Nu cred ca mai are nevoie de nici o introducere, cine a gustat odata isi mai doreste sa manance.

Plus
ca mancarea facute la foc iute si in cantitati mari intotdeauna iese mai buna decat cea de pe aragaz ;)

INGREDIENTE

 3 kg carne de porc
 2 kg carnati afumati
 3 kg cartofi
 1,5 kg ceapa
 1,5 kg ardei rosii
 500 g morcovi
 1 l ulei
 1 l sos rosii
 2-3 linguri pasta de ardei iute
 4-5 foi de dafin
 3 crengute cimbru
 frunze de telina si patrunjel verde
 sare, piper macinat

Se spala si se curata legumele (eu le curat mereu acasa si le duc gata curatate). Se toaca ceapa marunt
si se pune la calit in uleiul incins. Se taie morcovii cuburi mari si se adauga langa ceapa. Ardeii se
toaca si ei, dar nu cubulete, ci felii mai grosute si se adauga la calit.Carnea taiata cuburi se adauga in
ceaun si se amesteca cat mai des sa nu se prinda de ceaun. Tot acum adaugam foile de dafin si
crengutele de cimbru. Cand carnea si-a schimbat culoarea, se adauga pasta de ardei iute, boiaua si
pasta de rosii. Se pune si apa cat sa acopere carnea si se lasa sa fiarba. Cand carnea este aproape fiarta,
se adauga carnatii taiati felii si cartofii taiati cuburi.Se mai lasa la fiert 15 minute, apoi adaugam
verdeata tocata.Se condimenteaza dupa gust cu sare si pipe.

INGREDIENTE

 Cantitatile sunt variabile,cam cat sa se ajunga pentru 15-20 persoane

 organe de porc
 piept de porc
 jambon de porc
 ceafa de porc afumata
 carnati de porc picanti
 cca 1 kg ceapa alba
 cca 1/2 kg rosii ( n-am avut mai multe)
 cca 1/2 rosii cheri
 cca 1 kg ardei capia
 1/2 l vin alb
 1/2 ardei rosu usturat
 sare
 3-4 foi de dafin proaspete
 1/2 l apa
1|Page
  200 ml ulei

MOD DE PREPARARE RETETA Porc la ceaun sub foc de lemne ( leguma mea preferata ):

Mai intai pregatim toate ingredientele.Taiem ceapa solzisori,ardeiul in bucati mai maricele,rosii mari
le decojim,pe cele mici le lasam asa.Spala organele de porc si le taiem bucatele potrivite.Tot in bucati
potrivite taiem jambonul,pieptul de porc,ceafa afumata si carnatul.De treaba asta ne-am ocupat noi
fetele,baietii au pregatit focul si au asezat tuciul.Am lasat sa se incinga tuciul,am pus uleiul si apoi
legumele,am presara sare si am lasat sa se caleasca cca 20 min,pana s-au inmuiat legumele,apoi am
adaugat vinul,am mai lasat cca 15 min si am pus si carnea.Am turnat apa si am lasat sa se patrunda,la
foc domol,cca 1 ora,din cand in cand am amestecat ,avand grija sa nu se lipeasca.Am potrivit de
sare,cu cca 10 min inainte sa luam tuciul de pe foc am pus ardeiul usturat si frunzele de dafin.Am
servit cu mamaliga.

Porc la ceaun- Diana Barbu

Ingrediente: 1 kg carne porc (preferabil pulpă, să aibă şi un pic de grăsime pe ea), 5-6 căţei de usturoi
curăţaţi şi striviţi cu latul cuţitului, un pic de ulei sau untură (un sfert de cană), condimente după gust
(sare, piper, boia, etc.), un ceaun cu capac.

Sos: 3 cepe, sos de roşii/bulion - 200 g, 2 lin guri făină, sare şi piper.

Mod de preparare: Se taie carnea cuburi cu latura cam de 5 cm, şi le pui în ceaun împreună cu uleiul
şi căţeii de usturoi striviţi şi condimentele, apoi pui capacul şi dai focul mic.

