LICEUL TEHNOLOGIC „ALEXANDRU VLAHUȚĂ” ȘENDRICENI

JUDEȚUL BOTOȘANI

PROIECT DE CERTIFICARE A
COMPETENȚELOR PROFESIONALE

NIVEL IV

Domeniul: Servicii

Calificare: Tehnician în gastronomie

Profesor coordonator: Candidat:

Gavriluță Cristian-Gheorghe Albu Marian-Ionuț

An școlar:

2022-2023

1
BUCĂTĂRIA SPANIOLĂ

2
 Cuprins
ARGUMENT .............................................................................................................................................. 4
CAPITOLUL I. BUCĂTĂRIA SPANIOLĂ ........................................................................................................ 6
1.1. Caracterizarea bucătăriei spaniole ........................................................................................... 6
1.2. Oferta de preparate din Spania................................................................................................ 7
1.2.1. Paella cu fructe de mare. ................................................................................................. 7
1.2.2. Cocido madrile ................................................................................................................... 10
1.2.3. Gazpacho Andaluzian. .................................................................................................... 11
1.2.4. Migas .................................................................................................................................. 15
Capitolul II. Promovarea Bucătăriei ....................................................................................................... 17
2. Metode și tehnici de promovare a bucătăriei Spaniole ............................................................. 17
Capitolul III. PROMOVAREA BUCĂTĂRIEI SPANIOLE ÎN CADRUL RESTAURANTULUI “Plaza de Toro” ... 19
3.1. Descrierea restaurantului....................................................................................................... 20
3.2 Meniul restaurantului “Quinto Quinta” ................................................................................. 22
3.3. Promovarea produselor tradiționale spaniole prin mijloace și tehnici specifice .................. 24
BIBLIOGRAFIE ..................................................................................................................................... 26
ANEXE ................................................................................................................................................. 27

3
ARGUMENT
Există numeroși factori ce fac bucătăria spaniolă atât de specială. Spania a fost creată
prin unirea mai multor regate, fiecare având propriile dradiții, astfel bucătăria lor a devenit
foarte variată.

Munții împart această țară în două regiuni diferite, fiecare cu propriile tradiții culinare.
Deasemenea, spaniolii se mândresc cu cea mai lungă coastă a Europei, ceea ce înseamnă că
peștele și fructele de mare sunt întotdeauna disponibile.

Istoria Spaniei este plină de bătălii și invazii. În secolul al VIII-lea Î.Hr. grecii și-au
creat aici așezări în regiunile de coastă, iar celții le-au cucerit teritoriile interne. În secolul al
doilea Î. Hr., romanii conduceau întreaga Spanie.

De asemenea , în secolul al VIII-lea D. Hr., Spania a trecut și printr-o perioadă de 700

de ani în care a fost sub stăpânire arabă. Mai târziu, arabii au fost și ei izgoniți.

Am ales această temă deoarece, bucătăria spaniolă este una dintre cele mai
diversificate din Europa, îmbinare perfectă între cultură și gusturi. Istoria bogată a Spaniei și
influențele culturale, au adus la nașterea unei bucătării unice cu mii de rețete și arome.
Rădăcinile ei sunt mediteraneene iar peștele și fructele de mare sunt ingrediente de bază.

Arta culinară în Spania se bazează, în primul rând, pe uleiul de măsline și usturoi.

Spania are o gastronomie tipic mediteraneană prin folosirea prin folosirea cu preponderență a
legumelor și fructelor, a cărnii slabe, mâncărurile preferate și gătite de spanioli se găsesc din
acest motiv și la alte popoare vecine. Spania oferă, din punct de vedere al varietății meniului,
mâncăruri pentru cele mai rafinate gusturi, dar și mâncăruri simple, populare, cu o savoare
deosebită. Să mănânci în spania poate fi o experiență de neuitat.

Bucătăria spaniolă este alcătuită dintr-o mare varietate de feluri de mâncare, varietate
datorată diferențelor geografice, culturale sau de clima regiunilor Spaniei.

