Sushi facut in casa

Ingrediente pentru 10 persoane

1 lingura Ulei 1L Promienna
3 linguri Zahar Cristal Castello
500 g Orez pentru sushi Vitasia
5 buc Foi nori Vitasia
1 buc Castravete
1 buc Morcov
dupa gust Surimi Vici
dupa gust File de somon proaspat
100 g Branza topita Bluedino
dupa gust Pasta Wasabi Vitasia
125 ml Otet de orez Vitasia
800 ml Apa

dupa gust Sos soia Vitasia

Mod de preparare
Mai intai ne ocupam de orez, pe care il spalam in 4-5 ape, sub jet de apa rece. Il punem apoi intr-o
cratita cu fund gros, antiaderenta si turnam deasupra cca 800ml apa. Ideea este (asa cum am tot
citit) sa apasati bine orezul pe fundul cratitei, sa va asezati palma peste orez iar apa trebuie sa
acopere orezul si podul palmei voastre, exact pana unde incep degetele.

Acoperim apoi cratita cu folie de aluminiu, in 3-4 straturi, astfel incat sa inchidem cretita etans.
Punem orezul la fiert la foc mare, pana incepe sa fiarba, apoi scadem flacara si lasam orezul la foc
moderat cca 20 minute sau pana orezul e fiert si tot lichidul este absorbit.

Separat, pregatim amestecul de 125ml otet de orez, 3 linguri zahar, o lingura de ulei de floarea
soarelui, pe care il incalzim pana cand zaharul e topit. Nu trebuie sa fiarba.

O data orezul fiert, il punem intr-o tava sau caserola incapatoare si, peste orezul fierbinte turnam
amestecul de orez, si el tot fierbinte si amestecam bine bine bine bine di tat, vorba
cantecului.Nivelam apoi orezul cu spatula si il lasam sa se raceasca de tot.

Pana se raceste orezul noi facem restul pregatirilor: infasuram covorasul pentru rulat sushi in folie
alimentara, taiem morcovul si castravetele fasii foarte subtiri, ne ocupam de file-ul de somon.

Ii indepartam pielea folosind un cutit foarte ascutit si il pipaim bine bine, iar daca mai sunt oase,
le scoatem cu pensenta, apoi il taiem bastonase, cam de aceeasi dimensiune cu bastonasele de
surimi. Inca o precizare aici: in cazul castravetelui, acesta nu se foloseste intreg, ci curatam
castravetele foarte gros si practic ii folosim doar coaja, pe care o taiem fasii.

Acum vine partea amuzanta: sushi facut in casa! Taiem 4-5 cm din foile de nori, ca sa nu fie
excesiv de late, altfel ne iese rulourile prea grasute.

Pentru maki (rulourile cu orezul la interior si foaia nori la exterior), asezam nori pe covorasul de
bambus, punem orezul intr-un strat de cca 3-4 mm, apasandu-l foarte bine cu mainile ude.

Tineti aproape un bol cu otet in care sa va udati mainile pentru ca in primul rand este dezinfectant
si in al doilea rand, nu puteti intinde orezul si rula daca nu aveti mainile umezite. Nu vorbim aici
de ud-ud, ci doar sa ne inmuiem 2 degete in otet, apoi sa il intindem bine pe mana, inclusiv pe
podul palmei.

Sa nu uitati: pentru maki lasam cca 1 cm de margine intr-o parte, unde NU punem orez, pentru ca
ruloul sa stea legat.

Pe mijlocul orezului intindem un strat subtire de pasta wasabi si deasupra punem umplutura
dorita: legumele, surimi/somon, un strat subtire de branza topita (care are rolul de a face sushi
mai cremos). Cel mai simplu e sa puneti branza topita intr-un pos taiat foarte mic la varf sau daca
nu aveti pos, intr-o punga groasa, cu fermoar, pe care o taiati la un colt.

Pentru California Roll, procedam putin altfel: punem nori pe covoras, punem la fel un strat subtire
de orez, de data aceasta pe TOATA suprafata foii nori si il apasam foarte foarte bine, ca sa stea
legat. Intoarcem apoi foaia nori, astfel incat orezul sa fie in jos.

Punem apoi un strat subtire de wasabi, umplutura si rulam, ajutandu-ne de covoras. Dupa ce e
bine rulat si ne asiguram ca orezul sta la locul lui, dam rulourile prin susan, pe care il rumenim
intr-o tigaie antiaderenta, fara adaos de ulei/unt.