Carnea îţi va lăsa sucul propriu şi se va rumeni. Focul trebuie să fie în permanenţă mic, iar capacul nu
trebuie ridicat decât foarte rar, atunci când trebuie amestecat, pentru că altfel se evaporă tot sosul şi
carnea va fi foarte uscată.

Dacă nu îţi dai seama când e gata (cam în jumătate de oră, maxim 45 minute), cel mai bine este să tai
o bucată în două şi să vezi dacă este pătrunsă sau mai are încă miezul crud.

Sosul

Curăţăm şi tocăm ceapa, o punem într-o tigaie cu o lingură ulei, şi aşteptăm să sticlească, aproximativ
4 minute la un foc potrivit. Punem sucul de roşii deasupra şi dăm focul mic.

Aşteptăm să îşi schimbe un pic culoarea sucul de roşii. Între timp din cele două linguri de făină şi 100
ml apă, pregătim o compoziţie bine amestecată, fără cocoloaşe.

Turnăm deasupra cepei şi a bulionului şi omogenizăm totul. Punem sare şi piper după gust şi aşteptăm
până dă în clocot. Imediat ce dă în clocot punem carnea de porc prăjită, în sos şi mai aşteptăm 5-10
minute.

Gulaş cu carne de porc şi legume

Timpi de preparare
 Timp de preparare: 90 min
 Gata in: 1 ore, 30
Ingrediente

2|Page
  800 g carne de porc
 2 cepe
 2 căţei de usturoi
 4-5 linguri ulei
 300 g cartofi
 1 ţelină
 2-3 morcovi
 4 linguri suc de roşii
 150 ml vin
 3-4 roşii
 2 ardei graşi
 1 lingurita boia de ardei
 oregano
 sare

Mod De Preparare

Gulaș cu carne de porc și legume este un preparat gustos și extrem de ușor de pregătit. Este un
fel principal de mâncare pe care îl poți găti în cantități mai mari, în aer liber la ceaun, dar și în
porții mici. Mai jos îți spunem rețeta pas cu pas de gulaș cu carne de porc și legume!

Cum faci gulaș cu carne de porc și legume:

1. Carnea se spală şi se taie bucăţi de 4-5 cm. Se prăjeşte în ulei încins, apoi se adaugă ceapa şi
usturoiul tocate mărunt. Se condimentează cu sare, piper, boia de ardei şi oregano, se stinge cu vin
îndoit cu apă şi se lasă să fiarbă înăbuşit pentru 50-60 minute.

2. Între timp, continuăm prepararea gulașului cu carne de porc și curățăm cartofii, morcovii şi ţelina, îi
spalăm și îi tăiem în cubuleţe. Se pune totul peste carne şi se lasă să fiarbă 20-25 minute. Se adaugă
apoi sucul de roşii, ardeiul gras tăiat fideluţă şi roşiile curăţate de coajă şi date pe răzătoare. Se mai
lasă pe foc 10-15 minute şi se potriveşte la gust cu sare şi piper.

Acum rețeta de gulaș cu carne de porc și legume este gata pentru servit. Se ornează cu pătrunjel verde
şi se serveşte imediat. Poftă bună!

Pe o asa vreme ce mancare era sa fac? Tocanita cu mamaliguta! E potrivita pentru vremea rece de la
Cluj (ieri au fost 3 grade si a nins) si cum aveam toate ingredientele cumparate nici nu a trebuit sa-mi
scot nasul din casa... brrr nici nu aveam chef sa fac asta, batea un vant... parca venea direct din
Siberia, m-am congelat toata de la lucru pana acasa desi fac doar 5 minute pe jos.

Adaosul de harissa de la sfarsit nu se incadreaza in reteta traditionala romaneasca, dar am folosit-o in

loc de boia iute daca tot mi-am preparat un borcanel mic special pentru ciorbe si tocanite.

