Sunteți pe pagina 1din 21

1

Cuprins
Gastronomia britanica
Micul dejun in Anglia, Irlanda, Scotia si Tara Galilor...................................................................3
Prajitura Reginei Victoria, un rasfat regal.....................................................................................5

Delicii britanice
Felul intai
Supa de curry cu pachetele de varza...............................................................................................7
Bagels cu praz, sunca si branza......................................................................................................8
Mic dejun englezesc: oua cu carnaciori si rosii..............................................................................9
Feluri principale
Midii cu sos curry..........................................................................................................................10
Piept de pui cu crema cheddar......................................................................................................11
Rulada Wellington.........................................................................................................................12
Placinta cu pui si masline..............................................................................................................13
Placinta taraneasca.......................................................................................................................14
Placinta cu carne si bere................................................................................................................15
Mary Berry's Christmas Chutney..................................................................................................16
Deserturi
Briose de cacao cu bezea...............................................................................................................17
Crema de mere..............................................................................................................................18
Pudding delicios cu ciocolata........................................................................................................19
Pudding cu sos de cafea................................................................................................................20
Tarta meringue cu lamaie.............................................................................................................21

2
Micul dejun in Anglia, Irlanda, Scotia si Tara Galilor

Marea Britanie
Britanicii sunt faimosi pentru micul lor dejun foarte bogat. O larga varietate de carnuri este
intotdeauna in prim-plan: bacon, carnati, rinichi la gratar, cotlete de miel etc. Pe langa
acestea, ei mai consuma si oua fierte tari, rosii, ciuperci, cereale, diferite tipuri de peste
afumat, ceai si cafea. Intre produsele de patiserie putem gasi: cornuri, crumpets, brown bread
("paine maro") cu unt, miere, gem sau marmelada. Iar painea prajita este nelipsita. Influenta
culinara a secolelor in care India era colonie britanica este evidenta cand vine vorba de un mic
dejun care contine kedgere. Kedgere este de fapt khichri - preparat indian cu linte, orez si
condimente - la care englezii au adaugat oua, smantana si eglefin afumat (un soi de peste
marin des intalnit in bucataria britanica). Alte doua alimente care isi au originea in bucataria
indiana sunt hoppers (original - clatitele de orez cunoscute si ca appam) si mango chutney
("chutney" - cuvant indian insemnand "deliciu").

Irlanda
Un mic dejun irlandez ca la carte poate fi foarte bine descris prin cuvantul "fry" ("prajit) -
acesta fiind indeajuns de sugestiv pentru felul in care este consumata carnea. Albe sau negre,
budincile sunt adesea adaugate la masa alaturi de carne. Pe langa acestea, soda bread - un fel
de paine alba, usor dulce, dospita cu bicarbonat si care contine de obicei cateva bobite de
stafide - este aproape nelipsita.

3
Scotia
Contributia scotiana la micul dejun din Insulele Britanice include oatcakes, scones si Arbroath
smokies. Scones seamana foarte mult cu biscuitii si sunt traditional despicati inainte de a fi
gatiti. Oatcakes, numite de asemenea si bannocks, contin carne de oaie si faina de orz si sunt
preparate la gratar. Scotienii sunt mult mai faimosi pentru consumul lor mare de carne de
oaie decat britanicii sau
irlandezii. Arbroath smokies sunt de fapt eglefini taiati, apoi legati perechi intre ei, sarati sau
lasati la saramura inainte de a fi afumati la foc slab. Ei sunt consumati de obicei cu zeama de
lamaie si cu putin piper negru, impreuna cu brown bread si unt.

Tara Galilor
Neobisnuitele alimente care constituie masa de dimineata galeza sunt Bara Lawr (sau
laverbread) si cockles. Bara lawr este o alga marina comestibila care este culeasa de pe
tarmurile stancoase ale coastei de sud a Tarii Galilor. Poate fi amestecata cu cereale si carne
de oaie si apoi prajita la gratar, sau poate fi servita simplu, precum spanacul. Iar cockles sunt
un gen de scoici prajite servite dimineata.

