Sunteți pe pagina 1din 54

1

BAKED ALASKA
I NGREDI ENTE
Inghetata:
6 galbenusuri
200 g ciocolata alba
1 lingura de unt
4 linguri zeama de lamaie
esenta de vanlie
400 ml frisca lichida
150 g zahar
Caramel:
5 linguri zahar
150 ml frisca lichida
1 lingura unt
Blat:
4 oua
4 linguri de zahar
4 linguri faina
2 linguri ulei
2 linguri cacao
1 praf de copt
Bezea:
6 albusuri
6 linguri de zahar
2 linguri coniac
MOD DE PREPARARE RETETA BAKED ALASKA
Incepem cu inghetata: Galbenusurile si zaharul le punem pe foc mic,amestecand continuu, pana
se topeste zaharul.Ciocolata o taiem bucatele si impreuna cu untul o topim pe baie de aburi.Cand
se racesc galbenusurile si ciocolata,le amestecam cu frisca batuta tare si esenta de vanilie.
Tapetam un bol cu folie alimentara si turnam jumatate din compozitia de inghetata si dam la
congelator pentru jumatate de ora.
Caramelul : Zaharul il punem intr-o cratita pe foc mediu si amestecam pana cand isi schimba
culoarea. Luam de pe foc, adaugam untul si frisca lichida,amestecam repede ,apoi punem din nou
pe foc pana cand caramelul e topit complet.Lasam sa se raceasca, apoi il turnam peste inghetata
care e la congelator.Dam din nou la rece pentru 20 min, dupa care punem restul de inghetata
ramasa amestecata cu zeama de lamaie si "uitam" de ea in congelator.Eu am lasat o noapte.
Pentru blat : Am batut albusurile spuma tare. Galbenusurile le-am mixat cu zaharul,apoi am pus
uleiul si le-am incorporat cu albusurile. Faina am amestecat-o cu praful de copt si am adaugat-o
in ploaie peste compozitie.Aceasta din urma am impartit-o in doua.Intr-una din parti am pus
cacaoa si am omogenizat si cu ajutorul a doua pungi de umplut am facut cercuri ca in
2

imagine,intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina.Am dat la cuptorul preincalzit 180 pana cand
a trecut testul scobitorii.Am lasat blatul pana a doua zi,l-am stropit cu doua linguri de coniac,apoi
am rasturnat inghetata peste el. L-am acoperit cu bezeaua pe care am facut-o mixand albusurile
spuma tare adaugand zaharul putin cate putin. Am dat totul la cuptorul preincalzit 200 pentru 5
minute ,atat cat bezeaua sa isi schimbe culoarea.

CHURROS
I NGREDI ENTE
150 ml lapte
100 ml ap
125 g unt
150 g fin
3 ou
1 plicule zahr vanilat Bourbon
un praf de sare
ulei pentru prjit
zahr pudr vanilat pentru servit
MOD DE PREPARARE RETETA CHURROS
Se face un aluat de eclere : se pun la fiert laptele, apa, untul, praful de sare i zahrul
vanilat. Cnd clocotete , se adaug fina amestecnd energic ca s nu se formeze
cocoloae. Se d aluatul la rcit, apoi se adaug pe rnd cele 3 ou, amestecnd bine dup
fiecare.
Se pune ulei mai mult la ncins ntr-o crticioar mic ,dar cu pereii nali.
Se pune aluatul ntr-un po i se fac bastonae de 10 15 cm lungime, crora li se d
drumul direct din po n uleiul ncins.
Se rumenesc pn devin aurii.
Cnd se rcesc, se pudreaz cu zahr vanilat.

TORT FERRERO ROCHER
I NGREDI ENTE
Pentru blat:
5 ou
2 linguri fin
2 linguri cacao
2 lingurie praf de copt
6 linguri de zahr brun
Puin sare
Pentru sirop:
90 grame zahr brun
100 ml ap
30 ml cafea tare
3

2 lingurie esen de rom
Pentru crem:
250 de grame de unt la temperatura camerei
250 grame de ciocolata cu alune
100 grame alune de pdure, prjite, sfrmate
4 linguri Nutella
90 grame rulouri cu alune
puin sare
Pentru decor:
100 grame alune de pdure, prjite, sfrmate
8 bomboane de ciocolat Ferrero Rocher
MOD DE PREPARARE RETETA TORT FERRERO ROCHER
Oule se amestec cu zahrul, folosind un mixer. Se amestec fina cu praful de copt,
sare i cacao i se adaug peste ou. Se amestec pn se obine o compoziie omogen
care se toarn ntr-o tav cu fund detaabil, de 23 de cm, tapetat cu hrtie de copt. Se
coace n cuptorul prenclzit la 180 de grade pentru 20 de minute sau pn trece testul
scobitorii. Se las 5 minute la rcit n form, apoi se scoate pe un grtar.
Ciocolata se topete la baie de aburi cu puin unt. Restul de unt se amestec cu Nutella,
iar la final se adaug ciocolata topit. Se adaug alunele i rulourile sfrmate uor. Se
amestec pentru omogenizare, apoi se las la frigider pentru 15 min.
Pentru sirop, se amestec zahrul cu apa, cafeaua i esena i se fierbe pn la dizolvarea
complet a zahrului.
Pentru asamblare, se taie blatul n dou, longitudinal. Se aeaz prima bucat de blat pe
farfuria de prezentare i se nsiropeaz. Se ntinde 1/3 din crem, apoi urmtorul blat, se
nsiropeaz, iar la final, restul de crem astfel nct i marginile s fie acoperite de
crem.
Se orneaz cu alune de pdure i bomboane de ciocolat.
Se pstreaz la frigider.
PRAJITURA FINA CU FOI DIN MIERE SI NUCA
INGREDIENTE
Pentru foi :
3 oua
1 cana cu zahar
1 cana cu nuci pisate
1 lingura cu bicarbonat
4 linguri cu miere
1 varf de cutit cu sare
faina cat cuprinde.
Crema:
1 kg de smantana cu 20% grasime
1 cana nuci pisate
80 gr.zahar farin vanilat
zeama de lamaie dupa gust
4

MOD DE PREPARARE RETETA PRAJITURA FINA CU FOI DIN MIERE SI NUCA
Mod de preparare foi: Intr-un castron mixam ouale cu zaharul pana se dizolva apoi adaugam,
pe rand, celelalte ingrediente si amestecam bine pana obtinem un aluat legat. Acest aluat il
impartim in 4 parti egale si coacem foi pe fundul unei tavi unse cu ulei sau margarina. Foile se
intind destul de usor pentru ca acest aluat poate fi carpit direct pe fundul tavii. Se infaineaza
coca ca s-o putem intinde usor cu sucitorul si se baga la cuptorul preincalzit, la foc mediu, pana
capata o culoare aramie .
Crema: Amestecam cu o lingura smantana impreuna cu zaharul farin, adaugam nucile zdrobite
la robot sau la vergea si stropim cu zeama de lamaie. Rezulta o crema parfumata si fina pe care
o impartim intre foi: foaie-crema;foaie crema ; oprim o jumatate de cana din aceasta crema
pentru a o intinde deasupra prajiturii.
Dcor: 1 ciocolata cu lapte sau amara pe care o razuim peste ultimul strat de crema.

Punem prajitura cremoasa si frageda la rece, pentru cateva ore si portionam.
Aceasta prajitura ramane la fel de cremoasa si frageda chiar si dupa o saptamana.

SALEURI DE CASA CU BRANZA DE BURDUF
I NGREDI ENTE
1 pachet de unt
250 gr. branza de burduf
2 linguri seminte de chimen
2 linguri seminte de in
1 lingurita rasa de sare
100 ml lapte caldut
faina alba cat cuprinde (500-600 gr.)
2 galbenusuri + 2-3 linguri de lapte
seminte de susan
100 gr. cascaval ras
MOD DE PREPARARE RETETA SALEURI DE CASA CU BRANZA DE BURDUF
Ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.
Amestecam untul cu branzade burduf, semintele de chimen si cele de in.
Adaugam laptele caldut, sarea si la final faina cat cuprinde.
Amestecam toate ingredientele, obtinem un aluat elastic.
Il dam la rece pentru 30 minute.
Intindem aluatul pe masa de lucru infainata, taiem saleurile in forma dorita.
Asezam saleurile in tava pe hartie de copt, le ungem cu galbenus de ou subtiat cu putin lapte,
presaram seminte desusan si cascaval ras.
Dam tava la copt la temperatura ridicata (cca 200 grade) pana se rumenesc saleurile.

Baton cu cereale si fructe deshidratate
5

200 de grame de fulgi de porumb (mentionez ca se pot amesteca cereale in diferite
proportii, eu obisnuiesc sa fac un amestec cu 30 de grame de fulgi de ovaz, 30 de grame
de mei decorticat si orez exapandat si fulgi de porumb pana la atingerea cantitatii totale)
4 linguri de miere de albine
6 linguri de zahar brun
60 de grame de ciocolata alba
100 de grame de unt
fructe deshidratate, cate va lasa sufletul, pe mine m-a lasat 80 de grame de cranberries,
restul pana la 120 de grame cat avea punga le-am mancat ca atare
Preparare:Zaharul brun, untul si mierea se topesc impreuna la foc mic si se lasa sa fiarba pe foc
domol pana cand se leaga, asemanator unui dulce di lecce. Se ia vasul de pe foc si se adauga
ciocolata alba, amestecand pana la dizolvare. Odata ciocolata dizolvata, se adauga fulgii de
porumb si fructele deshidratate si se amesteca totul foarte bine. Compozitia se rastoarna intr-o
tava acoperita cu hartie de copt, se niveleaza si se taie in dreptunghiuri potrivite. Se da la frigider
pentru cel putin o ora.

LEMON SAU ORANGE CREMA
Ingrediente:
lemon curd:
3 lamai, coaja razuita si zeama
2 oua intregi
1 galbenus
75 de grame de unt cu 80% grasime
200 de grame de zahar
orange curd:
coaja razuita de la 1 portocala mare
zeama de la 2 portocale mari
2 oua intregi
2 galbenusuri
75 de grame de unt cu 80% grasime
150 de grame de zahar
6

Preparare:
1. Se razuieste coaja citricelor, conform listei ingredientelor (de la toate cele 3 lamai pt. lemon
curd si de la o singura portocala pentru orange curd), direct in craticioara in care se va prepara
crema (poza 1).
2. Se stoarce zeama citricelor si se adauga in craticioara, impreuna cu zaharul (puteti varia
cantitatea de zahar dupa gust), untul rece taiat in bucatele, ouale si galbenusurile (poza 2).
3. Craticioara se pune pe foc foarte mic sau, de preferinta, deasupra unui vas cu apa care fierbe
(in bain marie). Cu un tel in forma de para se bate compozitia fara incetare, insistand pe margini
si pe fund, pana cand se ingroasa (poza 3).