Peninsula conține două tipuri culinare majore. Satele din nord și nord-vest au o dietă
cu multă grăsime animală. Celelalte zone sunt precursoare ale dietei mediteraneene și se
întâlnește în partea Iberică a Peninsulei.

Gustul ei de neuitat provine de la popoarele care au locuit în trecut pe teritoriul

Peninsulei Iberice. Nemaipomenita ei ofertă gastronomică a fost influențată de fenicieni,
greci, romani, cartaghinezi și arabi.

Influențe prin istorie

Primele influențe culinare au fost date de bucătăria romană, diferite compoziții

defeluri de mâncare aduse din diferite colțuri ale imperiului. Există documente care atestă
aducerea a mii de amfore cu ulei din Spania la Roma. Se cultivau legume care constituiau
baza, pentru hrana soldaților, de genul, linte, fasole, varză, ciuperci, etc.

Lintea constituia baza hranei soldaților, fiind ușor de conservat și transportat. Fasolea
era bine cunoscută din antichitate și era socotită sacră de către romani. În timpul Saturnaliei,
4
festivalul din cinstea zeului Saturn de la sfârșitul lunii decembrie, acest tip de fasole era
folosit pentru alegerea regelui festivalului. Se crede că acest obicei stă la baza obiceiului din
ziua de azi de a ascunde un obiect în Roscon de Reyes (o prăjitură tradițională spaniolă, cu
fructe, în formă de colac). Până de curând, acel obiect era o boabă de fasole .

În partea de nord a țării erau foarte răspândite ciupercile.

Toate aceste invazii au lăsat urme de neuitat în istoria și bucătăria Spaniei. Influența
grecească poate fi observată prin folosirea măslinelor și a vinului. Celții au lăsat ca moștenire
plăcintele lor cu pește, iar mauritanii i-au învățat pe spanioli cum să folosească mierea,
migdalele și condimentele, precum chimenul și șofranul.

Spania a fost una dintre cele mai avansate națiuni în ceea ce privește colonizarea și
explorarea. Voiajorii spanioli au explorat diferite părți ale lumii și au adus înapoi în țară
alimente precum fasolea, cartofii, porumbul, roșiile,cartofii dulci, ciocolata, ardeii și vanilia.
Aceste ingrediente și-au găsit locul în bucătăria spaniolă și au făcut-o mai bogată și mai
gustoasă.

Bucătăria spaniolă este alcătuită dintr-o mare varietate de feluri de mâncare, varietate
datorată diferențelor de geografie, cultură și clima dintre regiunile acestei țări. Istoria bogată a
Spaniei și influențele culturale au adus la nașterea unei bucătării unice cu literalmente mii de
rețete și arome. Rădăcinile ei sunt mediteraneene iar peștele și fructele de mare , sunt
ingrediente de bază.

Arheologii au descoperit în timpul săpăturilor, diverse tipuri de legume, ceapa și

usturoiul. Măslinele au fost aduse de fenicieni, iar grâul a fost adus din Acvitania, în nord.
Grâul din Iberia era considerat a fi cel mai bun din imperiul Roman și era unul din
principalele articole de export.

5
 CAPITOLUL I. BUCĂTĂRIA SPANIOLĂ

Bucătăria spaniolă este una dintre cele mai diversificate bucătării europene. Aromat și
din carne fină, este ingredientulcel mai bun pentru completarea unui vin fin. Este un produs
inegalabil, care provine din porc de rasă iberică, hrănit numai cu ghinde.

Însă, microclima unică din regiunea de proveniență (Sierra Aracena și Sierra Norte) îl
fac cel mai faimos din lume. Popular, este cunoscut sub denumirea de „pata negra” (picior
negru) din cauza culorii copitei.

În sudul Spaniei este de asemenea tipic în “tapas” alimente gastronomice. Un capac

este un mic eșantion de un fel de mâncare gătit, care este de obicei, însoțită de o băutură. În
Andaluzia se solicit o bere sau vin și este însoțită de un capac. Capacul poate fi mezeluri,
măsline, hamburger, carne în sos, etc.

