GULAŞ CU CARNE DE PORC ŞI LEGUME

TIMPI DE PREPARARE
  Timp de preparare: 90 min
  Gata in: 1 ore, 30

INGREDIENTE
  800 g carne de porc
  2 cepe
  2 căţei de usturoi
  4-5 linguri ulei
  300 g cartofi
  1 ţelină
  2-3 morcovi
  4 linguri suc de roşii
  150 ml vin
  3-4 roşii
  2 ardei graşi
  1 lingurita boia de ardei
  oregano
  sare

MOD DE PREPARARE
Gulaș cu carne de porc și legume este un preparat gustos și extrem de ușor de
pregătit. Este un fel principal de mâncare pe care îl poți găti în cantități mai mari,
în aer liber la ceaun, dar și în porții mici. Mai jos îți spunem rețeta pas cu pas de
gulaș cu carne de porc și legume!
Cum faci gulaș cu carne de porc și legume:

1. Carnea se spală şi se taie bucăţi de 4-5 cm. Se prăjeşte în ulei încins, apoi se
adaugă ceapa şi usturoiul tocate mărunt. Se condimentează cu sare, piper, boia de
ardei şi oregano, se stinge cu vin îndoit cu apă şi se lasă să fiarbă înăbuşit pentru 50-60
minute.

2. Între timp, continuăm prepararea gulașului cu carne de porc și curățăm cartofii,

morcovii şi ţelina, îi spalăm și îi tăiem în cubuleţe. Se pune totul peste carne şi se lasă
să fiarbă 20-25 minute. Se adaugă apoi sucul de roşii, ardeiul gras tăiat fideluţă şi roşiile
curăţate de coajă şi date pe răzătoare. Se mai lasă pe foc 10-15 minute şi se potriveşte
la gust cu sare şi piper.

Acum rețeta de gulaș cu carne de porc și legume este gata pentru servit. Se ornează cu
pătrunjel verde şi se serveşte imediat. Poftă bună!
Gulas de porc cu cartofi

Ingrediente:

500 gr pulpa porc

500 gr cartofi
 1 l apa
2-3 linguri ulei 2 ardei capia
2 cepe mari
1 lingura boia dulce
2 linguri pasta de ardei
patrunjel verde

Mod de preparare:

Taiem pulpa de porc cubulete si o rumenim in putin ulei.

 Adaugam ceapa si ardeii tocati marunt.

Lasam pe foc pana ce ceapa devine traslucida.

Adaugam cartofii taiati cuburi, pasta de ardei, boiaua, sare si piper si completam cu
apa. Lasam sa fiarba la foc mic.
Cand cartofii sunt bine fierti si zeama a capatat consistenta unui sos gulasul este gata.
Oprim focul si adaugam patrunjelul tocat marunt.

Prea bun, prea ca la tara! Se impune o mamaliga si niste muraturi! Si un vin bun, musai
de butuc!
 GULAS DE FAS OLE - BAB GULYAS
MARTIE 06, 2016

Gulasul de fasole (Babgulyas) este un fel de supa densa, foarte consistenta, ceva intre supa si tocana.
Este o mancare foarte gustoasa si aromata, atat de buna incat cu greu te poti opri din mancat :). Este
adevarat ca e ceva de munca la prepararea gulasului de fasole, dar rezultatul merita pe deplin.
Pentru a prepara gulasul de fasole am folosit carne de porc, dar puteti folosi foarte bine si carne de
vita. Am pus in gulas si csipetke, un fel de galuste de faina cam de marimea bobului de fasole, pe
care ai mei le adora. In ceea ce priveste afumatura, eu am folosit un ciolan afumat, dar puteti folosi
ce afumatura va place, cu os sau fara. Fasolea aveti grija sa o cumparati din timp ca sa o tineti la
muiat peste noapte. In felul acesta va fierbe mai bine si va fi mult mai gustoasa.