Pentru ca, sincer, mi se pare ca oricat de bine as incerca sa redau in cuvinte operatiunea rulatul
nu ar fi suficient de explicit si nici nu vreau sa devin foarte tehnica, nefiind injinera din fire, va

postez mai jos un filmulet foarte elocvent pentru cum se ruleaza sushi (vezi filmulet). Apoi, nu ne
ramane decat sa taiem rulourile de sushi facut in casa cu un cutit foarte bine ascutit si usor
umezit.

Inimioare de sushi cu somon, castraveti si susan

Ingrediente pentru 4 persoane
1 lingura Zahar Cristal Castello
dupa gust Sare de mare Castello
1 buc Castraveti Fabio/buc
12 buc Somon afumat Laschinger
dupa gust Sos de soia Mikado
1.5 cesti Orez pentru sushi
1.5 cesti Apa
1 buc Kombu
2 linguri Otet din orez
dupa gust Pasta Wasabi
2 linguri Susan negru

Mod de preparare
1. Asaza orezul intr-o sita si clateste-l sub jet de apa rece pana cand apa curge curata din sita.
Scurge orezul.
2. Asaza orezul si apa intr-o cratita. Cu un cutit ascutit fa cateva taieturi in kombu pentru a-i
elibera aromele si asaza-l in cratita. Acopera si da totul in cloclot. Scoate rapid bucata de kombu si
acopera din nou. Da focul mic si lasa la fiert pentru 10 minute. Ia orezul de pe foc si lasa-l sa se
odihneasca 15 minute fara a ridica capacul.
3. Rastoarna orezul pregatit intr-un recipient incapator cu fundul plat. Intr-un castronas amesteca
otetul, zaharul si sarea. Toarna mixul de otet uniform peste orez si mesteca bine cu o spatula,
pentru a se imbiba .

4. Decojeste castravetele si taie-l in felii subtiri. Decupeaza inimi de diferite marimi din feliile de
castravate, cu ajutorul unei forme speciale, apoi umple forma cu orez. Indeparteaza forma cu grja
si remodeleaza orezul manual acolo unde este nevoie.
5. Foloseste aceeasi forma pentru a taia inimioare din somon. Unge cu putina pasta wasabi
inimioarele de somon si asaza-le cu partea ce are wasabi peste inimile de orez. Procedeaza la fel
si cu inimioarele din castravate.
6. Unge marginile inimioarelor de castravete cu sos de soia si presara seminte de susan. Serveste
alaturi de wasabi si sos de soia.

Papiote de jamon cu piept de pui, ficatei si salvie

Ingrediente pentru 2 persoane
dupa gust piper
10 buc salvie
80 g unt
200 g jamon
100 g ficatei de pui
250 g piept de pui

Mod de preparare
Pieptul de pui se taie in cuburi cu latura de cca 4 cm. Presarati putin piper si rulati fiecare
bucataintr-o felie de jamon, impreuna cu o bucata de ficat si o frunza de salvie - nu aveti nevoie
de sare, jamonul are destula.
Prindeti papiota cu scobitori sau bete de frigarui scurte.
Se dau la cuptor intr-o tava unsa cu unt pt cca 40-45 de minute, la temperatura maxima.
Verificati ca pieptul s-a patruns cu o scobitoare curata.
Serviti cu un sos la alegere; noi am facut un sos de unt si mustar dulce, pentru a atenua gustul
sarat al baconului.

Furnici in copac
Ingrediente pentru 2 persoane
1 lingura ulei de floarea soarelui
200 g taietei de orez
1 buc ardei iute

1 buc ardei gras rosu

1 legatura ceapa verde
1 lingurita ulei de susan
2 linguri sos de soia
300 g carne tocata de porc

Mod de preparare
Carnea de porc se amesteca cu sosul de soia si uleiul de susan. Ceapa verde, ardeiul gras si cel
iute se taie marunt.
Intr-un wok (sau o tigaie incapatoare) se pun la calit legumele, impreuna cu o lingura de ulei.
Dupa un minut, se adauga si carnea de porc, care se prajeste pana se rumeneste, amestecand
frecvent, ca sa se desparta in bucati mici, aproximativ 15 minute.
In paralel, se pun la muiat taiteii in apa fierbinte, apoi se scurg si se amesteca cu sosul de carne si
legume.

