Unitatea de învățământ: Liceul tehnologic Bucecea Avizat,

Profilul: Resurse Naturale și Protecția mediului Director

Domeniul de pregătire de bază/Domeniul de pregătire profesională/Calificarea profesională:
Industrie alimentară/Tehnician în industria alimentară
Modulul: Microbiologia și igiena în industria alimentară
Nr de ore/an: 170 din care: T:68 LT: 102 IP: 0
Nr. ore /săptămână: 5 Avizat,
Clasa: a X-a D Șef catedră
Profesor: Ștefan Ivona-Elena
Anexa nr. 1 la OMEN nr. 3915 din 08.05.2017

PLANIFICARE CALENDARISTICĂ
AN ŞCOLAR: 2019-2020
Nr. ore Săptămâna
Nr. Rezultatele învățării
URÎ
crt. Conținuturi I Obs.
T LT T LT IP
Cunoştinţe Abilităţi Atitudini P

1 URÎ 2. 2.1.1. 2.2.1.Examinar 2.3.1.Conștientizarea importanței Caracterizarea Semestr

Aplicarea Caracterizarea ea factorilor externi asupra dezvoltării microorganisme ul I
noțiunilor microorganism microscopică a microorganismelor. lor.
de elor. bacteriilor, 2.3.2. Respectarea procedurii de lucru -clasificarea
microbiolog drojdiilor și la efectuarea analizelor microorganisme 20 20 - S1- S5-
ie și a mucegaiurilor. microbiologice. lor. S4 S8
normelor 2.2.2.Identificar 2.3.3. . Respectarea procedurii de -prezentarea S2 Test
de igienă ea lucru la efectuarea operațiilor de morfologiei inițial
microorganism igienizare. microorganisme
elor utile și 2.3.4.Colaborarea cu membrii echipei lor.
dăunătoare. pentru respectarea regulilor de igienă -prezentarea
a spațiilor și echipamentelor din fiziologiei
industria alimentară. microorganisme
2.3.5. Asumarea responsabilității în lor.
abordarea unei conduite preventive
pentru eliminarea riscurilor de
îmbolnăvire prin consumul de
alimente contaminate.
 2.3.6. Respectarea normelor de
sănătate și securitate în muncă,
protecția mediului și PSI la
igienizarea spațiilor și
echipamentelor.
2.3.7. Asumarea inițiativei în
rezolvarea unor probleme.
2. URÎ 2. 2.1.2. Tehnici 2.2.1.Examinar 2.3.1.Conștientizarea importanței Tehnici de
Aplicarea de realizare a ea factorilor externi asupra dezvoltării realizare a
noțiunilor preparatelor microscopică a microorganismelor. preparatelor
de umede și bacteriilor, 2.3.2. Respectarea procedurii de lucru umede și uscate
microbiolog uscate drojdiilor și la efectuarea analizelor -Microscopul 5 20 S9 S10-
ie și a mucegaiurilor. microbiologice. -preparate S13
2.2.2.Identificar 2.3.3. . Respectarea procedurii de microscopice -
normelor
ea lucru la efectuarea operațiilor de umede și uscate.
de igienă
microorganism igienizare.
elor utile și 2.3.4.Colaborarea cu membrii echipei
dăunătoare pentru respectarea regulilor de igienă
2.2.7. a spațiilor și echipamentelor din
Utilizarea industria alimentară.
corectă a 2.3.5. Asumarea responsabilității în
vocabularului abordarea unei conduite preventive
comun și a pentru eliminarea riscurilor de
celui de îmbolnăvire prin consumul de
specialitate. alimente contaminate.
2.3.6. Respectarea normelor de
sănătate și securitate în muncă,
protecția mediului și PSI la
igienizarea spațiilor și
echipamentelor.
2.3.7. Asumarea inițiativei în
rezolvarea unor probleme.
3. URÎ 2. 2.1.3. Acțiunea 2.2.1.Examinar 2.3.1.Conștientizarea importanței Acțiunea S15- Semest
Aplicarea factorilor ea factorilor externi asupra dezvoltării factorilor externi 5 10 S14 S16 rul II
noțiunilor externi asupra microscopică a microorganismelor. asupra
de microorganism bacteriilor, 2.3.2. Respectarea procedurii de lucru microorganisme
elor în natură. drojdiilor și la efectuarea analizelor lor
 microbiolog mucegaiurilor. microbiologice. -factori fizici;
ie și a 2.2.2.Identificar 2.3.3. . Respectarea procedurii de -factori chimici;
normelor ea lucru la efectuarea operațiilor de -factori
de igienă microorganism igienizare. mecanici.
elor utile și 2.3.4.Colaborarea cu membrii echipei
dăunătoare pentru respectarea regulilor de igienă
2.2.8.Comunica a spațiilor și echipamentelor din
rea/raportarea industria alimentară.
rezultatelor 2.3.5. Asumarea responsabilității în
activității abordarea unei conduite preventive
profesionale. pentru eliminarea riscurilor de
