Unitatea de învăţământ:Liceul Tehnologic Iuliu Maniu Carei Avizat,

Profilul: Turism si alimentatie Director

Domeniul de pregătire de bază: Alimentatie Prof Micovschi Adrian
Specializarea: Tehnician in gastronomie
Modulul: M5 CDL SPP : Aranjarea salonului de servire
Nr de ore/an: 90
Nr. ore /săptămână: 30 ore x 3 sapt
Clasa: a X-a B
Profesor: ing Nuna Mihaela Avizat,
Plan de învăţământ aprobat prin Anexa 1 OMEN nr 3915/18.05.2017 Şef catedră
Curriculum aprobat prin Anexa 2 OMEN: 3915/18.05.2017

PLANIFICARE CALENDARISTICĂ
AN ŞCOLAR:2019-2020

Rezultate ale invatarii propuse spre Conținuturile învățării NR SAPT

aprofundare /8 Utilizarea sistemelor de servire ORE
in restauratie
Cunoștințe Abilități Atitudini
8.1.1. 8.2.1 8.3.1. 1. Creează ambientul pentru primirea consumatorilor: 30 S1
8.2.2. - Dotarea cu mobilier adecvat, iluminare,
8.2.3. - decorare şi intimizare a sălii de servire pentru diverse
petreceri: nunta, botez, majorat, zi de nastere etc;
- Igienizarea sălii de servire

2. Respectă conduita profesională în relaţia cu consumatorii: 30 S2

- Reguli de protocol referitoare la: ţinuta corporală,
mimica, gesturile, salutul, formulele de adresare şi de
politeţe;
- Particularităţile unei atitudini corespunzătoare:
amabilitate, promptitudine, politeţe.
3. Pregătirea salonului în vederea primirii consumatorilor: finisarea 30 S4

1
 operatiunilor de pregatire a salonului de servire.

Cunostinte :
8.1.1. Prezentarea rolului obiectivelor de inventar in structura mise-en-place-ului ;

Abilitati :
8.2.1. Realizarea mise-en-place-ului de intampinare ;
8.2.2. Realizarea mise-en-place-ului pe baza unei structuri de meniu comandat ;
8.2.3. Completarea mise-en-place-ului conform meniului.

Atitudini :
8.3.1. Implicarea activa in echipele de lucru pentru efectuarea succesiunii operatiilor necesare realizarii mise-en-place-ului,
pentru diferite situatii.