TORT APERITIV CU CREMA DE BRANZA, SOMON SI CIUPERCI

Blat:
250 gr faina
100 gr masline negre tocate marunt
1 lingurita boia dulce
1 lingurita sare
1/2 lingurita oregano
1/2 lingurita rozmarin pudra
2 catei de usturoi
3 linguri ulei de masline
20 gr drojdie
150 ml apa calduta
Crema de branza:
300 gr branza dulce
300 gr branza feta
3 linguri smantana
300 gr ciuperci proaspete(fierte)
100 gr somon afumat
1/2ardei gras rosu
1/2 ardei gras verde
10 gr gelatina
1 lingura marar verde tocat
200 gr sunca feliata
150 gr salam uscat de trei feluri diferite

MOD DE PREPARARE
Ingredientele se pun intr-un bol si se amesteca bine.Framantam aluatul si-l lasam la crescut 45 mi dupa
care-l punem intr-o forma rotunda(20 cm diametru) si-l mai lasam sa cresca iar 30 min si apoi il dam la
cuptor la foc mediu.Cand este copt il scoatem din forma si-l lasam sa se raceasca.
Crema de branza:
Amestecam cele doua feluri de branza si smanatana pana cand se omogenizeaza.Oprim din acesta
crema 5-6 linguri iar la restul adaugam ciupercile care au fost fierte tocate marunt,ardeii tocati
marunt,somonul taiat marunt si mararul tocat.Hidratam gelatina in 2-3 linguri de apa,apoi o topim si
apoi o amestecam la compozitia de branza doar inainte de a folosi crema nu mai devreme.Blatul se taie
in trei felii.Asezam prima foaie pe platou,punem jumatate din compozitia de branza peste care asezam
felii de sunca presata.Repetam operatia si pesteal doilea blat.Pe deasupra acoperim cu crema de branza
pe care am pus-o deoparte mai devreme.
Am decorat apoi cu felii de salam uscat,felii de rosie si castravete.
CHEC CU CIUPERCI SI CARNE DE CURCAN

INGREDIENTE
carne de curcan 300 g,
ciuperci champignon 300 g,
oua 3 bucati,
faina alba de grau 3 linguri,
pesmet alb 3 linguri,
sare iodata,
piper proaspat macinat,
sos de soia 3 linguri,
praf de curry 1 lingurita.

Carnea de curcan se taie marunt, se adauga sosul de soia si praful de curry, se maseaza bine, apoi se lasa
la rece cca. 30 de minute sau chiar peste noapte. Ciupercile se curata se toaca marunt si se fierb in apa cu
putina sare cca. 15 minute. Se scurg, se amesteca cu carnea de curcan aromata, se adauga ouale, faina,
pesmetul, pana se omogenizeaza toate ingredientele. Se asezoneaza de sare si piper, se pune intr-o forma
de chec, apoi se pune la copt, in cuptorul preincins cca. 45 de minute la foc mediu.

Ciuperci marinate

Ingrediente (3 borcane de 400g):

- 1 kg. ciuperci (champignon, pleurotus, etc.)
- 2, 3 catei de usturoi (mici)
- 2 foi de dafin
- boabe de piper
- boabe de mustar

Saramura:
- 600 ml. apa
- 1 lingura sare
- zeama de la o lamaie
Mod de preparare:
Se face saramura, punand apa cu sarea si zeama de lamaie la fiert timp de 5 minute. Se taie ciupercile in
felii potrivite si se adauga in saramura. Se lasa la fiert inca 5 minute. Se scot apoi afara si se pun in
strecuratoare.
Se aseaza in borcane cu boabe de piper (nu multe, 3-4 intr-un borcan), boabe de mustar (astea-s mai
mici, deci merg si 10-12:P), foi de dafin (daca foaia de dafin e mare, o rupeti in doua, si folositi la un
borcan numai o jumatate). Se pune cate un usturoi mic in fiecare borcan si se toarna saramura fierbinte.
Se inchid borcanele cu capace ermetice si se pun sub paturi pana a doua zi.

Ciuperci umplute pane

Ingrediente
20 ciuperci
2 linguri pate ( de care preferi)
1/2 ardei gras rosu
ceapa verde
sare
piper
2 oua
faina
pesmet

Mod de preparare
Ciupercile se spala ,se indeparteaza coditele si se lasa se se scurga bine de apa.
Se amesteca pateul cu ardeiul gras tocat cuburi mici, ceapa verde taiata rondele ,sare si piper dupa gust.
Ouale se bat bine cu sare si piper.
Se umplu ciupercile cu pasta de pate, se dau mai intai prin faina ,apoi prin ou, din nou prin faina, iar prin
ou si la sfarsit se tavalesc bine prin pesmet.
Se prajesc in ulei incins.
Se scot pe hartie absorbanta.
Se pot servi calde sau reci, alaturi de sosurile preferate: maioneza, smantana ,usturoi, hrean.

