Sunteți pe pagina 1din 47
Culinar.ro totul pentru bucatarit 44 DE RETETE SPECIALE CREATE CU DRAGOSTE www.Culinar.ro

44 DE RETETE

SPECIALE CREATE CU DRAGOSTE

Culinar.ro totul pentru bucatarit 44 DE RETETE SPECIALE CREATE CU DRAGOSTE www.Culinar.ro

www.Culinar.ro

Antreuri

Briose sarate cu ciuperci 3 Midii in sos rosu, picant 4 Quiche de dovlecei, ceapa rosie si branza 5 Rulouri de carnaciori de bere, cu prune si bacon 6 Salata calda cu piept de curcan pe gratar 7 Salata cu muschi de vita si smochine 8 Salata calda de piept de rata cu carpaccio de kumquat si vinaigrette de para 9 Salata cu ridiche alba si telemea 10 Souffle de conopida cu morcovi 11 Souffle de dovlecei cu cascaval afumat si parmezan 12

Supe

Ciorba cu legume si grau 13 Supa Minestrone 14

Supa crema de cartofi dulci cu flakes de chorizo si chipsuri de tortilla 15 Supa crema de ciuperci 16 Supa crema de dovleac cu branza de burduf, busuioc si seminte de dovleac prajite 17

Supa crema de dovlecei cu chorizo

18

Supa crema de linte cu afumatura 19 Supa crema de mazare 20

Supa crema de morcovi 21 Supa de somon cu legume 22

20 Supa crema de morcovi 21 Supa de somon cu legume 22 Feluri Principale Antricot (maturat,
20 Supa crema de morcovi 21 Supa de somon cu legume 22 Feluri Principale Antricot (maturat,
20 Supa crema de morcovi 21 Supa de somon cu legume 22 Feluri Principale Antricot (maturat,

Feluri Principale

Antricot (maturat, rib eye) cu cartofi 23 Chiftelute de pui la cuptor si piure de mazare 24 Cotlet de porc cu mere si ceapa 25 Iepure cu ciuperci la gratar 26 Prepelita cu garnitura de fasole rosie (kidney) 27 Pulpa de gasca cu varza si boia afumata 28 Ravioli cu morcov, umpluti cu mousse de somon si marar 29 Rulada de piept de porc cu cartofi 30 Sarmalute-n foi de vita, Libaneze 31 Vrabioara sous vide cu ulei de trufe albe 32

Deserturi

Baclava 33 Budinca de seminte de chia si banane 34 Savarine 35 Tarta cu dovleac, crema de tiramisu si bezea 36 Pavlova cu Baileys si crema de lamaie 37 Mini tarte cu ganaj de ciocolata 38 Tiramisu cu capsuni 39 Tort cu afine si lamaie 40 Tort cu mousse de capsuni si ciocolata 41 Choux a la creme cu ciocolata alba si zmeura 42 Choux cu crema de lamaie si menta 43 Eclere cu ciocolata 44 Eclere cu crema de lime si busuioc 45 Eclere cu crema de zmeura si ciocolata alba 46

Eclere cu crema de lime si busuioc 45 Eclere cu crema de zmeura si ciocolata alba

Culinar.ro

totul pentru bucatarit

ANTREURI

ANTREURI 3 portii redusa min 10 20 min BRIOSE SARATE CU CIUPERCI INGREDIENTE: aluat foietaj –

3 portiiANTREURI redusa min 10 20 min BRIOSE SARATE CU CIUPERCI INGREDIENTE: aluat foietaj – 6 buc

redusaANTREURI 3 portii min 10 20 min BRIOSE SARATE CU CIUPERCI INGREDIENTE: aluat foietaj – 6

min10

10

20 min

20

min

BRIOSE SARATE CU CIUPERCI

INGREDIENTE:

aluat foietaj – 6 buc (10x10 cm) ciuperci champignion – 4 buc telemea – 50 g oua de prepelita – 6 buc oregano uscat – ½ lingurita sare si piper dupa gust ulei si faina pentru tapetat

MOD DE PREPARARE:

Tapetati cu ulei si faina tava de briose, apoi asezati patratul de aluat foietaj in fiecare forma

• Taiati ciupercile cuburi, presarati pe ele sare si piper, oregano uscat si impartiti-le in mod egal in cele 6 forme

• Adaugati branza telemea taiata cubulete

Spargeti cate ou de prepelita deasupra pe fiecare briosa

• Coaceti la 200 de grade pentru 20 de minute, pana ce aluatul foietaj se rumeneste usor si compozitia este inchegata

• Scoateti tava din cuptor si lasati briosele sa se raceasca putin, apoi scoateti-le din forma

• Puteti servi alaturi de o salata

3

sa se raceasca putin, apoi scoateti-le din forma • Puteti servi alaturi de o salata 3

ANTREURI

ANTREURI Reteta realizata cu Crock Pot 2,4 l MIDII IN SOS ROSU, PICANT INGREDIENTE: 2 portii

MIDII IN SOS ROSU, PICANT

INGREDIENTE:

2 portii

2

portii

redusa

redusa

5 min

5

min

PICANT INGREDIENTE: 2 portii redusa 5 min 60 min Midii proaspete – 400 g – 500

60 min

Midii proaspete – 400 g – 500 g Lapte de cocos – 100 g Vin alb – 25 ml Usturoi – 2 catei

Ceapa alba – 1/2 buc Cimbru proaspat – 1 crenguta Rosii cherry – 8-9 buc

Sos tomate – 1 lingurita Ardei iute – 1 buc Unt – 25 g Patrunjel tocat – 1/2 leg Sare si piper alb dupa gust Aditionale:

Burete de sarma

MOD DE PREPARARE:

• Curatati midiile sub un jet de apa rece, folosindu-va de un burete sau de o perie de sarma pentru a indeparta orice urma de nisip de pe exterior;

• Puneti midiile intr-o punga, umpleti-o cu apa si agitati-o bine – midiile se vor lovi intre ele si astfel se va elimina orice urma de nisip din interior:

• Rasturnati midiile intr-o sita si spalati-le bine in 4-5 ape;

• Aruncati-le pe cele care sunt deschise si nu vor sa se inchida – acelea sunt deja moarte si trebuie sa evitati sa le consumati pentru ca riscati o toxinfectie alimentara (le puteti incerca daca sunt vii ciocanindu-le intre ele);

• Setati Crock Pot-ul pe high si adaugati in acesta untul;

• Dupa ce s-a topit untul adaugati ceapa taiata cuburi mici, cimbrul si usturoiul (doar zdrobit putin);

• Adaugati midiile si puneti capacul;

• In momentul in care acestea au inceput sa se deschida asezonati cu sare si piper, stingeti cu vin si adaugati si ardeiul iute (in functie de cat de picant obisnuiti sa mancati), tocat marunt, fara seminte;

• Adaugati la cateva minute dupa si laptele de cocos;

• Rosiile cherry le taiati in 4 si le adaugati peste midii impreuna cu sosul de tomate;

• Gatiti cateva minute;

• Luati capacul la o parte – aruncati midiile care nu s-au deschis;

• Serviti cu patrunjel tocat;

4

la o parte – aruncati midiile care nu s-au deschis; • Serviti cu patrunjel tocat; 4

ANTREURI

ANTREURI Reteta realizata cu Robotul Multifunctional Ankarsrum QUICHE DE DOVLECEI, CEAPA ROSIE SI BRANZA INGREDIENTE:

QUICHE DE DOVLECEI, CEAPA ROSIE SI BRANZA

INGREDIENTE:

ceapa rosie- o buc branza telemea- 200 gr smantana de gatit- 200 ml oua- 4 buc piper- ¼ lingurita nucsoara rasa- ½ lingurita marar tocat- 2 linguri

8 portiilingurita nucsoara rasa- ½ lingurita marar tocat- 2 linguri medie min 20 60 min oua- 1

medienucsoara rasa- ½ lingurita marar tocat- 2 linguri 8 portii min 20 60 min oua- 1

min20

20

60 min

60

min

oua- 1 buc lapte- 3 linguri unt moale- 100 gr sare- ½ lingurita faina- 200 gr Umplutura:

dovlecei- 2 buc

MOD DE PREPARARE:

• Amestecati ingredientele pentru blat cu ajutorul robotului Ankarsrum sau cu mana pana obtineti un aluat ferm si nelipicios

• Inveliti aluatul in folie de plastic si lasati-l la frigider 15 min

• Intre timp taiati dovleceii rondele subtiri, cu tot cu coaja si presarati-i cu sare, apoi lasati-i sa se scurga

• Taiati ceapa rondele subtiri

• Amestecati intr-un bol branza sfaramata cu furculita cu ouale batute, adaugati smantana lichida, nucsoara, piperul si mararul tocat

• Presarati faina pe blatul de lucru si intindeti aluatul, apoi transferati-l intr-o tava de tarta, cu pereti detasabili, unsa cu ulei si tapetata cu faina

• Presati bine aluatul pe marginile tavii si taiati marginile

• Puneti o hartie de copt peste aluatul din tava si umpleti tarta cu boabe de fasole sau linte si coaceti in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 10-15 minute, pana incepe sa se rumeneasca usor pe margini

• Scoateti tarta din cuptor si indepartati hartia de copt cu boabele de fasole, apoi intapati blatul cu o furculita

• Stergeti bine dovleceii cu prosoape de hartie si asezati un strat in tava, apoi rondele de ceapa si jumatate din compozitia de branza

• Puneti un nou strat de dovlecei, ceapa si branza si coaceti tarta la 180 de grade pentru 30-40 de minute, pana se incheaga bine si se rumeneste usor deasupra

• Scoateti apoi tarta si lasati-o la racit

5

bine si se rumeneste usor deasupra • Scoateti apoi tarta si lasati-o la racit 5 Culinar.ro

ANTREURI

ANTREURI RULOURI DE CARNACIORI DE BERE, CU PRUNE SI BACON 10 portii redusa 10 min 10

RULOURI DE CARNACIORI DE BERE, CU PRUNE SI BACON

10 portii

10

portii

redusa

redusa

10 min

10

min

10 min

10

min

Carnaciori de bere – 10 buc Bacon feliat – 20 felii Prune proaspete sau uscate (fara samburi) – 5 buc Miere – 1 lingura Crema de otet balsamic – dupa gust

INGREDIENTE:

Rozmarin crengute – 4 crengute Susan seminte – 2 linguri

MOD DE PREPARARE:

• Taiati carnaciorii pe lungime, pe jumatate;

• Taiati prunele in 4;

Inveliti fiecare jumatate de carnacior cu o bucata de pruna, in felia de bacon;

Repetati procesul pentru fiecare bucata;

• Stropiti rulourile cu miere si introduceti-le in cuptorul incins in prealabil la 180 de grade, intr-o tava cu folie de copt, si intercalati crengutele de rozmarin printre rulouri;

• Lasati-le la cuptor pana cand acestea se rumenesc;

Stropiti-le cu crema de otet balsamic si presarati susan pe fiecare in parte;

6

• Stropiti-le cu crema de otet balsamic si presarati susan pe fiecare in parte; 6 Culinar.ro

ANTREURI

ANTREURI SALATA CALDA CU PIEPT DE CURCAN PE GRATAR 10 portii redusa 10 min 10 min

SALATA CALDA CU PIEPT DE CURCAN PE GRATAR

10 portii

10

portii

redusa

redusa

10 min

10

min

10 min

10

min

Piept de curcan – 150 g Camembert – 4 cubulete Rosii cherry – 6-7 buc Ruccola – dupa gust Crutoane/chipsuri de paine – 2 linguri Crema de otet balsamic – 1 lingurita

INGREDIENTE:

Ulei de masline calitativ – 4 lingurite Parmezan – 3 rondele Fresh de lamaie – 1 lingurita Unt – 15 g Vin alb, demisec – 100 ml Rozmarin proaspat – 1 crenguta Sare si Piper – dupa gust

MOD DE PREPARARE:

• Taiati pieptul de curcan fasii, stropiti-l cu putin ulei de masline si condimentati fasiile cu sare si piper;

• Adaugati alte doua lingurite de ulei intr-o tigaie, impreuna cu untul si rozmarinul pe care il scoateti spre sfarsit caci va da un gust amar mancarii, iar cand s-au incins, prajiti fasiile de piept de curcan;

• Stingeti cu vinul alb si luati de pe foc – asezati fasiile de pui pe o farfurie cu mai multe servetele, pentru a absorbi uleiul in exces;

• Taiati rosiile cherry in 4;

• Amestecati-le cu ruccola si stropiti-le cu putin ulei de masline si fresh-ul de lamaie;

• Taiati branza Camembert cubulete, iar parmezanul rondele (cu ajutorul peelerului/ cutitului economic) si puneti-le peste ruccola si rosii cherry;

