Unitatea de învăţământ: Avizat,

Profilul: RESURSE NATURALE ȘI PROTECȚIA MEDIULUI Director

Domeniul de pregătire de bază: INDUSTRIE ALIMENTARĂ
Modulul I: BIOCHIMIA PRODUSELOR ALIMENTARE
Nr de ore/an:96 Avizat,
Nr. ore /săptămână: din care: T: 64 , LT 32, IP Responsabil
Clasa: a XI-a D comisie
Profesor:
Plan de învăţământ aprobat prin: anexa 1 la OMEN nr. 3501/29.03.2018
Programa aprobata prin: anexa 1 la OMEN nr. 3500/29.03.2018

PLANIFICARE CALENDARISTICĂ
AN ŞCOLAR: 2019 – 2020

Unitatea de rezultate ale

învățării /Rezultate ale învățării
Nr. Conținuturile învățării Nr. ore Săptămâna
URÎ 6. BIOCHIMIA PRODUSELOR Obs.
crt.
ALIMENTARE

Cunoștințe Abilități Atitudini T LT IP T LT IP

(0) (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10) (11)
6.3.9. Norme specifice laboratorului de
6.3.10. biochimie
6.2.9. 6.3.11. Reguli și norme de protecție a muncii
6.1.12. 2 1
6.2.10. 6.3.12. specifice laboratorului
6.3.13. Colectarea, depozitarea și evacuarea
6.3.14. reziduurilor
6.1.11. 6.2.1. 6.3.7. Analize biochimice ale produselor
6.2.7. 6.3.8. alimentare 5 3
6.2.8. 6.3.9. - Determinarea glucidelor prin metode
6.3.10. fizico-chimice 5 5
6.3.11. - Determinarea lipidelor prin metode
6.3.12. fizico-chimice
6.3.13. - Determinarea protidelor prin metode 5 7
1
 fizico-chimice
- Determinarea vitaminelor prin metode 5 8
6.3.14.
fizico-chimice
- Analize specifice produselor alimentare 10 10,11

2
 Anexa 4 la OMENCS nr. 4121 din 13.06.2016
UNITATEA DE REZULTATE ALE ÎNVĂȚĂRII TEHNICE GENERALE : APLICAREA PROCESELOR BIOCHIMICE LA
FABRICAREA PRODUSELOR ALIMENTARE
REZULTATELE ÎNVĂȚĂRII:
Cunoștințe Abilități Atitudini
6.1.1. Principii alimentare: 6.2.1. Utilizarea corectă a vocabularului 6.3.1. Conștientizarea importanței principiilor alimentare
glucide, lipide, protide comun și a celui de specialitate 6.3.2. Aprecierea rolului biocatalizatorilor la obținerea
- denumire 6.2.2. Utilizarea dicționarului tehnic într-o produselor alimentare
- structură limbă străină, pentru identificarea termenilor 6.3.3. Responsabilizare în identificarea corectă a proceselor
- proprietăți, rol specifici dintr-un material de specialitate biochimice care au loc în produsele alimentare
6.1.2. Rolul și sursele 6.2.3. Utilizarea documentației de 6.3.4. Atitudine responsabilă față de procesele metabolice
biocatalizatorilor specialitate pentru urmărirea transformărilor 6.3.5. Conștientizarea importanței stabilirii valorii nutritive și
6.1.3. Specificitatea enzimelor biochimice din produsele alimentare și energetice a produselor alimentare
6.1.4.Compoziția chimică a executarea analizelor biochimice 6.3.6. Atitudine responsabilă în efectuarea corectă a
produselor alimentare 6.2.4. Punerea în evidență a proceselor de analizelor biochimice a materiilor prime și a produselor
6.1.5. Procese biochimice la degradare ale produselor alimentare prin alimentare
fabricarea produselor alimentare analize de laborator 6.3.7. Responsabilizare în efectuarea calculelor specifice
6.1.6. Procese biochimice de 6.2.5. Calcularea valorii nutritive și analizelor de laborator
degradare a produselor alimentare energetice a produselor alimentare 6.3.8. Responsabilizare în efectuarea calculelor și
6.1.7. Metabolism, definiție, 6.2.6. Întocmirea rației alimentare manifestarea unei atitudini responsabile cu privire la
tipuri 6.2.7. Executarea analizelor biochimice a interpretarea și raportarea rezultatelor obținute în urma
6.1.8. Valoarea nutritivă a materiilor prime și a produselor finite din analizelor efectuate
produselor alimentare industria alimentară sub supraveghere cu 6.3.9. Asumarea, în cadrul echipei de lucru, a
6.1.9. Valoarea energetică a grad de autonomie restrâns responsabilității pentru sarcina de lucru primită
produselor alimentare 6.2.8. Utilizarea computerului în selectarea 6.3.10. Comunicarea, în cadrul echipei de lucru, în scopul
6.1.10. Rația alimentară informațiilor și prelucrarea datelor îndeplinirii sarcinilor de la locul de desfășurare a activității
6.1.11. Analize biochimice a 6.2.9. Aplicarea normelor de securitate și 6.3.11. Colaborarea cu membrii echipei de lucru, în scopul
materiilor prime și produselor sănătate în muncă, apărarea împotriva îndeplinirii sarcinilor de la locul de desfășurare a activității
finite din industria alimentară incendiilor și protecția mediului 6.3.12. Asumarea inițiativei la rezolvarea unor probleme
6.1.12. Norme de sănătate și 6.2.10. Respectarea normelor de securitate și 6.3.13 . Colaborarea cu membrii echipei de lucru la
securitate în muncă, prevenirea și sănătate în muncă, apărarea împotriva elaborarea documentelor
stingerea incendiilor și protecția incendiilor și protecția mediului 6.3.14. Comunicarea/raportarea rezultatelor activităților
mediului în laboratorul de profesionale desfășurate
biochimie