4
Prajitura Reginei Victoria, un rasfat regal

In cele ce urmeaza va prezentam un tort regal, savurat de capetele incoronate de la curtea


regala a Angliei. Tortul Victoria este un tort usor de preparat, perfect pentru vara, cu o istorie
interesanta in spatele cortinei gastronomice.
Tortul britanic traditional a fost denumit dupa Regina Victoria a Angliei (1819 - 1901). Pentru
ca pranzul se servea de obicei la amiaza, reginei i se facea adesea foame pe la ora patru dupa-
amiaza. De aceea se servea ceaiul impreuna cu prajiturele si sandvisuri cu paine si unt,
bomboane asortate.

Pentru ca era o fire pragmatica, legenda spune ca regina a considerat ca este o prea mare
bataie de cap sa se serveasca atat de multe feluri de prajituri, care necesita mult timp de
preparare, si ca ar fi mai bine sa existe o singura prajitura care sa le imbine pe toate. Astfel ca
a aparut Tortul Reginei Victoria, ramas celebru pana in zilele noastre. Prajitura mai este
cunoscuta si sub denumirea de Sandvisul Victoria. Istoria regala a prajiturii nu se termina
aici, Tortul Reginei a fost readus in atentie de catre Printesa Diana, care aprecia foarte mult
aceasta prajitura simpla si delicioasa.

Tortul Reginei este simplu de facut, cu un blat de chec si o crema usoara plus gem de capsune.
Secretul acestui tort este tocmai simplitatea si rafinamentul retetei. Este extrem de important
ca blatul sa fie pufos si usor, iar reteta trebuie sa fie respectata cu mare atentie, astfel incat sa
iasa perfect. Se spune ca producatorii de cuptoare isi testeaza aparatele cu acest blat pentru
Tortul Reginei. Tot legile nescrise spun ca Prajitura Reginei nu poate fi preparat decat cu gem
de capsune de cea mai buna calitate, iar cantitatea de gem din prajitura trebuie sa fie foarte
mare. Ca sa nu va mai tinem in suspans, iata reteta:

5
Ingrediente:
Blat
225 g de unt sau margarina, la temperatura camerei
225 g de zahar pudra
4 oua medii
2 lingurite de esenta de vanilie
225 g de faina
2 lingurite si jumatate de praf de copt
Crema
150 g de unt moale
340 g de zahar pudra
1 lingurita de esenta de vanilie
3 linguri de apa calda (45ml)
2 linguri gem de capsune
capsune sau fructe de padure proaspete dupa gust (optional)

Mod de preparare:
Blatul: Preincalziti cuptorul la 180 de grade C, nivelul 4 la cuptorul cu gaz. Pregatiti doua forme de blat
rotunde, cu diametrul de 18 cm (trebuie unse si acoperite cu hartie de copt).
Bateti untul sau margarina cu zaharul pudra, pana cand se obtine o consistenta pufoasa. Bateti ouale si
adaugati esenta de vanilie. Adaugati gradat ouale batute in amestecul de unt. Cerneti faina impreuna
cu praful de copt si incorporati putin cate putin in amestecul de unt si ou. Impartiti amestecul in doua
parti egale si puneti in tavi, lasati la cuptor timp de 20 de minute sau pana se coc, puteti verifica cu o
scobitoare interiorul. Dupa ce se racesc, adica dupa aprox. 5 minute, pot fi scoase din tava si lase sa se
raceasca complet.
Crema: Pana se coc blaturile, se poate face crema. Bateti untul pana ce devine cremos si pufos,
adaugati gradual zaharul, apoi esenta de vanilie si apa. Crema aceasta de unt poate fi inlocuita cu frisca
sau chiar cu crema pentru tiramisu. Puneti crema intre cele doua blaturi (atentie sa nu fie prea multa)
apoi gemul de capsune si, daca doriti, niste fructe de padure sau bucati de capsune. Se poate pune
gemul si inainte de crema, depinde de preferinta. Se orneaza cu zahar pudra.

