Bucatarie internationala

Bucătăria internaţionala include o diversitate de arome, forme, culori şi ingredientele cele

mai neaşteptate în combinaţii care pun în valoare fiecare gust în parte.
Reţele de mâncare din bucătăria internaţională te încântă cu cele mai neaşteptate gusturi.
Reţele libaneze de salate, sosuri, murături sau supe reprezintă o călătorie prin Orientul
Mijlociu. Mâncărurile libaneze sunt de tip mediteranean, bogate în legume, sărace în carne şi
conţin multe condimente care dau un gust special fiecărei reţete.
În bucătăria internaţionala s-au făcut remarcate şi reţetele spaniole, de asemenea bogate în
legume, dar conţinând şi o varietate de cărnuri şi specii peşte. Dintre toate reţele din bucătăria
internaţională, cele spaniole conţin cel mai mult ulei, dar sunt şi cele mai bogate în fructe de
mare, un aliment sănătos pentru toată familia.
Bucătăria internaţională ar fi mult mai săracă fără reţetele asiatice de sushi, supă miso, orez
sau preparate din soia. Reţele de mâncare japoneza au devenit un trend la nivel mondial aşa că
nu mai există om modern care să nu fi încerat unul din preparatele ce conţin soia sau orez alb
delicios.
Reţetele italiene sunt pe primele locuri în topul preparatelor din bucătăria internaţională – o
poate confirma orice gurmand. Reţete cu paste, retete cu fructe de mare şi mai ales reţete de
pizza – sunt doar câteva din cele mai cunoscute atuuri ale bucătăriei italiene. Italienii sunt
cunoscuţi şi pentru cele peste 400 de tipuri de brânză care apar frecvent în retele lor culinare.
Şi dacă trecem în revistă bucătăria internaţionala nu putem uita faimoasele mâncăruri
franţuzeşti pe care oricine trebuie să le încerce măcar o dată în viaţă. Conceptul modern de
restaurant îşi are originile în cultura franceză, deci nu e mirare ca delicioasele reţete franţuzeşti
sunt la fel de cunoscute ca poezia lui Baudelaire sau ca celebra Monalisa din muzeul Luvru.
Brânzeturile şi vinurile însoţesc fiecare masă şi sunt printre ingredientele nelipsite din reţele
culinare cu specific franţuzesc.
 Bucataria Italiană
ierburile ajuta aceste feluri de mancare sa aiba un gust subtil si delicios. Simplitatea este o alta
regula culinara pe care bucatarii italieni o respecta cu sfintenie. Acestia amesteca cu
indemanare cateva ierburi clasice si legume ce dau nastere unui gust extraordinar. Prospetimea
ingredientelor si gusturile puternice creeaza o simfonie de neuitat.

Italia este o tara peninsulara cu un relief, climat si stil de viata variat. In mod natural, toate
aceste elemente au un impact puternic si asupra bucatariei. Nordul Italiei si sudul Italiei au
culturi culinare diferite, ceea ce aduce si mai multa varietate acestei bucatarii traditionale

Nordul Italiei este format preponderent din regiuni muntoase cu climat mai rece, asadar si
bucataria acestui loc este dominata de produse lactate. Simple si usoare, specialitatile acestei
regiuni includ trufe albe cu oua, supa de fasole, risotto si bollito misto, un preparat realizat din
carne fiarta si sosuri.
In sudul Italiei, bucataria are mai mult influente mediteraneene. Preparatele sunt foarte
vibrante si printre ele se numara pizza si sosuri de paste, fructe de mare, rosii proaspete si
busuioc si, desigur, mozzarella.
Pe de alta parte, in centrul Italiei veti gasi feluri de mancare mai rustice si mai simple,
preparate cu ulei de masline, fasole alba, piper si lamaie. Lasagna si sunca de Parma sunt
cateva dintre preparatele faimoase ale acestei regiuni.

Pe insule, fructele de mare sunt, bineinteles, foarte des intalnite. Foarte multe condimente sunt
adaugate la aceste preparate pentru a le da un gust specific.

