Lucrare Proiect

Liceul Tehnologic Alexandru Vlahuta Sendriceni

Specializare :
Tehnician in gastronomie.

Calificare nivel 3

Coordonator: Candidat:
Gavriluta Cristian Epuras Adelin Andrei
Data: 29.05.2020

1
Tema Proiectului :

Organizarea unei mese de paste.

2
Cuprins
Argument………………………………………………pag 4
Capitolul I :Despre sarbatoarea
Pascala…………………………………………………...…pag 6
1.1 Obiceiurile si traditiile de Paste..................pag 6
1.2 Semnificatie ………………………………………..pag 8
Capitolul II :Organizarea mesei………………..pag 9
2.1 Aranjarea mesei………………………………….pag 9
2.2 Aranjarea mesei de paste pentru membrii
familiei……………………………………………………..pag 11
2.3 Aranjarea mesei pentru un numar mic de
persoane………………………………………………….pag 11
2.4 Aranjarea unei mese pentru un numar mare
de persoane………………………………………pag 12
2.5 Alte idei pentru o masa de paste……….pag 12
Capitolul III: Retete culinare……………………pag 14
3.1Retete traditionale……………………………...pag 14
3.2 Cum Vopsim ouale de Paste natural....pag 19
3.3 Retete international………………………….pag 21
ANEXE.......................................................................pag 23
BIBLIOGRAFIE....................................................pag 24
3
Argument:
Amenajarea tehnologica a restaurantelor si a unitatilor similare
nouconstruite ,cat si modernizarea celor exitente, trebuie sa asigure
conditiile desfasurarii unei activitati normale, efciente si prin care sa
se promoveze normele moderne,de mare productivitate, in pregatirea,
#rezentarea si servirea sortimentelor de preparate si bauturi.In
practica, amenajarea tehnologica a diferitelor tipuri de unitati,
presupune abordarea simultana a numeroaselor cerinte cu implicatii
directe si indirecte asupra servirii clientilor, constructia si instalatiile,
prevederea si asigurarea spatiilor pentru servire si anexe, in functie de
proflul unitatii, prevedea si organizarea muncii in bucatarii si in
celelalte spatii de productie, asigurarea pastrarii si depozitarii social
administrative si gospodaresti, dotarea cu utilaje, mobilier si inventar
pentru servire si de lucru.Indiferent de titul, proflul si categoria
unitatilor,amenajarea si organizarea lor interioara trebuie altfel
conceputa, insa sa asigure un flux tehnologic optim pentru circulatia
clientilor, a personalului, precum si pentru desfasurarea in
buneconditii aactivitatilor de productie si servire.
In practica acestor spatii li se acorda o importanta deosebita deoarece
ele creeaza clientului o prima impresie buna sau rea asupra unitatii.
Intrarea indeplineste in principal doua functii: asigura intrarea si
iesirea din unitate siconstituie loc de intalnire sau asteptare pentru
clientii Accesul intr-o unitate poate " direct din strada sau din holul
hotelului )in cazul unitatilor situate inincinta acestuia.La unitatile de
categorie superioara, intrarea din strada se face prin holuri dotate cu
spatii pentru asteptare, garderoba si grupuri sanitare pentru clienti.
Grupurile sanitare, separate pentru clienti si personal, mentinute intr(o

4
stare de curatenie ireprosabila, asigura o buna impresie privind
gospodarirea unitatii respective. Toaletele trebuie proiectate si
realizate conform reglementarilor existente, indeplinind urmatoarele
cerinte:dimensionare corespunzatoare numarului maxim de
client,utilizarea materialelor rezistente, cu aspect placut, usor ele
intretinut+ compartimente cu cabine separate(#entru barbati si femei,
instalatii si recipiente "xate de pereti, pentru economisirea spatiului si
usurarea intretinerii pardoselilor+echipamentul minim din dotare:
scaune -, pisoare, chiuvete, suporturi pentru hartie igienica, uscatoare
de maini, port(prosoape, recipiente pentru colectarea hartiei uzate,
oglinzi, etajere(suporturi, distribuitoare de sapun etc+ pardoseala si
peretii, pana la inaltimea de cel putin 1,./ m, realizate dinmateriale
neporoase si lavabile+ iluminat cu nuante reci la cabinele pentru
barbati si mai calde la cele pentru femei+ aerisire sau ventilatie
sufcienta si temperatura.

