Ingrediente

 3 albusuri
 4 linguri zahar pudra
 2 galbenusuri fierte
 un galbenus crud
 100 gr unt
 o cana cu varf faina + 1/2 cana
 2 plicuri zahar vanilat
 1/2 lingurita praf copt
 un vf cutit sare

Reteta pe placul a 39 bucatarasi

Mod de preparare

Mixezi albusurile spuma cu praful de sare. Adaugi treptat zaharul si mixezi in continuare. Adaugi apoi untul la temperetura camerei,
galbenusul crud, galbenusurile fierte trecute prin sita, cana de faina amestecata cu praful de copt si zaharul vanilat.

Omogenizezi. Adaugi apoi restul de faina, treptat , framantand cu mana , pana obtii un aluat ferm dar cu care totusi sa poti lucra intr-o
masina de biscuiti (adica sa nu fie extrem de tare ).

Cand ai terminat poti pune aluatul intr-un posh bun , (cum am facut eu si am muncit ca la lopata =)) asa ma durea mana :)) )sau poti
sa-l pui in masina pentru macinat carne la care poti atasa forma pentru biscuiti sau poti modela bilute cu mana (ce simplu ar fi fost sa
fac asa :)))))

ies aproximativ 40 buc. Indiferent de metoda aleasa pui fursecurile in tava in care ai pus hartie pentru copt unsa cu putin unt

Coci in cuptorul preincalzit,la 170-175 grade, pentru 13-15 minute. Nu trebuie sa le rumenesti, doar sa fie talpa usor maronie. Poti rupe
unul ca sa verifici.

Le poti pudra cu zahar sau nu, poti glazura ciocolata sau orice alta glazura sau le poti lipi cate doua cu crema.
Prajitura Noire

Ingrediente

 150 gr unt
 160 gr biscuiti de cacao( eu am avut biscuiti fara cacao astfel ca am adaugat doua linguri de cacao si doua linguri de zahar)
 200 gr ciocolata amaruie
 2 linguri coniac( eu am pus Metaxa)
 250 frisca lichida
 15 gr gelatina
 Sosul pentru ornat:
 50 gr ciocolata amaruie
 50 ml lapteCOMENTEAZA

Mod de preparare

Pentru ca nu am avut o tava mica, am dublat reteta si...bine am facut, e o prajitura delicioasa.

Eu nu am avut biscuiti cu cacao si atunci am adaugat doua linguri de cacao si doua linguri de zahar. Data viitoare am sa fac cu biscuiti
cu cacao, caci zaharul adaugat intareste putin blatul.

Untul se imparte in jumatate. Se topesc 75 grame de unt intr-un ibric. Intre timp se zdrobesc la robot biscuitii, apoi se amesteca cu
untul.

Intr-o tava de chec se pune o folie de prospetime si se aseaza compozitia de biscuiti. Se preseaza bine si se da la rece pana preparam
crema. La bain-marie topim ciocolata, o racim usor si adaugam coniacul si frisca, apoi adaugam si untul ramas( 75 gr).

Gelatina o inmuiem in apa si o punem din nou la foc pe baie de abur( intr-un vas) si fara sa o fierbem amestecam bine sa se dizolve
complet. O adaugam in compozitia de ciocolata.

Turnam totul peste blatul din tava si dam la rece peste noapte. A doua zi rasturnam pe un platou scoatem folia si ornam cu sosul facut
din lapte si ciocolata( topita pe baie de abur).

Pentru ca eu adooor combinatia portocala ciocolata am servit cu portocala caramelizata...divina pur si simplu...
 Prajitura chec la metru