Lemon curd-ul sau orange curd-ul nu trebuie sa fiarba in clocot, doar sa fie foarte fierbinte si sa
se lege. Oricum, dupa ce se raceste se va mai intari.Imediat ce s-a ingrosat se toarna in borcane
(rezulta un borcan marisor) si se acopera cu capacul. Eu l-am pastrat intodeauna la frigider, am
inteles ca borcanele sterilizate si nedesfacute se pot pastra in camara cateva luni bune. In ce ma
priveste, niciodata nu am reusit sa pastrez un borcan mai mult de o saptamana. :)


Coronite Cu Scortisoara:
7

Ingrediente
550-600 de grame de faina
200 de ml. de lapte
200 de grame de unt
20 de grame de drojdie proaspata
1 ou intreg
3 galbenusuri
100 de grame de zahar
1 lingurita de coaja rasa de lamaie
1 lingurita extract de vanilie
5 linguri de zahar pudra
1 lingura de scortisoara (daca nu va placa scortisoara puteti folosi cacao)
1 praf de sare
Preparare Coronite Cu Scortisoara:
1. Drojdia se freaca intr-un castronel cu 2 lingurite de zahar (din cantitatea totala) pana cand se
lichefiaza.
2. Se topesc 100 de grame de unt, restul de 100 de grame se lasa la temperatura camerei sa se
inmoaie.
3. 1 ou intreg si doua galbenusuri se bat cu furculita cu sarea, extractul de vanilie, coaja rasa de
lamaie si restul de zahar; se adauga laptele caldut si se omogenizeaza.
4. Se amesteca drojdia activata cu laptele cu oua.
5. Se pune faina cernuta intr-un castron si se framanta, adaugand amestecul de lapte si ou putin
cate putin. Odata aluatul format, se adauga untul topit, dar nu fierbinte, si se framanta in
continuare pana aluatul incepe sa formeze basici si se desface complet de pe maini si peretii
vasului. Atentie, in functie de tipul de faina folosit, ar putea fi nevoie sa se adauge 1-2 linguri de
faina in plus sau dimpotriva, cateva linguri de lapte caldut, daca aluatul e prea tare.
6. Aluatul se aseaza intr-un castron uns cu ulei si se infoliaza, apoi se lasa intr-un loc caldut pana
isi dubleaza volumul.
7. Odata crescut bine, aluatul se rastoarna pe planul de lucru uns cu ulei.
8

8. Untul moale se amesteca intr-un castronel cu 2 linguri de zahar pudra si scortisoara (se poate
folosi cacao in loc de scortisoara sau pur simplu doar zahar vanilat).

9. Aluatul se imparte in 12 bucati egale (se taie o data in jumatate, apoi fiecare jumatate se
injumatateste la randul ei si fiecare dintre cele 4 bucati rezultate se imparte in cate 3 bucati pe cat
posibil mai egale).
10. Fiecare bucata se aplatizeaza pe rand pe planul de lucru uns cu ulei, cu sucitorul sau cu palma
(eu am facut-o cu palma) pana la obtinerea unei forme elipsoidale.
11. Se unge fiecare bucata astfel aplatizata cu cate 1 lingurita din crema cu unt si scortisoara si
daca chiar nu mai puteti de pofta de dulce, asa ca mine, se mai presara si cu zahar tos (poza 1).
12. Se taie cu un cutit bine ascutit sau cu rola de patiserie, pe partea cea mai lunga a bucatii de
aluat, fasii-fasiute late de aproximativ 1 cm. Sfatul meu este sa nu taiati chiar pana la capat, veti
lucra mai usor (poza 2).
13. Incepand de la stanga spre dreapta se ruleaza aluatul oblic (poza 3), tinand de capatul ruloului
format in stanga (poza 3).
14. Se rasuceste ruloul obtinut in forma de spirala, formand o coronita (capatul se introduce
dedesubt).
15. Se aseaza toate coronitele in tava acoperita cu hartie de copt (poza 5), se acopera cu un servet
de bucatarie si se aprinde cuptorul, fixandu-l la 190 de grade Celsius. Pana cand cuptorul se
incinge, coronitele vor mai creste.
16. Inainte de a le da la cuptor, se bate galbenusul cu 1-2 lingurite de apa si se ung delicat
coronitele pe suprafata.
9


Se coc la 190 de grade Celsius pana cand cresc si se rumenesc frumos iar in casa miroase
innebunitor.
Intre timp, cele 3 linguri de zahar pudra ramase se amesteca omogen cu aproximativ 1 lingura de
apa rece, turnata picatura cu picatura, pana cand se obtine o consistenta ca de smantana. Imadiat
ce sunt scoase din cuptor, coronitele se stropesc cu aceasta glazura, cat sunt fierbinti

Cornuri De Brutar
300 ml apa calduta
500 de grame de faina
4 linguri de supa pline cu ulei
1 lingura cu zahar
1 lingurita de sare
1 lingura rasa de drojdie granulata (sau un cub de 25 grame drojdie proaspata)
mai trebuie:
ulei pentru uns
10

sare grunjoasa pentru presarat
galbenus (sau ou) pentru deasupra
Drojdia si zaharul se amesteca si se dilueaza cu putina apa calduta (din totalul de 300 ml), apoi
se framanata cu toate ingredientele
Indiferent cum se face trebusoara asta, manual sau cu ajutoare mecanice, trebuie putina atentie
astefl incat aluatul sa fie elastic, potrivit de tare, cu o suprafata nu foarte lipicioasa, ceea ce
depinde de calitatea fainii, uneori e necesar sa mai se adauge 1-2 linguri de faina in plus, alteori,
dimpotriva, 1-2 linguri de apa. De data asta nu a mai trebuit adaugat nimic, aluatul obtinut s-a
depus intr-un castron uns cu ulei si s-a depozitat timp de 30 de minute
Odata aluatul crescut, se aprinde cuptorul la 180 de grade.Aluatul se azvarle pe planul de lucru
uns cu ulei, apoi se imparte in 8 pana la 12 mingiute cat mai egale:
Fiecare mingiuta se aplatizeaza cu palma, se unge cu ulei pe toata suprafata, se ruleaza: apoi se
rasuceste si se innoada( la fel ca aluatul de gogosi in foi)Se tine cont de ordinea in care s-a facut
ultima operatie, prima innodata va fi prima care trece la urmatoarea operatie:Fiecare fasie
innodata se aplatizeaza cu sucitorul, in forma elipsoidala, mai lata la una dintre
extremitati:Incepand din partea mai lata, se ruleaza cornurile: Se aseaza cornurile in tava
acoperita cu hartie de copt. Se amesteca galbenusul cu o picatura de apa si se pensuleaza
cornurile. Se presara cu sare grunjoasa (mac, susan, ce va place). Se lasa 5-10 minute la loc
caldut, sa mai se dezvolte in tava, apoi se dau la cuptorul preincins la 180 de grade (al meu e
pe gaz, neventilat) pentru 20-25 de minute.

RI COTTA
Ingrediente:
- 1 litru lapte
- 4 lingurie oet de mere sau de vin alb
- sare
nainte de a face ricotta, cteva ponturi:
o Pentru coagulare, se poate folosi i zeam de lmie, ns rezultatul poate varia din cauza PH-
ului lmii, care nu este mereu constant. Cei de la SeriousEats au fcut teste i au concluzionat
c oetul merge cel mai bine. Dac avei timp i v intereseaz tiina din spatele procesului, v
recomand s citii tot articolul.
o Laptele folosit trebuie s fie pasteurizat, nu UHT. Laptele UHT (fiert la o temperatur de peste
135C pentru omor bacteriile) nu se ncheag aa bine. Eu am folosit lapte de ar, care a avut
gustul laptelui de odinioar iar ricotta rezultat o arom uor dulceag.
o Pentru scurgerea ricottei, am folosit o plas deas cu suport (v-am zis de ea mai sus), dar se
poate folosi tifon pus n 3-4 straturi de la farmacie. Rezultatul e acelai, doar c btaia de cap e
11

mai mic pentru prima variant. Dac avei de gnd s facei brnz mai des, o unealt
special e de preferat.
Cum faci ricotta?:
Pune laptele la fiert, amestecnd din cnd n cnd s nu se ard, i ia-l de pe foc chiar nainte s
dea n clocot. Adaug oetul i amestec timp de 1 minut n lapte, avnd grij s nu despari
cheagurile ce se formeaz. Acoper apoi oala cu un prosop curat i las-o cteva minute.
Pune zerul, mpreun cu cheagurile formate n tifon, iar tifonul ntr-un castron adnc. Las
ricotta la scurs n funcie de consistena pe care o doreti: 5 minute pentru o brnz mai
cremoas, 15-20 pentru ricotta ce se ntinde cu uurin pe pine (ca cea din magazin) iar mai
mult de 2 ore sau peste noapte pentru o textur mai uscat, asemntoare urdei. Eu am ales calea
de mijloc, am lasat-o cam 15 minute i am mai stors-o puin pn au disprut urmele vizibile de
zer. n imaginile din postare, eu am folosit 2 litri de lapte pentru aproximativ 250-300g ricotta
(ochiometric).

KI NDER PI NGUI
I NGREDI ENTE
Ingrediente blat:
10 oua
200 grame zahar
2 pachetele de zahar vanilat
5 linguri pline cu gris
5 linguri pline de faina
5 linguri pline de cacao amara
5 linguri de miere (de salcam)
1,5 pac. de praf de copt
1 praf de sare
50 ml lapte
270 ml ulei
Glazura 1 (peste crema)
120 grame ciocolata de menaj
70 de grame de unt
1 lingura de apa
2 linguri de ulei
Glazura 2 (pentru finisarea prajiturii)
220 de grame de ciocolata de menaj
100 grame de unt
3 linguri de ulei
1 lingura de apa
1 lingura zahar praf
Crema:
700 ml frisca
12

10 g gelatina sau 2 pachetele de intaritor de frisca
3 linguri de lapte
2 linguri de miere
1 lingura de esenta de vanilie

MOD DE PREPARARE RETETA KI NDER PI NGUI
Batem bat albusurile cu sarea.Galbenusurile le mixam bine cu zaharul, dupa care adaugam faina,
grisul,cacaoa ,vanilia, praful de copt,mierea dizolvata in laptele caldut si uleiul.Amestecam bine
,apoi adaugam si albusurile batute bine.Amestecam usor cu o lingura de lemn.
Eu pentru a nu avea probleme cu taiatul blatului in mod egal am impartit compozitia in 2 si am
pus in 2 tavi.Aici va spun greseala mea: am turnat compozitia in tava cuptorului si bineinteles
ca nu mi-a iesit foarte inalta.Si fiind prea mare,nu imi incapea in frigider,asa ca trebuit sa fac 2
kinder pingui.Unul mai mare pt Craciun si unul mai mic pentru pre Xmas.Au fost toti foarte
fericiti de aceasta intamplare,insa.Deci puteti folosi o tava mai mica decat cea a cuptorului si
eventual sa faceti ca mine,sa coaceti in 2 tavi sau in una de 2 ori.
Dam la cuptorul ventilat la 165 grade timp 12-13 minute sau la cel normal la 175 grade.La mine
a fost gata in 8 minute/ventilat.Lasam blatul/blaturile la racit fara a indeparta hartia de copt.
Preparam glazura 1:
Amestecam toate ingredientele pe bain marie,pana se topesc,apoi lasam sa se racoreasca.
Preparam crema:
Batem bat frisca, apoi adaugam zaharul si mierea .Lasam gelatina la hidratat in apa rece timp de
10 minute dupa care o punem in laptele caldut,asa se va topi.Adaugam laptele cu gelatina in
crema si amestecam bine.
In cazul in care folositi intaritor de frisca,il folositi dupa instructiunile de pe cutie,apoi adaugati
zaharul,esenta si mierea.Amestecam pana la omogenizare.Vom obtine o crema densa.
Asamblarea prajiturii:
Punem o foaie de prajitura pe tava,luand hartia de copt si intindem jumatate din crema peste
ea.Dam la rece 10-15 minute.
Preparam glazura 2:
Ca si la prima glazura,topim tot pe bain marie sau pe foc mic si lasam sa se racoreasca.
Scoatem din frigider si punem jumatatea de crema ramasa.Nivelam bine.Punem foaia cu hartia
de copt deasupra,presam usor peste tot,apoi dezlipim hartia.
Turnam cu o lingura peste tot glazura 2,pe care o nivelam cu un cutit umed cu lama lunga.Lasam
la temperatura camerei cateva minute,dupa care dam la rece.Poate fi servita dupa cateva
ore.Pentru a nu avea probleme cu taiatul ciocolatei intarite de deasupra,inainte de a o taia treceti
lama cutitului prin flacara,asa va topi glazura si nu va afecta aspectul feliilor.
E de o bunatate raraLa noi s-a terminat mult mai repede decat e omeneste posibil.Recomand
cu ardoare aceasta prajitura.