Tocanita din carne de porc

Ingrediente
600 gr carne de porc (ceafa)
2 cepe
4 catei usturoi
1 lingurita vegeta de casa macinata
80 ml bulion
1 lingura pasta de ardei dulce (din cea ungureasca)
1/2 lingurita cimbru uscat
3|Page
1/2 lingurita sare
1/4 lingurita piper
1 varf lingurita pasta de ardei iute (harissa)
2 linguri de ulei
2 fire patrunjel
Preparare
Tocanita din carne de porc

1. Se taie carnea de porc cubulete. Se incinge uleiul intr-o oala si se prajeste carnea, cca 10
minute la foc iute, pana incepe sa se rumeneasca.
2. Se adauga ceapa tocata marunt si se caleste pana se inmoaie bine, tot cam 10 minute, de data
asta la foc mediu.
3. Adaugam usturoiul strivit si dupa 1 minut stingem cu 1 cana de apa si adaugam vegeta. Lasam
sa fiarba cu capac cam 10 minute.
4. Adaugam pasta de ardei, bulionul, restul condimentelor (cimbru, sare, piper) si inca 1 cana cu
apa. Fierbem cu capac pentru cca 30 minute, la foc mediu.
5. In ultimele 5 minute adaugam harissa, gustam de condimente si mai adaugam daca e cazul.
Cand e gata presaram patrunjel tocat.
* in loc de harissa puteti adauga putina boia iute sau chili pudra o data cu cimbrul, doar cat
sa fie usor picanta tocanita
6. Serviti calda cu mamaliguta sau piure.

Reteta Gulas unguresc cu carne de porc

Gulasul unguresc cu carne de porc este o mancare delicioasa cu carne pe care o puteti pregati cu
usurinta. Gulasul este o mancare pe care o puteti pregati si la ceaun, in aer liber.

ingrediente
   Carne de porc ( muschi fara piele ) 500 g
   2 ardei grasi galbeni sau rosii
   2 morcovi
   2 cepe
   o cutie de rosii taiate cubulete in sos de rosii
   oregano
   piper
   usturoi 2 catei
   vegeta de pui
   cimbru
   curry
   boia dulce un varf de cutit
   6 cartofi mai mici
   patrunjel verde

mod de preparare

4|Page
Muschiul de porc il spalam, il tamponam cu un servet si il taiem bucati potrivite.
Curatam ceapa si o tocam marunt.
Ardeiul il curatam de seminte si il facem cubulete.
Decojim morcovul, il taiem in doua pe lungime si il facem feliute.
Intr-o cratita punem uleiul la incins, adaugam carnea si o rumenim pe toate partile.
Punem legumele pregatite mai sus si le inabusim cu carnea 3-4 minute.
Acoperim totul cu apa si cand incepe sa fiarba punem sare, piper si boiaua de ardei.
Punem un capac si lasam sa fiarba la foc potrivit.
Rosiile le facem cubulete mici.
Verificam carnea si cand este patrunsa mai bine de jumatate, adaugam rosiile si mai completam cu
apa daca este necesar, deoarece gulasul nu trebuie scazut foarte tare ci sa aiba putina zeama.
Cartofii ii radem de coaja sub jetul de apa si in momentul in care carnea este bine facuta ii adaugam
intregi (daca sunt mai mari ii taiati pe jumatate).
Cam in 15 minute sunt fierti, incorporam pasta de tomate, mai dam 3-4 clocote, mai potrivim gustul
cu sare, piper daca mai este necesar si tragem cratita de pe foc.
Curatam usturoiul, il taiem feliute si il punem peste gulas iar deasupra presaram patrunjel verde tocat.
Lasam 10 minute acoperit gulasul apoi poate fi servit. Pofta buna

Gulasul unguresc cu carne de porc se serveste cald.

Papricas de Cartofi cu Carne de Porc

Share

77Pin

Papricaşul este o tocană care, aşa cum îi spune numele, are drept scop existenţial să cinstească
paprika, adică boiaua noastră cea de toate zilele, dulce sau iute. Reţeta de mai jos, papricas de cartofi
cu carne de porc, simplă şi cu faţă neprefăcută, nu are nici o pretenţie că ar urma linia trasată de
păstorii unguri şi ale lor ceaune, ce s-au îndeletnicit în vreme cu armonizarea cărnii cu ardeiul uscat.
Aceşti păstori au finisat combinaţia de carne şi boia în papricaş şi gulaş. Un papricas are întotdeauna
carne, fie că e de vita, oaie, porc, pui sau peşte, ea este întotdeauna prezentă. Cele doua variante
populare de papricaş sunt date de prezenţa cartofului sau a găluştelor. Pe lângă boia, am obiceiul de a
mă baza la asemenea tocană pe trei condimente şi anume piper, coriandru şi ienibahar (piper
jamaican), toate proaspăt măcinate în mojar. Ardeiul, pentru a fi dominant, nu îl las reprezentat doar
de boia ci mai adaug şi ciuşcă uscată coaptă puţin pe foc şi mărunţită din cuţit.

