UNIVERSITATEA DIN BUCUREŞTI

FACULTATEA DE LITERE
Departamentul de Ştiinţe administrative
Managementul informației și al documentelor

CUPRINS
 TURISMUL CULTURAL

Turismul cultural permite călătorilor să fie cufundați în ritualuri și rutine locale și, de
asemenea, îi ajută pe călători să trăiască o experiență nouă și unică. Acest lucru stimulează, de
asemenea, creșterea economică a unei țări.
Turismul cultural poate fi rezumat ca o implicare a călătorului în cultura unei țări sau
regiuni, stilul de viață al oamenilor din acele zone geografice, precum și istoria acelor locuri.
Moștenirea culturală a Europei este unul dintre cei mai vechi și mai importanți generatori
de turism și își păstrează rolul central în industria turistică europeană și în zilele noastre. Un număr
tot mai mare de orașe și regiuni din Europa își bazează turismul pe strategii de dezvoltare, privind
promovarea patrimoniului cultural și creșterea numărului de atracții culturale.
Turismul și cultura au fost întotdeauna strâns legate în Europa. Europa a fost întotdeauna
o destinație importantă pentru cei atrași de bogata moștenire culturală și istorică.

În zilele noastre însă, turiștii au mai multă experiență, au fonduri suficiente pentru a călători
și au mai mult timp liber. Astfel, prin turism pot scăpa de rutina zilnică a vieții lor și se scufundă
într-o întreagă lume nouă plină de libertate, iar tot mai mulți turiști caută să învețe experiențe noi.
Gastronomia este o astfel de experiență.
 DEZVOLTAREA TURISMULUI GASTRONOMIC

Mâncarea joacă un rol major în planurile de călătorie ale turiștilor europeni. Le place să
experimenteze cultura locală prin bucătăria sa autentică. Interacțiunea cu localnicii adaugă o notă
autentică experiențelor culinare, iar călătoriilor europeni le place să combine turismul culinar cu
alte activități, cum ar fi excursiile aventuroase.

Turismul culinar sau gastronomic poate fi definit drept urmărirea unor experiențe unice și
memorabile de mâncat și băut. Înseamnă să călătorești ca să cauți și să te bucuri de mâncare și
băuturi deosebite. Asta include experiențe culinare memorabile, nu numai în restaurante renumite,
dar și într-o cafenea sau un restaurant într-o zonă total necunoscută publicului larg.
Într-o perioadă în care populația este încurajată să mănânce sănătos și bucătarii cunoscuți
spun tot mai des că agricultura de masă produce fructe și legume fără gust, turismul gastronomic
și mâncarea locală devin resurse tot mai valoroase, care au o contribuție importantă la economia
locală și încurajează producătorii și comerțul local.

Turismul gastronomic începe să se apropie de turismul mainstream cu ajutorul și expunerea

de pe social media și emisiunile de televiziune. Turismul gastronomic include acum întreaga gamă
de experiențe, cursuri de gătit, vizitarea producătorilor locali, mâncarea stardală, descoperirea pub-
urilor știute doar de localnici, turul unei vinării. Există ceva pentru toată lumea în industria
turismului alimentar.

Mâncarea este acum o motivație principală pentru călătorii care își aleg destinațiile.
Călătorii cheltuiesc mai mult timp și bani pentru experiențe unice de mâncare și băuturi. În Europa,
s-a observat o creștere a companiilor de turism culinar, a evenimentelor centrate pe produse
alimentare și a băuturilor și a eforturilor de marketing concentrate pe experiența alimentară și a
băuturilor.

MARKETINGUL CULINAR SAU GASTRONOMIC

MÂNCAREA ȘI CĂLĂTORIILE ÎN MEDIA

Programele de gătit sunt extrem de populare, atât la televizor, cât și online. De la competiții
profesionale (The Great British Bake Off) până la programe culinare, spectatorii europeni sunt
introduși diferitelor culturi gastronomice. Acest lucru inspiră oamenii să călătorească în străinătate
și să experimenteze bucătăria locală pentru ei înșiși.

UTILIZAREA TOT MAI MARE A CERCETĂRII ONLINE

Turistii culinari europeni cercetează din ce în ce mai mult și își planifică călătoria online.
Pentru a aduna informații și a împărtăși experiențe folosesc:
  site-urile de recenzii, precum TripAdvisor;
 forumuri de călătorie, cum ar fi forumul Thorn Tree din Lonely Planet;
 social media, cum ar fi Instagram, Facebook, Twitter și YouTube;
 site-uri pentru rezervări online, precum EathWith, OpenTable, TravelingSpoon.

TENDINȚE ÎN TURISMUL GASTRONOMIC

ACTIVITĂȚI PRINCIPALE

Turiștii cheltuiesc peste o treime din bugetul lor de vacanță pe mancare și băutură - chiar
și până la 50%, când mâncarea este principalul scop al călătoriei.

Exemple de activități turistice culinare includ:

• gătind cu localnicii (Cooking with the Duchess – Palermo);

• ateliere de gătit;
• mâncarea stradală;
• sesiuni de degustare de mâncăruri și băuturi cu brânzeturi, vinuri, bere etc.
• tururi și trasee de mâncare și băuturi (Walk of Italy; Berlin Food Stories);
• colectarea ingredientelor sau participarea la recolta locală;
• vizitarea fermelor, livezilor, vinăriilor, distileriilor, piețelor alimentare, târgurilor
sau festivalurilor (Oktoberfest; Pizzafest).