îmbolnăvire prin consumul de
alimente contaminate.
2.3.6. Respectarea normelor de
sănătate și securitate în muncă,
protecția mediului și PSI la
igienizarea spațiilor și
echipamentelor.
2.3.7. Asumarea inițiativei în
rezolvarea unor probleme.
4. URÎ 2. 2.1.4. Moduri 2.2.2.Identificar 2.3.1.Conștientizarea importanței Moduri de
Aplicarea de răspândire a ea factorilor externi asupra dezvoltării răspândire a
noțiunilor microorganism microorganism microorganismelor. microorganisme
elor în natură elor utile și 2.3.2. Respectarea procedurii de lucru lor în natură 10 15 S17 S19-
de
dăunătoare la efectuarea analizelor -Microflora - S21 Semest
microbiolog
2.2.6. Aplicarea microbiologice. solului: bacterii, S18 rul II
ie și a
bunelor 2.3.3. . Respectarea procedurii de actinomicete,
normelor
practice de lucru la efectuarea operațiilor de ciuperci,
de igienă
igienizare, igienizare. microorganisme
manipulare, 2.3.4.Colaborarea cu membrii echipei patogene.
depozitare și pentru respectarea regulilor de igienă - Microflora
transport la a spațiilor și echipamentelor din apei: bacterii
fabricarea industria alimentară. sulfuroase,
produselor 2.3.5. Asumarea responsabilității în feruginoase, de
alimentare. abordarea unei conduite preventive putrefacție,
pentru eliminarea riscurilor de butirice, bacterii
îmbolnăvire prin consumul de care
 alimente contaminate. fermentează
2.3.6. Respectarea normelor de celuloza.
sănătate și securitate în muncă, - Microflora
protecția mediului și PSI la aerului: bacterii,
igienizarea spațiilor și mucegaiuri
echipamentelor. (forme
2.3.7. Asumarea inițiativei în sporulate).
rezolvarea unor probleme.
5. URÎ 2. 2.1.5. 2.2.2.Identificar 2.3.1.Conștientizarea importanței Microorganisme
Aplicarea Microorganism ea factorilor externi asupra dezvoltării utile și
noțiunilor e utile și microorganism microorganismelor. dăunătoare în
de dăunătoare în elor utile și 2.3.2. Respectarea procedurii de lucru industria
microbiolog industria dăunătoare la efectuarea analizelor alimentară 10 10 - S22 S24-
ie și a alimentară. 2.2.7. microbiologice. - S25
Utilizarea 2.3.3. . Respectarea procedurii de Microorganisme
normelor S23
corectă a lucru la efectuarea operațiilor de utile în
de igienă
vocabularului igienizare. obținerea unor
comun și a 2.3.4.Colaborarea cu membrii echipei produse
celui de pentru respectarea regulilor de igienă alimentare:
specialitate. a spațiilor și echipamentelor din bacterii(lactice,
industria alimentară. acetice),
2.3.5. Asumarea responsabilității în drojdii(de bere),
abordarea unei conduite preventive mucegaiuri(„no
pentru eliminarea riscurilor de bile") utile în
îmbolnăvire prin consumul de industria
alimente contaminate. alimentară.
2.3.6. Respectarea normelor de
sănătate și securitate în muncă, Microorganisme
protecția mediului și PSI la patogene (boli
igienizarea spațiilor și produse de
echipamentelor. virusuri,
2.3.7. Asumarea inițiativei în bacterii) și de
rezolvarea unor probleme. alterare
(virusuri,
bacterii, drojdii,
mucegaiuri)
6. URÎ 2. 2.1.6. Reguli 2.2.3. Aplicarea 2.3.1.Conștientizarea importanței Reguli de igienă
 Aplicarea de igienă regulilor de factorilor externi asupra dezvoltării individuală în
noțiunilor individuală în igienă microorganismelor. industria
de industria individuală. 2.3.2. Respectarea procedurii de lucru alimentară.
microbiolog alimentară. 2.2.4. la efectuarea analizelor -reguli de igienă
ie și a Igienizarea microbiologice. individuală
normelor spațiilor și 2.3.3. . Respectarea procedurii de conform
echipamentelor lucru la efectuarea operațiilor de normelor și
de igienă
din industria igienizare. procedurilor în
S27-
alimentară. 2.3.4.Colaborarea cu membrii echipei vigoare. 4 5 - S26 S28
pentru respectarea regulilor de igienă -consecințe ale Școala
a spațiilor și echipamentelor din nerespectării altfel
industria alimentară. regulilor de
2.3.5. Asumarea responsabilității în igienă asupra
abordarea unei conduite preventive stării de sănătate
pentru eliminarea riscurilor de a
îmbolnăvire prin consumul de producătorului.
alimente contaminate.
