Aperitive

Aperitiv cu piept de pui

http://www.culinar.ro/forum/index.php?s=&showtopic=13294&view=findpost&p=60325 2 buc piept de pui fara os fara piele, 3-4 oua (se bat ca ptr. omleta) , 150 gr. smantana , 250 ge cascaval ras, unt sau margarina, pesmet, sare si piper Se pregateste pieptul de pui ca pentru snitele, dar nu bucati mari ci fisii. Se dau bucatile de carne prin faina ou si cascaval si se pune in straturi in vasul termorezistent uns cu margarina sau unt si tapetat cu pesmet. Se toarna deasupra smantana amestecata cu ouale si cu cascavalul ras. Se pune la cuptor 30-40 minute. Se scoate si se orneaza cum doriti.

Ardei grasi cu brinza si sunca

http://www.culinar.ro/forum/continut-pagina/13294/Ce-gatim-astazi-/pagina/640/#entry230181 4 ardei grasi , 200 gr brinzica de vaci, proaspata , 100 gr smintina (sau in loc de brinza separat si smintina separat, eu iau direct brinza de tip Fagaras, care e deja amestecata brinza cu smintina) 200 gr sunca presata , 1 ceapa mica , 2 castraveti mici , sare, piper proaspat macinat, patrunjel Ardeii grasi se spala, se taie in jumatati pe lung, se curata de seminte. Ceapa se toaca marunt, castravetii se spala, se curata si se taie cubulete mici Se paseaza brinzica cu smintina, se amesteca cu sunca taiata cubulete, ceapa si castravetii. Se pune sare, piper, verdeata tocata marunt. Se umplu jumatatile de ardei cu aceasta compozitie, se orneaza cu verdeata si se servesc ca aperitiv. Se pot servi chiar ca fel principal.

Branza marinata
http://www.e-retete.ro/retete/branza-marinata

500 g de telemea, 3 catei de usturoi sau mai mult, dupa gust, 1 foaie de dafin, boabe de piper si de coriandru (sau cimbru, busuioc), oregano, ulei de masline Se taie branza cuburi, se zdrobeste usturoiul si boabele de piper si coriandru. Se pun bucatile de branza intr-un borcan impreuna cu foaia de dafin alternand straturi de branza, piper, coriandru, usturoi si oregano pana se umple borcanul. Se toarna ulei cat sa acopere totul si se inchide ermetic borcanul. Se lasa 2 saptamani la frigider pentru marinare. Atentie: uleiul de masline se solidifica la rece, asa ca trebuie sa scoateti borcanul din frigider cu 1 ora inainte de servire Uleiul de masline aromat care va ramane dupa ce consumati branza il puteti folosi la sosuri. Varianta : http://casutalaurei.blogspot.com/2011/03/marinata-de-feta-sau-telemea.html
Aperitive 22 November 2012 Page | 1

Nota Florina : Am pus si bucati de ardei iuti uscati

Branza cu verdeturi
http://artaculinara.com/forums/topic/27-branza-cu-verdeturi/ Ingrediente: 120 grame branzica proaspata, 100 grame branza telemea iute si grasa (o minunatie luata de la sibieni), o lingura de marar tocat, 3 cepe verzi tocate nu prea marunt, sare si piper daca mai e cazul. La mine nu a fost, ca a compensat suficiet telemeaua. Se amesteca bine ingredientele, se aranjeaza pe farfurie si se papa. Eu am servit-o cu paine integrala facuta in casa, gusturile s-au combinat tare bine.

Budinca de dovlecei

http://savalaura.blogspot.com/2010/05/budinca-de-dovlecei.html Ingrediente pentru 4 portii: 4-5 dovlecei mijlocii sau 700 g. dovlecei, 1 lingura faina, 100 g. smantana, 200 g. sunca presata, 200 g. telemea de oaie, 2 oua, 1 legatura ceapa verde, 1 legatura marar, sare, piper, 20 g. unt, 1 lingura pesmet Dovleceii se spala, se curata de coaja si se pun la fiert in apa cu sare. Se lasa sa fiarba cateva clocote, doar cat sa se inmoaie putin. Se scurg si cand s-au racit putin se dau pe razatoarea mare. Se adauga faina si se amesteca bine. Se adauga apoi, pe rand, smantana, sunca, taiata cubulete, branza rasa, ceapa verde, taiata inele si mararul tocat marunt. Se bat ouale si se adauga compozitiei. Se sareaza, pipereaza si se rastoarna intr-un vas termorezistent (un vas de jena) uns cu unt si tapetat cu pesmet. Se coace in cuptorul incins, la foc potrivit (180 grade), 25-30 de minute. Se lasa putin sa se raceasca si i se desprind marginile detasabile (daca folositi o forma de copt asemanatoare celei folosite de mine)daca nu, o feliati direct in vasul de jena sau ce folositi

Budinca din praz, ardei si piept de pui

http://www.culinar.ro/forum/index.php?s=&showtopic=13294&view=findpost&p=788791

Am taiat doua bucati de praz rondele,jumatate de kilogram de ardei gras, un piept de pui. Am amestecat totul cu iaurt gras, doua oua, putin gris, sare si piper si am pus la cuptor. Cand a fost gata am ras foarte putin cascaval deasupra. Asta e tot.

Aperitive 22 November 2012

Page | 2

Cartofi umpluti la cuptor

http://www.pranzuldincaserola.ro/2009/11/08/pentru-radio-guerrilla-cartofi-umpluti-la-cuptor/ Pentru 2 porii: cartofi (nu foarte mari, albi, finoi, sntoi, dac se poate cu form regulat) - 3 buc; ceap roie - 1 buc; unt - dou linguri; brnz cu mucegai albastru - 40-50 g; sare, piper mcinat, cteva tulpini de chives (ceap de tuns, arpagic mic) - opional, pentru decor. Am splat nti cartofii foarte bine i i-am ters cu hrtie absorbant, de buctrie. I-am mpus cu o furculi, n cteva locuri, ca s poat s respire la copt, s nu crape. Apoi i-am pus n cuptorul nclzit n prealabil. I-am copt pn ce furculia a ptruns lejer n fiecare dintre ei, pn la mijloc. I-am lsat s se rcoreasc puin.Apoi i-am tiat n jumti, pe lungime, i am scobit cu o lingur miezul. Cu grij, s nu deteriorez marginile i nici fundul fiecrei "coji". Sigur c nu am scobit pn la capt, ci doar ct s obin o form concav, suficient de stabil, din fiecare bucat de cartof. Am pus miezul ntr-un castron. Ct timp s-au copt cartofii, am curat ceapa i am tocat-o mrunt. Apoi am topit jumtate din cantitatea de unt i am clit ceapa n ea. i am tiat bucele destul de mici din bucata de brnz cu mucegai albastru. Cnd am terminat de scobit cartofii, am adugat i restul de unt i am pus miezul de cartof n tigaie, tocat i el mrunt. Le-am clit mpreun vreo cinci minute. Am umplut apoi cojile de cartof cu amestecul din tigaie, mprind cantitatea n mod proporional pentru fiecare scoverg de cartof. Am pus deasupra bucele de brnz. Le-am copt nc un sfert de or n cuptorul deja ncins, pn ce brnza s-a topit i, pe alocuri, a devenit puin rumen. Cu bucelele de chives au artata de un milion de puncte. Desigur, v putei lsa imaginaia s zburde din punctul de vedere al umpluturii, putei face variaiuni infinite, putei aduga carne de pui, pete, ficat, praz, alte legume, alte tipuri de brnz i aa mai departe. Important e s nu uitai c asta e o propunere pentru duminic seara i c ar fi bine s ncepei sptmna mai "uori", mai relaxai mcar din punctul sta de vedere. Socoteli. Timp: preparare - 10-15 minute. Coacere - aprox. 60 de minute. Bani: aprox. 2 RON / porie

Caviar de ciuperci

http://www.haisagatim.ro//2009/02/caviar-de-ciuperci.html Avem nevoie de : 3 linguri de ulei, 1/2 kg ciuperci, curatate si tocate marunt, sare, piper, 1/2 ceapa tocata marunt 1 lingura vin alb, 1 catel de usturoi tocat, 2 linguri smantana, 2 lingurite suc de lamaie (important) Incalzim untul intr-o tigaie, adaugam ciupercile si ceapa, amestecam timp de 10 minute ( in reteta scria 5 dar la mine nu scazuse zeama lasata de ciuperci). Adaugam sare, piper, usturoi si lingura de vin.Mai lasam 23 minute si luam de pe foc, lasam sa se raceasca putin si adaugam sucul de lamaie si smantana. Punem amestecul intr-un bol si servim bine racit cu biscuiti sarati ( crackers). Mi-a placut reteta foarte mult, in primul rand pentru ca nu contine maioneza , este altceva decat clasicul aperitiv ciuperci cu maioneza.... sucul de lamaie a schimbat total gustul , o sa vedeti daca o incercati ca nu
Aperitive 22 November 2012 Page | 3

puteti manca foarte mult , este ca si o delicatesa :). PS. Daca puteti respectati reteta de baza , adaugati si seminte de pin

Chiftelute de dovleac cu cascaval

http://www.bucataras.ro/retete/9082/chiftelute-de-dovleac-cu-cascaval.html 1 dovlecel mare (cred ca a avut mai mult de 2 kg), 2 oua, 100 cascaval ras, 7 linguri pesmet, 6 linguri faina alba, sare, piper, ulei pt prajit, patrunjel verde, 6 dinti de usturoi Se curata dovlecelul si se da prin razatoarea cea mare apoi se lasa la scurs, dupa care se amesteca cu sare ,piper se framanta bine apoi se pune usturoiul pisat ,faina,patrunjelul verde tocat si pesmetul. Se amesteca bine. Se ia din compozitie cu lingura sau se uda mana cu apa si se formeaza chiftelute care se prajesc in ulei incins bine.

