Unitatea de învăţământ:Liceul tehnologic”IULIU MANIU”Carei Avizat,
Profilul: Brutar Director Nuna Mihaela
Domeniul de pregătire de bază/Domeniul de pregătire generală/Calificarea profesională: Industrie alimentară/Industrie alimentară Modulul: Microbiologia şi igiena în industria alimentară Nr de ore/an:192 din care: T: 64 LT: 128 Nr. ore /săptămână: T: 2, LT 4 Clasa: a X-a An scolar: 2022-2023 Profesor: POPA NICOLETA Avizat, Plan de învăţământ aprobat prin OMEN ,anexa 4,nr.3915/18.05.2017 Şef catedră
PLANIFICARE CALENDARISTICA
Nr.crt Unitate de învățare Conținuturi Nr.ore Săptămână Obs.
Cunoștințe Abilități Atitudini T LT
1 2.1.1 2.2.1 2.3.1 Caracterizarea microorganismelor 2.2.2 2.3.2 -Clasificarea microorganismelor 2.3.3 -Prezentarea morfologică 2.3.4 -Prezentarea fiziologică 2 2.1.2 2.2.1 2.3.5 Tehnici de realizare a preparatelor umede și uscate 2.2.2 2.3.6 -Microscopul 2.2.7 2.3.7 -Preparate miscroscopice umede și uscate 3 2.1.3 2.2.1 Acțiunea factorilor externi asupra micoorganismelor 2.2.2 -Factori fizici 2.2.8 -Factori chimici -Fcatori mecanici 4 2.1.4 2.2.2 Moduri de răspândire a microorganismelor în natură 2.2.6 -Microflora solului- bacterii,actinomicete,ciuperci,microorganisme patogene -Microflora aerului-bacterii,mucegaiuri(forme 2.3.1 sporulate) 5 2.1.5 2.2.2 Microorganisme utile și dăunătoare în industria 2.2.7 alimentară -Microorganisme utile în obținerea unor produse alimentare-bacterii ,drojdii,mucegaiuri -Microorganisme patogene (boli produse de virusuri,bacterii) și de alterare(virusuri,bacterii,drojdii,mucegaiuri) 6 2.1.6 2.2.3 2.3.2 Reguli de igienă individuală în industria alimentară 2.2.4 2.3.3 -Reguli de igienă individuală conform normelor și 2.34 procedurilor în vigoare 2.3.5 -Consecințe ale nerespectării regulilor de igienă asupra 2.3.6 stării de sănătate a producătorului 7 2.1.7 2.2.5 2.3.7 Metode de igienizare a spațiilor și echipamentelor din 2.2.6 industria alimentară -Norme de igienă a spațiilor -Materiale pentru curățenie și igienizare 8 2.1.8 2.2.6 Boli datorate consumului de alimente contaminate 2.2.7 -Caracterizarea agențiilor patogeni 2.2.8 -Clasificarea bolilor datorate consumului alimentelor contaminate 9 2.1.9 2.2.2 Factorii care duc la contaminarea alimentelor 2.2.3 -Contaminatrea la fabricare 2.2.4 -Contaminatrea la transport 2.2.8 -Contaminatrea la depozitare -Măsuri de prevenire a contaminării alimentelor