Necesar papricas de cartofi cu carne de porc

5|Page
  500 gr. pulpă de porc
 1 kg cartofi
 2 linguri de boia
 2 cepe
 1 ceaşcă bulion dulce
 3-4 ardei uscaţi
 3-4 căţei de usturoi
 boia, piper, coriandru, ienibahar, sare
 ulei sau untură
 pătrunjel verde

Preparare
1. Tăiem carnea de porc îmbucături. Într-un ceaun încingem o lingură de untură (cea mai bună pentru
papricaş) şi rumenim bine carnea, amestecând constant cu o lingură de lemn. Bineînţeles, cine
doreşte,  poate să evite untura şi să folosescă uleiul. În principiu orice reţetă poate fi adaptată
dorinţelor şi constrângerilor pe care fiecare şi le asumă cu privire la mâncare.

2. Tocăm mărunt ceapa şi când carnea este rumenă punem şi ceapa în ceaun. Dăm un praf de sare să
scoatem puţin apa din ceapă, să nu o ia focul repede. Amestecăm din când în când şi lăsăm să se
călească şi ceapa.

6|Page
3. Punem câteva boabe de piper, ienibahar şi coriandru în mojar şi le zdrobim. Măcinate mai grosier,
în mojar, condimentele vin cu ceva iuţeală dar şi cu aromă. Aceste condimente împreună cu o lingură
de boia (dulce sau iute, după cum preferaţi) le punem peste călitură în ceaun. Amestecăm şi mai lăsăm
1-2 minute pe foc după care stingem totul cu o cană cu apă caldă. Lăsăm să fiarbă la foc potrivit cca.
20 de minute până se mai înmoaie carnea.

4. Curăţăm cartofii şi îi tăiem sferturi, bucăţi mai mari. După ce carnea s-a mai înmuiat adăugăm
bulionul şi cartofii. Completăm cu apă călduţă pâna aproape că acoperim cartofii. Lăsăm să fiarbă
potrivit.

5. Coacem ardeii uscaţi pe flacăra de la aragaz, le tăiem cotoarele şi le scuturăm, cât de cât, seminţele.
Mărunţim ardeii copţii din cuţit, adică fără fineţe excesivă şi îi punem în ceaun. Lăsăm totul să fiarbă
încet până ce cartofii sunt gata. Nu amestecăm în cartofi decât la început când sunt tari şi nu se

7|Page
fârâmă. Pe măsură ce fierb cartofii, mai agităm uşor ceaunul fără a mesteca în el. Astfel cartofii se
păstrează întregi şi nu se transformă totul într-un terci.

6. După ce au fiert cartofii adăugăm căţeii de usturoi feliaţi. Gustul oricărei tocane de cartofi se
rotunjeşte şi împlineşte la final cu câţiva căţei de usturoi. La papricaş, pentru a simţi viguros gustul de
boia, ultima jumătate de lingură de boia se adaugă la final. Aşa facem şi noi! Apoi aromăm cu
pătrunjel proaspăt şi punem un capac pe ceaun.

Lăsăm 10 minute să se maturizeze gustul, timp în care ne facem sau nu ne facem de lucru prin casă.
După 10 minute ne întoarcem la al nostru paprikas de cartofi cu carne de porc. Şi-l mâncăm! Pe tot!

Să fiţi bine!