5
CAPITOLUL I: Despre Sarbatoarea Pascala

1.1 Obiceiuri si traditii de Pasti

Cel mai răspândit obicei creștin de Paști este vopsirea de ouă roșii, a
căror prezență este obligatorie pe masa de Paști, deși în prezent se
vopsesc ouă și de alte culori (verzi, albastre, galbene etc.). În
folclorul românesc există mai multe legende creștine care explică de
ce se înroșesc ouă de Paști și de ce ele au devenit simbolul sărbatorii
Învierii Domnului. Una dintre ele relatează că Maica Domnului, care
venise să-și plângă fiul răstignit, a așezat coșul cu ouă lângă cruce și
acestea au fost înroșite de sângele care picura din rănile lui Iisus.
Cu ocazia sărbătorilor Pascale gospodinele prepară și alte
mâncăruri tradiționale: pască, cozonac, drob.
În câteva sate făgărășene, în Lunea Luminată se sărbătorește cel mai
harnic fecior din sat, prin obiceiul agrar Plugarul.

„Bărbat ținând în mână pască”, ilustrație din The Copenhagen

haggadá, autor Philip Isac Levy, Hamburg/Altona, 1739
Bătrânii spun că din primul ou ciocnit în ziua de Paști trebuie să
mănânce toți membrii familiei, pentru a fi întotdeauna împreună;

6
Dacă ai ciocnit un ou cu două gălbenușuri în prima zi de Paști,
pregătește-te de nuntă. O vorbă veche din bătrâni spune că ai să te
însori foarte curând
În mai multe sate din Moldova, tradiția cere să ne spălăm pe față cu
apa dintr-un vas în care au fost puse flori, bani și un ou roșu. Se zice
că astfel vom fi rumeni precum oul roșu, bogați și sănătoși. Potrivit
aceluiași obicei, cel care se spală ultimul din acest vas ia banii;
Bucovinenii ciocnesc ouăle încondeiate „cap cu cap” în prima zi de
Paști. Abia din a doua zi ei le ciocnesc și „dos cu dos”.
În unele sate moldovenești se spune că cel al cărui ou nu se sparge de
Paști își va găsi sfârșitul înaintea celuilalt. Pe de altă parte, dacă
spargi oul, vei fi voinic tot anul;
O altă tradiție de pe malurile Prutului cere ca oul de Paști să fie
mâncat, iar cojile să fie aruncate neapărat pe drum;
În Bucovina, fetele tinere merg la biserică în noaptea de Înviere și
spală limba clopotului cu apă neîncepută. Apoi, în zori, fetele se
spală pe față cu această apă fiindcă astfel le-ar face mai atrăgătoare
pentru flăcăii din sat;
În mai multe zone din Moldova oamenii pun dimineața un ou roșu și
unul alb într-un vas cu apă. Apoi se spală cu apa acea se dau pe
obraji cu cele două ouă, lăsând apoi câte o monedă în acel vas. Cei
care fac astfel vor avea obrajii rumeni și pielea albă precum cele
două ouă, tot anul;
La întoarcerea acasă, cel care aduce Lumina Sfântă de la slujba de
Înviere trebuie să facă o cruce din fum pe grinda ușii, pentru ca toată
gospodăria să fie protejată de rele;
În multe sate din dreapta Prutului, tinerii iau toaca din biserică și o
duc în cimitir, unde trebuie să o păzească. Dacă aceasta e furată,
trebuie să dea o petrecere în cinstea hoților.
7
În unele localități de munte din Vrancea, există tradiții numite
„vălăritul”, „scrânciobul” sau suratele.

1.2 Semnificatie
Pastile reprezinta una dintre cele mai importante sarbatori anuale
crestine, care comemoreaza evenimentul fundamental al crestinismului,
Invierea lui Isus Hristos, considerat Fiul lui Dumnezeu in religiile
crestine, in a treia zi dupa rastignirea sa din Vinerea Mare. Data de
inceput a Pastilor marcheaza inceputul anului ecleziastic crestin.
Exista unele culte crestine care nu sarbatoresc Pastile. Noul Testament
leaga Cina cea de taina si rastignirea lui Isus de Pastele evreiesc si exodul
din Egipt. Isus s-a pregatit pe el insusi si pe discipolii sai pentru moartea
sa in timpul Cinei, dand mesei de Pastele evreiesc un nou inteles. El a
identificat painea ca simbolizand corpul sau care va fi sacrificat curand,
iar vinul sangele sau care urma sa fie varsat. In Intaia epistola care
corinteni a Sfantului Apostol Pavel. In intaia epistola catre corinteni a
Sfantului Apostol Pavel, capitolul 5, el spune "Curatiti aluatul cel vechi ca
sa fiti framantatura noua, precum si sunteti fara aluat; caci Pastile nostru
Hristos S-a jertfit pentru noi." , facand rela traditiile Pastelui evreiesc.

