1

Cuprins

Articole
Sushi - beneficii si pericole...............................................................................3
Tofu, perfect pentru toata lumea......................................................................4

Retete
Sushi................................................................................................................5
Fasii de vita cu legume si sos dulce-acrisor.....................................................6
Pui dulce-acrisor cu legume si ananas............................................................7
Porc chinezesc si salata cu susan...................................................................8
Supa crema de dovleac in stil Thai..................................................................9
Calmar si creveti picanti cu legume si orez....................................................10
Salata cu creveti, avocado, portocale............................................................11
Pui Tikka Masala............................................................................................12
Pui picant chinezesc......................................................................................13
Chiftelute cu curry rosu si susan....................................................................14

2
Sushi - beneficii si pericole

Sushi-ul este un preparat japonez foarte iubit nu doar in tara sa de provenienta, Japonia,
ci si in alte parti ale lumii. Iata niste lucruri foarte importante pe care e bine sa le stii despre
acest preparat.

Sushi e preparat din peste crud si orez, ca ingrediente principale. O caracteristica

importanta a orezului japonez este ca nu se lipeste atunci cand e gatit, ceea ce il face
perfect pentru sushi. De obicei, se mai adauga la pestele crud si orez si alte ingrediente,
precum alte tipuri de peste sau carnuri sau legume si se imbiba in sos de soia sau wasabi.

Beneficii pentru sanatate

Sushi este un preparat sanatos, fiind compus din peste si orez, care sunt o sursa buna de
proteine, carbohidrati, vitamine si minerale si, cel mai important, e sarac in grasimi. Nivelul
ridicat de proteine se gaseste in peste, iar legumele care i se mai adauga contin vitamine
si minerale, in vreme ce orezul e o sursa excelenta de carbohidrati.

Pericole pentru sanatate

Pentru ca un ingredient-cheie al sushi este pestele, exista si anumite riscuri, pe langa

beneficiile sus-mentionate. Tonul, spre exemplu, contine niveluri ridicate de mercur si,
daca e consumat in cantitati mari, poate impune probleme pentru sanatate. De asemenea,
daca sushi nu e preparat ca la carte, pot interveni anumite probleme digestive, pentru ca
se transmit foarte usor anumiti paraziti. In plus, fiind un preparat destul de sarat, poate fi
periculos pentru oamenii hipertenisivi sau cu probleme renale.

3
Tofu, perfect pentru toata lumea
Tofu - sau branza de soia, cum i se mai spune - se prepara din lapte de soia imbogatit cu
un coagulant acid de tipul lamaii sau otetului. Folosit in retete, tofu se comporta ca un
burete, absorbind orice aroma. Inmuiat in sos chilli, va avea gust de chilli; amestecat cu
cacao si indulcitor, tofu se „metamorfozeaza” intr-o delicioasa crema cu aroma de
ciocolata.

Poate fi folosit prajit cu diverse feluri de mancare - parjoale din tofu ca si cum ar fi carne;
chiftelute cu tofu etc. - sau amestecat cu oua, pentru omleta. Cand este inghetat, poate fi
folosit in diverse preparate ca substitut pentru carnea tocata.

Folosit mai ales in bucataria asiatica si in dietele vegetariene, tofu a patruns si in bucataria
romaneasca. Preparat cum trebuie, constituie o foarte buna alternativa la carne

Crema de tofu cu verdeata

Ingrediente:
150 g tofu,
2-3 linguri lapte sau smantana de soia,
2 fire marar,
2 fire patrunjel,
1 fir ceapa verde.

Preparare:
Tofu se piseaza bine cu furculita si se amesteca impreuna cu verdeturile tocate marunt si
laptele de soia. Se serveste ca aperitiv pe paine. Alte combinaiti: tofu si chimen, tofu,
castravete murat si marar etc.