Ingrediente necesare pentru a prepara gulasul de fasole (Babgulyas)

- 500-600gr fasole (preferabil cu bobul mare)

- 500gr carne de porc
- 1 ciolan afumat cu os (aprox 700gr)
- 2 cepe
- 2 morcovi maricei
- 1 felie de telina
- 1 ardei rosu
- 4-5 catei de usturoi
- 4 linguri pasta de tomate
- 2 linguri de ulei
- 2 lingurite boia de ardei dulce
- ½ lingurita cimbru
- 1 lingurita chimen macinat
- 3 frunze de dafin
- sare si piper dupa gust
- 1 legatura de patrunjel

Pentru galustele de faina (csipetke) aveti nevoie de:

- 1 ou
- 80gr faina (aproximativ)
- sare si piper dupa gust

Mod de preparare reteta Gulas de fasole (Babgulyas)

Dupa cum v-am mai spus si cu alte ocazii, fasolea trebuie tinuta in apa, peste noapte. Boabele de
fasole absorb apa si isi cam dubleaza volumul. Fasolea va fierbe mai repede si va fi mai gustoasa.
Acum sa trecem la treaba :).
Mai intai ma pus fasolea la fiert si am tinut-o 15-20 de minute din momentul in care a dat in clocot.
Am schimbat apa la fasole si am pus-o iar la fiert impreuna cu ciolanul afumat (intreg) si frunzele de
dafin. Ca sa mearga treaba mai repede, puneti apa fierbinte la fasole si va reveni mai repede la clocot.
Apa am pus cat sa fie 1-2 degete peste fasole. Daca este necesar, se poate completa pe parcurs.

Cand fasolea a revenit la clocot, am pus la prajit carnea de porc taiata cubulete intr-o tigaie
antiaderenta unsa cu putin ulei. Am presarat putina sare si am lasat-o sa se rumeneasca.
In timp ce carnea se prajea in tigaie, am curatat morcovii si telina si le-am tocat, morcovii jumatati pe
lungime apoi feliute iar telina cubulete. 
Dupa ce s-a rumenit carnea, am pus-o in gulasul de fasole impreuna cu morcovii si telina si am
asezonat cu sare (nu prea multa pentru ca si ciolanul este sarat), boia de ardei dulce, chimen macinat,
piper si cimbru.
In continuare, am tocat ceapa marunt si am pus-o la calit intr-o tigaie antiaderenta cu o lingura de
ulei. Cand ceapa a devenit usor transparenta, am adaugat si ardeiul taiat fasii micute. Am lasat pe foc,
amestecand din cand in cand, pana s-au muiat legumele.
In timp ce se caleau ceapa si ardeiul, am scos ciolanul din gulasul de fasole si l-am lasat sa se
racoreasca putin, pentru a-l dezosa.

Dupa ce s-au calit ardeiul si ceapa, le-am pus in gulasul de fasole apoi am adaugat si carnea de pe
ciolan taiata bucatele. Am lasat sa fiarba si m-am apucat de csipetke (galustele de faina)

Am batut oul cu furculita, am adaugat putina sare si piper apoi faina, treptat, amestecand in acelasi
timp cu furculita.

Trebuie sa obtinem un aluat modelabil dar nu foarte tare. Am lasat aluatul sa se odihneasca 2-3
minute si, in acest timp, am adaugat la gulasul de fasole pasta de tomate si usturoiul zdrobit.

Inainte de a pune galustele, verificati daca a fiert fasolea. Toate aceste operatiuni dureaza cam o ora
si ar trebui sa fie fiarta in acest moment.
Din aluatul pentru galuste am rupt bucatele mici (cat se poate lua cu 2 degete) si le-am pus in gulas.

Am mai lasat sa fiarba 4-5 minute apoi am oprit focul si am presarat patrunjelul tocat.

Vreau sa va mai spun doar ca noua ne-a placut la nebunie gulasul de fasole. A iesit o oala mare, cred
ca are vreo 8L, si mi-am zis initial ca avem mancare pe cel putin 3 zile. Dar nu a fost cazul, la un
moment dat am ascuns oala ca sa mai ramana ceva si pe-a doua zi :).
Se poate servi ca atare sau cu putina smantana.
Spor la gatit si pofta buna! 
Va astept si pe pagina de Facebook!