INGREDIENTE:
Ingrediente pentru cele 2 checuri:
Pentru checuri:  7 oua
 350 gr zahar
6 oua – separam albusul de galbenus  350 gr faina
300 g zahar  15 linguri de apa calduta
200 g faina  10 linguri de ulei
30 ml ulei  1 plic parf de copt
1 lingurita praf de copt  3 linguri de cacao neagra
1 lingura suc portocale  1 esenta de lamaie
4-5 picaturi esenta de vanilie
2 linguri praf cacao neagra Crema:
 10 linguri zahar
Pentru crema:  1 pachet unt
35 g faina  5linguri faina
250 ml lapte  o lamaie 
120 g zahar  jumatate de banana
70 g unt + 130 g unt  400ml lapte
sucul de la 1 lamaie – optional
1/4 lingurita coaja rasa de lamaie Glazura:
1/2 lingurita esenta vanilie  400gr ciocolata menaj
 5-6 linguri de lapte sau cat credeti ca e necesar sa
PREPARARE:
devina o crema fina ce curge usor.
Batem albusurile spuma tare impreuna cu zaharul, astfel
incat sa obtinem o spuma foarte tare, ca pentru bezea.  1 lingura unt 
Adaugam galbenusurile, unul cate unul, apoi uleiul si
esenta de vanilie. Se bat albusurile cu un praf de sare, apoi se adauga
zaharul si se bate tare, pana ce compozitia arata ca
de bezea. Apoi adaugam pe rand galbenusurile, cele
Incoropram faina, amestecand pana se omogenizeaza, 15 linguri de apa calduta, cele 10 linguri de ulei,
apoi punem praful de copt, stins cu suc de faina si praful de copt dupa care amestecam usor. La
portocale/lamaie. Impartim aluatul in 2 boluri, in
sfarsit aromele.
cantitati egale. In unul din boluri punem cacao si
amestecam pana se omogenizeaza.
Compozitia se imparte in doua, in jumatatea alba se mai
pune o lingura generoasa de faina, iar in cealata jumatae
Turnam fiecare aluat intr-o forma de chec tapetata, se adauga 3 linguri de cacao. Asfel se coc 2 checuri (se
apoi le coacem in cuptorul preancalzit la 180°C timp de verifica daca sunt coapte prin metoda scobitoarei,o
45 minute. Cat timp se coc checurile pregatim crema: introducem in chec si daca iese curata inseamna ca e
amestecam faina cu lapte si zahar, apoi le fierbem pana gata),pe care le taiem felii dupa ce vor fi scoase de la
devin o crema groasa, ca o budinca, apoi o luam de pe cuptor si racite.
foc. Amestecam continuu cat fierbe pentru a nu se lipi,
sau pentru a nu lasa sa se formeze cocoloase. Dupa ce
se raceste o amestecam cu 100 g unt. Lasam mixerul sa Intre timp, pregatim crema asfel: intr-o cratita punem la
lucreze pana se omogenizeaza compozitia. Separat caramelizat cele 10 linguri de zahar. Cand capata o
frecam 100 g unt cu sucul de la 1 lamaie mare (daca culoare aramie, adaugam 400ml lapte si lasam sa fiarba
vrem crema de lamaie), esenta de vanilie si coaja rasa pana ce se topeste zaharul. Apoi adaugam cele 5 linguri
de lamaie. Amestecam apoi cremele intre ele, mixand de faina (eu mai intai le pun intr-o cana si omogenizez
pana compozitia devine omogena. pana ce devine o pasta fara cocoloase). Dupa ce s-a racit,
adugam pachetul de unt si mixam bine. 
Dupa ce s-au copt checurile, le scoatem si le lasam sa Nu uitam de zeama de la o lamaie si jumatate de banana.
raceasca pe un grilaj. Taiem checurile cu felii egale, apoi Dau un gust interesant cremei. Mixam in continuare pana
le ungem cu crema. Punem alternativ o felie de chec alb ce crema este fina si apetisanta!
cu una de chec negru. :)

Apoi alternam o felie alba de chec, crema, o felie neagra

Pregatim o folie alimentara, mai lunga, astfel incat sa ne
incapa tot checul pe ea. Punem feliile de chec lipite
intre ele cu crema, pe folie, o strangem bine la capete,
astfel incat feliile sa fie bine stranse si lipite intre ele. Il
lasam cateva ore in frigider (cel mai bine peste noapte),
apoi putem servi. Daca ne ramane crema vom glazura
checul cu aceasta, sau putem glazura cu ciocolata topita
la baine-marie. Taiem checul pe diagonala, incepand cu
un colt, astfel incat viitoarele felii sa aiba atat felii albe,
cat si negre de chec.
Pofta buna va doresc!
si tot asa pana ce facem un chec de aproximativ un metru.
Pentru ca nu am un platou asa mare, eu fac 2 checuri.
Dupa ce am terminat de ansamblat, fac repede glazura:
Pun la foc mic 400gr ciocolata de menaj, cand e topita
adaug si 6 linguri de lapte sau chiar mai mult pana ce
devine o crema ce se poate turna peste prajitura noastra.
Arata super, mai ales la final, cand va fi taiata pe
diagonala astfel incat o felie de prajitura arata foarte
interesant:practic vor alterna cele 2 culori si crema dintre
ele.

Cozonac
Ingrediente

Ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei, in afara de lapte.

Coca

1 kg faina
4 lingurite rase (14 g) drojdie „fast rise” sau 5 lingurite rase (17 g) drojdie uscata sau 45 g de drojdie
proaspata
300 g zahar
coaja de la jumatate de lamaie
5 galbenusuri
2 albusuri
400 ml lapte rece
1/4 lingurita esenta de rom
1/2–1 lingurita esenta de vanilie
200–250 g margarina

Umplutura

100 g miez de nuca macinat

2 lingurite rase (10 g) de cacao (optional)
100 g mac
100 ml lapte
8 linguri de zahar
3 albusuri
Mod de preparare

1
Se pun deoparte doua lingurite de albus pentru uns cozonacii. Se bat restul de albusuri spuma, dar nu
foarte tare (se bat toate cinci albusurile impreuna, si se ia pentru coca doar 40-50% din spuma).

