Cod cu linte si praz

Ingrediente
200-250 g linte
500 g praz
300 ml smantana de frisca
4 bucati cod file (800 g)
coaja de la o portocala
coaja de la o lamaie
20 ml ulei
2 frunze de dafin
15 ml zeama de lamaie
sare si piper

Mod de preparare

1
Se spala lintea si se fierbe la foc mic cu foile de dafin si putina sare. Cand lintea este fiarta (dupa
aproximativ 20-30 de minute), se arunca aproape toata apa. Se adauga jumatate din coaja de
portocala si lamaie si se amesteca. Lintea se transfera intr-un vas termorezistent si se intinde un
strat uniform. La fund trebuie sa fie putin lichid ca sa nu se prinda cand o sa puneti mancarea la
cuptor.

2
In timp ce se fierbe lintea, se spala bine bine prazul de nisip, se taie felii subtiri si se caleste in
ulei. Se amesteca frecvent pentru a impiedica arderea. Cand este gata se adauga 250 ml smantana
dulce si se da intr-un clocot. Se adauga restul de coaja de portocala si lamaie, zeama de lamaie si
piper dupa gust.

3
Se da drumul la cuptor la 185° C. Pestele spalat si taiat in 4 bucati se aranjeaza pe patul de linte.
Se sareaza si pipereaza. Se acopera codul cu un strat uniform de praz. Pe fiecare bucata acoperita
se pune cate o lingura din smantana ramasa. Se da la cuptor aproximativ jumatate de ora pana se
face pestele si se gratineaza.

Cod cu sos de marar si mustar

Ingrediente
Peste
750 g file de cod

1 cubulet de unt

sare si piper

Sos
25 g unt

3 linguri rase de faina

250 ml supa de peste

1/2 lingurita de otet

2 galbenusuri

1 lingurita cu varf cu zahar

3 linguri de marar tocat

1 lingurita mustar „whole grain” sau Dijon

cateva feliute de lamaie pentru servit

Mod de preparare
1

Se da pestele cu sare si piper, se unge cu untul topit in prealabil si se prajeste la broiler, grill sau in tigaia
de teflon 5–10 minute pana este gata. Se tine la cald.

Intr-o craticioara (500 ml–1 l) se topeste untul, se pune faina si se amesteca pe foc un minut pana dispar
cocoloasele. Se da la o parte de pe foc si se incorporeaza supa. Se mai fierbe cateva minute amestecand
mereu.

Se da la o parte de pe foc si se incorporeaza mustarul, mararul, otetul si zaharul. Se pune sare daca nu
are suficienta.
4

Se adauga in sos si galbenusurile batute. Se pune din nou pe foc mic si se fierbe inca un minut.

Merluciu (peste alb) cu sos de patrunjel

Ingrediente
Pestele
500 g file de merluciu

25 g unt

150 ml lapte

150 ml supa de peste

o frunza de dafin

sare si piper

Sosul
25 g unt ’

4 lingurite rase de faina

4 linguri rase de smantana

1 galbenus

3 linguri de patrunjel

zeama si coaja de la jumatate de lamaie

Mod de preparare

Se pune pestele intr-o tigaie si se adauga untul, laptele, supa si frunza de dafin si se aduce la punctul de
fierbere.

Se da focul la mic, se acopera tigaia si se lasa 10–15 minute pana este gata. Se incearca cu o furculita
daca s-a fiert. Dupa ce s-a fiert se scoate pe o farfurie, se acopera si se tine la cald.

Sosul ramas se mai fierbe 5 minute la foc mic, dupa care se da la o parte si se scoate frunza de dafin.

Intr-o craticioara se pune untul si faina si se amesteca la foc mic pana se omogenizeaza, timp de 1 minut.
Se ia de pe foc si se adauga treptat sosul in care a fiert pestele. Se pune din nou craticioara pe foc, se da
in clocot si se mai lasa inca 5 minute amestecand mereu.
5

Se ia sosul de pe foc, se amesteca galbenusul cu smantana si se pune peste sos. Se pune pe foc sa se
incalzeasca, si nu se da in clocot. Se ia de pe foc si se adauga coaja si zeama de lamaie. Sosul rezultat se
toarna peste peste. Se poate servi cu cartofi fierti, piure, legume si salata.

Paste cu ton, capere si ansoa

Ingrediente
1 conserva de ton in apa sau ulei de 170-200 g
400g rosii in bulion
1 catel de usturoi
4 fileuri de ansoa din conserva
1 lingura de capere
1/2 lingurita de busuioc uscat
200 g paste
sare, piper

Mod de preparare
1
Se scurge conserva uleiul din conserva de ton intr-o tigaie. Se curata catelul de usturoi si se taie
marunt. Se incinge uleiul si caleste usturoiul pana devine auriu. Se adauga conserva de rosii cu
bulion si busuiocul. Se lasa sa fiarba la foc mic circa 20 de minute pana scade. Se gusta sosul si
daca este acru se pune putin zahar pana obtineti gustul dorit.

2
Intre timp se taie fileurile de ansoa si se desface cu furculita in bucati tonul. Se potriveste de sare
si piper. Se fierb pastele in apa cu sare conform instructiunilor de pe cutie.