• Adaugati crutoane de paine sau chipsuri de paine pe deasupra si stropiti cu crema de otet balsamic

7

de paine sau chipsuri de paine pe deasupra si stropiti cu crema de otet balsamic 7

ANTREURI

ANTREURI SALATA CU MUSCHI DE VITA SI SMOCHINE 1 portie redusa min 15 15 min Muschi

SALATA CU MUSCHI DE VITA SI SMOCHINE

1 portieANTREURI SALATA CU MUSCHI DE VITA SI SMOCHINE redusa min 15 15 min Muschi de vita

redusaANTREURI SALATA CU MUSCHI DE VITA SI SMOCHINE 1 portie min 15 15 min Muschi de

min15

15

15 min

15

min

Muschi de vita – 150 g Smochine – 4 buc Salata creata – ½ buc Afine – 2 linguri

Zmeura – 1 lingura Portocala – 1 buc Masline kalamata – 6-8 buc

INGREDIENTE:

Vin rosu demisec – 40 ml Mure – 1 lingura Fresh de lime – 1 lingura Ulei de masline – 3 linguri Unt – 25 g Crutoane de paine Sare si piper – dupa gust

MOD DE PREPARARE:

• Curatati si fasonati carnea de vita;

• Asezonati-o cu sare;

• Incingeti o tigaie si adaugati 2 linguri de ulei de masline si untul;

Brezati muschiul de vita in tigaie cca 2 min pe fiecare parte si stingeti cu vinul rosu;

• Folositi termometrul de carne si daca acesta indica intre 45-51 grade inseamna ca este medium rare si intre 52-56 grade medium – o puteti servi in ambele feluri. Daca o preferati mai bine facuta, lasati-o pana la 68 de grade;

• Scoateti-o din tigaie, puneti piper pe deasupra si lasati-o la odihnit cca 10 min;

Anestecati afinele, zmeura, murele si maslinele intr-un bol, impreuna cu salata rupta in prealabil;

• Adaugati peste acestea zeama de lamaie si 1 lingura de ulei de masline;

• Taiati portocala felii (fara partea alba) si puneti-o pe deasupra;

• Taiati smochinele in 4 si adaugati-le deasupra;

• Adaugati muschiul de vita taiat felii pe langa smochine;

• Asezati crutoanele de paine deasupra si serviti;

8

taiat felii pe langa smochine; • Asezati crutoanele de paine deasupra si serviti; 8 Culinar.ro totul

ANTREURI

ANTREURI Reteta realizata cu Breville Hand Blender SALATA CALDA DE PIEPT DE RATA CU CARPACCIO DE

SALATA CALDA DE PIEPT DE RATA CU CARPACCIO DE KUMQUAT SI VINAIGRETTE DE PARA

1 portiePIEPT DE RATA CU CARPACCIO DE KUMQUAT SI VINAIGRETTE DE PARA medie min 15 15 min

medieRATA CU CARPACCIO DE KUMQUAT SI VINAIGRETTE DE PARA 1 portie min 15 15 min Piept

min15

15

15 min

15

min

Piept de rata – 1 buc Kumquat – 3 buc Coacaze rosii – 1 ciorchine mic Vin roze calitativ – 30 ml Vin alb dulce – 1 litru Zahar brun – 1 lingura

Ienibahar boabe – 1 lingurita

Cuisoare – 6-7 buc Pere Williams – 2 buc Mango copt – 1 buc Otet cu miere si ghimbir – 2 linguri Crema de otet balsamic – 1 lingura

Mustar Dijon – 1 lingurita Stafide – 30 g Prosecco – 30 ml Miere – 1 + 1/2 lingurita Ulei de masline – 2 linguri Ulei de samburi de struguri – dupa gust

INGREDIENTE:

Zeama de lime – dupa gust Salata Baby Batavia – dupa gust Andiva – 1/2 buc Seminte de dovleac – 1 lingura Piper alb cu lamaie – dupa gust Sare – dupa gust Cimbru uscat – dupa gust

• Faceti romburi pe partea cu grasime a pieptului de rata (taiati din grasime daca este prea multa);

• Asezonati-o pe ambele parti cu piper alb cu lamaie, sare si cimbru uscat;

• Puneti pieptul de rata pe partea cu grasime intr-o tigaie neincinsa, la foc potrivit - lasati grasimea sa se topeasca usor - rata se va praji in propria-i grasime;

• In momentul in care grasimea a devenit aurie, intoarceti pieptul de rata si dati-i o culoare si pe partea cealalta;

• Stingeti cu vin roze si introduceti in cuptorul incins in prealabil, la 180 grade pentru maximum 10 min;

• Scoateti-o si lasati-o la odihnit cca 10-15 min;

Decojiti perele, scobiti-le semintele si fierbeti-le in vinul alb dulce, cu zahar brun, boabe de ienibahar si cuisoare;

• Odata ce s-au inmuiat perele, iar vinul s-a redus, scoateti-le si lasati-le la racit;

• Odata reci, blendati-le cu ajutorul lui Breville Hand Blender,

MOD DE PREPARARE:

adaugand treptat uleiul de masline, Prosecco, miere, otet cu miere si ghimbir, mustar dijon si crema de otet balsamic – blendati pana obtineti o compozitie omogena – de indata ce-ati realizat acest lucru, adaugati si stafidele si amestecati cu o lingura;

• Taiati andiva rondele;

• Taiati mango cuburi mici (Brunoise);

• Taiati kumquat-ul carpaccio (felii foarte subtiri, transparente, eliminand si samburii totodata);

• Amestecati rondelele de andiva cu salata Baby Batavia si cuburile de mango, adaugand ulei de samburi de struguri si lime dupa gust;

• Adaugati si semintele de dovleac si amestecati bine;

• Taiati pieptul de rata felii si serviti-l langa salata;

• Adaugati vinaigrette de para atat pe rata cat si pe salata;

9

langa salata; • Adaugati vinaigrette de para atat pe rata cat si pe salata; 9 Culinar.ro

ANTREURI

ANTREURI SALATA CU RIDICHE ALBA SI TELEMEA 1 portie redusa 10 min - Ridiche alba –

SALATA CU RIDICHE ALBA SI TELEMEA

1 portieANTREURI SALATA CU RIDICHE ALBA SI TELEMEA redusa 10 min - Ridiche alba – 8 felii

redusaANTREURI SALATA CU RIDICHE ALBA SI TELEMEA 1 portie 10 min - Ridiche alba – 8

10 min -
10 min
-

Ridiche alba – 8 felii Salata verde – 1/2 salata Ruccola – 1/2 casoleta Ardei gras rosu – 1 buc Rosii / rosii cherry – 2 buc mari sau 8 mici Morcovi – 2 buc

INGREDIENTE:

Paine prajita – 4 felii Telemea de vaca – 50 g Otet balsamic – 1 lingura Ulei de masline – 30 ml Sare si piper alb dupa gust

MOD DE PREPARARE:

• Spalati, curatati si taiati fasii de ridiche alba cu ajutorul unui cutit economic (peeler);

• Adaugati ridichile in castron;

• Rupeti salata verde, amestecati-o cu ruccola si adaugati-le peste ridichi in castron;

• Radeti morcovii, iar rosiile taiati-le rondele daca sunt mari sau in 4 daca sunt cherry;

• Prajiti painea si taiati-o cubulete;

• Puneti otet balsamic intr-o cescuta sau o sosiera si turnati ulei de masline pe deasupra;

• Taiati ardeiul rosu cubulete si adaugati-l si pe acesta in castron

• Asezonati salata cu sare si piper, adaugati sosul vinaigrette si amestecati bine inainte de servire;

• Branza taiati-o cubulete mici si adaugati-o pe deasupra;

10

bine inainte de servire; • Branza taiati-o cubulete mici si adaugati-o pe deasupra; 10 Culinar.ro totul

ANTREURIANTREURI

ANTREURIANTREURI Reteta realizata cu Breville Hand Blender SOUFFLE DE CONOPIDA CU MORCOVI 1 portie redusa 20

SOUFFLE DE CONOPIDA CU MORCOVI

1 portiecu Breville Hand Blender SOUFFLE DE CONOPIDA CU MORCOVI redusa 20 min 15-20 min Conopida –

redusaHand Blender SOUFFLE DE CONOPIDA CU MORCOVI 1 portie 20 min 15-20 min Conopida – 1/2

20 min 15-20 min
20 min
15-20 min

Conopida – 1/2 buc Morcovi – 2 buc Parmezan – 50 g Cascaval afumat – 100 g Busuioc proaspat – 5-6 frunze Unt – 20 g Sare si piper alb dupa gust

INGREDIENTE:

Pentru sosul Bechamel:

Faina – 30 g Unt – 50 g Smantana de gatit – 50 ml Lapte – 100 ml Sare – dupa gust

MOD DE PREPARARE:

Spalati si curatati legumele - puneti apa cu sare la fiert;

• Taiati morcovii rondele, iar conopida rupeti-o in buchetele mai mici;

Cand apa a inceput sa fiarba, adaugati morcovii si la 5 minute diferenta, adaugati si conopida;

Odata fierte ambele legume, scurgeti apa si lasati-le timp de o ora la scurs intr-o sita, in chiuveta;

• Radeti cascavalul afumat si parmezanul;

• Blendati bine legumele impreuna cu cascavalul afumat, busuiocul si parmezanul;

• Asezonati cu sare si piper alb daca mai este cazul;

• Ungeti 2-3 vase Ramekin (ceramica termorezistenta) cu cele 20 de g de unt si lasati-le la frigider pentru 15 min;

• Puneti untul intr-o craticioara, la foc mic, peste acesta adaugati faina;

• Caliti-o putin si adaugati treptat laptele si smantana de gatit – amestecati cu telul pana obtineti o compozitie inchegata, cremoasa;

• Amestecati acest sos Bechamel in compozitia blendata;

• Bateti albusurile spuma, cu un praf de sare;

• Impaturiti albusurile in cealalta compozitie;

• Turnati compozitia in vasele Ramekin (2-3 buc) si introduceti-le in cuptorul incins in prealabil la 180 grade Celsius;

• In functie de puterea cuptorului sau de functiile sale (gaz/electric/aburi) lasati sa se coaca cca 15-20 min;

Nu deschideti usa cuptorului – souffle-ul trebuie sa-si mareasca volumul cu cel putin jumatate; Scoateti-l din cuptor si consumati-l pe loc;

11

mareasca volumul cu cel putin jumatate; Scoateti-l din cuptor si consumati-l pe loc; 11 Culinar.ro totul

ANTREURI

ANTREURI Reteta realizata cu Breville Hand Blender SOUFFLE DE DOVLECEI CU CASCAVAL AFUMAT SI PARMEZAN 1

SOUFFLE DE DOVLECEI CU CASCAVAL AFUMAT SI PARMEZAN

1 portieBlender SOUFFLE DE DOVLECEI CU CASCAVAL AFUMAT SI PARMEZAN ridicata 30 min 15-20 min Dovlecei –

ridicataSOUFFLE DE DOVLECEI CU CASCAVAL AFUMAT SI PARMEZAN 1 portie 30 min 15-20 min Dovlecei –

30 min 15-20 min
30 min
15-20 min

Dovlecei – 2 buc Cascaval afumat, ras – 100 g Parmezan ras – 30 g Oua – 3 buc Busuioc proaspat – 5 frunze Piper alb – dupa gust Unt – 20 g Sare – dupa gust

INGREDIENTE:

Pentru Bechamel:

Faina – 30 g Unt – 50 g Smantana de gatit – 50 ml Lapte – 100 ml Sare – dupa gust

MOD DE PREPARARE:

• Scobiti miezul dovleceilor pentru ca acolo este punctul in care se retine foarte multa apa;

Taiati-i cuburi si puneti-i la fiert pentru cateva minute in apa clocotita cu sare;

• Lasati-i la scurs si la racit implicit;

• Separati galbenusurile de albusuri;

• Blendati galbenusurile impreuna cu dovleceii, cascavalul, busuiocul si parmezanul folosind Breville Hand Blender, pana obtineti o pasta omogena;

• Asezonati cu sare si piper alb daca mai este cazul;

• Ungeti 2-3 vase Ramekin (ceramica termorezistenta) cu cele 20 de g de unt si lasati-le la frigider pentru 15 min;

• Puneti untul intr-o craticioara, la foc mic, peste acesta adaugati faina;

• Caliti-o putin si adaugati treptat laptele si smantana de gatit – amestecati cu telul pana obtineti o compozitie inchegata, cremoasa;

• Amestecati acest sos Bechamel in compozitia blendata;

• Bateti albusurile spuma, cu un praf de sare;

• Impaturiti albusurile in cealalta compozitie;