1.1. Caracterizarea bucătăriei spaniole

În ficare provincie există caracteristici culinare regionale și mâncăruri de coroană. În

Austrias (renumit pentru creasta Picos de Europa) se află faimosul cidru local și fabada
asturiană, o farfurie făcută cu fasole albă cu cârnați sau șuncă. În regiunea Cantabria, arroz
santanderino (orez în Santander), feluri de mâncare din carne de vită, mâncăruri din fructe de
mare (sardine, crustacee, păstrăv).

Pe coasta nordică a Atlanticului , tot felul de supe și sosuri delicioase sunt populare. În
Galicia (capital Santiago de Cpmpostela), respectful pentru picioare de porc cu frunze de
rutabaga, merlana într-o oală, caracatițe fierte (pulpo a feira), sudoare (ragut de porc cu
varză). Navarra și Rioja, regiuni vegetale, legumele locale fac o mare varietate de sosuri și
garniture. Merită să încercați un ardei dulce (pimientos rellenos).

În Aragon, le place să se condimenteze cu sos de chilli fierbinte, iar în Basconia fac

brânză feta delicioasă, idiazabal, marmataka (cartof macrou), feluri de mâncare cu aripioare
de pescăruși de mare și prăjitură de anghilă, changurro de crustacee și crab.

Bucătăria Andaluziei este bogată în preparate din carne și pește. În Andaluzia cu precădere se
mănâncă shish kebabs pincho și feluri de mâncare din pește și fructe de mare. Andaluzia
printer turiști este renumită pentru Palatul Alhambra și Sierra Nevada Ridge.

Tradițiile culinare catalane sunt strâns legate de regiunile învechite din sudul Franței și Italiei
și se bazează în mare parte pe patru pioni, sosuri samfine (roșii, vinete, ardei dulci), picada
(sos de usturoi cu migdale prăjite și verdețuri), ali-oli (ulei de măsline) și sofrito (ardei, roșii,
verdețuri, usturoi). Foarte popular în tocană din Catalania, cu carne de porc și urechi de mare.

6
 1.2. Oferta de preparate din Spania

Rețetele bucatelor spaniole sunt păstrate bine în fiecare familie și se transmit urmașilor
cu mare grijă, ca și cum împărtășirea lor, altora personae ar duce la degradarea lor, la
pierderea calității mâncărurilor.

Și chiar dacă, odată cu trecerea timpului, bucătăria națională a adăugat între rețetele ei
și mâncare din alte țări, bucătăria spaniolă a rămas fidelă ingredientelor natural și rețetelor
străbune care au consacrato.

1.2.1. Paella cu fructe de mare.

Paella cu fructe de mare sau orez în stil spaniel, foarte gustos și aromat. Unul din
preparatele pe care eu le gătesc foarte des pentru ai mei și pe care vreau să-l împărtășesc și cu
voi.

Suntem mari amatori de fructe de mare și ne place atât de mult încât i-am convins și
pe părinții mei să le încerce și chir să le placă. Eu aș putea mânca fructe de mare zilnic și vă
spun sincer că nu m-aș sătura.

Din acest motiv, am aproape tot timpul fructe de mare în congelator. De fiecare data
când nu știu ce să gătesc, doar le decongelez și masa este gata. Fac des paste cu creveți, de
exemplu, pentru că modul de preparare este unul foarte scurt. Sunt delicioase și sunt gata în
maxim 30 de minute. Și acestă rețetă de paella cu fructe de mare este gata foarte repede, iar
asta este un lucru minunat când nu avem timp.

Cum eu sunt aproape tot timpul pe fugă, fac mai mereu mâncare care este gata repede,
însă am grijă să fie sănătoasă și nutritivă. Unul dintre cele mai importante ingredient din
această rețetă este orezul.

În rețeta tradițională se folosește orezul Arborio, specific rețetei de paella. Este un tip
de orez cu bobul rotund, de tipul celui care poate absorbi o cantitate mare de lichid fără să-și
piardă forma.