6
Supa de curry cu pachetele de varza

Ingrediente: Mod de preparare:


Pentru 4 persoane: Pachetelele de varza: se scot frunzele exterioare
Pentru pachetelele de varza: care sunt aspre si tulpina de la varza creata. Se taie
½ varza creata (aprox 600 g) varza in fasii scurte si subtiri si se elimina orice
1 l apa nerv. Se spala varza si se lasa sa se scurga intr-o
8 felii sote file porc (cca 300 g ) sita. Se pune apa intr-o cratita sa clocote. Se
1 lingurita de sare adauga varza in apa clocotita si se lasa aproximativ
piper proaspat macinat 1 minut. Se scoate si se pune intr-o stracuratoare.
2 linguri de unt si ulei de bucatarie (preferibil de
rapita) Asezati feliile de file porc pe dog si scoate-ti miezul
1 litru de supa de curry orientala de carne din mijlocul filetelor cu usurinta. Se pun
2 mere decojite si taiete in jumatate cateva linguri de varza in fiecare bucata de carne.
240 g paine integrala Se condimenteaza cu sare si piper si se indoaie
piesele -pentru ca pachetele sa aiba forma mica de
semiluna. Se inchid gaurile din carne. Se pune
untul si uleiul de rapita intr-o tigaie. Se adauga
pachetelele de carne si se lasa sa devina brune, cca
1 minut pe fiecare parte.Se scoate carnea din tigaie
si se lasa sa odihneasca circa 5 minute, acoperita.
Intr-o oala, se pune supa de curry orientala si se
lasa sa clocoteasca intr-o oala. Se adauga
Autor: AndreeaGraversen25 jumatatile de mar fara miez, si restul de varza. Se
lasa supa sa fiarba din nou si se condimenteaza. Se
adauga bucatile de carne si pachetelele de varza
care sunt taiate in prealabil in felii subtiri. Se
servesc in supa calda.
7
Bagels cu praz, sunca si branza

Ingrediente: Mod de preparare:


1 praz lung Tocati prazul foarte marunt. Topiti untul intr-o
50g sunca cratita la foc mediu, prajiti prazul si sunca taiata
25g unt marunt pentru 5 minute, pana devin aurii. Lasati la
125g branza Gruyere rasa racit.
2 cepe verzi tocate marunt
O lingura patrunjel tocat Incalziti cuptorul la 200 de grade. Amestecati
2 bagels (chifle cu gaura la mijloc) prazul, sunca, branza, ceapa verde, patrunjelul,
sare si piper. Taiati chiflele pe jumatate si dati la
toast pe mic-mediu, sa fie aurii dar nu foarte
prajite.

Puneti deasupra compozitia de praz, dati la cuptor


intr-o tava unsa cu unt, lasati pana se topeste
branza si devine auriu. Serviti imediat.
Autor: Eileen cuisine

8
Mic dejun englezesc: oua cu carnaciori si rosii

Ingrediente: Mod de preparare:


(6 portii) Se incinge 200 grade. Se unge cu unt o tava mare
unt pentru uns tava sau 2 mai mici. Se pun carnaciorii si rosiile in tava.
18 carnaciori de porc Se dau la cuptor timp de 15 minute, apoi se scot.
250g rosii cherry mari taiate in jumatate unele,
altele lasate intregi Se adauga feliile de franzela in tava si se sparg
12 felii franzela cu usturoi ouale printre celelalte ingrediente. Se da tava din
12 oua nou la cuptor timp de inca 6 minute pana cand se
Cateva felii de ceapa verde fac ouale. Se servesc cu fire de ceapa verde
deasupra.

Autor: Eileen cuisine

9
Midii cu sos curry

Ingrediente: Mod de preparare:


Pentru 4 persoane: Intr-o oala inalta (in care sa se poata deschida
2 kg de midii, scoicile), topim untul si adaugam esalota tocata fin,
2 esalote, o lasam acolo pina devine trasparenta, la foc mic,
50 grame unt, amestecind din cind in cind. Adaugam apoi vinul
150 ml vin, peste ea, cind totul ajunge la fierbere, adaugam si
200 grame smintina, scoicile, pe care le lasam sa fiarba 5 minute.
1 lingura curry,
1 lingurita ras-el-hanout, Aruncam exemplarele care nu s-au deschis, iar pe
1 lingurita turmeric, celelalte le scurgem de lichid si le rezervam la cald.
piper,dupa gust, In lichidul ramas de la fieberea scoicilor adaugam
un buchet de patrunjel verde. smintina, in care am incorporat intre timp curry,
turmeric si ras -el-hanout. Potrivim de piper si
lasam sosul rezultat inca 5 minute, la foc mic, sa
capete consistenta. Adaugam la sfirsit si
patrunjelul tocat, amestecam si luam vasul de pe
foc, apoi ii turnam continutul peste scoicile
rezervate la cald si mai amestecam o data pentru ca
sosul sa cuprinda scoicile. Noi am servit bunatatea
cu un orez fiert simplu, mi-a parut cea mai
Autor: Simona Haliga @Alison's Trials potrivita alegere.

