Numele/Prenumele: Punctajul:________

Data: 08.04.2021 Calificativ: _________

Evaluare formativa
Arta culinară și sănătatea

SUBIECTUL I. 20 puncte
Încercuiți litera corespunzătoare răspunsului corect:
1. Dulcețurile se conservă prin:
a. uscare;
b. congelare;
c.cu ajutorul zahărului;
d.folosind sarea.
2. La conservarea prin sărare folosim:
a. sare;
b.fum;
c.zahăr;
d.grăsime.
3. Preparat obținut prin prelucrare la rece:
a.friptură;
b. gem;
c.salată de fructe;
d.paste.
4. Metoda de preparare termică care folosește apa se numește:
a. prăjire;
b. fierbere;
c. coacere;
d. frigere.
SUBIECTUL II 20 puncte
Realizați asocierile dintre metodele de conservare din coloana A și
alimentele din coloana B:
A B
1. congelare a) sirop
2. sterilizare b) murături
3. murare c) bulion
4. conservare cu d) salam
ajutorul zahărului e) carne

SUBIECTUL III 30 puncte

Citiţi cu atenţie enunţurile de mai jos și notaţi în dreptul fiecărui enunț
litera A, dacă
apreciaţi că enunţul este adevărat şi litera F, dacă îl consideraţi fals.
1. Salata de fructe se obține prin prepararea la cald a alimentelor .
2. Coacerea și prăjirea sunt cele mai sănătoase metode de preparare a
alimentelor.
3. Brânzeturile se pot păstra în ulei cu plante aromatice.
4. Spălarea mâinilor cu apa și săpun este necesară înainte și după prepararea
alimentelor.
5. În cuptorul cu microunde se pot folosi vase metalice.
SUBIECTUL IV 20 puncte
Completați enunțurile de mai jos:
1. Fierberea este o metodă de prelucrare termică, prin care alimentul este
introdus în ..............fierbinte.
2. Murarea este un procedeu de conservare la ..............a legumelor.
3. Salata de legume se obține prin prelucrare la...............
4. Gemul se fabrică printr-un procedeu numit.............................

Barem de corectare şi notare

Toate subiectele sunt obligatorii. Se acordă 10 puncte din oficiu.

I. 1c, 2a; 3c; 4b 4x5p= 20 puncte

Se acordă câte 5 puncte pentru fiecare răspuns corect. Pentru răspuns incorect
sau lipsa
răspunsului se acordă 0 puncte.
II. 1-e; 2-c; 3-b; 4-a. 4x5p= 20 puncte
Se acordă câte 5 puncte pentru fiecare răspuns corect. Pentru răspuns incorect
sau lipsa răspunsului se acordă 0 puncte.
III. 1 F;2F;3A;4A;5F 5x6p =30 puncte
Se acordă câte 6 puncte pentru fiecare răspuns corect. Pentru răspuns incorect
sau lipsa răspunsului se acordă 0 puncte.
IV. 1-apă 4x5p=20 puncte
2-rece
3-rece
4-fierbere
Se acordă câte 5 puncte pentru fiecare răspuns corect. Pentru răspuns incorect
sau lipsa răspunsului se acordă 0 puncte.