Unitatea de învăţământ:COLEGIUL ECONOMIC „V.

MADGEARU" Avizat,
Profilul: Turism şi alimentaţie Director,
Domeniul de pregătire de bază/Domeniul de pregătire generala: Alimentaţie publică
Calificarea profesională: Turism şi alimentaţie
Nr de ore/an: 90 ore/an
Modulul -CDL-Ghid pentru o alimentaţie sănătoasă
Nr. ore /săptămână: din care: T: - LT: - IP: 90
Clasa: a IX -a C
Profesor: Ing. Bobeică Roxana-Georgiana
Plan de învăţământ aprobat prin OMENCS: 3501/29.03.2018
Programa aprobata prin OMENCS:3501/29.03.2018
PLANIFICARE CALENDARISTICĂ
An şcolar 2023 – 2024

Nr. Unitatea de *Rezultate ale învățării Nr. ore Săptămâna Obs.

crt. rezultate ale Conținuturile învățării
învățării Cunoș- Atitu
Abilități T. I.P. T. I.P.
tințe dini
1. URÎ 4. Calitatea produselor și a serviciilor
Asigurarea 4.3.1.  Definirea conceptul de ”calitate”
calităţii în 4.1.1. 6
4.2.1. 4.3.2.  Ipostazele calității
turism şi 4.1.2.
4.2.2.  Factorii ce determină și influențează MI
alimentaţie
calitateaproduselor și a serviciilor
Caracteristicile de calitate ale produselor S3
6
 Valoarea nutritivă a produselor alimentare
4.3.4.
4.2.4.  Componentele valorii nutritive
4.1.4. 4.3.5.  Calcularea valorii calorice a
4.2.5. 6
4.1.5. 4.3.6. alimentelor
4.2.6.
4.1.6. 4.3.7. Caracteristicile organoleptice ale
4.2.7. 6
4.1.7. grupelor demărfuri alimentare S9 M II
Materii prime de origine vegetală
Materii prime de origine animală 6
Materii prime auxiliare.

Verificarea calității produselor și serviciilor

Verificarea organoleptică a principalelor produse
alimentare 6
Modalități de apreciere a calității
serviciilor
4.1.8. 4.2.8. 4.3.7. Marcarea, etichetarea și ambalarea
4.1.9. 4.2.9. produselor
Componentele și formele marcării- etichetării
6 S 29 MV
produselor
Marcarea ecologică a produselor
Funcțiile și clasificarea ambalajelor
Metode de ambalare
Respectarea drepturilor consumatorilor
conform 6
legislației în vigoare
Drepturile consumatorilor
 Dotări specifice spaţiilor de producţie
culinară şi de patiserie – cofetărie. 6
6.1.1. 6.2.1. 6.3.1. - Clasificarea dotărilor din spaţiile de
producţie: utilaje,aparate, vase şi ustensile. S 29 MV
6.1.2. 6.2.2.
Caracteristicile constructive şi funcţionale ale
6
dotărilordin spaţiile de producţie.

Prelucrarea primară a materiilor prime

şi auxiliare înalimentaţie.
-Operaţii de prelucrare primară (sortarea,
spălarea, dozarea, curăţirea, tranşarea, 6
6.1.8. porţionarea, tăierea etc) – caracterizare, mod de
6.1.9. realizare, condiţii de lucru cu ustensilele şi 6
6.1.10. 6.2.9. echipamentele specifice prelucrării primare a
6.3.5.
6.1.11. 6.2.10. materiilor prime şi auxiliare folosite în 6
6.3.6.
6.1.12. 6.2.11. alimentaţie. S 36 MV
6.1.13. Prelucrarea termică a materiilor prime
6.1.14. şi auxiliare înalimentaţie:
-Operaţii de prelucrare termică (opărire, fiebere, 6
sotare, prăjire, înăbuşire, frigere, coacere) –
caracterizare, modde realizare, condiţii de lucru 6
cu ustensilele şi echipamentele specifice
prelucrării termice a materiilor prime şi
auxiliare folosite în alimentaţie.
TOTAL ORE 90

IPC: S3, 29, 36

Întocmit,
Prof. Ing. Bobeică Roxana-Georgiana