CARAMELE 2
Ingrediente:
13

- 300 g.zahar
- 250 ml. frisca lichida vegetala (Hulala)
- 2 plicuri zahar vanilinat
- 30 g. seminte de floarea soarelui decojite si prajite.
Ingredientele:
Se topesc 100 g. zahar:
Si se lasa sa se caramelizeze:
Cand este maroniu, se ia de pe foc si se adauga frisca, restul de zahar si zaharul vanilinat:
Se lasa sa clocoteasca la foc mic 30 de minute, pana ce compozitia se desprinde de pe fundul
vasului.
la sfarsitul celor 30 de minute (sa nu lasati mai mult):
Se adauga semintele, pe care din pacate, nu le-am avut.
Apoi, compozitia se introduce intr-o forma unsa(1018):
Si se lasa sa se raceasca complet:
reprezinta sosul ideal pentru clatite

CARAMELE
Ingrediente
ulei pentru uns
285 ml lapte
310 g zahar pudra
110 g unt
1 lingurita esenta de vanilie
Mod de preparare
Ungeti cu ulei o tava patrata cu latura de 18 cm.
Puneti laptele pe foc si adaugati zaharul si untul.
Incalziti usor, amestecand in continuu pana cand se dizolva zaharul si untul se topeste.
Aduceti la fierbere si fierbeti 15-20 min, amestecand constant.

Cand temperatura compozitiei ajunge la 115 grade Celsius, luati de pe foc si adaugati esenta de
vanilie.
14

Lasati sa se raceasca 5 min.
Bateti compozitia cu o lingura cateva minute pana cand incepe sa se ingroase.

Turnati in tava si lasati sa ajunga la temperatura camerei (nu bagati la frigider).
Odata ce s-a asezat, taiati in patratele mici si depozitati intr-un vas etans.

CARTOFI FRANTUZESTI
I NGREDI ENTE
2 kg cartofi
5oo -600 g branza oaie
8 oua fierte tari
2 oua crude
sare
piper
400 ml smantana
patrunjel
100 g unt

MOD DE PREPARARE RETETA CARTOFI FRANTUZESTI
Se fierb cartofii in coaja, apoi se curata si se dau prin razatoarea cu gauri mari
Ouale se fierb, sa fie tari.
Se unge un vas cu unt, apoi se pune un strat de cartofi razuiti , apoi 4 oua razuite si ele, branza
zdrobita sau razuita ,cateva cubulete de unt ,sare si piper dupa care se repeta operatiunea ( eu
am pus 3 de cartofi si 2 de oua cu branza)
Se bat 2 oua crude cu smantana, se toarna deasupra si se pune la cuptor pt 20 minute pana se
rumenesc bine
Se decoreaza dupa bunul plac al fiecaruia
Sectiunea taiata maine ca a e prea cald si nu se poate taiat bine.

PRAJ I TURA DE RAZBOI (PRAJ I TURA I EFTI NA)
I NGREDI ENTE
2 oua
2 cesti zahar tos
2 cesti ulei
2 linguri cu marmelada / gem acrisor
2 cesti apa rece
1 plic zahar vanilat, arome preferate (coaja de lamaie, etc.)
1/3 lingurita cu bicarbonat de sodiu stins cu zeama de lamaie sau stropi de otet
faina: 8-10-12 linguri pana se obtine consistenta unui aluat ca de chec (depinde cu ce fel de
ceasca masori)
15

deasupra: miezuri de nuca intregi, alti samburi intregi, stafide, rahat
MOD DE PREPARARE RETETA PRAJ I TURA DE RAZBOI
1.Tava o protejezi cu hartie de copt. Indoi sau cocolosesti marginile ca sa se plieze usor
pe forma.
2.Intr-un bol, freci cu mixerul ouale intregi cu zaharul pana se albesc si aproape ca isi
dubleaza volumul.
3.Intr-un bol mic dezlegi marmelada in 2 cesti cu apa.Amesteci cu restul.
4.Stingi bicarbonatul si il adaugi. Adaugi si restul mirodeniilor.
5.Pui faina la gramada. Amesteci usor de tot la inceput, ca sa nu "zboare" faina, si dupa
ce s-a umezit maresti viteza. Pui faina atata cat este necesar ca sa obtii consistenta unui
aluat ca de chec.
6.Rastorni compozitia obtinuta in tava protejata cu hartie de copt.
7.Deasupra presari miezuri de nuca intregi sau alti samburi intregi, stafide, rahat taiat
baghetute.
8.Coci la 175-180 grade timp de 30 sau chiar 50 de minute pana se rumeneste pe margini
si colturile se desprind.
Timpul de coacere depinde nu numai de capriciile cuptorului vostru, cum stie el sa coaca,
ci si de marimea tavii folosite (cat de groasa este prajitura). Recomand strat mai subtire
decat mai gros.

PASTE FETTUCCINE

Ingrediente:
Paste fettuccine
Parmezan
Unt
Se incalzeste apa, se sareaza, cand fierbe se adauga pastele. Se lasa la fiert conform
instructiunilor de pe ambalaj. In vasul in care se servesc pastele se pune unt, se adauga
apoi pastele fierbinti, se acopera cu parmezan din abundenta apoi se amesteca bine
pana ce branza incepe sa se topeasca si se formeaza un sos cremos.

PASTE BOLOGNESE
Ingrediente:
2 lingurite ulei de masline
6 felii de sunca italieneasca neafumata tocata
2 cepe mari, tocate
3 catei de usturoi zdrobiti
2 morcovi tocati
16

1 telina
1 kg carte de vita tocata
2 pahare mari de vin rosu
2 cutii de rosii tocate x 400g/buc
2 frunze uscate sau proaspete de dafin
sare si piper negru proaspat macinat
800 g - 1 kg tagliatele uscate
parmezan ras proaspat pentru servire
Mod de preparare:
Incalzeste uleiul intr-o cratita mare si prajeste sunca la foc mediu pana devine aurie.
Adauga ceapa si usturoiul si prajeste-le pana se inmoaie.
Adauga morcovul, frunzele de dafin si lasa in continuare pe foc pana cand legumele
incep sa se inmoaie.
Mareste focul si adauga carnea de vita tocata. Prajeste pana se rumeneste.
Toarna apoi vinul si fierbe pana si-a redus din volum cu aproximativ o treime. Reduce
temperatura si adauga rosiile si telina.

Fierbe tagliatelele in apa cu sare la foc mic, intr-o oala cu capac, dupa instructiunile de
pe ambalaj. Cand sunt gata, imparte-le in farfurii. Presara putin parmezan, iar apoi
adauga sosul. La sfarsit, presara din nou parmezan si putin piper negru.


PRAJITURA CU BULION (MASTER CHEF)
Ingrediente
gem de prune, zahar, gris, unt, lapte, faina , bulion, ulei
Metoda de preparare
Ingrediente:
Foi:
15 linguri ulei
15 linguri bullion
9 linguri zahar
1 lingurita bicarbonat de sodiu
1 kg faina
17

Sare
1 sticluta esenta de rom (35 ml)
Crema:
200 ml lapte
800 ml apa
200g unt
200g gris
4 linguri zahar
sare
800 g (un borcan mare) gem de prune
Caramel:
200 g zahar
100 ml apa
100 g zahar farin
Foi: se mixeaza zaharul cu uleiul si bulionul, obtinanduse o crema spumoasa, peste
care se adauga treptat faina amestecata in prealabil cu bicarbonatul si sarea. Rezulta o
coca elastica, pe care o portionam in 4 bucati egale. Se intinde fiecare bucata si se coace
pe dosul tavii, ce a fost pudrat cu faina, in cuptorul incins la temperatura medie. Timp
de coacere pentru fiecare foaie 7 min.
Crema: se amesteca apa si laptele si se pun la fiert impreuna cu zaharul, adaugandu-se
grisul in ploaie. Dupa fierbere se da la rece si cand este calduta adaugam untul. Le
alifiem impreuna cu esenta.
Caramel: caramelizam zaharul si adaugam apa, continuand fierberea pana se reduce.
Asamblarea: se aseaza o prima foaie in tava, peste care se pune din crema si
asezam urmatoarea foaie peste care turnam gemul. Continuam cu inca o foaie, restul de
crema si foaia finala. Se da la odihna.



Cum sa faci unt de arahide acasa?
Ingrediente (pentru 250-260g unt de arahide):
400g arahide in coaja crude (alunele in coaja,cele de pamant)
lingurita sare kosher
1-2 linguri ulei de arahide (sau alt ulei cu aroma neutra sau asemanatoare)
1-2 linguri miere sau alt indulcitor
18

Optional: 1-2 linguri cacao, lingurita scortisoara sau alte mirodenii, o mana de chipsuri de
ciocolata, cateva linguri de ciocolata tartinabila

Coace arahidele! Incinge cuptorul la 180C si pune arahidele la copt timp de 10 minute
pana cand se rumensesc usor. Poti sa sari peste aceasta etapa daca preferi unt din
arahide crude sau ai cumparat deja arahide gata prajite de la magazin. Dar, prin
incalzirea arahidelor in timpul coacerii, ai toate sansele sa obtii un unt mai cremos.
Pune arahidele coapte intr-un blender static sau tocator electric (food procesor) cat sunt
calde. Pulseaza sau mixeaza de cateva ori pentru a le macina grosier. Mixeaza apoi
continuu timp de 1 minut. Opreste-te si curata cu o spatula pertii apartului. In acest
moment untul de arahide va parea uscat si zgronturos (asemanator boabelor de cuscus).
Mixeaza continuu inca 1 minut. Opreste si curata din nou peretii vasului. Vei observa ca
untul incepe sa se lege. Continua cu inca 1 minut de mixare. Opreste si curata din nou
peretii vasului. Acum untul de arahide va fi foarte gros si lucios. Adauga sare, ulei si
miere (sau alt indulcitor). Daca vrei sa adaugi si ingrediente optionale, tot acum este
momentul.
Mixeaza inca 1-2 minute pana cant untul va fi cremos si fin. Asa cum ti-am spus, nu te
astepta sa aiba exact acelasi aspect ca untul de arahide cumparat.
Pune untul de arahide intr-un recipient cu capac. Poti sa il consumi imediat sau poti sa
il tii in frigider pana la cateva saptamani.
In loc de arahide poti folosi caju, fistic sau alti samburi uleiosi si, prin aceeasi metoda,
vei obtine alte paste delicioase bune de intins pe paine sau pe biscuiti
RULOURI
I NGREDI ENTE
Rulouri
2 oua
8 linguri de ulei
8 linguri de zahar
8 linguri de lapte
un plic de amoniac
faina cat cuprinde
Crema
1/2 l lapte
3 linguri amidon alimentar
150 g zahar
1 pachet margarina rama
frisca
MOD DE PREPARARE RETETA RULOURI
19

Pe baie de abur uleiul,zaharul si laptele.Se amesteca pana se topeste zaharul.
Se lasa sa se raceasca dupa care se adauga ouale,amoniacul stins si faina.
Se intinde o foaie si se taie fasii late de cca 2-3 cm si lungi de 15 cm.
Aceste fasii se ruleaza pe formele de rulouri si se coc la foc mic.
Crema.Laptele amidonul si zaharul se fierb pe baie de abur pana se ingrosa,se da de
pe foc,se lasa un pic la rece si se adauga margarina.
E de preferat sa se umple rulourile cu crema calduta.
Deasupra se poate pune frisca...

