COLEGIUL TEHNIC PONTICA CONSTANA
Precizari referitoare la evaluarea iniial pentru modulul : Materii prime i materiale n industria
alimentar i modulul :Procese i operaii n industria alimentar , clasa a IX-a, domeniul
Industrie alimentar
Evaluarea iniiala pentru modulele Materii prime i materiale n industria alimentar i Procese i
operaii n industria alimentar are drept scop cunoasterea potenialului de nvaare al elevului la
nceputul programului de instruire la intrarea n nvaamntul tehnologic, domeniul Industrie alimentar.
Eterogenitatea pregatirii elevilor, asigurarea continuitaii n formarea / dezvoltarea competenelor si nevoia
de a anticipa procesul didactic n funcie de posibilitaile acestora , reprezint condiii ale proiectrii evalurii
iniiale.
Obiectul evaluarii iniiale l constituie acele competene formate anterior n ciclul gimnazial si care
reprezint premise pentru dezvoltarea competenelor specifice domeniul Industrie alimentar.
Competenele formate anterior, formal sau informal, vor ajuta profesorul n realizarea programului de
nvaare centrata pe elev astfel nct, la finalul parcurgerii modulului, fiecare elev sa-si fi dezvoltat integral
competenele prevazute n cuprinsul acestuia.
Competenele avute n vedere pentru alcatuirea acestui test iniial au fost dobndite n ciclul gimnazial la
disciplina Educaie tehnologic clasa a V-a i a VI-a, modulele: - PRODUSE ALIMENTARE DE ORIGINE
MINERALA, VEGETALA SI ANIMALA I MATERIALE SI TEHNOLOGII
Aceste competene sunt:
1.1 Selectarea produselor alimentare nfunctie de valoarea nutritiva si energetica si de influenta asupra
sanatatii omului
1.2 Descrierea pricipalelor moduri de utilizare a produselor alimentare de origine minerala, vegetala si
animala n alimemntatia omului
2.1 Identificarea materiilor prime, materialelor si principalelor unelte, instrumente si echipamente specifice
utilizate n obtinerea produselor
2.2 Executarea unor operatii tehnologice (de pregatire, de prelucrare, de finisare) pentru realizarea unui
produs pe baza fisei tehnologice
Matricea de specificaii realizeaz corespondena dintre competenele corespunzatoare nivelurilor
taxonomice si unitai de nvaare/concepte-cheie/coninuturi/teme:
COMPETENE
CONINUTURI
Alimente de origine minerala: apa, sare.
Alimente de origine vegetala: n stare proaspata
(fructe, legume) si prelucrate (zahar, ulei, cereale).
Alimente de origine animala: carne, lapte, oua.
Criterii de selectie a produselor alimentare:
caracteristici organoleptice;
Realizarea unui produs simplu
- Studierea "Fisei tehnologice". Elemente de limbaj
grafic specific.
- Operatii de pregatire. Operatii de prelucrare.
Operatii de finisare
1.1
1.2
X
X
X
X
2.1
2.2
X
X
Testul de evaluare iniial este alcatuit din dou prii. Partea I cuprinde itemi obiectivi pentru care se
acorda 30 de puncte. Partea a II-a cuprinde itemi semiobiectivi si itemi subiectivi pentru care se acorda 60
de puncte.
modulul 1 : Materii prime i materiale n industria alimentar
Modulul 2 : Procese i operaii n industria alimentar
Clasa a IX-a
COLEGIUL TEHNIC PONTICA CONSTANA
TEST DE EVALUARE INIIAL
Anul colar 2013-2014
MODULU I : MATERII PRIME I MATERIALE N INDUSTRIA ALIMENTAR
MODULU II : PROCESE I OPERAII N INDUSTRIA ALIMENTAR
Clasa a IX-a
Numele si prenumele elevului:
Data sustinerii testului:
Pentru rezolvarea corect a tuturor cerinelor din Partea I si din Partea a II-a se acord 90 de
puncte. Din oficiu se acord 10 puncte.
Timpul efectiv de lucru este de 45 minute.
PARTEA I (30 de puncte)
I.1 (6p) Pentru fiecare din cerinele de mai jos , ncercuii litera corespunztoare rspunsului corect.
