GASTRONOMIA ÎN LUME

Croitoru Cristina
Lungu Grațiela Alina
Miloș Mihaela
Smădoiu Daniela-Anișoara
Bucătăria unui popor nu apare din senin. Ea este o sumă,ea adună şi sintetizează întreaga
civilizaţie a acelui popor. Totul este reflectat în gastronomie: istoria, geografia, influenţele altor
civilizaţii, psihologia populaţiei, tehnologia. Gastronomia respiră în ritmul ei propriu care a fost
creat de climă, resurse, tradiţii, religie… Daţi-mi un exemplu de moment important în viaţa
noastră, care să nu fie legat de mâncare: naştere şi moarte, căsătorie, botez, aniversări… Mâncare.
Însoţită adesea de muzică, dans, discuţii şi alte forme de interacţiune umană. Până şi în dragoste,
care oricum trece prin stomac, cina cea romantică şi micul dejun servit la pat sunt paşi importanţi
în evoluţia unui cuplu. Mâncarea a fost sacră timp de mii de ani, oare astăzi cum o percepem?
Unii dintre noi nu mai răbdăm de foame, avem cu ce ne îndestula; dacă ni se strică o bucată de
carne sau de brânză în frigider nu mai este o catastrofă, dar tot simţim că am făcut ceva incorect,
că am risipit resursele acestui pământ generos. Acest regret face şi el parte din gastronomie. Chiar
dacă nu realizăm în mod conştient, subliminal ştim că mâncarea a rămas sacră, pentru că
prepararea ei este o artă, iar înţelegerea ei este… filozofie.
Bucătăria ungurească
Bucătăria ungurească cu siguranţă nu este uşoară, nici dulce, însă cu toate acestea are amatorii săi
în întreagă lume. Fără ardei, ceapă, usturoi sau roşii, este greu de închipuit orice mâncare din
Ungaria, la fel şi ardeiul măcinat este folosit cu plăcere în cantităţi mari ca un condiment la
majoritatea mâncărurilor maghiare.

Gulaș unguresc
Cea mai cunoscută mâncare ungurească este gulașul, o fiertură
consistentă, în care bucăți de carne, ceapă și cartofi plutesc laolaltă
într-o zeamă groasă si bogată în boia. O altă versiune a gulașului
este cel de fasole, care nu este însă un fel de mâncare vegetariană,
asa cum te-ai astepta – la fasole se mai adaugă adesea bucăți de
ciolan.
Langoș, un desert îndrăgit al ungurilor

Noi avem gogoșile, ungurii au langoșul, un preparat delicios, din

aluat dospit, prăjit în ulei. De obicei, langoșul se servește cu
diferite gemuri, ciocolată sau combinații de brânză și smântână.
Așa că dacă îți place mâncarea stradală, ar trebui să încerci
langoșul unguresc, una dintre cele mai gustoase și reprezentative
mâncăruri maghiare.

Cozonacul secuiesc - Kürtős kalács

Cozonacul secuiesc este una dintre cele mai renumite și răspândite

copturi de sărbătoare la maghiari. Deunăzi era pregătit în mai toate
gospodăriile din Bazinul Carpatic. Conform izvoarelor scrise se
cocea deasupra cărbunilor încinși, în timp ce era rotit continuu,
tehnică amintită pentru zone precum la est de Dunăre, în zonele
estice ale Câmpiei Pannonice, în Partium, în Ardeal, Ghimeș,
Bucovina și Moldova. Astăzi este cunoscut ca fiind un produs
secuiesc, pregătit cu ocazia botezurilor și nunților, fiind servit și cu
alte ocazii musafirilor însemnați.
GASTRONOMIA ITALIANĂ
Una dintre cele mai populare bucătării din lume, cu preparate cunoscute la nivel mondial, este fără îndoială
bucătăria italiană. O bucătărie tradițională, diversă și remarcabil de simplă. Tradițiile bucătăriei locale sunt
puternic înrădăcinate, iar în multe restaurante alimentele sunt preparate conform rețetelor cunoscute încă din
epoca războaielor punice dintre Roma Antică și Cartagina.
Deși este cunoscută la nivel mondial pentru preparate precum pizza, paste și lasagna, gastronomia italiană este
la fel de diversă și de variată precum regiunile sale și la fel de bogată precum istoria țării. De la aromele picante
din Napoli și Calabria, preparatele Pesto din Liguria, mâncăruri bogate pe bază de roșii și fructe de mare din
Sicilia, până la brânza cremoasă și risotto din Alpii Italieni. Prosciutto, șunca de parma, oțetul balsamic, funghi
porcini, parmigiano, provolone, mascarpone și tiramisu sunt toate preparate italienești. Vin Chianti, Barolo,
Prosecco, Frascati și Marsala.Un răsfăț spiritual, vizual și nu în ultimul rând gustativ.
Bucătăria italiană este o bucătărie însorită, deci şi
parfumată, un adevărat amestec de culori, arome şi de
savori, care seduce chiar şi cele mai exigente gusturi.
Împreună cu bucătăria franceză şi cea a asiatică, bucătăria
italiană este una dintre cele care au exportat cel mai bine.
Există atracţii inegalabile ale bucătăriei italiene clasice, am
putea spune, în primul rând paste de forme, arome şi culori
variate : lungi, scurte, pline,răsucite, ... cu ou, cu şofran, cu
hrişcă, cu ardei roşu, cu spanac, cu suc de sfeclă,cu roşii, cu
ciuperci. Producătorii artizanali de paste au început a folosi
coloranţi 100% naturali pentru produsele lor, punând în
farfuriile persoanelor nişte paste mai vesele şi mai
savuroase.
O altă specialitate a gastronomiei italiene care face să atragă turiştii din toate
colţurile lumii, este celebra pizza prezentă în toate ţările însă numai în Italia se
poate devora adevărata pizza făcută de cei mai iscusiţi maieştri în ale culturii
culinare.
Italia are una dintre cele mai vechi brânzeturi din lume: Pecorino Romano, a
cărui existenţă datează de peste 2000 de ani. Nu numai bucătarii lui CESAR
utilizau pe scară largă, dar a fost un aliment de bază legiunile romane.