2.3.6. Respectarea normelor de
sănătate și securitate în muncă,
protecția mediului și PSI la
igienizarea spațiilor și
echipamentelor.
2.3.7. Asumarea inițiativei în
rezolvarea unor probleme.
7. URÎ 2. 2.1.7. Metode 2.2.5. 2.3.1.Conștientizarea importanței Metode de
Aplicarea de igienizare a Pregătirea factorilor externi asupra dezvoltării igienizare a
noțiunilor spațiilor și materialelor de microorganismelor. spațiilor și
de echipamentelor igienizare. 2.3.2. Respectarea procedurii de lucru echipamentelor
microbiolog din industria 2.2.6. Aplicarea la efectuarea analizelor din industria
alimentară. bunelor microbiologice. alimentară. S30-
ie și a
practice de 2.3.3. . Respectarea procedurii de -Norme de S32
normelor
igienizare, lucru la efectuarea operațiilor de igienă a spațiilor IPC
de igienă 5 15 - S28 S29
manipulare, igienizare. și
depozitare și 2.3.4.Colaborarea cu membrii echipei echipamentelor
transport la pentru respectarea regulilor de igienă - Materiale
fabricarea a spațiilor și echipamentelor din pentru curățenie
produselor industria alimentară. și igienizare.
 alimentare. 2.3.5. Asumarea responsabilității în S33-
abordarea unei conduite preventive S34
pentru eliminarea riscurilor de
îmbolnăvire prin consumul de
alimente contaminate.
2.3.6. Respectarea normelor de
sănătate și securitate în muncă,
protecția mediului și PSI la
igienizarea spațiilor și
echipamentelor.
2.3.7. Asumarea inițiativei în
rezolvarea unor probleme.
8. URÎ 2. 2.1.8. Boli 2.2.6. Aplicarea 2.3.1.Conștientizarea importanței Boli datorate
Aplicarea datorate bunelor factorilor externi asupra dezvoltării consumului de
noțiunilor consumului de practice de microorganismelor. alimente
alimente igienizare, 2.3.2. Respectarea procedurii de lucru contaminate. 4
de
microbiolog contaminate manipulare, la efectuarea analizelor -caracterizarea 5 - S35 S36
ie și a depozitare și microbiologice. agenților
transport la 2.3.3. . Respectarea procedurii de patogeni;
normelor
fabricarea lucru la efectuarea operațiilor de - clasificarea
de igienă
produselor igienizare. bolilor datorate
alimentare. 2.3.4.Colaborarea cu membrii echipei consumului
2.2.7. pentru respectarea regulilor de igienă alimentelor
Utilizarea a spațiilor și echipamentelor din contaminate.
corectă a industria alimentară.
vocabularului 2.3.5. Asumarea responsabilității în
comun și a abordarea unei conduite preventive
celui de pentru eliminarea riscurilor de
specialitate. îmbolnăvire prin consumul de
2.2.8.Comunica alimente contaminate.
rea/raportarea 2.3.6. Respectarea normelor de
rezultatelor sănătate și securitate în muncă,
activității protecția mediului și PSI la
profesionale. igienizarea spațiilor și
echipamentelor.
2.3.7. Asumarea inițiativei în
rezolvarea unor probleme.
9. URÎ 2. 2.1.9. Factori 2.2.2.Identificar 2.3.1.Conștientizarea importanței Factori care duc
Aplicarea care duc la ea factorilor externi asupra dezvoltării la contaminarea
noțiunilor contaminarea microorganism microorganismelor. alimentelor
de alimentelor elor utile și 2.3.2. Respectarea procedurii de lucru -Contaminarea
microbiolog dăunătoare. la efectuarea analizelor la fabricare.
ie și a 2.2.3. Aplicarea microbiologice. - Contaminarea
regulilor de 2.3.3. . Respectarea procedurii de la transport. 4 3 S37 S37
normelor
igienă lucru la efectuarea operațiilor de - contaminarea
de igienă
individuală. igienizare. la depozitare.
2.2.4. 2.3.4.Colaborarea cu membrii echipei - Măsuri de
Igienizarea pentru respectarea regulilor de igienă prevenire a
spațiilor și a spațiilor și echipamentelor din contaminării
echipamentelor industria alimentară. alimentelor.
din industria 2.3.5. Asumarea responsabilității în
alimentară. abordarea unei conduite preventive
2.2.8.Comunica pentru eliminarea riscurilor de
rea/raportarea îmbolnăvire prin consumul de
rezultatelor alimente contaminate.
activității 2.3.6. Respectarea normelor de
profesionale. sănătate și securitate în muncă,
protecția mediului și PSI la
igienizarea spațiilor și
echipamentelor.
2.3.7. Asumarea inițiativei în
rezolvarea unor probleme.