Unitatea de învăţământ: LICEUL TEHNOLOGIC AGRICOL, BISTRITA

Profilul: Resurse Naturale şi Protecţia mediului

Domeniul de pregătire de bază/Domeniul de pregătire generală/Calificarea profesională: Industrie alimentară/Industrie alimentară
Modulul I: Microbiologia şi igiena în industria alimentară
Nr de ore/an: 170 din care T: 68; LT:102;
Nr. ore /săptămână: T:2h / LT:3h
Clasa: a X-a A
Profesor: TAMAȘ CRISTINA
Plan de învăţământ aprobat prin M.E.N.: Anexa nr. 2 la O.M.E.N. nr. 3915/18.05.2017
Programa aprobata prin Ordinul M.E.N.: Anexa nr. 2 la O.M.E.N. nr. 3915/18.05.2017
SPP – aprobat prin OMENCS: Anexa nr.4 la OMENCS 4121/13.06.2016

PROIECTUL UNITĂŢII DE ÎNVĂŢARE

APLICAREA NOŢIUNILOR DE MICROBIOLOGIE ŞI A NORMELOR DE IGIENĂ ÎN INDUSTRIA ALIMENTARĂ: S1 – S10

NR. ORE ALOCATE: Teorie: 20 ore; LT: 25 ore
Unitatea de rezultate ale
învăţării / Rezultate ale
învăţării
URÎ 2
Nr. Activităţi de învăţare Resurse Evaluare
Conţinuturi Aplicarea noţiunilor de
crt. microbiologie şi a normelor de
(detalieri)
igienă în industria alimentară
Codificate conform SPP
Cunoştinţ Abilităţi Atitudini
e
1.  Caracterizarea 2.1.1 2.2.1. 2.3.1.
microorganismelor 2.2.2. 2.3.2. - discuţii dirijate privind - fise de lucru;
- Observare
- Clasificarea 2.3.3. identificarea tipurilor de - fişe de
microorganismelor 2.3.4. microorganisme; sistematică
- Prezentarea morfologiei 2.3.5. documentare,
-exerciţii de descriere a - Fişe de
microorganismelor 2.3.6.
- Prezentarea fiziologiei 2.3.7. principalelor grupe de - cărţi de evaluare
microorganismelor microorganisme ; specialitate - Observare
- Caracterele generale ale - exercitii de utilizare corecta a
principalelor grupe de - prezentari sistematică
termenilor specifici în
microorganisme
microbiologie; PPT; - Fişe de
- Clasificarea bacteriilor
- Morfologie – forma şi - discuţii dirijate privind - fise de evaluare
dimensiunile morfologia, structura şi
autoevaluare; - Fise de
- Morfologie – gruparea fiziologia microorganismelor
- Structura celulei bacteriene din industria alimentară: - test de autoevaluar
- Particularităţi structurale bacterii, drojdii şi mucegaiuri; evaluare e
ale celulei bacteriene
- exerciţii de identificare a
- Caractere morfologice - Evaluare
coloniale ale bacteriilor microorganismelor ;
- realizarea de comparaţii între orală
- Fiziologie – metabolismul
- Fiziologie – nutriţia şi principalele grupe de
respiraţia microorganisme (morfologie şi
- Fiziologie – înmulţirea structură)
- Importanţa bacteriilor - realizarea de comparaţii între
- Drojdiile – clasificare şi
principalele grupe de
morfologie
- Structura celulei de drojdie microorganisme (fiziologie)
- Fiziologie – nutriţia şi
respiraţia
- Fiziologie – înmulţirea.
Importanţa drojdiilor
- Clasificarea şi morfologia
mucegaiurilor
- Structura celulară
- Fiziologie – nutriţia şi
respiraţia
- Fiziologie – înmulţirea
10 ore teorie
- Importanţa mucegaiurilor
5 ore LT
2.  Tehnici de realizare - exerciţii de identificare a - fişe de lucru - Observare
a preparatelor componentelor unui microscop - Fișe de sistematică
umede și uscate optic autoevaluare  - Fişe de
- Microscopul - discuţii dirijate privind - test de evaluare
- Preparate microscopice
regulile de efectuare a unui evaluare - Evaluare
umede și uscate
preparat microscopic umed; orală
- Microscopul optic, tipuri de - discuţii dirijate privind - Test de
preparate (laborator) regulile de efectuare a unui evaluare
- Observarea microscopică a 2.3.1. preparat microscopic uscat; - Aplicații
bacteriilor lactice 2.3.2. - exerciţii de aplicare practică practice
- Observarea microscopică a 2.2.1. 2.3.3. privind efectuarea unui frotiu;
bacteriilor acetice 2.1.2. 2.2.2. 2.3.4.
- Observarea microscopică a - efectuarea de observații
2.2.7. 2.3.5. microscopice în functie de tipul
drojdiilor 2.3.6.
- Observarea macroscopică de microorganism studiat;
2.3.7.
şi microscopică a Observaţii microscopice asupra
mucegaiurilor microorganismelor (bacterii –
mucegaiuri şi drojdii
- Aplicaţii – exerciţii – Bacterii
- Aplicaţii – exerciţii – Drojdii
- Aplicaţii – exerciţii –
Mucegaiuri
- Organisme microscopice
- Analiza rezultatelor obţinute 10 ore teorie
20 ore LT