MINISTERUL EDUCAȚIEI NAȚIONALE ȘI CERCETĂRII ȘTIINȚIFICE

Str. Universității nr.16, 700115, Iași, România

www.umfiasi.ro

FIŞA DISCIPLINEI

1. Date despre program

1.1. UNIVERSITATEA DE MEDICINĂ ŞI FARMACIE GRIGORE T. POPA IASI
1.2. FACULTATEA MEDICINA/ DEPARTAMENTUL MEDICINĂ PREVENTIVĂ SI INTERDISCIPLINARITATE
1.3. DISCIPLINA: MICROBIOLOGIE
1.4. DOMENIUL DE STUDII: SANATATE
1.5. CICLUL DE STUDII: LICENȚĂ
1.6. PROGRAMUL DE STUDII: NUTRIŢIE ŞI DIETETICĂ

2. Date despre disciplină

2.1. Denumirea disciplinei: MICROBIOLOGIE
2.2. Titularul activităților de curs: Prof. Dr. Tuchiluș Cristina-Gabriela, Conf. Dr. Ursu Ramona-Gabriela,
Șef lucr. Dr. Cobzaru Roxana-Gabriela
2.3. Titularul activităților de seminar: Prof. Dr. Tuchiluș Cristina-Gabriela, Conf. Dr. Ursu Ramona-
Gabriela, Șef lucr. Dr. Cobzaru Roxana-Gabriela, Asist. Dr. Carmen Valentina Rîpă, Asist. Dr.
Confederat Luminița-Georgeta
2.4. Anul de I 2.5. Semestrul I 2.6. Tipul de E1 2.7. Regimul Obligatoriu
studiu evaluare disciplinei

3. Timpul total estimat (ore/semestru de activitate didactică)

3.1. Nr ore pe 4 din care : 3.2. curs 2 3.3. seminar/ 2
săptămână laborator
3.4. Total ore din 56 Din care : 3.5. curs 28 3.6. seminar/ 28
planul de laborator
învățământ
Distributia fondului ore
de timp
Studiul după manual, suport de curs, bibliografie și notițe 45
Documentare suplimentară în bibliotecă, pe platformele electronice de specialitate și pe 5
teren
Pregătire seminarii / laboratoare, teme, referate, portofolii și eseuri 40
Tutoriat 3
Examinări 2
Alte activități 5
3.7. Total ore de studiu individual 100