Bucataria italiană a fost mereu un reper in

gastronomia mondială.
Cu toții iubim gusturile intense și aromele bogate
ale ingredientelor crescute sau preparate sub
razele soarelui în Italia.
Dulciurile și băuturile au fost răcite cu gheață sau zăpadă încă din cele mai vechi timpuri, iar
majoritatea culturilor din întreaga lume au propriile lor istorii de deserturi cu gheață, de la kulfi în
formă de con din India până la salep dondurma din Turcia, dar probabil a fost în Italia din secolul
al XVI-lea. că s-a făcut primul gelato. O relatare a unui bancher florentin din 1595 amintește de
formele sculptate de sorbetti (gheață pe bază de apă) și gelati care erau consumate la curtea
ducilor Medici. Pe măsură ce producătorii de gelato din Italia au migrat, rețetele lor s-au răspândit
rapid în Europa și nu numai .

Gelato (în italiană pentru „congelat”) este făcut manual din

lapte integral, zahăr și alte arome, de obicei fructe, ciocolată
și nuci. Folosește ingrediente proaspete de înaltă calitate.
Aceste ingrediente încorporează încet aerul pe măsură ce
sunt înghețate, rezultând o cremă groasă și moale, care se
topește lent. Gelatoul conține mai puțin aer decât înghețata
produsă în Statele Unite (care are mai multă grăsime de unt)
și este mai densă și mai intens aromată. Înghețata industrială,
adesea făcută cu lapte praf, are un gust complet diferit de
gelato-ul adevărat. Cea mai buna gelato artizanala nu
conține cristale de gheață și ar trebui să aibă o intensitate
echilibrată a aromei și cremoasă fără a fi prea dulce.
 Unul dintre felurile de mâncare
tradițională românească este mămăliga,mult
mai cunoscută în lume sub numele de
Bucătăria Românească
polenta.
Folosită în trecut că substituit pentru
pâine,acest preparat din făină de
porumb,apă,sare,este des întâlnit în
restaurantele tradițional românești,alături
de preparate simple din carne de porc sau
vită,brânzeturi și cârnați românești,sarmale
sau vânat.

Un aport important în cultura

culinară românească l-a avut chiar
Biserica Ortodoxă,prin praznicele
rânduite de marile sărbători
religioase,la care se prepară
mâncăruri specifice precum
piftia,cozonacul sau caltaboșii.
 Gastronomia românească,la fel ca și cultura,reflectă prin
fiecare fel de mâncare,vastă istorie a țării.Din cele mai vechi
timpuri,ocupațiile de bază ale românilor au fost
agricultura,creșterea animalelor și vânătoarea,astfel că
bucătăria românească s-a bucurat mai tot timpul de o gamă
variată de produse vegetale,produse din carne și lactate
tradiționale.
 Bucătăria Sârbească
Gibanica
Gibanica este cea mai populară plăcintă
sârbească, făcută cu brânză sărată și foi subțiri de
foietaj acoperite cu caimac de lapte și de ouă. Se
servește în mod obligatoriu caldă, împreună cu un
pahar de iaurt.
Kajmak este un produs lactat ce se obține
adunând smântâna laptelui încălzit. Procesul de
încălzire și adunare se repetă de câteva ori, după
care smântâna se pune într-un vas de lemn, la
maturat. Cel mai bun Kajmak din Serbia provine
din zonele de munte, unde. Regiunea Zlatibor si
regiunea de sud-vest a Serbiei sunt cei mai
importanti producatori din Serbia.
 Ćevapčići
Sârbii au și ei micii lor, pregătiți în mod
obișnuit din carne tocată de porc și de vită
și ceapă tocată foarte mărunt. Acest
preparat poate fi asemănat și cu un kebab,
mai ales că ćevapčići au un gust aparte
dacă se servesc în lepinja cu kajmak,
respectiv lipie sârbească cu caimac.

Karadjordje
Acest preparat din bucătăria sârbească a
fost numit după prințul sârb
Karadjordje. Este vorba despre o ruladă
din carne de vită sau din porc, umplută
cu caimac și apoi coaptă ori prăjită.
Pentru o și mai mare bogăție de gust,
rulada se servește cu cartofi copți și sos
tartar.
 Proja
Pentru acest preparat, de altfel foarte
popular, sârbii amestecă mălai, ouă, lapte
și grăsime. Nu pare combinația ideală, însă
după ce se coace la cuptor și se taie apoi în
diferite forme, proja are un gust
senzațional. Poate fi servit simplu, dar și
alături de mâncărurile pe bază de carne
sau varză.
VĂ MULȚUMIM!