Salata de pui cu ghimbir

Ingrediente pentru 4 persoane
200 g Piept pui dezosat
2 buc Salata verde
1 buc Morcovi
1 buc Telina
30 g Ghimbir
50 g Boabe porumb Icefield
50 g Rucola
1 buc Grepfrut
20 ml Otet balsamic sort. Acentino
0.5 lingurita Dulceata de zmeura
30 ml Ulei masline virgin Luccese
50 g Masline verzi fara samburi Chira
dupa gust Sare de mare Castello

Mod de preparare
Ghimbirul, telina si morcovul se taie julien. Salata si rucola se spala temeinic si se lasa la scurs.

Se rumeneste pieptul de pui intr-o tigaie fara ulei, apoi se taie cubulete.
Se pune salata spalata si rupta impreuna cu rucola si boabele de porumb intr-un bol, se adauga
morcovul, telina, feliile de grepfrut si ghimbirul.
Se bate uleiul de masline cu un tel pana se albeste, apoi se adauga otetul amestecat cu dulceata
de zmeura si se potriveste sosul de sare.
Peste salata se adauga cubuletele de carne si se toarna desupra sosul de otet.

Clatite de ou cu sunca
Ingrediente pentru 2 persoane
2 buc Sunca felii
1 lingurita Marar tocat
dupa gust Piper negru macinat
dupa gust Sare
4 buc Ceapa verde
4 linguri Smantana
4 linguri Cascaval ras
2 buc Oua

Mod de preparare
Ouale se bat pe rand, cu un praf de sare si unul de piper. Din fiecare ou se prajeste in tigaia
neaderenta o clatita. Clatitele de ou se scot pe o farfurie, peste fiecare se pune cate o felie de
sunca si se ruleaza.
Rulourile se pun intr-un vas termorezistent, se acopera cu cascaval ras si se gratineaza la cuptor,
pret de doua-trei minute.
Se prepara un sos din smantana, ceapa verde si marar tocat. Se asezoneaza cu sare si piper si se
toarna peste clatitele calde. Pofta buna!

Rulouri duo de sunca la cuptor

Ingrediente pentru 1 persoana
3 buc Sunca de pui Pikok
1 buc Castraveti Fabio/buc
0.5 buc Ardei gras rosu

1 buc Cascaval felii Bluedino

2 linguri Smantana 20% Pilos
dupa gust Piper alb macinat Mikado
3 buc Sunca de curcan
3 lingurite Parmezan
3 foi Menta praspata

Mod de preparare
Asezam cate 1 felie de sunca de pui si 1 felie de sunca de curcan una peste alta, astfel incat sa se
suprapun pe o fasie lata de 1 cm. In centrul lor punem o lingurita de parmezan ras, apoi ardei
rosu si castravete, ambele taiate bastonase. Le rulam frumos. Repetam cu restul de ingrediente.
Apoi punem putin cascaval feliat deasupra rulourilor si introducem la cuptor 7-9 minute, cat sa se
topeasca frumos cascavalul. Intre timp, facem sosul simplu si delicios: amestecam smantana cu
piper alb si menta tocata marunt. Rulourile se servesc cat sunt calde impreuna cu sosul racoritor.

Budinca de conopida si branza de vaci

Ingrediente pentru 4 persoane
1 kg Conopida/kg
5 buc Oua M
200 g Branza de vaci Pilos
400 g Smantana 20% Pilos
200 ml Lapte proaspat 1,5% Pilos
dupa gust Sare de mare Castello
dupa gust Piper alb macinat Mikado
50 g Unt 65% Pilos

Mod de preparare
Conopida se opareste in apa clocotita 10 minute, apoi se lasa la racit.
Se unge o forma cu unt si se adauga conopida.
Smantana se amesteca cu laptele, branza de vaci si ouale, se potriveste de sare si piper, apoi se
toarna peste conopida.
Se introduce vasul la cuptor la o temperatura de 180 grade C timp de 45 de minute. Se serveste
calda.