8|Page
Gulas de porc la ceaun (la foc de lemne)
de stefy · 12 septembrie 2017

Daca vreti sa fugiti cateva ore, departe de agitatia orasului, la iarba verde, si v-ati saturat de nelipsitele
gratare, puteti alege sa pregatiti un gulas la ceaun!Luati cu voi tot ce va trebuie, si cat timp se face
gulasul, va bucurati de copii si aer curat! La noi a avut un adevarat succes gulasul! 🙂 Si tare bine ne-a
mai prins si iesirea! Dupa cum observati, poze foarte artistice de final, nu avem, pentru ca nu am carat
recuzita dupa noi! 🙂

Ingrediente (pentru circa 9-10 portii):

– 2 kg pulpa de porc (fara os)
– 1 kg cartofi
– 4 ardei grasi: 2 rosii si 2 galbeni
– 3 cepe
– 4 linguri boia de ardei dulce
– o lingurita piper
– 4-5 frunze de dafin
– 1 lingurita cimbru
– 5-6 linguri sare
– 250 ml suc de rosii
– 200 ml ulei

Mod de preparare:
– se pune uleiul la incins si cand este incins bine se adauga carnea de porc taiata cuburi

9|Page
– se lasa sa se rumeneasca usor si apoi se adauga ceapa tocata

– cand ceapa devine translucida, se

adauga si cei 4 ardei taiati si se calesc pana se inmoaie legumele

– se adauga apoi condimentele,

frunzele de dafin, si sucul de rosii, si se adauga apa cat sa acoepre tot continutul din ceaun (daca e
nevoie, se adauga apa pe parcurs)

– cand toate sunt aproape fierte, se adauga si cartofii taiati cuburi si se lasa la fiert pana sunt gata si

10 | P a g e
 cartofii, si gulasu l a scazut atat cat va

doriti

Pofta buna!

Gulas

Am fost in weekend la tara la bunici si pe seara ne-am gandit ca nu ne-ar strica o mica relaxare la un
ceaun. Ce altceva mai gustos puteam sa gatim daca nu un gulas unguresc. Gulasul unguresc de porc si
vita este o reteta foarte gustoasa si satioasa si se face extraordinar la ceaun. Pentru prepararea acestei
retete am ales sa folosesc pulpa de porc si pulpa de vita pentru ca aceasta carne fierbe un pic mai greu
si nu este foarte grasa.

Ingrediente
 500g pulpa de porc
 500g pulpa de vita
 10 buc. (500g) ceapa
 1 buc. (100g) gogosari
 2 buc. (200g) ardei capia
 2 buc. (200g) morcovi
 2 linguri (50g) untura de porc
 2 lingurite (10g) boia de ardei iute
 1 lingurite (2g) oregano uscat
 2 buc. (110g) ou de gaina
 200g faina alba
 4 lingurite (20g) sare
 2 lingurite (10g) piper negru macinat
 1 litri (1000g) apa

Pasi preparare
1.) Adaugam ceaunul la foc mediu si punem untura la topit

2.) Cand untura s-a topit adaugam carnea de porc si carnea de vita la calit si o lasam la foc mediu pana
cand capata o culoare aurie

11 | P a g e
3.) Adaugam ceapa, ardeiul capia si gogosarul taiate cubulete mici si le calim pentru cateva minute

4.) Asezonam carnea si legumele cu boia de ardei iute, sare, piper, oregano; adaugam apa si lasam la
fiert la foc mic pana cand scade cel putin un sfert din apa adaugata

5.) Verificam carnea de vita si cea de porc si cand este aproape gata adaugam morcovii taiati cuburi si
lasam la fiert pana cand apa adaugata initial a scazut de jumatate

6.) In timp de gulasul este la fiert putem sa pregatim galustele: Se bat ouale usor cu furculita sau cu
mixerul, se adauga treptat faina si sarea pana cand se obtine un aluat mai moale. Data observam ca
aluatul devine prea tare putem sa mai adaugam un pic de apa.

7.) Acum cand carnea de porc, carnea de vita si legumele sunt fierte bine, domolim focul si adaugam
galustele. Odata ce am adaugat galustele incercam sa nu mai amestecam in ceaun pana cand acestea
sunt fierte - este nevoie de 5-10 minute pana cand acestea sunt gata.

8.) Dupa ce am luat ceaunul de pe foc putem sa adaugam o legatura de patrunjel verde taiat marunt
pentru a da mai multa culoare si aroma gulasului nostru de porc si vita. Pofta buna!

12 | P a g e