PIURE DE ȚELINĂ

(O altfel de garnitura la friptura, in locul clasicului piure de cartofi)

Timp de preparare si gatire: 35 minute; 8 portii
Ingrediente
• 2 bucati radacina telina, curatata de coaja si taiata cuburi (aproximativ
700 g telina gata curatata)
• 450g cartofi, curatati si taiati cuburi
• 1 catel usturoi
• 4 linguri smantana degresata (iaurt grecesc degresat)
• un varf de nucsoara macinata
• 25g unt
• sare si piper
Mod de preparare:
1. Pune la fiert telina, cartofii si usturoiul. Adauga putina sare in apa in care
fierb acestea. Cand s-au fiert scurge-le de apa.
2. Piseaza-le bine si adauga restul ingredientelor. Asezoneaza cu sare si
piper dupa gust.

PORC CU SOS CREMOS DE PRAZ

Timp de pregatire: 5 minute; Timp de preparare: 10 – 12 minute Portii: 4

Ingrediente:
• 1 lingurita ulei de rapita
• 4 fileuri muschiulet de porc (400 g)
• 2-3 fire de praz (350 g)
• 3 lingurite (cu varf) de mustar
• 2 lingurite (cu varf) de faina obisnuita
• 500 ml lapte degresat
• un praf de sare si piper

Mod de preparare:
1 Toarna uleiul intr-o tigaie non-aderenta si pune-l la incins pe foc mediu.
Condimenteaza carnea de porc dupa gust si pune-o in tigaie, la prajit, pentru
2-3 minute pe fiecare parte, pana ce se rumeneste la suprafata. Scoate-o
muschiuletul din tigaie si da-l deoparte.
2. Taie prazul cubulete si adauga-l in tigaie, la sotat. Amesteca incontinuu cu o
lingura de lemn, timp de 3-4 minute, apoi adauga mustarul si amesteca bine.
Presara faina in ploaie peste prazul calit si amesteca din nou, repede.
3. Adauga si laptele treptat, amestecand constant, astfel incat sa nu se
formeze cocoloase. Tine pe foc pana cand sosul incepe sa se ingroase. Mai
lasa un minut pe foc, apoi pune inapoi in tigaie muschiuletul de porc. Da focul
la mic si lasa sa fiarba incet, iar din momentul in care da in clocot mai lasa
inca 3-4 minute. Daca sosul se ingroasa prea tare, mai adauga lapte sau apa,
pentru a-l subtia.
4. Gusta carnea, pentru a te asigura ca este bine facuta, apoi serveste.

1
BURGERI DE CASĂ

Timp de pregatire: 15 minute; Timp de racire: 20 minute; Timp de preparare:

10 minute
Portii: 6

Ingrediente:
• 1 felie de paine integrala
• un praf de sare
• un varf de cutit de piper alb
• 1-2 catei de usturoi
• 1 ou mediu
• 100 g ceapa tocata
• 100 g morcov ras fin
• 500 g carne macra de vita / miel, tocata
• 6 chifle din faina integrala
• frunze de salata verde
• 1 ceapa rosie, taiata rodele fine
• 3 rosii, taiate rondele

Mod de preparare:
1 Marunteste felia de paine integrala intre degete si pune firimiturile intr-un
castron. Adauga sare, piper si usturoi. Adauga oul si amesteca, lasa cateva
minute sa se inmoaie painea, apoi mai amesteca o data.
2. Adauga ceapa tocata, morcovul ras si carnea tocata. Amesteca bine, apoi
imparte amestecul in sase portii.
3. Cu mainile ude, formeaza din fiecare portie cate o minge, apoi aplatizeaz-o
pentru a forma chiftele perfect rotunde, cu o grosime de 2 cm. Da-le la frigider,
sa se raceasca, timp de cel puțin 20 de minute.
4. Incinge gratarul sau o tigaie non-aderenta la foc mediu, unge suprafata cu
ulei de gatit, adauga burgerii si lasa-i timp de 3-4 minute. Apoi intoarce
chiftelele de carne cu o paleta si lasa-le si pe cealalta parte timp de alte 3-4
minute. (Daca intorci burgerii prea devreme ii poti rupe).
5. Dupa ce carnea este bine facuta, umple fiecare chifla cu o portie de carne si
completeaza cu salata verde, ceapa rosie si felii de rosie.