FACULTATEA DE MEDICINĂ
+40 232 301 615 tel / +40 232 301 633 fax

pagina 1 din 4
3.8. Total ore pe semestru
3.9. Numărul de credite
4. Precondiții (acolo unde este cazul)
4.1. de curriculum
4.2. de competențe
5. Condiții (acolo unde este cazul)
5.1. de desfășurare a cursului
5.2. de desfășurare a seminarului / laboratorului
6. Competențe specifice acumulate
Competențe profesionale
(exprimate prin cunoștințe și
abilități)
Competențe transversale (de
rol, de dezvoltare profesională,
personale)
7. Obiectivele disciplinei (reieşind din grila competenţelor specifice acumulate)
7.1. Obiectivul general
7.2. Obiective specifice
56
4
Noţiuni de chimie, biologie, genetică.
Nu e cazul
sistem video
mese cu suprafeţe uşor de decontaminat, apă
curentă, săpun, substante dezinfectante, reactivi
pregătire lucrări practice şi demonstraţii
La sfârşitul cursului de Microbiologie studenţii vor fi capabili:
 să descrie caracterele microscopice ale bacteriilor,
 să realizeze şi să controleze eficienţa unei decontaminări,
 să cunoască tehnicile de recoltare, transport, conservare si
prelucrare a alimentelor pentru investigaţiile din laboratorul
de microbiologie
 sa efectueze un preparat microscopic colorat, in vederea
stabilirii diagnosticului bacteriologic;
 sa cunoasca si sa aplice metodele de inoculare a probelor de
alimente pe medii de cultură;
 studentul va dobandi abilitati privind metodele de diagnostic
parazitologic si micologic si isi va insusi cunostinte teoretice
legate de bolile parazitologice si micologice (agenti etiologici,
morfologie, habitat, manifestari specifice, profilaxie,
tratament).
 exercitarea în condiţii optime a responsabilităţilor
profesionale;
 abilitati de comunicare orală si scrisă;
 utilizarea tehnologiei şi informaţiilor;
 conştientizarea nevoii de formare continuă.
Principalul obiectiv instrucţional al Microbiologiei este de a învăţa
viitorul nutritionist sa vadă microorganismele cu „ochii minţii” şi să
raţioneze microbiologic.
Dobandirea notiunilor elementare de parazitologie şi micologie
medicală.
Cunoaşterea relaţiilor paraziţilor cu organismal uman şi mediul lor de
viaţă.
Dobândirea unor cunoştinţe de bază despre principalele boli transmise
prin intermediul apei, alimente contaminate şi prin nerespectarea
regulilor de igienă personală şi alimentară.
Cunoaşterea implicării principalelor microorganisme în contaminarea
alimentelor.
Identificarea relaţiei dintre microorganisme şi gazda umană.
Cunoaşterea tehnicilor de recoltare, transport şi conservare ale
alimentelor în vederea examenului microbiologic.
Cunoaşterea rolului microorganismelor în conservarea produselor
alimentare.
Cunoaşterea importanţei microorganismelor în obtinerea produselor
alimentare fermentate.
pagina 2 din 4
8. Conținuturi
8.1. Curs Metode de Observaţii
predare
Istoricul microbiologiei. Clasificarea microorganismelor. Anatomia - Expunere 2 ore
funcţională a bacteriilor. - Predare interactivă
- Prezentare PP cu
video proiector
Fiziologia bacteriana. Nutriţia, metabolismul şi creşterea _ʺ_ 2 ore
bacteriilor.
Coci și bacili Gram pozitivi implicaţi în patologia umană. _ʺ_ 2 ore
Coci și bacili Gram negativi implicaţi în patologia umană. Genul _ʺ_ 2 ore
Mycobacterium.
Contaminarea produselor alimentare - genuri bacteriene izolate _ʺ_ 2 ore
frecvent din alimente, surse principale de microorganisme și
controlul lor.
Microbiologia laptelui și produselor alimentare fermentate. _ʺ_ 2 ore
Microbiologia carnii, oualor și pestelui. Microbiologia apei.
Microoganismele ca alimente. Rolul microorganismelor în _ʺ_ 2 ore
producerea şi prezervarea alimentelor.
Virusuri: structuri şi funcţii; taxonomie virală. Principalele virusuri _ʺ_ 2 ore
de interes pentru microbiologia alimentelor şi apei (prezentare
generală)
Virusul Norwalk şi virusurile Norwalk-like; rotavirusurile, _ʺ_ 2 ore
astrovirusurile, calicivirusurile.
Virusul hepatitei A; alte virusuri transmisibile prin apa contaminată _ʺ_ 2 ore
Viroizii şi prionii. Metode de diagnostic virusologic destinate _ʺ_ 2 ore
controlului apei şi alimentelor.
Noţiuni generale de parazitologie. Boli parazitare transmise prin _ʺ_ 2 ore
carne: teniaza, botriocefaloza, trichineloza, toxoplasmoza.
Parazitoze transmise prin nerespectarea regulilor de igienă _ʺ_ 2 ore
personală și alimentară: Ascaris lumbricoides, Enterobius
vermicularis, Trichuris trichiura, Echinococcus granulosus.
Ciuperci microscopice izolate frecvent din alimente. _ʺ_ 2 ore
Bibliografie
1) Cursuri predate (prezentări PowerPoint)
2) Buiuc D, Microbiologie Medicală, ed. a VI-a, Editura “Gr. T. Popa” Iasi, 2003.
3) Apostu S. – “Microbiologia produselor alimentare“, vol. 1, Ed. Risoprint, Cluj-Napoca, 2012
4) Bărzoi D, Meica S, Negrut M. – “Toxiinfecţiile alimentare”, Ed. Diacon Coresi, Bucureşti, 1999,
5) Dan Valentina – “Microbiologia produselor alimentare”, vol. 1 şi 2, Ed. Alma, 1999
6) Murray PR et al., Medical Microbiology, 2nd Edition, Wolfe International Student Edition, 2005.
7) European Manual of Clinical Microbiology. 1st edition. Editors: Cornaglia G, Courcol R, Herrman JL,
et all Societe Francaise de Microbiologie, ESCMID 2012.
8) Luca Mariana. Parazitologie si Micologie medicala. Editura UMF. Iaşi, 2005.
9) Radulescu Simona. Parazitologie medicală. Editura All Educational, Bucureşti, 2000.
10) Lazar Lidia. Baze practice in parazitologia medicala. Editura Publistar, Bucuresti, 2000.
11) Simona Ivana. Microbiologia alimentelor, vol I, Editura Asclepius, Bucuresti, 2011.
8.2. Seminar / laborator Metode de predare Observ
aţii
1. Decontaminarea. Activitate practică şi 2 ore
prezentare orală
2. Examenul microscopic. Tipuri de colorații utilizate în _ʺ_ 2 ore
microbiologie.
3. Cultivarea bacteriilor. Reacţii antigen-anticorp. Tehnici _ʺ_ 2 ore
de biologie moleculară.
4. Identificarea cocilor și bacililor Gram pozitivi. _ʺ_ 2 ore
5. Identificarea cocilor și bacililor Gram negativi. _ʺ_ 2 ore
6. Controlul microbiologic al aerului. Metode de determinare _ʺ_ 2 ore
a microorganismelor de pe suprafețe neanimate și
tegumente. Analiza microbiologică a apei.
7. Toxiinfecţiile alimentare. Analiza microbiologica a _ʺ_ 2 ore