Antreurile sunt servite in cantitati mai mici si includ, de obicei, paste, carne sau peste. Primul
fel de mancare este reprezentat de supa sau risotto sau, uneori, chiar paste. Italienii cred in
mese echilibrate, asadar carnea si legumele din felul principal de mancare depind de ce anume
a fost servit inainte. Daca felul principal de mancare este format din carne, se va servi alaturi
de o garnitura de legume, astfel completandu-se una pe cealalta.

Prajiturile, produsele de patiserie, fructele si salatele de fructe sunt servite de obicei la desert.
Orice masa italieneasca este incompleta fara o ceasca de cafea sau espresso. Vinul formeaza o
parte integrala a fiecarei mese, iar tipul acestuia depinde de felul de carne pe care il
acompaniaza.
Preparate italienesti populare
Este dificil sa reducem bucataria italiana la un top de 10 sau 20 de preparate populare. Exista
foarte multe feluri de mancare si varietati regionale si ar fi nevoie de o viata intreaga pentru a
le gusta pe toate si pentru a ne considera adevarati cunoscatori ai bucatariei italienesti. Avand
in vedere ca suntem constransi de o limita de spatiu si timp, trebuie sa mentionam cele mai
iconice preparate ce definesc varietatea si unicitatea bucatariei italienesti.

Mancaruri italienesti

Trebuie sa incepem cu pizza, cel mai popular preparat italienesc, ce a devenit un fel de
mancare universal in zilele noastre. Indiferent ca esti in New York sau Turcia, Spania sau
Tokyo, vei gasi paste si pizza la orice pas. Cu toate acestea, daca esti in Italia, trebuie neaparat
sa incerci retetele originale din restaurantele din Napoli.
Da, pizza napoletana ilustreaza esenta universului culinar italienesc prin simplitatea retetei ce
se foloseste de ingrediente proaspete si pure. Lipie cu topping de mozzarella, rosii si ulei de
masline – suna simplu, dar gustul este extraorinar. Fiecare din aceste ingrediente este cultivat
sau procurat din locuri speciale cu scopul de a crea o pizza delicioasa de fiecare data. Pizza
Margherita este cel mai faimos tip de pizza din Napoli si este realizata in culorile steagului
italienesc. Daca vizitezi Napoli doar pentru a gusta pizza, cu siguranta va merita!

Dupa cum am spus si inainte, painea formeaza o parte integrala a bucatariei italienesti,
iar focaccia este unul dintre cele mai populare tipuri de paine intalnita in Italia. Veti gasi acest
tip de paine pe intreg teritoriul Italiei in diferite variatii. Cu toate acestea, Genova si satele
situate de-a lungul Rivierei sunt specializate in acest preparat. Rosii, usturoi si alte ierburi sunt
adaugate de obicei pentru a-i da o aroma speciala.
Este timpul pentru paste. Da, pastele sunt un alt cadou al Italiei pentru gastronomia globala,
iar spaghetele se intampla sa fie cel mai bun exemplu. Spaghetti alla Carbonara este unul
dintre preparatele cele mai populare ale Romei. Acest fel de mancare este non-vegetarian si
contine piper negru, oua, bacon si cascaval Pecorino Romano. Lasagna este un preparat la fel
de popular, ce exista in varianta vegetariana si non-vegetariana. Coapta in straturi la cuptor,
acest tip de mancare contine ingrediente simple, dar delicioase
Panzanella este o salata italieneasca foarte cunoscuta in regiunea Toscana. Painea impreuna
cu rosiile creeaza impreuna o salata delicioasa, cel mai des servita in timpul verii. Se pot
adauga si castraveti si busuioc proaspat la reteta originala, impreuna cu ulei de masline si otet.
Daca tot am ajuns la capitolul salate, trebuie sa mentionam si Caponata, o salata calda unica,
specifica Siciliei, facuta in principal din vinete. Vanata este ingredientul principal din acest
preparat, acompaniata de alte legume precum ceapa, telina sau orice altceva aveti la indemana.
Ceea ce face aceasta salata atat de speciala este sosul dulce-acrisor. Chiar daca acesta este un
preparat vegetarian, unii localnici adauga si caracatita
Trufele sunt o alta delicatesa a Italiei si se gasesc in doua variante – trufe albe si trufe negre.
Daca trecem la capitolul deserturi, trebuie sa incepem cu gelato. Aceasta inghetata cremoasa dovedeste
priceperea italienilor in a gasi mancaruri noi. Cu siguranta ati incercat aceasta inghetata in orasul vostru, dar
trebuie incercata cu siguranta in orasele ei natale, precum Roma si Bologna. Gustul bogat al acestei inghetate
proaspete si aromele sale naturale transforma gelato intr-un desert iubit de catre toata lumea.
Tiramisu este un desert italienesc servit la finalul cinei. Este o combinatie unica de straturi de mascarpone
si piscoturi imbibate in cafea. In unele retete sunt folositi biscuitii in locul piscoturilor
Bauturi italienesti Exista doua feluri de a va bucura de cafea – fie o incercati la Starbucks sau alte cafenele
din orice alt colt al lumii, sau o puteti bea asa cum o fac italienii. Ar fi nevoie de o ghid complet pentru a
invata cum sa bem cafea precum italienii. Acestia sunt foarte pasionati de cafea si o servesc in multe feluri
foarte diferite, dar Trieste este renumit pentru cea mai dezvoltata cultura a cafelei. Sper ca o veti incerca daca
se intampla sa ajungeti in acest oras.