• Turnati compozitia in vasele Ramekin (2-3 buc) si introduceti-le in cuptorul incins in prealabil la 180 grade Celsius;

• In functie de puterea cuptorului sau de functiile sale (gaz/electric/aburi) lasati sa se coaca cca 15-20 min;

Nu deschideti usa cuptorului – souffle-ul trebuie sa-si mareasca volumul cu cel putin jumatate;

• Scoateti-l din cuptor si consumati-l pe loc;

12

volumul cu cel putin jumatate; • Scoateti-l din cuptor si consumati-l pe loc; 12 Culinar.ro totul

SUPE

SUPE Reteta realizata cu Crock Pot 3.5 l CIORBA CU LEGUME SI GRAU 4 portii redusa

CIORBA CU LEGUME SI GRAU

4 portii

4

portii

redusa

redusa

10 min

10 min

4 ore si 30 min

4 ore si 30 min

cartofi- 1 buc praz- 1 fir subtire morcovi- 2 buc fenicul- jumatate de bulb ciuperci champignion- 4 buc batoane de telina apio- 2 buc usturoi- 2 catei

INGREDIENTE:

grau prefiert- 50 gr sare dupa gust cimbru proaspat- o crenguta zeama de lamaie- 2 linguri apa- 400 ml

MOD DE PREPARARE:

• Curati si spalati legumele

Taiati cartofii in cuburi mari, prazul, tijele de telina si morcovii in rondele, feniculul julien, usturoiul in felii subtiri si ciupercile cu tot cu codita in felii mai groase

• Adaugati legumele in vasul de la slow cooker, puneti uleiul, zeama de lamaie si condimentati dupa gust

• Setati temperatura high

Dupa 4 ore adaugati graul prefiert si lasati sa fiarba in continuare inca 30 min

13

• Dupa 4 ore adaugati graul prefiert si lasati sa fiarba in continuare inca 30 min

SUPE

SUPE 4 portie ridicata 25 min 6-8 ore Reteta realizata cu Crock Pot Digital 4,7 L

4 portieSUPE ridicata 25 min 6-8 ore Reteta realizata cu Crock Pot Digital 4,7 L SUPA MINESTRONE

ridicataSUPE 4 portie 25 min 6-8 ore Reteta realizata cu Crock Pot Digital 4,7 L SUPA

25 min 6-8 ore
25 min
6-8 ore

SUPA MINESTRONE

Morcovi – 2-3 buc mai mari Cartofi – 3 buc Telina Apio – 2 ramuri Rosii – 4-5 buc (potrivite ca marime) Ceapa alba/salota – 1 buc Usturoi – 3-4 catei Fasole rosie (kidney) – 1 cutie mica Fasole alba, bob mare, in sos tomat – 1/2 cutie mica Suc de rosii calitativ – 250 ml

INGREDIENTE:

Oregano proaspat – 6-7 frunze Foi de dafin – 3-4 buc Dovlecei – 2 buc mai mici Paste tubulare mici (ditalini, dar daca nu aveti puteti folosi si penne) Fasole verde congelata – 80g – 100g Busuioc proaspat – 4-5 frunze Apa sau zeama de la supa de legume – 1,2 litri Sare si piper dupa gust

MOD DE PREPARARE:

Curatati si taiati morcovii si cartofii cuburi potrivite, de aceeasi dimensiune;

• Curatati si taiati ceapa si telina Apio cubulete mai mici;

Turnati apa fiarta peste rosii, curatati-le pielita si tocati-le marunt;

• Taiati usturoiul marunt;

• Tocati frunzele de oregano si busuioc;

Adaugati morcovii, cartofii, ceapa, telina, rosiile si usturoiul, impreuna cu foile de dafin, de oregano si busuioc, sucul de rosii, apa (sau supa de legume), sarea si piperul in Crock Pot;

• Setati programul “low”si puneti capacul;

• In functie de nivelul de lichid din Crock Pot (depinde foarte mult de lichidul pe care-l va lasa si legumele) lasati la gatit intre 6 si 8 ore;

• Taiati dovleceii pe lungime si scoateti-le miezul cu o lingurita (acolo se retine foarte multa apa);

• Taiati-i apoi cubulete potrivite;

• Cu 15 min inainte de incheierea programului; adaugati dovleceii, fasolea verde congelata, fasolea rosie (kidney), fasolea alba si pastele;

• Mutati pe programul “high” si gatiti pana cand pastele devin moi;

• Gustati si reasezonati daca este cazul;

14

si gatiti pana cand pastele devin moi; • Gustati si reasezonati daca este cazul; 14 Culinar.ro

SUPE

SUPE Reteta realizata cu Breville Hand Blender SUPA CREMA DE CARTOFI DULCI CU FLAKES DE CHORIZO

SUPA CREMA DE CARTOFI DULCI CU FLAKES DE CHORIZO SI CHIPSURI DE TORTILLA

INGREDIENTE:

2 portiiCU FLAKES DE CHORIZO SI CHIPSURI DE TORTILLA INGREDIENTE: redusa 15 min 40 min Cartofi dulci

redusaDE CHORIZO SI CHIPSURI DE TORTILLA INGREDIENTE: 2 portii 15 min 40 min Cartofi dulci –

15 min 40 min
15 min
40 min

Cartofi dulci – 3 buc Parmezan – 70-80 g Foi tortilla – 2 foi Tulpina de telina (apio) – 3 batoane Busuioc proaspat – 10-12 frunze Unt – 50 g Smantana de gatit – 300 ml

Radacina patrunjel – 1 buc Pastarnac – 1 buc Chorizo – 6-7 felii Ghimbir ras – un varf de cutit Usturoi – 3-4 catei Ulei – 1 lingura Jamon Serrano – 5-6 felii Sare si piper alb – dupa gust

MOD DE PREPARARE:

Curatati cartofii dulci, radacina patrunjel, pastarnacul si taiati-i cubulete;

Taiati si tulpina de telina cubulete; Puneti-le la fiert cu sare;

Odata fierte, scurgeti apa intr-o oala, pastrand legumele in oala in care au fiert;

• Adaugati frunzele de busuioc si blendati compozitia folosind blenderul de mana de la Breville;

• Intr-o craticioara distincta adaugati smantana, untul si cate un polonic din zeama in care au fiert legumele;

Incetul cu incetul va trebui sa incorporati aproape toata zeama fierbinte peste smantana – facem acest lucru ca s-o aducem la aceeasi temperatura cu compozitia din oala – puneti oala la foc mic pentru 1 minut si adaugati si parmezanul;

• Turnati apoi incetul cu incetul peste legumele pasate in cealalta oala;

• Taiati chorizo si jamon bucatele si caliti-le in tigaie;

• Scoateti-le pe un servetel sa mai absoarba din ulei;

• Scoateti inima usturoiului si caliti-i intr-o tigaie, in putin ulei, sau coaceti-i putin in cuptor;

Taiati tortilla triunghiuri si coaceti-o pe o plita sau intr-o tigaie de teflon;

Serviti supa fierbinte, cu triunghiuri de tortilla si flakes de jamon si chorizo;

15

Serviti supa fierbinte, cu triunghiuri de tortilla si flakes de jamon si chorizo; 15 Culinar.ro totul

SUPE

SUPE Reteta realizata cu Oster Reversible SUPA CREMA DE CIUPERCI 8 portii redusa 10 min 20

SUPA CREMA DE CIUPERCI

8 portiiReteta realizata cu Oster Reversible SUPA CREMA DE CIUPERCI redusa 10 min 20 min INGREDIENTE: Ciuperci

redusacu Oster Reversible SUPA CREMA DE CIUPERCI 8 portii 10 min 20 min INGREDIENTE: Ciuperci Champignon

10 min 20 min
10 min
20 min

INGREDIENTE:

Ciuperci Champignon – 500 g Ciuperci brune - 500 g Hribi - 500 g Bureti – 500 g Smantana de gatit – 400 ml Cartofi – 2 buc Telina – 1/4 buc Cimbru uscat – 1/2 lingurita Sare, piper alb dupa gust

MOD DE PREPARARE:

Taiati cartofii si telina cuburi si puneti-le la fiert in apa cu sare;

• Dupa cca jumatate de ora, adaugati si ciupercile taiate tot cuburi;

In momentul in care toate legumele au fiert, scurgeti 80% din apa si blendati;

• Turnati smantana de gatit intr-o oala separata;

• Aduceti cate un polonic de supa peste smantana si amestecati – treptat va trebui sa aduceti smantana la aceeasi temperatura cu supa (facem asta ca sa nu se taie);

• In momentul in care ati mutat treptat supa peste smantana, amestecati si puneti la foc mic pentru inca cateva minute;

• Adaugati cimbru, piper alb si daca mai este nevoie si sare;

16

inca cateva minute; • Adaugati cimbru, piper alb si daca mai este nevoie si sare; 16

SUPE

SUPE Reteta realizata cu Oster Reversible SUPA CREMA DE DOVLEAC CU BRANZA DE BURDUF, BUSUIOC SI

SUPA CREMA DE DOVLEAC CU BRANZA DE BURDUF, BUSUIOC SI SEMINTE DE DOVLEAC PRAJITE

5 portiiCU BRANZA DE BURDUF, BUSUIOC SI SEMINTE DE DOVLEAC PRAJITE medie 15 min 40 min dovleac

medieDE BURDUF, BUSUIOC SI SEMINTE DE DOVLEAC PRAJITE 5 portii 15 min 40 min dovleac de

15 min 40 min
15 min
40 min

dovleac de placinta – 1 kg morcovi – 2 buc cartofi – 2 buc smantana de gatit – 250 ml busuioc – 10 frunze branza de burduf – 200 g telina - ½ buc

INGREDIENTE:

seminte de dovleac – 20 g sare, piper alb dupa gust

MOD DE PREPARARE:

• Decojim dovleacul (folosindu-ne de un cutit economic) si il taiem cubulete mici;

Decojim morcovii, telina si cartofii si le taiem si pe acestea cubulete mici;

Le punem la fiert cu o lingura de sare;

In momentul in care au fiert scurgem intr-o oala zeama (o vom folosi mai tarziu);

• Tocam busuiocul marunt si il adaugam peste legume;

• Blendam legumele impreuna cu busuiocul;

• Intr-un castron amestecam smantana cu cate un polonic de zeama – incercam sa o aducem la aceeasi temperatura cu zeama, incetul cu incetul ca sa nu se taie;

• In momentul in care am incorporat 7 polonice de zeama cu smantana o adaugam peste legumele pasate si le punem inapoi pe foc;

• Micsoram focul, iar branza de burduf o dam pe razatoare;

• Incorporam si branza de burduf si amestecam pentru inca cateva minute pe aragaz, la foc mic;

• Semintele le prajim si le punem in castron, ca un decor delicios deasupra supei;

• Optional, o puteti servi si cu crutoane sau cu bucati de chorizo prajit.

17

supei; • Optional, o puteti servi si cu crutoane sau cu bucati de chorizo prajit. 17

SUPE

SUPE Reteta realizata cu Oster Delighter SUPA CREMA DE DOVLECEI CU CHORIZO INGREDIENTE: 4 portii medie

SUPA CREMA DE DOVLECEI CU CHORIZO

INGREDIENTE:

4 portiiDelighter SUPA CREMA DE DOVLECEI CU CHORIZO INGREDIENTE: medie 15 min 30 min dovlecei- 2 buc

medieSUPA CREMA DE DOVLECEI CU CHORIZO INGREDIENTE: 4 portii 15 min 30 min dovlecei- 2 buc

15 min 30 min
15 min
30 min

dovlecei- 2 buc cartofi- 1 buc ceapa- 1 buc tije de telina- 2 buc unt- 30 gr smantana de gatit- 100 ml chorizo- 4 felii

sare si piper- dupa gust marar tocat- o lingura menta proaspata- 5 frunzulite

MOD DE PREPARARE:

• Curatati cartoful si taiati-l cuburi

• Indepartati cotoarele de la dovlecel si taiati-l cuburi, cu tot cu coaja

Puneti la fiert in 2 litri de apa cartofii, dovleceii, ceapa si tijele de telina taiate rondele

Lasati sa fiarba pana se inmoaie, apoi scurgeti supa de legume intr-un castron

• Puneti legumele in blenderul Oster Delighter, adaugati cubuletul de unt, smanatana incalzita, sare si piper dupa gust si mixati, adaugand supa de legume, putin cate putin, pana ajungeti la consistenta dorita.

La final adaugati mararul si menta tocate marunt

• Taiati chorizo in fasii subtiri si trageti-le putin la tigaie cu cateva picaturi de ulei

• Serviti supa crema de dovlecei cu fasii de chorizo si crutoane.