1
Procesul tehnologic se desfoar pe baza :
a. fazelor de fabricaie
b. fluxului tehnologic principal i secundar
c. tehnologiei combinate
La controlul calitativ al laptelui se stabilete:
a. cantitatea de ap
b. cantitatea de grsime
c. filtrarea laptelui
Prin modelarea aluatului se realizeaz:
a. mprirea n buci de mas egale
b. afnarea sa
c. rotunjirea sau alungirea produselor
Pentru prepararea mezelurilor este nevoie de :
a. carne i materii auxiliare
b. tehnologii de vrf
c. depozitare la frig
Materiile prime de origine vegetal se obin prin:
a. cultivarea ciupercilor
b. cultivarea plantelor
c. creterea animalelor
Din grupa de plante a gramineelor face parte:
a. hameiul
b. varza
c. porumbul
I.2 (10 puncte)
modulul 1 : Materii prime i materiale n industria alimentar
Modulul 2 : Procese i operaii n industria alimentar
Clasa a IX-a
COLEGIUL TEHNIC PONTICA CONSTANA
n coloana A sunt indicate grupe de plante, iar n coloana B, diferite plante care fac parte din aceste grupe.
Facei asocierile corecte dintre fiecare cifr din coloana A i litera corespunztoare din coloana B.
Grupe de plante
Cereale
Leguminoase
Oleaginoase
Legume
Plante aromatice
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)
i)
j)
Diferite plante
Castravei
Coriandru
Soia
Gru
Floarea soarelui
Orez
Fasole
Piperul
Roii
Mazrea
I.3 (14 puncte)
Citii enunurile de mai jos i notai n dreptul fiecruia litera A, dac apreciai c enunul este adevrat, sau
litera F, dac apreciai c enunul este fals.
1. A F Materiile prime de origine animal provin din zootehnie prin creterea i exploatarea
animalelor
2. A F Uleiul se extrage din tutun
3. A F Sfecla de zahr este materia prim pentru fabricarea untului
4. A F Leguminoasele pot face parte i din gupa legumelor
5. A F Laptele de vac se utilizeaz numai n stare proaspt
6. A F Carnea este materia prim utilizat la prepararea crnailor
7. A F Aluatul se pune la dospit dup frmntare
PARTEA a II-a ( 60 de puncte)
II.1.(6 puncte) Completaii spaiile libere cu cuvintele corespunztoare astfel nct, fraza s aibe sens :
Procesul tehnologic este totalitatea .1concomitente sau..2. n timp necesare
pentru .....3............. unui 4 prin sintez,..5sau .6..
II.2(54 puncte) Privii imaginile de mai jos i rspundei la urmtoarele cerine:
a) dai denumirea corect a speciei de animale
b) numii materiile prime de origine animal pe care le putem obine de la acestea i le utilizm n industria
alimentar
modulul 1 : Materii prime i materiale n industria alimentar
Modulul 2 : Procese i operaii n industria alimentar
Clasa a IX-a
COLEGIUL TEHNIC PONTICA CONSTANA
Nr. crt
SPECIA DE
ANIMALE
PRODUSE OBINUTE
modulul 1 : Materii prime i materiale n industria alimentar
Modulul 2 : Procese i operaii n industria alimentar
Clasa a IX-a
N CE STARE SE CONSUM
COLEGIUL TEHNIC PONTICA CONSTANA
TEST DE EVALUARE INIIAL
Anul colar 2013-2014
MODULU I : MATERII PRIME I MATERIALE N INDUSTRIA ALIMENTAR
MODULU II : PROCESE I OPERAII N INDUSTRIA ALIMENTAR
Clasa a IX-a
BAREM DE CORECTARE
PARTEA I (30 de puncte)
I.1 (6puncte)
1
b
2
b
3
c
4
a
5
b
6
c
Pentru fiecare rspuns corect se acord 1 punct, pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia, seacord 0
puncte;
I.2 (10 puncte)
- cereale - gru, orez
- leguminoase soia, fasole, mazre
- oleaginoase - floarea-soarelui
- legume castravei, roii
- plante aromatice coriandru, piper
Pentru fiecare rspuns corect se acord 2 puncte, pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia, seacord 0
puncte;
I.3 (14 puncte)
1
2
A
F
3
F
5
F
6
A
7
A
Pentru fiecare rspuns corect se acord 2 puncte, pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia, seacord 0
puncte;
PARTEA a II-a ( 60 de puncte)
II.1.(6p)
1. operaiilor; 2. succesive;
3. obinerea;
4. produs;
5. prelucrare;
6. ansamblare
Pentru fiecare rspuns corect se acord 2 puncte, pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia, se acord 0
puncte;
modulul 1 : Materii prime i materiale n industria alimentar
Modulul 2 : Procese i operaii n industria alimentar
Clasa a IX-a
COLEGIUL TEHNIC PONTICA CONSTANA
Nr. crt.
1.