Grappa, Cynar, Amaro sau Amaretto. Acestea sunt bauturi tari, servite intr-un mod cunoscut
drept Digestivo. Mesele bogate ale italienilor se termina de obicei cu acest Digestivo
 Bucataria franceză
Mic dejunul nu este o masă prea consistentă pentru francezi și de obicei constă într-
un croissanat, pain au chocolat sau baghetă alături de o cafea, ciocolată caldă sau ceai , la un preț
mediu de 4-5 €. Prânzul este cea mai îmbelșugată masă datorită numărului de mâncaruri servite
iar la cină de obicei francezii servesc pui sau pește cu legume.
În funcție de regiunea gastronomică în care turișii călătoresc aceștia pot degusta anumite
specialități regionale, dupa cum urmează : în Provence cel mai vestit preparat este o tocăniță de
pește din Marsilia numită bouillabaisse , în Alsacia avem o specialitate cu influență germanică
denumită choucroute dar și baeckeoffe, în Burgundia avem o specialitate clasică boeuf
bourguignon, în Dordogne trebuie neaparat să gustăm truffes sau foie gras iar în orașul Castelnou
putem servi o friptură de melci, cotlet de miel și cârnați numită cargolada.
„Cum să guvernezi o ţară care are 246 de tipuri de brânză?” este un citat devenit celebru rostit de
către președintele francez Charles de Gaulle (1959 – 1969) care descrie cel mai bine diversitatea
francezilor în ceea ce privește brânzeturile, dar cu toate acestea pe teritoriul francez sunt preparate
mai mult de 365 de sortimente de brânzeturi, majoritatea fiind mărci protejate de către
producătorii de brânzeturi prin eticheta AOC ( Appellation d”origine contrôlée) emisă prin decret
ministerial.
Diversitatea brânzeturilor vine de la forma și mărimile în care se poate găsi ( în formă de
piramidă, pătrat, crottin) dar și de la varietatea regională extraordinară : brânzeturi spălate în bere
precum Maroilles, Munste, brânzeturile albastre Roqeufort, Bleu d”Auvergne, brânzeturi înmuiate
în brandy precum Époisses, brânzeturi cu textură cremoasă precum Camembert , brânzeturi cu
textură moale precum Brie sau brânzeturi din lapte de capră sau oaie înfășurate în frunze de castan
precum Banon.
Uleiul de măsline, condimentele, roșiile proaspete și ierburile aromatice sunt ingrediente
principale ale bucătăriei franceze dar în funcție de condițiile naturale sau de influența statelor
vecine, bucătăria franceză se împarte în regiuni gastronomice diferite : în zona de coastă a Franței
avem un consum mai mare de pește marin și fruncte de mare, în partea de nord-vest a Franței se
gătește cu miere, unt, smântână , în sud se mânâncă mai multe fructe și legume, iar în zona de
nord-est oamenii folosesc grăsimile de origine animală și varza murată ca și ingrediente de bază.
Deși pare paradoxal, o contribuție pentru ceea ce înseamnă gastronomia mondială au avut doi frați
francezi , André si Édouard Michelin , care în anul 1888 au pus bazele unei companii de anvelope.
În anul 1900 André a publicat un ghid al Franței destinat pentru automobiliști , care le indica
locurile unde pot să se cazeze și să mânânce, unde pot găsi cel mai bun preț pentru combustibil
sau cei mai buni mecanici.
Alte băuturi populare pe teritoriul francez sunt pastis ( băutură din semințe de anason) kir ( vin alb cu
lichior de afine) pineau ( coniac cu suc de struguri) , fiind cele mai populare băuturi pentru stimularea
poftei de mâncare, iar băuturi precum Chartreuse , coniacul si amarganicul sunt recomandate pentru
servire după mâncare, având rol digestiv.
Francezii au o tradiție veche în ceea ce privește producția de dulciuri, această fiind răspândită pe
teritoriul Franței iar dintre cele mai cunoscute produse specifice francezilor amintim : Petit – Fours
( prăjituri umplute cu pastă de migdale sau gem de fructe ) , Tuiles aux amandes ( biscuiți care au o
formă de tunel , acoperiți cu alune) , Macaron ( biscuit făcut din zahăr, ou și pastă de migdale, într-o
formă boltită) , boulets de montauban ( alune prăjite , în înveliș de ciocolată neagră create ca urmare
în cinstea populației din Montauban) pastille du mineur (apreciate pentru proprietatea lor de
descongestionare.
 Bucătăria Germană
Cina pentru germani - timpul principal al mesei. Supa este un element integrant al acestei
mese. Primele cursuri din Germania sunt pregătite în felul lor și au propriile trăsături
distinctive. Foarte adesea se adaugă cârnați, cârnați sau cârnați la supă. De exemplu, chiar și
supa de mazăre cunoscută aici este preparată și cu adaos de cârnați.