18

picaturi de ulei • Serviti supa crema de dovlecei cu fasii de chorizo si crutoane. 18

SUPE

SUPE Reteta realizata cu Oster Reversible SUPA CREMA DE LINTE CU AFUMATURA INGREDIENTE: 6 portii medie

SUPA CREMA DE LINTE CU AFUMATURA

INGREDIENTE:

6 portiiReversible SUPA CREMA DE LINTE CU AFUMATURA INGREDIENTE: medie 15 min 40 min morcovi- 2 buc

medieSUPA CREMA DE LINTE CU AFUMATURA INGREDIENTE: 6 portii 15 min 40 min morcovi- 2 buc

15 min 40 min
15 min
40 min

morcovi- 2 buc mai mici telina- ½ buc mica pastarnac- 1 buc batoane de telina apio- 2 buc ceapa rosie- 1 buc usturoi- 3 catei linte rosie- o cana costita afumata- 200 gr

sare si piper- dupa gust maghiran- ½ lingurita cimbru uscat- ½ lingurita foi de dafin- 2 buc coriandru proaspat- cateva frunze pentru décor seminte de chimen- ½ lingurita pentru décor

MOD DE PREPARARE:

• Curatati legumele si taiati-le cuburi

• Spalati lintea in mai multe ape si lasati-o la inmuiat in apa rece cel putin jumatate de ora

Puneti 3 litri de apa la fiert si adaugati morcovii, telina, pastarnacul si ceapa, condimentati cu sare si piper, cimbru, maghiran si foi de dafin

Cand legumele sunt fierte, adaugati lintea scursa de apa, usturoiul taiat rondele si costita afumata

Lasati pe foc inca 15-20 de minute, apoi scoateti costita si foile de dafin

• Scurgeti putina supa intr-un castron si puneti legumele in blenderul Oster Reversible

Mixati pana obtineti o crema fina, adaugand din supa oprita daca mai este cazul, pana ajungeti la consistenta dorita

• Taiati costita fasii si puneti-o din nou in supa

• Presarati deasupra frunze de coriandru proaspat si seminte de chimen

19

nou in supa • Presarati deasupra frunze de coriandru proaspat si seminte de chimen 19 Culinar.ro

SUPE

SUPE 2 portii redusa 5 min 20 min Reteta realizata cu Oster Classic Chrome SUPA CREMA
2 portii

2

portii

redusa

redusa

5 min

5

min

20 min

20 min

SUPA CREMA DE MAZARE

INGREDIENTE:

mazare congelata- 400 gr praz- un fir unt- un cubulet de 50 gr busuioc- 8-9 frunze sare dupa gust

MOD DE PREPARARE:

Puneti la fiert 1,5 l apa cu putina sare

Adaugati mazarea congelata si prazul taiat rondele si lasati sa fiarba 15-20 de minute

Scurgeti legumele si pastrati apa in care au fiert

Puneti legumele fierbinti in blenderul Oster Classic Chorme, adaugati si 2-3 polonice de supa, adaugati untul si busuiocul si condimentati dupa gust cu putina sare

Mixati pana obtineti o supa crema fina, de consistenta dorita

• Serviti cu parmezan ras si mix de seminte sau smantana si crutoane, dupa plac.

20

• Serviti cu parmezan ras si mix de seminte sau smantana si crutoane, dupa plac. 20

SUPE

SUPE 4 portii redusa 10 min 20 min Reteta realizata cu Oster Classic Pro SUPA CREMA

4 portiiSUPE redusa 10 min 20 min Reteta realizata cu Oster Classic Pro SUPA CREMA DE MORCOVI

redusaSUPE 4 portii 10 min 20 min Reteta realizata cu Oster Classic Pro SUPA CREMA DE

10 min 20 min
10 min
20 min

SUPA CREMA DE MORCOVI

INGREDIENTE:

morcovi- 500 gr praz- un fir pastarnac- o radacina lapte- 100 ml unt- un cubulet de 25 gr sare- dupa gust, optional

MOD DE PREPARARE:

• Curatati morcovii, pastarnacul si prazul si apoi ii taiati rondele. Indepartati interiorul lemnos al pastarnacului.

• Fierbeti legumele in 1,5 litri de apa cu sare pentru 20 de minute

• Scurgeti legumele si pastrati supa

Adaugati legumele in vasul blenderului Oster Classic Pro, untul, laptele fierbinte si adaugati, optional, putina sare. Adaugati si putina supa de legume

Mixati totul pana obtineti o crema fina. Adaugati supa atat cat este nevoie, pana ajungeti la consistenta dorita

• Serviti supa crema de morcovi alaturi de crutoane

21

ajungeti la consistenta dorita • Serviti supa crema de morcovi alaturi de crutoane 21 Culinar.ro totul

SUPE

SUPE 2 portii redusa 14 min 3 ore Reteta realizata cu CrockPot 4,7 l SUPA DE
2 portii

2

portii

redusa

redusa

14 min

14 min

SUPE 2 portii redusa 14 min 3 ore Reteta realizata cu CrockPot 4,7 l SUPA DE

3 ore

SUPA DE SOMON CU LEGUME

morcovi- 1 buc cartofi noi cu coaja- 5-6 bucati telina- ½ buc mica batoane de telina apio- 2 buc ceapa salota- 2 buc ardei capia- 1 buc

file de somon proaspat- 400 gr

INGREDIENTE:

sare dupa gust zeama de lamaie- 3 linguri iaurt grecesc- 2 linguri tarhon uscat- 1 lingurita

MOD DE PREPARARE:

Puneti in vasul de la CrockPot 4,6 l morcovul si tijele de telina taiate rondele, cartofii taiati cuburi mai mari, telina, ardeiul capia si salotele taiate cubulete

Adaugati fileul de somon, fara piele si fara oase, taiat in cuburi de 2 cm

• Turnati deasupra 300 ml apa si condimentati cu putina sare

Setati slow cookerul pe modul de gatire High si lasati sa fiarba 3 ore

Amestecati iaurtul cu putina supa fierbinte pana ajunge la aceeasi temperatura cu supa din vasul slow cookerului si apoi rasturnati-l in vas

Amestecati usor si adaugati la final zeama de lamaie si tarhonul

• Asezonati daca mai este cazul cu sare

22

la final zeama de lamaie si tarhonul • Asezonati daca mai este cazul cu sare 22

FELURI PRINCIPALE

FELURI PRINCIPALE ANTRICOT (MATURAT, RIB EYE) CU CARTOFI INGREDIENTE: 1 portie medie 15 min 50 min

ANTRICOT (MATURAT, RIB EYE) CU CARTOFI

INGREDIENTE:

1 portieANTRICOT (MATURAT, RIB EYE) CU CARTOFI INGREDIENTE: medie 15 min 50 min Antricot rib eye –

medieANTRICOT (MATURAT, RIB EYE) CU CARTOFI INGREDIENTE: 1 portie 15 min 50 min Antricot rib eye

15 min 50 min
15 min
50 min

Antricot rib eye – 1 buc cca 400 g Cartof dulce – 1 buc Cartof simplu – 1 buc (mai mare) Piper cayenne – 1 varf de cutit Boia dulce – ½ lingurita Cimbru – ½ lingurita Usturoi – 1 catel

Unt – 25 g Ulei de masline – 2-3 lingurite Vin rosu demisec – 30 ml Chives – 10-15 bete Sare si piper – dupa gust

MOD DE PREPARARE:

Spalati bine cartofii si taiati-i bucati mai mari ca pentru wedges;

Puneti-i la fiert in apa cu sare (separat), iar cand au fiert, lasati-i cca 30-45 min la scurs;

• Amestecati piperul cayenne cu cimbru, boia dulce, sare si piper;

Puneti o hartie de copt intr-o tava de cuptor si pe aceasta puneti cartofii;

• Stropiti-i cu putin ulei de masline si asezonati-i bine cu mix-ul de condimente;

• Introduceti-i in cuptorul incins in prealabil la cca 190-200 grade pana se rumenesc;

• Asezonati carnea cu putina sare;

• Incingeti o tigaie in care adaugati atat untul cat si uleiul de masline (adaugam ulei ca sa nu ardem untul);

• Taiati catelul de usturoi pe lungime pe jumatate si adaugati-l in tigaie;

Puneti carnea inauntru si prajiti-o cca 1:30 min pe fiecare parte, cat sa prinda culoare;

• Scoateti usturoiul inainte ca acesta sa devina maroniu;

• Stingeti cu vin rosu si acoperiti cu un capac pentru cca 1 min;

Infigeti un termometru de carne in interiorul acesteia, iar daca acesta arata intre 60-62 grade, atunci ea este perfect medium;

• Scoateti-o pe un tocator/farfurie/rack la odihnit pentru cca 5-10 min;

Optional puteti s-o mai treceti cateva secunde pe fiecare parte in tigaie pentru a o incalzi daca vi se pare ca s-a racit;

Serviti-o impreuna cu cartofii;

23

a o incalzi daca vi se pare ca s-a racit; • Serviti-o impreuna cu cartofii; 23

FELURI PRINCIPALE

FELURI PRINCIPALE Reteta realizata cu Hand Blender Breville CHIFTELUTE DE PUI LA CUPTOR SI PIURE DE

CHIFTELUTE DE PUI LA CUPTOR SI PIURE DE MAZARE

INGREDIENTE:

4 portiiCHIFTELUTE DE PUI LA CUPTOR SI PIURE DE MAZARE INGREDIENTE: medie min 20 30 min piept

medieDE PUI LA CUPTOR SI PIURE DE MAZARE INGREDIENTE: 4 portii min 20 30 min piept

min20

20

30 min

30

min

piept de pui- 500 gr morcovi- 1 buc mica cartofi- 1 buc mica ceapa verde- 2 fire usturoi verde- 2 fire marar tocat- o lingura

patrunjel tocat- o lingura cimbru proaspat- o crenguta oua- 1 buc

pesment- 2 linguri sare si piper- dupa gust mix de seminte- 4-5 linguri Piure de mazare:

mazare congelata- 400 gr unt- 30 gr ulei aromat de trufe- ½ lingurita sare- dupa gust

MOD DE PREPARARE:

• Puneti in tocatorul Breville pieptul de pui taiat cuburi, morcovul si cartoful taiate rondele, ceapa si usturoiul verde taiate in bucati mari si maruntiti la viteza maxima 20 de secunde

• Rasturnati compozitia maruntita intr-un bol, adaugati mararul, patrunjelul si frunzele de cimbru, oul batut si pesmetul. Asezonati cu sare si piper dupa gust si amestecati bine compozitia.

• Formati chiftelutele cu mainile umede si treceti-le prin mixul de seminte

• asezati chiftelutele intr-o tava tapetata cu hartie de copt si coaceti-le in cuptorul preincalzit la 180 de grade, pana devin aurii

• Intre timp pregatiti piureul de mazare. Fierbeti mazarea in apa cu putina sare, apoi o scurgeti-o intr-o sita. Puneti mazarea intr-un bol, adaugati untul si uleiul de trufe si pasati cu ajutorul Breville Hand Blender pana obtineti o crema fina

• Serviti chiftelutele alaturi de piureul de mazare

24

pana obtineti o crema fina • Serviti chiftelutele alaturi de piureul de mazare 24 Culinar.ro totul

FELURI PRINCIPALE

FELURI PRINCIPALE Reteta realizata cu Crock Pot 3.5 l COTLET DE PORC CU MERE SI CEAPA

COTLET DE PORC CU MERE SI CEAPA

INGREDIENTE:

4 portii

4

portii

medie

medie

15 min

15 min

7 ore

7 ore

cotlet de porc cu os-bucata intreaga- 1 kg mere- 2 buc ceapa- 2 buc pastrama din ceafa de porc afu- mata- cateva felii stelute de anason- 2 buc

baton de scortisoara- 1 buc sare- dupa gust piper- dupa gust rozmarin proaspat- 1 crenguta cidru- un pahar (200 ml)

MOD DE PREPARARE:

• Puneti bucata de carne intreaga in vas, adaugati ceapa taiata solzisori, condimentele, cidrul si porniti aparatul. Setati modul de temperatura High pentru 7 ore.

Puteti pune merele taiate felii de la inceput in vas, iar la final din mere, ceapa si sos puteti pasa un piure gros pe care il treceti prin sita. Serviti friptura alaturi de sos. Sau adaugati merele taiate felii groase cu o ora inainte de a fi gata friptura

La final puteti rumeni putin carnea la cuptor la 200 de grade pentru 5 minute.

25

• La final puteti rumeni putin carnea la cuptor la 200 de grade pentru 5 minute.