3
Se pun pastele in farfurie si se toarna sos peste ele. Se amesteca si se servesc calde. Se poate
decora cu busuioc verde.

Sugestii
In cazul in care conserva de ton este in apa se pun 3 linguri de ulei de masline si se caleste
usturoiul.

Salata Provensala
Ingrediente
Salata
1 conserva de ton in apa sau saramura de 200-250 g
500 g cartofi

125 g fasole verde

2 rosii

1 ardei

1 salata mica

10 masline fara samburi

2 oua fierte tare

crutoane pentru servit (optional)

Vinegreta
2 linguri de mustar Dijon

1 conserva de ansoa de 50 g

1 catel de usturoi

3 linguri de zeama de lamaie sau lamaie verde

100 ml ulei de masline

Mod de preparare

Se spala cartofii, se curata de coaja, se taie cubulete si se fierb (se pot coace si la microunde). Se fierbe
fasolea sau se face pe aburi. Rosiile si ardeiul se taie cubulete. Maslinele se taie in 5-6 rondele.
2

Intr-un pahar se face vinegreta, cu cutitul de la mixer. Se pun conserva de ansoa, mustarul, catelul de
usturoi, zeama de lamaie si se amesteca cu mixerul pana se transforma intr-o pasta. Uleiul se pune
treptat, ca la maioneza, pana se incorporeaza.

Pe un platou se aranjeaza foile de salata, se pun rosiile, ardeiul si fasolea. Cartofii se dau prin vinegreta si
se adauga peste fasole. Deasupra se pune tonul scurs de apa si pe margine se pun feliile de ou, ca in
imagine. Se poate servi cu crutoane sau fara.

Somon cu iaurt si garnitura de orez cu lapte

de cocos
Ingrediente
Marinata pentru somon
6 buc file de somon
100 ml iaurt

1 1/2 lingurita coriandru macinat

1 1/2 lingurita chimen macinat

1 lingura coriandru proaspat tocat

zeama de la o jumatate de lamaie

sare

Garnitura de orez cu lapte de cocos

500 g orez (basmati)

2 cepe

2 ardei grasi

300 g mazare congelata

100 ml lapte de cocos

1 lingura de ulei

sare

Mod de preparare

Se spala si se toaca coriandrul proaspat. Aveti nevoie de o lingura cu varf. Se stoarce zeama de la o
jumatate de lamaie. Intr-un castronel se amesteca iaurtul, coriandrul macinat, chimenul macinat,
coriandrul proaspat, zeama de lamaie si sarea. Se pune sosul peste somon, in tava, si se lasa sa se
marineze 15 – 30 de minute. Se preincalzeste cuptorul la 180`C. Pestele se pune in cuptor in acelasi timp
cu orezul, aproximativ 20 minute.
2

Se taie ceapa si ardeiul cubulete si se pun la calit intr-o intr-o cratita de 2 l cu 1 lingura de ulei. Se lasa 5
minute la foc mediu, amestecandu-se sa nu se arda sau sa se prinda de fundul cratitei. Se adauga orezul
spalat si se amesteca 1 minut.

Peste orez se pun 3 cani cu apa, mazarea si laptele de cocos si se dau intr-un clocot. Se verifica daca s-a
fiert orezul sau daca mai este nevoie sa mai adaugati apa (fierbinte). Se da la cuptor aproximativ 15 – 20
de minute. Somonul se serveste pe un pat de orez.

Somon cu sos de stridii si ciuperci

Ingrediente
750 g somon file
8 felii lungi de bacon
350 g ciuperci
3 catei mari de usturoi
3 fire de ceapa verde
2 linguri patrunjel tocat
1/4 pahar (55 ml) sos de stridii (oyster sauce)
125 ml apa
15 g unt

Mod de preparare
1
Se taie somonul in 4 bucati si se inveleste fiecare bucata intr-o felie de bacon. Sosul este
suficient de sarat si nu aveti nevoie sa puneti sare la peste. Se pune fileul intr-o tava cu putina
apa pe fund si se da la cuptor (broiler) 20 de minute pana se rumeneste usor.
2
Se taie celelalte 4 felii de bacon in bucatele de 1–2 cm. Se pun la prajit in tigaie ca sa se topeasca
grasimea. Aveti grija sa nu devina crocante. Se pastreaza o lingura de grasime in tigaie, restul se
arunca. Separat se pun la fiert 125 ml de apa.

3
Intre timp se taie usturoiul si ciupercille bucatele mici (taiati-le la fel cum taiati ceapa). Se pun
peste bacon si grasimea lasata de acesta si se calesc. Daca nu e suficienta grasime, puneti putina
apa.
4
Se taie frunzele de la ceapa in bucatele de 2 cm, iar patrunjelul se toaca marunt.

5
Dupa ce s-au calit ciupercile, se pune si sosul de stridii amestecat cu apa fiarta. Se aduce la
punctul de fierbere. Daca vi se pare ca nu e suficient de gros mai lasati-l putin sa fiarba.

6
Se da focul la minim si se pun ceapa si patrunjelul. Se amesteca un minut. Se stinge focul si se
pune untul. Se amesteca pana se topeste.

7
Se pune peste peste si se serveste fierbinte.