Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Tehnica prepararii,
aranjarea in
Denumirea produsului Operatii pregatitoare salatiera pentru prezentare
si
servire
Salata de boeuf - -spalarea carnii, - jumatate din cantitatea
fierbereain apa cu sare, demaioneza se amesteca
racirea si taierea in cuburi cumustar, cartofi, castraveti,
mici carne, pipersi sare
- taierea cartofilor fierti si a - salata oblinuta se asaza pe
castravetilor murati in cuburi platou
tnici, - se orneaza cu restul de
- pregatirea decorului (frun- maioneza, frunze de patrunjel
ze de salata, de patrunjel, verde, gogosari si frunze de
gogosari) salata verde
- prepararea maionezei - se prezinta pe platou
sau pe farfurioara
- se serveste rece, la incepu-
tul mesei
Salata a la rousse - taierea cartofilor si a - cartofii se amesteca cu
morcovilor fierti, in cuburi morcovii, mazarea, piperul,
mici mustarul, patrunjelul verde
- separarea boabelor de tocat, 300 g maioneza si
mazare de lichidul de sare se orneaza cu
conservare maioneza si frunze de
- prepararea maionezei patrunjel tocat verde
- taierea marunt a - se prezinta pe platou
patrunjelului sau farfurie
- se serveste rece