2
In alt vas se topeste margarina (pe aragaz sau la microunde pe „dezghetare”), apoi se adauga laptele
rece si galbenusurile. Se incalzeste cu grija amestecul pana e cald, dar nu fierbinte (40–43°C, 105–
110°F). Un amestec prea rece face drojdia sa nu creasca, iar unul prea fierbinte o opareste si o omoara.
Se adauga esenta de vanilie, esenta de rom si coaja de lamaie. Se adauga albusurile batute si se
amesteca putin.

3
In vasul de la mixer se pun ingredientele uscate: faina (se lasa 200 g deoparte), drojdia si zaharul. Cu
carligul de coca, se amesteca 10–20 de secunde. Amestecand in continuare, se toarna incet, cate
putin, amestecul lichid. Cel mai probabil, coca o sa fie prea moale. Se adauga din restul de faina cate
50–75 g odata, si se amesteca de fiecare data pana se incorporeaza complet (1–2 minute). Cand coca
ramane agatata pe carlig si curata peretii vasului, nu mai trebuie faina. E posibil sa fie nevoie de mai
mult de 1 kg de faina — adaugati pana cand coca nu se mai lipeste de peretii vasului, dar nu mai mult
de atat. Continuati sa amestecati inca 3–4 minute dupa ce ati adaugat ultima portie de faina.

4
Faceti o bila din coca si lasati-o sa creasca intr-un vas uns cu foarte putin ulei. Rostogoliti bila in vas
ca sa se unga cu ulei pe toate partile, inveliti vasul intr-un prosop si puneti-l la dospit cam o ora intr-
un loc cald si ferit de curent (30–35°C, 85–90°F). Coca trebuie aproape sa se dubleze in volum.

5
Intre timp, pregatiti umpluturile. Fierbeti macul in lapte cu cinci linguri de zahar pana absoarbe tot
laptele (10–20 de minute; adaugati inca putin lapte daca devine prea gros). Lasati sa se raceasca pana
nu mai e fierbinte. Adaugati jumatate din spuma de albusuri ramasa si amestecati bine, ca sa se
dezumfle spuma.
 6
Amestecati restul de albus cu nucile rase, cu cele doua lingurite de cacao si cu trei linguri de zahar.
Bateti cu mixerul pana se dezumfla spuma si ramane o pasta.

7
Impartiti coca in doua. Ungeti masa cu putin ulei si intindeti jumatate din coca intr-o foaie
dreptunghiulara, de doua ori mai lunga decat tava, fara a apasa prea tare. Ungeti foaia cu pasta cu
nuci si rulati-o strans, dar fara a da umplutura pe afara. Strangeti aluatul la capete ca sa nu iasa
umplutura. Puneti ruloul in doua si rasuciti-l, avand grija, daca se poate, ca imbinarea (capatul foii) sa
fie dedesubt. Procedati la fel cu cealalta jumatate de coca si cu pasta cu mac. Puneti cozonacii impletiti
in doua tavi unse cu putin ulei, acoperiti cu prosopul, si lasati-i sa creaca inca o ora, sau pana se
dubleaza in volum.

8
Dupa ce au crescut, ungeti cozonacii cu albusul pe care l-ati pastrat la inceput, folosind o pensula de
bucatarie. Puneti-i in cuptorul incalzit la 375°F, 190°C. Dupa 15 minute reduceti temperatura la
360°F, 180°C si lasati-i inca 20-35 de minute, pana sunt bine rumeniti. Testati cu o scobitoare infipta
vertical in mijlocul cozonacului – daca iese curata, fara nici o urma de aluat, cozonacul e gata. Scoateti
cozonacii din forme imediat dupa ce i-ati scos din cuptor, ca sa nu se umezeasca, si lasati-i sa se
raceasca pe un gratar (sau pe un prosop).

Tavalita”
Ingrediente

Blatul

200 g zahar
250 g faina
2 linguri miere
1 ou
1 lingurita praf de copt
zeama de lamaie sau hellas
3 linguri ulei
100 g lapte
1 praf de sare
ulei si faina pentru tapetat tava

Crema

1 pachet de unt sau margarina

250 g zahar
100 g lapte
50 g cacao

Asamblarea
100 g nuci macinate sau 150 g nuca de cocos

Mod de preparare

Blatul

Se freaca mierea cu zaharul. Se adauga oul si laptele, uleiul, praful de copt stins cu zeama de lamaie,
sarea si la urma faina. Se da drumul la cuptor la 350°F.