RULOURI CU VANILIE

Ingrediente

Aluat:
4 oua,
50 gr. ulei,
100 gr. zahar,
50 ml. lapte, 250 gr. faina,
1 lingurita de bicarbonat de sodiu
Crema:
6 oua,
150 gr. faina,
1 l lapte,
50 gr. margarina,
300 gr. zahar,
2 plicuri de zahar vanilat
Preparare aluat:
1. Se pun toate ingredientele intr-un vas si se amesteca bine pana devine un aluat vartos.
2. Se intinde o foaie nu prea groasa, si se taie fasii de 2-3 cm latime.
3. Fasiile se ruleaza pe forme de metal (tubulatura ca palnia de carnati), petrecand-le cca
1/3 din latime, apoi se prajesc in baie de ulei.
4. Cand s-au rumenit se scot pe un servetel de hartie si se scot si formele.
Preparare crema:
1. Albusurile se bat bine cu 100 gr. zahar.
2. Galbenusurile se freaca cu restul de zahar, se adauga faina si se subtieaza cu lapte.
3. Galbenusurile si cu restul de lapte se pun la baine-marie pana se ingroasa.
20

4. Cand s-a ingrosat se da la rece, apoi se pune margarina si albusurile, amestecand pana se
incorporeaza tot.
5. Rulourile se umplu cu crema si se pudreaza.



PRAJ I TURA CU CREMA DE VANI LI E SI SPUMA DE NESS
I NGREDI ENTE
Blat:
4 oua
8 linguri de zahar
2 linguri cafea lichida
2 linguri apa
8 linguri faina
2 linguri cacao
un varf cutit sare
Crema:
3 galbenusuri
4 linguri zahar
3 linguri faina
2 plicuri vanilie
1 fiola esenta de vanilie
400 ml lapte
1/2 pacher unt
Spuma:
3 albusuri
5 linguri zahar pudra
2-3 linguri cafea solubila
MOD DE PREPARARE RETETA PRAJ I TURA CU CREMA DE VANI LI E SI SPUMA DE
NESS
Mixam albusurile spuma cu un varf de sare. Adaugam zaharul si mai mixam cateva minute.
Adaugam apoi pe rand galbenusurile, apa si cafeaua mixand dupa fiecare. La final incorporam
faina si cele 2 linguri de cacao.
Turnam in tava tapetata cu hartie de copt (24/36 cm) si dam la cuptorul preincalzit la 175 de
grade timp de aprox 25-30 minute. Verificam cu o scobitoare daca blatul e copt.
Pentru crema se freaca galbenusurile cu zaharul apoi se amesteca cu faina si se adauga treptat si
laptele. Punem pe foc si lasam sa fiarba amestecand mereu, pana se ingroasa si devine ca o
budinca. La final adaugam zaharul vanilat si esenta de vanilie.
Luam de pe foc si adaugam untul amestecand pana se topeste si se incorporeaza bine in
crema. Lasam la racit.
21

Blatul il taiem in doua si ungem cu aceasta crema. Daca facem blatul intr-o forma mai mica
putem taia in 3 si ungem cu doua straturi de crema.
Pentru spuma: mixam albusurile pana devin spuma, apoi adaugam zaharul mixand inca 2-3
minute. La final adaugam ness-ul si mixam aprox 3 minute.
Cu o lingura asezam spuma peste prajitura si nivelam cu un cutit.
Deasupra cernem putin ness.
Dam la frigider minim 2 ore inainte de a felia prajitura.

PLACI NTE CU CARNE
I NGREDI ENTE
Pentru aluat:
6 pahare de faina cernuta
2 pahare de iaurt( scos din timp de la frigider ca sa nu fie rece)
1 pahar de ulei
3 lingurite de drojdie instantanee
1 lingurita de sare
1/4 pahar de lapte caldut( pentru framantat sau daca folosim drojdie obisnuita)
Pentru amestecul de carne
3 cepe de marime medie
1/2 kg carne macinata( vita, oaie)
1/2 pahar de ulei sau margarina
1 lingurita de sare
1/2 lingurita condiment all spice
1/2 lingurita scortisoara macinata
1/4 lingurita piper proaspat macinat
3/4 pahar de iaurt
2 linguri pasta de susan( tahini)
4 rosii de marime medie
2 linguri de otet
1/2 pahar seminte de pin( snobar)


MOD DE PREPARARE RETETA SFIHA SAU LAHM BIAJIN-PLACI NTE CU
CARNE
Faina se amesteca 2 minute cu drojdia instantanee; se adauga apoi restul ingredienteleor si se
framanta 20 de minute. Se acopera cu un servet de bucatarie si se lasasa se dospeasca la cald cca
1 ora.

In acest timp se pregateste carnea. Ceapa se taie marunt si se caleste in ulei 5 minute ; se adauga
carnea, sarea si condimentele si se lasa la foc potrivit inca 10 minute. Se scoate intr-un castron si
se adauga rosiile trecute prin masina de maruntit salata si restul ingredientelor.

Se intinde o foaie de aluat de cca cm grosime. Se taie cu ajutorul unei forme cercuri de cca 8
cm diametru, care apoi se intind pana se obtine o forma ovala. Tavile se ung cu ulei sau
22

margarina. Se pun in tavi placintele astfel obtinute si pe fiecare se pune cate o lingura de
umplutura de carne. Se presara cu seminte de pin( snobar). Se mai lasa in tavi sa creasca inca
10 minute si se dau la cuptorul incalzit in prealabil la 220 de grade. Se coc cca 12-15 minute,
sau pana s-au rumenit.

Se servesc calde cu iaurt. Pofta buna!

LAPTE DE PASARE
I NGREDI ENTE
5 ou
1 l lapte
3-4 plicuri zahr vanilat
10 linguri zahr
2 linguri amidon alimentar
fric pentru decor

MOD DE PREPARARE RETETA LAPTE DE PASRE
Laptele se pune la fiert si apoi se mai adauga 2 linguri de zahar. Se separ albuurile de
glbenuuri. Albuurile se bat spum cu un praf de sare, apoi se adaug 5 linguri zahr. Se bat
pna se-nepenesc n castron. Cnd laptele a dat n clocot se oprete focul i se iau cu lingura "
bulgri" din albuurile btute adugndu-se n laptele fierbinte. Se las 4-5 minute ntorcandu-se
pe ambele pari. Se scot ntr-o strecurtoare.
Glbenuurile se mixeaz cu zahrul ramas i amidonul i se adaug n lapte. Se pune din nou la
fiert amestecndu-se pn la ngroare.
Se repartizeaz bulgraii n boluri, se toarna sos (dupa ce s-a rcit, binenteles ) i se decoreaza
cu fric.


CIOCOLATA DE CASA RETETA DE PE KUDIKA
Ingrediente
200 g zahar
1 pliculet zahar vanilat
50 ml apa
20 g cacao pudra (sau pudra Nesquik)
50 g unt
120 g lapte praf
80 g alune de padure
23


Mod de preparare
Zaharul si apa se pun intr-o cratita la foc mic. Se amesteca cu un tel pana cand zaharul se topeste
complet, apoi se mai lasa 5 minute pe foc.
Se ia cratita de pe foc. Se adauga untul si se amesteca pana cand acesta se inglobeaza complet.
Se adauga laptele praf, cacao si zaharul vanilat. Se amesteca bine pana se omogenizeaza,
verificand atent sa nu fi ramas cocoloase.
Compozitia astfel obtinuta se rastoarna intr-un vas tapetat cu hartie de copt. Se presara alunele de
padure, se acopera cu folie transparenta si se da la frigider cateva ore, pana cand se intareste
suficient cat sa poata fi taiata.

CI OCOLATA DE CASA I N DOUA CULORI
I NGREDI ENTE
pt ciocolata alba
100 ml apa
350 g zahar
100 g unt gras
250 g lapte praf
2 fiole esenta rom
pt ciocolata cu cacao si alune de padure
150 ml apa
350 g zahar
100 g unt gras
250 g lapte praf
2 fiole esenta rom
alune de padure
MOD DE PREPARARE RETETA CI OCOLATA DE CASA I N DOUA CULORI
Intr-o cratita pe foc se topeste zaharul in apa obtinand un sirop de consistenta mierii...in
functie de cat de mult fierb siropul atat de tare va iesi ciocolata. Se opreste focul si se
trage vasul de pe foc. Apoi adaug untul si amestec sa se topeasca. Adaug laptele praf in
prima compozitie amestecand bine sa nu se arda. La sfarsit pun esentele.
A doua ciocolata se prepara la fel , singura deosebire fiind ca amestec laptele praf cu
cacao. Se toarna ciocolata alba, apoi ciocolata cu cacao si deasupra presar alune de
padure.

24

Nutella de casa
Ingrediente
40 g migdale
160 g alune de padure
400 g lapte integral
40 g miere
un praf de sare
170 g ciocolata amaruie
140 g ciocolata cu lapte
Mod de preparare
Este incredibil de simplu sa prepari Nutella acasa!
Alunele si migdalele trebuie cumparate gata prajite. Daca le iei crude, le poti praji in tava mare
de la cuptor pana cand se rumenesc frumos (cam 15 minute).
Alunele si migdalele se maruntesc cat mai fin posibil in robotul de bucatarie. Se adauga ciocolata
cu lapte si cea amaruie topite in bain marie, praful de sare si mierea.
Laptele se incalzeste si apoi se adauga treptat in amestecul precedent.
Crema astfel obtinuta se "camufleaza" in borcane goale de Nutella adevarata si se da la frigider.
Pofta buna!