10
Piept de pui cu crema cheddar

Ingrediente:
4 piepti pui/8 copanele Mod de preparare:
un ardei gras rosu si unul galben Incingeti cuptorul la 175 grade. Indepartati
2 ardei iuti semintele ardeilor iuti si tocati marunt. Taiati
o ceapa ceapa in jumatate apoi felii subtiri. Taiati
2 catei usturoi ardeii grasi rondele. Caliti intr-o tigaie cu 2
o cana branza cheddar rasa linguri ulei, legumele impreuna cu un catel de
2 linguri ulei usturoi pisat, timp de 5 minute, sau pana se
3 linguri faina inmoaie ardeii grasi.
o lingura unt Puneti pieptii de pui taiati fasii intr-o tava,
o cana si jumatate lapte asezonati bine. Aranjati legumele peste pui si
jumatate lingurita pudra mustar coaceti 20 de minute. Amestecati intr-un bol
un praf de nucsoara faina cu praful de mustar. Intr-o tigaie
incingeti untul, adaugati un catel de usturoi
pisat si dupa cateva secunde, puneti faina si
praful de mustar si amestecati 2 minute.
Turnati laptele si amestecat foarte bine.
Asezonati cu o jumatate lingurita de sare si
piper. Adaugati nucsoara. Amestecati foarte
bine timp de 2 minute, apoi adaugati branza si
Autor: Eileen cuisine amestecati pana se ingroasa si da in clocot.
Puneti acest sos peste pui si coaceti la 230 de
grade pentru 10 minute.

11
Rulada Wellington

Ingrediente:
Muschi de vita(800g-1kg) Mod de preparare:
foietaj(500g) Muschiuletul de vita (800g-1kg) se da cu sare
piept de pui(150g) si piper si se prajeste la foc iute pe toate partile
ciuperci(250g) (cam 2 min pe fiecare parte) in unt si ulei. Se
o ceapa caleste o ceapa, 250 g de ciuperci, usturoi,
2 catei de usturoi cimbru, salvie, sare, piper.
pesmet(25g)
salvie Cand se raceste se adauga o jumatate de piept
cimbru de pui tocat si 25g de pesmet. Aceasta
sare compozitie se aseaza pe 500g de aluat foietaj
piper lasand marginile libere. Deasupra se aseaza
ulei si unt. muschiul, se sigileaza complet, se unge cu ou si
se da la cuptor 35 de minute la foc potrivit.
Daca nu va place "in sange" acoperiti tava cu
folie de aluminiu si coaceti 30 de minute apoi
descoperiti si mai coaceti 20-30 de minute,
Autor: Cristian Luca pana se rumeneste aluatul.

12
Placinta cu pui si masline

Ingrediente: Mod de preparare:


1 piept de pui Se incinge uleiul si se calesc ceapa si usturoiul
1 ceapa pana devin usor aurii. Adaugam patrunjelul
1 catel de usturoi verde, apoi carnea de pui tocata. Prajim usor
150 gr masline verzi cu ardei carnea de pui si adaugam kaizerul,
1/2 legatura patrunjel condimentele, pasta de tomate si maslinele.
50 gr kaizer Lasam la foc mic 15 minute.
100 gr cascaval
1 lingura de ulei de masline Intr-un bol se bat ouale cu laptele cu faina si cu
1 lingura pasta de tomate cascavalul.
cimbru
sare Intindem foaia de aluat si o asezam intr-un
piper vas.
3 oua
1 lingura de faina Peste foaie punem amestecul de carne racit si
150 ml lapte il aoperim cu crema de oua.
400 gr aluat foietaj
Se coace la 200 grade timp de 40 - 50 de
minute.
Autor: My Fancy Cake

