Cuprins

Articole
Sushi -beneficii si pericole....................................................
...........................3
Tofu, perfect pentru toata lumea................................................
......................4
Retete
Sushi...........................................................................
.....................................5
Fasii de vita cu legume si sos dulce-acrisor....................................
.................6
Pui dulce-acrisor cu legume si ananas...........................................
.................7
Porc chinezesc si salata cu susan...............................................
....................8
Supa crema de dovleac in stil Thai..............................................
....................9
Calmar si creveti picanti cu legume si orez.....................................
...............10
Salata cu creveti, avocado, portocale...........................................
.................11
Pui Tikka Masala................................................................
............................12
Pui picant chinezesc............................................................
..........................13
Chiftelute cu curry rosu si susan...............................................
.....................14

Sushi -beneficii si pericole

Sushi-ul este un preparat japonez foarte iubit nu doar in tara sa de provenienta
, Japonia,
ci si in alte parti ale lumii. Iata niste lucruri foarte importante pe care e bi
ne sa le stii despre
acest preparat.
Sushi e preparat din peste crud si orez, ca ingrediente principale. O caracteris
tica
importanta a orezului japonez este ca nu se lipeste atunci cand e gatit, ceea ce
il face
perfect pentru sushi. De obicei, se mai adauga la pestele crud si orez si alte i
ngrediente,
precum alte tipuri de peste sau carnuri sau legume si se imbiba in sos de soia s
au wasabi.
Beneficii pentru sanatate
Sushi este un preparat sanatos, fiind compus din peste si orez, care sunt o surs
a buna de
proteine, carbohidrati, vitamine si minerale si, cel mai important, e sarac in g
rasimi. Nivelul
ridicat de proteine se gaseste in peste, iar legumele care i se mai adauga conti
n vitamine
si minerale, in vreme ce orezul e o sursa excelenta de carbohidrati.
Pericole pentru sanatate
Pentru ca un ingredient-cheie al sushi este pestele, exista si anumite riscuri,
pe langa
beneficiile sus-mentionate. Tonul, spre exemplu, contine niveluri ridicate de me
rcur si,
daca e consumat in cantitati mari, poate impune probleme pentru sanatate. De ase
menea,
daca sushi nu e preparat ca la carte, pot interveni anumite probleme digestive,
pentru ca
se transmit foarte usor anumiti paraziti. In plus, fiind un preparat destul de s
arat, poate fi
periculos pentru oamenii hipertenisivi sau cu probleme renale.
3

Tofu, perfect pentru toata lumea

Tofu - sau branza de soia, cum i se mai spune - se prepara din lapte de soia imb
ogatit cu
un coagulant acid de tipul lamaii sau otetului. Folosit in retete, tofu se compo
rta ca un
burete, absorbind orice aroma. Inmuiat in sos chilli, va avea gust de chilli; am
estecat cu
cacao si indulcitor, tofu se metamorfozeaza intr-o delicioasa crema cu aroma de
ciocolata.
Poate fi folosit prajit cu diverse feluri de mancare - parjoale din tofu ca si c
um ar fi carne;
chiftelute cu tofu etc. - sau amestecat cu oua, pentru omleta. Cand este ingheta
t, poate fi
folosit in diverse preparate ca substitut pentru carnea tocata.
Folosit mai ales in bucataria asiatica si in dietele vegetariene, tofu a patruns
si in bucataria
romaneasca. Preparat cum trebuie, constituie o foarte buna alternativa la carne
Crema de tofu cu verdeata
Ingrediente:
150 g tofu,
2-3 linguri lapte sau smantana de soia,
2 fire marar,
2 fire patrunjel,
1 fir ceapa verde.
Preparare:
Tofu se piseaza bine cu furculita si se amesteca impreuna cu verdeturile tocate
marunt si
laptele de soia. Se serveste ca aperitiv pe paine. Alte combinaiti: tofu si chim
en, tofu,
castravete murat si marar etc.
4

