Prajitura cu blat de nuca, foi de napolitana si

caramel
Postat de merisor in Prajituri pe 26 Mai 2014 | 19127 vizualizari

 Facebook
 Twitter
 Yahoo
 Print
 Email
 Favorite

Este o prajitura asemanatoare cu Snickersul, dar am pus crema caramel intre foi de napolitana si
am umplut-o cu crema de ciocolata. A iesit un deliciu!

Ingrediente
 Pentru blat:
 8 albusuri
 10 linguri zahar
 10 linguri nuca macinata
 6 linguri faina
 4 linguri ulei
 4 linguri apa minerala
 1 lingurita zeama de lamaie
 1 plic praf de copt
  1 varf cutit sare
 Pentru caramel:
 8 galbenusuri
 300 gr unt
 8 linguri zahar
 150 gr arahide cu miere
 1 varf cutit sare
 2 foi napolitana
 100 gr ciocolata alba
 1 lingura ulei
 Pentru crema de ciocolata:
 250 ml frisca lichida
 100 gr ciocolata amaruie
 100 gr ciocolata cu lapte
 1 varf cutit sare.
 5 gr gelatina
 Decor:
 fulgi de ciocolata alba

 Portii: 20
 Timp de preparare: sub 60 minute

merisor

Bucataras Top-Chef

Reteta pe placul a 56 bucatarasi

 Taguri:
 prajitura cu nuca, prajitura cu caramel, prajitura cu ciocolata, retete Prajituri

comenteaza
Mod de preparare reteta Prajitura cu blat de nuca, foi de
napolitana si caramel
Pentru blat, mixam albusurile spuma cu putina sare, adaugam treptat zaharul si zeama de lamaie
si mixam bine pana obtinem o bezea tare.

Adaugam apa minerala, uleiul si mixam usor, apoi adaugam treptat nuca macinata si faina
amestecata cu praful de copt.

Eu am mai lasat si bucatele mai mari de nuca, nu am macinat-o pe toata marunt.

Tapetam tava cu hartie de copt, punem compozitia de blat in ea si dam tava la cuptor pentru 35
de minute la 180 de grade.

Pentru caramel, amestecam galbenusurile cu putina sare si 2 linguri de zahar, iar restul de zahar
il punem intr-un vas pe foc, la caramelizat.

Untul il taiem bucatele si il adaugam in zaharul caramelizat, cand acesta se topeste definitiv.

Aestecam energic untul cu caramelul pana cand se dilueaza totul(pe alocuri se va mai intari
zaharul, dar se va topi pe parcurs).

Cand totul este diluat, adaugam si galbenusurile si omogenizam bine totul.

Lasam crema pe foc pana cand se va ingrosa ca o budinca, amestecand continuu.

Apoi ridicam vasul de pe foc si adaugam arahidele maruntite putin.

Lasam crema sa se raceasca putin si vom umle cu ea foile de napolitana.

Presam foile cu o greutate pentru a se intrepatrunde crema printre dungile foilor.

Pentru crema de ciocolata, punem frisca intr-un vas pe foc moale, impreuna cu ciocolata rupta in
bucatele si putina sare.

Amestecam bine pana se topeste toata ciocolata si se uniformizeaza compozitia.

Apoi o lasam sa se raceasca dupa care o trecem la frigider 15 minute.

Dupa cele 15 minute, vom introduce mixerul in ea si o vom mixa pana devine cremoasa.

Gelatina o vom hidrata in putina apa, apoi o vom topi pe baie de aburi si o vom amesteca imediat
in crema de ciocolata.
Taiem blatul in doua pe verticala( daca ar fi crescut mai inalt, mergea taiat pe orizontala) si de
asemeni, taiem si foile de napolitana pe jumatate.

Topim ciocolata alba cu putin ulei pe baie de aburi si o vom intinde peste una din jumatatile de
napolitana.

Adaugam imediat si jumatatea cealalta de napolitana peste ciocolata si presam ca sa se lipeasca

bine.

Asamblare: ungem prima jumatate de blat cu crema de ciocolata, adaugam napolitanele, ungem
din nou cu crema de ciocolata, asezam cealalta jumatate de blat, o vom unge si pe aceasta cu
putina crema de ciocolata, apoi o vom orna.

Dam prajitura la rece pentru cel putin o ora, apoi o vom portiona.

Reteta in imagini