FELURI PRINCIPALE

FELURI PRINCIPALE Reteta realizata cu Crock Pot 2,4 l IEPURE CU CIUPERCI LA GRATAR INGREDIENTE: 4

IEPURE CU CIUPERCI LA GRATAR

INGREDIENTE:

4 portii

4

portii

medie

medie

30 min

30 min

LA GRATAR INGREDIENTE: 4 portii medie 30 min 3 ore si 30 min Pulpe de iepure

3 ore si 30 min

Pulpe de iepure – 4 buc Pastaie de vanilie – 1 buc Ienibahar – 6-7 boabe zdrobite Usturoi – 4 catei Salote – 2 buc Ulei de masline – 3 linguri

Piper boabe – 1/2 lingurita

Miere – 1 lingura Vin roze – 50 ml Fresh de la 2 portocale Ciuperci – 8 bucati, mai mari Sare dupa gust

MOD DE PREPARARE:

• Zdrobiti bobitele de ienibahar si piper intr-un mojar;

• Ungeti pulpele de iepure cu 2 linguri de ulei de masline si asezonati-le cu ienibahar, sare si piper;

• Taiati usturoiul pe jumatate, pe lungime, si salotele cuburi potrivite;

• Pastaia de vanilie taiati-o pe jumatate, pe lungime;

• Adaugati toate ingredientele in Crock Pot, setati-l pe programul “low” si timpul de 3 ore si 30 min;

• Spalati bine ciupercile si nu le decojiti;

• Picurati ulei de masline (cca 1 lingura pe acestea), sare si puneti-le pe gratar, prima data cu fata in jos;

• Intoarceti-le in momentul in care s-au rumenit si serviti-le cu iepurele;

26

in jos; • Intoarceti-le in momentul in care s-au rumenit si serviti-le cu iepurele; 26 Culinar.ro

FELURI PRINCIPALE

FELURI PRINCIPALE Reteta realizata cu Crock Pot PREPELITA CU GARNITURA DE FASOLE ROSIE (KIDNEY) 1 portie

PREPELITA CU GARNITURA DE FASOLE ROSIE (KIDNEY)

1 portie

1

portie

medie

medie

60 min

60 min

DE FASOLE ROSIE (KIDNEY) 1 portie medie 60 min 2 ore Prepelita – 1 buc cca

2 ore

Prepelita – 1 buc cca 125-150 g Boabe de mustar – 1 lingurita Boabe de coriandru – 1/4 lingurita Miere – 1/2 lingurita Esenta/bulion rodie – 1 lingurita Vin rosu – 50 ml Foi de dafin – 1 buc Ulei de masline – 1 lingura Ceapa rosie – 1 buc mai mica Sare, piper dupa gust

INGREDIENTE:

Pentru garnitura:

Fasole kidney la conserva – 1 conserva mica Unt – 25 g Chimen macinat – 1/2 lingurita Cimbru – 1 varf de cutit Rosii – 1 buc Sare, piper dupa gust Aditionale:

Mojar Hartie de copt Pensula

MOD DE PREPARARE:

• Taiati ceapa rosie cuburi;

• Adaugati boabele de coriandru intr-un mojar si zdrobiti-le bine;

• Intr-un castron adaugati vinul rosu, boabele de mustar intregi, boabele de coriandru zdrobite, bulionul de rodie, ceapa rosie si foaia de dafin si lasati prepelita la marinat pentru o ora;

• Rupeti bucati mari din hartia de copt si faceti-le mingiute si adaugati-le in Crock Pot pentru a face un pat peste care sa puneti prepelita;

• Setati modul „low” al Crock Pot-ului;

• Scoateti prepelita din marinada si ungeti-o cu uleiul de masline si mierea;

• Adaugati-o in Crock Pot si puneti capacul – tineti-o la gatit aproximativ 2 ore;

• Fasolea scoateti-o din conserva si trageti-o la tigaie pentru cateva minute cu untul, chimenul macinat, cimbrul, rosiile taiate cuburi si decojite in prealabil si sare si piper dupa gust;

27

cimbrul, rosiile taiate cuburi si decojite in prealabil si sare si piper dupa gust; 27 Culinar.ro

FELURI PRINCIPALE

FELURI PRINCIPALE 1 portie redusa 15 min 5 ore Reteta realizata cu Crock Pot 5,7 l
1 portie

1

portie

redusa

redusa

15 min

15 min

FELURI PRINCIPALE 1 portie redusa 15 min 5 ore Reteta realizata cu Crock Pot 5,7 l

5 ore

PULPA DE GASCA CU VARZA SI BOIA AFUMATA

INGREDIENTE:

Pulpa de gasca - 1 buc (mai mare) Varza alba – 1 buc, mica Boia afumata – 2 lingurite Marar – 1/2 legatura Bulion calitativ – 4-5 linguri Apa – 150 ml Ghimbir macinat – 1/4 lingurita Sare si piper – dupa gust

MOD DE PREPARARE:

• Tocati varza de dimensiune potrivita;

• Amestecati sarea, piperul, ghimbirul macinat si boia afumata intr-un castron si asezonati bine varza;

• Amestecati apoi varza cu bulionul intr-un castron incapator, separat;

• Indepartati excesul de grasime de pe gasca si asezonati-o cu putina sare si piper;

• Adaugati pulpa de gasca la baza Crock Pot-ului 5,7 L Digital si puneti varza de jur imprejur;

• Adaugati apoi varza de jur imprejurul pulpei de gasca, adaugati apa si setati Crock Pot-ul pe functia de gatit “high” si timpul de 5 ore;

• Tocati mararul marunt;

Cu 15 min inainte de finalul programului reasezonati daca este cazul;

28

marunt; • Cu 15 min inainte de finalul programului reasezonati daca este cazul; 28 Culinar.ro totul

FELURI PRINCIPALE

FELURI PRINCIPALE Reteta realizata cu Atlas Chromo by Marcato RAVIOLI CU MORCOV, UMPLUTI CU MOUSSE DE

RAVIOLI CU MORCOV, UMPLUTI CU MOUSSE DE SOMON SI MARAR

INGREDIENTE:

2 portii

2

portii

ridicata

ridicata

5 min

5 min

SI MARAR INGREDIENTE: 2 portii ridicata 5 min 1 ora Faina – 400 g (plus extra

1 ora

Faina – 400 g (plus extra 80-100 g daca aluatul este lipicios) Morcovi – 2 buc (medii spre mari) Oua – 2 buc + 1 galbenus Sare – 1/2 lingurita Ulei de masline – 2 linguri File de somon afumat – 100 g Crema de branza cu verdeturi

“Delaco” – 300 g Marar – 1/2 legatura Piper alb – 1 varf de cutit Parmezan ras – 1 lingura Malai – 1 lingura si 1/2 Pentru Pesto:

Usturoi – 2 catei Busuioc – 3 frunze

Sare – 1 varf de cutit Rosii cherry sau rosii kumato (7-8 rosii) Ghimbir ras – 1 varf de cutit Seminte de chilly – 2 – 3 bucati Ulei de masline aromat – 1 lingura Zeama de lamaie – 1 lingurita

Spalati, curatati, taiati morcovii si puneti-i la fiert;

Odata fierti, lasati-i la scurs si implicit la racit;

• Blendati-i bine;

• Blendati somonul afumat impreuna cu crema de branza, piperul alb si mara- rul taiat in prealabil marunt;

• Asezati faina pe blatul de lucru, facand o mica gaura in centrul acesteia, in care veti sparge ouale, la temperatura camerei, pentru a putea incorpora perfect grasimea oului;

• Adauga sarea si uleiul de masline, si cu ajutorul unei furculite amesteca ouale asemeni umei omlete, incorporand putin cate putin faina de pe margi- ni si implicit morcovul ras, pana ce ajungeti sa o incorporati pe toata;

• Incepeti apoi sa framantati acest aluat folosindu-va de varful degetelor, si de cate un praf de faina de pe margini de fiecare data cand vreti sa evitati sa vi se lipeasca aluatul de masa sau de maini – in eventualitatea in care aluatul este foarte lipicios, adaugati extra faina pana cand se desprinde frumos de pe degete;

Aluatul trebuie sa fie uniform incorporat si pufos – acoperiti-l cu 2 servetele sau cu o folie de plastic si lasati-l la frigider cca 20 de min;

• Puneti faina pe masina de intins paste Atlas Chromo de la Marcato si intin-

MOD DE PREPARARE:

deti aluatul corespunzator pana la treapta 7 (adaugand faina daca simtiti ca se poate lipi de rolele de aluminiu anodizat si mutand cate o grosime la fiecare intindere);

• Taiati-i marginile (capetele/extremitatile) pentru ca toata latimea aluatului sa fie egala si ungeti ambele parti cu faina ;

• Asezati atasamentul de ravioli si presarati faina pe deasupra – impaturiti aluatul in jumatate si introduceti partea cu bucla in atasamentul de ravioli – miscati putin de maner pana se prinde capatul acesteia – desfaceti foaia si umpleti putin cate putin cu compozitia din mousse de somon;

• Tineti capatul din dreapta ridicat si miscati usor de manivela, in timp ce umpleti cu compozitie si o nivelati;

• Desfaceti ravioli formati si lasati-i la uscat timp de 2 ore, pe o hartie de copt cu putina faina de malai pe deasupra pentru a absorbi din umezeala;

• Taiati usturoiul si rosiile marunt si introduceti-le in mojar cu ghimbirul ras, sarea, piperul, busuiocul, semintele de chilly, uleiul de masline si zeama de lamaie;

• Zdrobiti-le bine in mojar;

Fierbeti ravioli in apa fiarta (dar nu clocotita) la foc domol, timp 4 min, pentru a avea grija sa nu se zdrobeasca;

• Puneti sos pe acestia si adaugati si parmezanul ras;

29

grija sa nu se zdrobeasca; • Puneti sos pe acestia si adaugati si parmezanul ras; 29

FELURI PRINCIPALE

FELURI PRINCIPALE Reteta realizata cu Crock Pot 5,7 l RULADA DE PIEPT DE PORC CU CARTOFI

RULADA DE PIEPT DE PORC CU CARTOFI

4 portii

4

portii

medie

medie

30 min

30 min

DE PIEPT DE PORC CU CARTOFI 4 portii medie 30 min 5 ore Piept de porc

5 ore

Piept de porc fara os – 1 kg Ceapa verde – 1 legatura Usturoi verde – 1 legatura Patrunjel – 1/2 legatura Marar – 1/2 legatura Unt – 30 g Cartofi – 1/2 kg

INGREDIENTE:

Crengute de rozmarin – 2 buc Ulei de masline – 4 linguri Vin roze – 50 ml Sare si piper – dupa gust

MOD DE PREPARARE:

Taie cartofii cubulete;

• Eliminati grasimea in exces a pieptului de porc;

• Tocati ceapa verde, usturoiul, patrunjelul si mararul marunt, amestecati-le intr-un castron si asezonati cu sare si piper;

• Puneti pieptul de porc pe tocator cu grasimea in jos – asezonati bine cu sare si piper si adaugati si verdeturile dispuse egal pe toata suprafata carnii;

• Rulati pieptul de porc si strangeti-l cu o plasa alimentara;

Introduceti-l in Crock Pot 5,7 L Digital si asezati cartofii pe margine, de jur imprejurul carnii – peste acestia puneti cca 25 g unt;

• Adaugati vinul roze, puneti capacul si setati Crock Pot -ul pe modul de gatire “high” si timpul de 5 ore;

Cu 15 minute inainte de finalizarea procesului de gatire reasezonati;

• Adaugati 2 linguri de ulei de masline si putin unt intr-o tigaie pe foc;

Sotati cartofii pana devin aurii, impreuna cu crengutele de rozmarin;

30

pe foc; • Sotati cartofii pana devin aurii, impreuna cu crengutele de rozmarin; 30 Culinar.ro totul

FELURI PRINCIPALE

FELURI PRINCIPALE Reteta realizata cu Crock Pot 5,7 l SARMALUTE-N FOI DE VITA, LIBANEZE INGREDIENTE: 25

SARMALUTE-N FOI DE VITA, LIBANEZE

INGREDIENTE:

25 bucati

25

bucati

medie

medie

40 min

40

min

LIBANEZE INGREDIENTE: 25 bucati medie 40 min 7 ore si 30 min Foi de vita –

7 ore si 30 min

Foi de vita – 40 buc Carne tocata berbecut – 500 g Carne tocata vita – 500 g Amestec condimente kofte (sumak, piper Cayenne, scortisoara, chimi- on) – 1 lingurita Amestec condimente kobec – 1 lingurita

Fistic zdrobit – cca 250 g Orez bob mare – 3/4 cana Suc de rosii calitativ – 500 g Foi de dafin – 7-8 buc Smantana – 500 g Sare – 2 linguri Piper – 2 lingurite

MOD DE PREPARARE:

• Lasati frunzele de vita de vie peste noapte, la desarat;

• Amestecati carnea tocata cu condimentele orientale, dar si cu sare, piper si orez (pe care-l spalati in 3 ape in prealabil);

• Lasati carnea peste noapte la marinat;

• Scurgeti apa si treceti-le inca o data frunzele de vita printr-un jet de apa;

Zdrobiti fisticul si amestecati-l cu carnea;

• Rulati carnea in foile de vita, lasandu-le mai libere (daca le strangeti foarte tare, vita de vie va crapa);

Asezati 5-6 foi de vita si 3-4 foi de dafin la baza Crock Pot-ului;

• Adaugati 3-4 linguri de suc de rosii, intins bine;

• Puneti cca 10-12 sarmale la baza Crock Pot-ului;

Adaugati foi de vita peste acestea, alte 2-3 foi de dafin si inca 3-4 linguri de suc de rosii, intis bine;

• Adaugati si restul de sarmale;

Puneti foi de vita peste acestea, inca 1 lingura de suc de rosii, si apa fiarta pana la 3 sferturi din capacitatea Crock Pot-ului;

• Setati Crock Pot-ul pe functia „low” pentru 7 ore si jumatate;

• Serviti cu smantana rece;

31

Pot-ul pe functia „low” pentru 7 ore si jumatate; • Serviti cu smantana rece; 31 Culinar.ro

FELURI PRINCIPALE

FELURI PRINCIPALE Reteta realizata cu Food Saver si Sous Vide VRABIOARA SOUS VIDE CU ULEI DE

VRABIOARA SOUS VIDE CU ULEI DE TRUFE ALBE

4 portiiSaver si Sous Vide VRABIOARA SOUS VIDE CU ULEI DE TRUFE ALBE redusa min 10 14

redusaSous Vide VRABIOARA SOUS VIDE CU ULEI DE TRUFE ALBE 4 portii min 10 14 ore

min10

10

min 10
min 10 14 ore

14

ore

INGREDIENTE:

Vrabioara - 1 buc 1,5 kg Rozmarin - 2 crengute Cimbru - 1 crenguta Ulei de trufe albe - 2 picaturi Unt - 25 g Sare, piper negru dupa gust

MOD DE PREPARARE:

• Fasonati carnea de vita daca este nevoie;

• Adaugati toate ingredientele in punga speciala pentru vidat;

• Vidati vrabioara cu aparatul Food Saver apasand butonul pentru extra umiditate si folosind un servetel in punga pentru a absorbi sucurile create in exces;

• Introduceti vrabioara la 55 de grade in Sous Vide (abia cand apa din Sous Vide a atins temeratura setata);

• Este foarte importanta grosimea carnii – bucata aceasta a avut cca 6 cm;

• Scoateti-o dupa 14 h si lasati-o sa se odihneasca cca 30 de min;

• Optional, puteti incinge o tigaie si o puteti sota in unt cu putin ulei pana cand aceasta se va rumeni.

32

o tigaie si o puteti sota in unt cu putin ulei pana cand aceasta se va

DESERTURI

DESERTURI 5 portii redusa min 25 25 min Foi placinta – 1 pachet Miez de nuca

5 portiiDESERTURI redusa min 25 25 min Foi placinta – 1 pachet Miez de nuca macinat –

redusaDESERTURI 5 portii min 25 25 min Foi placinta – 1 pachet Miez de nuca macinat

min25

25

min 25
min 25 25 min

25

min

Foi placinta – 1 pachet Miez de nuca macinat – cca 300 g Zahar pudra – 3 linguri Cardamon macinat – ½ lingurita Scortisoara macinata – 1 lingurita Ienibahar macinat – ½ lingurita Nucsoara – ¼ lingurita Unt calitativ – 200 g

BACLAVA

INGREDIENTE:

Ulei de floarea soarelui – 1 lingura Pentru sirop:

Zahar – 600 g Apa – 400 ml Apa de trandafiri – 4 linguri Suc de lamaie (fara pulpa) – 1-2 linguri

MOD DE PREPARARE:

• Amestecati zaharul cu apa si puneti-o pe plita la foc mediu;

Lasati-o sa fiarba pana se transforma intr-un sirop;

Opriti focul si adaugati apoi apa de trandafiri si sucul de lamaie;

Luati o tava de cuptor adanca de cca 5 cm si ungeti-o cu ulei de floarea soarelui;

• Temperati untul la Bain Marie;

• Asezati cate o foaie de placinta pe rand in tava, si ungeti-o cu unt topit (folosindu-va de o pensula);

• Repetati procesul pana la a 7-a foaie;

• Adaugati peste miezul de nuca macinat, ienibaharul, nucsoara si scortisoara;

• Àdaugati peste o foaie de placinta unsa cu unt topit pe ambele parti;

• Repetati procesul pana epuizati foile de placinta;

• Taiati-le in ce forma doriti (romb, patrat etc);

• Introduceti tava in cuptorul incins in prealabil la 180 de grade pentru cca 20-25 min;

• Scoateti-o din cuptor si lasati-o cca 5 min la racit si puneti apoi peste aceasta siropul;

• Lasati-o cca 60-90 min la inmuiat;

Serviti cu fistic zdrobit;

33

siropul; • Lasati-o cca 60-90 min la inmuiat; • Serviti cu fistic zdrobit; 33 Culinar.ro totul

DESERTURI

DESERTURI Reteta realizata cu Breville Blend Active BUDINCA DE SEMINTE DE CHIA SI BANANE INGREDIENTE: 2

BUDINCA DE SEMINTE DE CHIA SI BANANE

INGREDIENTE:

2 portiiActive BUDINCA DE SEMINTE DE CHIA SI BANANE INGREDIENTE: redusa min 40 25 min Seminte de

redusaBUDINCA DE SEMINTE DE CHIA SI BANANE INGREDIENTE: 2 portii min 40 25 min Seminte de

min40

40

min 40
min 40 25 min

25

min

Seminte de chia – 3-4 linguri Lapte de soya – 45-60 ml Banane – 2 buc mai mici Unt de arahide – 2 linguri Miere – 1 lingurita

MOD DE PREPARARE:

• Lasati semintele de chia la inmuiat in lapte de soya cca 30 de min, amestecand din cand in cand, pana veti observa ca se formeaza un fel de gel;

• Taiati bananele rondele;

• Introduceti toate ingredientele in blender (impreuna cu semintele de chia, atunci cand s-au inmuiat), si blendati pana obtineti o compozitie omogena;

• Lasati la rece pentru 2 ore si serviti;

34

pana obtineti o compozitie omogena; • Lasati la rece pentru 2 ore si serviti; 34 Culinar.ro

DESERTURI

DESERTURI 8 buc redusa min 45 30 min Pentru aluat: Faina – 480 g – 500

8 bucDESERTURI redusa min 45 30 min Pentru aluat: Faina – 480 g – 500 g Oua

redusaDESERTURI 8 buc min 45 30 min Pentru aluat: Faina – 480 g – 500 g

min45

45

min 45
min 45 30 min

30

min

Pentru aluat:

Faina – 480 g – 500 g Oua – 4 buc (nu foarte mari) Ulei de floarea soarelui – 50 ml Lapte caldut – 300 ml Zahar brun – 2 linguri Sare – 1 varf de cutit Drojdie – cca 10 g Apa de trandafiri – 2 linguri

Pentru jeleu:

Suc de cranberry la cutie (sau orice suc neacidulat, de culoare rosie) – 200 ml Tort gelee rosu – 2 pliculete Gellfix – ½ pliculet Pentru sirop:

Apa – 4 cani Zahar brun – 1 cana si ½ Esenta de vanilie / esenta de

flori de portocal – 2 lingurite Extra:

Smantana pentru frisca (evitati frisca vegetala) – cca 800 ml Intaritor de frisca – 2 plic- ulete Zahar pudra – 2-3 linguri Coaja rasa de portocala – cca 1 lingurita

SAVARINE

INGREDIENTE:

Faina pentru a evita lipirea aluatului de maini Forme de tarta (mici) indi- viduale, preferabil cu fund detasabil / forme de savarine Extra faina + unt pentru tapetat formele de tarta

• Incepem cu siropul, ca sa aiba timp sa se raceasca;

• Adaugati zaharul brun si cele 4 cani de apa intr-o craticioara, si lasati-o la redus pe foc;

• Cand acesta a inceput sa scada si sa se ingroase, opriti focul si adaugati esenta de vanilie sau de flori de portocal (eu am folosit a doua varianta);

Incalziti putin laptele – trebuie sa fie cald si nu fierbinte;

Dizolvati drojdia si zaharul in acesta, adaugati apoi o lingura de ulei de floarea soarelui si lasati-l cca 10 min “sa lucreze”;

• Cerneti faina intr-un bol;

• Adaugati peste aceasta laptele cu drojdia si amestecati bine;

• Bateti bine ouale cu sarea si incorporati-le si pe acestea peste;

La sfarsit adaugati uleiul si apa de trandafiri si amestecati bine, pana obtineti un aluat lipicios;

• Acoperiti-l cu un prosop si lasati cca 30-45 min la dospit, la cald;

• Tapetati formele de tarta cu unt si faina si lasati-le la frigider;

• Puneti faina pe maini (ca sa evitati lipirea aluatului de maini), rupeti bucati din aluatul de savarina si puneti-le in formele de tarta, apasand usor pentru a lua for- ma acestora – daca nu vreti sa va murdariti pe maini, atunci puneti compozitia in formele de tarta folosindu-va de 2 linguri;

• Lasati-le sa creasca in formele de tarta inca 20-30 min;

MOD DE PREPARARE:

• Incingeti cuptorul la 180 de grade si introduceti-le inauntru pentru cca 20-25 min, pana cand veti observa ca sunt rumen-aurii;

• Odata gata, scoateti-le din cuptor si lasati-le sa se raceasca;

• Taiati-le cca 3 sferturi (nu pana la capat) pe jumatate;

• Inmuiati-le bine in sirop;

• Amestecati sucul de cranberry cu tort gelee, intr-o craticioara;

Puneti-le la foc mic si cand a inceput sa se incalzeasca adaugati Gellfix-ul si amestecati inca putin;

• Luati de pe foc;

• Pe o hartie de copt puneti 2 forme de garnitura, rotunde (aici puteti sa si improvizati daca nu aveti forme de garnitura) si adaugati in interiorul acesteia 3-4 linguri din compozitia de pe foc;

Asteptati cca 2-3 min si ridicati – cerculetul de jeleu ar trebui sa fie inchegat;

• Repetati procesul pana epuizati compozitia;

• Bateti smantana dulce cu intaritorul, adaugand pe parcurs, putin cate putin zaharul pudra si coaja de portocala;

• Puneti frisca intr-un poche si umpleti savarinele generos;

• Luati cerculetele de jeleu cu o spatula si aplicati-le deasupra;

• Lasati la frigider pentru cca 3-4 ore pentru a se inmuia bine si serviti cu placere;

35

Lasati la frigider pentru cca 3-4 ore pentru a se inmuia bine si serviti cu placere;

DESERTURI

DESERTURI 8 portii medie 50 min 30-45 min Reteta realizata cu Robotul Multifunctional Ankarsrum TARTA CU

8 portiiDESERTURI medie 50 min 30-45 min Reteta realizata cu Robotul Multifunctional Ankarsrum TARTA CU DOVLEAC, CREMA

medieDESERTURI 8 portii 50 min 30-45 min Reteta realizata cu Robotul Multifunctional Ankarsrum TARTA CU DOVLEAC,

50 min 30-45 min
50 min
30-45 min

TARTA CU DOVLEAC, CREMA DE TIRAMISU SI BEZEA

Blat:

zahar pudra- 3 linguri margarina sau unt rece, taiat cu- bulete- 125 gr faina- 250 gr apa rece- 2 linguri un praf de sare oua- 1 buc Crema:

dovleac ras- 1 kg

coaja rasa de la o ½ portocala scortisoara macinata - 1 lingurita cardamon macinat

- ½ lingurita

ienibahar macinat

- ½ lingurita

apa de trandafiri- 2 linguri crema de tiramisu Elle &

Virre (optional, puteti folosi Creme Patisserie) - 300 gr zahar- 150 gr oua – 2 buc mari amidon- 2 lingurite Bezea:

albusuri- 3 buc

un praf de sare o lingurita de zeama de lamaie

INGREDIENTE:

zahar- 100 gr Extra: fasole/linte/orez pentru a preveni blatul de tarta sa creasca in exces

• Introduceti ingredientele necesare pentru blat in vasul de inox;

Asezati rola de plamadit la cca 2-3 cm fata de margine si fixati totodata spatula pentru a putea curata excesul de aluat de pe marginile interioare ale vasului;

