Nume si prenume:

clasa:

Test de evaluare

Încercuiţi litera corespunzătoare răspunsului corect.

1. Dotarea cu obiecte de inventar presupune:

a) asigurarea cu obiecte pentru servirea micului dejun;
b) asigurarea cu obiecte pentru servirea preparatelor şi băuturilor;
c) asigurarea cu veselă pentru servirea preparatelor de bază;
d) asigurarea cu sticlărie pentru servirea preparatelor din legume.
2. Cocotierele se folosesc pentru:
a) servirea omletelor;
b) servirea băuturilor calde;
c) servirea ouălor moi;
d) servirea ouălor ochiuri.
3. Ravierele au formă:
a) pătrată;
b) triunghiulară;
c) ovală;
d) rotundă.
4. Mesele din sala de servire pot fi confecţionate din:
a) lemn;
b) sticlă;
c) termopan;
d) porţelan.
5. Mărimea blatului unei mese diferă în funcţie de:
a) forma blatului;
b) numărul persoanelor servite la masă;
c) materialul din care este confecţionat;
d) mărimea sălii de servire.
6. Consola se utilizează în:
a) autoservire;
b) restaurante de categorie superioară;
c) baruri;
d) bucătării.
7. Masa de serviciu este utilizată pentru:
a) mărirea meselor simple;
b) serviciul în faţa clientului.
c) operaţia de flambare;
d) a păstra rezerva de inventar;
8. Gheridonul se utilizează pentru:
a) compartimentarea unui salon;
b) păstrarea alimentelor;
c) serviciul în faţa clientului;
d) păstrarea tacâmurilor.
9. Loveratorul se mai numeşte:
a) placă şofantă;
b) incălzitor de veselă;
c) răcitor;
d) masă neutră.
10. Ancărul reprezintă:
a) şervetul de serviciu;
b) şervetul pentru mic dejun şi ceai;
c) şervetul pentru coşul de paine;
d) şervetul pentru tăvi.