Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
3.
1.În depozitul de făină al agentului economic se găseşte un lot de făină albă tip 680 cu
conţinut de gluten umed 25% şi un lot de făină albă tip 480 cu conţinut de gluten umed
32%. Ştiind că trebuie să obţineţi un lot de făină de 1000 kg cu gluten umed 30%, necesar
obţinerii produselor de patiserie, calculaţi cantitatea din fiecare lot de făină ce trebuie
amestecată.
VI.
1.Amestecarea loturilor de făina:se aplica regula patratului. 20p
32 30 – 25 = 5 părţi lot cu 32 %
30
32 – 30 = 2 părţi lot cu 32 %
25
2. 10p
a.Malaxorul cu axul bratului inclinat 5p
b.Bratul inclinat de framintare,cuva,paleta. 5p
10pdin oficiu
Total 100puncte