MOLDCOOP

COLEGIUL COOPERATIST DIN MOLDOVA

Catedra „ŞTIINŢE FUNDAMENTALE”

TEMA
Marea Britanie.Bucătăria
engleză.

A elaborat:
Ignatiuc Ana
Grupa:1TAP-23

Coordonator:
Elvira Jorovlea,
dr., conf.univ.

Chişinău – 2018
1
Marea Britanie.Bucătăria engleză.
Cuprins:
1. Marea Britanie-scurtă prezentare a țării.
2. Alimente,condimente,băuturi utilizate în bucătaria
engleză.
3. Caracteristicile de preparare ale bucătariei engleze.
4. Preparate cu recunoaștere internațională din bucătăria
engleză.

2
1. Marea Britanie
 Localizare:se află în Europa de Vest, în emisfera Nordică.
 Este îconjurată de Marea Nordului,Oceanul Atlantic,Canalul
Manecii,Marea Irlandei.
Pozitie geografică:53 grade latitudine N,2 grade longitudine V
 Suprafața:244.820 km pătrați
 Populație:60.209.500locuitori
 Densitate:283 locuitori/km pătrat
 Capitala:Londra
 Limba națională:Engleza(galeza,scoțiana,irlandeza…)
 Moneda Națională: lira sterlină
 Uniunea Mării Britanii este formată din urmatoarele state: Anglia
,Scoția,Țara galilor,Irlanda de Nord.
Sistem politic:Monarhie Constituțională
 Regina:Elisabeta a II-a care este încoronată din 1953
 Prim Ministru:Gordon Brown șeful Partidului Laburist în funcție din
2007
 Marea Britanie a fost și este o mare putere economică și nucleară.
 Regatul Unit este membru :UE(1973),ONU,NATO și Commonwealth

3
Zone turistice

Regatul Unit al Marii Britanii- este unul dintre cele mai fascinante locuri de vizitat
pentru cultura sa, pentru arhitectura valoroasa atât de bine conservată, pentru
tradițiile și farmecul unor locuri unice în lume și atât de aproape de noi.Țara în jurul
căreia gravitează întreg regatul britanic (din care mai fac parte Scoția, Țara Galilor și
Irlanda de Nord) este cu siguranță și cea mai potrivită pentru un sejur prelungit.
Capitala Londra merită cel putin 4-5 zile:Parlamentul, Tower Bridge, Turnul Londrei,
Westminster Abbey și Buckingham Palace, dar și mai recent construită London Eye -
Roata Mileniului, intrată rapid în patrimoniul turistic al orașului.

Scoția- Țara lui Highlander nemuritorul și a celebrelor kilt-uri, a cimpoiului și a

scotch-whisky-ului, este o excelență destinație de vacanță Edinburgh este capitala
Scoției și unul dintre cele mai elegante orașe din Europa.

Țara Galilior-Wales, sau Cymru în galeza veche cu capitala Cardiff este o țară profund
încarcată de mistere, identitatea culturală a localnicilor având rădacini în viață
monahală a călugărilor de acum cîteva zeci de secole.

4
5
2.Alimente,condimente și băuturi tradiționale

O caracteristică în preferințele culinare constă în faptul că în toate mesele se solicită

preparate de carne de vită,batal,porc și pasare sub foarmă de preparate reci sau
specialități de preparate calde,însoțite cu garnituri de legume ,sosuri și salate dulci
sau acrișoare.

Condimentarea mâncărurilor se face cu condimente clasice:frunze de diferite plante

și legume(menta,usturoi,ceapa,pătrunjel,țelina),piper negru și alb,alcool sau vin.

La foarte multe preparate se folosesc sosul tomat(ketchup), sosul englezesc,mustar

englezesc.

6
Bauturile preferate in structura meniurilor sunt:
aperitive din gin,whisky,votca,coktailuri seci aperitive, sau calde(punciuri),iar în
timpul serviri mesei se preferă vinuri de culoare galben pai și rosi demiseci.

În încheierea meniurilor se servește cafea la filtru asociată cu coniacuri sau lichioruri

fine.

Prin traditie englezii servesc între masa de prânz și cina ceaiul care înlocuiește de
multe ori cina și este compus din: ceai cu lapte ,combinat sau simplu,sucuri naturale
din fructe,nectaruri din fructe,cocktailuri însoțite de diferite preparate
reci,sandwichuri, tartine,fursecuri,prăjituri...etc.
7
Micul dejun(brakfast)

Micul dejun este o masă mai consistență de bază care se compune din:minuturi din
ouă(omlete simple și combinate,ouă fierte moi)mezeluri specialități,fripturi reci de
vițel,piept de pasăre,brânzeturi și produse lactate acide,pâine încalzită(toast)cu
unt,gemuri,sucuri de fructe citrice.