Chec aperitiv cu ciuperci

Ingrediente
200 gr ciuperci
200 gr branza
2 ardei grasi
2 legaturi ceapa verde
5 oua
5 linguri faina
1 pliculet praf copt
sare,piper

Mod de preparare
Se toaca marunt ciupercile,se toaca frunzele de ceapa si se taie ardeii cubulete.Se da branza pe razatoare
si se amesteca cu restul compozitiei .Se bat ouale cu un praf de sare pana devin cremoase si se
incorporeaza in compozitie.
Se bat albusurile spuma si se amesteca pana se omogenizeaza.
Se adauga faina si praful de copt apoi amestecul obtinut se toarna in tava tapetata cu hartie de copt.
Se coace la foc mediu aproximativ 40 minute.

Rulouri de pui cu ciuperci si cascaval

1 piept de pui
10 fasii de sunculita tip bacon
100g cascaval
200g ciuperci
1 ardei gras rosu
3 lingurite de mustar
1 pahar de vin alb
100 g de unt
sare
piper
o crenguta de rozmarin sau cimbru

Mod de preparare
Intr-o craticioara sau o tigaie topim 50 de g de unt, se adauga ciupercile, se calesc pana scade zeama, se
sareaza si se pipereaza. Se lasa deoparte la racit. Ardeiul se taie in fasii. Pieptul de pui se taie in feliute,
se bat usor cu ciocanul de snitele, se sareaza si se pipereaza, apoi se ung cu mustar. Pe fiecare feliuta de
pui se pun cam 2 lingurite din ciupercile calite. Peste ciuperci se aseaza alternativ cate o bucatica de
cascaval si o fasiuta de ardei rosu. Se ruleaza strans, apoi se pun pe care o fasie de bacon si se ruleaza
din nou; fiecare rulou se prinde cu cate 2-3 scobitori. Se procedeaza la fel cu celelalte rulouri se aseaza
apoi intr-un vas de jena. Peste rulouri se mai pun cateva bucatele de cascaval, si restul de unt taiat
cubulete, se presara acele de rozmarin. Peste toate se toarna apoi vinul alb si se da la cuptor la foc mic,
cam 20-30 de minute, se scot scobitorile imediat ce sunt gata.
O combinatie superba de sos dintre cascaval topit, unt si vin alb...
Quiche cu ciuperci si dovlecel

Ingrediente:
120 g unt nesarat
200 g faina
400 g ciuperci
1 dovlecel
2 catei usturoi
4 oua
3 linguri smantana
3 linguri ulei de masline
sare
piper

Preparare:
Amesteca intr-un bol untul, un ou, faina si sarea si framanta pana ce vei obtine un aluat fraged. Intinde o
foaie din aluatul obtinut, unge cu 20 g unt o forma de tarta cu unt si aseaza foaia de aluat.
Spala ciupercile, usuca-le si taie-le in felii grosute. Pastreaza cateva pentru decor. Pe celelalte caleste-le
in 2 linguri de ulei de masline. Cand incep sa se rumeneasca, adauga un catel de usturoi taiat fin si mai
lasa-le sa stea pe foc 5 minute.
Spala dovlecelul si taie-l in fasii subtiri si caleste-l si pe el 5 minute in acelasi ulei adaugand inca un
catel de usturoi taiat fin.
Incalzeste cuptorul. Intr-un bol bate ca pentru omleta 3 oua cu smantana, sare si piper. Adauga
ciupercile si dovlecelul si amesteca usor. Varsa compozitia in tava pregatita, peste foaia de aluat si da la
cuptor pentru 20 minute.
Se poate servi si cald si rece.

Aperitiv cu ciuperci și spanac

Ingrediente:
4 ouă, separate de gălbenuș
o jumătate de linguriță de sare
o jumătate de linguriță de piper negru măcinat
un sfert de linguriță de nucșoară pisată
o cană de lapte
400 de grame de ciuperci tăiate bucățele
o lingură de unt nesărat
un pachețel de spanac congelat

Mod de preparare: Puneți albușurile de ou, sarea, piperul și nucșoara într-un castron și amestecați bine.
Încălziți laptele într-o crăticioară pe foc mediu. Turnați-l apoi încet peste compoziția cu gălbenuș de ou.
Se toarnă tot amestecul în crăticioară, se lasă la fiert 3-4 minute, amestecând încontinuu, apoi se trece
din nou în recipientul de amestec. Se toacă bine ciupercile. Se topește untul într-o tigaie. Se pun
ciupercile și se lasă pe foc 10 minute, timp în care se amestecă. Apoi se pun în amestecul cu albuș
împreună cu spanacul. Se preîncălzește cuptorul la 220 de grade Celsius. Se iau 6 forme pentru
sufleu(sau brioșe) și se ung cu unt. Se toarnă amestecul rezultat în ele și se lasă la cuptor timp de
jumătate de oră, până când aluatul crește și devine pufos.