Tort cu portocale i nuci, care te scap de acnee.
Ingrediente:
200 g unt
200 g zahr
4 oua
4 linguri cacao neagra (sau cacao raw)
150 g faina
1 praf de copt
3 linguri suc de portocal
Esen de vanilie, migdale,
Coaja ras de la o portocal
100 grame nuci tocate
Un praf de sare
Pentru dcor:
Felii de portocal, tiate fii sau jumti
Ciocolat ras
25

mieji de nuc, jumti

CHEC SIMPLU MARMORAT (RETETA INCERCATA)
I NGREDI ENTE
2 si 1/2 cana faina
2 lingurite praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
1/2 linguri de sare
3/4 cana ulei
1 1/4 cana zahr alb
3 oua mari, la temperatura camerei
1 lingurita esenta de vanilie
1 lingurita coaja de lamaie confiata
1/2 cana (100 ml), iaurt simplu, la temperatura camerei
1/2 cana (100 ml) de lapte, la temperatura camere
2 linguri cacao

MOD DE PREPARARE RETETA CHEC MARMORAT
Intr-un castron se cerne faina cu praf de copt, bicarbonat de sodiu i sare.

n alt castron se bat ouale cu zaharul si sarea pana se omogenizeaza. Se adauga treptat iaurtul si
uleiul, se continu mixarea pn cnd amestecul este luminos i pufos (circa 3-5 minute), se
adauga esenta de vanilie si coaja de lamaie

Cu mixerul la viteza mica, se adauga alternativ amestecul de faina si laptele
la aluat, n trei completri, ncepe i se termin cu fin.Scoatei cateva linguri de aluat ntr-un
castron separat si amestecati cu cacao.
Compozitia obtinuta se torna in tava de chec unsa cu unt /ulei si tapetata cu faina,iar deasupra se
toarna compozitia cu cacao , apoi, cucaptul unui b de lemn sau cuit, trage uor din aluatul cu
cacao prin aluatul alb pentru a marbleize. Nu se amesteca foarte tare .

PAI NE CU ZAHAR
I NGREDI ENTE
250 gr faina
2 oua
12 gr drojdie
1/3 lingurita sare
50 gr unt
26

25 gr zahar
75 ml lapte
coaja rasa de lamaie optional; eu am pus
40 gr zahar tos
50 gr unt

MOD DE PREPARARE RETETA TARTE AU SUCRE
Intr-un bol pune faina impreuna cu zaharul, ouale, untul la temperatura camerei si sarea.Separat
incalzeste usor laptele, dilueaza drojdia in el si adauga amestecul peste faina.Omogenizeaza si
framanta timp de 5-10 minute.
Acopera vasul si lasa-l la loc cald pentru 30 de minute.
Aseaza intr-o forma de tarta (cu diametrul de 18 cm) hartie pentru copt sau unge forma cu unt.
Intinde uniform aluatul, apoi acopera cu un servet si lasa inca 30 minute la loc cald.
Topeste 2/3 din untul ramas, unge bine partea superioara a aluatului, presara zaharul si pune
untul ramas, deasupra, bucatele.
Introdu tava in cuptorul preincalzit, la foc mediu, si coace pana ce placinta se rumeneste frumos.

TORT

INGREDIENTE
Blat :
8 albusuri
200 g nuci macinate (pudra de migdale)
150 g zahar
Crema :
8 galbenusuri
2 plicuri zahar vanilat
100 g zahar pudra
50 g faina
250 ml lapte fierbinte
250 g unt moale
Glazura alba :
1 albus
150 g zahar pudra
1 lg zeama de lamaie
Plasa de ciocolata :
50 g ciocolata neagra topita

MOD DE PREPARARE RETETA TORT ESZTERHAZY
27

Pentru blat : mixam albusurile spuma tare cu un praf de sare, apoi adaugam treptat zaharul; la
sfarsit adaugam pudra de migdale (eu am ales nuci prajite si macinate).
Din aceasta bezea trebuie sa coacem 7 foi ; fiecare foaie se coace in 5-7 minute .
Dupa ce scoatem din cuptor bezeaua coapta, o asezam pe masa unde am pus o lingura cu apa
rece; lasam cateva secunde, apoi cu ajutorul unui cutit cu lama lata si ascutita desfacem bezeaua
de pe hartia de copt destul de usor. repetam procedeul de inca 6 ori.
Pentru crema : mixam galbenusurile cu zaharul vanilat si zaharul pudra cateva minute;adaugam
si faina . Laptele il punem pe foc sa dea un clocot, apoi il turnam peste galbenusuri si punem
cratita cu fund dublu pe foc mic, amestecand intr-una ca sa nu se prinda.
Dupa ce crema s-a ingrosat, asezam folie alimentara peste ea si o lasam sa se raceasca.
Untul moale (la temperatura camerei) il mixam spuma , iar in el adaugam treptat din crema de
galbenusuri, pana la omogenizare completa.
Asamblam tortul : pe fiecare foaie coapta ( adica 7 la numar) intindem crema, inclusiv pe ultima
foaie si marginile tortului.
Glazura alba : mixam albusul spuma tare, adaugam zaharul pudra treptat, mixand mereu, iar la
final zeama de lamaie.
Glazura alba o intindem deasupra peste ultimul strat de crema.
Pentru plasa de ciocolata : intr-o punga punem ciocolata rupta bucatele si o scufundam in apa
clocotita pana se topeste; taiem un varf al pungii si facem 5 cercuri peste glazura alba.
Cu ajutorul unei scobitori trasam linii din interiorul tortului spre exterior si apoi de la exterior
spre interior, apoi iar din interior spre exterior si tot asa pana am trasat toate liniile.
Marginile tortului le imbracam in nuci prajite si macinate mai mare.


PRAJITURA FANTA
Blat
6 oua
100 ml ulei
6 linguri zahar
2 linguri cacao
4 linguri faina
1 praf de copt
Crema
500 gr branza de vaci - galetusa de branza proaspata de la lidl
200 gr unt
150 gr zahar
esenta de vanilie
Glazura
850 ml Fanta (eu am folosit de fiecare data suc neacidulat)
2 plicuri budinca de vanilie
5 linguri zahar
MOD DE PREPARARE RETETA PRAJ I TURA FANTA
28

Blatul
Galbenusurile se amesteca cu zaharul,se mixeaza foarte putin.Se adauga uleiul cate putin si se
mixeaza pana se omogenizeaza.Se adauga apoi faina amestecata cu praful de copt si pudra de
cacao.Apoi se incorporeaza foarte incet albusurile batute spuma.Se pune aluatul in tava tapetata
cu hartie de copt (35/25cm) si se baga la cuptor. Se coace si se lasa sa se raceasca in tava.
Crema
Untul se freaca cu zaharul pana devine spuma,apoi se adauga branza dulce si esenta de vanilie si
se mixeaza bine,pana la omogenizare.Crema se pune peste blatul racit si se da la frigider.
Glazura
Se prepara dupa indicatiile de pe plic,numai ca in loc de lapte se pune suc.Se amesteca sucul cu
praful de budinca si zaharul,se pun pe foc si se amesteca pana se ingroasa. Cand este doar putin
calduta se adauga peste crema. Se lasa la rece peste noapte.

Kinder Pingui! :*
Ingrediente blat:
- 2X 3 oua
- 2X 50 gr zahar
- 2X 15 ml lapte
- 2X 70 ml ulei
- 2X 25 gr gris fin
- 2X 15 gr cacao
- 2X 40 gr faina
- 2X 1 linguri miere
- 2X 1/2 lingurita praf de copt
- 2X 1/2 pliculet zahar vanilat

Ingrediente crema:

- 300 gr lapte condensat
- 300 ml smantana pentru frisca
- 100 ml lapte
- 4 foi gelatina
- 2 pliculete zahar vanilat

Ingrediente glazura 1:

- 60 gr ciocolata
- 35 gr unt/margarina
- 1 lingura ulei
- 1 lingurita apa

Ingrediente glazura 2:

- 100 gr ciocolata
29

- 50 gr unt/margarina
- 50 ml smantana pentru frisca

Facem 2 blaturi astfel: galbenusurile le batem cu zaharul si zaharul vanilat pana devine o spuma
cremoasa. Faina o amestecam cu praful de copt, grisul si cacaoa si adaugam la crema de
galbenusuri. Adaugam apoi treptat laptele, uleiul si mierea. Separat batem albusurile spuma tare
cu un strop de sare si incorporam incet cu o lingura de lemn in amestecul de galbenusuri. Turnam
amestecul intr-o tava (23/33) tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit circa 20
minute.
Intre timp vom pregati crema. Gelatina o punem la hidratat in apa rece. Laptele condensat il
amestecam cu 50 ml lapte, iar in restul de lapte incalzit dizolvam gelatina scursa de apa in care
am hidratat-o. Amestecam pana se dizolva complet si o adaugam in laptele condensat, mixand
usor.
Smantana pentru frisca o batem cu zaharul vanilat pana devine tare,apoi o incorporam treptat si
usor in amestecul de lapte condensat. Lasam la rece pana cand se intareste putin.
Intindem jumatate din crema pe un blat (racit) si dam din nou la rece, timp in care vom pregati
prima glazura.
Punem toate ingredientele intr-un vas si le topim la foc mic. Omogenizam si lasam sa se
racoreasca. Turnam peste crema si intindem usor avand grija sa nu se amestece cu crema.
Dam din nou la rece pana se intareste glazura, apoi intindem cealalta jumatate din crema,
acoperim cu al doilea blat si intindem uniform a doua glazura, care o pregatim exact la fel ca si
prima glazura, doar ca o intindem calda. Dam din nou la rece pana se intareste glazura de
deasupra.
Se taie cu un cutit bine ascutit si umezit cu apa fierbinte.

TORT MOUSSE DE CIOCOLATA
Ingrediente blat:

- 3 oua
- 3 linguri zahar
- 2 linguri ulei
- 3 linguri faina
- 1 lingurita praf de copt
- 1 lingura cacao
- fiola esenta rom

Ingrediente mousse ciocolata alba:

- 250 gr ciocolata alba
- 125 ml smantana pentru frisca
- 2 foi gelatina
- 275 ml frisca

Ingrediente mousse ciocolata cu lapte:
30


- 200 gr ciocolata cu lapte
- 125 ml smantana pentru frisca
- 1 foaie gelatina
- 175 ml frisca

Ingrediente mousse ciocolata neagra:

- 200 gr ciocolata neagra
- 125 ml smantana pentru frisca
- 1 foaie gelatina
- 125 ml frisca

Ingrediente sirop:

- 50 gr zahar
- 50 ml apa
- fiola esenta rom

Albusurile se bat spuma tare cu un strop de sare si cu cele 3 linguri de zahar. Separat mixam
galbenusurile cu uleiul si romul. Turnam aceasta compozitie peste albusuri si omogenizam foarte
usor cu o spatula. Adaugam si faina amestecata cu praful de copt si cacaoa si amestecam usor.
Compozitia astfel obtinuta o turnam intr-o forma rotunda tapetata cu hartie de copt si dam la
cuptorul preincalzit circa 25-30 minute.
Cand blatul este gata il lasam sa se raceasca complet dupa care il insiropam cu siropul (racit)
obtinut astfel: punem pe foc apa cu zaharul si lasam sa fiarba pana capata consistenta unui sirop.
La sfarsit adaugam romul.
Cremele se fac identic, difera doar ciocolata (alba/cu lapte/neagra) si anume: se incalzeste
smantana pentru frisca (nu lasam sa fiarba, doar sa ajunga la punctul de fierbere). Luam de pe
foc, adaugam ciocolata rupta bucatele si amestecam pana se topeste. Intre timp punem foile de
gelatina la topit pe baie de aburi, pe care in prealabil le-am inmuiat in apa rece cateva minute.
Cat inca este calduta compozitia cu ciocolata, adaugam gelatina si amestecam repede.

31

Batem frisca tare si incorporam treptat si cu miscari lente in ciocolata. In cazul in care observati
ca mousse-ul tinde sa se taie, nu mai puneti toata cantitatea de frisca. Dar chiar daca o veti pune
toata, nu va faceti probleme, ea isi va reveni la rece si se va intari frumos.