În România acest tip de orez se găsește fie foarte greu, fie e foarte scump. Din acest
motiv puteți folosi un orez cu bobul rotund de bună calitate. Eu am optat pentru Arborio,
orezul Italian care se folosește pentru risotto.

Ingrediente:

7
 ➢ 1 ardei gras verde
➢ 1 ardei gras roșu
➢ 350 gr. orez
➢ 300 gr. piept de pui
➢ 150 gr. mazăre congelată
➢ 150 gr. fasole verde congelată
➢ 2 roșii tocate mărunt
➢ 1 legătură de pătrunjel
➢ 4-5 linguri ulei de măsline
➢ 3 căței de usturoi
➢ 300 gr. creveți
➢ 500 ml. supă legume
➢ 500 gr. midii/scoici
➢ 300 gr. calamari
➢ 1 linguriță boia dulce
➢ ½ linguriță șofran
➢ Sare

Mod de preparare:

Ca tigaie, eu am folosit o tigaie pentru paella. De fapt chiar denumirea preparatului în

limba română înseamnă “tigaie”. Bineînțeles că voi puteți folosi o tigaie mare antiaderentă, nu
trebuie neapărat să fie una specială.

Important este să gătim această paella cu fructe de mare, orezul și fructele de mare să
fie gătite și cât să se formeze o crustă la baza tigăii. Pentru aromă, folosiți neapărat șofran și
neapărat supa bază. Poate fi de pui, de legume sau de pește.

Eu am optat pentru cea de legume pentru că o aveam în casă la momentul acela. Pentru
că-mi place foarte mult, eu pun în paella cu fructe de mare și puțin pui. Este pur și simplu
varianta mea, așa cum o fac eu, așa că vă rog, nu omorâți mesagerul.

Nu voi spune niciodată că e rețeta originală, în primul rând pentru că am o alergie la

cuvântul original și în al doilea rând pentru că sunt de părere că nu există o singură rețetă a
unui preparat.

8
9
 1.2.2. Cocido madrile

Este una dintre rețetele ce-mi place să o gătesc cel mai mult, pentru că din cauza naturii
tradiționale a acestui preparat mă pot transpune în zona Madridului.

Putem face tocănița Madrid la foc mic într-o tigaie mare, caz în care vom folosi aproximativ
două oreși jumătate la foc mic sau vom folosi oala sub presiune cu care vom fierbe tocănița Madrid
în aproximativ 20 de minute.

Ca în aproape toate rețetele tradiționale, în ficare casă există modalitatea de a pregăti

tocănița madrilenă într-un mod unic. Unii vor pune găină în loc de pui, acesta din urmă fiind mai
suculent și mai fraged, dar cu mai puțină aromă, alții vor folosi slănină, sau cei ce vor crea o minge
sau bilă de umplutură făcută din ou și carne tocată.

Cu toate acestea vă rog să-mi încercați rețeta, veți vedea cât de delicioasă este tocănița
pregătită în acest fel și bineînțeles, în caz de îndoială, adaptați rețeta după gusturile dumneavoastră.

Ingrediente:

➢ Fasole Garbanzo 300gr.

➢ Budincă neagră 400gr.
➢ Slănină 200gr.
➢ Oase de porc 500gr.

10
 ➢ Chorizo proaspăt 100gr.
➢ Scoici sau tăiței groși 150gr.
➢ Pui 150 gr.
➢ Cartofi 200gr.
➢ Morcov 100 gr.

Mod de preparare:

Cu o seară înainte vom înmuia niște năut castilian, buni la prepararea tocăniței. Sfat:
vom adăuga, de asemenea, o mână de sare grunjoasă, astfel încât a doua zi să nu se blocheze
în gătit. Vom începe prin gătit, punem apa la fiert, apoi, carnea. Cheie: Pe tot parcursul
gătitului, de la început până la sfârșit, vom îndepărta spuma care se formează, cu o lingură cu
fante.