4
Sushi

Ingrediente: Mod de preparare:

orez fiert Sushi este un fel de mâncare specific bucătăriei
japoneze. Principalul ingredient este orezul (acrit
nori (foi de alge marine uscate)
cu oțet) combinat cu alte ingrediente, gătite sau
somon (sau alt peste) in stare crudă si bineinteles cu peste.
morcov fiert
Spalam 100g orez in apa rece, apoi il punem intr-
castravete o cratita impreuna cu 300 ml apa. Când
clocoteste, il acoperim cu un capac, reducem
wasabi
flacara si-l lasam sa fiarba la foc mic circa 10
sos de soia minute, apoi stingem focul si lasam orezul
acoperit sa mai fiarba in aburi inca 10 minute.
otet de orez
Intr-o cratita mica incalzim 2 linguri otet, in care
zahar am pus 1 lingurita zahar si putina sare; când
zaharul s-a dizolvat complet, turnam otetul peste
sare
orezul fiert si amestecm bine. Il lasam la racit si
apoi il impartim in trei parti.
Asezam o foaie de nori pe un suport pentru sushi
si intindem pe ea o parte din orez, apoi asezam
cateva fasii de morcov fiert, cateva de castravete
si bucati de peste. Din loc in loc, peste peste,
punem cateva picaturi de sos wasabi.
Rulam orezul si umplutura cu ajutorul
materialului-suport. Repetam operatia cu
Autor: Lia Maria celelalte foi de sushi. Cu lama umezita, a unui
cutit foarte ascutit, taiem rulourile astfel formate
in bucati. Servim cu wasabi si sos de soia,
alaturi.
5
Fasii de vita cu legume si sos dulce-acrisor

Ingrediente:
500 gr muschi de vita, taiat fasii
Mod de preparare:
4 linguri Ketchup Intr-un vas se amesteca Ketchup-ul, mierea cu
oetul balsamic, sosul de soia, Sweet&Sour
2 linguri miere
Sauce si zaharul brun. Se adauga carnea, se
2 linguri otet balsamic amesteca si se lasa la rece 1 ora.
1 lingura sos de soia
Legumele se pun in apa cu sare la fiert 5-10
1 lingura Sweet&Sour Sauce minute pana cand incep sa se inmoaie apoi se
scurg.Se incinge uleiul intr-un wok apoi se
1 lingurita zahar brun
adauga fasiile de vita cu tot cu sos si se caleste
2-3 linguri ulei pana cand carnea s-a facut.
750 gr mix de legume congelate, decongelate
Se adauga legumele si se calesc 5-10 minute.Se
(zucchini, conopida, morcovi, porumb, praz, presara totul cu seminte de susan apoi se ia de
pe foc si se serveste cu orez.
varza de Bruxelles, sparanghel verde)
25 gr seminte de susan

Autor: Laura Dachman

6
Pui dulce-acrisor cu legume si ananas
Ingrediente: Mod de preparare:
9 linguri ketchup Incalzeste cuptorul la 200 grade C.Unge cu putin
ulei un vas termorezistent.
4 linguri otet de vin alb
Intr-un bol, amesteca ketchup-ul cu otetul,
4 linguri zahar brun zaharul si usturoiul.
4 catei de usturoi, zdrobiti
Adauga pieptul de pui, ceapa si ardeii grasi si
400 gr piept de pui, fara piele si os, taiat cuburi amesteca.Aseoneaza cu sare si piper, dupa gust
apoi pune amestecul in vasul
6 fire de ceapa verde, tocate
termorezistent.Acopera vasul cu folie de aluminiu
2 ardei grasi rosii, curatati de samburi si taiati si da preparatul la copt 20 minute.
Intre timp, pune pastaile la fiert in apa cu sare
cubulete
pana cand se inmoaie usor dar inca si-au pastrat
1 conserva (565 gr) ananas, scurs si taiat culoarea.
cubulete
Dupa cele 30 minute, inaltura folia de aluminiu,
250 gr pastai verzi adauga anansul si pastaile verzi si mai da
preparatul la copt 15-20 minute.Dupa cele 15-20
25 gr nuci caju
minute, scoate preparatul din cuptor, presara
deasupra nucile caju si serveste.