Mai intai intindem mousse-ul cu ciocolata alba,

lasam la rece (cel putin 30 minute) pana pregatim mousse-ul cu ciocolata cu lapte (procedam
exact ca la mousse-ul alb), intindem si aceasta crema,


32


dam din nou la rece (cel putin 30 minute), iar la final punem mousse-ul cu ciocolata neagra
(procedam ca la celelalte doua).



Decoram cu fulgi mari de ciocolata alba si neagra si dam din nou la rece 3-4 ore sau chiar si
peste noapte.
33




BISCUTI CU NUTTELA
Ingrediente:

185 g de faina
100 g unt
40 g cacao
125 g de zahar
o mana de nuci macinate ( in reteta originala 55 g alune de padure)
1 ou
2 linguri de lapte cald
4 linguri de nutella
esenta de rom
Intr-un bol punem faina, oul, nucile macinate ( pe care le-am copt inainte), zaharul, untul pe care
l-am tinut la temperatura camerei, cacaoa, laptele si esenta de rom, amestecam toate
ingredientele pana la omogenizare, formadu-se un aluat moale, nelipicios.
Dupa ce am facut aluatul, formam o bila pe care o vom lasa sa stea 10 minute sa se odihneaasca.
Intindem aluatul intr-o foaie dreptunghiulara, pe masa pudrata cu zahar pudra.
Ungem apoi cu nutella si rulam cu grija.
Invelim rola cu folie si dam la rece 30 de minute pentru a se intarii un pic.
Cand scatem de la rece, taiem felii de grosimea unui deget si le punem in tava tapetata cu hartie
de copt.
Ne ajutam de degete pentru a le forma rotunde, deoarece cand le taiem se vor face ovale.
Bagam tava la cuptorul preincalzit cca 15 - 20 minute la foc miediu ( timpul de coacere poate fi
diferit in fuctie de cuptorul fiecaruia, oricum sunt gata cand incep sa miroasa atat de frumos,
incat o sa se stranga vecinii la usa :)))))
Se pot servii ca atare, dimineata cu un pahar de lapte sau la cafea.
34


"Isler" cu crema de lapte
Ingrediente pt fursecuri:
-100 g zahar pudra,
-200 g unt,
-280 g faina,
-100 g nuci zdrobite (eu le-am macinat),
-1 lingurita de scortisoara
Ingredinete pt crema de lapte:
- 1/2 litru lapte
- 50 g. amidon
- 2 linguri zahar
- 50 g. ciocolata alba
- 125 g. unt sau margarina la temp. camerei
- 75 g. zahar pudra
Glazura:
- 2 ciocolati topite
Preparare fursecuri:
Se pun toate ingredientele intr-un castron si se framanta pana se leaga compozitia. Aluatul se
pune in folie si se da la frigider cca 10 min dupa care se intinde o foaie la o grosime de 3 mm. Cu
o forma rotunda se taie discurile de isler. Se aseaza in tava pe hartie de copt si se coc la foc
moderat in cuptorul preincalzit, 5-10 min.
Se scot din cuptor cand sunt coapte dar nu brozate.
Se scot din tava, se lasa sa se raceasca dupa care se lipesc cu dulceata acrisoara, sau crema.
A doua zi se imbraca in ciocolata. Ciocolata se topeste la bain marin, daca este prea groasa se
adauga putin ulei astfel glazura va fi si mai lucioasa.
Preparare crema:
Amestecam cele 4 linguri zahar + amidonul si le adaugam incet in ploaie peste lapte (150 ml.) ca
sa nu faca cocoloase.
35

Restul de lapte se toarna intr-o cratita, se adauga ciocolata alba, rupta in bucatele si se incalzeste
la foc mic pana da in clocot; reducem focul si adaugam amestecul de amidon, amestecand mereu
pana se ingroasa. E suficient de groasa daca atunci cand radem partea de jos a oalei cu lingura, se
vede fundul oalei. Lasam la racit. (eu am scos pe balcon pentru a se raci mai repede, dar am
amestecat din cand in cand in compozitie pentru a nu face crusta deasupra)
Mixam untul/margarina cu zaharul pudra si adaugam crema de lapte.


Crema:

36


CIOCOLATA DE CASA
Ingrediente:
250 gr zahar
125 gr margarina
125 ml apa
400 gr lapte praf
5 linguri cacao
migdale,fistic,
1 lingura otet

Intr-o craticioara se pune zaharul,apa si otetul si se fierbe pana se topeste zaharul.
Se ia de pe foc si se adauga margarina. Se amesteca pana se topeste.
Se adauga laptele praf si cacaoa,care se pot da prin sita ca sa nu se formeze cocoloase. Eu n-am
facut-o ca n-ar mai crede maruntelele ca am facut-o eu daca nu gasesc deloc cocoloase.
Se adauga si migdalele si fisticul,bineinteles ca se pot adauga si alte feluri de nuci si stafide.
Se pune intr-o tava si se lasa peste noapte sa se intareasca. De fapt se intareste repede,dar cred ca
e deja o traditie sa o facem pentru a doua zi.

TRUNCHI DE COPAC
I ngrediente:
Blat:

4 oua
4 linguri zahar
2 linguri ulei
3 linguri lapte
8 linguri faina
4 linguri cacao
5 g praf de copt

Crema:
400 ml lapte
150 g zahar
150 g ciocolata alba
3 linguri amidon
50 g nuca de cocos
250 ml frisca lichida
10 g gelatina
1 pastaie vanilie

Crema ganache:

37

200 g ciocolata neagra
120 ml frisca

Dcor:
Nuca de cocos
Ciocolata alba si neagra tocata
Bezele(optional)

Mod de preparare:
Blat:

Ouale se mixeaza cu zaharul pana se dizolva, apoi se adauga laptele si uleiul; se omogenizeaza.
Faiana se amesteca cu praful de copt si cacaua si se cerne in amestecul lichid. Se omogenizeaza.

Tava mare a aragazului se tapeteaza cu hartie de copt si se toarna compozitia. Se coace 10-15
minute la temperatura medie( se poate face testul scobitorii).

Pe masa se aseaza un servet de bucatarie curat si se stropeste cu putina apa, apoi se presara putin
zahar. Pe prosop se rastoarna rulada si se ia hartia de copt. Se ruleaza cu grija pentru a nu se rupe
si se lasa sa se raceasca in prosop.

Crema:
Intr-o cratita se pune laptele. Pastaia de vanilie si iocolata alba. Cand ciocolata alba se topeste se
amesteca amidonul cu 3-4 linguri de lapte si cu semintele de la pastaia de vanilie.

Amidonul se toarna in fir subtire peste lapte, in cratita, amestecand incontinuu pana se ingroase.
Cand are aspectul unei budinci se trage deoparte si se pun 2 picaturi de ulei. Se adauga nuca de
cocos si se lasa sa se raceasca.

Gelatina se pune intr-o cana cu 4 linguri apa rece si se lasa 10 min sa se hidrateze, apoi se
dizolva la bain-marie sau la microunde(3-4 sec). Gelatina dizolvata se amesteca cu 3 linguri de
crema, apoi se incorporeaza in toata crema si se lasa deoparte.

Frisca lichida se mixeaza cu o lingura de zahar pudra pana se intareste si se adauga treptat, cate o
lingura din crema racita.

Foaia de rulada se desface si se intinde crema, apoi se ruleaza cat mai strans. Se lasa la frigider 1
ora pentru a se intarii crema.

Dupa ce a stat la rece din ambele capete se taie cate o bucata de rulada. Una se aseaza deasupra
si una pe margine.
38


Crema ganache:

Ciocolata rupta bucati se pune inr-o cratita impreuna cu frisca lichida si se pune pe bain marie
pana se topeste, apoi se da la rce 1-2 ore. Dupa acest timp se mixeaza bine pana se deschide la
culoare si devine cremoasa.

Rulada se imbraca in crema ganache si se deseneaza scoarta cu furculita.


Se da la rece 2-3 ore, apoi se decoreaza cu nuca de cocos si ciocolata tocata.



CI OCOLATA DE CASA CU BI SCUI TI SI CRANTZ DE NUCI
I NGREDI ENTE
2 cani cu zahar
jumatate cana cu apa
2 ciocolate cu lapte sau amarui
250 gr lapte praf
esenta de rom
jumatate pachet de margarima unirea
un pachet de biscuiti petit beure
Crantz:
o mana de nuci
39

50 gr zahar

MOD DE PREPARARE RETETA CI OCOLATA DE CASA CU BI SCUITI SI CRANTZ DE
NUCI
Se prepara extrem de rapid. Se masoara zaharul cu o cana, dar nu prea mare! se amesteca cu apa
intr-o oala cu pereti dubli si se pune pe foc pana se topeste zaharul si incepe sa fiarba cu basici.
Se opreste focul si se pune ciocolata rupta bucati. Eu am facut o data cu ciocolata amaruie si o
data cu ciocolata cu lapte. Este foarte buna cu ambele variante. Puteti folosi amestec...cum va
place! Se amesteca pana se topeste ciocolata si se pune apoi margarina. La final se amesteca
laptele praf putin cate putin, amestecand continuu, pana se obtine o compozitie groasa de
ciocolata. Intr-o tava de chec unsa cu putin ulei se pune un strat de ciocolata de casa, un strat de
biscuiti si tot asa pana se termina compozitia. Ultimul strat trebuie sa fie de ciocolata. Se pune
tava la rece peste noapte. A doua zi se rastoarna pe un platou si se prepara crantzul.
Se topeste zaharul intr-o craticioara si incepe sa devina auriu se pune nuca taiata. Pe o farfurie
umeda se rastoarna crantzul si se lasa la racit. Se marunteste apoi si se presara peste ciocolata de
casa.


PALEURI CU CI OCOLATA
I NGREDI ENTE
300 g faina
4 oua
200 g zahar pudra
200 g unt
coaja rasa de la o lamaie
esenta de vanilie
Crema:
150 ml frisca lichida
100 g ciocolata
Decor:
ciocolata topita

MOD DE PREPARARE RETETA PALEURI CU CI OCOLATA
Se mixeaza untul moale cu zaharul pudra,apoi se adauga ouale,coaja rasa de lamaie,esenta si
faina putin cate putin.Mixam in continuare pana va iesi o compozitie spumoasa.
Cu ajutorul unui sac-a-poch sau a unei seringi de ornat (se poate si cu o punga taiata intr-un colt)
spritam cate putin din compozitie intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Sa lasati spatiu suficient
intre ele, ca altfel se vor lipi. Dam tava la cuptorul preincalzit 180 pentru 10 minute sau pana
cand marginile fursecurilor devin aurii. Am copt 6 tavi.
40

Frisca si ciocolata se pun pe baie de aburi pana se topeste ciocolata.Omogenizam cu un tel,dupa
care lasam la rece cateva ore bune(cine are rabdare poate lasa peste noapte),iar apoi se mixeaza
si se foloseste la lipirea paleurilor. Se glaseaza cu ciocolata topita si se trece repede-repede la
savurarea lor


PIERSICUTE UMPUTE
Ingrediente
250 gr margarina, 1 sfecla rosie (pentru ornat), 10 frunze mandarine (pentru
ornat), 1 lamaie, 5 oua (plus inca 2 pentru ornat), 150 ml lapte 3,5% grasime, 1 lingura gris, 60
gr zahar (plus inca 2-300 gr pentru ornarea piersicilor), 420 gr faina , 80 gr unt 80% grasime, 1
plic praf de copt, 1 plic zahar vanilat, sare
Metoda de preparare
Pentru piersicile umplute cu crema de unt:
Ingrediente:
250 gr margarina
4 oua
un praf de sare
1 plic zahar vanilat
1 plic praf de copt
400 gr faina
Preparare:
Topeste margarina. Adauga ou batut, zahar vanilat, un praf de sare. Adauga apoi si faina cu
praful de copt.
Unge forma cu putin ulei (forma este o tigaie speciala ca la nuci si ciuperci). Pe o singura parte,
intinde aluatul cu o lingura (ai grija sa nu pui prea mult). Inchide tigaia cu cealalta parte si pune
la copt pe aragaz, la foc mediu (atentie: tigaia trebuie sa fie incalzita in prealabil).
Crema de unt:
Ingrediente
150 ml lapte (3,5% grasime)
60 de gr zahar
1 lingura faina
1 lingura gris
1 ou
1 lamaie
80 de gr de unt (80% grasime)
41

Preparare
Pune la fiert laptele cu zahar. Adauga, pe rand, faina, grisul si oul batut. Toarna sucul de lamaie,
bate totul bine, adauga untul si pune la rece.
Umplere si ornare
Umple piersicile cu crema rece, unge-le intai cu suc de sfecla rosie si apoi cu galbenusul de la
doua oua. Da piersicile prin zahar si orneaza-le cu frunze de mandarin.