Ciuperci umplute

http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/8620/Ciuperci-umplute/ Ciuperci albe-mai marisoare, 1 ceapa-nu prea mare, 3 catei de usturoi, 1 rosie-marime medie, 125 g prosciutto cotto, 1 legatura mica de patrunjel, 125 smntna subtire(frisca), cascaval ras, ceva ulei de masline, sare, piper-dupa gust Ciupercile se spala,se sterg cu un servet curat sau hrtie de bucatarie. Se ndeparteaza coditele, dar se pastreaza. Se toaca coditele ciupercilor. Se toaca fin ceapa, usturoiul si patrunjelul. Rosia se curata de coaja si smburi si se taie cubulete. Sunca se taie marunt. Se pune ceapa la prajit,n ulei de masline. Nu se maroneste, doar foarte putin aurie. Cnd ceapa devine putin aurie se adauga coditele tocate si usturoiul, se lasa scurt la prajit. Se pune si sunca,se mai lasa putin la prajit. ..se adauga rosia si patrunjelul tocat si se mai lasa 1-2 minute la foc moderat.. Se toarna si smntna,se lasa putin sa scada.Acum trebuie gustat ,daca mai trebuie adaugata sare(sa nu fie sunca deja destul de sarata!) si se pune piper dupa gust. Se lasa sa scada,pna arata cam asa. Se umplu ciupercile. Se presara cascaval ras desupra si se da tava la cuptor,la 200C ,n cuptorul ncalzit n prealabil. Nota Florina : excelente si fara smantana sau sunca. In loc de rosie, incercat si cu sos de rosii mai grosut.

Clafoutis sarat

http://artaculinara.com/forums/topic/1611-prajitura-rapida-cucirese/page__view__findpost__p__42743
Aperitive 22 November 2012 Page | 4

Aveam ceva bacon, niste dude de mezeluri spaniolesti, putin cascaval afumat, putin chedar mild, un ardei copt, un pumn de mazare. Carnurile le-am tocat, brinzeturile le-am ras. Baconul lam ametit in tigaie cit sa inceapa sa miroasa bine am pus restul de mezel si am stins focul apoi ardeiul copt si mazarea. Cascavalul ras marunt l-am pus peste amestecul de ou (eu din 5), faina si lapte, l-am turnat in tava si apoi la cuptor.

Clatite Julie cu dovlecel

http://www.bucataras.ro/retete/9215/clatite-julie-cu-dovlecel.html 2 oua, 200ml lapte, 1 dovlecel 250g, 2 linguri ulei, marar verde tocat, 1 cana faina, sare, piper, smantana, cascaval ras Dovleacul se curata de coaja se da pe razatoarea mica, se sareaza si se da la o parte pana preparam aluatul. Batem ouale,adaugam laptele, uleiul, un praf de piper, faina si omogenizam totul. Stoarcem dovlecelul de sucul lasat de la sare si-l punem in aluat, punem si mararul tocat, amestecam si asezonam cu sare daca mai e nevoie. Dam bolul cu aluat la rece pentru 30. Coacem clatitele si asa calde, adaugam pe fiecare cate o lingura de smantana, presaram cascaval si rulam. Clatitele calde sunt delicioase ! reci nu stiu cum sunt , s-au mancat la foc automat ...

Chec cu ciuperci

http://www.vulpeabucatar.com/retete/aperitive/checciuperci/index-ro.html 3 cepe medii tiate cubulee (400 g), 2 cutii ciuperci sau 450 g ciuperci proaspete 5 ou la temperatura camerei, 5 linguri de fin (100-125 g) 5 linguri de smntn (100ml), 1 legatur mare de mrar, 3 linguri de ulei, sare i piper Se cur i se spal ciupercile i ceapa. Se taie cubulee. Se pun ntr-o crticioar sau o tigaie suficient de mare i se clesc n ulei cu puin ap, pn se nmoaie i se evapor apa. Se potrivesc de sare i piper. Se las s se rceasc.

Aperitive 22 November 2012

Page | 5

Se d drumul la cuptor s se nclzeasc (350F). Se ung dou tvi de chec (cele mici) cu ulei i se tapeteaz cu fin. Se separ oule. Se bat albuurile spum. Ciupercile se amestec cu glbenuurile, smntna, mrarul tocat (eventual putei pune i ptrunjel). Se adaug i albuurile i fina. Se amestec uor, de jos n sus ct s se omogenizeze, avnd grij s nu se lase. Se mparte compoziia n dou i se pune n tvi. Se d la cuptor aproximativ 50 de minute pn se rumenete frumos. Primele 30 de minute nu se deschide cuptorul ca s nu dea napoi. Se las s se rceasc i apoi se scoate din tav. Se pstreaz n frigider nvelit n folie de plastic.

Chec sarat cu masline si parmezan

http://www.cuisineaz.com/recettes/cake-aux-olives-et-au-parmesan-46374.aspx 3 oeufs, 160 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 12 cl de vin blanc, 8 cl d'huile d'olive, 100 g de parmesan, 200 g d'olives vertes dnoyautes, 1 c. soupe rase de crme frache, poivre Prchauffez votre four th.6 (180C). Coupez les olives en rondelles. Dans un cul de poule, fouettez les oeufs et la farine. Ajoutez la levure, le vin blanc, la crme frache, l'huile et le parmesan. Poivrez. Roulez les olives dans la farine et incorporez-les la pte. Beurrez et farinez un moule cake. Versez la prparation et enfourner environ pendant 50 min. Laissez refroidir puis dmoulez.

Chec sarat cu mozzarella

http://www.cuisineaz.com/recettes/cake-a-la-mozzarella-45081.aspx 150 g de tomates confites, 1 mozzarella, 3 tranches fines de jambon de Parme, 200 g de farine, 10 cl de lait, 3 oeufs, 1 sachet de levure, 25 g de beurre allg (pour le moule), 4 cuillres soupe dhuile dolive, 1 c. caf de sel fin, c. caf de poivre moulu Prchauffez le four th. 7 (210C). Versez la farine et la levure dans un saladier. Creusez un puits au centre. Versez lhuile et le lait, salez et poivrez. Mlangez en incorporant les ufs un par un. Coupez les tomates confites en lamelles, la mozzarella en ds et le jambon en lanires. Ajoutez les tomates, la mozzarella et le jambon de Parme la pte. Mlangez bien. Beurrez et farinez un moule cake.Versez la pte et tapez doucement le fond du moule sur le plan de travail pour faire partir dventuelles bulles dair. Enfournez et faites cuire 10 min, puis baissez le four th.6 (180C) et prolongez la cuisson 35 min. Vrifiez la cuisson avec la lame dun couteau. Elle doit ressortir sche et le cake doit tre bomb et bien dor. Laissez tidir et dmoulez sur une grille. Servez tide ou froid.

Aperitive 22 November 2012

Page | 6

Chec sarat cu ton, dovlecei si ardei

http://www.cuisineaz.com/recettes/cake-au-thon-aux-poivrons-et-aux-courgettes-6944.aspx 1 bote de thon au naturel de 200 g, 2 courgettes, 1 poivron jaune, 3 c. soupe d'huile d'olive, sel, poivre Pour la pte : 3 oeufs, 170 g de farine, 10 cl d'huile, 10 cl de lait, 1 sachet de levure, 4 brins de ciboulette Prchauffez le four th.6 (180C). Lavez et coupez les courgettes en fins btonnets. Lavez, ppinez et coupez le poivron en petits ds. Faites chauffer lhuile dolive dans une pole. Ajoutez les courgettes et le poivron et faites-les revenir 10 min en remuant. Salez, poivrez et rservez. gouttez le thon et dtachez-le l'aide d'une fourchette. Cassez les oeufs dans un saladier et fouettez-les. Incorporez la farine, la levure, lhuile et le lait. Mlangez bien, ajoutez le mlange courgette/poivron et le thon. Poivrez lgrement. Chemisez un moule cake de papier sulfuris. Beurrez-le et versez-y la pte. Enfournez et faites cuire 45 min. Vrifiez la cuisson avec la lame dun couteau. Elle doit ressortir propre. Sortez le cake du four, dmoulez-le sur une grille et laissez tidir. Lavez, schez et ciselez la ciboulette.Servez tide ou froid.

