Centrul de Excelență în Servicii și Prelucrarea Alimentelor

Studiu individual

Disciplia: Servirea consumatorilor

Tema: Descrierea formelor progresive de deservire in restaurante:

masă – suedeză; masă – expres; sală – expres, businesslanch, coffe –breik

Elaborat: Sadovei Cristina

Grupa: TAP161

Profesor: Bordianu Andriana

Bălți, 2020
 Descrierea formelor progresive de deservire in restaurante: masă – suedeză; masă – expres; sală – expres,
businesslanch, coffe –breik.

Servirea tip Bufet Suedez

Acest serviciu este denumit si autoservire, unde invitatii sunt indrumati spre mesele de unde pot alege dintr-
o mare varietate de preparate.

Mancarea este atractiv aranjata pe o masa lunga, clasificata in ordinea potrivita, de la aperitive la desert.

Preparatele calde sunt servite in chafing dish-uri, astel se mentin la temperatura optima intreg evenimentul.

Anumite echipamente ca farfurii, tacamuri, servetele sunt asezate la capatul mesei, iar invitatii se pot servii
in functie de preferintele fiecaruia.

In cazul meselor bufet se poate opta pentru sistemul de autoservire in totalitate sau prin intermediul
personalului angajat in acest scop.

Aranjarea bufetului, a preparatelor si a obiectelor de decor, intr-o modalitate cat mai atragatoare si eleganta
este unul dintre cele mai importante detalii pentru un eveniment de succes.

Avantajele bufetului suedez

Acest sistem de servire este foarte popular la ora actuala datorita avantajelor pe care le ofera si
anume:satisfacerea unui numar mare de clienti datorita posibilitatilor care stau la dispozitie printr-o gama
larga de produse, numar redus de personal necesar in astfel de ocazii si costuri mai reduse decat in cazul
preparatelor servite la mese.

Business lunch-ul

Este un eveniment relaxat, invitatii interactioneaza in mod direct in timp ce cosuma o bautura sau servesc o
gustare oferita de firma de catering. Serviciile de catering de tip Business lunch sunt alese pentru a marca
un eveniment deosebit de tip corporate; lansarea unui produs.

Prezentare produselor, pentru Business lunch:

Mancarea va fi servita pe platouri si suporti din inox tip chafing-dish ce functioneaza pe principiul bain-
marie-ului. Mancarea este mentiunta calda pentru intreaga perioada de desfasurare a evenimentului,
reprezentanti firmei de catering vor avea grija ca acestea sa se pastreze in cele mai bune conditii de servire.
Coffee Break contine :

 Cafeacoffee
 Biscuti
 Bauturi racoritoare acidulate ( Fanta, Coca-Cola, Pepsi )
 Sucuri naturale ( Fresh-uri de portocole, Grapfruit, mix )
 Apa minerala si apa plata
 Miniprajituri
 Patiserie sarata