PIERSICI

Ingrediente pentru aluatul la piersici: 150 ml ulei, 150 g zahar, 150 ml apa calduta, un praf de
sare, 1 pliculet de zahar vanilat, 1 lingurita de amoniac stins cu putina zeama de lamaie (otet),
esenta de vanilie la fiola, 350 g faina.
Uleiul, zaharul, zaharul vanilat, sarea si amoniacul stins se amesteca pana se dizolva zaharul de
tot, se adauga apa calduta, esenta de vanilie si se incorporeaza faina. Se obtine un aluat
nelipicios.Eu nu am folosit mixerul. Am amestecat cu telul.
Din aluatul obtinut se fac bilute care se pun pe hartie de copt in tava si se coc in cuptor la 170
grade timp de 15-20 minute.Cand s-au copt se scot din tava si asa calde se scobesc cu un cutit si
cu o lingurita se scoate miezul care se pastreaza pentru ca o sa avem nevoie de el sa il
incorporam in crema cu care umplem piersicile.
Iata castronelul plin cu jumatati de piersici care asteapta cu nerbdare sa fie umplute cu delicioasa
crema de cacao si rom.

Ingrediente pentru crema:200 g unt, , 100 g zahar pudra, 1 lingura de cacao, 1 esenta de rom
fiola, 100 ml lapte caldut pentru hidratat frimiturile ramase de la piersici.
Untul se freaca cu mixerul bine, se adauga zaharul, cacao, frimiturile hidratate cu lapte si se
amesteca cu lingura pana se incorporeaza. Se da putin la frigider crema, apoi se umplu piersicile
cu ea.
Cateva piersici deja umplute care asteapta sa le tavalesc prin sirop si zahar tos.
Ingrediente pentru sirop:100 ml apa, 1 lingurita de zahar, esenta de portocale, colorant alimentar
rosu si galben.
Se pune intr-un castron apa cu zaharul si esenta. Se imparte in 2 castroane siropul, se pune intr-
unul din castroane colorant rosu cateva picaturi, in celalalt castron colorant galben cateva
picaturi.
Piersicile umplute cu crema de dau jumatate prin siropul galben, jumatate prin siropul rosu. Nu
se tin in sirop deloc, doar le trecem repede ca se inmoaie. Apoi le tavalim prin zahar tos.



42

Piersicute 3
Ingrediente pentru aluat:
3 oua
125 ml ulei
200 g zahar pudra
1 pliculet zahar vanilat
1 pliculet praf de copt
faina cat cuprinde pentru un aluat potrivit de tare ca pentru cornulete
colorant alimentar rosu si galben
Ingrediente pentru umplutura:(pentru umplutura mai puteti folosi si gem acrisor amestecat cu
miezul piersicutelor si nuca macinata sau crema de ciocolata cu alune zdrobite,in functie de ce
preferati)
200 g zahar pudra
1 pachet margarina
4 linguri cacao
1 esenta rom
Pentru inceput mixam bine ouale cu zaharul,adaugam apoi zaharul vanilat,praful de copt
nestins,uleiul si faina si framantam un aluat potrivit de tare.Facem guguloaie de marimea unei
nuci si le punem intr-o tava cu hartie de copt.Le introducem in cuptorul incins,la foc mic pana se
rumenesc usor,dupa care le lasam la racit.Le scobim in mijloc cu ajutorul unui cutitas,numai
dupa ce s-au racit.
Umplutura piersicutelor o vom face din margarina frecata spuma cu zaharul,dupa care punem
cacao,romul si miezul scos de la piersicute,amestecam pana se omogenizeaza.Lipim cate doua
fursecuri cu crema,dupa care le trecem usor prin colorant galben si rosu,apoi prin zahar tos.Le
asezam pe un platou si le lasam la rece cateva ore!Le puteti orna si cu codite verzi,eu nu am avut
din pacate!

CIOCOLATA DE CASA (reteta draga mea prietena)
Ingrediente

400 g zahar
200 g unt
400 g lapte praf
80 - 100 g cacao
100 ml apa
43


Pentru nucile in caramel:
150g nuci
150g zahar

Mod de preparare

Laptele praf si cacaua se dau prin sita.
Zaharul se topeste cu apa pana devine auriu, dar nu se caramelizeaza (sa fie ca un sirop cleios, usor
galbui).
Apoi, se ia de pe foc si se adauga untul amestecand foarte bine.
Se incorporeaza amestecul de lapte praf si cacao, amestecand continuu sa nu se formeze cocoloase.
Cu paletele de framantat de la mixer se framanta putin coca formata, avand grija sa nu se intareasca,
apoi se intinde pe o suprafata tapetata cu ulei, in forme de silicon sau pe hartie de copt in strat de
aproximativ 1 cm.
Se topeste zaharul pana devine auriu, se adauga nucile, se toarna totul pe o hartie de copt in strat subtire,
se lasa sa se raceasca complet apoi se zdrobeste cu un sucitor.
Krantul obtinut se marunteste, se presara peste ciocolata si se preseaza usor astfel incat sa se lipeasca de
ciocolata ca un topping.

TORT MARMORAT CU CIOCOLATA
I NGREDI ENTE
pentru blat:
300 gr biscuiti digestivi cu scortisoara
100 gr ciocolata amaruie
50 ml frisca lichida
50 gr unt
pentru crema de vanilie:
200 gr mascarpone
200 ml frisca lichida
50 gr zahar pudra
1 pastaie vanilie
1 plic gelatina
pentru crema de ciocolata:
200 gr mascarpone
200 gr ciocolata amaruie
50 gr zahar
100 ml frisca lichida
1 lingurita ness
1 plic gelatina

44

MOD DE PREPARARE RETETA CHEESECAKE MARMORAT CU CI OCOLATA
Dam biscuitii la robot. Topim ciocolata impreuna cu frisca lichida si untul.
Amestecam bine si intindem compozitia de biscuiti in forma de tort tapetata cu hartie de copt.
Dam la rece.
Pentru crema de ciocolata vom topi mai intai ciocolata impreuna cu frisca lichida si
nessul. Lasam sa se racoreasca si adaugam mascarponele frecat cu zaharul pudra si
omogenizam. Adaugam gelatina preparata conform indicatiilor de pe ambalaj.
Batem frisca lichida pana se intareste. Adaugam mascarponele frecat cu zaharul pudra si in care
am adaugat si semintele pastaii de vanilie. Adaugam gelatina preparata conform indicatiilor de
pe ambalaj si omogenizam.
Dupa ce s-a racit blatul de biscuiti desfacem cu atentie hartia de copt si il asezam pe un platou.
Asezam in jurul lui inelul reglabil pentru tort. Punem apoi cremele, alternandu-le. Incepem mai
intai cu crema de vanilie pentru a crea contrast intre blat si crema.
Facem deasupra dungi cu o furculita pentru a crea aspectul de marmorare. Dam la frigider pana
se intareste apoi desfacem inelul cu atentie.
Taiem felii cu un cutit bine ascutit.

CHEC RECE CU CIOCOLATA SI BISCUITI(BUCATARAS)
I NGREDI ENTE
100 gr margarina Unirea Experta
200 gr ciocolata
2 cani zahar tos
150 gr biscuiti populari
150 ml apa
250 ml lapte praf
15 ml esenta de rom
Pentru crocantul de nuci:
50 gr zahar
50 gr nuci
50 gr biscuiti
MOD DE PREPARARE RETETA CHEC RECE CU BI SCUI TI SI CI OCOLATA
Puneti apa la fiert cu zaharul si asteptati pina se dizolva iar siropul se leaga bine. Oprit focul si
incorporati ciocolata rupta bucati. Dupa ce s-a topit adaugati margarina si laptele praf amestecind
energic pentru a nu se forma cocoloase. La final adaugati esenta de rom.
Intindeti un strat din compozitie intr-o forma de chec unsa cu ulei.
Asezati un prim strat de biscuiti, turnati crema, apoi inca un strat de biscuiti, din noua crema,
biscuiti, iar la final crema. lasati la frigider pina se intareste, cel mai bine peste noapte.
Pentru crocant caramelizati aharul si amestecati nucile intregi. Intindeti compozitia pe un blat si
lasati la racit.
Dupa ce s-a racit tocati marunt compoizitie, tocati si nucile si amestecati.
Dupa ce checul s-a racit, portionati si inveliti-l in crocant.
45


ALUAT DE PASTISERIE
500 de grame de faina
300 ml apa
40 ml ulei
1 lingurita de sare
1 lingura de zahar
25 grame de drojdie proaspata sau 7 grame de drojdie deshidratata
in plus este nevoie de:
125 grame de margarina sau unt 80%
70 de grame de faina
galbenus pentru uns deasupra
umpluturi la alegere: crema pasticcera, nutella, branza dulce sau sarata, cremvursti
etc.Iata aluatul gata crescut, rasturnat pe planul de lucru uns cu ulei:

Margarina rece se framanta cu cele 70 de grame de faina pana la omogenizare:

Se intinde aluatul intr-o foaie cat de cat rotunda, cu grosimea de aproximativ 7-8 mm, pe care se
distribuie cat mai uniform amestecul de margarina si faina:
46


Aluatul astfel uns se imparte in 8 parti aproximativ egale, pornind de la margine catre mijloc si
crestand niste taieturi ca niste raze:

Se pliaza fiecare sector de cerc astfel delimitat catre mijloc, acoperindu-l cu cel opus:

Se continua plierea, de fiecare data din partea opusa ultimei bucati aduse catre mijloc, pana se
aduna aluatul intr-o minge:

47

Se intinde imediat intr-o foaie de dimensiune aproximativ egala ca prima data: Se repeta
operatiunea de pliere identic:

Aluatul astfel adunat se lasa doua trei minute pe masa din bucatarie, apoi se intinde intr-o foaie
cu grosimea de 4-5 mm:

Se trece la formarea cornurilor sau pateurilor dupa dorinta fiecaruia,


Biscuiti Cu Cocos Si Caramel:
230 de grame de unt
100 de grame de zahar brun (daca nu aveti, puneti zahar tos obisnuit)
1 praf de sare
300 de grame de faina
1/2 lingurita praf de copt
5 linguri de lapte
1 lingura de extract de vanilie
250 de grame de cocos razuit
500 de grame de bomboane caramele cu lapte (din cele moi, cu gust de caramel)
48

1/2 lingurita rasa de sare marina
200 de grame de ciocolata cu minimum 70% cacao
Preparare Biscuiti Cu Cocos Si Caramel:
1. Se taie untul in cubulete si se lasa la temperatura bucatariei sa se inmoaie.
2. Dupa ce s-a inmuiat, se pune intr-un castron impreuna cu zaharul brun, extractul de vanilie si 1
praf de sare si se mixeaza pana ce se formeaza o crema (nu e nevoie sa se dizolve zaharul
complet).
3. Se amesteca faina cu praful de copt si se adauga peste crema de unt in 3 reprize, amestecand
cu mixerul la viteza mica dupa fiecare noua cantitate adaugata. Se adauga si 2 linguri de lapte
rece si se omogenizeaza rapid (nu mixati aluatul prea mult, veti pierde efectul de biscuit
sfaramicios).

