TEST SERVIREA PREPARATELOR SI A BAUTURILOR

I.Incercuiti varianta corecta: 10p

1.Pregatirea personalului se realizeaza:
a.dupa plecarea consumatorilor
b.inainte de venirea consumatorilor
c.dupa venirea consumatorilor
2.Lingurita pentru desert se aseaza:
a.in dreapta farfuriei support
b.deasupra farfuriei suport cu manerul spre dreapta
c. deasupra farfuriei suport cu manerul spre stanga
II.Adevarat sau Fals? 20p
1.Cutitul pentru gustare se aseaza in stanga farfuriei support,cu taisul spre aceasta.
2.Debarasarea meselor se face inainte de sosirea consumatorilor.
3.Napronul se aseaza pe mana stanga a ospatarului.
4.Farfuria pentru produse de panificatie poarta denumirea de jour.
III.Completati spatiile libere: 10p
1.Primul obiect de inventar care se aduce la masa:
2.O alta denumire a dejunului:
3.Folosita la consumarea preparatului lichid:..
4.Prima masa a zilei:..
IV.Notati obiectele de inventar necesare urmatoarelor preparate. 10p
-Gustare,preparat de baza,desert de bucatarie.
V. n imaginea urmtoare este prezentat mise en place-ul pentru dejun meniu semicomplet, n
care sunt inversate diferite obiecte de inventar. 20p
Completai tabelul de mai jos, identificnd ce reguli nu a fost respectate n realizarea mise- en-plase-
ului.








Nr.
Crt.
Denumirea obiectului de
inventar amplasat greit
Poziionarea corect pe mas a obiectului de inventar