pagina 3 din 4
 alimentelor.
8. Principiile recoltării, transportului, prezervării şi _ʺ_ 2 ore
prelucrării produselor patolo-gice destinate diagnosticului
virusologic
9. Cultivarea virusurilor şi urmărirea prezenţei acestora. _ʺ_ 2 ore
10. Reacţii antigen-anticorp în diagnosticul virusologic (LA, _ʺ_ 2 ore
ELISA, etc).
11. Tehnici de biologie moleculară, utile diagnosticului _ʺ_ 2 ore
virusologic. Virusuri transmise prin alimente: metode de
diagnostic specifice, cu exemple practice.
12. Protozoare transmise prin apă și alimente: Entamoeba Activitate practică, prezen- 2 ore
histolytica, Balantidium coli, Giardia intestinalis. tare orală, videoproiecţie a
imaginilor aferente
13. Trematode transmise prin apa si alimente: Fasciola _ʺ_ 2 ore
hepatica, Dicrocoelium lanceatum, Opistorchis felineus.
14. Particularităţi morfologice și taxonomice ale ciupercilor _ʺ_ 2 ore
izolate din alimente.
Bibliografie
1) Noţiunile predate la LP.
2) Apostu S. Microbiologia produselor alimentare, Ed. Risoprint, Cluj-Napoca, 2012, vol. 1
3) Bărzoi D, Meica S, Negrut M. – “Toxiinfecţiile alimentare”, Ed. Diacon Coresi, Bucureşti, 1999
4) Dan Valentina. Microbiologia produselor alimentare, vol. 1 şi 2, Ed. Alma, 1999
5) Luca Mariana. Parazitologie si Micologie medicala. Editura UMF. Iaşi, 2005
6) Radulescu Simona. Parazitologie medicală. Editura All Educational, Bucureşti, 2000.
7) Lazar Lidia. Baze practice in parazitologia medicala. Editura Publistar, Bucuresti, 2000.
8) Simona Ivana. Microbiologia alimentelor, Editura Asclepius, Bucuresti, 2011. vol I

9. Coroborarea conţinuturilor disciplinei cu aşteptările reprezentanţilor comunităţii

epistemice, asociaţiilor profesionale şi angajatori reprezentativi din domeniul
aferent programului
Microbiologia este indispensabilă pentru disciplinele direct asociate acestui domeniu (boli infecţioase,
epidemiologie), oferind dieteticianului informaţii cu privire la principalele boli infecţioase transmise prin
intermediul apei şi alimentelor contaminate sau prin nerespectarea regulilor de igienă (personală şi
alimentară). Cunoştiinţele de microbiologie dobândite îşi găsesc aplicaţii în domeniul medical, permiţând
specialistului în nutriție și dietetică să participe la elaborarea planurilor alimentare pentru pacienţi cu
diverse patologii.

10. Evaluarea
Tip de activitate 10.1. Criterii de evaluare 10.2. Metode de 10.3. Pondere
evaluare din nota finală
10.4. Curs Nota de la grilă unică examen grila tip 50%
unic
10.5. Seminar / Media notelor examinărilor pe parcurs evaluare pe parcurs 10%
laborator Nota de la examinarea practică examen practic 40%
Standard minim de performanță: Promovare cu nota minima 5

Data: Semnătura coordonatorului de activitate didactică

30.09.2019 Prof. Univ. Dr. Luminita Smaranda Iancu

Semnătura directorului de departament

Conf. Univ. Dr. Florin Dumitru Petrariu

pagina 4 din 4