De asemenea, vom adăuga apă pe măsură ce aceasta scade, astfel încât tocana să nu
rămână uscată. Vom avea focul la putere medie pe tot parcursul fierberii tocanei. Când apa
începe să fiarbă, adăugăm năutul, scurs anterior și spălat. De îndată ce apa fierbe din nou, vor
dura între două și trei ore pentru a fi fragede, făcute la foc mic aproximativ 20 de minute în
cazul în care avem un aragaz mai rapid.

Recomandare: Puneți năutul într-o plasă pentru a le putea îndepărta cu ușurință la

sfârșitul procesului de fierbere. Într-o oală separat, punem varză la fiert, iar într-o altă cratiță,
gătim cârnații și budinca neagră, astfel încât să nu se umple grăsimea de bulion. Când tocănița
este gata, practic adăugăm cartofii și morcovii. La finalul procesului, scoatem carnea și le
servim într-o mavnieă la care adăugăm chorizo și budincă neagră. Se călește varza și se pune
într-un vas cu năutul, cartofii și morcovii. Pentru a face supa, strecurați bulionul și adăugați
tăiței, când bulionul începe să fiarbă, lăsăm două sau trei minute tăițeii să fiarbă și îi luăm de
pe foc.

1.2.3. Gazpacho Andaluzian.

Gazpacho este o supă rece, făcută din legume proaspete la blender. Fiind tradițională spaniolă,
din sudul regiunii Andaluzia. Este consumată de-a lungul verii, deoarece este răcoritoare și
revigontă. Există alte trțete numite gazpacho, cum ar fi gazpacho manchego, care este foarte
diferit de gazpacho andaluzian. Există de asemenea, o serie de feluri de mâncare care sunt
strâns legate de gazpacho andaluzian și de multe ori sunt considerate variante ale acestora,
cum ar fi ajoblanco, salmorejo, pipirrana, porra antequerana, cojondongo și portughez.

Ingrediente:

➢ 2 kg. roșii
➢ 200 gr. pâine albă
➢ 200 gr. castraveți
➢ ½ căței de usturoi
➢ 1 ceapă medie

11
 ➢ 2 linguri de oțet de vin roșu
➢ 100 gr. ardei roșu
➢ ardei iute după gust
➢ 100 ml. ulei de măsline
➢ sare după gust.

Mod de preparare:

Pentru început curățăm legumele: roșiile de coajă și semințe, castraveții de coajă și semințe.
Tăiem legumele în bucăți medii. Într-un castron punem pâinea ruptă peste care punem
jumătate din roșii și înmuiem bine pâinea.

Într-un castron punem pâinea ruptăpeste care punem jumătate din roșii și înmuiem
bine pâinea.

12
Punem legumele rămase, uleiul de măsline și sarea într-un blender și le mixăm până obținem
o cremă fină. Adăugăm și pâinea înmuiată în roșii și continuăm să blenduim până obținem o
cremă consistentă și omogenă. Dacă este prea groasă putem adăuga un pic d

Dacă este prea groasă putem adăuga un pic de apă. O trecem printr-o sită și o lăsăm la rece
două ore pentru a se îmbina gusturile.