Se unge tava cu ulei, se tapeteaza cu faina, se pune compozitia si se da la cuptor cam 35 de minute. Se
verifica cu o scobitoare daca s-a copt la mijloc.
Cand s-a racit se taie cuburi.

Crema

Se pune zaharul cu laptele si cacaoa la fiert si cand da in clocot se ia de pe foc si se lasa putin sa se
racoreasca. Se adauga untul taiat bucatele mici si se amesteca bine pana se topeste si se incorporeaza.
Se iau bucatelele de blat, se pun in crema, se lasa 30 de secunde. Se scot si se pun intr-o strecuratoare
mica 1 – 2 minute. Se iau si se tavalesc prin nuca macinata sau nuca de cocos. Daca vreti puteti sa le
faceti jumatate cu nuca si jumatate cu nuca de cocos

Salata cu peste afumat

Ingrediente
650 g cartofi (3 cartofi medii)
o conserva de porumb de 200 g
2 castraveti murati
200 g peste afumat (batog)
4 linguri maioneza
piper

Mod de preparare

1
Se fierb cartofii sau se coc la microunde 10-12 minute la putere maxima (se intorc o data dupa 7
minute). Se curata de coaja si se taie cubulete cu latura de aproximativ 1 cm.

2
Porumbul se scurge si se pune peste cartofii taiati. Castravetii se taie cubulete mici si se storc. Pestele
se curata de piele si de oase, se taie bucatele mici sau se rupe cu mana.

3
Se adauga maioneza si piperul alaturi de peste si castraveti si se amesteca bine. Se poate lasa o noapte
la frigider ca sa se intrepatrunda gusturile.

Oua umplute
Ingrediente
8 oua
25-50 g pate de ficat
1/2 castravete murat
6 linguri de maioneza
3 linguri de smantana
sare, piper

Mod de preparare

1
Se fierb ouale tari. Se curata de coaja si se taie in doua pe lung. Se scot galbenusurile si se pun intr-un
castron. Se paseaza galbenusurile cu furculita, se adauga pateul (pentru inceput 25 de g), 3 linguri de
maioneza, sarea, piperul si se amesteca bine pana devin o pasta. Castravetele se curata de coaja si se
da prin razatoarea mica. Se stoarce bine de zeama, se adauga in pasta si se amesteca bine. Se gusta si
se potriveste de sare, piper, eventual se mai pune si restul de pate de ficat sau maioneza.

2
In cornet se pune pasta si se umplu scobiturile din albusuri. Daca nu aveti cornet le puteti umple cu o
lingurita. Se aseaza pe un platou.

3
Din 3 linguri de maioneza, 3 linguri de smantana si un praf de sare a se face un amestec. Aceasta
maioneza se toarna peste ouale umplute. Se orneaza dupa preferinta cu gogosar murat, masline sau
castravete murat.

Revelion
Somon cu sos de stridii si ciuperci
Ingrediente

750 g somon file

8 felii lungi de bacon
350 g ciuperci
3 catei mari de usturoi
3 fire de ceapa verde
2 linguri patrunjel tocat
1/4 pahar (55 ml) sos de stridii (oyster sauce)
125 ml apa
15 g unt

Mod de preparare

1
Se taie somonul in 4 bucati si se inveleste fiecare bucata intr-o felie de bacon. Sosul este suficient de
sarat si nu aveti nevoie sa puneti sare la peste. Se pune fileul intr-o tava cu putina apa pe fund si se da
la cuptor (broiler) 20 de minute pana se rumeneste usor.

2
Se taie celelalte 4 felii de bacon in bucatele de 1–2 cm. Se pun la prajit in tigaie ca sa se topeasca
grasimea. Aveti grija sa nu devina crocante. Se pastreaza o lingura de grasime in tigaie, restul se
arunca. Separat se pun la fiert 125 ml de apa.

3
Intre timp se taie usturoiul si ciupercille bucatele mici (taiati-le la fel cum taiati ceapa). Se pun peste
bacon si grasimea lasata de acesta si se calesc. Daca nu e suficienta grasime, puneti putina apa.
Se taie frunzele de la ceapa in bucatele de 2 cm, iar patrunjelul se toaca marunt.

Dupa ce s-au calit ciupercile, se pune si sosul de stridii amestecat cu apa fiarta. Se aduce la punctul de
fierbere. Daca vi se pare ca nu e suficient de gros mai lasati-l putin sa fiarba.

Se da focul la minim si se pun ceapa si patrunjelul. Se amesteca un minut. Se stinge focul si se pune
untul. Se amesteca pana se topeste.