Cele mai frecvente rețete pentru prepararea de supe din bucătăria germană sunt supa de varză
cu cârnați, supa de cartofi în Saxonă cu șuncă, supă de ceapă Weimar. Există, de asemenea,
rețete destul de neobișnuite pentru supe - de exemplu, supa de căpșuni, care este preparată pe
bază de căpșuni și vin.

Aintopf este cea mai satisfăcătoare și bogată supă din bucătăria germană. Este fabricat din
carne, mai multe soiuri de carne afumată și cârnați. Un astfel de fel de mâncare, ca regulă,
înlocuiește atât primul, cât și cel de-al doilea fel de mâncare.

În plus față de supe, bucătăria germană conține o cantitate imensă de o mare varietate de
bulion. În plus, germanii mănâncă bulion în diferite variante - cu ouă, găluște, legume sau
orez. Cele mai neobișnuite supe germane - berea și pâinea.

În unele regiuni din Germania, cârnații sunt atât de populari încât se consumă în orice
moment al zilei - la micul dejun, prânz și cină. În plus, germanii folosesc cârnați și carnați,
atât ca o farfurie independentă, cu sau fără mâncăruri laterale, și ca ingrediente suplimentare
pentru salate, supe sau mâncăruri principale.

În plus față de cârnați, numeroase soiuri de chifteluțe, schnitzeli, fripturi și shnelklops pot fi
incluse în bucătăria tradițională germană din carne. Este de remarcat faptul că germanii nu
sunt prea dornici de condimente și condimente în procesul de gătit, astfel încât să nu găsiți
rețete ascuțite în bucătăria tradițională germană.

La menționarea numelui aproape a oricărei țări, fiecare persoană are asocieri culinare: Italia
este puternic asociată cu pizza, Japonia - din sushi, China - cu rață Peking, Grecia - cu salată
greacă. Germania este renumită în întreaga lume pentru dragostea sa pentru cârnații numeroși
și diverse, pentru cârnați și, bineînțeles, pentru bere. Într-adevăr, dependența germană față de
produsele din cârnați este evidentă - numărul de mâncăruri tradiționale din bucătăria germană
cuprinde mai mult de trei sute de tipuri și fiecare regiune a țării are propriile rețete de gătit.
Foarte adesea cârnații, cârnații și cârnații devin ingrediente pentru aperitive, salate, cursuri
fierbinți și chiar și pentru prima dată. Cu toate acestea, să spunem că mâncarea principală a
bucătăriei germane este cârnați ar fi o greșeală.

