Colegiul Economic “Virgil Madgearu” Iaşi

An şcolar 2022 – 2023

Clasa a X-a ......

Test iniţial
Clasa a X–a

SUBIECTUL I
A. Pentru fiecare dintre cerinţele de mai jos, încercuiţi litera corespunzătoare răspunsului
corect. 20 puncte
1. Necesarul zilnic de calorii se calculează în funcţie de:
a) vârstă, sex, perioada de repaus, greutate şi înălţime;
b) tipul mesei, vârstă, sex, activitatea depusă;
c) vârstă, sex, activitatea depusă, greutate şi înălţime;
d) tipul mesei, activitatea depusă, greutate şi înălţime.
2. Gustul dulce al fructelor este dat de:
a) glucide;
b) lipide,
c) săruri minerale;
d) Vitamine.
3. Prepararea termică în prezenţa apei se face prin:
a) Prăjire;
b) Fierbere;
c) Coacere;
d) Frigere.
4. Curăţenia în camerele unui hotel este realizată de:
a) ospătar;
b) cameristă;
c) recepţioner;
d) Bagajist.

B. Citiţi cu atenţie următoarele afirmaţii şi notaţi în dreptul lor litera A, dacă afirmaţia
este adevărată sau litera F, dacă apreciaţi că afirmaţia este falsă. 40 puncte
1. Prin formă, grafică, culoare, mesajele conţinute, ambalajul trebuie să atragă atenţia
consumatorului şi să-l determine să cumpere.
2. Produsele ambalate în recipiente din plastic sunt mai bune decât cele ambalate în
sticlă.
3. Mixerul, storcătorul de fructe şi legume, robotul de bucătărie sunt aparate pentru
pregătirea la cald a alimentelor.
4. Carnea este considerată cea mai importantă sursă de vitamine pentru organismul
uman.
5. O unitate de alimentaţie poate funcţiona numai integrată într-un complex hotelier.
6. Pizzeria este o unitate de alimentaţie de tip fast-food.
7. Curăţarea legumelor bulbifere presupune răzuirea acestora.
 8. Campingurile sunt structuri de primire turistică care asigură cazarea turiştilor în
corturi sau în rulote.
SUBIECTUL II
II 1. Scrieţi pe foaie informaţiile corecte care completează spaţiile libere: 20 puncte
1. Legumele sunt o sursă importantă de ........................ care favorizează tranzitul
intestinal.
2. Carnea de peşte are o digestibilitate mai .................... decât carnea de pasăre.
3. Prin analiza olfactivă se determină ......................... produselor alimentare.
4. Localul public în care se îmbină activitatea de producţie cu cea de servire şi
comercializare este..................... .
II 2. Calculaţi aportul caloric a unei porţii de salată de fructe proaspete formată din 60 g
căpşuni, 70 g pepene galben şi 50 g afine, ştiind că: 10 puncte
a. Valoarea calorică a 100 g căpşuni este 43 kcal;
b. Valoarea calorică a 100 g pepene galben este 23 kcal
c. Valoarea calorică a 100 g afine este 66 kcal

Notă: Tote subiectele sunt obligatorii.

Se acordă 10 puncte din oficiu.