Bucătăria spaniolă a crescut considerabil în ultimii ani, devenind una dintre cele mai importante

din lume, datorită geniilor inovatoare, cum ar fi Ferran Adrià și frații Roca. Cu toate acestea,
felurile de mâncare spaniole tipice constau în rețete care datează de sute de ani, și au la bază
utilizarea de produse proaspete, locale și de sezon.
Fiecare regiune din Spania are propriile feluri de mâncare tipice zonei și arome unice, așa că nu
ezitați să încercați fiecare specialitate pe care această țară o poate oferi. Pentru a face lucrurile
mai ușoare, astăzi descoperim cele mai tradiționale feluri de mâncare din bucătăria spaniolă:
1. Paella
"Paella", un orez tradițional din Valencia / Wikipedia
Paella este probabil cel mai faimos fel de mâncare spaniolă, cu varietăți și versiuni nesfârșite
create de-a lungul anilor. Acest fel de mâncare gătit din orez provine din Comunitatea
Valenciană, unde este preparată în mod tradițional cu carne de iepure, pui și uneori chiar și cu
melci. Este gătit pe cărbuni fierbinți într-un fel de tigaie specială numită paellera și, dacă este
bine gătit, formează cea mai gustoasă parte unei paella- socarrat, orezul prăjit și crocant care
este ars pe marginea paellerei.
2. Cocido madrileño
"Cocido" este un fel de mâncare sățios, cu năut / Wikipedia
Felul de mâncare tipic capitalei spaniole, Madrid, era inițial consumat de clasa muncitoare
pentru a face iernile reci din interiorul țării un pic mai suportabile. Această așa-numită "tocană
madrilenă" conține adesea năut, legume de iarnă, carne de porc, slănină și cârnați. Modul
tradițional și corect de a servi această tocană este să beți prima dată zeama strecurată de la supă
la felul întâi, iar apoi, restul ingredientelor la felul doi.
3. Fabada asturiana

Fasolea "fabada asturiana" este perfectă pentru zilele friguroase / Wikipedia

După cum sugerează și numele, acest fel de mâncare s-a născut în Asturias, o regiune din
nordul Spaniei. Este o tocană asemănătoare cu cocido din Madrid, dar ingredientul principal
este fabas, un tip de fasole albă gătită timp de multe ore împreună cu alte ingrediente cum ar fi
carnea de porc, slănină, morcilla, obținând o tocană roșie, perfectă pentru zilele lungi și reci.
4. Gazpacho și Salmorejo
Care este diferența dintre Salmorejo și Gazpacho? / Pixabay
Departe de iernile reci din nord, aceste două supe reci făcute din legume crude au luat naștere
în verile calde din Andaluzia. Cel mai cunoscut, gazpacho, este făcut cu roșii, castraveți, ardei,
ceapă și oțet. Salmorejo, tipic din Cordoba, are o textură mai groasă și este făcut din usturoi,
roșii, ulei de măsline și firimituri de pâine veche, și se servește de obicei cu bucăți mici de
jambon spaniol, ou fiert tare și crutoane de pâine prăjită.
5. Omleta de cartofi spaniolă (Tortilla de patatas)
O "tortilla de patatas" tradițională / Wikimedia commons
Regina bucătăriei spaniole este cu siguranță tortilla de patatas, consumată peste tot în țară și
adaptată la toate gusturile. Exemplul perfect al simplității și rafinamentului bucătăriei spaniole,
constă pur și simplu în prăjirea cartofilor, amestecarea lor cu ou bătut și ceapă și gătitul
amestecului până la coagularea ouălor. Textura finală poate fi mai mult sau mai puțin zemoasă,
în funcție de preferințele consumatorilor. Omleta de cartofi este cel mai des întâlnit fel de
mâncare, fie cu ceapa prăjită, fie fără, dar există și versiuni cu chorizo, dovlecel sau orice alt
ingredient.
6. Pulpo a Feira
Caracatiță pulpo, servită cu boia de ardei / Wikipedia
În timp ce caracatița nu se găsește neapărat în topul listei voastre cu alimente preferate, ea apare
ca o delicatesă în multe meniuri din nordul Spaniei. Numit și pulpo a la gallega (caracatiță în stil
galician), acest fel de mâncare este tipic din zona Galicia, o regiune din Atlantic renumită
pentru fructele de mare incredibile. Caracatița este fiarta și servita în felii subțiri, cu puțin ulei de
măsline, sare mare și boia de ardei. Textura este moale și somptuoasă, deloc la ce v-ați
aștepta, iar aroma este puternică, dar delicată. Este adesea însoțită de cartofi fierți.
7. Crochete
Crochetele crocante și aurii, se pot face cu aproape orice fel ingrediente / Pixabay
Unul dintre cele mai versatile feluri de mâncare din Spania, crochetele se pot face din aproape
orice ingredient, deși cele cu jambon spaniol, ciuperci și pește merluciu sunt cele mai comune
trei tipuri. Este un fel de sos de bechamel gros, amestecat cu ceapă și ingredientul preferat, din
care se formează bile mici, ce se dau prin pesmet și se prăjesc. Crochetele sunt minunate ca
aperitiv, împărțite cu cei dragi, și vă încurajăm să încercați toate aromele pe care le puteți găsi.
8. Migas
Migas, făcut din firimituri de pâine / Wikipedia
Acest fel de mâncare de origine umilă este un exemplu minunat de profita de resturile de
mâncare rămase, deoarece ingredientul principal este pâinea veche și uscată. Această pâine
este zdrobită și gătită cu diferite ingrediente, cum ar fi carne, cârnați sau legume. Cuvântul
"migas" înseamnă firimituri! În mod tradițional, se mânca de către fermierii săraci la micul
dejun, pentru aportul ridicat de energie, deși în prezent este servit la prânz. Cele mai celebre
variante sunt cele din Extremadura, migas extremeñas și din Castilia-La Mancha, migas
manchegas, deși acest fel de mâncare se găsește aproape în toată țara.
9. Calçots
Calçots, un fel de ceapă verde, se găsesc în zona Catalonia / Flickr
Pentru a încerca acest fel de mâncare, va trebui să vă aflați în Catalonia în perioada ianuarie-
martie, care este sezonul în care ingredientul principal, calçot, un fel de ceapă asemănătoare
cu prazul, ajunge la maturitate. Calçot este gătit pe grătar, curățat și consumat în picioare.
Puteți, de asemenea, să-l mâncați cu sos romesco, un sos făcut cu nuci și ardei nyora. Acest fel
de mâncare este tipic zonei Cataluña și se consumă la petreceri, festivaluri și alte ocazii speciale.
10. Papas arrugadas
Papas arrugadas, felul de mâncare tradițional din Insulele Canare / Pixabay
Bucătăria Insulelor Canare are caracteristici unice care o diferențiază de gastronomia spaniolă
continentală. Felul de mâncare vedetă sunt, așa-numiții "cartofi șifonați" cu sos picant de
mojo picón. Se compune din cartofi noi fierți, un fel de cartof care se găsește numai pe insule, cu
multă sare, astfel încât, odată gătiți, se formează o crustă de sare pe coaja lor, care sunt serviți cu
un sos picant și roșu din piper, așa-numitul mojo. Pentru o variantă mai puțin piperată, comandați
cartofii cu mojo verde, făcut cu ierburi.