Chec sarat cu ton, masline si arpagic

http://magalicuisine.canalblog.com/archives/2011/07/18/21622003.html 3 oeufs, 150 g de farine, 1 sachet de levure, 10 cl d'huile de tournesol, 12.5 cl de lait entier, 100 g de gruyre rp , sel, poivre, 1 boite de thon, 1 douzaines d'olives verte et 15 brin de ciboulette Prchauffez le four 180c. Couper en tout petits cubes les olives vertes et mincez la ciboulette. Dans un saladier, travaillez bien au fouet les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporez petit petit l'huile et le lait pralablement chauff. Ajoutez le gruyre . Mlangez. Incorporez le mlange thon, olives vertes et ciboulette. Versez le tout dans un moule non graiss et faites cuire au four pendant 45 minutes. Ou uniquement 20 min dans des petits moules individuels siliconne Nota Florina : ceapa verde in loc de fire de arpagic. Reteta de baza. Alte combinatii : piept de pui (fiert) si masline ; somon si ceapa verde ; sunca si masline Asta e si aici : http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/17001/cake-aperitiv/

Cornulete cu masline si ciuperci

http://kitchenettearomas.blogspot.com/2009/06/cornulete-cu-masline-si-ciuperci.html 400gr aluat foietaj, 50gr unt, 3 cepe, 100 gr masline fara samburi, 100gr ciuperci din conserva, 1 legatura de patrunjel, 1 ou pentru uns, 100 gr cascaval ras, susan Taiem ceapa marunt si o inabusim in untul topit. Intre timp taiem marunt patrunjelul si radem cascavalul. Eu am pregatit separat 2 umpluturi - una cu masline si una cu ciuperci. Cu ajutorul robotului amestecam jumatate din ceapa calita (si racita) cu masline, jumatate din patrunjelul tocat si jumatate din cascaval. Celelalte jumatati le amestecam, tot in robot, cu ciupercile scurse bine. Dupa preferinte se adauga sare si piper dar la compozitia cu masline nu prea mai este nevoie de nimic.
Aperitive 22 November 2012 Page | 7

Foietajul il intindem pe masa si taiem triunghiuri. Le umplem cu cate o lingurita de umplutura si le dam forma de cornulete. O sa va iasa cam 30 de bucati. Ungem o tava cu ulei si asezam cornuletele ca pe soldatei dupa care ii expediem 30 minute la frigider. Cand au iesit le dam luciu cu ou batut cu sare si ii presaram cu cascaval, boia sau susan sau toate trei. Se vor prepeli la foc mijlociu vreo 30 minute, in cuptorul incins, timp in care se vor umfla in pene :D.

Cornuri cu sunca

http://www.culinar.ro/forum/continut/Produse-de-Panificatie/6397/Cornulete-cu-sunca-sau-si-br-nzaafumata-cu-sunca/ http://mayas-esprit.blogspot.com/2007/03/cornuri-cu-suncacrenvuerstpuisi-goale.html Aluat : 350 g faina, 20-25 g drojdie, 5 linguri ulei, 150 ml lapte(aprox.), 1 ou, putin zahar, sare dupa gust-eu am pus o lingurita, 1 ou batut,amestecat cu ceva apa,pentru uns cornuletele. Am frecat drojdia cu o parte din cantitatea de lapte caldut si zahar.Am turnat-o peste faina,am lasat sa creasca.Se adauga oul, uleiul, sarea si restul de lapte si am dat drumul la robotbinenteles ca se paote framnta si cu mna. Am lasat vreo jumatate de ora la crescut (poate chiar ceva mai putin, nu m-am uitat la ceas) Am mpartit aluatul n 3. Fiecare bila am ntins-o cu sucitorul. Am taiat foaia n 8 felii (radial). Am pus sunca pe fiecare felie. Am rolat asa. Se aseaza n tava si se ung -cu pensula-cu ou batut cu putina apa. Se pot face cu chimion,mac,sau susan deasupra..sau fara nimic. Se coc dupa plac,n cuptorul prencalzit.

Crema de branza Ama

http://sabina-madalina.blogspot.com/2008/09/crema-de-branza-ama.html Ingrediente: 1 cutie branzica Fagaras , 1 ou fiert, ceapa verde sau rosie, cateva masline tocate, piper, sare rozmarin Amestecam branza cu ceapa marunt tocata, maslinele, oul cubulete. Condimentam cu sare, piper si rozmarin dupa gust. Acum mi a venit ideea sa adaug data viitoare si ardei gras rosu tatiat cubulete penteu a-i da si putin culoare. Painea se prajeste intr o tigaie unsa cu putin ulei de masline. Este super buna ...foarte aromata. Se intinde crema de branza peste paine prajita si se serveste.

Crema de branza nenea Radu

http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/11426/Creme-de-branza/ Pentru inceput, am luat o legatura maaare de branza de vaci, ceapa verde, muschi file sau pastrama, sau mai stiu eu ce, dar sa fie usor de taiat, nu uscata, un ardei gras rosu, marar, ulei de masline, smantana.

Aperitive 22 November 2012

Page | 8

Branza o aleg cu ceva mai mult zer in ea, in felul asta la mixare devine exact o crema. Maruntesc ingredientele, tai branza in trei parti, pentru 3 creme diferite. Se pun in blender, astfel: - prima bucata de branza cu ceapa verde, marar, smantana, sare, ulei de masline. Si dau din greu la mixer si iese crema de nu mai vrea sa cada de pe palete. - Bucata a doua o amestec cu carnea, ceva ceapa (mai mult partile albe), ceva marar, smantana, ulei masline , sare mai putina, daca muschiul era sarat. dupa mixare, carnea nu mai e , si a iesit o pasta nemaipomenita. - Ultima bucata o pun cu bucatile de ardei gras, ceapa, marar, smantana, ulei , sare, si ceva boia de ardei dulce. Dupa mixare, datorita faptului ca ardeiul e mai zemos, pasta e mai fluida, dar tot cremoasa, nu cade de pe paleta.

Crema de peste

http://invatsagatesc.blogspot.com/2008/01/crema-de-peste.html Ingrediente : 1 conserva de peste, 100 g branza de vaci (sau smantana.... dar ganditi-va ca vara nu e prea departe !), 1 lingura de suc de lamaie, 2 linguri de patrunjel taiat marunt,1 catel de usturoi Amestecati branza de vaci cu sucul de lamaie, patrunjelul si usturoiul taiat fin. Strecurati pestele din conserva. Striviti - l cu o furculita si amestecati-l cu branza de vaci. Serviti crema de peste in aperitiv. Nota Florina : ok si varianta fara usturoi

Crochete din cartofi

http://www.culinar.ro/forum/index.php?s=&showtopic=13294&view=findpost&p=791301 600 g cartofi curatati de coaja,fierti si facuti piure, 2 galbenusuri, 50 g cascaval ras 50 g branza feta, 70 g faina, sare,piper,nucsoara Amesteci toate ingredientele,faci un sul din care tai bucati egale si modelezi crochetele. Le dai prin pesmet,le pui in tava pe hartie de copt si mai presari ceva cascaval deasupra. Dai tava la cuptor si astepti sa se rumeneasca frumos. P.S. Poti sa faci numai cu cascaval.Sunt la fel de bune.

Dovlecei ca la Ancuta
http://ginuca27.blogspot.com/2008/07/dovlecei-ca-la-ancuta.html dovlecei, ceapa, sunca, cascaval, 1 ou, smantana, ulei de masline, marar, sare, piper Se curata dovleceii si se taie in bucatele, apoi se pun pentru putin la fiert (4-5 clocote, ca sa nu se inmoaie prea tare). Intre timp calim ceapa + sunca. transferam ingredientele intr-un castron, le amestecam, adaugam

Aperitive 22 November 2012

Page | 9

samantana, cascaval ras, sare, piper si marar tocat. La final am pus compozitia intr-un vas de yena uns cu putin ulei, un strat de compozitie, apoi unul de cascaval si tot asa pana se umple vasul, deasupra am pus smantana batuta cu 1 ou, am mai presarat cascaval si putin marar si la cuptor ! Nota Florina : ceapa verde + (eventual) ardei.