Optional, se pot adauga 200 g de sunca afumata taiata cubulete

Piept de pui cu fasole verde

Ingrediente pentru 2 persoane
400 g Piept pui dezosat
4 buc Ceapa Verde
1 buc Usturoi 250g
1 buc Ardei iute caserola 100g
1 legatura Patrunjel/Marar
2 linguri Ulei de masline Primadonna
600 g Fasole verde pastai Chira
100 ml Suc de rosii 100% Vitafit
dupa gust Piper negru macinat Mikado
dupa gust Sare de mare Castello
dupa gust Smantana 20% Pilos

Mod de preparare
1. Se taie puiul in fasii de aproximativ 3-4 cm lungime si 1 cm latime.
2. Se curata fasolea verde de capete si se taie in 3 bucati.
3. Se incinge uleiul si se adauga carnea taiata, apoi ceapa maruntita si fasolea verde si se soteaza
la foc iute. Se adauga usturoiul taiat felii si se continua sotarea inca 2-3 minute. Se adauga sucul
de rosii, ardeiul iute, se condimenteaza si se mai da un clocot. Se potriveste de sare si se adauga
mararul tocat fin.
4. Se poate servi cu o lingura de smantana deasupra.

Triunghiuri cu sparanghel verde

Ingrediente pentru 4 persoane
100 g Smantana 20% Pilos
50 ml Lapte proaspat 2% Pilos
50 g Frisca lichida 30% Pilos
4 buc Oua M
150 g Morcovi legatura

1 varf Coaja de portocala fin razuita

20 g Verdeata
250 g Sparanghel verde
2 linguri Unt
1/4 legatura Arpagic
3 lingurite Zeama de portocala

Mod de preparare
Se curata sparanghelul, se curata de coaja treimea inferioara si se taie capetele lemnoase. Se
curata morcovii si se taie cu sparanghelul in fasii mai subtiri. Ambele se prajesc in unt fierbinte, se
sareaza si se pipereaza. Se bat ouale impreuna cu frisca, laptele si verdeata, se condimenteaza cu
sare si piper. Se adauga peste legume, se acopera si se lasa 3-4 minute sa se inchege. Cu ajutorul
unei farfurii se intoarce pe cealalta parte, se acopera din nou si se mai lasa 2-3 minute. Intre timp
se taie arpagicul inele. Se amesteca cu smantana, coaja si zeama de portocala, sare si piper.
Fritatta calduta se taie bucati si se serveste cu sosul.

Chiftelute cu susan si sos tzatziki cu avocado

Ingrediente pentru 2 persoane
2 buc Oua M
1 buc Cartofi albi noi
2 legaturi Patrunjel/Marar
dupa gust Ulei de masline Primadonna
3 catei Usturoi 250g
100 g Seminte de susan
dupa gust Sare
dupa gust Boia dulce&iute;
10 g Cimbru
varf Patrunjel
1 buc Ceapa
1 buc Morcovi
1 kg Carne tocata (mix vita-porc)

Sos
1 buc Castraveti Fabio/buc

1 buc Avocado
250 ml Iaurt grecesc Pilos
3 catei Usturoi 250g
1 lingura Ulei de masline Primadonna
1 legatura Marar

Mod de preparare
Dam prin razatoarea mica morcovul si cartoful, le stoarcem de zeama si le adaugam peste carnea
tocata. Usturoiul se zdrobeste, ceapa, mararul si patrunjelul se toaca marunt si se pun peste
compozitia cu carne. Condimentam dupa gust si punem ouale. Toata aceasta compozitie se
omogenizeaza bine si incepem sa formam bilute mici pe care le tavalim prin seminte de susan.
Aceste chiftelute foarte gustoase le putem praji in baie de ulei dupa care le scoatem pe un servet
de hartie, sa absoarba grasimea sau le putem coace in cuptor, pe hartie de copt!
Sos tzatziki cu avocado
Am imbogatit acest sos tzatziki, cu avocado ,pentru a-i da un plus de savoare,vitamine si
consistenta.
Castravele se spala si se rade prin razatoarea mare, apoi se sareaza si se lasa intr-o sita sa se
scurga de apa . In acest timp zdrobim cateii de usturoi, punem peste ei un strop de sare, ulei de
masline si se freaca cu o lingura pana devin lipiciosi .
Scoatem pulpa de avocado, o zdrobim cu o furculita, o adaugam peste usturoi si amestecam .
Punem si iaurtul, mararul tocat marunt, castravetele foarte bine scurs, piper si sare, daca mai este
nevoie, si omogenizam.
Este un sos foarte sanatos si revigorant !
Pofta buna .