• Amestecati ingredientele pana obtineti un aluat ferm, nelipicios. Puneti compozi- tia intr-o folie de plastic si lasati la frigider cca 20-30 min pana preparati crema;

• Puneti dovleacul ras intr-o cratita incapatoare si caliti-l impreuna cu zaharul pana se evapora tot sucul lasat, amestecand din cand in cand pentru a preveni lipirea sa;

• Cand compozitia s-a racit adaugati condimentele, coaja de portocala rasa, ouale, amidonul si crema de tiramisu (optional, o puteti inlocui cu crème patisserie);

• Tapetati cu ulei si faina o forma de tarta, de preferabil cu fund detasabil si intin- deti aluatul, apoi asezati-l in forma, presand usor si pe peretii acesteia;

• Asezati o foaie de copt in interiorul tavii cu fund detasabil, taiati excesul de pe margini si umpleti-o cu fasole uscata, linte sau orez, pentru a putea preveni cres- terea blatului;

MOD DE PREPARARE:

• Introduceti-o in cuptorul incins in prealabil la 180 de grade pentru 6-7 minute;

• Scoateti hartia de copt cu fasolea/lintea sau orezul si lasati-o la copt in cuptor pentru inca 2 min;

• Turnati crema de dovleac in forma, peste blat, coboriti temperatura cuptorului la 160 de grade si lasati-o la copt pentru inca 30 de minute;

• Intre timp preparati bezeaua, bateti albusurile cu un praf de sare si o lingurita de zeama de lamaie, cu ajutorul telului dublu, in bolul de plastic Ankarsrum adaugand treptat zaharul cand bezeaua incepe sa se inchege – mixati pana obtineti o bezea lucioasa;

• Scoateti tarta din cuptor si intindeti uniform bezeaua, formand moturi cu o lingura, apoi coaceti inca 5 minute la 180 de grade, pana ce bezeaua capata o culoare auriu inchisa;

• Scoateti tarta din cuptor si lasati-o la racit 30 de minute in forma, apoi alte doua ore dupa ce-ati scos-o din forma si-ati asezat-o pe un gratar de racire;

36

alte doua ore dupa ce-ati scos-o din forma si-ati asezat-o pe un gratar de racire; 36

DESERTURI

DESERTURI Reteta realizata cu Robotul Multifunctional Ankarsrum PAVLOVA CU BAILEYS SI CREMA DE LAMAIE INGREDIENTE: 8

PAVLOVA CU BAILEYS SI CREMA DE LAMAIE

INGREDIENTE:

8 portiiAnkarsrum PAVLOVA CU BAILEYS SI CREMA DE LAMAIE INGREDIENTE: medie min 40 60 min Albusuri de

mediePAVLOVA CU BAILEYS SI CREMA DE LAMAIE INGREDIENTE: 8 portii min 40 60 min Albusuri de

min40

40

60 min

60

min

Albusuri de ou – 5 buc Zahar – 250 g Crema de whiskey Baileys – 30 ml Zeama de lamaie – 1 lingura Sare – 1 varf de cutit Frisca lichida – 200 ml

Ciocolata neagra – 4 patratele Apa de trandafiri – 1 lingurita Pentru crema:

Zeama de lamaie – 300 ml (cca 4-5 lamai) Zahar – 170 g Galbenusuri de ou – 40 g Unt – 35 g Amidon de porumb – 1 lingura Aditionale:

Mure proaspete – 100 g Afine proaspete – 100 g

MOD DE PREPARARE:

• Bateti albusurile de ou cu ajutorul paletelor Ankarsrum, in vasul de plastic;

• Adaugati la inceput varful de cutit de sare si 1 lingura de zeama de lamaie;

• Cand albusurile au inceput sa se inchege, adaugati zaharul, crema de whiskey si apa de trandafiri;

• In 2 tavi, pe 2 hartii de copt, distribuiti cantitate egala de bezea cat sa va ajunga pentru doua blaturi;

• Introduceti in cuptorul incins in prealabil la 100 de grade, pentru cca 70 de min;

• Intre timp amestecati la foc potrivit intr-o craticioara, amidonul de porumb si galbenusurile de ou – folositi un tel ca sa fiti siguri ca nu faceti cocoloase;

• Adaugati galbenusurile de ou, untul si zaharul si continuati sa amestecati cu telul, pana veti obtine o crema groasa – lasati-o la racit;

• Odata ce bezeaua s-a rumenit si s-a intarit, lasati-o sa se raceasca in cuptor, treptat;

• Scoateti cu grija hartia de copt, asezati un blat pe un suport de tort, puneti toata crema de lamaie in interior si peste aceasta adaugati al doilea blat;

Bateti frisca bine, intindeti-o peste al doilea blat, iar peste aceasta adaugati afinele, murele si ciocolata rasa;

• Lasati la frigider pentru cateva ore si savurati cu placere;

37

si ciocolata rasa; • Lasati la frigider pentru cateva ore si savurati cu placere; 37 Culinar.ro

DESERTURI

DESERTURI Reteta realizata cu Oster Reversible MINI TARTE CU GANAJ DE CIOCOLATA INGREDIENTE: 6 buc medie

MINI TARTE CU GANAJ DE CIOCOLATA

INGREDIENTE:

6 bucReversible MINI TARTE CU GANAJ DE CIOCOLATA INGREDIENTE: medie min 20 40 min Pentru blat: Biscuiti

medieMINI TARTE CU GANAJ DE CIOCOLATA INGREDIENTE: 6 buc min 20 40 min Pentru blat: Biscuiti

min20

20

min 20
min 20 40 min

40

min

Pentru blat:

Biscuiti digestivi – 400 g Unt calitativ (la temperatura camerei) – 170 g Scortisoara – 2 lingurite Pentru compozitie:

Ciocolata neagra 85 % - 200 g

Unt – 100 g Smantana de gatit – 200 ml Esenta de rom – 1 lingurita Zahar brun – 160 g Coaja de portocala rasa – 1 lingura

MOD DE PREPARARE:

• Zdrobiti biscuitii sau macinati-i intr-un blender;

• Amestecati biscuitii cu scortisoara;

• Cand s-au incorporat in intregime, amestecati-i cu untul pana obtineti o compozitie omogena;

• Luati 6 forme de minitarte cu fund detasabil;

Adaugati o cantitate egala in fiecare astfel incat cand o modelati, sa puteti acoperi uniform interiorul tartei;

• Gauriti-le cu o furculita si introduceti-le in cuptorul incins in prealabil la 180 de grade, pentru 5 min, pana se rumenesc;

• Rupeti bucatile de ciocolata si temperati-le la Bain Marie;

• Adaugati zaharul, esenta de rom si coaja de portocala rasa si amestecati bine;

• Incingeti smantana de gatit pe foc si adaugati-o peste ciocolata;

• La sfarsit adaugati untul si luati de pe foc;

• Lasati compozitia sa se mai raceaca si adaugati-o peste cele 6 tarte;

• Introduceti-le in frigider pentru 4-5 ore pana cand se intareste ganajul;

• Puteti servi aceste tarte cu frisca sau fructe proaspete;

38

se intareste ganajul; • Puteti servi aceste tarte cu frisca sau fructe proaspete; 38 Culinar.ro totul

DESERTURI

DESERTURI 4 portii medie 15 min - Reteta realizata cu Breville Hand Blender oua- 3 buc

4 portiiDESERTURI medie 15 min - Reteta realizata cu Breville Hand Blender oua- 3 buc zahar pudra-

medieDESERTURI 4 portii 15 min - Reteta realizata cu Breville Hand Blender oua- 3 buc zahar

15 min -
15 min
-

oua- 3 buc zahar pudra- 3 linguri mascarpone- 250 gr lime- 1 buc coaja rasa de la o portocala zahar tos- 3 linguri un praf de sare piscoturi- 200 gr

TIRAMISU CU CAPSUNI

INGREDIENTE:

capsuni- 300 gr Sirop:

lime- 1 buc portocala- 1 buc apa- 100 ml extract de vanilie- o lingurita zahar pudra- 1 lingura

MOD DE PREPARARE:

• Mixati galbenusurile cu zaharul pudra cu ajutorul telului de la Breville Hand Blender, la viteza maxima, pana se intaresc si devin spumoase

• Amestecati apoi cu mascarpone rece, putin cate putin, mixand la viteza cea mai mica

• Adaugati coaja rasa de lime, coaja de portocala si zeama de lime, amestecand usor

• Mixati albusurile separat, cu un praf de sare, tot cu telul de la Breville Hand Blender. Cand incep sa se intareasca adaugati zaharul tos, putin cate putin si mixati pana obtineti o bezea tare

• Amestecati apoi bezeaua peste crema de mascarpone, amestecand usor, cu o spatula, de jos in sus

• Amestecati intr-un bol sucul de la o portocala si lime, cu extractul de vanilie si zaharul pudra, apoi adaugati apa

• Insiropati piscoturile si asezati-le intr-o tava dreptunghiulara (tava de chec)

• Taiati felii cateva capsuni mai mari si asezati-le de jur imprejurul tavii, puneti apoi un strat de crema, deasupra capsuni taiate, apoi iar un strat de piscoturi insiropate si la final restul de crema

• Ornati cu capsuni si frunzulite de menta verde

• Lasati Tiramisu la frigider cateva ore

39

cu capsuni si frunzulite de menta verde • Lasati Tiramisu la frigider cateva ore 39 Culinar.ro

DESERTURI

DESERTURI Reteta realizata cu Robotul Multifunctional Ankarsrum 10 portii ridicata 40 min 60 min TORT
10 portii

10

portii

ridicata

ridicata

40 min

40

min

60 min

60

min

TORT CU AFINE SI LAMAIE

unt moale – 230 g zahar tos – 250 g zahar brun – 100 g oua – 4 buc. Extract de vanilie – 1 lingurita faina – 360 g

praf de copt – 1 lingurita sare – ½ lingurita lapte batut – 240 g

INGREDIENTE:

afine – 300 g lamai – 3 buc. mai mici Crema:

crema de branza – 225 g zahar pudra – 350 g unt moale – 115 g frisca lichida – 30 ml extract de vanilie – 1 lingurita

MOD DE PREPARARE:

• Cu ajutorul robotului de bucatarie bateti untul moale cu zaharul alb si brun, pana obtineti un amestec pufos – folositi bolul de plastic si paletele duble ale robotului Ankarsrum

• Adaugati pe rand ouale, mixand in continuare la viteza mica

• Adaugati extractul de vanilie

• Amestecati faina cu praful de copt si sarea si puneti putin cate putin peste compozitie

• Adaugati zeama si coaja rasa de la cele trei lamai

• Puneti laptele batut in compozitie, mixand lejer, pana obtineti o compozitie pufoasa

Amestecati afinele cu o lingura de faina si puneti-le apoi peste compozitia de blat

• Impartiti compozitia in trei parti egale si coaceti pe rand trei blaturi, in aceeasi tava

• Puteti folosi o tava rotunda de tort, cu pereti detasabili de 24 cm, tapetata cu hartie de copt

• Coaceti blaturile la 180 de grade pentru 20-25 de minute, pana se rumenesc usor deasupra (faceti testul cu scobitoarea)

• Lasati blaturile sa se raceasca pe un grilaj

• Intre timp pregatiti crema

• Mixati untul moale cu crema de branza, apoi adaugati zaharul, frisca lichida si vanilia

• Lasati crema la frigider 30 de minute

• Puneti primul blat de tort pe un platou, adaugati 1/3 din crema, apoi urmatorul blat, iar crema, puneti deasupra al treilea blat si imbracati tortul cu crema ramasa

Lasati la frigider cateva ore inainte de servire si decorati cu afine si coaja rasa de lamaie

40

frigider cateva ore inainte de servire si decorati cu afine si coaja rasa de lamaie 40

DESERTURI

DESERTURI 10 portii ridicata 60 min 30 min Reteta realizata cu Breville Hand Blender TORT CU
10 portii

10

portii

ridicata

ridicata

60 min

60

min

30 min

30

min

TORT CU MOUSSE DE CAPSUNI SI CIOCOLATA

INGREDIENTE:

Blat de ciocolata neagra:

galbenusuri de ou- 2 buc albusuri de ou- 4 buc zahar- 100 gr ciocolata amaruie- 150 gr unt- 40 gr faina- 80 gr praf de copt- o lingurita

Mousse de capsuni:

capsuni- 200 gr zahar brun- 2 linguri gelatina- 1 lingura frisca lichida- 200 ml Mousse de ciocolata cu lapte:

ciocolata cu lapte- 150 gr frisca lichida- 1 lingura

gelatina- 1 lingura Mousse de ciocolata alba:

ciocolata alba- 150 gr frisca lichida- 200 ml gelatina- 1 lingura Decor:

capsuni- 200 gr fulgi de ciocolata

• Cu ajutorul telului Breville Hand Blender, bateti albusurile cu jumatate din cantitatea de zahar pana obtineti o bezea