MUSACA FĂRĂ CARNE

Timp de pregatire: 30 minute; Timp de preparare: 40-50 minute Portii: 4

Ingrediente:
• 2 vinete mari (cca 700 g), taiate in felii de 1 cm grosime
• 2 dovlecei, taiati in felii de 0,5 cm grosime
• 1 lingura ulei de masline
• 1 ceapa, tocata marunt
2
• 1 ardei capia rosu, taiat cubulete
• 2-3 catei de usturoi, zdrobiti
• 1 lingurita cu varf de oregano uscat
• 1 conserva (400 g) de rosii in suc
• 50 g parmezan, dat pe razatoarea cu ochiuri mici
• 120 g branza mozarella cu continut redus de grasimi, taiata felii subtiri

Mod de preparare:
1. Incalzeste cuptorul la 180°C. Taie feliile de vinete, apoi stoarce-le si
tamponeazale cu un servet de hartie, pentru a se scuge toata apa care le-ar
face sa fie amare. Taie si dovleceii. Pune feliile de vinete si de dovlecei pe o
tigaie cu grill stropita cu ulei si lasa pana cand se rumenesc usor pe fiecare
parte.
2. In timp ce se fac legumele, pune ulei la incins intr-o tigaie adanca. Adauga
ceapa taiata cubulete si lasa la rumenit timp de 5 minute, amestecand in ea cu
o lingura de lemn. Se adauga si cuburile de ardei la calit, si se lasa inca 5
minute, amestecand ocazional. Se adauga usturoiul, oregano si rosiile din
conserva cu tot cu sos, apoi se fierbe totul timp de alte 5 minute.

3. Se ia un vas termorezistent si se pune in acesta o parte din sosul de rosii.

Se adauga deasupra feliile de vinete, apoi un strat de felii de dovlecel si se
presara din nou cu sos si parmezan. Se continua cu straturi alternative, avand
grja ca stratul final sa fie de legume. Se acopera cu sosul ramas, cu
parmezan, iar la final cu felii de mozzarella.

4. Se da vasul la cuptor pentru 30-40 de minute, pana ce musacaua se

rumeneste la suprafata.

5. Se serveste o portie presarata cu piper negru proaspat rasnit, cu garnitura

de salata verde si cu mamaliguta alaturi (pentru o masa fara gluten).

CHIFTELE

Timp de preparare si gatire: 40 minute; 8 portii

Ingrediente
• 1 felie de paine alba, fara coaja
• 2 linguri lapte
• 450g carne slaba de porc / vită / curcan, tocata
• 2 catei de usturoi tocati marunt
• 1 galbenus de ou (batut)
• 1 ceapa mica fin tocata
• 3 linguri amestec de ierburi proaspete, tocate (precum patrunjel,
cimbru)
• 1 lingura ulei de masline
• piper proaspat macinat (dupa gust)
3
Pentru sos
• 150 ml zeama supa de vita (o poti obtine fierband oase de vita cu
legumele de baza pentru o supa: morcov, telina, ceapa)
• 150 ml apa
• 1 ceapa mica, tocata
• 1 morcov curatat si tocat
• 2 rosii, tocate
• 2 linguri vermut (poti inlocui cu vin)
• 1 lingura amidon alimentar
Mod de preparare
1. Pune painea intr-un castron mic, toarna laptele si las-o sa se inmoaie 5
minute. Piseaz-o apoi cu o furculita.
2. Amesteca bine carnea cu usturoiul, galbenusul de ou, ceapa si ierburile,
asezoneaza cu piper si formeaza 16 chiftelute rotunde plate.
3. Pune pe foc la incins o tigaie tip grill, apoi pune uleiul si gateste
chiftelele intorcandu-le din cand in cand pentru a se rumeni uniform.
4. Intre timp combina toate ingredientele pentru sos mai putin amidonul
intr-o cratita mica si las-o sa fiarba la foc mic pentru 8-10 minute pana cand
legumele s-au patruns.
5. Transfera-le apoi intr-un blender si mixeaza-le pana devine o pasta.
Pune-le din nou in cratita in care au fiert.
6. Amesteca amidonul cu o lingura de apa si pune-l peste sos. Pune cratita
la foc mic si reincalzeste sosul mestecand pana se ingroasa. Toarna sosul
peste chiftele si serveste-le cu spaghete sau piure.
Cateva sfaturi:
• Poti inlocui painea alba cu paine integrala, iar carnea de porc cu carne
de vita sau curcan.
• In carnea pentru chiftele poti adauga putina boia iute daca doresti sa fie
putin picante.