Cel mai fin pate de ficat

Ingrediente pentru 6 persoane
1 varf Zahar
4 linguri Sos de soia
2 buc Ceapa uscata
dupa gust Sare
1 buc Unt cu 82% grasime
4 buc Oua
4 buc Foi de dafin

1 lingura Piper boabe

1 l Lapte
500 g Ficatei de pui

Mod de preparare
Se fierb 500 g de ficatei de pui intr-un litru de lapte, cu boabe de piper si foi de dafin dupa gust.
Cand sunt moi, se scurg si se paseaza la blender, impreuna cu patru galbenusuri de ou fiert tare,
2/3 pachet de unt, sare dupa gust. Compozitia trebuie sa fie moale, tartinabila. Daca este prea
vartoasa, se subtiaza cu putina apa calduta.
Se prepara un topping de ceapa caramelizata, din doua cepe mari taiate solzi si calite in ulei.
Cand sunt aproape gata, se adauga un varf de cutit de zahar si se toarna in tigaie sosul de soia.
Se lasa un minut sa se caramelizeze, amestecand continuu.
Se orneaza pateul cu toppingul astfel preparat si se serveste cu paine buna, de casa.

Hummus
Ingrediente pentru 2 persoane
dupa gust Busuioc verde
20 ml Zeama de lamaie
10 g Muguri de pin
30 ml Ulei de masline
20 g Usturoi
30 g Pasta de susan
1 varf piper
dupa gust sare
50 g Iaurt gras
400 g Naut din conserva

Mod de preparare
Pune toate ingredientele (mai putin semintele de pin) intr-un bol si paseaza-le cu un blender
vertical. Adauga sare dupa gust si presara seminte de pin pe deasupra. Semintele de pin pot fi
inlocuite cu seminte de floarea soarelui sau cu susan ori alune caju zdrobite grosier.
Pasta de ardei iute (harissa) e o completare benefica, daca, desigur, va place mancarea iute.
Hummusul se mananca de obicei cu lipie.

Rulouri cu piept de pui si cascaval Emmenthal

Ingrediente pentru 4 persoane
800 g Piept pui dezosat
3 linguri Ulei de floarea-soarelui
8 buc Cascaval elvetian Emmentaler Schetzli
8 buc Bacon Pikok
dupa gust Sare de mare Castello
dupa gust Piper negru macinat Mikado
8 buc Rozmarin proaspat

Mod de preparare
1. Se prajesc 4 felii de bacon.
2. Se spala pieptul de pui si se curata de grasime si oase, se taie orizontal si se intinde un pic.
3. Se umple o felie de piept cu 2 felii de cascaval si cu 2 felie de sunca, apoi se ruleaza. Se taie
rulourile in felii, obtinandu-se alte rulouri mai mici, care se prind cu scobitori. Se condimenteaza
cu rozmarin. Se face la fel cu toate celelalte felii de piept.
4. Se pun pe un pat de rozmarin in tigaie, cel putin 6-7 minute pe fiecare parte, pana se patrund
bine. Se adauga sare si piper. Se lasa sa se odihneasca intr-un vas inainte de a se scoate
scobitoarea.
5. Se ung cu ulei si se coc intr-o tava la 180 grade in cuptorul preincalzit timp de 20 minute,
avand grija sa le intorcem.

Fasole batuta
Ingrediente pentru 2 persoane
dupa gust Piper negru boabe Mikado
2 linguri Pasta de tomate Mikado
250 g Fasole alba, bob mediu Cornfarm
dupa gust Sare de mare iodata Castello
2 lingurite Zeama de lamaie
1 catel Usturoi
100 ml Ulei Promienna

1 buc Ceapa galbena

Mod de preparare
Cu o seara inainte spalati fasolea si lasati-o la inmuiat in apa rece pana dimineata.
Puneti-o la fiert in apa rece. In acelasi timp, mai puneti la fiert o oala cu apa.
Dupa ce incepe sa fiarba, scurgeti apa din oala cu fasole si inlocuiti-o cu apa fiarta din oala de
alaturi.
Ca sa evitati balonarile, schimbati apa de 2-3 ori.
In a patra apa fiarta puneti fasolea, jumatate de ceapa intreaga, sare si piper boabe.
Dupa ce s-a fiert fasolea (o incercati), scurgeti-o si lasati-o sa se raceasca.
Taiati ceapa solzisori si caliti-o in 2 linguri de ulei incins bine.
Cand s-a inmuiat, adaugati pasta de tomate, condimenteti cu sare si piper si dupa 1-2 minute,
opriti focul.
Cu un blender bateti fasolea, impreuna cu usturoiul.
Dupa ce ati obtinut o pasta fina, adaugati treptat uleiul si zeama de lamaie.
Potriviti de sare si piper dupa gust, puneti-o intr-un vas si turnati ceapa calita, impreuna cu uleiul
din tigaie, peste ea.

