Sunteți pe pagina 1din 116

practic

Nr. 4 (138) / 2017 Pre 3,99 LEI


www.carticica.ro

Srbtoter!i
lumina

Diva care
danseaz
i gtete
la superlativ!

Andreea
Marin
Dosarele
hranei
sntoase

Arome de
prim
var
Bunica a fost personajul principal n multe dintre povestirile
Ateptm contribuiile tale voastre despre Pate i muli au fost cei care au mrturisit c
la Crticica Practic tot ce tiu vine direct de la bunica lor. Aa c ne-am gndit

Bunica
s dedicm numrul viitor tradiiilor i amintirilor i s v
ntrebm ce anume ai nvat mai exact de la bunica. V
provocm s ne trimitei:
tie tot! 1) REETE SRATE DIN FAMILIE
2) REETE DULCI DIN FAMILIE
Apare pe 5 mai 2017! 3) REETE SRATE ROMNETI
4) REETE DULCI ROMNETI
Pe baza voturilor voastre, oferim pentru fiecare dintre
rubricile de mai sus cte:
1 medalie de aur x 200 lei
1 medalie de argint x 150 lei
3 medalii de bronz x 100 lei
5) Ne e drag s citim amintirile voastre i ateptm mesaje de
la oricine rememoreaz cu nostalgie vremurile n care sttea
pe lng bunica i nva secrete despre bunti i buntate,
despre sntate, frumusee i via. Cele mai frumos expri-
mate 5 amintiri i secrete vor primi:
5 premii de popularitate x 100 lei
6) Ateptm invitaii, impresii de cltorie i reete locale,
prezentri de bloguri i alte contribuii valoroase la coni-
nutul revistei. Cele mai bune materiale publicate vor primi
premii speciale, n valoare total de 600 lei.
7) Ai ncercat o reet din ultimele numere ale Crticelei?
Trimite-ne o fotografie cu preparatul, numele reetei, pagina,
denumirea Crticelei, autorul reetei i precizeaz dac i-ai
Foto: Guliver/Thinkstock

adus modificri. Te ateapt 8 premii Mulumesc pentru


reet! x 50 lei.

5000 lei premii! 8) Trimite materialele pn pe 13 aprilie i poi primi, prin


tragere la sori, 2 premii de hrnicie x 100 lei.
9) Oferim 2 premii de fidelitate x 100 lei corespondenilor
care particip cu regularitate la concursurile din Crticic.
Condiiile de participare la concursurile noastre pe: 10) Prin tragerea la sori a sondajelor completate corect, poi
www.carticica.ro ctiga 10 premii de participare la sondaj x 50 lei.

nsoete scrisoarea de fotografii reuite i expediaz-o pe adresa:

OP 77 - CP 208, Bucureti
specificnd pe plic pentru Bunica tie tot!
sau e-mail: carticicapractica@casalux.ro
Ultima zi de primire a scrisorilor la redacie: 18 aprilie 2017
AROME DE PRIMVAR SUMAR
6-20 56-67 Romni din toat lumea,
sosim i la voi!
Crticica
practic ,
Feluri principale acum i n ediie
Bucate srate de Pate primvratice
digital!
26-41 72-89 Acum ai la dispoziie revista ta
preferat la doar un click
distan, oriunde ai fi, n ar
sau n lume! Vei putea rsfoi i
virtual fiecare ediie a
Crticelei practice! Pe plat-
forma magzter.com vei gsi
Bucate dulci de Pate tot coninutul ediiei tiprite,
Deserturi primvratice
la un pre special de numai
44-53 104-106 3,99 lei. Gteti romnete
oriunde te-ai afla, eti n con-
tact cu prietenii i cu cele mai
practice idei pentru buctria
ta. Rspndete vestea i
adresa : http://www.magzter.
com/RO/Burda-Romania/
Carticica-practica/Cooking
Aperitive primvratice Acas, n ara mea

RUBRICI I ARTICOLE: CONCURSUL NOSTRU:


Important!
BUCATE SRATE DE PATE ............................6
VEDETE: ANDREEA MARIN..............................21
Reetele care sunt
INTERVIU: PIZZA FLOWER ..............................42 BUCATE DULCI DE PATE . ..........................26 nsoite de
BLOG: LULU-POVETI DIN BUCTRIE ........54 acest semn
APERITIVE PRIMVRATICE .......................48
sunt gtite
BLOG: ENJOY-DESSERT ...................................46 n buctria
FELURI PRINCIPALE PRIMVRATICE .....56
OPIUNEA RAW............ .....................................88 Crticelei
Foto copert: Cristina Nichitu Roncea

DULCIURI PRIMVRATICE ......................72 practice.


