Traditii culinare

moldovenesti
 Bucătăria moldovenească, fiica cea mare și cea mai rafinată a bucătăriei românești

• Bucătăria moldovenească este rezultatul sintetizării, în timp, a gusturilor, ideilor și obiceiurilor gastronomice
specifice populației moldovenești. Ea este diversă: cuprinde nenumărate obiceiuri și tradiții culinare, mâncăruri
specifice, împreună cu obiceiuri provenite prin intersectarea culturii gastronomice cu tradiții ale altor popoare, cu
care românii moldoveni au intrat în contact de-a lungul istoriei. Bucătăria moldovenească cupriunde atât bucate
de zi cu zi cât și preparate specifice de sărbătoare.

• Bucătăria moldovenească este o latură a culturii și civilizației românilor moldoveni, așezați la răscruce de furtuni,
cu Nistrul la răsărit, crestele Carpaților Orientali la apus, Ceremușul la nord, Milcovul, Dunărea și Marea Neagră la
sud.
• În Moldova secolului al XlX–lea își dădeau mâna trei culturi și civilizații principale: balcanică, slavă și europeană.

• Sub influența bucătăriilor leșească, turcească, rusească, ucrainiană, grecească, bulgărească, austriacă etc., a luat
naștere o civilizație culinară nouă, originală, caracterizată prin rafinament și bun gust. Ea a ajuns să ocupe un loc
de frunte printre bucătăriile lumii.
Bucate traditionale moldovenesti

• 1.Placinta
În Republica Moldova gospodinele fac plăcinte pentru toate gusturile, cu brânză, cu varză, cu cartofi,
cu carne, cu vişine, cu dovleac, cu mere. Cele mai faimoase rămân a fi însă cele cu brânză de vaci şi
cozi de ceapă sau cele cu brânză de oi.
• 2.Mamaliga

În mod tradiţional, mămăliga se găteşte într-un vas de fontă cu o formă specială numit ceaun. Astfel, preparatul
capătă o formă rotundă. Mămăliga poate fi mai consistentă sau, dimpotrivă, mai moale. Se serveşte cu brânză de oi,
smântână, jumări, scrob sau chiar cu peşte prăjit şi mujdei. Unii o preferă înmuiată în zeamă sau lapte, alţii o
mănâncă în loc de pâine.
• 3.Sarmale

Sarmalele sau găluştele, cum mai sunt numite în unele regiuni, se bucură de o mare popularitate în
Republica Moldova. Sarmalele reprezintă un preparat culinar din carne tocată, de obicei de porc,
amestecată cu orez şi cu alte ingrediente, învelită în foi de varză (proaspătă sau murată) sau de viţă-de-
vie în formă de rulou.
• 4.Zeama de pui cu taietei de casa

Zeama de pui cu tăiţei de casă este probabil preferata moldovenilor atunci când vine ora prânzului. Este
considerată a fi un remediu bun împotriva răcelii sau mahmurelii şi face parte din tradiţiile de nuntă ale
moldovenilor, întrucât a doua zi după petrecere, mirele invită naşii şi prietenii apropiaţi „la zeamă”.
• 5.Bors scazut

Vestitul borș scăzut, preparat în mod special de sărbătorile de iarnă, este mâncarea ce amintește de
copilărie. Această mâncare se gătește mai mult în zona de nord a Moldovei. Ingredientele principale
sunt varza murată, oase cu carne de porc sau vită, ceapă, morcovi și pasta de tomate.
• 6.Piftie

Piftia nu este un preparat culinar greu de gătit, dar este unul care cere multă răbdare și respectarea unor
reguli stricte. Piftia este un preparat culinar din grupa gustărilor reci obținut prin fierberea îndelungată a
bucăților de carne cu os și cartilaje, în asociere cu legume. La mesele festive, fiecare gospodină are grijă
care ca acest fel de mâncare să fie unul nu doar gustos, dar și frumos decorat.
• 7.Prajitei

Un desert simplu, gustos și pudrat. Această gustare dulce este apreciată atât de către cei mici, cât și de
către cei mari. Ingredientele necesare sunt ouă, zahăr, smântână, lapte, făină și vodca sau coniac.
Pretuiti traditiile culinare ale neamului vostru!