Sushi
Ingrediente:
orez fiert
nori (foi de alge marine uscate)
somon (sau alt peste)
morcov fiert
castravete
wasabi
sos de soia
otet de orez
zahar
sare
Autor: Lia Maria
Mod de preparare:
Sushi este un fel de mncare specific bucaat riei
japoneze. Principalul ingredient este orezul (acrit
cu o et) combinat cu alte ingrediente, g tite sau
.a
in stare cruda
si bineinteles cu peste.
Spalam 100g orez in apa rece, apoi il punem intr
o cratita impreuna cu 300 ml apa. Cnd
clocoteste, il acoperim cu un capac, reducem
flacara si-l lasam sa fiarba la foc mic circa 10
minute, apoi stingem focul si lasam orezul
acoperit sa mai fiarba in aburi inca 10 minute.
Intr-o cratita mica incalzim 2 linguri otet, in care
am pus 1 lingurita zahar si putina sare; cnd
zaharul s-a dizolvat complet, turnam otetul peste
orezul fiert si amestecm bine. Il lasam la racit si
apoi il impartim in trei parti.
Asezam o foaie de nori pe un suport pentru sushi
si intindem pe ea o parte din orez, apoi asezam
cateva fasii de morcov fiert, cateva de castravete
si bucati de peste. Din loc in loc, peste peste,
punem cateva picaturi de sos wasabi.
Rulam orezul si umplutura cu ajutorul
materialului-suport. Repetam operatia cu
celelalte foi de sushi. Cu lama umezita, a unui
cutit foarte ascutit, taiem rulourile astfel formate
in bucati. Servim cu wasabi si sos de soia,
alaturi.
5

Fasii de vita cu legume si sos dulce-acrisor

Ingrediente:
500 gr muschi de vita, taiat fasii
4 linguri Ketchup
2 linguri miere
2 linguri otet balsamic
1 lingura sos de soia
1 lingura Sweet&Sour Sauce
1 lingurita zahar brun
2-3 linguri ulei
750 gr mix de legume congelate, decongelate
(zucchini, conopida, morcovi, porumb, praz,
varza de Bruxelles, sparanghel verde)
25 gr seminte de susan
Autor: Laura Dachman
Mod de preparare:
Intr-un vas se amesteca Ketchup-ul, mierea cu
oetul balsamic, sosul de soia, Sweet&Sour
Sauce si zaharul brun. Se adauga carnea, se
amesteca si se lasa la rece 1 ora.
Legumele se pun in apa cu sare la fiert 5-10
minute pana cand incep sa se inmoaie apoi se
scurg.Se incinge uleiul intr-un wok apoi se
adauga fasiile de vita cu tot cu sos si se caleste
pana cand carnea s-a facut.
Se adauga legumele si se calesc 5-10 minute.Se
presara totul cu seminte de susan apoi se ia de
pe foc si se serveste cu orez.
6

Pui dulce-acrisor cu legume si ananas

Ingrediente:
9 linguri ketchup
4 linguri otet de vin alb
4 linguri zahar brun
4 catei de usturoi, zdrobiti
400 gr piept de pui, fara piele si os, taiat cuburi
6 fire de ceapa verde, tocate
2 ardei grasi rosii, curatati de samburi si taiati
cubulete
1 conserva (565 gr) ananas, scurs si taiat
cubulete
250 gr pastai verzi
25 gr nuci caju
Autor: Laura Dachman
Mod de preparare:
Incalzeste cuptorul la 200 grade C.Unge cu putin
ulei un vas termorezistent.
Intr-un bol, amesteca ketchup-ul cu otetul,
zaharul si usturoiul.
Adauga pieptul de pui, ceapa si ardeii grasi si
amesteca.Aseoneaza cu sare si piper, dupa gust
apoi pune amestecul in vasul
termorezistent.Acopera vasul cu folie de aluminiu
si da preparatul la copt 20 minute.
Intre timp, pune pastaile la fiert in apa cu sare
pana cand se inmoaie usor dar inca si-au pastrat
culoarea.
Dupa cele 30 minute, inaltura folia de aluminiu,
adauga anansul si pastaile verzi si mai da
preparatul la copt 15-20 minute.Dupa cele 15-20
minute, scoate preparatul din cuptor, presara
deasupra nucile caju si serveste.
7