Tortellini pane
Ingrediente pentru 4 persoane
400 g Tortellini/Gnocchi Combino
0.5 cana Pesmet Castello
0.5 cana Faina alba grau 000 Castello
0.5 cana Parmesan
2 buc Oua
2 linguri Condimente pentru pui
dupa gust Piper proaspat macinat Kania
1 cana Ulei Promienna

Mod de preparare
Mai intai pregatim tortellini: punem apa cu sare la fiert, cand apa fierbe adaugam tortellini si ii
lasam sa fiarba 2 minute, exact asa cum scrie pe pachet.

Apoi ii scurgem intr-o sita si ii lasam sa se raceasca si sa se usuce putin. Seaparat, intr-un vas
incapator, razuim grana padana apoi o amestecam cu pesmetul si condimentele.

Pregatim 2 boluri, unul cu faina, unul cu ouale batute. Dam tortellini prin faina, ii scuturam bine,
pentru a indeparta excesul de faina, apoi ii dam prin ou si la final prin amestecul de pesmet.

Ii scuturam bine si ii prajim in ulei incins, pana sunt frumos rumeniti pe ambele parti, apoi ii
scoatem pe hartie de bucatarie, pentru a absorbi excesul de ulei.

Sunt foarte buni si calzi si reci, dar trebuie sa recunosc ca nu ar strica sa ii incalziti un pic la
microunde chiar inainte de a-i pune pe masa, tocmai pentru ca ricotta de la interior sa fie si mai
cremoasa.

Din gama Lovilio gasiti si grana padana gata razuita, ca sa faca reteta si mai simpla, insa, la fel ca
si in cazul altor ingredient (gen nucsoara, piper etc) eu prefer sa le folosesc proaspat razuite :)

Barcute de zucchini
Ingrediente pentru 4 persoane
100 g Branza Cheddar Hatherwood
1 varf Scortisoara macinata Mikado
1 varf Piper negru macinat Mikado
1 varf Sare recristalizata fina
150 g "Suntree"Stafide Turcia
1 buc Ardei gras rosu
1 lingura Ulei de masline extravirgin, 100% Deluxe
4 buc Zucchini/ Dovlecei
2 lingurite Seminte de pin/ Alune de padure/ Migdale
500 g Carne tocata (porc, curcan sau pui)
1 buc Ceapa
1 catel Usturoi

Mod de preparare
1. Se porneste cuptorul la 200 de grade.

2. Se taie zucchini/ dovleceii in jumatate pe lungime. Cu ajutorul unei lingurite se indeparteaza

usor miezul si semintele, avand grija sa se pastreze o margine de cativa milimetri de jur imprejur.
3. Se pun zucchini cu partea decupata in jos intr-o tava si se toarna in tava aproape o cana
intreaga de apa fierbinte. Se da tava la cuptorul incins pentru 2-3 minute.
4. Se pune o tigaie de teflon la foc potrivit si se incalzeste in ea uleiul de masline. Se adauga
ardeiul gras, ceapa si usturoiul si se gatesc pentru aprox. 5 minute, amestecand din cand in cand.
Cand legumele au inceput sa se inmoaie, se adauga si carnea in tigaie, sfaramand bucatile mai
mari. Apoi se pun in tigaie si stafidele si se asezoneaza cu sare, piper si scortisoara. Cand carnea
s-a rumenit usor se stinge focul si se rade deasupra branza cheddar.
5. Se umple fiecare jumatate de zucchini cu amestec de carne si legume, apoi se presara
deasupra semintele de pin.
6. Se pun zucchini intr-o tava cu hartie de copt si se dau la cuptor pentru 10 minute, pana cand
zucchini sunt patrunsi. Se scoate tava din cuptor si se lasa sa se raceasca.