Dovlecei invizibili
http://artaculinara.com/forums/topic/678-dovlecei-invizibili/ Pentru 4 dovlecei mici(aproximativ 700 gr), 2 oua, 70 gr faina, 10 gr praf de copt, 100 ml lapte, 20 gr unt topit, sofran (eu am pus un condiment indian pe baza de curry), sare Dovleceii ii spalam uscam si curatam o lamela da, una nu.Adica mai lasam pe alocuri si coaja. Ii taiem rondele subtiri, ideal ar fi pe razatoarea cu lame. Faina o amestecam cu praful de copt.Ouale le mixam bine cu sare, adaugam untul topit. Laptele aromatizat de curry. Si faina in ploaie. Compozitia obtinuta o amestecam cu rondelele de dovlecei.Delicat si cu atentie sa nu le rupem. Turnam totul intr-o tava unsa si tapetata, nivelam si batem bine sa se uniformizeze.Deasupra presaram 10 gr de cascaval (eu, parmigiano). Coacem pana se rumeneste usor deasupra , eu 30 de minute la 180 de grade. Nota Florina : foarte ok si fara sofran

Dovlecei la cuptor

http://www.bucataras.ro/retete/9133/dovlecei-la-cuptor.html

2 dovlecei, branza telemea, 2 oua, marar, smantana, rosii, 2 cubulete de unt, mozzarela Se taie rondele dovleceii,branza se rade,se amesteca cu ouale,smantana si mararul.Intr-o tava punem un strat dovlecei,apoi branza,ultimul strat sa fie de dovlecei.Se da la cuptor 45 min..inainte sa fie gata ornam cu rosii si mozzarela.

Dovlecei orientali
http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/16485/dovlecei-orientali-reteta-iraniana-/ Dovleceii taiati felii subtiri se prajesc in ulei ( masline) apoi se scurg pe hartie menaj,se sareaza se aseaza pe un platou. Se prajeste apoi ceapa taiata solzisori si putin usturoi in ulei masline, se aseaza peste dovlecei. Se acopera totul cu iaurt natur, si se presara cu paprika si menta uscata ( din pungutede ceai de menta). Se lasa cateva ore la frigider, se servesc reci. deliciosi

Aperitive 22 November 2012

Page | 10

Gnocchi con fromaggi

http://adiscook.blogspot.com/2010/02/gnocchi-ai-quattro-formaggi.html De data aceasta am ncercat o nou reet de gnocchi preparate cu gri, gsit ntr-o revist Secretele buctriei. Ingrediente pentru gnocchi: 1 kg cartofi albi, 2 glbenuuri, 120 g gri, 80 g fin, sare, nucoar, Ingrediente pentru sosul de brnzeturi: 250 g cacaval, 150 g parmesan, 250 g branz Nsal sau Gouda, 100 g brnz tip gorgonzola, 50 g unt, 50 ml ulei de msline, sare, piper Se spal cartofii i se fierb. Se scurg i se las s se rcoreasc. Se cur i se paseaz. Se adaug galbenuurile, griul i fina; se condimenteaz cu sare, piper i nucoar. Se frmnt, apoi se d aluatul la frigider 30 minute, dup care se scoate i se fac rulouri de aluat de grosimea unui deget; se preseaz cu o furculi i se las s se odihneasc 15 min, dup care se fierb ntr-o cantitate mare de ap cu sare, unde se las la foc moale 15 - 20 minute (scuze, dar fiind presat de timp am uitat s fac poze pentru restul etapelor de pregtire a glutelor). Se scot cu lingura de spum i se las s se scurg. Uitasem s precizez c pentru aceast reet am folosit jumtate din cantitatea de aluat, restul lsndu-l la congelator, pentru a fi folosit la alt preparat. Pentru prepararea sosului se taie brnzeturile cubulee. Untul se pune ntr-o crati mpreun cu 2 linguri de ulei de msline, se adaug cuburile de brnzeturi i, amestecnd continuu, se topesc brnzeturile la foc mic. Se adaug smntna, sare i piper dup gust. Spre sfrit se adaug n sos 2 polonice din apa n care au fiert gnocchi, pentru a-l subia puin, mai lsai 1 - 2 minute la fiert la foc mic, amestecnd continuu. Cnd gnocchi sunt fieri i scuri de ap se pun n cratia cu sosul de brnzeturi unde se las 2 - 3 minute . Gnocchi se servesc foarte firbini, deoarece brnzeturile au tendina de a se nchega i a se ntri foarte repede. Serveste cu iaurt sau smantana.

Gratin de conopida
http://artaculinara.com/forums/index.php?/topic/1099-gratin-de-conopidabroccoli-cu-sos-de-branza-siReteta era cu conopida, dar am adaugat si broccoli sa scap de ei. Am spalat buchetelele de conopida si broccoli si le-am fiert la aburi.Le-am asezat intr-o tava unsa si tapetata cu pesmet. Reteta originala avea carnati proaspeti, eu am folosit costita afumata.Am calit-o intr-o tigaie, fara adaos de ulei. Am adaugat si ardeii taiati cubulete.I-am calit usor impreuna cu costita. Ardeii si costita i-am amestecat cu 200 gr branza tartinabila gen Philadelphia.
Aperitive 22 November 2012 Page | 11

Am turnat in strat subtire peste conopida/broccoli. Am gratinat in cuptor la 180 de grade, 15-20 de minute.

Grisine cu masline si usturoi

http://amalia-mylife.blogspot.com/2009/02/grisine-cu-masline-si-usturoi.html 600 gr faina de grau dur ( eu am cumparat faina de tip 650), 12 gr drojdie proaspata, 50 gr ulei de masline sau de floarea soarelui, 350 gr apa, un pic sare, putin zahar Pentru umplutura: 200 gr masline negre sau verzi, 2 catei usturoi, 1 ardei mic si rosu iute(optional), 100 gr ulei Cernem faina intr-un vas adanc, adaugam toate ingrendientele si amestecam pana la omogenizare. Nu dureaza mai mult de 5 minute , o sa vedeti ca imediat aluatul se desprinde de pe degete. Acoperim vasul si lasam sa creasca aproximativ o ora. Intre timp preparam umplutura; Tocam maslinele nu foarte marunt , tocam si ardeiul. Intr-o craticioara punem uleiul la incins , adaugam usturoiul necuratat, il lasam sa se prajeasca putin si apoi il scoatem si-l aruncam. Adaugam maslinele si ardeiul si le lasam sa se caleasca cam 5 minute. Se intinde aluatul pe o planseta tapetata cu faina . Pe jumatate de aluat se pune umplutura de masline , se acopera cu cealalta jumatate ( ca si o carte) si se taie fasii. Acestea se rasucesc cu grija si se pun intr-o tava tapetata doar cu hartie. Se ung cu putin ulei si se coc in cuptorul preincalzit timp de 15 minute la foc tare. Se scot pe un servet. Sunt foarte crocante, eu am incercat sa pun si putina branza feta , au iesit excelente.

Flammkuchen
http://www.thibeaultstable.com/2010/02/flammkuchen.html (from Beyond Burgers and Bratwurst) For dough: 2 cups Flour, 2.5 Tbsp Oil, 2/3 cup Water, 1/4 tsp salt Nota Florina ; se poate folosi aluatul de pizza al italiencei Volpi For toppings: 1 cup Crme Friche 1 onion (can be red or sweet onions) 1 Tbsp Butter 1/4lb Bacon Salt & Pepper to taste 1 clove Garlic Preheat the oven to 450F. Combine ingredients for crust. The dough shouldnt be sticky and should turn smooth and slightly stretchy. Roll out the dough as thinly as possible and place on a baking sheet or pizza pan or stone.

Aperitive 22 November 2012

Page | 12

Thinly slice onions and saut in butter until clear (dont caramelize). Cook bacon until crisp. I prefer to cook bacon in the oven for a nice even crispness. Finely chop garlic and add it with seasonings to the cream. Spread the creme fraiche over the rolled out dough and top with the bacon and onions. Bake for around 10-15 minutes, or until the dough has begun to create bubbles and you see nice browning (you dont want burnt!).