Porc chinezesc si salata cu susan

Ingrediente:
4 catei de usturoi, zdrobiti
3 cm radacina de ghimbir, ras
2 linguri sos de soia
3 linguri sherry
1 anason stelat
1 lingurita praf de Chinese five-spice
1 baton de scortisoara
2 linguri zahar brun
300 ml apa
500 gr muschiulet de porc, taiat cubulete
Pentru salata si sos
150 gr mix de salate
1 legatura de ceapa verde, tocata
ulei de masline cu aroma de lamaie
3 linguri amidon alimentar, dizolvat in 200 ml apa
rece
40 gr seminte de susan, usor prajite
Autor: Laura Dachman
Mod de preparare:
Incalzeste cuptorul la 150..C.Intr-un vas
termorezistent pune carnea de porc.Intr-un alt
vas, amesteca celelalte condimenete cu apa si
toarna acest mix peste carnea de porc.Acopera
vasul si da totul la copt 2 ore.
Dupa 2 ore, scoate vasul din cuptor, scoate
bucatile de carne si toarna sosul intr-o cratita.
Pune sosul la fiert intr-o cratita.Adauga
amestecand continuu amidonul dizolvat in apa
apoi lasa sosul sa fiarba pana cand se ingroasa
usor. Adauga carnea si 20 gr seminte de susan,
amesteca si mai lasa sa fiarba 3-4 minute.
Intr-un bol, amesteca salata cu ceapa verde,
stropeste-o cu ulei de masline cu aroma de
lamaie, dupa gust apoi presara-o cu 20 gr
seminte de susan.
Serveste carnea de porc cu sos si salata cu
susan.
8

Supa crema de dovleac in stil Thai

Ingrediente: Mod de preparare:
1 kg de dovleac (sau mai mult) Cur ata
m dovleacul de coaj as
i semin e. T iem
ta
miezul n cubule e mici si le punem ntro tava.
t
2 linguri de ulei de floarea soarelui
Asezon am cu sare st
i piper, stropim cu pu in ulei
1 ceap a
alb a
tocat a
marunt si pentru 30 de minute l punem n cuptor, la
180C, pn a
se coc si sunt moi si aurii.
2-3 cm de ghimbir proasp t r azuit
a
ntro crati ta
mai mare, turn am uleiul sic alim
250 ml de lapte de cocos ceapa. Ad aug am ghimbirul si lemongrass. Mai
calim 1 minut. Ad aug am pasta de curry, laptele
500 ml de sup a
de legume (f acut a
din timp sau o
de cocos, omogeniz am pn a
cnd pasta se
face i din cub Knorr)t
incorporeaza
complet n lapte.
1 lingurita
de lemongrass (eu mai aveam n
Ad aug am cuburile de dovleac copt si ad aug am
borc annelul cump arat demult de la Mega Image) supa. Nu pe toat a, mai oprim da
c a
avem nevoie
sa
dam consisten a dorit
ta
unei supe creme.
3 linguri e de past a

de curry ro u
ts
Laa
s ms a
mai fiarb a
5-6 minute. Apoi luam
sare si piper dup a
gust crati a de pe foc sil s ms a
se r aceasc a
pu in.
taa
t
Dup a
ce supa s-a mai r acit suficient, folosim un
pentru ornat: cteva semin e de dovleac pr ajite si
t
blender pentru a mixa toata
compozi ia (din supa
t
fulgi de chilli ramas a, mai turn am ct e nevoie pentru a o
aduce la o consisten ta
omogen a).
Orna i supa cu semin e de dovleac si fulgi de
tt
chilli.
Autor: Marcel Iorga
9

