Testare probă specialitate
Bucătari/Tehnician în gastronomie
Nume si prenume:
Clasa:
La notă se acordă 1p din oficiu
Fiecare întrebare are un singur raspuns corect și valorează 1p
Incercuiți varianta corectă:
1.În categoria produselor lactate acide se includ:
a) lapte condensat, lapte praf, lapte normalizat
b) branză de vaci, telemea, cașcaval, brânză topită
c)iaurt, chefir, sana, lapte bătut
d)frișcă, untul, brânzeturile opărite, cașul de vacă
[Link]țiile de prelucrare primară a cărnii sunt:
a)spălarea, dezosarea, porționarea
b)tranșarea, dezosarea, spălarea, porționarea
c)tranșarea, dezosarea, fasonarea, spălarea, porționarea
d)tranșarea, dezosarea, fasonarea, frigerea
[Link] reprezintă:
a)frigerea rapidă
b)fierberea sub presiune
c)rumenirea
d)brezarea
[Link] alimentelor în apă rece înseamnă:
a)protejarea substanțelor nutritive din alimente
b)pierderea de substanțe nutritive
c)coagularea proteinelor din alimente
d)distrugerea tuturor substanțelor nutritive din alimente
[Link]ățarea legumelor bulbifere presupune:
a)răzuirea
b)detașarea foilor externe
c)marunțirea
d)tăierea
[Link] se decongelează
a)sub jet de apă caldă
b)la temperatura camerei
c)în frigider, cu maximum 24 h înainte de utilizare
d)sub jet de apă fierbinte
[Link]șile antitermice sunt folosite pentru:
a)manipularea obiectelor foarte reci
b)manipularea tuturor obiectelor
c)manipularea obiectelor fierbinți
d)spălarea veselei
[Link]ți materiile prime de origine vegetală
a)cereale, legume, fructe, zahăr, miere, grasimi vegetale, amidon
b)ouă, lapte, miere, amidon, cereale, legume
c)cereale, legume, miere, lapte, pește
c)miere, cereale, legume, unt
9. Care sunt ustensilele tăietoare din bucătărie?
a)cuțite, furculiță, lingură
b) satâr, cuțit, foarfecă
c)furculiță, lingură, foarfecă
d)furculiță, cuțit, lingură
10. Operațiile de prelucrare termică a produselor alimentare sunt:
a)înghețare, refrigerare, coacere, prăjire
b)fierbere, prăjire, coacere, opărire, brezare
c)gratinare, refrigerare, prăjire, conservare
d)refrigerare, coacere, fierbere
[Link]ți echipamentele utilizate în bucătărie
a)masă, robot de bucătărie, mixer
b)uscător de rufe, mașină de spălat rufe
c)mixer, robot de bucătărie, cuptor, mașină de spălat vase
d)scaune, mixer, masă, cuptor
[Link] este echipamentul de protecție a muncii al personalului din bucătărie?
a)bonetă, halat, ochelari de protecție, pantofi cu bombeu (nu antiderapanți)
b)pantofi antiderapanți, haină groasă împotriva frigului
c)pantofi antiderapanți, bonetă, halat, șorț, mănuși de unică folosință
d)halat, căciulă, manuși groase