• Bateti apoi galbenusurile cu restul de zahar pana se albesc si isi dubleaza volumul

• Topiti ciocolata si untul, apoi lasati sa se raceasca

• Amestecati galbenusurile cu ciocolata topita, apoi incorporati usor bezeaua, amestecand cu o spatula

• Puneti peste compozitie faina amestecata cu praful de copt, putin cate putin, amestecand usor, de jos in sus, cu spatula

• Puneti hartie de copt intr-o tava de tort cu pereti detasabili si rasturnati compozitia, apoi coaceti blatul la 180 de grade pentru 30 de minute si faceti testul cu scobitoarea

• Lasati apoi blatul la racit si taiati-l in doua

• Pregatiti mousse-urile pe rand, mai intai cel de ciocolata cu lapte:

hidratati gelatina cu 2 linguri de apa rece, topiti ciocolata cu 100 ml frisca lichida si dizolvati apoi gelatina in amestecul cald

• Puneti ciocolata la racit, bateti frisca si amestecati apoi usor cele doua ingrediente, pana obtineti un mousse aerat si cremos

• Montati inelul detasabil al formei de tort, puneti blatul de ciocolata,

MOD DE PREPARARE:

apoi mousse-ului de ciocolata cu lapte si lasati la rece 20 de minute

• Intre timp, cu ajutorul Breville Hand Blender, pasati capsunile pana obtineti un piure fin si apoi treceti-l prin sita

• Hidratati gelatina cu doua linguri de apa rece

• Amestecati piureul de capsuni cu zaharul brun si puneti pe foc pana se dizolva

Dizolvati gelatina in piureul de capsuni fierbinte, apoi lasati la racit

• Bateti frisca cu telul Breville Hand Blender si amestecati usor cu piureul de capsuni, incorporand usor cu o spatula, pana obtineti o spuma aerata si omogena

• Scoateti forma de tort din frigider si turnati deasupra mousse-ul de capsuni, apoi lasati la racit 20 de minute

• Intre timp hidratati si restul de gelatina cu 2 linguri de apa rece si topiti ciocolata alba cu 100 ml frisca lichida

Dizolvati apoi gelatina in ciocolata fierbinte si lasati la racit

• Bateti restul de frisca si incorporati-o usor in ciocolata alba rece, turnati mousse-ul peste cel de capsuni si lasati la rece inca 20 de minute

• Optional, puteti acoperi tortul cu cealalata jumatate de blat de ciocolata neagra sau il puteti orna direct cu felii de capsuni si fulgi de ciocolata

• Lasati la rece inca 1-2 ore inainte de servire

41

de capsuni si fulgi de ciocolata • Lasati la rece inca 1-2 ore inainte de servire

DESERTURI

DESERTURI CHOUX A LA CREME CU CIOCOLATA ALBA SI ZMEURA INGREDIENTE: 10 portii ridicata 60 min

CHOUX A LA CREME CU CIOCOLATA ALBA SI ZMEURA

INGREDIENTE:

10 portii

10

portii

ridicata

ridicata

60 min

60

min

15 min

15

min

apa - 150 ml ulei - 75 ml faina - 100 g oua - 3 buc. un praf de sare Crema de ciocolata alba:

ciocolata alba - 100 g smantana lichida - 50 g crème patisserie - 100 ml zmeura pentru décor - 50 g

MOD DE PREPARARE:

Pentru cojile de eclere, puneti la fiert apa cu uleiul si un praf de sare

• Cand apa a inceput sa clocoteasca adaugati toata faina si amestecati bine cu o lingura de lemn, pana incepe sa se dezlipeasca de pe fundul vasului

• Opriti focul si lasati compozitia sa se raceasca

• Adaugati treptat cate un ou, amestecand bine cu mixerul

• Puneti compozitia intr-un poche si formati eclere rotunde in tava, pe hartie de copt, la distanta unele fata de celelalte

• Puneti tava in cuptorul preincalzit la 200 grade si nu deschideti deloc pe toata durata coacerii

Lasati in cuptor 10-15 minute, pana devin usor aurii deasupra si sunt umflate bine

• Scoateti eclerele si lasati-le la racit

• Pentru crema, incalziti smantana lichida si puneti-o apoi peste ciocolata alba rupta bucatele.

• Omogenizati bine si lasati sa se raceasca.

• Bateti creme patisserie si amestecati apoi cu ciocolata alba.

• Umpleti choux-urile si decorati cu zmeura.

42

si amestecati apoi cu ciocolata alba. • Umpleti choux-urile si decorati cu zmeura. 42 Culinar.ro totul

DESERTURI

DESERTURI CHOUX CU CREMA DE LAMAIE SI MENTA 10 portii ridicata 60 min 15 min INGREDIENTE:

CHOUX CU CREMA DE LAMAIE SI MENTA

10 portii

10

portii

ridicata

ridicata

60 min

60

min

15 min

15

min

INGREDIENTE:

apa - 150 ml ulei - 75 ml faina - 100 g oua - 3 buc. un praf de sare Crema de lamaie si menta:

lemon curd- 200 gr (vezi reteta) menta proaspata- 6 frunze

MOD DE PREPARARE:

Pentru cojile de eclere, puneti la fiert apa cu uleiul si un praf de sare

• Cand apa a inceput sa clocoteasca adaugati toata faina si amestecati bine cu o lingura de lemn, pana incepe sa se dezlipeasca de pe fundul vasului

• Opriti focul si lasati compozitia sa se raceasca

• Adaugati treptat cate un ou, amestecand bine cu mixerul

• Puneti compozitia intr-un poche si formati eclerele in tava, pe hartie de copt, la distanta unele fata de celelalte

• Puneti tava in cuptorul preincalzit la 200 grade si nu deschideti deloc pe toata durata coacerii

Lasati in cuptor 10-15 minute, pana devin usor aurii deasupra si sunt umflate bine

• Scoateti eclerele si lasati-le la racit

• Taiati menta marunt si amestecati-o in crema de lamaie

• Umpleti choux-urile si pudrati-le cu zahar

43

si amestecati-o in crema de lamaie • Umpleti choux-urile si pudrati-le cu zahar 43 Culinar.ro totul

DESERTURI

DESERTURI 10 portii ridicata 60 min 15 min ECLERE CU CIOCOLATA INGREDIENTE: unt- 50 gr coaja
10 portii

10

portii

ridicata

ridicata

60 min

60

min

15 min

15

min

ECLERE CU CIOCOLATA

INGREDIENTE:

unt- 50 gr coaja rasa de portocala - 1 lingurita esenta de rom- o lingurita crème patisserie- 100 ml fulgi de ciocolata neagra pentru décor

apa - 150 ml ulei - 75 ml faina - 100 g oua - 3 buc. un praf de sare Crema de ciocolata:

ciocolata neagra- 100 gr smantana lichida- 100 ml

MOD DE PREPARARE:

Pentru cojile de eclere, puneti la fiert apa cu uleiul si un praf de sare

• Cand apa a inceput sa clocoteasca adaugati toata faina si amestecati bine cu o lingura de lemn, pana incepe sa se dezlipeasca de pe fundul vasului

• Opriti focul si lasati compozitia sa se raceasca

• Adaugati treptat cate un ou, amestecand bine cu mixerul

• Puneti compozitia intr-un poche si formati eclerele in tava, pe hartie de copt, la distanta unele fata de celelalte

• Puneti tava in cuptorul preincalzit la 200 grade si nu deschideti deloc pe toata durata coacerii

Lasati in cuptor 10-15 minute, pana devin usor aurii deasupra si sunt umflate bine

• Scoateti eclerele si lasati-le la racit

• Incalziti smanatana lichida, apoi adaugati-o peste ciocolata rupta bucatele si omogenizati bine

• Adaugati untul, coaja de portocala si esenta de rom

• Ungeti cu o pensula capacele de la eclere si lasati restul de crema sa se raceasca

• Bateti crème patisserie si amestecati apoi cu crema de ciocolata

• Umpleti eclerele cu crema de ciocolata, puneti capacele si presarati fulgi de cicolata deasupra

44

cu crema de ciocolata, puneti capacele si presarati fulgi de cicolata deasupra 44 Culinar.ro totul pentru

DESERTURI

DESERTURI ECLERE CU CREMA DE LIME SI BUSUIOC INGREDIENTE: 10 portii ridicata 60 min 15 min

ECLERE CU CREMA DE LIME SI BUSUIOC

INGREDIENTE:

10 portii

10

portii

ridicata

ridicata

60 min

60

min

15 min

15

min

apa - 150 ml ulei - 75 ml faina - 100 g oua - 3 buc. un praf de sare Crema de lime si busuioc:

lime curd- 4 linguri (vezi reteta)

crème patisserie- 100 ml busuioc- 4 frunze albusuri pentru bezea- 2 buc zahar- 4 linguri

MOD DE PREPARARE:

Pentru cojile de eclere, puneti la fiert apa cu uleiul si un praf de sare

• Cand apa a inceput sa clocoteasca adaugati toata faina si amestecati bine cu o lingura de lemn, pana incepe sa se dezlipeasca de pe fundul vasului

• Opriti focul si lasati compozitia sa se raceasca

• Adaugati treptat cate un ou, amestecand bine cu mixerul

• Puneti compozitia intr-un poche si formati eclerele in tava, pe hartie de copt, la distanta unele fata de celelalte

• Puneti tava in cuptorul preincalzit la 200 grade si nu deschideti deloc pe toata durata coacerii

Lasati in cuptor 10-15 minute, pana devin usor aurii deasupra si sunt umflate bine

• Scoateti eclerele si lasati-le la racit

• Pentru crema, bateti crème patisserie, amestecati apoi cu crema de lime si adaugati busuiocul taiat marunt

• Amestecati lejer cu o spatula, de jos in sus

• Puneti crema la frigider

• Bateti albusurile cu zaharul pana obtineti o bezea tare si lucioasa

• Taiati cojile de eclere pe jumatate si asezati intr-o tava partea de sus, peste care puneti bezea cu ajutorul unui poche

• Coaceti la 160 de grade pentru 10 minute, pana incepe sa se rumeneasca usor deasupra

• Scoateti tava din cuptor si lasati la racit

• Umpleti eclerele cu crema de lime si asezati deasupra cate un capacel cu bezea

45

• Umpleti eclerele cu crema de lime si asezati deasupra cate un capacel cu bezea 45

DESERTURI

DESERTURI ECLERE CU CREMA DE ZMEURA SI CIOCOLATA ALBA INGREDIENTE: smantana lichida- 50 gr crème patisserie-

ECLERE CU CREMA DE ZMEURA SI CIOCOLATA ALBA

INGREDIENTE:

smantana lichida- 50 gr crème patisserie- 100 ml zmeura zdrobita- 100 gr piure de zmeura- 2 linguri

10 portii

10

portii

ridicata

ridicata

60 min

60

min

15 min

15

min

apa - 150 ml ulei - 75 ml faina - 100 g oua - 3 buc. un praf de sare Crema de zmeura:

ciocolata alba- 100 gr

MOD DE PREPARARE:

Pentru cojile de eclere, puneti la fiert apa cu uleiul si un praf de sare

• Cand apa a inceput sa clocoteasca adaugati toata faina si amestecati bine cu o lingura de lemn, pana incepe sa se dezlipeasca de pe fundul vasului

• Opriti focul si lasati compozitia sa se raceasca

• Adaugati treptat cate un ou, amestecand bine cu mixerul

• Puneti compozitia intr-un poche si formati eclerele in tava, pe hartie de copt, la distanta unele fata de celelalte

• Puneti tava in cuptorul preincalzit la 200 grade si nu deschideti deloc pe toata durata coacerii

Lasati in cuptor 10-15 minute, pana devin usor aurii deasupra si sunt umflate bine

• Scoateti eclerele si lasati-le la racit

• Pentru crema incalziti smantana lichida si turnati-o apoi peste ciocolata alba rupta bucatele

• Omogenizati bine si lasati la racit

• Bateti bine crème patisserie, opriti 3 linguri si restul incorporati usor in crema de ciocolata alba

• Zdrobiti zmeura cu o furculita si adaugati-o in crema, amestacand lejer

• Amestecati piureul de zmeura (obtinut din 100 gr zmeura pasata si trecuta prin sita) cu frisca oprita si glazurati capacele de la eclere cu o pensula

• Umpleti eclerele cu crema de zmeura, puneti capacele glazurate si ornati cu zmeura

46

Umpleti eclerele cu crema de zmeura, puneti capacele glazurate si ornati cu zmeura 46 Culinar.ro totul