Calmar si creveti picanti cu legume si orez

Ingrediente:
Pentru 1 persoana
1 calmar de marime medie
12 creve i cruzi decortica i t
ts
i cu intestinul scos
(am prezentat n re etele anterioare cum se face)
t
2 linguri de ulei de arahide (sau de floarea
soarelui)
ardei gras ro u t iat grosier
sa
ardei gras verde t iat grosier
a
de tulpin a
de elin a
marun it
tt
1 ardei iute verde marun it
t
1-2 linguri e de past ta
de ardei iute (dup a
gustul
fiec aruia, ct de iute dore te s a
fie preparatul)
s
2c at
ei de usturoi tocat m arunt
6-7 buc at
i de babycorn t ia i n buc t
a
at
i de
aproximativ 2 cm
1 lingurita
de ulei de chilli
1 lingurita
de ulei de susan
1 linguri ta
de semin e de susan pr tajite
2 fire de ceap a
verde t iate n buc at

a
i mici n
diagonala
pentru ornat
linguri ta
de zah ar
lingurita
de sare
Autor: Marcel Iorga
Mod de preparare:
Sp l aa
m foarte bine creve ii, i decortic am
tsi le
scoatem intestinul. Cu calmarul procedama a:l
s
sp laam bine, scoatem (t iem) aripioarele laterale,
a
tentaculele si odata cu ele toate intestinele.
Scoatem si acel "os" care de fapt este un cartilaj.
Sp l m foarte bine cu ap a
rece si despic am
aa
calmarul n doua. Fiecare parte, se cresteaza
u or, f s
rsa
p trundem carnea pe partea
aa
a
cealalt a. Crest am n form a
de "X", t iem fiecare
a
bucat a
n dou as
i fiecare parte n felii de circa 3
cm l at
ime. ncingem wokul, ad aug am ap a
n el si
o aducem la fierbere. Cnd apa ncepe s a
fiarb a,
introducem carnea de calmar sil aa
s ms a
fiarb a
t
acele f iu e
maxim 2 minute. O s a
observa i c a
st
de calmar, se "transforma" n ni te "conuri de

s
brad". Strecur am calmarul, cur ata
m wokul si
ncingem uleiul n el. Pr ajim usturoiul si legumele
circa 1 minut, pn a
ncep s a
se rumeneasc a
u or. Ad aug am uleiul de chilli si uleiul de susan,
s
pentru aroma, apoi pasta de ardei iu itsi
omogeniz am toat a
compozi ia. Punem n wok
t
calmarul si creve ii i i pr ajim 2 minute, pn a
ce
ts
creve ii devin rozalii.Ad aug am sarea si zah arul
tsi
sa
gust am preparatul pentru a putea regla
aromele si gusturile, conform preferin elor
t
fiec aruia. Cnd toate sunt preg tite, pres a
r
aa
m
semin ele de susan si mai amestec am spre a
t
omogeniza totul.
10

Salata cu creveti, avocado, portocale

Ingrediente:
Pentru 2 persoane:
1 avocado,
2 portocale,
200 grame de creveti prefierti,
2 lime,
1 lingura ulei de masline,
sare,piper dupa gust.
Autor: Simona Haliga
Mod de preparare:
Procedeul cel mai anevoios este cel al
decorticarii crevetilor... pe care mai intii eu i-am
invirtit intr-o tigaie in care am pus uleiul de
masline,cca 1 minut, 1 minut si jumatate. Apoi iam decorticat, pastrind codita pentru efectul ei
decorativ.
Avocado l-am taiat in 2 si l-am facut cuburi, dupa
acelasi procedeu ca aici, dupa care am stropit
cuburile cu zeama unei lime,spre a nu se oxida.
Portocala am curatat-o de coaja si miezul alb,
dupa care am scos feliile dintre pielite cu un cutit
cu zimtii mici-mici, procedeu pe care l-am facut
intiia oara si care, in ciuda faptului ca mi-a parut
mereu anevoios si inaccesibil unei diletante ca
mine, s-a finalizat cu un mare succes asupra-mi,
cu ajutorul acelui cutitas pe care am pus mina
intimplator... sau o fi zeul bucatariei la mijloc?:)
Suntem cu treburile aproape gata,mai preparam
dressing-ul, din zeama celei de-a doua lime si
sare,piper dupa cum ne place. Amestecam usor
feliile de portocala cu avocado si decoram cu
creveti, asezonam cu dressing-ul si servim!
11