DOSARELE HRANEI SNTOASE ..................89
INTERVIU: PROF. DR. PAVEL CHIRIL ............92 INDEX DE REETE PARTICIPANTE
Reetele nsoite de acest
STIL DE VIA: IUBESC SPORTUL! ..................94 LA CONCURSUL semn sunt probate
i fotografiate
CONFESIUNILE UNUI NUTRIIONIST ..........96 n buctriile
AROME DE PRIMVAR ........................112
corespondenilor.
LILI TE SFTUIETE .........................................100
SONDAJ ........................................................113
CEVA DE VIS: NAPOLI .....................................101 Reetele nsoite de acest
CTIGTORII NUMRULUI semn sunt probate de
ACAS, N ARA MEA: ARTA NCONDEIERII.....104
cititorii vizitai acas
CEVA DE VIS: VENEIA ROMNILOR .........108 TRECUT .........................................................115 i fotografiate de noi.
Ce mai e nou

q Povestea Patelui r
Sptmna Mare, dinainte de fetele iau o a roie i fac cte
Pate, este dedicat patimilor, un nod la fiecare Evanghelie,
rstignirii i punerii n mor punndui cte o dorin, pe
mnt a Mntuitorului. Btr urm pun aa sub pern, spe
nii mbrac haine cernite, rnd ci vor visa ursitul. Tot
mnnc foarte puin pn n femeile mai n vrst obinu
Joia Mare, cnd se spovedesc iau s spele picioarele celor
i se mprtesc. Tinerii mn din cas, copii mai ales. n ves
cau doar pine i poame usca tul rii, familia care prepar
te i beau ap de izvor. Se pinea pentru Pate o aduce la
Deteptarea! ntrerupea munca la cmp. Se biseric n vase noi, cu lum
Totul e verde, iarna-i fceau haine noi, se tocmeau nri i vin. n zona Clujului,
nvins, Patele-i pornit lutari pentru hora satului, flcul desemnat Voievodul
(slav Domnului, anul oamenii se spovedeau i se ier iganilor striga peste sat toate
acesta nu mai srbtorim tau unii pe alii. Chiar dac azi abaterile fetelor i feciorilor n
desprii, ortodoci i nu se mai practic toate vechi timpul Postului.
le obiceiuri, romnii cinstesc sluj Vinerea Patimilor e zi de mare
catolici, de parc nu ar
bele din Sptmna Patimilor. doliu, cci a fost rstignit i a
fi acelai Iisus). n rest,
Luni se pomenete Iosif, care a murit Mntuitorul. E Vinerea
natura nvie, cheful de
fost vndut de fraii lui pe 30 Seac: se ine post negru. n mij
via nflorete, astenia de argini, ca i Mntuitorul. locul bisericii se scoate Sfntul
obosete... dar aceasta din Mari se pomenesc cele 10 Epitaf (carel nchipuie mort pe
urm numai dac nu par- fecioare 5 nelepte i 5 nebu Mntuitorul), pe sub care toat
ticipi i tu la efervescena ne, pentru c nu fcuser bine. lumea trece. Apoi femeile merg
acestui anotimp! tiu c Miercuri se pomenete femeia la morminte i jelesc.
voi deja o facei, cnd ne pctoas, care a splat cu Smbta Mare este ziua ngro
oferii i nou cel mai bun mir picioarele Mntuitorului. prii Domnului cu trupul i a
gust al vieii cu fiecare me- n Joia Mare se prznuiete pogorrii lui la iad; la miezul
saj pe care l parcurgem. splarea picioarelor ucenicilor nopii mormntul se deschide i
Mulumim din suflet, de ctre Mntuitorul, Cina cea Domnul nvie, slobozindune.
Mdlina Botezatu, Lubia de Tain. Este Denia celor 12 Elena Negoescu,
Iancu, Dana i Aurel Chi- Evanghelii. Prin sudul rii, Mioveni, jud. Arge
can, pentru felicitrile de 8
Martie. Familia noastr, a
Mulumim Mariei Gnd de Pate
Foto: Sorin i Iulian Iacob, Thinkstock