Pulpe de pui dezosate cu piper verde

Ingrediente pentru 4 persoane
dupa gust Piper negru macinat Mikado
100 g Cascaval afumat
300 g Mini Mozzarella Lovilio
dupa gust Sare recristalizata fina
dupa gust Ulei de masline Pomace
200 ml Mustar sort. I Mikado
10 g Boia de ardei dulce Mikado
1 kg Iaurt natural 3,5% Pilos
200 ml Chardonnay Vin de France 2010 12%
2 buc Radicchio
10 g Pudra de ghimbir
3 buc Catei de usturoi
150 g Piper verde in saramura
1 kg Pulpe de pui dezosate, fara piele
300 ml coniac

Mod de preparare
Pulpele de pui se taie felii. Se prepara un sos de usturoi cu iaurt. Se adauga apoi piper verde,
cognac, vin, rozmarin, pudra de ghimbir, boia de ardei, mustar, ulei de masline, sare, piper si
compozitia se lasa la marinat.
Atentie! Nu tot rozmarinul se foloseste la compozitia marinata, ci doar o parte. Cealalta parte se
amesteca cu putin ulei de masline.
Se acopera compozitia cu o folie si se lasa la frigider peste noapte.
Apoi, se scoate de la frigider cu 2 ore inainte de a fi gatita si se pune, treptat, la foc iute, intr-o
tigaie mare, din teflon. Se adauga carnea, care se va fierbe relativ rapid, avand grija sa nu se
adauge tot sosul.
Se iau bucatile de radicchio, se taie bucatele, de preferat lungi, nu rotunde, se adauga sare, piper,
ulei de masline si se introduc in cuptor la 180 de grade timp de 15 minute avand grija sa nu se
arda. Cand sunt pe jumatate facute, se adauga (optional) un pic de coniac si deasupra felii subtiri
de mozzarella alternativ cu felii de cascaval afumat.
Se pune compozitia din nou la cuptor cateva minute, pentru a se topi branza.
Se serveste alaturi de pui.

Vinete umplute
Ingrediente pentru 4 persoane
dupa gust Cimbru
dupa gust Piper negru macinat
dupa gust Sare recristalizata fina
1 buc Oua M
6 buc Vinete
2 linguri Unt 65% Pilos
1 lingura Faina alba grau 000 Castello
dupa gust Patrunjel/Marar
1 buc Ceapa
1 buc Ceapa
500 g Carne de porc
1 lingura Bulion

Mod de preparare
Se pune apa la fiert intr-o oala si cand da in clocot se adauga vinetele spalate si curatate de cozi.
Se tin timp de 5 minute, se scot, se racoresc sub jet de apa rece apoi se tin la scurs timp de 15
minute, dupa care se scobesc si se pune de o parte miezul.
Carnea se toaca, se rumeneste in unt cu ceapa, se inabuse picurand cate o lingura de apa, iar
apoi se adauga sare, piper, oul si cimbrul. Cu aceasta compozitie sunt umplute vinetele.
Se face un sos dintr-o lingura de unt, 1 ceapa maruntita, lingura de faina, apa, lingura de bulion si
miezul vinetelor. Se lasa sosul la fiert, apoi se strecoara si se toarna peste vinetele asezate intr-o
cratita. Se inabuse la foc mic, iar inainte de a fi servite se tin la cuptor jumatate de ora. Dupa ce
se scot din cuptor se presara cu patrunjel.
Vin recomandat: Bordeaux Rouge Baron La Rose Vieilles Vignes.

Telina umpluta cu telemea si hrean

Ingrediente pentru 4 persoane
100 g Hrean caserola 250g
12 buc Telina
200 g Telemea vaca Pilos
2 linguri Smantana 20% Pilos
2 linguri Mascarpone Lovilio
dupa gust Sare de mare Castello
dupa gust Piper negru macinat Mikado

Mod de preparare
Se face o pasta din hrean, telemea, smantana, mascarpone, sare si piper si se umplu bucatile de
telina.