Autor: Laura Dachman

7
Porc chinezesc si salata cu susan

Ingrediente: Mod de preparare:

4 catei de usturoi, zdrobiti Incalzeste cuptorul la 150 C.Intr-un vas
termorezistent pune carnea de porc.Intr-un alt
3 cm radacina de ghimbir, ras
vas, amesteca celelalte condimenete cu apa si
2 linguri sos de soia toarna acest mix peste carnea de porc.Acopera
vasul si da totul la copt 2 ore.
3 linguri sherry
Dupa 2 ore, scoate vasul din cuptor, scoate
1 anason stelat bucatile de carne si toarna sosul intr-o cratita.
Pune sosul la fiert intr-o cratita.Adauga
1 lingurita praf de Chinese five-spice
amestecand continuu amidonul dizolvat in apa
1 baton de scortisoara apoi lasa sosul sa fiarba pana cand se ingroasa
usor. Adauga carnea si 20 gr seminte de susan,
2 linguri zahar brun
amesteca si mai lasa sa fiarba 3-4 minute.
300 ml apa Intr-un bol, amesteca salata cu ceapa verde,
stropeste-o cu ulei de masline cu aroma de
500 gr muschiulet de porc, taiat cubulete
lamaie, dupa gust apoi presara-o cu 20 gr
Pentru salata si sos seminte de susan.
Serveste carnea de porc cu sos si salata cu
150 gr mix de salate
susan.
1 legatura de ceapa verde, tocata
ulei de masline cu aroma de lamaie
3 linguri amidon alimentar, dizolvat in 200 ml apa
rece
40 gr seminte de susan, usor prajite
Autor: Laura Dachman