practicilor, ajuns la majo- Iacoboaiei i Perle de soare,


rat, este recunosctoare tu- nepotului ei, Aur n vnt,
turor cititorilor i fiecruia tefan Cristian Pate n suflet,
n parte pentru fidelitate i Gmal, pentru Miere-n cuvnt.
exigen. prima felicitare Bucate pe mas,
V iubim i v pregtim de Pate de anul O via frumoas
bunti i surprize! acesta. V trans- i-o Crticic
Roxana Melnicu, mitem i vou Practic
redactor coordonator frumosul lor n fiecare cas!

4 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro


crticica
Practic

i trebuie:
O idee grozav
Mult pasiune
Cum procedezi:
Aduni experienele unei
comuniti de oameni
harnici i practici i
tipreti un prim titlu
practic:

Srbtori primvara 1999

Srbtorim
luminate!
www.carticica.ro
mpreun 18 ani
Practic(i)!
1
Bucate srate de Pate

Povestea Patelui
Drob cu
q r
ficei de pui
Se pun oule
la fiert cu 3-4 INGREDIENTE:
linguri de oet. 1 kg ficat de pui 2 legturi ceap
Dup ce se verde 2 legturi mrar 2 legturi
fierb, se cur ptrunjel 1 ardei gras rou 500 g
cu un burete i ciuperci Champignon 500 g varz de
rmn albe. Bruxelles 8 ou 3 linguri ulei
Apoi se deco- sare i piper mozaic busuioc
reaz cu frun- 2-3 cei de usturoi
ze de tot felul
i se pun n
vopsea. PREPARARE:
Adriana
Mariana
Rada, Oradea,
1 Ficeii se pun ntr-o crati cu
puin ap i ulei. Se prjesc uor
i se condimenteaz cu sare i piper.
jud. Bihor
2 Varza de Bruxelles se oprete n
ap clocotit cu puin sare, apoi
se scurge. Se amestec ceapa, ardeiul,
ciupercile, mrarul i ptrunjelul toca-
te, cu ficatul rcit i tiat buci mai
mici i 4 ou crude. Se potrivete gus-
tul cu sare, piper i busuioc.

2 Celelalte 4 ou se fierb tari i se


cur de coaj. n tava de cozo-
nac se aaz un strat de amestec cu
ficat i dou iruri de varz de
Bruxelles peste amestec. Se comple-
teaz cu amestec, apoi se aaz oule
fierte, ntregi, pe mijlocul tvii i alte
dou iruri de verzioare de Bruxelles
pe lng ou. Se completeaz cu
Munca mea cu copiii de grdini era cel mai
amestec, apoi alte dou iruri de ver-
bun prilej de a le povesti despre Iepuraul zioare i se termin cu un nou strat
care iubete aa de mult copiii, nct le de amestec. Astfel se va forma o floare
aduce, pe lng ou roii, i alte cadouri, mai cu petalele din verzioarele de
ales jucrii i dulciuri. Pentru buntatea lui i Bruxelles, avnd mijlocul format din
noi trebuie s avem grij de acest animlu ou. Se introduce drobul n cuptorul
sensibil i bun. I-am nvat s-i construiasc prenclzit, 50-60 min.
un culcu special, cptuit cu un material
moale i cald, peste care s presare iarb. Eva Muntean, Petroani,
Florica Faur, Jimbolia, jud. Timi jud. Hunedoara
6 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 7