Humus libanez
http://sabina-madalina.blogspot.com/2008/09/humus-libanez.html

500 g naut, o lamaie, 4 catei de usturoi, o legatura de patrunjel, un praf de boia dulce, 3 linguri de pasta de susan, ulei de masline, sare, piper Acest preparat se aseamana foarte bine cu fasolica noastra batuta, numai ca se foloseste naut in loc de fasole. Pregatirea incepe de cu seara cand alegem nautul si il punem la inmuiat pana a doua zi de dimineata, cand il fierbem bine in apa cu sare. Oprim o cana din apa in care a fiert nautul.Dupa ce s-a fiert, il curatam de coji (dureaza o ora doua ...dar e mai bun asa), il trecem printr o sita sau il mixam cu ajutorul robotului de bucatarie. Adaugam apoi in pasta de naut: usturoiul zdrobit, pasta de susan, apa in care s a fiert si cateva linguri cu ulei de masline. Condimenteaza cu sare, piper, un praf de boia si zeama de lamaie, dupa gust. Noi l am servit alaturi de o salata de patrunjel cu rosii (aproximativ cu salata lor - tabbouleh) si lipie libaneza.

Inel cu pui si broccoli

http://www.culinar.ro/forum/index.php?s=&showtopic=13294&view=findpost&p=251039 Aluatul este un aluat clasic de pizza pe care l-am intins rotund, lasand marginile mai groase pentru ca dupa ce pun umplutura sa pot sa le aduc spre mijloc din loc in loc. Umplutura de pui cu broccoli: niste broccoli, pui (ramas de la un pui la cuptor), 1-2 catei usturoi, 1 lingura maioneza, sare, piper si vreo 2 maini de cas ras. Le-am amestecat pe toate si le-am pus peste aluat direct in tava(tava era rotunda), apoi am taiat in mijoc aluatul in 4 si am tras peste umplutura. Aluatul de pe margini l-am adus sub mijlocul inelului (sper ca intelegeti ce spun eu pe aici) si l-am pus la cuptor.

Lamai umplute cu crema de peste

http://www.bucataras.ro/retete/9095/lamai-umplute-cu-crema-de-peste.html

Aperitive 22 November 2012

Page | 13

500 g conserva de ton in ulei, 4 oua fierte tari, 1/2 pachet de unt, 1-2 fire ceapa , piper, sare, sucul de la o lamiae, lamai pt umplut marimi potrivite aproximativ 8 buc, masline dcor, rosii cherry decor Se pune tonul la scurs de ulei. Ceapa se toaca marunt si fin. Ouale se fierb sa fie tari. Dupa ce s-au racit se toaca marunt sau se dau prin razatoare. Se amesteca bine si se face cu badidora pestele. Se amesteca toate impreuna (pestele, untul, ceapa, ouale, sucul de lamaie) si se condimenteaza daca mai e cazul Se taie un capacel de la lamaie si se scobeste miezul bine de tot , apoi se umple cu pasta de peste se pune capacelul. Se decoreaza cu feliute de masline si marar.

Mamaliga in cuiburi
http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/7953/Mamaliga-in-cuiburi/ faina de malai, lapte, telemea, cascaval, branza de vaci, oua Am facut mamaliga (un pic mai fluida, dar nu foarte). Am uns cu unt o forma mare de sticla termorezistenta. pus un strat de mamaliga. Am pus peste stratul de mamaliga 3 straturi de branza, primul de telemea rasa, al doilea de cascaval ras, al treilea de branzica de casa (cottage cheese). Adaug al doilea strat de mamaliga. Am nivelat frumos mamaliga. Am facut niste gauri ajutandu-ma de paharele pe care am la indemana si apas bine. Am pus in fiecare cuib astfel format cate un ou si cascaval ras si am bagat la cuptor 30 de minute.

Am

le

Pasta de branza cu sardine

http://www.e-retete.ro/retete/pasta-de-branza-cu-sardine 200 gr branza proaspata de vaci, 1 lingura plina cu smantana (sau iaurt), 1 conserva fileuri de sardine in ulei (de 100 gr), 1/2 ceapa, 1/4 legatura patrunjel, 1 lingura suc de lamaie, putin chili (sau 1 varf lingurita harissa), sare, piper Puneti in blender branza, smantana, sardinele scurse de ulei, sucul de lamaie, ceapa tocata si patrunjelul. Condimentati dupa gust cu sare, piper si chili. * sfat: in loc sa cumparati branza de vaci si smantana separat, puteti folosi o cutie de branza Fagaras, are
Aperitive 22 November 2012 Page | 14

exact consistenta care trebuie pentru aceasta reteta. Mixati bine pana totul devine o pasta spumoasa. Serviti pe paine.

Pasta de fasole rosie

http://truedelights.ro/2012/10/29/tartine-cu-pasta-de-fasole-rosie-si-masline/ 250 g boabe de fasole rosie, 10-12 masline, zeama de lamaie, 2-3 linguri ulei de masline, sare, piper, patrunjel verde. Se poate folosi fasole rosie, fiarta, din conserva sau se poate folosi fasole uscata, care se fierbe inainte. Se paseaza fasolea cu blenderul, adaugand treptat, ulei, sare, piper si zeama de lamaie dupa gust. Pasta obtinuta se amesteca apoi cu maslinele taiate in bucati mai mici si patrunjelul tocat marunt. Pasta de fasole rosie cu masline se serveste pe felii de paine prajita. Nota Florina : am calit usor si o ceapa taiata feliute, pe care apoi am introdus-o in blender.

Pasta de oua condimentata

http://www.bucataras.ro/retete/9108/pasta-de-oua-condimentata.html 3 oua fierte tari, 2-3 felii de sunca (eu am pus 5 ca ale mele erau transparente), 100 g maioneza, 50 g smantana, 8-10 masline, 1 lingura zeama de lamiae, 1 lingurita mustar de Dijon, cateva fire de ceapa verde, cateva fire de marar, 1 catel de usturoi, 1 lingurita boia, sare, piper Ceapa si mararul se toaca, iar sunca se taie cubulete mici. Bagam in blender urmatoarele: smanatana, maioneza, usturoiul, maslinele, mustarul, galbenusurile de ou si condimentele, dupa care mixam 2 minute. Transferam totul intr-un bol, adaugam sunca, albusurile cubulete si verdeturile si amestecam cu o lingura de lemn. Pentru o varianta si mai simpla, pentru persoanele care sunt in super viteza bagati tot la bleder si mixati.

Pasta de ton
http://gospodini.blogspot.com/2008/02/pasta-de-ton.html Avem nevoie de: o cutie de ton, un pachet de unt moale, 2 cepe mijlocii Se freaca untul spuma, bine bine cu mixerul, apoi se adauga ceapa tocata marunt marunt si tonul din conserva, pe care in prealabil il puteti stoarce de ulei asa cum fac eu pt ca nu imi place ca pasta sa fie uleioasa. Se poate adauga si ceva zeama de lamaie. Nota Florina : iaurt grecesc/branza de vaci in loc de unt

Pasta de ton cu masline

http://www.bucataras.ro/retete/8349/pasta-de-ton-cu-masline.html o cutie mare de ton in ulei, un fir de ceapa verde, 100 g masline negre feliate, o lingurita zeama de lamiae, sare si piper dupa gust, o lingurita de marar tocat fin Tonul se scurge de ulei, dar se mai lasa o lingura de zeama si se mixeaza cu blenderul vertical pana devine cremos. Se adauga ceapa verde taiata rondele fine, masline feliate foarte fin, mararul tocat, zeama de lamaie, sare si piper dupa gust. Se amesteca cu o furculita pana se omognizeaza. Se serveste pe paine proaspata si cu felii de rosii.

Pasta de somon 1

http://www.culinar.ro/forum/continut-pagina/13294/Ce-gatim-astazi-/pagina/18700/
Aperitive 22 November 2012 Page | 15

Avem in frigider niste somn afumat...140 de gr parca scria pe punga.Am taiat o ceapa mareee, 3 catei de usturoi si o cutiuta de branza de vaci cu verdeata... le-am bagat pe toate in robot si-am facut pasta din imagine.

Pasta cu somon 2
http://www.culinar.ro/forum/index.php?s=&showtopic=24181&view=findpost&p=818697 Somon afumat si branza philadelphia, mixat , lamaie , piper. sau 2/3 somon afumat "tocat" cu cutitul, , 1/3 somon proaspat fiert putin, si dupa racire amestecat cu furculitza,zeama de lamaie, unt, si un pic de mustar. piper.optional si ou. sau din macrou afumat , mixat cu 2 oua fierte , o mana de nuci, lamaie, ceapa verde.

