Rețetă de gulaș unguresc făcut la ceaun sau pe

aragaz – iți plouă în gură, nu alta

Gulasul unguresc este gustos indiferent ca este făcut pe aragaz sau la

ceaun, insa, făcut ceaun la la foc în aer liber este senzațional! Daca aveti
ocazia si posibilitatea, recomand cu toata caldura sa-l incercati la ceaun.

Oricând am putea mânca o farfurie plină de gluaș, doar cu o felie de pâine

proaspătă și un pic de ardei iute! Nu exista, din punctul meu de vedere,
mancare din categoria aceasta care sa bata gulasul unguresc.

Ingrediente necesare:
 – 800 g carne de vită
 – 60 g untură
 – 300 g ceapă roșie
 – 800 g cartofi
 – 1 cățel de usturoi
 – 100 g ardei verde
 – 100 g roșii proaspete sau 1 lingură pastă de roșii
 – Sare, boia, maghiran, chimen

Mod de preparare

Ceapa tăiată mărunt o călim în untură, presărăm cu boia de ardei și punem

puțină apă peste.

Apoi adăugăm carnea de vită tăiată cubulețe, usturoiul zdrobit, chimen și

maghiran. Punem sare și lăsăm să fiarbă sub capac, amestecând des, până
se evaporă apa, adică până se prăjește totul.
Dacă în timpul fierberii se evaporă zeama, mai punem puțină apă peste să
nu cumva să se ardă. Când carnea este aproape moale, adăugăm cartofii
tăiați cubulețe, ardeii verzi tăiați, roșile și apă până acoperă totul.

După asta, lăsăm la foc mic să fiarbă, până ce carnea și cartofi sunt fier ți.
La sfârșit fierbem tăiței în gulaș. Vara ornăm cu ardei verde tăiat rondele.

SAU:

Ingrediente:
 3 linguri ulei sau untura
 5 cepe medii, taiate cubulete
 2 ½ lingurite sare
 2 ½ litri apa
 3 linguri boia dulce
 ½ lingurita piper negru
 1 lingura seminte de chimen
 1,5 kg carne de vita, taiata in bucati medii
 2 catei de usturoi, tocati
 5 morcovi medii, taiati in bucati
 2 radacini de pastarnac medii, taiate bucati
 2 cartofi mari, taiati cuburi
 2 rosii, taiate cubulete
 paste speciale (csipetke), optional
 ardei iute

Mod de preparare:
Incalzeste uleiul sau untura intr-o oala mare (de preferinta, un ceaun).
Adauga ceapa impreuna cu cateva linguri de apa (ca sa nu se rumeneasca) si un varf de sare.
Gateste lent, la foc foarte mic, timp de aproximativ 15, pana la 20 de minute sau pana cand ceapa este
sticloasa.
Ia de pe foc si adauga boiaua, piperul si semintele de chimion. Amesteca repede si adauga un pic de apa.
Pune carnea si usturoiul si gateste la foc mare, amestecand, pana cand vita este usor rumenita
(aproximativ 10 minute).
Redu focul la minimum, adauga cateva linguri de apa si gateste inca aproximativ 15 minute, pana cand
carnea este aproape facuta. Adauga restul de apa si continua sa gatesti la foc mic, timp de cel putin o ora
sau pana cand carnea este suficient de frageda.
Dupa ce carnea este aproape gata, adauga rosiile, morcovii, pastarnacul si cartofii si gateste aproximativ
15 minute. Gusta supa si adauga sare si piper, daca este nevoie. Daca folosesti csipetke sau un alt fel de
paste mici, adauga-le in supa cu cinci minute inainte de a lua ceaunul de pe foc. Poti servi aceasta supa
cu ardei iute.
Hozzávalók
A leveshez

 60 dkg marhalábszár

 30 dkg vöröshagyma

 2 nagy db sárgarépa

 1 nagy db fehérrépa

 1 kis db zeller

 40 dkg burgonya (tisztított)

 1 ek fű szerpaprika (csapott, édesnemes)

 0.5 ek csípő s fű szerpaprika

 1 ek só (csapott)

 1 teáskanál ő rölt fű szerkömény

 2 db babérlevél

 1 teáskanál fekete bors (frissen ő rölt)

 1 kis db paradicsom

 1 db tv paprika

 3 gerezd fokhagyma (magyar)

 2 ek sertészsír (mangalica)

 0.5 csokor petrezselyem

 5 db zellerlevél

 2.5 l víz

A csipetkéhez

 1 db tojás

 80 g finomliszt

 1 teáskanál só

Elkészítés

A leveshez
1. A hagymákat kis kockára vágjuk. A húst leöblítjük, szárazra töröljük, majd 2 cm-es kockára daraboljuk.

2. A zsírt felhevítjük, megfonnyasztjuk benne a hagymát, majd félrehúzzuk, a fű szerpaprikákkal összekeverjük, felöntjük 1,5 dl vízzel, majd a vizet
elfő zve, zsírjára pirítjuk.

3. Ekkor hozzáadjuk a marhahúst, és kevergetve fehéredésig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, köménnyel megszórjuk, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a kis
kockára vágott paradicsomot, a kicsumázott egész paprikát, babérlevelet.
 4. Fedő vel lefedve saját levében 90 percet fő zzük.Elkészítjük a csipetkét.

5. Ezután kerülnek bele a zöldségek: a karikára vágott sárga- és fehérrépa, a kockára vágott zeller, burgonya, az aprított petrezselyem és zellerzöld,
felöntjük 2l -2.5 l vízzel.

6. Letakarva további 50 percet fő zzük. Beletesszük a csipetkét, és 10 perc alatt készre fő zzük.

A csipetkéhez