SERVIREA BAUTURILOR IN AMESTEC

 
Cocktailul este simbolul bucuriei de viaţă şi al libertăţii
fără limite, iar numele pline de fantezie ale băuturilor va
invită într-o călătorie în jurul lumii. O băutură făcută
special pentru o persoană este un cadou pe care nimeni nu-l
va uita cu uşurinţă. Să ne lăsăm purtaţi de magia unei reţete
şi nu va mai conta dacă băutura respectivă este alcoolică,
mixata, dulce sau picantă, fierbinte său rece.
Băuturile amestecate au fost savurate încă de la
începuturile civilizaţiei, unii chiar afirmând că primul
cocktail a fost preparat din suc de lămâie şi pudră de viperă.
 Categorii de cocktailuri
Cocktail-urile se împart în două categorii de bază:
cocktail-uri oficiale - cele care sunt înregistrate internaţional (IBA
official cocktails);
cocktail-uri fantasy - cele care pot fi o variantă a cocktailu-rilor
oficiale, dar şi cocktail-uri noi.
Ambele categorii pot fi împărţite în subcategorii după diferite
criterii.
După conţinutul de alcool vorbim de:
•cocktail-uri fără alcool, majoritatea sunt un amestec de sucuri
naturale, la care se adaugă ca aditivi coloranţi şi arome;
•cocktail-uri cu alcool, care au la bază diferite băuturi
Există mai multe categorii de cocktail după modul de amestecare.
Un cocktail se poate obţine prin metoda: blending, shaking, muddling
etc
 Juleps

Cobblers

Trios-Duos

Muddled drinks 

Punches

Snappers

Sours

Tropical drinks 

Hot drinks

Highballs

Frozen drinks
 Metode de preparare
A face un cocktail poate fi, şi de cele mai multe ori este, un act artistic care
depinde de la persoana la persoană şi de la gust la gust.
Iată care sunt tehnicile de bază în prepararea băuturilor:

Building
Blending

Pouring

Straining

Shaking&
Stirring
Decorarea cocktailurilor
Cele mai răspândite elemente folosite pentru decor
sunt:
• glasarea (de ex. pahare glasate cu zahăr);
• cireşe confiate;
• citrice;
• fructe tropicale (banană, carambola, mango, ananas);
• alte fructe (fructe de pădure, coacăză, struguri, pepene
verde sau galben);
• verdeţuri (mentă, măsline verzi);
• paie, beţişoare decorative.
 Servirea cocktailurilor
Servirea băuturilor în amestec(cocktailurilor) se face
respectându-se următoarele etape.
 Reguli de sevire pentru băuturilor în amestec(cocktail)
Servirea băuturilor în amestec rebuie să se facă cu o atenţie
deosebită pentru a scoate în evidenţă calităţile băuturilor oferite
 -bauturile în amestec se servesc în pahare specific fiecărui
sortiment şi se aşează pe masă prin dreapta clientului
 -la oferirea băuturilor în amestec şi mai ales , la acelea cu
un conţinut ridicat de alcool nu se vor neglija produsele de
însoţire cum ar fi : apa minerela, apă tonică, cuburi de gheaţă,
zahărul, apă potabilă, apă plată, gustările, produsele de
patiserie-cofetarie ( covrigi, saleuri, stixuri, bomboane fine etc);
 -când băuturile servite au conţinut fructe, gheaţă sau când
clientul trebuie să amestece componentele ( în cazul sucurilor
natural cu fructe ) se oferă linguriţă cu coada lungă sau de
mărime corespunzătoare paharului
 linguriţele se aşează pe farfuria suport, alături de pahare,
evitând punerea lor direct în pahar .
VĂ MULŢUMESC PENTRU
ATENŢIE!