Cartofii copti?
Sunt atat de buni incat i-as manca la orice masa.
Jamie Oliver a decis sa isi impartaseasca secretele cu noi; unul dintre cei mai cunoscuti bucatari din lume ne spune reteta
pentru cartofi la cuptor perfecti. Si te asigur ca se pregatesc foarte usor.
Ingrediente:

- 1,5 kilograme de cartofi curatati;

- sare de mare;
- piper negru;
- o capatana de usturoi;
- otet de vin rosu;

- ulei de masline;
- o mana de rozmarin proaspat (sau uscat).
Mod de preparare: incalzeste cuptorul la 190 de grade. Spala cartofii si taie-i in bucati mari, apoi pune-i intr-o oala cu apa rece
si adauga condimente (sare si piper). In momentul in care apa incepe sa clocoteasca, mai las-o pe foc pentru aproximativ 6-7
minute.
Scurge apa si lasa cartofii in sita pentru trei minute. Intr-o tava de cuptor adauga ulei de masline, apoi cartofii si pune-o la cuptor
pentru 30 de minute.
Acum este timpul pentru cel mai tare truc: scoate tava din cuptor si paseaza usor cartofii (pune putina presiune pe ei cu ajutorul
unui pasator de cartofi) pentru a scoate toata umezeala din ei. Pune din nou la cuptor pentru 45 de minute.
Pentru topping, foloseste rozmarin, ulei de masline, sare, piper si catei de usturoi zdrobiti.

Cartofi prajiti fara ulei

Cartofii prajiti de la McDonald's sunt considerati a fi cei mai buni cartofi prajiti din lume; dar poate ca uneori nu vrei sa cumperi
cartofi facuti intr-o baie de ulei si iti doresti ceva mai sanatos.
Ce zici daca iti spun ca exista o modalitate foarte simpla de a prepara cartofi prajiti FARA A II PRAJI? Pentru ca acestia sa iasa
perfect crocanti, trebuie sa respecti cu strictete toti pasii de mai jos:
Pasul 1: Taie cartofii french si imediat pune-i intr-un vas cu apa rece; asteapta cateva minute.
Pasul 2: Scoate cartofii din apa si pune-i pe un servetel pentru a absorbi toata apa. Sterge cat mai bine;
Pasul 3: Pune tava de copt in cuptorul incalzit si las-o 2-3 minute;
Pasul 4: Pune cartofii in cuptorul cu microunde pentru doar 3 minute;
Pasul 5: Scoate cartofii si sterge-i din nou foarte bine, apoi stropeste-i cu putin ulei de masline (sau palmier), amesteca bine si
pune-i in tava unul cate unul, fara a ii lipi intre ei.
Pasul 6: Baga tava la cuptor.
Sfat: cu doua minute inainte de a ii scoate poti adauga praf de usturoi sau parmezan pentru mai multa savoare.

Am gasit recent cea mai buna reteta de cartofi copti din lume.
Alege niste cartofi obisnuiti ca dimensiune, maseaza-i cu ulei si "prafuieste-i" cu putina sare si baga-i in cuptorul preincalzit
pentru o ora. Imediat ce i-ai scos, taie-i pe jumatate si, cu ajutorul unei lingurite, scoate tot cartoful din coaja (mare atentie sa nu
rupi coaja, mai avem nevoie de ea).
Adauga miezul cartofului intr-un bol si amesteca cu putin unt, ceapa verde taiata, sare, piper, cascaval (cheddar, mozzarella),
smantana si un galbenus. Umple cojile de cartofi cu aceasta umplutura si stropeste pe deasupra cu putin unt topit si piper
cayenne (sau boia), apoi baga din nou la cuptor pentru 20 de minute.

Prjitur cu pine n 5 minute

Timp de preparare: 5 min
Gata in: 5 min

INGREDIENTE
1/2 bucata paine
3 linguri zahar
1 bucata ou
2 linguri lapte
2 linguri unt moale, nesarat
1 lingurita vanilie
1 praf scorioar

PREPARARE
nva s prepari o prjitur cu pine n doar 5 minute, simplu i rapid.
Rupe pinea n bucele mici i umple o can mare sau un bol mic cu ea.
Amestec restul ingredientelor cu un tel i ai grij ca untul s fie foarte moale. Dac nu se amestec omogen, topete untul
puin, lng o surs de cldur.
Toarn amestecul lichid peste bucile de pine i apas cu o furculi, ajutnd lichidul s ptrund prin toate crpturile i
spaiile libere.
Bag amestecul de pine la microunde i las la copt circa 2 minute. Las puin s se rceasc i servete cu fric, fructe sau
simpl, la ceai i cafea.