8
Capitolul II: Organizarea mesei.

2.1 Aranjarea mesei.

Flori din legume ai nevoie de putina indemanare si cu siguranta vei
reusi
Platouri de paste Sanatoase apetisante
Platouri cu cascaval si branza
Desigur nu sunt recomandate aperitivele care contin mezeluri ,dar
daca exista o exceptie ,atunci sa fie atragatoare
Alaturi de Craciun pastele este o sarbatoare la fel de importanta iar
pregatirile atat spirituale cat si fizice pentru intampinarea acestuia
ocupa un loc fruntas in lista noastra de prioritati
Sarbatorile pascale reprezinta ocazia perfecta pentru a fi cat mai
aproape de familie si prieteni, iar masa de Paste pare a fi cea mai
buna
modalitate de a-i reuni pe cei dragi.Tocmai din aceste motive este
important sa stii cum sa aranjezi masa ,pentru a-ti impresiona
invitatii.
Dupa ce te-ai asigurat ca numarul locurilor de la masa este suficient
de mare pentru invitatii tai, este momentul sa te hotarasti asupra fetei
de masa .

9
Alege una simpla din bumbac pe care o poti curata cu usurinta. In
general la astfel de ocazii se recomanda ca fata de masa sa fie uni,
dara imprimeuri
pentru a nu incarca vizual. Cu atat mai mult cat masa va fi plina cu
bucatele pe care le ai pregatit in ceea ce priveste culoarea acesteia ,
opteaza
pentru una alba sau intr-o culoare pala. Fata de masa nu trebuie sa
iasa in evidenta , ci ,din contra , trebuie sa puna in valoare intregul
aranjament.
Cu toate acestea daca doresti o fata de masa cu imprimeuri alege
una care are motive florale sau pascale doare pe marginile sale.
Intrucat aceasta sarbatoare ouale sunt in centrul atentiei , este
important modul in care le aranjezi.
Astfel, le poti amplasa intr -un cosulet din ratan sau de ce nu in
platou de prajituri inalt cu picior, in acest fel toate privirile
indreptandu-se asupra lui .
Indiferent de vasul pe care l-ai ales , decoreaza-l cu fire de iarba ,
frunze de tuia ori panselute , pentru a scoate ouale incondeiate in
evidenta.
In ceea ce priveste servetelele , le poti amplasa intr - un suport
special , eventual cu motive pascale sau pe farfurie. In acest ultim caz
le poti prinde
cu inele pe care le poti realiza chiar tu din pamblica , carton ,
margele , sau material textil. O alta metoda de a pozitiona servelelele
este sa le
asezi direct pe farfurie, imaturile , urmand , apoi , ca peste ele sa
amplasezi figurine in forma de iepurasi. Rezultatul va fi unul deosebit
iar cei

10
mai mici for fi cu siguranta , extrem de incantati.

2.2 Aranjarea mesei de paste pentru membrii familiei

Intrucat aceasta sarbatoare ouale sunt in centrul atentiei , este

important modul in care le aranjezi.

Astfel, le poti amplasa intr -un cosulet din ratan sau de ce nu in

platou de prajituri inalt cu picior, in acest fel toate privirile
indreptandu-se asupra lui .

Indiferent de vasul pe care l-ai ales , decoreaza-l cu fire de iarba ,

frunze de tuia ori panselute , pentru a scoate ouale incondeiate in
evidenta.

In ceea ce priveste servetelele , le poti amplasa intr - un suport

special , eventual cu motive pascale sau pe farfurie. In acest ultim caz
le poti prinde

cu inele pe care le poti realiza chiar tu din pamblica , carton ,

margele , sau material textil. O alta metoda de a pozitiona servelelele
este sa le asezi direct pe farfurie, imaturile , urmand , apoi , ca peste
ele sa amplasezi figurine in forma de iepurasi pentru cei mici.