Pate de ficat
http://invatsagatesc.blogspot.com/2008/06/pate-de-ficat-si-notiuni-despre-fotbal.html Ingrediente: 200 g de ficat de pui, 1 ceapa taiata bucati mici, 1 catel de usturoi taiat fin, 2-3 linguri de patrunjel taiat marunt, 1 lingura de coniac, 150 g de unt, 1 lingura de smantana, 2 linguri de untura sau ulei sare si piper Puneti la fript ficateii de pui in untura. Adaugati ceapa si coniacul. Lasati ficateii sa se prajeasca timp de 10 minute. Ficatul si ceapa se mixeaza cu celelalte ingrediente. Pana obtineti o pasta fina. Puneti pate-ul la racit. Nota Florina: fara coniac

Pizza fara blat

http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/8847/pizza-fara-blat/ 4 oua, 4 linguri de faina, 4 linguri de ulei, salam, cascaval, sunculita taraneasca(cam cate 100-150gr de fiecare, dupa preferinte), ciuperci, ceva verdeata proaspata (patrunjel sau marar), un ardei rosu sau un gogosar, cateva masline. Se bat ouale bine, se adauga faina si uleiul si se amesteca bine. Salamul, sunculita si ardeiul se taie in bucatele mici, cascavalul sa da prin razatoare, verdeata se toaca marunt si de adauga peste ouale cu faina.Se poate pune orice umplutura doriti . Se pune sare si un pic de ketchup in compozitie. Tava se tapeteaza cu margarina si faina, se pune copmpozitia si se introduce in cuptorul incalzit cam 30 min. INAINTE de a o pune la copt se orneaza cu cateva felii subtiri de salam sau de sunculita, cu maslinele taiate jumatati si curatate de samburi.Cand este rumenita deasupra este gata, se serveste calda cu ketchup.Daca dorita sa faceti o pizza mai mare se poate face in tava normala, patrata de la cuptor dar atunci va vor trebui 10 oua, 10 linguri de faina si 10 de ulei, si mai multa umplutura.

Quiche Lorraine
http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/11353/Quiche-Lorraine/ Aluat: 250 g faina, 125 g unt, 1 ou, 3 linguri de lapte, sare, pesmet
Page | 16

Aperitive 22 November 2012

Umplutura: 2 cepe, 150 g bacon, 250 g cascaval, 200 g smantana, 5 oua, ulei, sare, piper, condimente si verdeata. Se amesteca faina cu putina sare si se framanta repede un aluat din faina, bucatele de unt rece, ou si lapte. Se face o bila care se infasoara in folie si se lasa rece 30 minute. In timpul asta se calesc ceapa si baconul in putin ulei si se condimenteaza. Cascavalul se rade pe razatoarea. Intr-o forma de tarta unsa cu unt si tapetata cu faina se intinde bine auatul, se ridica o margine, se inteapa in cateva locuri cu furculita si se presara pesmet. Pe aluat se pune cascavalul si peste el amestecul de ceapa si bacon. Se bate smantana cu oua, sare, piper, verdeata si se toarna deasupra. Se coace in cuptorul incins la 200grade . 40 minute. Cascaval razuit in compozitia de oua si smintina Nota Florina : max 3 oua in umplutura ; carnati afumati ; iaurt gras in loc de smantana

la

Rosiile umplute cu salata de ciuperci

http://amainbucatarie.blogspot.com/2009/01/ca-la-mama-acasa.html Se caleste ceapa cu ardei, dupa care se adauga ciupercile taiate marunt si se calesc impreuna; la sfarsit de tot se adauga usturoi razalit si patrunjel verde si se mai caleste 2 minute. Dupa ce se raceste bine se adauga maioneza atat cat sa devina compozitia compacta, dupa care se umple rosia.

Rulada cu unt si cascaval

http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/9406/rulada-cu-unt-si-cascaval/ 3 linguri de faina (cernuta), 3 linguri de smantana, 3 oua, 50 gr. unt, 150 gr. cascaval, un pic de sare Intr-un castron puneti galbenusurile de la cele 3 oua, smantana, faina si sarea, le mixati cu mixerul, apoi puneti peste compozitia obtinuta, si cele 3 albusuri batute spuma . Si acum cu cu riscul de a va enerva, va reamintesc ca albururile se bat cu mixerul curat, altfel nu va iese spuma ! Atentziune ! dupa ce puneti albusurile peste compozitia din castron, amestecati in continuare de sus in jos, cu o lingura de lemn Compozitia obtinuta (asemanatoare celei de chec) o rasturnati intr-o tava tapetata cu hartie de copt. si va aduc aminte inca o data ca o rulada iese cum trebuie, daca folosim tava corespunzatoare, adica in momentul cand turnati aluatul in tava, sa il plimbati pe fundul tavii pentru a-l acoperi. Tava o bagati la cuptorul incins la 170-175 de grade (sau la cuptoarele normale la focul cel mai mic), si o
Page | 17

Aperitive 22 November 2012

lasati cam 15-20 de min, o penetrati cu un pai dupa 15 min. pentru a nu o carboniza, sau pt a nu o face scoartza. Dupa ce e gata, o rasturnati cu fata in jos pe un servet uscat , si extrageti hartia de copt. si pe urma faceti cubulete cascavalul, si puneti din loc in loc si bucatele de unt. si dupa aia rulati ! aluatul este elastic, daca nu va tremura mainile si n-aveti emotii , il puteti rula foarte usor. dupa ce-l rulati il puneti la loc in tava , pe hartia de copt, si-l dati din nou la cuptor pentru 10 minute. dupa cele 10 minute pe care o lasati in cuptor, nu o taiati imediat, o lasati sa se raceasca. Nota Florina : se pot adauga eventual : felii de sunca, patrunjel, felii de ardei rosii sau verzi

Rulada de spanac
http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/18880/Rulada-de-spanac-cu-sunca-si-brinza/ 450 g spanac fiert si tocat, 1 ou, 200 g cascaval razuit, 200 g crema de brnza cu usturoi, 200 g prosciutto cotto(6 felii subtiri), sare, piper Spanacul rece,se amesteca cu ou,sare si pieper, dupa care se ntinde n tava pe hrtie de copt. Deasupra se presara cascavlul razuit si se da n cuptorul ncalzit n prealabil la 200C, pna se topeste cascavalul bine.Nu are voie sa se rumeneasca. Se lasa la racit. Se pun feliile de sunca,iar deaspra se ntinde crema de brnza. Cu ajutorul hrtiei de copt rulam usor/apasam putin. Rostogolim rulada pe folie transparenta, mpachetam. Asezam pe folie de aluminiu,rulam, mpachetam bine si dam la rece,pentru cteva ore/peste noapte. Varianta cu somon : http://edithfrincu.blogspot.com/2010/02/rulada-cu-somon-si-spanac.html

Rulada de spanac

http://reteteculinarepentruincepatori-vio.blogspot.com/2010/03/rulada-de-spanac.html 300 gr spanac, 300 gr crema branza. 2 linguri margarina, 3 oua, 1 praf copt, 4 linguri faina 1 ardei gras rosu Se bat albusurile spuma cu un praf de sare apoi se adauga spanacul (eu am pus congelat,daca aveti proaspat trebuie fiert in prealabil) si galbenusurile. Se adauga faina si praful de copt, se amesteca bine si se toarna continutul intr-o tava tapetata cu hartie de copt(dimensiuni tava 32*35). Se coace la foc mediu aproximativ 30 minute.Nu trebuie sa se rumeneasca,se verifica cu o scobitoare pentru a vedea daca s-a copt. Se rastoarna cu grija pe o alta foaie de copt cu fata in jos. Se ruleaza in hartie si se lasa sa se raceasca asa. Intre timp se prepara crema: se freaca margarina cu crema de branza,apoi se adauga ardeii taiati marunt. Dupa ce s-a racorit, se intinde iar foaia si se unge cu crema de branza. Se ruleaza din nou in hartie si se da la rece cel putin o ora. Dupa ce s-a racit se taie felii cu ajutorul unui cutit foarte bine ascutit.

Aperitive 22 November 2012

Page | 18

Rulouri de pui pane la cuptor

http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/16843/Rulouri-de-pui-pane-la-cuptor/ 2 bucati piept pui, 1 ardei rosu(sau alte legume la alegere), branza feta, unt, faina, pesmet, 2 oua Se bate carnea ca pentru paneuri, se taie fasii ardeiul si branza feta. Se condimenteaza in functie de preferinte, eu am pus sare, piper si chili pudra.. se aseaza pe mijloc branza feta si ardeiul, se ruleaza. Pregatim faina, ouale si pesmetul, si procedam la fel ca si cu paneurile. Ungem tava cu unt si asezam rulourile,le ungem cu unt. si le punem la cuptor. Le lasam pana se rumenesc, eu le-am intors si pe partea cealalta si gata. Nota Florina : nu se prajesc !

