TEST DE EVALUARE 1p oficiu

I.Raspundeti prin A(adevarat) sau F(fals) la urmatoarele enunturi : 10x0,50=5p

A/F 1.Dupa procesul tehnologic, salatele sunt de trei feluri:crude,fierte,coapte.

A/F 2.La salatele combinate nu se folosesc niciodata legume crude.

A/F 3.Salata orientala de iarna contine rosii,ardei,castraveti.

A/F 4.Salata de vinete se poate servi alaturi de ardei copti.

A/F 5.Maioneza este sosul care se foloseste la obtinerea salatei de boeuf.

A/F 6.Sosul de otet se foloseste la salata de ardei copti, la salata de sfecla rosie si la salata
orientala.

A/F 7.Elementele comune celor trei tipuri de salata orientala sunt: cartofi fierti, oua fierte,
masline, patrunjel verde, sos de otet.

A/F 8.Salata de vinete este o salata fiarta.

A/F 9.Asezonarea este operatia de formare a gustului salatelor prin adaugarea condimentelor
si a sosului specific.

A/F 10.Legumele vestede reprezinta un defect de consistenta.

II.In coloana A sunt mentionate sortimente de salate, iar in coloana B, aspecte specifice
fiecarui tip de salata. Asociaza cifrele din coloana A cu literele din coloana B. 4x0,50p=2p

A B
1.salata orientala de vara a.carne de vita
2.salata de vinete b.peste
3.salata de rosii c.marar/patrunjel/menta/busuioc
4.salata de boeuf d.castraveti,rosii,ardei
e.coacere

III.In tabelul de mai jos ,completeaza coloana B cu sortimentul de salate la care se folosesc
materiile prime/sosurile din coloana A. 4x0,50p=2p

A B
Sos de otet
Maioneza
Cartofi fierti
Castraveti murati