Micul dejun este completat cu fulgi de porumb cu lapte și zahăr,fiertură din fulgi de
ovăz(poridge),fructe proaspete,compoturi,nectare și băuturi calde din ceai si ceai cu
lapte.

8
Dejunul(lunch)

Începe cu diferite băuturi aperitive care sunt însoțite de gustări,antreuri calde sau
reci în special pe bază de:ouă,legume pește (prăjit,rasol sau la grătar) însoțite de
sosuri și saltate de crudități.

Meniul se continuă cu supe:supă de coadă de vită(ox tail),supă de berbec,supă de

raci,supă de măruntae de pasăre cu legume…etc

Ca preparat de bază se consumă în mod deosedit preparatele culinare din carne de

ovine,miel,berbec vită sub formă de escalopuri ,soteuri,gratare,frigare cu garnituri
9
din legume fierte sau în fomă de budinci,însoți de de sosuri reci sau calde ,dulci sau
acrișoare.ex:pulpa de berbec la tava cu fasole albasi cu sos englezesc.

Desertul constă în prăjituri de cofetărie și preparate de

bucătarie:budinci,sufleuri,înghețată,brânzeturi,și specialități din fructe.

Cina(dinner)

Această masă se compune din preparate ușoare din gustări sub formă de tranșe de
fripturi reci de(vițel,pasăre,porc),subproduse sotate sau la grătar și/sau costiță
afumată la grătar sau friptură se servește cu garnituri din legume și sosuri reci
corespunzătoare preparatelor.

O altă alternativă care este foarte des folosită este consumarea preparatelor pe bază
de pește oceanic(somn,nisetru,ceag)preparate pe gratar cu sosuri acrișoare.
10
Englezii servesc masa foarte încet și păstrează tradiția în legatură cu mise-en-
place,adică cu lumânări aprinse în sfeșnice în timpul servirii,vase cu flori…etc

Rețete

KEDGEREE
Ingrediente
- 450g egrefin fiert cu oasele şi pielea eliminate
-175g orez fiert
-puțin piper
-puțin șofran

11
 -3 ouă fierte și curățate
-2 linguri smântână grasă
-50g unt Pătrunjel tocat (pentru a decora).

Mod de preparare:

1.taiați peștele în bucățele.

2. topiți untul într-o cratiţă apoi adăugaţi bucăţile de peşte şi puțin şofran

3.luati cratița de pe foc.

4. tocați mărunt ouăle fierte și adăugați-le în compoziție

5.adăugați și orezul fiert

6. se pune cratița înapoi pe foc și se adaugă la compoziție smântână,amestecând

ușor

7. se condimentează și se serveste cald ornat cu pătrunjel verde tocat.

Muschi Wellinghton
Timp de preparare:105 min (complexitate medie)
Ingrediente:600 gr muschi de vită
200 gr aluat de foietaj
200 gr ciuperci
50 gr ceapă
50 gr ardei colorat
12
1 ou
50 ml ulei
1/2 legatură de pătrunjel
20 gr sare
2 gr piper
2 gr boia dulce

Mod de preparare:Muschiul se curață de pieliță, se condimentează, se unge cu

jumătate din cantitatea de ulei, se frige la cuptor pe ambele părți.În restul de ulei se
înăbușă ceapa tocată, ardeiul tăiat felii și ciupercile tăiate în bucăți și se lasă răcit.Se
adaugă apoi albușul, verdeața, sarea, piperul și se amestecă bine.Foietajul se întinde
bine pe masă, se așează în lungime compoziția de ciuperci și bucata de mușchi fript,
se rulează în foietaj și se pune într-o tavă unsă cu ulei.Se unge cu gălbenușul și se
coace la 200 grade C pentru 30 min.

Cookies
Tip de preparare:(complexitate redusă)

Ingrediente:
- 115 gr. Margarină
- 115 gr. Unt
- 230 gr. zahăr brun
- 115 gr. Zahăr
13
- 1 linguriță praf de copt
- sare
- 2 ouă
- esență de vanilie
- 500 gr. Făină
- 250 gr. fulgi ciocolată cu lapte
- 100 gr. fulgi ciocolată amăruie

Mod de preparare:Se amestecă mai întâi untul cu margarina ,se adaugă zahărul și
zahărul brun,apoi un praf de sare, un praf de copt, 2 ouă și esența de vanilie.Se
înglobează treptat făina,apoi chipsurile de ciocolată cu lapte și cele de ciocolată
amăruie.Rezultă coca urmatoare:Se formeaza biluțe și se pun în tavă cu hârtie
neunsă. Se coc aproximativ 10-15 min., atât cât să se aurească un pic, nu prea mult
pentru că altfel se întăresc.

14