Ce se controleaz

# Existena ncperilor n care se prepar, se trateaz i se depoziteaz produsele alimentare i schia unitii # Pentru aceste ncperi: materialele din care snt fcui pereii, pavimentele, plafoanele, ferestrele i uile # Descrierea detaliat a etapelor procedeului tradiional, precum i a ustensilelor folosite # Instrumentele utilizate n mod specific pentru pregtirea, ambalarea i mpachetarea produselor # Metodele de curenie i dezinfecie a ncperilor, echipamentelor i frecvena lor # Spaiul pentru recepia materiei prime, care s exclud contaminarea # Spaiul pentru depozitarea produselor finite # Spaiile separate sau dulapurile pentru materialele de igienizare i echipamentului de protecie # Numrul adecvat de faciliti pentru splarea i dezinfectarea minilor cu ap cald i rece curent # Spaiul separat sau dulapul cu cheie pentru detergeni i dezinfectanii adecvai, etichetai i cu instruciuni de folosire # Mijloacele de protecie mpotriva duntorilor # Facilitile pentru igienizarea containerelor n care se transport materia prim # Ventilaia adecvat, natural sau artificial # luminat adecvat # Sursa de ap potabil conform cerinelor legale # Containerele ermetice pentru deeuri # Sistemul de drenare a apelor reziduale, conform legislaiei # Certificatul constatator de nregistrare a operatorului din domeniul alimentar # Nivelul ridicat de igien personal, mbrcminte de protecie i act medical care s dovedeasc starea de sntate.