Snack picant dukan****

http://www.lauraadamache.ro/2012/10/snack-picant-dukan.html 100 g tarate de ovaz, 2 oua, 1 lingura de fulgi de branza/quark degresat, 1 lingurita fulgi de chili, sare Macinam taratele de ovaz pana obtinem o consistenta asemanatoare fainii. Punem taratele intr-un vas, adaugam ouale, fulgii de branza si fulgii de chili (eu am folosit un mix de chili, fulgi de ceapa si oregano deshidratat) si le amestecam bine cu o lingura. Acoperim vasul cu folie de plastic alimentara si il lasam pe masa din bucatarie pentru 1 ora. In acest timp consistenta se va intari datorita taratelor de ovaz care vor absorbi umiditatea celorlalte ingrediente. Formam, cu mana usor umeda, bilute micute pe care le asezam in tava tapetata cu hartie de copt. Coacem snack-ul dukan in cuptorul preincalzit la 180C pentru 25 de minute sau pana cand capata o culoare aurie uniforma. Nota Florina : incercat cu rozmarin in loc de chili. De incercat si cu masline sau rosii uscate

Spirale din mozzarella

http://artaculinara.com/forums/topic/146-spirale-din-mozzarella/? s=1f947c7867f5c66bc0db2ff924975b84 Pentru aluat:250 gr faina, 125 gr mozzarella rasa, 100 ml lapte cald , 50 gr unt moale, 10 gr drojdie, 5 gr sare, 5 gr zahar Pentru umplut: concentrat de rosii, parmiggiano De data asta am pus tot in bolul de la mixer. Rezulta un aluat elastic ,absolut nelipicios.Lasam la crescut 30 minute.Nu va asteptati sa-si dubleze volumul.Mozzarella e destul de grea.

Aperitive 22 November 2012

Page | 19

Intindem o foaie dreptunghiulara. O ungem cu bulionul . Presaram parmiggiano. Rulam strans in lung.Taiem spirale de jumatate de centimetru. Punem in tava si mai lasam la crescut la loc cald. Cuptor preincalzit 180 grade pentru 15 minute.

Tarta cu dovlecei (1)

http://www.reteteculinare.ro/carte_de_bucate/aperitive/tarta_cu_dovlecei_si_cabanos-1097/ 200g faina, 100g unt, 3-4 linguri apa minerala, sare, susan, mac, chimen Umplutura: 1-2 dovlecei (aproximativ 1/2kg), 3 oua, 100g smantana, 150g cascaval taiat cubulete sau ras 1 ceapa, 1 ardei gras, 1 cabanos (sau alt salam uscat, putin afumat), 2-3 linguri de ulei, 1 lingura de pesmet sare, piper, patrunjel taiat marunt , oregano, maghiran. Intr-un vas amesecam : faina , untul , apa , sarea si semintele(susan, mac, chimen). Trebuie sa obtinem un aluat care poate fi intins. Il dam la rece pentru 1 ora. Curatam dovleceii de coaja, ii dam pe razatoarea mare, presaram cu putina sare si ii lasam la scurs intr-o strecuratoare. Taiem ceapa, ardeiul, cabanosul (sau alt salam) marunt, le calim putin in ulei, adaugam si dovleceii scursi bine, patrunjelul si lasam pe foc 5 min. Batem ouale cu smantana intr-un vas, adaugam si cascavalul, condimentele, potrivim de sare si piper. Amestecam aceasta compozitie cu cea de dovlecei, omogenizam bine. Scoatem aluatul de la rece, il intindem intr-o foaie, pe care o vom pune intr-o forma putin unsa. Presaram pe foaie pesmet, apoi punem compozitia de dovlecei si oua (amestecate), si dam la cuptor, la foc potrivit, 40-45min

Tarta cu dovlecei (2)

http://dumieletdusel.canalblog.com/archive...sel_/index.html Pour une tarte de 26 cm , soit 6 8 parts : 1 pte brise sale, la mme que celle qui est explique ICI/ eu am pus foetaj 4 courgettes moyennes / aveam doar 3 dovlecei 1 cuil. soupe d'huile d'olive/ulei masline o lingura 1 gousse d'ail hache/ un catel de usturoi zdrobit 1 brin de thym/ fir de cimbru 1 tout petit piment rouge sch/ am pus piment in pudra 1 cuil. caf de paprika doux/ nu am pus, am pus piper Les feuilles ciseles de 3 brins de menthe frache/ am uitat de menta 2 ufs / am pus 3 oua 15 cl de crme liquide/ smantana , la ochi 100 g de fromage de chvre coup en tout petits ds/ branza de capra am taiat rondele 1 douzaine de tomates cerises/ 12 rosioare 1 poigne de pignons/ seminte de pin Sel, poivre du moulin

Aperitive 22 November 2012

Page | 20

Deja, pentru inceput am facut cu foetaj . Ingrediente 3 dovlecei rasi pe razatoarea mare, saltati in tigaie cu un pic ulei de masline sare si un catel de usturoi zdrobit, apoi lasati sa se raceasca si sa se scurga intr-o strecutratoare (de zeama lasata ). Batut oula si smantana, adaugat sare, piper si piment in pudra, adaugat dovleceii, amestecat bine, intins peste foaie, taiat rondele de branza de capra, rosioare jumatati si o mana de seminte de pin. dat la cuptor. un deliciu.

Tarta cu ficatei
http://www.bucataras.ro/retete/7641/tarta-cu-ficatei.html 3-4 linguri cu smantana, 4oua, 300g cascaval, 300g ciuperci, 300g ficatei de pasare, faina cat cuprinde, sare, piper, unt Pregatim intai blatul: intr-un vas se amesteca smantana cu oul, apoi se adauga faina, cat sa se obtina un aluat mai moale. Umplutura: ciupercile tocate se calesc in putin unt ,adaugandu-se sare si piper. Ficateii se fierb , se taie cubulete mici, iar cascavalul se da prin razatoare. Intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina, se intinde blatul cu lingura,uniform.Se pune ficatul,taiat cubulete,ciupercile,cascavalul ,iar deasupra ouale batute. Se coace o ora .

Tarta cu praz
http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/7505/Tarta-cu-praz/ Aluatul: 300 g faina, 1/2 pachet praf de copt, 300 g cartofi (piure)80 g margarina, un ou, sare Umplutura : 3 bucati praz (partea alba), costita afumata taiata cuburi (cam o mina), cascaval taiat cuburi (o mina), cascaval ras pentru presarat peste tarta Royale: 4 oua batute cu citeva linguri de frisca lichida si 250 g smintina Toate ingredientele pentru aluat se pun in robot si se framinta pina obtineti o coca elastica. Costita se prajeste putin impreuna cu prazul, taiat rondele. Se lasa sa se raceasca si li se adauga si cuburile de cascaval. Din aluat se intinde foaie (nu subtire), se aseaza intr-o forma de tort cu pereti detasabili si se umple cu amestecul de praz si costita. Se toarna peste umplutura si royale-ul si se pune tarta la cuptor pentru...cam o ora. Nota Florina : folosit aluatul clasic de tarta. Iaurt gras in loc de smantana. Carnati / bacon.

Tarta cu rosii Afrodite

http://www.culinar.ro/forum/continut-pagina/6259/PREPARATE-PICANTE-PRAJITURI-TORTURIMUFFINS-/pagina/80/#entry288209 Ingrediente-aluat fraged: 1/2 legatura de patrunjel, 1/2 legatura de snitling(frunze de ceapa verde/arpagic) sau busuioc, 150g faina, 60g unt, 1ou, 1 priza sare Ingrediente-umplutura: 2 buc ceapa rosie, 2ls ulei masline, 800g rosii, 1/2 legatura Thymian, sare si piper dupa gust Mod preparere -aluat: Verdeturile se spala se zvinta si se toaca marunt.
Aperitive 22 November 2012 Page | 21

Faina se amesteca/framinta cu untul,oul,verdeturile,sarea.3-4ls apa rece,pina devine un aluat omogen. Acesta se inveleste in folie de nailon alimentara si se pune la rece pt. 30min. -umplitura: Ceapa se curata se taie in inele subtiri si se caleste 1ls ulei si se lasa deoparte. Rosiile se blanscheaza si se curata de coaja si seminte,iar pulpa rosiilor se taie in cuburi.care se pun intr-o sita la scurs. Cuptorul se incinge la E- 225c G-treapta 4 Aluatul se intinde de marimea formei care in prealabil s-a capusit cu hirtie de copt,s-au uns cu grasime(cit mai subtire ,iar diametrul minimum 24cm.-pina la 28cm) Marginile aluatului se preseaza cu degetele pe peretii formei,la o inlatime de ca. 2 cm si se coace ca.15 min. Acum ori continuam imediat,ori se mai asteapta inca un musafir intirziat,dar in contiunare se procedeaza astfel; Peste aluatul de tarta precopt se presara ceapa calita,rosiile blanschate (daca se foloesec rosii pt. cocteil acestea nu se blanscheaza)frunzele de thumyan,se sareaza si pipereaza dupa gust,iar deasupra se toarna/presara(picura(habar nu am cum sa traduc aceste 2 linguri de ulei) cele 2ls ulei de masline si totul se mai coace inca ca 10 min.

