,,Turismul Culinar-Călătoriile pentru

plăcerea gustului!”
Concurs de reclame/postere pentru promovarea
turismului cu ajutorul mâncării.
POCU/711/6/14, cod MySMIS 135004, Contract nr. 500/08.01.2021
CHIRILOV ALINA
Turismul Culinar sau
Călătoriile pentru
Plăcerea Gustului
Un vechi proverb ne învață
că “mâncăm pentru a trăi
și nu trăim pentru a
mânca“! Cu toate acestea,
sunt atâtea situații și locuri
în care plăcerea gustului
dă parcă un nou sens
vieții…
• Una dintre bucuriile
vizitarii altor tari si unul
din privilegiile celor
care ajung sa descopere
si să experimenteze alte
culturi, ramane sansa de
a savura mancaruri
autentice, feluri de
mancare specifice si
unice, preparate exact
de cei ce le-au
‘inventat’.
Turismul gastronomic și mâncarea
locală
• Într-o perioadă în care populația este
încurajată să mănânce sănătos și
bucătarii cunoscuți spun tot mai des că
agricultura de masă produce fructe și
legume fără gust, turismul
gastronomic și mâncarea locală devin
resurse tot mai valoroase care au o
contribuție importantă la economia
locală și încurajează producătorii și
comerțul local.
 Ce este turismul gastronomic?
• Combinația dintre mâncare și turism este tot
mai atractivă în ultimii ani.  Turiștii străini sau
din țară care vizitează o destinație turistică
gustă tot mai mult produse locale și iau parte
la brunch-uri și tradiții locale. Acest lucru a
adus un plus de imagine destinațiilor turistice
și a impulsionat activitatea economică din
destinație și din împrejurimi.
• Deși beneficiile sunt clare, multe dintre
destinațiile turistice nu știu cum să
includă mâncarea locală în oferta lor turistică
și să o transforme într-o resursă de valoare.
 Turismul gastronomic sau
culinar înseamnă să
călătorești ca să cauți și să te
bucuri de mâncare și băuturi
deosebite. Asta include
experiențe culinare
memorabile, nu numai în
restaurante renumite, dar și
într-o cafenea sau un
restaurant într-o zonă total
necunoscută publicului larg
 Ce înseamnă Mâncare
locală (Local Food)?
Mâncare locală înseamnă producția și
consumul de mâncare ce folosește
ingrediente și resurse dintr-o anumită
zonă, locală, promovând economia și
locurile de muncă din zonă.
Granițele geografice nu sunt atât de
importante. Mai degrabă contează
prospețimea produselor calitatea,
timpul scurt de transport și depozitare.
 Turismul gastronomic și mâncarea locală în destinațiile turistice din România

• România este la început din punct de vedere al marketingului culinar, deși potențialul pentru
promovare de destinații turistice prin mâncare locală este foarte mare.
• În Sibiu, Hunedoara și Covasna există câteva astfel de inițiative de promovare a mâncării
locale:
• În județul Sibiu, Asociația My Transylvania , prin Cristian Cismaru, promovează
patrimoniul local și cultura gastronomică prin evenimente alternative în sudul Transilvaniei.
• Judeţul Covasna este „campion naţional” la categoria festivaluri gastronomice, găzduind
anual în jur de zece evenimente de acest fel. Printre cele populare se numără Parada
cârnaţilor, festivalul verzei, festivalul florilor comestibile, festivalul pomana
porcului, festivalul tocăniţelor la ceaun, festivalul vânătoresc, festivalul
cartofilor şi festivalul apelor minerale, unde are loc şi un concurs de preparat clătite.