2.3 Aranjarea mesei pentru un numar mic de persoane

Regula generala de proportionate a intregii mese este similara cu cea

de dinauntru pentru sarbatoarea craciunului, astfel pentru un numar
restrans

de persoane care iau parte la festinul tau, sa nu uiti sa presari cateva

motive ale sezonului sarbatorilor pascale in general.

11
Iepurasii, nelipsitele oua si plantele precum ghioceii sau lalelele nu
vor da gresi aboslut niciodata.

O atingere subtila pe care o poti da prin folosirea cosurilor de nuiele

sau material lemnos pentru o parte din vesela reprezinta un alt detaliu

important , de asemenea incearca sa faci rost de un cos frumos si o

vaza pastelata pentru buhcetul de flori care va sta in centrul mesei.

2.3 Aranjarea unei mese pentru un numar mare de persoane.

Lucrurile se complica din nou atunci cand mai multe persoane se

bucura impreuna cu tine de sarbatoarea Invierii Domnului.Dar totusi
nu trebuie
sa te ingrijorezi, deoarece aceleasi standarde se aplica pentru masa de
Pasti. Farfuria principala sta la baza celorlalte care vor fi umplute si
folosite in functei de cum se serveste masa.Bolul de supa sau ciorba
este nelipsit , de asemenea, urmat de aperitiv, care desigur contine si
un ou , iar la finalul principal , nelipsit de asemenea , urmat de
,nelipsitul drob, carne si garniture acompaniata de o salata de sosuri
aditionale , care se finalizeaza cu desertul. Aceste fiind cel mai simplu
reprezentat de cozonac sau in functie de zonele tarii placinta, turta sau
chiar fructe , dulciuri si saratele .

2.4 Alte idei pentru aranjarea mesei de paste.

Minimal Eastern Setup
Prima aranjare pe care o propun are in prim-plan verdele prafuit.Setul
de ceramica Neu De la Ferm Living este dedicate iubitorilor de
simplitate si frumusete. A fost inspirat de scoala Bauhaus prin
formele geometrice perfecte. Aceasta perfectiune este alterata de
glazura in nuante de gri neuniforme care ii confera ficarei piese un

12
aspect unic.Asorteaza l cu niste tacamuri argintii din inox de la Bitz ,
un set complet de 16 bucati cu forme simple, minimale care face gata
cu brio atat meselor citidiene cat s iocaziilor speciale. Adauga langa
fiecare farfurie cate un servet alb , din in , si prinde l intr un inel in
aceasi nuanta precum a tacamurilor. Nu uita de vaza in forma de ou
de la Bloomingville , in care poti aseza niste crengute cu flori de
primavara. O aranjare ideala pentru minimalistii.
Intense Eastern Setup
Pentru cei se sunt mai indrazneti vin cu o propunere ce are ca
elemente centrale vesela din ceramica si sticla colorata de Bitz .
Farfufriile ceramice cu interior verde, bestseller , sunt realizate
manual asfel incat fieacare model este unic in finisaj cu intensitatea
culorii. Combinandu-le cu farfurii mai mici din sticla verde si
starnaste apetitul si admiratia celor dragi. Disponibile in diverse
dimensiuni si variante cromatice, opteaza pentru cea care te inspira
sau chiar combinandu-le cu alte culori indraznete in functie de starea
ta de spirit. Daca in meniu se regaseste si niste salata , tacamurile
Kogei din inox negru iti vor fi de mare ajutor.
Nu uita de paharele de vin, ca doar e moment de sarbatoare! Cele de
la Bitz cu picioare colorate, elegant vor intregi intregul setup.
Printre vesela poti aseza si niste oua multicolore din portelan care te
vor binedispune si iti vor raminti ca inca ai zeci de motive pentru care
sa fii vessel.
Feminine Eastern Setup
Ultima propunere combina simpplitatea farfuriilor din ceramica
Copenhagen si eleganta setului de tacamuri Giulia de la Hubsch.
Aseaaza aceste piese principale pe fata de masa Blend, de la Farm
Living si bucura-te de un contrast gingas, feminin. Nu uita de
paharele pentru cocktail smoke, Supele si pretioase din care vei putea
savura cele mai delicioase licori. In centrul mesei iti propunem sa
13
optezi pentru o vaza de sticla transparenta in care sa asezi cateva
crengute de magnolii.

Capitolul III: Retete culinare

3.1 Retete Traditionale.

Drobul de miel in parapur.