SPECIA DE ANIMALE
TAURINE
PRODUSE OBINUTE
Carne, lapte
N CE STARE SE CONSUM
Proaspete, preparate n diferite
produse din carne i lapte
2.
CABALINE
carne
Preparat n diferite produse din
carne
3.
OVINE
Carne, lapte
Proaspete, preparate n diferite
produse din carne i lapte
4.
PORCINE
Carne
Proaspet, preparat n diferite
produse din carne
5.
PSRI
Carne, ou
6.
IEPURI
Carne
Proaspete, preparate n diferite
produse din carne i patiserie
Proaspet, preparat n diferite
produse din carne
7.
CAPRINE
Carne, lapte
Proaspete, preparate n diferite
produse din carne i lapte
8.
PETI
Carne, icre, lapi
Proaspt, congelat, srat,
afumat, semiconserve, conserve
9.
VNAT
carne
Proaspt, preparat n diferite
produse din carne
a) Pentru denumirea corect a speciei de animale se acord cte 3 puncte. Pentru rspuns incorect sau
lipsa acestuia, se acord 0 puncte;
b) Pentru fiecare rspuns corect se acord 3 puncte, pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia, se acord
0 puncte;
modulul 1 : Materii prime i materiale n industria alimentar
Modulul 2 : Procese i operaii n industria alimentar
Clasa a IX-a
COLEGIUL TEHNIC PONTICA CONSTANA
TEST DE EVALUARE INIIAL
Anul colar 2013-2014
REZULTATE
1. NIVEL LICEAL
CLASA
a IX-a
DISCIPLINA/
MODULUL
M1 - MATERII PRIME I
MATERIALE N
INDUSTRIA
ALIMENTAR
NR. DE
ELEVI
NSCRII
NR. DE
ELEVI
CARE AU
SUSINUT
TESTUL
22
19
NR. TOTAL NOTE
SUB 5
5-6.99
7-8.99
9-10
M2 - PROCESE I
OPERAII N
INDUSTRIA
ALIMENTAR
[Link] SWOT a testelor iniiale
-
PUNCTE TARI
Majoritatea au tiut la ce disciplin i n ce clas din
nvmntul gmnazial i-au format competene privind materii
prime i materiale utilizate n diferite industrii prelucrtoare
Cei mai muli au reuit s defineasc un proces tehnologic
Au recunoscut speciile de animale i au precizat materiile prime
de origine animal care se obin de la acestea
modulul 1 : Materii prime i materiale n industria alimentar
Modulul 2 : Procese i operaii n industria alimentar
Clasa a IX-a
PUNCTE SLABE
Sunt elevi care nu pot citi cursiv i nu se pot exprima
corespunztor
Sunt elevi care nu au un scris corect i cursiv, nu se pot ine
dup dictare
Unii elevi nu au recunoscut toate speciile de animale motivnd
c nu le-au vzut n realitate
COLEGIUL TEHNIC PONTICA CONSTANA
-
Au enumerat produse finite obinute din prelucrarea materiilor
prime de origine animal
Pentru majoritatea exist interes privind aceste dou module
Sunt elevi care nu tiu de unde provin materiile prime din
industria alimentar
- Sunt elevi care au deficien de concentrare i organizare din
acest motiv se adapteaz mai greu n colectivitate
- Sunt elevi prea timizi care se interiorizeaz i nu comunic
3. Modaliti concrete de remediere
deoarece nu exist manuale de specialitate, profesorul este implicat n elaborarea acestora; leciile trebuie s fie scurte , concise i clare pe
nelesul elevilor
se vor utiliza fie de documentare i de lucru individualizate n funcie de capacitatea intelectual a elevilor i a stilurilor de nvare a
acestora
se vor implica elevii n activitate de grup restrns i apoi, mai larg pentru a le da posibilitatea de integrare i comunicare cu grupul, de a le
crea responsabiliti i de a le forma spiritul de cooperare i ntrajutorare.
Se vor utiliza metode didactice moderne , centrate pe elev
Se vor utiliza resurse materiale corespunztoare i atractive
Se vor utiliza instrumente de evaluare corespunztoare punerii n valoare a capacitii elevului i a competenelor formate
Elevii vor fi atrai n activiti colare i extracolare creative i stimulatoare a gndirii
modulul 1 : Materii prime i materiale n industria alimentar
Modulul 2 : Procese i operaii n industria alimentar
Clasa a IX-a
COLEGIUL TEHNIC PONTICA CONSTANA
modulul 1 : Materii prime i materiale n industria alimentar
Modulul 2 : Procese i operaii n industria alimentar
Clasa a IX-a