BURGERI DE VITĂ CU LEGUME

Un burger de vita cu spanac, cu putine calorii si putine grasimi.

Timp de preparare: 10 minute; 4 portii

Ingrediente
• 450 g carne slaba de vita, tocata
• 280 g spanac tocat congelat care se lasa la decongelat si apoi se
scurge
• ½ lingurita praf de usturoi
• ½ lingurita praf de ceapa
• piper macinat (dupa gust)
• 2 lingurite ierburi, amestec italian (condimente italiene) cumparate din
comert sau preparat in casa
Poti prepara acasa un amestec de condimente de tip italian combinand intr-un
mojar 3 linguri busuioc uscat, 3 linguri oregano uscat, 3 linguri patrunjel uscat,
4
1 lingura usturoi pudra, 1 lingurita cimbru uscat, 1 lingurita rozmarin uscat si ¼
lingurita piper macinat si pisandu-le cu pistilul ca sa obtii o consistenta fina si
uniforma. Pastreaza amestecul obtinut intr-un borcan de sticla bine inchis.

Mod de preparare
1. Se amesteca foarte bine toate ingredientele.
2. Imparte amestecul obtinut in 4 cantitati egale si da-le forma de burgeri.
Acopera cu o folie de plastic si lasa sa stea o ora la frigider.
3. Incinge gratarul sau o tigaie nonaderenta si gateste burgerii.

RATATOUILLE

O reteta cu multe legume, relativ putine calorii si foarte simplu de realizat.

6 portii
Ingrediente
o lingura ulei de masline
2 catei de usturoi tocati
o vanata medie taiata cubulete
2 dovlecei mici taiati felii
1 ardei gras verde mare tocat
240 g rosii pasate din conserva
½ lingurita sare (optional)
¼ lingurita piper macinat
Mod de preparare
1. Incinge uleiul intr-o tigaie mare non aderenta la foc mediu si apoi
soteaza 30 de secunde usturoiul.
2. Adauga celelalte ingrediente si gateste-le mestecand ocazional
aproximativ 10-15 minute, pana ce legumele se patrund si sunt fragede.

SUPĂ DE LINTE

Timp de pregatire: 15 minute Timp de preparare: 25 minute Portii: 2

Ingrediente:
• 100 g linte rosie
• 1 ceapa mica, tocata
• 1 morcov, taiat marunt
• 1 catel de usturoi, zdrobit
• 600 ml supa limpede de legume
• 2 linguri smantana light
• 1 lingura patrunjel proaspat, tocat
• sare si piper negru, proaspat macinat

Mod de preparare:
1. Lintea se lasa, cu o seara inainte, la inmuiat, in apa rece. A doua zi se
amesteca in vas cu o lingura si se aduna de la suprafata apei cojile cu o paleta
5
cu gauri. Se scurge apa cu grija, astfel incat sa poata fi indepartate toate
cojile.
2. Toaca ceapa, morcovul si usturoiul. Pune-le pe toate intr-o cratita, impreuna
cu lintea. Toarna deasupra lor supa de legume si fierbe totul la foc mediu,
amestecand din cand in cand si spumand. Fierbe timp de 20-25 de minute,
pana cand se inmoaie lintea.
3. Lasa un pic sa se raceasca, apoi transfera totul intr-un blender, unde mixezi
pana ce obtii o supa crema.
4. Se serveste cu smantana light si patrunjel verde.