13
Placinta taraneasca

Ingrediente: Mod de preparare:


200g ciuperci taiate felii Incingeti uleiul intr-o tigaie si prajiti ciupercile
2 linguri ulei masline pana se rumenesc si devin aurii. Incingeti
2 linguri faina cuptorul la 220 de grade.
500g carne tocata mixta Amestecati sa nu se lipeasca. Adaugati faina,
50ml suc rosii apoi carnea si lasati la foc mediu pana se
1kg cartofi fierti patrunde, in jur de 10-15 minute, apoi adaugati
100g unt putina sare, piper,busuioc. Puneti sucul de
50ml lapte rosii si mai lasati putin. Amestecati din cand in
Un praf nucsoara cand sa nu se lipeasca.
3 cepe verzi felii Dati cartofii fierti la robot, impreuna cu
Busuioc laptele, untul, sare, piper si nucsoara, pentru o
Italian seasoning (optional) pasta fina. Mai adaugati lapte daca considerati
ca este prea tare compozitia. Nu puneti foarte
multa sare pentru ca deja sosul de carne este
sarat. Adaugati doua cepe verzi taiate felii si
amestecati. Intr-o tava puneti sosul de carne,
apoi deasupra pireul cu ceapa verde. Faceti
moturi cu fundul unei linguri apoi dati la
cuptor pentru 15 minute pana se rumeneste
Autor: Eileen cuisine deasupra. Serviti cu ceapa verde deasupra.

14
Placinta cu carne si bere

Ingrediente: Mod de preparare:


Pentru 12 felii mari (o tava de 30x27 cm): Foile de placinta se decongeleaza din timp,
900gr-1kg carne tocata de vita cu porc lent, in ritmul lor. Ceapa si usturoiul le tai
1 pachet de foi de placinta (am folosit Bella) marunt si le calesti in putin ulei, apoi adaugi
5 oua marisoare carnea si lasi la foc potrivit pana cand aceasta
2 cepe isi schimba culoarea iar zeama scade (cam 15
o capatana de usturoi min). Amesteci din cand in cand, cat sa nu se
500 ml bere lipeasca. Pui condimentele, stingi focul si lasi
sare, piper, cimbru, marar, ierburi italienesti compozitia sa se raceasca. Separat, bati ouale
cateva linguri de ulei impreuna cu berea. Foile de placinta le imparti
in trei si le ajustezi pe dimensiunea tavii. Pui
prima parte de foi pe fundul tavii, intinzi
jumatate din compozitia de carne, acoperi cu a
doua parte de foi, pui restul de carne si
deasupra, restul de foi. Cu un cutit bine
ascutit, cu miscari fine cat sa nu plece foile de
placinta la plimbare, tai placinta in patrate.
Apoi torni amestecul de oua si bere si lasi sa se
absoarba lichidul, 20-30 de min. Am pus tava
pe randul din mijloc, in cuptorul preincalzit la
Autor: Dulceata de trandafiri 180 de grade, pentru 45-50 de min. Dupa 40
de min. e bine sa o verifici.

15
Mary Berry's Christmas Chutney

Ingrediente (1 kg): Mod de preparare:


450g rosii Faceti cate o cruce fiecarei rosii, cu cutitul,
2 ardei rosii si unul verde puneti-le intr-un bol, turnati apa fierbinte
O vanata mica deasupra. Lasati-le un minut, apoi scurgeti-le,
350g ceapa puneti apa rece cateva minute si decojiti-le.
2 catei de usturoi zdrobiti Puneti rosiile, ceapa, ardeii fara seminte si
170g zahar vanata intr-un robot si maruntiti bine. Puneti
150ml otet de vin alb legumele si usturoiul intr-o oala cu fundul gros
O jumatate lingura sare si lasati la fiert acoperit, la foc mic, o ora
O jumatate lingura boabe de coriandru amestecand, pana devin moi.
zdrobite Adaugati zaharul, otetul, sarea, coriandrul,
O jumatate lingura paprika paprika si cayenne si lasati la fiert, la foc
O lingurita piper cayenne mediu, fara capac, amestecand pana se topeste
zaharul. Lasati sa se evapore tot lichidul.
Procesul acesta va dura in jur de 40-60
Autor: Eileen cuisine minute.
Puneti in borcane cat este fierbinte si lasati
timp de o luna intr-un loc intunecos si rece.

