Academia de Studii Economice din Bucuresti

Facultatea de Comert
Master: Business
Masteranzi:

Damian Cristina ( grupa 375)
Florea Anamaria Beatrice ( grupa 374)
Rusu Ana ( grupa375)
Busuioc Mihai (grupa374)

Buctria spaniol este una dintre cele mai diversificate
din Europa, mbinare perfect ntre cultur i gusturi.
Istoria bogat a Spaniei i influenele cultural, au dus la
naterea unei buctrii unice cu mii de reete i arome.
Rdcinile ei sunt mediteraneene, iar petele i fructele
de mare sunt ingrediente de baz.

Culturile nesfrite ce au trecut prin Spania, s-au stabilit
i au influenat istoria culinar spaniol. Fenicienii au
lsat sosurile, grecii au introdus minunile de ulei de
msline, romanii, cartaginenii i evreii au integrat
elemente din propria bucatarie i au alipit-o Spaniei.


Spania este un stat situat n sud-vestul Europei, ocupnd cea mai mare
parte din Peninsula Iberic, precum i Insulele Baleare i Pityuse din
Marea Mediteran i Insulele Canare din Oceanul Atlantic.

Capitala este Madrid, cu o populaie de 2060000 locuitori, iar limba
vorbit este spaniola/castiliana. Spania are ca diviziuni administrative 15
regiuni i 50 de provincii, iar cele mai importante orae sunt: Barcelona,
Valencia, Sevillia, Bilbao, Murcia, Zaragoza, Malaga.

Spania are o clim continental uscat, cu mari amplitudini termice anuale
n podiul Meseta, temperat-oceanic n nord i nord-vest, mediteranean
pe litoralul sudic i estic.

n ceea ce privete economia, resursele minerale sunt bogate i variate
constnd n: crbuni, minereuri de fier, de mangan, de cupru, de staniu,
polimetale, bauxit, wolfram, mercur, uraniu, fosforite, sare i sruri de
potasiu


Dintre culturile agricole, cea mai mare extindere o au
cerealele: gru, orz, ovz n zona central a Spaniei

Se mai cultiv legume i zarzavaturi, mslini (ocup
locul nti n lume la producia de mslini), bumbac,
tutun, sfecla de zahr, plante citrice (pe litoralul
mediteraneean), vi de vie (producnd vinuri renumite
Xeres, Malaga, Alicante etc), pomi fructiferi. n sectorul
creterii animalelor, pe primul loc se afl creterea
ovinelor, n nord i n nord-vest se cresc cornute mari,
iar n Galicia, Estremadura, Catalonia porcine. Este
dezvoltat pescuitul.

Foarte popular i apreciat la nivel mondial, gastronomia
spaniol este caracterizat de simplitate, simplitatea
preparatelor, a aromelor, a combinaiilor. Majoritatea
mncrurilor spaniole reprezint de fapt combinaii puternic
condimentate din legume, orez, fructe de mare, carne uscat
i ulei de msline. n ceea ce privete Spania, nu poi
generaliza, pentru c totul nseamn diversitate, joc,
abunden i culoare.

Condimentele folosite n buctria spaniol sunt
mediteraneene i se aseamn foarte bine cu cele pe care le
folosesc italienii. Condimentele cele mai folosite n buctria
tradiional spaniol sunt ofran, scorioara, paprica, usturoi,
ptrunjel, oet, sare de mare, piper, suc de lmie, ce dau
arom mncrurilor.

Spania are o mare varietate de brnzeturi, produse n diverse regiuni ale
rii, precum i n insulele Canare sau Baleare. Preparate tradiionale din
aceast categorie sunt considerate urmtoarele: Afuega'l pitu (brnz din
lapte de vac nepasteurizat), Cabrales (brnz albastr), Cuajada (ca din
lapte, n mod tradiional din lapte de oaie, servit ca desert cu miere
i nuci), Ibores (brnz care este produs din lapte

de capr nepasteurizat cu provenien din Extremadura), Garrotxa
(cacaval fcut din lapte de capr nepasteurizat cu un interior alb ferm,
dar cremos, cu o crust de mucegai natural), Manchego (brnz din lapte
de oaie din rasa Manchega, cu o vrst ntre 60 zile i 2 ani), Idiazabal
(cacaval fcut din lapte de oaie ne pasteurizat care, de obicei, vine de la
rasele Lac ha i Carranzana), Mato (brnz proaspt catalan din lapte de
vac sau de capr, fr adaos de sare, ricotta, de obicei servit cu miere, ca
un desert), Picn Bejes-Tresviso (brnz albastr din Cantabria), Natillas
(crem fcut cu lapte i ou de obicei realizate cu lapte, zahr, vanilie,
ou i scorioar.

Afuegal pitu
Cuajada
Cabrales
Ibores
Garrotxa
Manchego
Idiazabal
Mato
Picn Bejes-Tresviso
Natillas
Spaniolii mnnc foarte mult carne, buctria lor se bazeaz pe
foarte multe preparate din carne. La ei se aplic regula: nicio mas
fr carne. Dac vorbim de carne i produse din carne, este
adevrat c pe teritoriul spaniol consumul de carne de porc este larg
rspndit n teritoriu, Spania fiind unul dintre cei mai mari
consumatori i productori de astfel de carne din Uniunea
European. Carnea de porc iberic este extrem de apreciat.