13
Asta a fost tot! Simplu nu-i așa!? Spor la treabă și poftă bună!

14
 1.2.4. Migas
Cuvântul migas înseamnă bucățele de pâine, în cazul nostru el se referă la o salată
în care se pun și crutoane prăjite. Ea este una dintre cele mai vechi mâncăruri
tradiționale din Spania, fiind inventată de păstori, care prăjeau pâinea mai veche în
grăsime de oaie, pregătindu-și astfel un mic dejun delicios.
Ca și în cazul altor mâncăruri naționale, există versiuni diferite de la o regiune la
alta. Totuși migas are la bază același ingredient: pâine mai tare veche de vreo patru
zile.
Aceasta se taie cuburi și se înmoaie cu puțină apă sărată, după care se prăjește în
ulei de măsline sau în unturăpână se rumenește și este crocantă.
Ingrediente:
➢ 4 tortilla din făină de grâu
➢ 4 omlete de câte un ou
➢ ½ cană salsa
➢ ¼ cană frunze coriandru
Pentru sosul Chile con Queso:
➢ 2 linguri de unt
➢ 1 ceapă mică
➢ 2 căței de usturoi
➢ ½ ardel verde tocat
➢ ¼ cană vin alb
➢ 180 gr. brânză cheddar răzuită
➢ 90 gr. brânză monterey jack răzuită
➢ 50 gr. cremă de brânză
➢ 8 linguri smântână/frișcă
➢ 1 linguriță chimen măcinat
➢ ½ linguriță de sare.
Mod De Preparare:
Pentru sosul Chile con Queso se topește untul într-o crăticioară pe foc mic. Se
călește ceapa și ardeiul, tocat fin, timp de trei minute și apoi se adaugă usturoiul și se
mai lasă un minut.
Se stinge cu vin și se lasă pe foc până acesta se evaporă. Se adaugă toată
brânza odată, se amestecă bine și se i-a de pe foc. Cât timp se topește brânza se
încorporează crema de brânză și smântâna.
Se adaugă apoi chimenul și sarea. Tortillas se încălzesc puțin și pe fiecare se
așează câte o omletă. Se presară cu sosul Chile con Queso, apoi se continuă cu salsa și
coriandrul tocat. Se rulează tortillas și se servesc.

15
16
 Capitolul II. Promovarea Bucătăriei
2. Metode și tehnici de promovare a bucătăriei Spaniole

Politica de promovare se referă la ansamblul de acțiuni și mijloace ce vizează

informarea și atragerea potențialilor clienți către punctele de vânzare, în vederea satisfacerii
nevoilor și înțelegerii acestora și, implicit, a creșterii eficienței economice a activităților de
producție și de distribuție.

Activitatea promoțională gastronomică cunoaște o varietate de forme sub aspectul

conținutului, rolului și modalităților de realizare. În funcție de natura și rolul lor în sistemul
comunicațional al întreprinderii, se deosebesc următoarele forme de promovare: reclama și
publicitatea, promovarea vânzărilor, relațiile cu publicul, utilizarea mărcilor, manifestări
promoționale etc.

Reclama reprezintă activitatea promoțională de creare și difuzare a unui mesaj

publicitar în scopul câștigării interesului consumatorilor, pentru compararea unui produs.

Promovarea vânzărilor este un ansamblu de mijloace și tehnici de stimulare,

impulsionare și creștere a vânzării produselor ce formează oferte întreprinderii prin acordarea
de facilități a potențialilor clienți.

Restaurantele care intenționează să își promoveze produsele și serviciile, apelează la

firme de publicitate specializate sau construiesc mesajele și contextele publicitare, astfel ca
ele, să aibă un impact cât mai puternic asupra potențialilor clienți.

Încercarea preparatelor de către clienți are o importanță mai mare deoarece aceștia pot
transmite anumite informații în legătură cu acesta, această formă de publicitate fiind una mai
avantajoasă și mult mai eficientă.

Avantajele promovării bucătăriei spaniole prin agenții de publicitate sunt:

➢ Specialiștii care pot desfășura activități de reclamă în condiții mai bune decât
personalul firmei;
➢ Aceștia vin cu un punct de vedere obiectiv în privința rezolvării problemelor unei
firme, dar și cu ani de experiență câștigată din colaborarea cu diverși clienți ce s-au
aflat în situații diferite;
➢ Au o putere de cumpărare a spațiului de publicitate mai mare decât cea a firmei;
➢ Clientul poate renunța oricând la serviciile agenției sale.