16
Briose de cacao cu bezea

Ingrediente: Mod de preparare:


(24-28 buc.): Incingeti cuptorul la 175 grade. Puneti forme
450 g zahar de briose in doua tavi. Puneti zaharul, faina,
200g faina cacao, bicarbonat, praf de copt si sare intr-un
100g cacao mixer si bateti la viteza mica.Intr-un bol
1 lingurita si jumatate de praf de copt amestecati ouale, laptele, uleiul si esenta de
1 lingurita si jumatate de bicarbonat de sodiu vanilie. Adaugati peste faina si bateti la o
1 lingurita sare viteza medie pentru 3 minute. Adaugati apa
2 oua mari fiarta si amestecati usor pana se combina.
230ml lapte Puneti compozitia in formele de briose 3
110ml ulei vegetal sferturi. Dati la cuptor pentru 18-20 de
2 linguri esenta de vanilie minute, testati cu scobitoarea. Luati din cuptor
230ml apa fierbinte si lasati sa se raceasca in tava 10 minute.
Bezea: Bezeaua: Puneti ouale, zaharul si praful tartar
8 albusuri de ou la bain marie si mixati pana zaharul se dizolva
450g zahar si crema este calda, 3-4 minute. Cand incepe sa
O jumatate lingurita praf tartar luceasca si sa formeze tepi, adaugati esenta de
2 lingurite esenta de vanilie vanilie si mixeaza cateva secunde. Puneti
bezeaua intr-un posh cu cap rotund, larg si
decorati briosele. Apoi cu o torta de bucatarie,
caramelizati suprafata bezelei. Se pot pastra
Autor: Eileen cuisine pana la 2 zile intr-o cutie etans.

17
Crema de mere

Ingrediente: Mod de preparare:


Pentru aprox 8 portii am folosit: Speli merele, le cureti de coaja si le tai in
3 mere mari (600-700 gr) bucati mari. Le pui intr-o oala cu apa cat sa le
30 gr faina acopere (cam 1 L), impreuna cu zaharul si
50 gr zahar batoanele de scortisoara si le lasi sa fiarba pret
50 gr de smantana de 15 minute. Batoanele de scortisoara se scot
2 oua (numai galbenusurile) si se dau la o parte.
3-4 batoane de scortisoara
Cu o spumiera, scoti merele intr-un alt vas si le
faci piure cu ajutorul mixerului de legume (cel
vertical) sau intr-un blender. Piureul astfel
obtinut il torni la loc in oala de pe foc.
Concomitent, faina o amesteci cu putin din
zeama in care au fiert merele, frecand bine sa
nu ramana cocoloase, apoi adaugi untul si
torni totul in oala cu mere.

Se mai fierbe totul inca 10 minute.Dupa cele 10


minute, intr-un alt castron se amesteca
smantana cu galbenusurile si putin din zeama
de la mere. Se toarna in oala iar aceasta se ia
de pe foc. Se serveste calda, cu putina
Autor: Dulceata de trandafiri scortisoara praf presarata deasupra, dupa plac.

18
Pudding delicios cu ciocolata

Ingrediente (6 portii): Mod de preparare:


Pudding Unge cu unt/margarina si pudreaza cu lingura
100 gr unt sau margarina Rama, plus pentru de faina pastrata un bol cu capacitatea de 1.2
ungerea bolului litri, inlaturand excesul, apoi aseaza la baza
2 linguri sirop de artar, sau sirop facut din apa acestuia o foaie de copt rotunda, unsa si
si zahar aceasta cu unt. Intr-o cratita, topeste
100 gr zahar brun untul/margarina cu siropul si zaharul.Ia-le de
150 ml lapte pe foc, adauga laptele si oul si amesteca.
1 ou Amesteca cacaoa cu faina, scortisoara si
1 lingura cacao bicarbonat, adauga acest amestec in
225 gr faina fara 1 lingura compozitia cu unt si amesteca.
1 lingurita scortisoara macinata Toarna compozitia obtinuta in bolul pregatit,
¼ lingurita bicarbonat de sodiu acopera-l bine cu folie de aluminiu, apoi
Sos de ciocolata aseaza bolul intr-o cratita cu apa ce fierbe (apa
4 linguri lapte sa ajunga pana la jumatatea bolului) si lasa
4 linguri smantana grasa pudding-ul sa fiarba la bain-marie timp de 1h
1 lingura sirop de artar, sau sirop facut din apa 15 minute.Chiar inainte de a fi gata, prepara
si zahar sosul de ciocolata, incalzind toate
100 gr ciocolata amaruie ingredientele pentru sos, pana ce s-au topit,
amestecandu-le continuu. Rastoarna pudding-
ul pe o farfurie si dezlipeste foaia de copt.
Toarna sosul peste pudding si serveste-l
Autor: Laura Dachman imediat.