8
Supa crema de dovleac in stil Thai
Ingrediente:
1 kg de dovleac (sau mai mult)
2 linguri de ulei de floarea soarelui
1 ceapă albă tocată mărunt
2-3 cm de ghimbir proaspăt răzuit
250 ml de lapte de cocos
500 ml de supă de legume (făcută din timp sau o
faceţi din cub Knorr)
1 linguriţă de lemongrass (eu mai aveam în
borcănnelul cumpărat demult de la Mega Image) supa. Nu pe toată, mai oprim dacă avem nevoie
3 linguriţe de pastă de curry roşu
sare şi piper după gust
pentru ornat: câteva seminţe de dovleac prăjite şi
fulgi de chilli
Autor: Marcel Iorga
Mod de preparare:
Curăţăm dovleacul de coajă şi seminţe. Tăiem
miezul în cubuleţe mici şi le punem întro tava.
Asezonăm cu sare şi piper, stropim cu puţin ulei
şi pentru 30 de minute îl punem în cuptor, la
180°C, până se coc şi sunt moi şi aurii.
Întro cratiţă mai mare, turnăm uleiul şi c ălim
ceapa. Adăugăm ghimbirul şi lemongrass. Mai
călim 1 minut. Adăugăm pasta de curry, laptele
de cocos, omogenizăm până când pasta se
incorporează complet în lapte.
Adăugăm cuburile de dovleac copt şi adăugăm
să dăm consistenţa dorită unei supe creme.
Lăsăm să mai fiarbă 5-6 minute. Apoi luam
cratiţa de pe foc şi lăsăm să se răcească puţin.
După ce supa s-a mai răcit suficient, folosim un
blender pentru a mixa toată compoziţia (din supa
rămasă, mai turnăm cât e nevoie pentru a o
aduce la o consistenţă omogenă).
Ornaţi supa cu seminţe de dovleac şi fulgi de
chilli.
9
Calmar si creveti picanti cu legume si orez
Ingrediente: Mod de preparare:
Pentru 1 persoană Spălăm foarte bine creveţii, îi decorticăm şi le
1 calmar de mărime medie scoatem intestinul. Cu calmarul procedăm a şa: îl
12 creveţi cruzi decorticaţi şi cu intestinul scos spălăm bine, scoatem (tăiem) aripioarele laterale,
(am prezentat în reţetele anterioare cum se face) tentaculele şi odata cu ele toate intestinele.
2 linguri de ulei de arahide (sau de floarea Scoatem şi acel "os" care de fapt este un cartilaj.
soarelui) Spălăm foarte bine cu apă rece şi despicăm
½ ardei gras ro şu tăiat grosier calmarul în două. Fiecare parte, se crestează
½ ardei gras verde tăiat grosier uşor, fără să pătrundem carnea pe partea
½ de tulpină de ţelină mărunţit cealaltă. Crestăm în formă de "X", tăiem fiecare
1 ardei iute verde mărunţit bucată în două şi fiecare parte în felii de circa 3
1-2 linguriţe de pastă de ardei iute (după gustul cm lăţime. Încingem wokul, adăugăm apă în el şi
fiecăruia, cât de iute dore şte să fie preparatul) o aducem la fierbere. Când apa începe să fiarbă,
2 căţei de usturoi tocat mărunt introducem carnea de calmar şi lăsăm să fiarbă
6-7 bucăţi de babycorn tăiaţi în bucăţi de maxim 2 minute. O să observaţi că acele fâ şiuţe
aproximativ 2 cm de calmar, se "transformă" în ni şte "conuri de
1 linguriţă de ulei de chilli brad". Strecurăm calmarul, curăţăm wokul şi
1 linguriţă de ulei de susan încingem uleiul în el. Prăjim usturoiul şi legumele
1 linguriţă de seminţe de susan prăjite circa 1 minut, până încep să se rumenească
2 fire de ceapă verde tăiate în bucăţi mici în uşor. Adăugăm uleiul de chilli şi uleiul de susan,
diagonală pentru ornat pentru aromă, apoi pasta de ardei iuţi şi
½ linguriţă de zahăr omogenizăm toată compoziţia. Punem în wok
½ linguriţă de sare calmarul şi creveţii şi îi prăjim 2 minute, până ce
creveţii devin rozalii. Adăugăm sarea şi zahărul şi
să gustăm preparatul pentru a putea regla
aromele şi gusturile, conform preferinţelor
fiecăruia. Când toate sunt pregătite, presărăm
Autor: Marcel Iorga seminţele de susan şi mai amestecăm spre a
omogeniza totul.
10
Salata cu creveti, avocado, portocale
Ingrediente:
Pentru 2 persoane:
1 avocado,
2 portocale,
200 grame de creveti prefierti,
2 lime,
1 lingura ulei de masline,
sare,piper dupa gust.
Autor: Simona Haliga
11
Mod de preparare:
Procedeul cel mai anevoios este cel al
decorticarii crevetilor... pe care mai intii eu i-am
invirtit intr-o tigaie in care am pus uleiul de
masline,cca 1 minut, 1 minut si jumatate. Apoi i-
am decorticat, pastrind codita pentru efectul ei
decorativ.
Avocado l-am taiat in 2 si l-am facut cuburi, dupa
acelasi procedeu ca aici, dupa care am stropit
cuburile cu zeama unei lime,spre a nu se oxida.
Portocala am curatat-o de coaja si miezul alb,
dupa care am scos feliile dintre pielite cu un cutit
cu zimtii mici-mici, procedeu pe care l-am facut
intiia oara si care, in ciuda faptului ca mi-a parut
mereu anevoios si inaccesibil unei diletante ca
mine, s-a finalizat cu un mare succes asupra-mi,
cu ajutorul acelui cutitas pe care am pus mina
intimplator... sau o fi zeul bucatariei la mijloc?:)
Suntem cu treburile aproape gata,mai preparam
dressing-ul, din zeama celei de-a doua lime si
sare,piper dupa cum ne place. Amestecam usor
feliile de portocala cu avocado si decoram cu
creveti, asezonam cu dressing-ul si servim!
Pui Tikka Masala