Tehnici eficiente pentru promovare produselor:

➢ Vânzările promoționale în cadrul unei strategii de marketing poate fi considerată și o

strategie de preț;
➢ Promovarea și vânzarea “door to door”: este potrivită în cazul unor produse mai puțin
cunoscute, de valoare medie;

17
➢ Campania de emailing: este o metodă ieftină, dar în același timp foarte eficientă de
promovare și vânzare, deoarece această companie poate fi făcută personalizat, având o
putere mare de convingere;
➢ Blogul și newsletter-ul electronic ocupă un loc important în cadrul unei strategii de
promovare: oferă avantajele unei informații detaliate, mereu actualizate, și ale unui
impact emoțional puternic. Blogul, în plus, este și un excelent mijloc de a aduce
clienți noi;
➢ Inscripționări pe diferite produse (cărți de vizită, pixuri, etc.) – este un mijloc oarecum
neglijat, dar care contribuie și el la conștientizarea mărcii. Impactul este și mai mare
dacă firma are cărți de vizită originale;
➢ Distribuirea materialelor promoționale: flyere, pliante, etc. Pentru bugetele restrânse și
servicii sau produse ce vizează un public local, această soluție poate înseamnă un start
de succes. Costurile sunt relativ reduse, iar majoritatea firmelor ce pot crea materialele
promoționale se vor ocupa și de grafica acestora.

18
 Capitolul III. PROMOVAREA BUCĂTĂRIEI SPANIOLE ÎN
CADRUL RESTAURANTULUI “Plaza de Toro”

Călătorul care își îndreaptă pașii spre Barcelona, nu are cum să nu fie atras de oaza de
liniște și verdeață, care-l întâmpină la Plaza de Toro.

Restaurantul “Plaza de Toro” situate în sudul Spaniei, oferă un meniu variat, bazat pe
bucătăria tradițională.

Atât gustul desăvârșit al bucatelor tradiționale, pregătite cu multă dăruire de bucătării

restaurantului, ambianța rustică, cât și amabilitatea și buna dispoziție cu care personalul
întâmpină clienții, întregesc vestita ospitalitate a restaurantului.

Amenajat în stil rustic, în mijlocul unui peisaj de poveste, Restaurantul în stil rustic, în
mijlocul unui peisaj de poveste, restaurantul “Plaza de Toro” așteaptă clienții pentru a le face
cunoștință cu datinile spaniole, dar și cu delicioasele preparate tradiționale.

19
 2.1. Descrierea restaurantului

Date De Contact:

➢ Localizat în: Arenas de Barcelona

➢ Adresă: Gran Via de Les Corts Catalanes, 373, 08015 Barcelona
➢ Program: Luni-Duminică 12:00-00:00
➢ Meniu:https://ro.menulist.menu/storage/media/companies_qr_codes/17521305/
quinto-toro-qr-code-menu-link.png
➢ Telefon: +34 93 423 77 52

Restaurantul “Plaza de Toros” este o constructive recentă, un local elegant, cu specific

spaniol, ce oferă posibilitatea organizării în condiții excelente de evenimente speciale,
diverse.

Este un loc ideal pentru o sărbătoare în familie și prieteni, un loc unic, completat cu
servicii de înaltă calitate și dotări numeroase, cu personal calificat, pregătit și amabil, în orice
moment să servească așa cum așteaptă clienții: ca acasă.

În fiecare zi, precum și cu ocazia tuturor evenimentelor importante din viața clienților,
restaurantul invită la petrecere, într-o atmosferă relaxantă, cu muzică relaxantă, cu muzică
relaxantă.

Pentru că gusturile și aromele bucătăriei spaniole pot spune de o mie de ori mai multe
cuvinte decât toate poveștile, mai mult sau mai puțin inventate, restaurantul invită clientul să
se lase purtat de gustul absolut delicios al mâncărurilor preparate în bucătăria lui și de
savoarea unui vin bun.
20
 Datorită preparatelor savuroase și atenție deosebite oferite de către personalul
restaurantului Quinto Toro, cunoscut sub cele trei denumiri: “Quinto Quinta”,”Quinto Toro”
și ”Plaza de Toro”, oaspeților săi, feedback-ul pozitiv nu întârzie să apară. Restaurantul și-a
propus să ofere oaspeților săi experiențe care să depășească așteptările prin simfonie, armonie
culinară a produselor, calitatea serviciilor și rafinamentul reprezentativ

21
3.2 Meniul restaurantului “Quinto Quinta”

22
Băuturi

Lângă o masă delicioasă merge întotdeauna o băutură care să o ajute să alunece mai ușor! Fie
că oaspeții sunt amatori ai băuturilor tari sau nu, meniul restaurantului include variate băuturi
din toate tipurile.