19
Pudding cu sos de cafea

Ingrediente: Mod de preparare:


Ingrediente pentru sos: Prepari mai intai cafeaua. Intr-un ibric mai
350 ml cafea tare incapator pui ciocolata, cacaoa, zaharul,
jumatate de cana de zahar brun cafeaua si lasi la foc mic.
jumatate de cana de zahar alb
40 gr pudra de cacao Untul il topesti la bain-marie si il mixezi cu
un rand de ciocolata amaruie (aprox 20 gr) zaharul, pana devine ca o crema usoara.
Ingrediente pentru prajitura (pentru o tava de Adaugi oul si esenta de cafea. Apoi alternativ,
22/22): pui din lapte si din faina (amestecata inainte
80 gr unt topit la bain-marie cu praful de copt) si amesteci bine de fiecare
o cana de faina data. Torni compozitia intr-un vas (22/22)
160 gr zahar alb tapetat cu hartie de copt. Deasupra, torni usor
1 ou sosul de cafea. Toarna cu grija, de la o inaltime
esenta de cafea mica, pentru a nu deranja aluatul. Pui la
1/3 cana de lapte (daca pe pe cantar inseamna cuptorul preincalzit la 175 de grade, la mijloc,
cam 80 gr) 40-45 de min, facand la final testul scobitorii.
o lingurita si jumatate de praf de copt

Autor: Dulceata de trandafiri

20
Tarta meringue cu lamaie

Ingrediente (6 persoane): diametru unsa cu unt si faina. Lasati deoparte


Aluat: 150g faina pentru 30 de minute. Incingeti cuptorul la
85g unt moale 180grade. Intepati blatul peste tot cu o
35g zahar pudra furculita, puneti o hartie de copt si bile de
Coaja de la o jumatate de lamaie ceramica speciale pentru tarta, daca nu aveti
O jumatate de galbenus batut lasati-o doar intepata. Dati la cuptor pentru
O lingura si jumatate de lapte 10-15 minute pana devine aurie, luati bilele si
Crema: 3 linguri cornflour (faina alba de hartia de copt si lasati deoparte. Reduceti
malai) temperatura la 150 grade. Crema: intr-un bol
300ml apa amestecati cornflour cu 5 linguri de apa pana
Sucul si coaja de la doua lamai devine o pasta omogena. Restul de apa puneti-
175g zahar pudra l intr-o tigaie, adaugati sucul si coaja de lamaie
2 oua separate si pasta de cornflour. Amestecati permanent si
aduceti la fierbere. Cand incepe sa fiarba, mai
Autor: Eileen cuisine lasati 2 minute, aceasta se va ingrosa, dar
trebuie amestecat tot timpul, la foc mediu.
Mod de preparare: Lasati sa se raceasca putin. Adaugati 7 linguri
Intr-un bol puneti faina cernuta si amestecati de zahar si galbenusurile, amestecati bine apoi
cu varful degetelor impreuna cu untul pana turnati peste blat. Amestecati cu mixerul
devine faramitata. Adaugati celelalte albusurile pana stau tepene. Adaugati gradual
ingrediente si amestecati pana devine un aluat zaharul ramas, amestecati bine 1 minut, apoi
moale si uniform. Intindeti pe o suprafata cu puneti totul peste crema. Coaceti 40 de
faina si puneti intr-o tava de tarta de 15-20cm minute. Se lasa la racit cateva ore.

21