Drobul de miel este o reteta traditionala romaneasca , un preparat
nelipsit de pe masa de pasti , de pe platoul cu aperitive , alaturi de
oua rosii, cas , ceapa verde si ridichi. IN mod traditional drobul de
miel se face in prapur, acesta impiedicand practic ca drobul sa se
sfarame atunci cand este taiat. Conform dictionarului , prapurul este o
membrana care inveleste organele interne ale mielului, acesta fiind
formata in mare parte din grasime.
Ingrediente pentru aceasta reteta traditionala.
Organele unui miel
-8 oua
- 1 legatura de usturoi verde
-1 legatura de ceapa verde
-1 legatura de pantrujel
-1 legatura de marar
- Sare, piper
-5 oua fierte
MOD DE PREPARARE
14
-Spalam organele mielului si le fierbem in apa cu putina sare
-Cand sunt fierte le scoatem si le dam prin masina de tocat
- Adaugam ceapa , usturoiul si mararul tocate marunt. Batem ouale cu
sarea si piperul doar atat cat sa se omogenizese si le
adaugam.Amestecam bine.
-Asezam drobul in tava astfel incat sa ramana in exterior sufucient cat
sa acoperim drobul si deasupra
-Punem in tava jumatate din compozitie apoi asezam pe mijloc ouale
fierte
-Turnam restul din compozitie.
-Acoperim drobul cu prapurele
-Coacem drobul in cuptorul prea incalzit la 180 grade pentru curca
50-60 minute
-Il lasam sa se raceasca complet si apoi il taiem felii.

15
 Cozonacul.
O alta reteta importanta si traditionala de pasti este Cozonacul
Reteta de cozonac cu nuca si stafide este de preferat a noastra si mai
ales a copiilor asa ca o fac ori de cate ori am ocazia
Aceasta reteta la inceput poate parea grea dar cu timpul v-a fi
nemaipomenit de usor .
INGREDIENTE
Pentru aluat:
-1kg de faina

16
-400 ml de lapte
-4 galbenusiri
-200gr de zahar
-100 ml de unt topit
50gr drojdie
-Esenta rom
-Esenta vanilie
Coaja rasa de lamaie si portocala
PENTRU UMPLUTURA
- 100gr de nuca macinata
-4 albusuri
-50gr de stafide
- 2 linguri de cacao
-5 Linguri de zahar
PENTRU UNS
- 2 Galbenusuri
-2 Linguri de lapte
-4 Linguri de apa
-2 Linguri de zahar
-4 linguri de cocos
MODUL DE PREPARARE

17
Intr- un castronel frecam drojdia cu o lingurita de zahar pana se
lichefiaza.Adaugam putin lapte si putina faina si amestecam pana
obtinem o maia.
Lasam maiaua la dospit la loc cald pana isi dubleaza volumul.
Punem faina intr- un bol ,adaugam maiaua , laptele caldut in care am
dizolvat in prealabil zaharul si galbenusurile batute usor .
Adaugam esentele si coaja rasa de lamaie si de portocala
Incepem sa framantam si sa adaugam putin cate putin untul. In functie
de tipul de faina si de gradul de absortie al acesteia este posibil sa
mai trebuiasca adaugata putina faina daca aluatul este prea moale sau
mai adaugam putin lapte caldut adaca aluatul este prea vartos.
Framantam pana aluatul incepe sa faca basicute.
Acoperim vasul cu un prosop si lasam la dospit la loc cald pana isi
dubleaza volumul.
Rasturam aluatul pe masa unsa cu putin ulei.Impartim aluatul in 4 si
vom intunde patru foi, cate doua pentru fiecare cozonac
PREGATIM UMPLUTURA. Batem
albusurile spuma, adaugam zaharul putin cate putin si mixam pana
obtinem o bezea tare si lucioasa . Adaugam nuca macinata si stafidele
si omogenizam. INtindem compozitia pe foile de aluat. Rulam strans
si la final obtinem doua rulouri din aluat .Rasucim rulourile.
Asezam in tava tapetata cu hartie de copt si lasam la fospit cel putin
30 de minute.
Ungem cozonacii cu galbanusul batut cu lapte si presuram nuca de
cocos.
Punem cozonacii in cuptorul preaincalzit la 200 grade celsius .
Coacem cozonacii circa 45-60 minute pana ce cozonacii sa se
rumeneasca frumos.
18
Daca au tendinta sa se rumeneasca prea tare acoperiti spre final
cozonacii cu o hartie de copt.
Ungem cozonacii cu siropul preparat din apa cu harar si obtional

presuram putin cocos.