Alcoolice

Non-Alcoolice

23
 3.3. Promovarea produselor tradiționale spaniole prin
mijloace și tehnici specifice
Restaurantele beneficiază de o întreagă strategie de promovare a produselor
sale, strategie care s-s dovedit a fi cea optimă aleasă având în vedere opiniile
clienților și realizările la care a ajuns firma într-un timp destul de limitat.
De-a lungul timpului, de la deschidere și până în prezent, personalul răspunzător
de promovarea locației a diversificat atât tehnicile de promovare, adăugând unele
inovatoare, cât și materialele promoționale, care diferă de la un eveniment la altul și
de la o ofertă specială la alta. Printre tehnicile promoționale adoptate de restaurant se
numără:
➢ Promovarea pe internet: în ceea ce privește promovarea online se remarcă
numeroase modalități de realizare a acesteia. Restaurantul dispune de un site
web actualizat și personalizat, adresă de facebook, unde clienții pot găsi
toate informațiile de care au nevoie, descrierea locației și a meniului, căile
de acces și poziționarea teritorială a restaurantului, o galerie foto cu imagini
detaliate despre activitatea unității de alimentație și produsele acesteia, dar și
modalitățile de contact la care pot apela eventualii client pentru detalii sau
nelămuriri.
Adresa web: https://www.osborne.es/restaurante-osborne-quinto-quinta
adresa de facebook: https://www.facebook.com/QuintoQuintaBcn/

Cu ajutorul mass-media, prin viu grai, care se realizează prin intermediul clienților,
promovarea prin intermediul materialelor promoționale și afișe în cazul evenimentelor
deosebite, organizate de echipa de catering a restaurantului.

În ceea ce privește adoptarea noilor tehnici de promovare și diversificarea acestora se

remarcă faptul că întreg personalul restaurantului lucrează ca o adevărată echipă, în sensul în
care orice părere nouă, inventivă și creativă este acceptată indiferent de rangul ierarhic căruia
îi aparține. Cu ajutorul mijloacelor de comunicare în masă, restaurantul își promovează

24
evenimentele speciale care se desfășoară în incinta acestuia, precum seri tematice, găzduirea
unor concerte ale unor trupe de muzică și teatru etc.

Articolele din presa locală au rolul deosebit de a promova evenimentele care se

desfășoară în incinta localului și de a atrage astfel numeroase categorii de clienți de toate
vârstele în funcție de categoria evenimentului promovat. Cel mai important mod de
promovare a produselor restaurantului rămâne totuși cel care se face prin intermediul
clienților, pentru că cea mai mare priză la public o are comunicarea prin viu grai.

25
BIBLIOGRAFIE

TEHNOLOGIA PRODUSELOR CULINARE

Manual pentru școlile profesionale de comerț

Editura Didactică și Pedagogică, București (1964)

Autori: Marieta Popescu, Elena Vasilescu, Maria Gudi.

ALIMENTAȚIE PUBLICĂ ȘI TURISM

Manual pentru clasele a-IX-a, Arte și Meserii, Editura Niculescu

ARTA SERVICIILOR ]N RESTAURANTE, BARURI ȘI HOTELURI (2001), Autor:

Stere Stavrositu

PAGINI WEB:
https://www.osborne.es/restaurante-osborne-quinto-quinta

https://gourmadelle.com/ro/bucataria-spaniola/

https://ro.wikipedia.org/wiki/Buc%C4%83t%C4%83riaspaniol%C4%83

https://ro.chinainfoguide.info/spainspain-food.html

26
ANEXE

27