MACARONS

Ingrediente – Macarons (42 bucati)

 180 g zahar pudra

 90 g albusuri (cca 3 albusuri)
 20 g zahar tos
 100 g faina de migdale

Ingrediente – Crema de ciocolata ” 3 minute”

 240 ml lapte
 20 g amidon porumb sau cartofi
 15 g cacao
 25 g zahar
 125 g unt
 1 plic zahar vanilat

Mod de preparare Macarons

 Mixam albusurile pana incep sa capete consistenta ( 2-3 minute) dupa care
adaugam 1/3 din zaharul tos ( cca 1 lingurita rasa). Mixam inca 2-3 minute si
adaugam inca o lingurita rasa din zaharul tos. Mixam iarasi 2-3 minute dupa care
adaugam restul zaharului ramas si mixam pana obtinem o bezea ferma,
Amestecam faina de migdale cu zaharul pudra si le cernem de 2-3 ori dupa care
incepem sa le adaugam treptat in bezea, Amestecam cu extrem de multa grija de
jos in sus si cu miscari destul de lente. Aluatul final trebuie sa aiba un aspect
lucios si sa fie cremos dar ferm, In tava tapetata cu hartie de copt, formam cu
ajutorul unui sac à poche cu varful rotund, mici macarons cu diamterul de 3,5-4
cm,Lasam tava cu macarons pe masa din bucatarie pentru 1 ora. Dupa o ora
atingeti cu grija un macarons si daca acesta nu se va lipi de deget atunci putem
sa ii coacem.Ii coacem la 150°C, cuptor preincalzit cu convectie, pe treapta a
doua de jos in sus pentru 10 minute sau pentru 13-14 minute la 150°C, cuptor
preincalzit electric traditional.

 Ii lasam sa se raceasca in tava dupa care ii desprindem usor de pe hartia de copt si ii

asezam pe un gratar.
  Cu cat mai fina va fi faina de migdale cu atat veti obtine o suprafata mai neteda. Sincera
sa fiu, mie mi-au placut extrem de mult cu mici granule de migdala in ei chiar daca
aspectul este mai rustic putin.

Mod de preparare Crema de ciocolata 3 minute

 Crema de ciocolata se numeste ” 3 minute” pentru ca in 3 minute se face daca avem un

cuptor cu microunde. Daca nu, o putem face si pe foc si dureaza cam 6-7 minute. Este o
crema extrem de rapida care poate fi imbogatita cu nuci, visine, alune si ii putem da
diferite arome: cafea, migdale, vanilie, etc. O puteti folosi si pentru torturi sau prajituri.
 Amestecam intr-un vas rezistent la microunde amidonul, zaharul si cacaua si adaugam
cateva linguri de lapte din cantitatea toatala. Frecam cu o lingura pana obtinem un mix
fara cocoloase apoi adaugam incet restul laptelui ramas.

 Introducem vasul in cuptorul cu microunde la putere maxima ( la mine 800W)

pentru 2 minute. Scoatem vasul, amestecam bine si il mai bagam in cuptor pentru
1 minut. Lasam budinca sa se raceasca si o frecam cu untul la temperatura
camerei ( untul si budinca trebuie sa aiba aproximativ aceeasi temperatura ca sa
nu se taie crema), Lipim cate doi macarons cu crema rece de ciocolata,

Regulile de care vorbeam la inceput sunt urmatoarele:

1. Albusurile trebuie sa fie “vechi” de cel putin 3 zile ca sa obtinem niste macarons
frumusei si crescuti bine.
2. Albusurile se scot din frigider cu 1-2 ore inainte de-a ne apuca de treaba astfel
incat sa ajunga la temperatura camerei.
3. Zaharul praf trebuie sa contina amidon si sa fie foarte fin macinat. De accea va
sfatuiesc sa il cumparati si nu sa-l faceti in casa.
4. Zaharul praf si faina de migdale se cern de 2-3 ori inainte de-a le adauga in
bezeaua de albusuri.
5. Ca sa mixam albusurile corect, adaugam intotdeauna un praf de sare inainte de-a
le mixa si ungem peretii vasului in care le vom mixa cu coaja unei lamai. Vasul in
care le vom mixa trebuie sa fie perfect curat iar albusurile nu trebuie sa contina
nici o urma de galbenus.
 6. Macarons se pot colora folosind coloranti alimentari ( eu nu folosesc coloranti si
nu-i voi folosi niciodata. Prefer un gust sanatos in locul unui aspect frumos). Puteti
folosi in locul colorantilor alimentari, coloranti naturali ca ceaiul matcha, sofran,
cacao, cafea, etc.
7. Dupa ce formam macarons-ii ii lasam obligatoriu la temperatura camerei pentru 1
ora. Dupa o ora vom observa ca daca le atingem suprafata aceasta va fi uscata si
usor lucioasa.
8. Ar fi perfect daca putem folosi un cuptor cu convectie sau un cuptor electric pentru
coacerea lor.

INGREDIENTE:
 3 albusuri (ar trebui lasate cateva ore in afara frigiderului)
 100 g faina de migdale (sau poti macina migdalele pentru a obtine pudra)
 20 g zahar tos
 180 g zahar pudra

MOD DE PREPARARE MACARONS:

Se bat albusurile cam 2-3 minute, pana capata consistenta. Se adauga zaharul tos si se
mixeaza totul timp de 10 minute pana se obtine bezeaua. Separat, se amesteca faina de
migdale cu zaharul pudra si se trece prin sita de 2-3 ori, iar apoi se adauga bezeaua treptat.
Totul se amesteca acum usor, de jos in sus, cu paleta. Consistenta ar trebui sa fie una
cremoasa si ferma. Daca amesteci prea putin s-ar putea ca macaron-ul sa iasa crapat, iar
daca amesteci prea mult, va fi plat.
Pregateste o tava tapetata cu hartie de copt, iar cu un sac à poche cu varf rotund formezi
macarons, cu un diametru de 3,5-4 cm. Se incalzeste cuptorul cam la 150 de grade
(in functie de cuptor) si lasi la copt cam 15 minute. Verifica daca se dezlipesc usor de
pe hartie, fara sa lase semne – asta inseamna ca sunt gata.
Pentru crema cu care vei umple macaronul poti alege orice fel doresti, in functie de
preferinte. Iata o reteta propusa:

GANACHE DE CIOCOLATA:
 120 g ciocolata neagra
 ½ cana smantana lichida sau frisca
  1 lingura unt

MOD DE PREPARARE:
Ciocolata se rupe in bucati si se pune la topit pe bain-marie impreuna cu untul. Se amesteca
pana se topeste, iar dupa, se lasa la racit. Se adauga smantana lichida sau frisca, amestecand
usor, pentru a ramane cremoasa compozitia.
In final, se lipesc cate doi macarons cu crema rece.