3.2 Cum vopsim ouale in mod natural.
Poate v-ati intrebat cum vopsim ouale in mod natural. Uitati aici
cateva sugestii.
E adevarat , culoruile din comert sunt frumoase si ochioase , insa
ouale vopsite in mod natural chiar daca au culorile ceva mai pale, pe
langa faptul ca sunt sanatoase sunt si tare dragalase ! Pentru ca
implica ceva eforturi in plus insa eu am convingerea ca merita sa
vopsim ouale in mod natural
1. Oua cu foi de ceapa
Ingrediente
-10 oua
cojile de la 5-6 cepe
-2 linguri de otet
-ulei pentru uns .
MOD DE PREPARARE

19
Alegem ouale cat mai albe . Le degresam cu detergent de vase si apoi
le clatim bine cu apa .
Curatam cojile de ceapa
Punem ouale intr-un vas, punem peste ele cojile de ceapa , otetul, si
completam cu apa cat sa acopere.
Le punem pe foc si dupa ce au dat in clocot le mai lasam jumatate de
minut. Oprim focul si le mai lasam in apa aproximativ jumatate de
ora.
Le scoatem din apa , indepartam cojile de pe ele si le lasam sa se
zvinte. Imbibam o bucata curata de panza in ulei si ungem ouale
pentru o le conferi luciu.
2. OUALE VOPSITE CU FRUNZA DE NUC.
- 10 oua
- 10-12 crengute frunze de nuc .
-2 lingurite de otet
-Ulei pentru uns .

MOD DE PREPARARE
Alegem oua pe cat mai posibil albe, fiindca va fi mai frumoasa
culoarea.
Ouale trebuie sa fie la temperatura camerii fiindca alfel vor crapa la
fiert .
Degrasam ouale cu detergent de vase apoi le clatim bine cu apa .
Rupem crengutele cu frunze de nuc.

20
Punem ouale intr-un vas , adaugam frunzulitele de nuc rupte de pe
crengute , otetul si completam cu apa cat sa le acopere . Punem pe foc
si
dupa ce dau in clocot le mai lasam jumatate de minut . Oprim Focul
si le lasam in apa inca jumatate de ora.
Le scoatem din apa , indepartam funzilutele si le lasam sa se zvinte.
Cu o bucata curata de panza ungem ouale cu putin ulei pentru a le
conferi luciu.

3.3 Retete de Paste Internationale.

Friptura de miel cu menta , supa Mayurutsa, paine Koullourakiak -

Traditii culinare de paste in Grecia.
De paste grecii sarbatoresc cu friptura de miel indiferent in ce colt de
lume se gasesc .Pregatirile le incep din Saptamana Mare in care
vopsesc oua, framanta painicile dulci numite tsoureki, aromate cu
esenta de portocale Mahlab ( un condiment obtinut din semintele

21
fructelor ciresului ST. Lucia) si pregatesc lumanarile speciale pe care
le fac cadou in ziua de paste. Vedeta meselor grecesti este insa
friptura de miel rumenita in cuptor la fic mic, pe pat de ierbui
aromatice si ulei de masiline. Firptura de miel se serveste un pahar de
vin rosu , sos de menta sau salate proaspete si o supa din maruntaiele
de mel numita Mayiritsa
Prajitura preferata a grecilor nu este cozinacul , ci painica impletita
facuta cu suc de portocale si seminte de susan. Aceste painici se
numesc Koullourakiak. Din meniul de Paste al grecilor nu lipsesc
celebrele baclavale cu multa nuca.

22
ANEXE.

Oua de Paste cu colorant Natural

Dimineata de paste-In
familie

Paste viu colorat.

23
BIBLIOGRAFIE

1. Munteanu D. Politeţe şi bună cuviinţă: Norme de comportament.

Organizarea meselor, Bucureşti, 1992

2. Radu Niculescu – Tehnologia restaurantelor

3. Feltham R.G. Introducere în dreptul şi practica diplomatică, Iaşi,
1997
4. Stere Stavrositu, E. Dobrescu – Tehnica servirii consumatorilor;
Editura Didactica si Pedagogica – Bucuresti 2003

5. Munteanu D. Politeţe şi bună cuviinţă. Norme de comportament.

Organizarea meselor, Bucureşti, 1992

6. WWW.Google.com- Imagini

24