DAL CU CONOPIDĂ
Dal-ul (sau dhal) este un preparat sanatos cu specific indian si contine ierburi
aromatice care ii dau o savoare deosebita. Ingredientul principal este lintea,
extrem de hranitoare, fiind o sursa ideala de proteina pentru vegetarieni sau
pentru persoanele care nu vor sa consume carne intr-o anumita perioada a
anului, asa cum este postul. In plus, lintea are multe fibre, nu contine grasime
si contine doar 230 calorii la o cantitate cuprinsa intr-un pahar.
Curry-ul are numeroase beneficii pentru sanatatea organismului tau: contine
antioxidanti si compusi antiinflamatori, stimuleaza buna functionare a
creierului, previne pierderea memoriei sau formarea tumorilor, amelioreaza
simptomele artritei si activeaza circulatia sanguina.
Timp de preparare: 5 minute
Timp de gatire: 40 de minute
Timp total: 45 de minute
Cantitatea: 4 portii
Ingrediente necesare
- 1 ceapa mare, taiata marunt
- 2 catei de usturoi, pisati
- 2 linguri de pasta de curry
- 1 cana (200 g) de linte rosie uscata
- 3 cani (750 ml) de supa de legume
- 2 linguri de pasta de tomate
- 500 g de conopida, taiata in florete mici si cateva florete mari pentru ornare
- 1 cana (120 g) de mazare congelata
- 2 linguri de frunze de coriandru, tocate, si cateva pentru ornat
Iata cum poti sa prepari mancare de post fara ulei
1. Incalzeste intr-o tigaie 5 linguri de supa de legume (strecurata), la foc
mediu.
2. Adauga ceapa, usturoiul si caleste-le, amestecand ocazional, timp de 5
minute ori pana se inmoaie ceapa.
3. Pune lintea, supa de legume ramasa, pasta de curry si cea de rosii. Adu
totul la punctul de fierbere, acopera tigaia cu un capac, redu intensitatea
focului si mai fierbe toate ingredientele timp de 15 minute.
4. Da focul la mediu, adauga conopida si fierbe acoperit, timp de 8-10 minute,
pana se inmoaie legumele. Separat, fierbe cateva florete de conopida pe care
sa le asezi deasupra preparatului dupa ce este gata.
6
5. Adauga mazarea la final si las-o pe foc 2 minute, apoi amesteca frunzele de
coriandru tocate.
6. Orneaza preparatul cu frunze de coriandru si florete de conopida fierte.

SALATĂ TABBOULEH

- 2 legaturi de patrunjel;
- cateva frunze de menta
proaspata;
- o ceapa rosie mica;
- 2 rosii;
- suc de lamaie;
- 2 linguri de couscous;
- 6 linguri de apa fierbinte;
- 2 linguri de ulei de masline;
- sare, piper.

1. Spala patrunjelul si menta si lasa-le sa se scurga bine, apoi toaca-le marunt

si asaza-le intr-un castron.
2. Intr-un bol, amesteca couscous-ul cu sare si piper, apoi acopera compozitia
cu apa fierbinte. Pune un capac deasupra bolului si lasa-l acoperit timp de 10
minute.
3. Taie ceapa si rosiile in cuburi mici.
4. Amesteca couscous-ul cu patrunjelul, menta, rosiile si ceapa.
5. Stropeste couscous-ul cu zeama de lamaie si ulei de masline, apoi
asezoneaza cu sare si piper.

SUPA CREMĂ DE ROȘII

- un kg de rosii bine coapte;

- o ceapa;
- 2 catei de usturoi;
- busuioc proaspat;
- sare, piper;
- oregano;
- 2 linguri de ulei de masline.

Preparare:

1. Pune rosiile in cuptorul incins si lasa-le sa se coaca pentru aproximativ 25

minute. Dupa ce se raceasc, decojeste-le si mixeaza-le intr-un robot de
bucatarie.
2. Incinge uleiul de masline intr-o tigaie si adauga ceapa tocata marunt. Las-o
sa se caleasca pret de cateva minute.
7
3. Adauga cateii de usturoi zdrobiti peste ceapa, apoi toarna rosiile maruntite,
o cana de apa si condimentele (sare, piper, oregano). Fierbe totul la foc mediu
timp de 30 minute.
4. Inainte cu 10 minute de a inchide focul, pune si busuiocul proaspat. La final
mixeaza compozitia cu un blender vertical. Poti consuma supa atat calda, cat
si rece.

SOMON LA GRĂTAR CU
LEGUME

- un medalion de somon;
- un dovlecel;
- un ardei gras rosu;
- un ardei gras galben;
- o rosie;
- o lingura de ulei de
masline;
- zeama de la o lamaie;
- sare;
- piper;
- o lingurita de mustar.

Preparare:

1. Spala bine medalionul de peste, apoi tamponeaza-l cu un servetel de hartie,

pentru a elimina surplusul de apa.
2. Condimenteaza somonul cu sare si piper, unge-l cu mustar si ulei de
masline, apoi pune-l pe gratarul incins. Dupa 10 minute intoarce somonul pe
partea cealalta, avand grija sa nu se rupa.
3. Intre timp, spala si curata legumele. Taie dovlecelul si ardeii in fasii lungi, iar
rosia in felii. Pune legumele pe gratarul incins si lasa-le cateva minute. Rosiile
si dovleceii trebuie intorsi pe cealalta parte o data la trei minute, iar ardeii cam
la 7-8 minute.
4. Asaza pe o farfurie somonul si legumele proaspat gatite.