Istoria culinară a bucătăriei germane se întoarce de mai multe secole și are o geografie
proprie. În mâncărurile tradiționale germane se observă adesea influența culturilor vecinilor
noștri - Italia, Belgia, Franța. Este demn de remarcat faptul că șaisprezece regiuni germane
au propriile preferințe și tradiții în gătit. Fiecare regiune este o "istorie culinară" separată.
Bucătăria germană are un număr uriaș de mâncăruri regionale - tortul din pădurea Neagră,
șunca Westphalian, găluștele din Schwabz, supa de pește bavareză cu chifteluțe și castraveți
murate.

Succesiunea mesei germane nu se schimbă de-a lungul secolelor. De exemplu, micul dejun
clasic al unui rezident al Germaniei include în mod necesar ouă fierte, șuncă sau cârnați,
pâine și sandvișuri cu gem. Prânzul constă din mai multe feluri de mâncare - supă, gustare,
curs principal și desert. Și masa este însoțită neapărat de sandvișuri cu brânză, pește sau
cârnați. La cină, germanii mănâncă majoritatea preparatelor reci. Nu este posibil, să nu mai
vorbim de faptul că băutura tradițională a Germaniei - berea, germanii folosesc la prânz, iar
la masă oamenii din această țară stau cel puțin de cinci ori pe zi.

Este uimitor cât de mare este iubirea germanilor pentru satisfacerea mâncării. Toată lumea
știe că Vinerea Mare impune interdicții semnificative privind utilizarea anumitor categorii de
produse, inclusiv carnea. Germanii s-au dus la truc - iubitorii de carne de porc au venit cu o
reteta originala - carnea cu adaos de ierburi si legume au inceput sa se invete in paste.
Germanii au început să folosească un astfel de fel de mâncare în timpul interzicerii bisericii
cu cuvintele "Dumnezeu nu va vedea carnea sub pastă". Pestele din bucătăria germană ocupă
un loc special, este preparat nu numai ca o mâncare independentă, ci și folosit pentru a face
salate, aperitive, sandvișuri. Este de remarcat faptul că, în diferite zone, peștele și fructele de
mare sunt preparate conform propriilor rețete. De exemplu, un pește Wismarian este îndulcit
cu adaos de coaja de lămâie, verdeață și ceapă, iar ingredientul principal pentru adăugarea
unui gust picant la un pește în stilul Munchen este berea în care este preparat produsul.

Legumele din bucătăria germană sunt folosite pentru a găti aproape toată carnea, în primul
rând, principalele cursuri, aperitive și salate. Cele mai obișnuite feluri de mâncare din
Germania sunt cartofii fierți, morcovii, varza, spanacul, napi. Aceste produse devin chiar și
umpluturi originale pentru plăcinte.

Paine și produse de patiserie în bucătăria germană Pampernickel este una dintre cele mai
neobișnuite soiuri de pâine germană. Pentru prepararea sa se utilizează făină integrală de
secară. În aparență, această pâine seamănă cu o masă de culoare groasă și lipicioasă.

Prăjiturile sunt o altă slăbiciune culinară a germanilor. Dulciurile și produsele de patiserie din
această țară sunt pregătite, după cum se spune, "din inimă". Fiecare tort poate fi numit o
adevărată capodoperă multi-strat și extrem de frumoasă. De exemplu, "Baumkuchen" (tort-
copac) - un tort care nu numai că are un gust unic, ci și are propriile secrete de gătit. În aluat
cu cardamom, cuișoare și un tip special de fasole rolă de lemn.

Pentru produsele de panificație, oamenii din Germania nu sunt, de asemenea, indiferenți, ca

și produsele din carne. Pe întreg teritoriul acestei țări există un număr mare de brutării,
patiserii și brutării. Gustul pâinii germane este specific și neobișnuit, datorită prezenței
ingredientului principal - făină de secară. De aceea, pâinea Germaniei este denumită de
obicei "pământească". În prezent, există peste trei sute de soiuri de pâine în monoterapie, ca
să nu mai vorbim de numeroasele biscuiți cu unt.