Tarta picanta cu ton

http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/18270/Tarta-picanta-cu-ton/ 330g faina, 1 plic praf de copt, 40g grasime (eu am pus grasime de pui), 80g unt, 1 galbenus, 100g spanac fiert, bine scurs, sare, piper Intr-un castron se pun: faina, praful de copt, sarea, piperul, grasimea, untul si galbenusul. Se adauga spanacul facut piure, se amesteca bine pana se obtine un aluat frumos si verde. Aluatul se lasa sa se odihneasca 2-3 ore. Pentru umplutura avem nevoie de: 2 doze de ton maruntit, in ulei (eu am adaugat si o doza de sardele in ulei), 100g masline verzi, 1 doza rosii pasate (eu am avut rosii in suc, am folosit cca jumatate dintr-un borcan de 800g si am mai adaugat 2 linguri de bulion), 1 legatura patrunjel, 2 cepe, 4 catei de usturoi, sare, piper, oregano (eu am adaugat, evident, si ardei iute ) Ceapa si usturoiul se toaca marunt. Tonul se pune la scurs. Am pasat rosiile. Incepem sa pregatim umplutura: calim usor ceapa si usturoiul, adaugam maslinele taiate, apoi adaugam rosiile, sarea, piperul, oregano si lasam pe foc pana se evapora lichidul. Lasam sa se raceasca. Din aluat se iau 3/4 din cantitate si se intinde o foaie de tarta, se pune in forma unsa (forma mea a fost de silicon, asa ca am sarit peste erapa cu unsul), se inteapa cu o furculita si se coace cca 10 minute in cuptorul preincalzit la cca 210 grade. Se scoate tarta din cuptor si se adauga compozitia racita. Din restul de aluat intindem o foaie pe care o punem usor deasupra tartei, apasand usor sa se aseze bine.
Aperitive 22 November 2012 Page | 22

se coace 30 minute la 200 grade. Nota Florina : o conserva normala de ton, si una picanta

Tarama de hareng fum, pour les crpes

http://dumieletdusel.canalblog.com/archives/du_sel_/p40-0.html 200 g de harengs fums doux 20 cl de crme liquide 1/2 citron 2 cuil. soupe d'herbes ciseles: persil, aneth, cerfeuil... poivre du moulin Je coupe les harengs en tronons de 2 ou 3 cm et je les place dans le bol du mixeur. Jajoute la crme liquide. Je mets lappareil en marche jusqu obtenir une masse homogne, lisse et onctueuse. J'assaisonne avec un peu de jus de citron (il faut goter). J'ajoute les herbes. Je poivre mais je ne sale pas, malheur ! Je verse dans un bol et je place au moins une heure au froid, pour que cela paississe un peu. Une version plus chic est de mettre du saumon fum, mais je trouve que c'est bien plus typ et savoureux avec du hareng. Si les vtres ne sont pas doux, placez-les pendant 15 min tremper dans un bol de lait, cela va les dessaler. Cest dlicieux, servi bien frais sur des crpes chaudes ou des blinis, ou mme simplement tartin sur du pain grill, quand ce ne sera plus la saison des crpes.

Tarta cu spanac si gorgonzola

Timp: 1h 20min Portii: 4-6 (1 tarta cu diametrul de 26cm) Ingrediente: Pentru aluat: 150ml lapte, 1/2 plic drojdie uscata (sau 10g drojdie proaspata), 1 lingura ulei, 200g faina, sare Pentru umplutura: 200g spanac proaspat(sau echivalentul congelat), 1 fir ceapa verde, 1 lingura ulei, 150g branza gorgonzola (sau branza de burduf mai iute), 100g branza proaspata grasa (sau smantana), 50g cascaval ras, 1 ou, 1 lingurita gris, sare, piper, busuioc, dafin, cimbru Pentru crusta: 2 oua, 50 cascaval ras, 1 lingurita faina, sare Mod de preparare: Rasturnam faina intr-un vas si o amestecam cu drojdia uscata si putina sare. Facem o gaura pe mijloc si punem uleiul si laptele caldut amestecand usor dinspre interior. Framantam un aluat putin mai moale (daca e totusi prea moale mai completam cu faina) si lasam la dospit 30min. Intre timp pregatim compozitia. Punem spanacul la oparit in apa cu sare. Nu fierbem mult ci doar cat sa se inmoaie. Il scurgem bine si il

Aperitive 22 November 2012

Page | 23

tocam cu cutitul. Taiem ceapa si o punem la calit intr-o craticioara cu ulei. Adaugam apoi si spanacul maruntit si lasam cateva minute sa se caleasca impreuna. Urmeaza apoi branza gorgonzola taiata cubulete. Am ales gorgonzola pentru ca gustul ei iute merge de minune cu spanacul. Putem inlocui cu branza de burduf caci si ea e putin iute la gust. Amestecam pana se topeste branza si se formeaza o crema.Adaugam in continuare branza proaspata sau smantana si oul batutapoi cascavalul ras si o lingurita de gris, pff prea bun Saram, piperam, adaugam restul de condimente si umplutura e gata. Intre timp aluatul ar trebui sa fi crescut. Tapetam forma de tarta cu unt si faina, intindem aluatul pe masa cu sucitorul cat dimensiunea formei si apoi asezam uniform aluatul in tava. Intepam aluatul cu o furculita si apoi turnam si netezim umplutura. Pentru crusta de deasupra batem doua oua cu un praf de sare si amestecam cu cascavalul ras si cu o lingurita de faina. Turnam apoi peste tarta si netezim cat se poate. Dam la cuptorul incins la foc mediu pentru aprox 30min. Servim calda ca aperitiv, e un vis! E foarte buna si rece a doua zi, blatul e pufos umplutura delicioasa si crusta face toti banii ;) Nota Florina : Am pus 350 g spanac

Tort cu mousse de ardei

http://narnia-s-kingdom.blogspot.com/2010/01/tort-aperitiv-cu-mousse-de-ardei-copti.html Ingredinte necesare: Pentru blat 4 oua, 10 g faina, 40 g parmezan, 10 g busuioc proaspat, putina sare. In reteta originala este se adauga si 25 ml ulei masline, dar eu nu am pus. Pentru mousse-ul de ardei 5 ardei grasi mari ( trebuie sa ramana 250 g dupa ce au fost copti, curatati si scursi de zeama ), 200 ml smantana pentru frisca neindulcita, 3 foi de gelatina ( 6 g), sare, piper. Pentru decor 200 ml pasta de rosii, 2 foi de gelatina, sare, piper, 1-2 lingurite de zahar. Prepararea am facut astfel incat sa economisesc cat mai mult timp. Am copt ardeii cu o seara inainte, i-am curatat si i-am lasat sa se scurga bine. A doua zi am preparat blatul astfel: Am tocat busuiocul si l-am amestecat cu faina si parmezanul. Am mixat galbenusurile cu sare pana cand si-au dublat volumul, apoi am adugat amestecul de faina/busuioc/parmezan, mixand inca putin la viteza mai mica pana s-a omogenizat. Am batut albusurile spuma tare si le-am amestecat usor in compozitie. Am turnat compozitia intr-o tava cu hartie de copt si am copt cca 15 minute, in cuptorul incins prealabil la 240 grade Celsius.
Aperitive 22 November 2012 Page | 24

In acest timp am pus la fiert pasta de rosii cu doua lingurite de zahar, sare si piper si am pus la inmuiat in apa rece foile de gelatina. Am lasat pasta sa fiarba cateva minute, apoi am lasat-o deoparte sa se racoreasca. Intre timp am pasat 250de grame de ardei scursi, i-am incalzit putin la microunde ( nu trebuie sa fie foarte fierbinti, altfel gelatina nu se mai incheaga ) si am adaugat peste ei 3 foi de gelatina inmuiata si stoarsa bine de apa. Am batut smantana neindulcita pana la frisca si am adaugat-o, amestecand usor, cu pasta de ardei. In pasta de rosii racorita am adaugat cele doua foi de gelatina ramase, scurse bine de apa. Blatul copt l-am lasat pana cand s-a racit complet. L-am asezat apoi in tava, am pus peste el mousse-ul de ardei si am intins uniform, apoi am turnat deasupra pasta de rosii si am nivelat. Eu l-am lasat la rece pana a doua zi, dar poate fi servit si dupa cateva ore. L-am taiat cubulete, dar asa cum spuneam, poate fi servit sub forma de felii de tort, daca este copt intr-o tava cu diametrul de 24 cm. Spr sa va placa, este un aperitiv foarte aspectuos, iar iubitorii de ardei copti vor fi incantati de gust.

Aperitive 22 November 2012

Page | 25