Ingrediente:
1 kg piept de pui dezosat Mod de preparare:
1 iaurt proaspat Se taie pieptul de pui in cuburi de aproximativ 2
1 legatura frunze de coriandru tocate cm. Se pregateste pasta pentru marinat puiul:
2 linguri pasta de ghimbir ( sau 3 cm radacina de frunzele de coriandru, pasta(radacina) de
ghimbir razalita) ghimbir, pasta de usturoi,3 linguri garam
3 linguri pasta de usturoi masala,sucul de lamaie,ardeii iuti tocati marunt.
5-6 linguri garam masala(un amestec indian de Toate acestea se incorporeaza in iaurt. Pasta
condimente-coriandru, scortisoara, chimen, ardei rezultata se amesteca cu cuburile din piept de
iuti) pui si se lasa la marinat vreo 30 minute.
6 ardei iuti In 4 linguri de ulei se caleste ceapa taiata
2 linguri suc de lamaie marunt,cateii de usturoi tocati si gogosarul taiat
1 gogosar rosu sau galben felii subtiri, adauga 2 linguri garam masala. Se
2 cepe adauga rosiile taiate. Se lasa sa fiarba la foc
6 catei de usturoi mediu 10-15 minute apoi se adauga puiul
6 rosii proaspete sau o conserva de rosii in marinat. Se potriveste de sare dupa gust. Se
bulion garniseste cu frunze de coriandru. Se serveste
4 linguri ulei cu pilaf de orez.
sare dupa gust

12
Pui picant chinezesc

Ingrediente: Mod de preparare:

Aripioarele de pui se taie in bucati mai mici, se
6 aripi de pui
sareaza, se stropesc cu cele 2 lingurite de sos de
2 lingurite sos de soia soia si se lasa la frigider pentru 20 de minute.
In wok sau intr-o tigaie normala, incingem uleiul
14 ardei iuti uscati
de arahide si adaugam boabele de piper Sichuan
1/2 lingurita sare (atentie, la ulei!).Apoi se adauga si ardeii intregi,
iuteala lor se va raspandi in tot uleiul si il va face
piper Sichuan
picant, dar va emana un miros la fel de picant.In
150 g ulei de arahide sau ulei vegetal pentru foarte scurt timp, cateva secunde chiar, ardeii vor
capata o culoare maro, este timpul sa-i scoatem
prajit
din tigaie si sa adaugam aripioarele de pui.
10-15 arahide crud
Aripioarele se prajesc bine in ulei, apoi se
adauga din nou ardeiul si piperul scos mai
devreme din tigaie.
Cand aproape este prajit puiul, adaugam
arahidele crude, mai lasam pe foc pret de 1
minut pana se prajesc si arahidele si scoatem
totul pe servetele de hartie.

Se servesc in cosulete de rachita sau bambus

tapetate cu servetele de hartie

S-ar putea sa vi se para mult 14 bucati de ardei

Autor: Andreea's Chinese Food
iute, dar nu sunt atat de multe pentru acest tip de
mancare, aripioarele mele au fost cu gust iute-
mediu, deci se pot pune si mai multi ardei
13
Chiftelute cu curry rosu si susan
Ingrediente:
300 gr carne tocata(vita si porc)
1 lingurita pasta de curry rosu (cumparat din
Mega Image)
3 fire de usturoi verde
un fir de ceapa verde tocate marunt
sare si piper dupa gust
50 gr susan
un ou si ulei pentru prajit.
Mod de preparare:
Am amestecat carnea cu ceapa, usturoiul tocate
marunt, am adaugat oul batut, curry, sare si
piper, apoi am format bilute.....le-am dat prin
susan, si le-am prajit in uleiul incins.
Am servit alaturi de piure de cartofi si un sos
chinezesc, dulce-acrisor.

Autor: Claudia Ilia

14