Precizări referitoare la evaluarea inițială pentru

Cultura de specialitate, clasa a IX-a, ciclul inferior al liceului,

Profil servicii

Evaluarea iniţială pentru modulele de specialitate are drept scop cunoasterea potenţialului de învăţare al
elevului la începutul programului de instruire, domeniul Turism si alimentatie.
Eterogenitatea pregătirii elevilor, asigurarea „continuității” în formarea/ dezvoltarea competențelor și
nevoia de anticipare a procesului didactic adaptat posibilităților elevului reprezintă condiții ale proiectării
evaluării inițiale/ predictive.
Competențele formate anterior vor ajuta profesorul în realizarea programului de învățare centrată pe elev astfel
încât la finalul parcurgerii modulului fiecare elev să-și fi dezvoltat integral competențele prevăzute în cuprinsul
acestuia.
Matricea de specificații realizează corespondența dintre competențele corespunzătoare nivelurilor
taxonomice și unități de învățare/concepte-cheie/conținuturi/teme:

COMPETENŢE C1 C2.
CONŢINUTURI

Pregatirea materiilor prime X

Pregatirea salii de servire X
Calitatea produselor si serviciilor in unitatile de alimentatie X
publica

C1. Biologie
C2. Educatie tehnologica
 TEST DE EVALUARE INIȚIALĂ

Anul scolar 2014-2015

Cultura de specialitate
Clasa a IX-a
Numele si prenumele elevului: .................................................................................
Data susținerii testului: .............................................................................................

1 Pentru rezolvarea corectă a tuturor cerințelor din Partea I si din Partea a II-a se acordă 90
de puncte. Din oficiu se acordă 10 puncte.
2 Timpul efectiv de lucru este de 40 minute.

PARTEA I (50 de puncte)

A. Încercuiţi varianta de răspuns corectă: 25 puncte

1. Care dintre activităţile enumerate mai jos nu este specifică unităţilor de restauratie:
a. pregătirea primirii clientilor;
b. servirea clientilor ;
c. depozitare în funcţie de natura a materiilor prime;
d. sejurul turiştilor.
2. Unităţile de alimentaţie nu se pot clasifica după:
a. capacitate;
b. formă de proprietate;
c. categoria de clasificare;
d. grad de confort.
3. Principalele substante nutritive sunt:
a. Proteine, lipide, glucide
b. Proteine
c. Lipide
d. Glucide
4. Succesul unui restaurant nu depinde de:
a. Calitatea produselor servite
b. Modul de servire
c. Amenajarea spatiilor de servire
d. Amenajarea spatiilor de cazare
5.Condimente folosite pentru preparare produselor alimentare sunt:
a. Piper
b. Enibahar
c. Scortisoara
d. Cacaua
B. Citeste următoarele enunţuri si notează cu litera A, dacă le consideri adevărate si litera F dacă le consideri
false. 25 puncte
1. In categoria legumelor radacinoase se includ ridichile, morcovii, pastarnacul.
2. Printre fructele tropicale si mediteraneene se numara ananas, curmale, cirese.
3. Băuturile oferite la un restaurant cu specific naţional sunt caracteristice tării respective.
4. Ceaiul verde este un stimulent.
5. La categoria de 5* există un grup sanitar propriu pentru fiecare 22 persoane cazate într-un apartament.

PARTEA a II-a (40 de puncte)

A.Completati cuvintele lipsa din urmatoarea schema, astfel incat sa rezulte inlantuirea corecta a
procesului de productie a preparatelor culinare. 15 puncte

Materii prime

Prelucrarea
materiilor prime

B. În tabelul de mai jos sunt patru materii prime in coloana a doua sa enumerati cate 2 utilizari culinare.
25 puncte
Materii prime Utilizari culinare
legume
Paste fainoase
zahar
 TEST DE EVALUARE INIȚIALĂ
Anul scolar 2014-2015
Cultura de specialitate
Clasa a IX-a
BAREM DE EVALUARE SI DE NOTARE
1 Se punctează oricare alte formulări/ modalități de rezolvare corectă a cerințelor.
2 Nu se acordă punctaje intermediare, altele decât cele precizate explicit prin barem. Nu se acordă
fracțiuni de punct.
3 Se acordă 10 puncte din oficiu. Nota finală se calculează prin împărțirea punctajului total acordat
la 10.
PARTEA I (50 de puncte)
A. 25 puncte
1.d
2.b
3.a
4.d
5.d
B. 25 puncte
1.A
2.F
3.A
4.A
5.F
PARTEA a II-a (40 de puncte)

A. 15 puncte
Se acorda câte 3 punct pentru fiecare activitate corecta.

Verificarea Dozarea
Materii prime
materiilor prime materiilor prime

Prelucrarea Decorare Pastrare la rece

materiilor prime

Servirea
B. Se acorda câte 4 punct pentru fiecare utilizare corecta 25 puncte
Materii prime Utilizari culinare
legume salate
ciorbe
Paste fainoase Garnituri
Adaosuri la ciorba
zahar Produse de cofetarie
Adaos la sosuri