Proiectul „Povești cu
Gust” din Hunedoara
(1) POVEȘTI CU GUST CU MIRCEA RA
DU - EDITORIAL - YouTube
• Este un proiect inedit de redescoperire
a reţetelor autentice. Mircea Radu
străbate zonele etnografice ale
Hunedoarei ca să afle de la oamenii
locului legende, poveşti şi – nu în
ultimul rând – reţete autentice. Iar toate
comorile descoperite sunt povestite aici
şi întinse pe masă în evenimente
gastronomice alternative, la care
publicul este invitat să guste bucate
pregătite chiar de gospodinele care au
fost descoperite şi filmate în cătunele
din munţii dacilor.
Festivalurile gastronomice

• Ca o concretizare a turismului
culinar au aparut festivalurile
dedicate bucatelor, care atrag
numerosi pofticiosi din toate
colturile mapamondului. Printre
cele mai celebre manifestari de
acest gen se numara:
• Festivalul trufelor albe – este o intrecere a celor mai priceputi in prepararea trufelor albe si are loc in fiecare an
din luna septembrie pana in luna decembrie in localitatea Alba din Italia.
• Festivalul Conch-ului ( delicatesa pe baza de fructe de mare) are loc in fiecare an in luna noiembrie in insulele
Turks & Caicos din Caraibe.
• Festivalul Kona Cofee din Hawaii, oportun pentru a savura cele mai alese sortimente si arome de cafea.
• Festival del Mar, dedicat iubitorilor de fructe de mare, se desfasoara anual in Anguilla, Caraibe.
• Festivalul Trelawny Yam, are loc in fiecare an in Jamaica si etaleaza specialitati culinare pe baza de cartofi.
• Festivalul “Mondial de la Biere”, de la Montreal atrage an de an un numar impresionant de turisti.
• Echivalentul din Europa este Oktober Fest, in ciuda numelui esti tinut in luna septembrie, o sarbatoare a berii
germane si distractiei fara limite.
• In Statele Unite se desfasoara o grandioasa degustare de branzeturi organizata de Societatea Americana de
Branzeturi.
• In India se desfasoara anual Festivalul International de Mango dar si Festivalul condimentelor.
• La Salone del Gusto, organizat in Spania se pot savura alimente obtinute in mod ecologic dar si produse
traditionale.
• La Targul Produselor Agricole din California are loc o petrecere in cel mai autentic stil american.
Gastronomia Frantei
• Renumita in toata lumea pentru rafinamentul ei, bucataria
franceza este principalul reper al gastronomiei mondiale.
• Gastronomia franceza este renumita pe plan mondial
pentru calitatea si diversitatea preparatelor si vinurilor sale,
constituind un veritabil patrimoniu cultural. Ea se distinge
dintr-o valorificare deosebita a aromelor naturale a
produselor utilizate, printr-o delicatete ce tine cont, in
acelasi timp, de degustare si de impresii vizuale, prin
varietatea si creativitatea mereu surprinzatoare a maestrilor
culinari. “Pelerinii gastronomici” sunt atrasi atat de
circuitele cu specific cat si de restaurantele, hanurile si
magazinele locale ce comercializeaza produse specifice
zonei. Turismul de descoperire a patrimoniului viticol
francez este prezent pe intregul teritoriu francez, din
Champagne si pana in Provence, prin itinerarii organizate
de profesionistii din domeniu, concursuri, degustari,
vizitari de crame, muzee ale vinului, peisaje viticole, case
ale negotului
Gastronomia • In Spania uleiul de masline, legumele, orezul si
Spaniei usturoiul joaca un rol important in pregatirea
preparatelor traditionale. In toate orasele se
gasesc specialitati din peste, legume si carne de
porc. In orice restaurant sau terasa se pot savura
preparate traditionale precum “tapas” si
“sangria”. Primele sunt platouri cu gustari
servite ca aperitive, insotite de un pahar cu vin.
Una dintre cele mai populare bauturi, -
“sangria”- este un amestec racoritor de vin,
coniac si suc de fructe exotice, cu bucatele
marunte de kiwi, portocale, lamaie, ananas sau
mango. Vinul este la mare inaltime, amintind de
soiurile Rioja, de Ribiera del Duero, Penedes,
La Mancha, de Jerez si Andaluzia.
Gastronomia • Bucataria indiana este caracterizata prin
felul sau sofisticat de a imbina
indiană condimentele cu legumele cultivate in
toata India. Este considerata cea mai
diversa bucatarie, pentru ca difera de la
regiune la regiune, atat prin sortimente
cat si prin tehnici de preparare si
exprima varietatea etnica si culturala a
tarii. Indienii folosesc aproximativ 20 de
condimente diferite, printre care cele
mai cunoscute sunt piperul, sofranul,
ghimbirul, menta, coriandrul,
rododendronul, chimenul si nucsoara.
Gastronomia • In comparatie cu alte bucatarii, in bucataria japoneza se remarca
absenta aproape totala a condimentelor, abundenta orezului, a