Pui Tikka Masala

Ingrediente:
1 kg piept de pui dezosat
1 iaurt proaspat
1 legatura frunze de coriandru tocate
2 linguri pasta de ghimbir ( sau 3 cm radacina de
ghimbir razalita)
3 linguri pasta de usturoi
5-6 linguri garam masala(un amestec indian de
condimente-coriandru, scortisoara, chimen, ardei
iuti)
6 ardei iuti
2 linguri suc de lamaie
1 gogosar rosu sau galben
2 cepe
6 catei de usturoi
6 rosii proaspete sau o conserva de rosii in
bulion
4 linguri ulei
sare dupa gust
Mod de preparare:
Se taie pieptul de pui in cuburi de aproximativ 2
cm. Se pregateste pasta pentru marinat puiul:
frunzele de coriandru, pasta(radacina) de
ghimbir, pasta de usturoi,3 linguri garam
masala,sucul de lamaie,ardeii iuti tocati marunt.
Toate acestea se incorporeaza in iaurt. Pasta
rezultata se amesteca cu cuburile din piept de
pui si se lasa la marinat vreo 30 minute.
In 4 linguri de ulei se caleste ceapa taiata
marunt,cateii de usturoi tocati si gogosarul taiat
felii subtiri, adauga 2 linguri garam masala. Se
adauga rosiile taiate. Se lasa sa fiarba la foc
mediu 10-15 minute apoi se adauga puiul
marinat. Se potriveste de sare dupa gust. Se
garniseste cu frunze de coriandru. Se serveste
cu pilaf de orez.
12

Pui picant chinezesc

Ingrediente:
6 aripi de pui
2 lingurite sos de soia
14 ardei iuti uscati
1/2 lingurita sare
piper Sichuan
150 g ulei de arahide sau ulei vegetal pentru
prajit
10-15 arahide crud
Autor: Andreea's Chinese Food
Mod de preparare:
Aripioarele de pui se taie in bucati mai mici, se
sareaza, se stropesc cu cele 2 lingurite de sos de
soia si se lasa la frigider pentru 20 de minute.
In wok sau intr-o tigaie normala, incingem uleiul
de arahide si adaugam boabele de piper Sichuan
(atentie, la ulei!).Apoi se adauga si ardeii intregi,
iuteala lor se va raspandi in tot uleiul si il va face
picant, dar va emana un miros la fel de picant.In
foarte scurt timp, cateva secunde chiar, ardeii vor
capata o culoare maro, este timpul sa-i scoatem
din tigaie si sa adaugam aripioarele de pui.
Aripioarele se prajesc bine in ulei, apoi se
adauga din nou ardeiul si piperul scos mai
devreme din tigaie.
Cand aproape este prajit puiul, adaugam
arahidele crude, mai lasam pe foc pret de 1
minut pana se prajesc si arahidele si scoatem
totul pe servetele de hartie.
Se servesc in cosulete de rachita sau bambus
tapetate cu servetele de hartie
S-ar putea sa vi se para mult 14 bucati de ardei
iute, dar nu sunt atat de multe pentru acest tip de
mancare, aripioarele mele au fost cu gust iutemediu, deci se pot pune si mai multi ardei
13

Chiftelute cu curry rosu si susan

Ingrediente:
300 gr carne tocata(vita si porc)
1 lingurita pasta de curry rosu (cumparat din
Mega Image)
3 fire de usturoi verde
un fir de ceapa verde tocate marunt
sare si piper dupa gust
50 gr susan
un ou si ulei pentru prajit.
Autor: Claudia Ilia
Mod de preparare:
Am amestecat carnea cu ceapa, usturoiul tocate
marunt, am adaugat oul batut, curry, sare si
piper, apoi am format bilute.....le-am dat prin
susan, si le-am prajit in uleiul incins.
Am servit alaturi de piure de cartofi si un sos
chinezesc, dulce-acrisor.
14