Unitatea de învăţământ: Liceul Tehnologic Economic”Elina Matei Avizat,

Basarab”Ramnicu Sarat
Profilul: Director
Domeniul de pregătire de bază:Turism si alimentatie
Modulul: Organizarea meselor speciale
Nr de ore/an: 180
Nr. ore /săptămână: din care: T: LT: IP: 6
Clasa: a XI-a PO
Profesor: Harabagiu Elena
Avizat,
Plan de învăţământ aprobat prin OMEN:3500/29.03.2018 Şef catedră
Programa aprobata prin OMEN: 3501/29.03.2018

PLANIFICARE CALENDARISTICĂ
AN ŞCOLAR: 2018-2019

Unitatea de rezultate ale

învățării 10 :Organizarea
Nr meselor speciale Nr. ore Săptămâna
.
crt
Rezultate ale invatarii conform Conținuturile învățării Obs
. SPP
Cunoști
Abilități Atitudini T LT IP T LT IP
nțe
(0) (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10) (11)
1. NTSM si PSI 6 10.09-14.09.2018
10.1.1. 10.2.1. 10.3.1. Tipuri de decoruri: murale, pentru mese, pentru 6 17.09-21.09.2018
10.1.2. 10.2.2. 10.3.2. scaune, pentru încăpere, pentru exteriorul clădirii: 6 24.09-29.09.2018
10.1.3. 10.2.3. Caracteristicile evenimentelor:
10.1.4. - natura evenimentelor: aniversări diferite (zile de 6 1.10-5.10.2018
naştere, zile onomastice, logodne, căsătorii),
sărbători oficiale sau religioase,
- specificul unităţii (rustic, cramă, vânătoresc,
pescăresc),
- tipuri de mese.

1
2. 10.1.5. 10.2.4. 10.3.3. Materiale pentru decor: flori, materiale textile şi 6 8.10-12.10.2018
10.2.5. 10.3.4. minerale, decoruri naturale, elemente tradiţionale.
10.2.6. Decoruri florale: aranjamente florale diverse — 12 15.10-19.10.2018
buchete simetrice şi asimetrice, jardiniere etc. 22.10-26.10.2018
Decoruri diverse: panglici colorate, decoruri din 6 29.10-2.11.2018
plante, cereale, legume, fructe de sezon, decoruri
rustice, brad împodobit, costume populare
tradiţionale, trofee de vânătoare.

3. 10.1.6. 10.2.7. 10.3.5. Spaţii destinate aranjării elementelor de decor: 6 5.11-9.11.2018

10.1.7. 10.2.8 fixarea decorurilor la intrarea în unitate, pe mese,
10.2.9. scaune, pe pereţii sălii de servire, pe console, stâlpi
de susţinere, etc
Tehnici de întreţinere a decorurilor: menţinere 6 12.11-16.11.2018
temperaturii şi umidităţii,stergerea prafului.
Tehnici de improspatare a decorurilor: 6 19.11-23.11.2018
indepartarea frunzelor/sau florilor depreciate i
inlocuirea cu flori proaspete, improspatarea apei
din vas (apa rece, gheata), inlocuirea componentelor
deteriorate sau patate, etc.
4. 10.1.8. 10.2.10. 10.3.6. Tipuri de mese festive: banchet, cocteil, masa de 12 26.11-30.11.2018
10.1.9. 10.2.11. 10.3.7. revelion, receptie, cocteil. 3.12-7.12.2018
10.1.10. 10.2.12. 10.3.8. Etapele organizarii: 10.12-14.12.2018
10.1.11. 10.2.13. 10.3.9. - Stabilirea meniurilor (preparate si bauturi 12 17.12-21.12.2018
10.1.12. 10.2.14. servite),
10.2.15. - Asigurarea aprovizionarii cu materii prime si 12 14.01-18.01.2019 P.C
bauturi incluse in meniuri, 21.01-25.01.2019
- Alegerea obiectelor de inventar. 28.01-1.02.2019
- Amenajarea salii. 11.02-15.02.2019
- Pregatirea tinutei lucratorilor.
Particularitatile meselor festive: 12 18.02-22.02.2019
- Mise-en-place-ul specific; 25.02-1.03.2019
- Sisteme de servire: direct si indirect;
- Debarasarea mesei.
Operatiunile de decontarea contravalorii mesei 6 4.03-8.03.2019
festive:
- Intocmirea si prezentarea notei de plata pentru 6 11.03-15.03.2019

2
masa
festiva,
-Incasarea contravalorii preparatelor si 6 18.03-22.03.2019 P.C
bauturilor,servite la masa festiva prin diferite 25.03-29.03.2019
sisteme (numerar,cec, tichete, viramente, carduri, 1.04-5.04.2019
etc.),
Bucataria romaneasca – particularitati si elemente 6 8.04-12.04.2019
specifice pe categorii de preparate; recomandari 15.04-19.04.2019-
pentru turistii straini; Scoala altfel
Preferintele turitilor straini:
- Preparate specifice diferitelor categorii de turisti 6 6.05-10.05.2019
straini.(francezi, belgieni, olandezi, germani,
austrieci, englezi,nordici, rui, bulgari, cehi, polonezi,
unguri, italieni,orientali etc),
- Bauturi preferate 6 13.05-17.05.2019
- Deserturi specifice
-Preparate si bauturi traditionale romanesti.
Sisteme de servire a preparatelor si bauturilor
pentru turistii straini: sistemul de servire direct; 6 20.05-24.05.2019
sistemul de servire indirect.
Operatiunile de decontarea contravalorii mesei
servite turistilor straini: 6 27.05-31.05.2019
- Intocmirea si prezentarea notei de plata. 6 3.06-7.06.2019
-Incasarea contravalorii preparatelor si bauturilor
servite prin diferite sisteme (numerar, cec
viramente, cardul, etc.),
Despartirea de client.
Recapitulare finala 6 10.06-14.06.2019
Evaluare fina

Intocmit,
Prof. Harabagiu Elen

3
Unitatea de învăţământ: Avizat,
Profilul: Director
Domeniul de pregătire de bază:
Modulul:
Nr de ore/an:
Nr. ore /săptămână: din care: T: LT: IP:
Clasa: a XI-a
Profesor:
Avizat,
Plan de învăţământ aprobat prin OMEN: Şef catedră
Programa aprobata prin OMEN:

PROIECTUL UNITĂŢII DE ÎNVĂŢARE

Unitatea de învăţare:

Rezultate ale învățării

Nr. (codificate conform SPP) Resurse
Conținuturile învățării Activități de învățare Evaluare Perioada
crt. procedurale
Cunoștinţe Abilităţi Atitudini
(0) (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)