Circuitul gastronomic este un mod de activitate turistică creat în special pentru degustarea
felurilor de mâncare tipice pentru bucătăria locală. Obiectivul circuitelor gastronomice este
bucuria de a cunoaşte caracteristicile bucătăriei dintr-o anumită ţară:

 circuite ale vinului din Franţa și Bulgaria care oferă o plimbare prin vii, culegerea
strugurilor, degustări de vinuri;
  circuitele pentru brânzeturi din Olanda, Elveţia, Italia, unde se pot gusta cele mai bune
varietăţi de brânzeturi şi se pot vizita târgurile de brânzeturi;
 circuitele pentru bere din Germania, Austria, Republica Cehă, Belgia şi nu doar pentru
marea diversitatea a acestei băuturi, ci și pentru vizitarea fabricilor de bere, a pub-urilor şi
participarea la festivaluri.

Ca orice alt tip de turism, și cel culinar se bazează pe o promovare corespunzătoare prin
agenţiile de turism. De aceea, broşurile atractive și pliantele frumoase sunt cele mai bune
modalităţi pentru a atrage vizitatorii potenţiali.

Aproape fiecare ţară are un potenţial de dezvoltare a turismului

gastronomic, întrucât fiecare ţară are propria sa bucătărie unică și
tradiţii de ospitalitate.

In Japonia, turiştii pot cumpăra produse pentru sushi, care apoi

vor fi pregătite în faţa lor de către cei mai buni bucătari.

Pastele par a fi un fel de mâncare foarte răspândită peste tot în

lume, dincolo de Italia, dar turistul din circuitul gastronomic care
încearcă să înţeleagă secretul gustului acestui fel de mâncare, îl va
consuma din belşug, îl va compara cu diverse alte paste
preparate, deoarece acestea au fost gătite conform cu aceeaşi
reţetă, dar de către bucătari diferiţi.

În Rusia, turismul culinar este rar: nu există circuite

gastronomice bine gândite și sunt puţini ruşi dispuşi să plătească
bani pentru astfel de circuite. Totuşi, tot mai mulţi sunt cei care
realizează succesul acestui gen de industrie turistică.
 Adevărata Spanie nu se află în muzee şi catedrale, ci în cafenele
şi restaurante unde aproape fiecare spaniol îşi petrece seara în faţa unui
pahar de vin sau a unui răcoritor Sangria. Ei au o petrecere specială
numită „ir de tapas”, care constă în vizitarea, noaptea, a mai multor baruri şi degustarea în fiecare
din acestea a unor vinuri tradiţionale şi snack-uri.

Bucătăria spaniolă este la fel de diversă ca şi Spania însăşi și fiecare provincie din ţară are
propria sa bucătărie. O paella adevărată se poate găsi doar în Valencia, supa gazpacho este
preparată conform regulilor doar în Andalucia şi şunca în Extramadura. De aceea este necesar a se
aminti o regulă importantă: pentru a nu fi dezamăgit pe timpul călătoriei şi pentru ca să guşti arta
culinară originală trebuie să faci un studiu preliminar profund asupra bucătăriei naţionale a ţării în
care vrei să pleci.
 Irlanda poate, de asemenea, să ademenească pofticioşii. Aici în fiecare an, de mai mult de
jumătate de secol, are loc un festival al stridiilor (Galway). În timpul unei vacanţe, în pub-uri, la
bere se servesc gratuit antreuri: stridii şi renumitul somon afumat.

Germania este, mai înainte de toate, o ofertă de bere și de varietate de snack-uri, iar locul principal
pentru pofticioşi este Bavaria (München cu faimosul festival al berii, „Oktoberfest”).

SOCIAL MEDIA ÎN

TURISMUL GASTRONOMIC
 Social media joacă un rol important în stârnirea interesului și entuziasmului pentru
experiențele gastronomice. Turismul culinar este popular mai ales printre millennials, care-și
share-uiesc experiențele
culinare pe Social Media. De
aceea, cei ce promovează acest
tip de turism, îl promovează prin
festivaluri gastronomice,
brunch-uri, ateliere de gătit și
îi încurajează pe millennials să
răspândească experiențele lor
prin poze.

Trendurile pe Social media în materie de turism gastronomic includ bloggeri de mâncare,

conturi de Instagram specializate pe mâncare, video-uri dedicate, recenzii și recomandări.
Utilizatorii care-și împărtășesc experiențele culinare câștigă mii de urmăritori, atrag atenția asupra
destinației vizitate, cresc conștiința de brand a respectivei locații turistice, îmbunătățind în cele din
urmă turismul.

FOOD BLOGGERS
 Un blogger culinar este oricine vorbește despre experiențele sale cu mâncarea sau gătitul
și le postează pe un blog online. Acest blog poate fi un site web sau un microblog, precum o pagină
de Instagram. Acești bloggeri călătoresc în diferite țări, vizitând și mâncând prin orașe cunoscute,
precum și în locuri mai puțin cunoscute, documentându-și experiența.
Blogging-ul este un instrument cheie de marketing și dezvoltare a mărcii, chiar și pentru
turismul gastronomic. Este o practică obișnuită pentru restaurante, companii de catering, servicii
de livrare, bucătari privați și alte întreprinderi de produse alimentare și băuturi de a se orienta către
bloggeri influenți pentru a-și promova afacerile.