japoneză
produselor pe baza de soia (miso, tofu), pestelui, a fructelor de
mare, algelor si legumelor. Este faimoasa pentru mancarurile
sale simple, in care nici unul din ingrediente nu eclipseaza gustul
celorlalte.
• Numitorul comun al mancarurilor asiatice este orezul, care se
gaseste in multiple varietati, diferite culori, forme si marimi. Cel
mai des folosit condiment este sosul de soia, alaturi de alte
condimente, care se servesc alaturi de mancaruri populare gen
sushi si sashimi. Sake – este bautura alcoolica nationala a
Japoniei; poate fi consumat cald sau rece, este un ingredient
pentru gatit, este folosit pentru a fragezi carnea si pentru a spori
aroma. Nori – este o alga marina comestibila. Termenul “nori”
este folosit frecvent pentru produsele alimentare obtinute din
asazisele legume de mare. Produsle finite sunt obtinute printr-un
proces de rupere in fasii si uscare pe raft, asemanator fabricarii
hartiei. Produsul finit este o foaie subtire ca hartia, neagra si
uscata de alga marina. Este bogata in calciu, iod, fier si este
energizant.
FINALUL CĂLĂTORIEI
• Turismul gastronomic este un tip de turism al cărui scop
GASTRONOMICE principal este de a cunoaşte o țară sau alta prin prisma
gastronomiei naționale. Pentru turistul gastronomic, hrana este,
în primul rând, o categorie cultural-cognitivă. Din aceste motive,
bucătăria tradițională este percepută în legătură cu istoria,
religia, economia, politica, obiceiurile, legendele şi alți factori
care formează identitatea unică a unei țări sau regiuni . Un tur
gastronomic sau gastrotour este un set de evenimente pentru
degustarea mâncărurilor tipice bucătăriei locale . Lecțiile de
studii regionale culinare se țin nu numai în restaurante, ci şi în
piețe, ferme, bucătării ale locuitorilor locali, în timpul
carnavalului şi recoltei, la masă şi chiar afară. Scopul tururilor
gastronomice este să se bucure de caracteristicile bucătăriei unei
țări. În acelaşi timp, acest obiectiv nu se reduce la încercarea
unor bucate rare, exotice, ci la încercarea a nenumărate feluri de
mâncare. Este important să ne bucurăm de rețeta locală, care
timp de secole a absorbit tradițiile şi obiceiurile rezidenților
locali, cultura lor de gătit, preparat bucate inedite. O călătorie
gastronomică este o paletă cu care un turist îşi poate trage
propria opinie despre țară.
• Într-un tur gastronomic, turiştii vizitează
crame, fabrici de bere, mici ferme şi
industrii, gustă produse naționale faimoase
(şi nu chiar aşa), precum şi vinuri şi alte
băuturi tradiționale. Aceştia vizitează
piețele locale, participă la cursuri de
master culinare cu bucătari profesionişti şi
cu proprietari prietenoşi ai propriilor
ferme şi terenuri. Participă la festivaluri
gastronomice şi spectacole de gătit.