Principalele produse tradiionale din carne specific spaniole sunt
urmtoarele: jamon serreno sau jamon iberico (unc srat uscat ),
embutidos (crnat de porc), chorizo (crnat de porc cu paprika),
morcilla (crnat de snge), salcichon i lomo (salamuri spaniole),
callos a la madrilea (tocan picant de vit), rajo (carne de porc
condimentat cu usturoi i ptrunjel), lechazo asado (miel de lapte
prjit), chuletillas (cotlet de miel de lapte la grtar) etc.

Jamon Iberico
Embutidos
Chorizo
Morcilla
salcichon
Lomo
lechazo asado
Datorit diversitii zonelor geografice i a climei, Spania este o
ar cu o bogat i interesant ofert culinar. La fel ca n cazul
altor ri mediteraneene, coloana vertebral a buctriei spaniole
const n preparate bazate pe pete i fructe de mare.

Fructele de mare sunt iubite n Spania, Madridul este metropola
european cu cel mai mare consum anual de fructe de mare dei se
afl la cteva sute de kilometri de ap. Paella valencian (cu
varianta fideua, cu paste) gtit cu fructe de mare, legume i orez,
i arroz negro (orez cu cerneal de sepie) sunt deja branduri
recunoscute peste tot n lume.

Printre fructele de mare cele mai consumate se numr scoicile,
crabii, homarii, racii, creveii i calamari.

Arroz Negro
Paella
Spania are una dintre cele mai intinse suprafete
viticole din lume (cca 1,2 milioane de ha). Desi
multe dintre acestea se afla in zone aride si au
productii mici, tara ramane totusi cel de-al treilea
mare producator de vinuri din lume.

Vinul clasic spaniol pe care il gasiti pe piata este
in mod obisnuit cel rosu, realizat din soiul
Tempranillo, cu arome de fragi si zmeura si o
nuanta de lemn ars si provine cel mai adesea din
regiunea Rioja.



Ajo Blanco
Alfajores
Papas en amarillo
Bollo maimon
Tortilla Paisana
Cachelada de Leon
Escudella
Flan
Filloas
Rapaduras
Churros Intxaursalsa
Paella


CRIADILLA - Acest preparat curd va face din oricine un adevrat brbat. Crialldias este
cuvntul spaniol care denumete testicolele de taur. Dac stomacul unui om poate s digere o
asemenea mncare, atunci toate celelalte mncruri tipic spaniole sunt de prisos. O gam variat
de eufemisme denumete acest preparat, cum ar fi pietre sau stridii de munte. Testiculele sunt
gtite ntr-o varietate de moduri, fierte, prjite sau sotate, iar nainte de preparare sunt jupuite i
nmuiate n ap rece.

RABO DE TORO este o tocan specific spaniol din regiunea Cordoba, preparat din coad de
taur sau bou. Este o tocan gtit frecvent n buctria spaniol, fiind extreme de apreciat de
cunosctorii proprietilor acestui tip de preparat.

CALLOS - Pentru gurmanzi, callos ar putea fi un deliciu care sa le astampere pofta de
bucate neobisnuite. Cu bucati de grasime si maruntaie fierte intr-un sos portocaliu, callos
s-ar putea sa nu fie genul de mancare pe care l-ai incerca in fiecare zi, insa, in mod sigur
nu te va lasa nepasator. Spaniolii sunt iubitori de carne si sunt cunoscuti pentru
cantitatea mare de carne de porc pe care o consuma anual. Insa nu arunca niciodara
maruntaiele, ci le pun de obicei in tocana care-i face pe multi sa le lase gura apa.

Criadilla
RABO DE TORO
Callos
Tortilla
Gazpach
o
Supa de Chorizo
Supa de Paella

n Spania, mesele principale sunt micul dejun, prnzul i cina. Se
obinuiete ca la micul dejun s se mnnce puin, la prnz mult,
iar cina se ia trziu i suficient de mult. Se obinuiete s se ia i
un al doilea mic dejun pe la ora 11:00 dimineaa, n baruri sau n
cafenele. Este ntlnit, de asemenea, s se mnnce tapas
(tapear) ntre micul dejun i prnz. Acest obicei const n a
merge din bar n bar, a le degusta specialitile, nsoite de vin sau
bere. Cafea se bea ntre mese, n orice moment al zilei.

n Spania, orele de mas sunt mprite altfel dect n majoritatea
celorlalte ri occidentale. Micul dejun de acas se ia ntre orele
7:00 i 8:30. Micul dejun de la amiaz, ntre orele 10 i 11.
Prnzul se ia ntre orele 13:30 i 16:00 i este masa principal a
zilei. Spaniolii cineaz destul de trziu ntre orele 21:00 i 23:00,
mai ales vara sau la sfrit de sptmn.

Spaniolii sunt cunoscuti pentru fiestas,
petrecerile lor cu muzica buna, mancare
delicioasa si mese frumos aranjate, in aer liber.
Nu vom gresi cu nimic daca ivom numi Spania
tara "Fiesta" , in fiecare regiune din aceasta
minunata tara desfasurandu-se cate un festival,
mai mult sau mai putin cunoscut. Iata care sunt
principalele festivaluri din Spania si perioadele
in care poti sa te duci sa participi. Pentru unele
dintre ele data difera de la an la an, dar cele
principale au aceeasi perioada in fiecare an
Srbtoarea fructelor de mare din O Grove:

La Tomatina - cea mai mare bataie cu mancare

Venta Magullo sau sarbatoarea taierii
porcului

Carnavalul Tortillei - Joia de Landero

Noche Meiga

Festivalul Tapas din Sevilia