4. Aluatul se imparte in doua si se modeleaza sub forma unor discuri care se infoliaza in folie
alimentara si se dau la frigider pentru 45 de minute 1 ora.

5. Intre timp, se incinge cuptorul la 180 de grade Celsius, cocosul razuit se imprastie intr-o tava
captusita cu hartie de copt intr-un strat uniform si se coace in cuptorul deja incins pana prinde o
culoare aurie, timp in care se amesteca de cateva ori si se supravegheaza atent, ca sa nu se arda
(nu dureaza mai mult de 7-8 minute).

6. Aluatul se scoate de la frigider, daca s-a intarit prea tare ca sa fie intins, se asteapta putin sa se
mai inmoaie; se presara planul de lucru cu faina si, cu sucitorul, se intind pe rand cele doua
49

bucati de aluat in foi groase cam de 1/2 cm. Se decupeaza rondele de 7-8 cm. diametru iar
mijlocul acestora de decupeaza cu un cerc mai mic (de exemplu, un paharel de tuica). Rondelele
se aseaza in tava acoperita cu hartie de copt, cu grija sa nu se deformeze, iar resturile de aluat
ramase de la decupare se aduna la un loc (nu se framanta, doar se preseaza sa adere unele de
celelalte), se intind din nou si se decupeaza, asa incat sa nu existe pierderi. In functie de marimea
formei cu care se vor decupa rondelele, pot rezulta 32-40 biscuiti, daca se lucreaza cu atentie si
resturile. Se vor coace pe rand, in 2 tavi.

7. Se dau biscuitii la copt in cuptorul preincins la 180 de grade Celsius timp de 10-12 minute.
8. Intre timp, caramelele se topesc impreuna cu 3 linguri de lapte in bain-marie (se aseaza
craticioara cu caramelele deasupra unui vas cu apa care fierbe). Cand caramelele sunt topite
uniform se adauga sarea marina, se amesteca si se toarna peste cocosul rumenit. Se
omogenizeaza bine si se pastreaza compozitia de cocos si caramel deasupra vasului cu apa
fierbinte (nu mai trebuie sa fiarba, doar sa se pastreze cald amestecul).

9. Biscuitii sunt copti cand incep sa se coloreze usor marginile in brun auriu, nu trebuie lasati sa
se rumeneasca mai tare. Se lasa sa se raceasca in tava apoi se aplica pe biscuiti, cu grija,
ajutandu-ne de varful unui cutit rotunjit sau dosul unei lingurite, compozitia de caramel si cocos.
Daca pana acuma v-ati intrebat ce m-o fi apucat sa declar ca reteta asta e migaloasa, ii bine, abia
50

acum am ajuns la adevarata provocare, trebuie apasat suficient de tare ca sa se lipeasca cocosul
cu caramel, dar fara sa se sparga biscuitii, care sunt destul de fragili. :)

11. Dupa ce toppingul de caramel si cocos e distribuit pe toti biscuitii, se topeste ciocolata rupta
in bucati in bain-marie (nu direct pe foc, ciocolata nu suporta o temperatura prea mare) si apoi
baza fiecarui biscuite se inmoaie in ciocolata topita si se aseaza pe o coala de hartie de copt
(partea fara topping, cea de la baza). Din ciocolata ramasa se fac dare cu furculita pe deasupra
biscutilor.

12. Se lasa sa se raceasca bine, pana cand ciocolata de la baza e bine intarita.

si de-acuma, fiecare dupa cum il taie capul: asteptam musafirii, pastram cateva si pentru Mos
Craciun sau dam iama si le stergem de pe fata pamantului. Oricum, biscuitii se pastreaza perfect
intr-o cutie inchisa, intr-un loc uscat si racoros, cred ca rezista fara probleme cateva saptamani.
51




TORT TRUFA

I NGREDI ENTE
Ingredientele sunt date in grame si cups (cani gradate de 250 gr, pt. cei ce locuiesc in SUA
sau Canada)
Blaturi: Se vor coace separat in tava rotunda cu diametrul de 23 cm
260 gr unt la temperatura camerei plus pentru uns tavile plus pt. uns
65 gr cacao plus pt. tapetat formele
80 ml apa fierbinte plus 2 linguri
200 ml lapte
300 gr faina cernuta
3 oua
3/4 lingurita bicarbonat de sodiu
1/2 lingurita sare
350 gr zahar
2 lingurite esenta vanilie (pura)
Crema de ciocolata ganache:
400 ml smantana pentru frisca ( minim 35% grasime)
400 gr ciocolata neagra (sau cu lapte) cu lapte va iesi mai dulce
52

Glazura de ciocolata cu unt:
65 gr cacao plus 1 lingura
80 ml apa calduta
350 gr unt la temperatura camerei
150 gr zahar pudra cernut
2 1/4 lingurite sare
600 gr ciocolata neagra, topita si racita

MOD DE PREPARARE RETETA TORT TRUFA
Blaturi:
Preincalzim cuptorul la 175C (350F). Se ung 3 forme de tort (diam. 23 cm) cu unt apoi se
tapeteaza cu foaie de copt doar baza. Se pudreaza cu cacao, scuturand excesul. Se cerne apoi
cacaoa intr-un bol si se toarna apa fierbinte peste aceasta mestecand pana cand devine cremoasa.
Se adauga gradat si laptele si se pune deoparte sa se raceasca.
In alt bol se amesteca faina, cacaoa, sarea si bicarbonatul de sodiu (toate cernute). Mixam untul
la viteza mica pana devine pufos, cca 3 minute, apoi adaugam zaharul si mai mixam 3 minute,
curatand marginile bolului cu o spatula din cand in cand. Se adauga si vanilia.
Adaugam ouale in 3 etape, mixand bine dupa fiecare aditie. Adaugam si mixul de faina alternand
cu crema de cacao (cea cu apa si lapte), incepand si sfarsind cu faina; mixam pana s-au
omogenizat.
Se imparte aluatul in 3 parti egale si se toarna in formele pregatite cu hartie de pergament. Se
niveleaza bine deasupra cu o spatula si se coc la temperatura de 175C, rotind forma la jumatatea
timpului pentru a se coace uniform. Timpul de coacere: 20 25 minute sau pana trec testul
scobitorii. Se scot pe un gratar sa se raceasca aprox. 15 minute, apoi se scot din forma sa se
raceasca complet. Recomand sa coaceti cate 2 o data si a 3-a separat, daca le coaceti pe toate 3,
nu vor creste uniform!
Blaturile se niveleaza taindu-le suprafata cu un cutit serat apoi punem primul blat pe platoul de
tort, punem 1/3 din crema ganache, apoi al doilea blat, cealata treime de crema ganache si
terminam cu ultimul blat apoi restul de crema deasupra si pe margini, niveland frumos.
Refrigeram tortul 30 de minute pana punem si glazura.
Crema ganache:
Se rupe ciocolata bucatele si se pune intr-un castron inalt.
Smantana lichida se incalzeste pana aproape de punctul de fierbere apoi se toarna peste ciocolata
si se lasa sa se odihneassca aprox. 5 minute dupa care se amesteca bine cu un tel pana se
omogenizeaza si devine lucioasa.
Se da la racit si se verifica di 5 in 5 minute, mestecand cu o lingura ca sa se raceasca uniform.
Cand s-a racit complet, se mixeaza la viteza mica pana cand ganachul de abea incepe sa-si
mentina forma si se deschide usor la culoare. Nu mixati prea mult pentru ca ganachul va deveni
granulos (se taie). Crema va continua sa se intareasca si dupa ce incetati sa mixati!. Se foloseste
imediat!
Glazura de ciocolata si unt (buttercream):
Combinatia dintre cacao si ciocolata topita ii va da glazurii un gust si o culoare mai intensa. Se
lucreaza foarte usor in timpul decorarii, cu mentiunea de a se lucra destul de rapid deoarece se va
intari si stand la temperatura camerei!
Se amesteca cacaoa si apa calduta intr-un bol pana se dizolva cacaoa.
53

Se mixeaza apoi untul impreuna cu zaharul pudra si sarea pana cand se deschide la culoare si
devine pufos, cca. 3 5 minute.
Adaugam treptat ciocolata topita apoi mixtura de cacao si amestecam pana la incorporare.
Se foloseste imediat lucrand cu o spatula de plastic sau silicon, acoperind tortul pe parti si
deasupra, apoi vom forma spirale neregulate cu ajutorul unei linguri. Deasupra putem orna cu
carlionti de ciocolata sau ciocolata taiata (aschii de ciocolata)
Inainte de servire, se tine la temperatura camerei aprox. 30 minute (daca rezistati ispitei).

CHEC "ZEBRA" (DE POST)
I NGREDI ENTE
200 g zahar
100 ml ulei
200 ml apa
200 g faina
2 plicuri zahar vanilat
1 praf de copt
2 linguri cacao
2 linguri dulceata capsuni
3 linguri nuca de cocos
MOD DE PREPARARE RETETA CHEC "ZEBRA" (DE POST)
Intr-un castron se pun zaharul, uleiul, apa, zaharul vanilat, faina amestecata cu praful de
copt si se mixeaza pana se topeste zaharul.
Compozitia rezultata se imparte in doua. Astfel, intr-una se pune cacaoa si dulceata, in
cealalta nuca de cocos amestecandu-se fiecare pana se omogenizeaza.
Intr-o tava tapetata cu hartie de copt se pun, in mijlocul tavii, 2 linguri compozitie maro,
2 linguri compozitie alba, apoi iar 2 linguri compozitie maro si tot asa pana la final. Se
coace la foc mediu cca 50 min facandu-i testul cu scobitoarea.




Numele tau este Heimdall


Heimdall, uneori Heimdallr, este singurul zeu nascut din 9 Mame. Acestea si-au inzestrat fiul cu
toate bogatiile pamantului, dandu-i o forta impresionanta. Heimdall are dinti de aur si calareste un
54

cal inaripat faurit din acelasi metal pretios. Una dintre cele mai importante trasaturi ale sale este
faptul ca stie ce urmeaza sa se intample in viitor.
Tu esti o persoana foarte intuitiva si atunci cand trebuie sa iei o decizie, te bazezi in primul rand pe
instinctele tale. Ai foarte mare incredere in tine si stii cand sa iesi in evidenta. Desi pui pret si pe
valorile materiale si constientizezi beneficiile lor, stii sa pastrezi un echilibru intre acestea si valorile
morale si spirituale.