Bucate srate de Pate

q Povestea Patelui r Cotlet de miel n


n copilrie ateptam
stil mediteranean
Patele cu mare bucurie. INGREDIENTE:
Ne apucam de curenie 1 kg cotlet de miel 1 vnt
cu 2 sptmni nainte, 10 linguri ulei 2 ardei grai roii
fiecare dintre surori 1 dovlecel 1 linguri suc de lmie
avnd sarcina ei. sare i piper 3 linguri ketchup
Fceam curenie n gr-
200 g fasole verde 2 cepe
dinia cu flori toate patru
1 lingur bulion 1 linguri cimbru
i mmica vruia casa
250 g cucu instant 100 ml sup de
roat i buctria. Noi, fetele,
splam toate vasele dup ce tticul le punea pui 2 linguri muguri de pin
n cazan la fiert cu cenu, le aezam pe toate 2 linguri stafide
la locul lor, apoi vruiam pomii cu var alb i 3 cei de usturoi 2 linguri vin alb
bordurile de la grdinia cu flori. Pentru Pate, 1 linguri rozmarin
mmica ndopa cte o gsc sau curcan, s
avem sup proaspt cu tiei de cas. PREPARARE:
Apoi ne apucam toi de fcut prjituri, fiecare
cu sarcina ei, una btea spuma la ou, alta
freca untul pe care l fcea mmica din smn-
1 Vnta se taie felii i se sreaz.
Ardeiul gras se taie fii, iar dovle-
celul i ceapa rondele. Se terg feliile
tn proaspt, cealalt sor era cu focul, de vinete cu un erveel de buctrie
punea ciocan pe foc s fac blaturile, iar cea absorbant, apoi se prjesc n jumtate
mic spla vasele dup noi. Doamne, ce feri- din cantitatea de ulei. Se clesc apoi n
cite eram! Tticul fierbea unca n cazan, cu tigaie, la foc mic, ardeiul gras, dovlece-
crnaii i ou, i rdea hreanul. Mmica mai
ii i fasolea. Se adaug feliile de vinete,
cocea n cuptorul de pine i baigli cu mult
sare, piper, cimbru, ketchup i bulion.
nuc i mac, nelipsit de pe masa celor de nai-
onalitate maghiar. Sarmalele le punea n
cuptor n noaptea de nviere, s miroas casa 2 Cotletele de miel se prjesc n ulei
cte 3 minute pe fiecare parte. Se
scot din tigaie, se sreaz i se pipe-
de ele. Oule le vopsea cu coaj de ceap i
noi puneam frunze de cucut i trifoi pe fieca- reaz. n tigaia de la cotlete se adaug
re ou, le legam n ciorapi pe fiecare n parte. usturoiul pisat, rozmarinul, se sting cu
Pentru culoarea roie le fierbea n zeam de vin i se las s fiarb cteva minute.
sfecl roie, cea verde cu spanac, iar galbenul Se reduce focul, se pun la loc cotletele
n flori de ppdie. i se pstreaz la cald.
Seara, dup ce ne culcam, mmica avea grij
s ne fac la fiecare cuib, n care ne punea
dulciuri i hinue noi. Ne spunea c n ziua de
3 Se prepar cucuul dup indicai-
ile de pe ambalaj. Se acoper cu
sup fierbinte i se las 5 minute. Se
Pate trebuie s pori ceva nou, apoi mer-
geam toi la biseric i, cnd veneam acas, adaug muguri de pin, ulei i stafide i
pregteam masa. Apoi mergeam la vecine cu se amestec. Cotletele de miel se aaz
prjitur i ou i noi primeam de la ele. pe cucu i se stropesc cu sosul din
Elisabeta Gligor, Cenad, tigaie.
jud. Timi Ioana Ciolacu, Buzu
8 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 9


Bucate srate de Pate

Pulp de miel
glasat
Se toarn ntr-o tav o cni de ap i se
aaz rondelele de la 2 cepe roii, apoi o
pulp de miel. Se unge suprafaa cu 50 ml ulei
de msline i 1 lingur miere de salcm. Se
neap n cteva locuri i se pun 4 crengue
de rozmarin, se sreaz i se pipereaz. Se
coace la cuptorul ncins la 200 C, timp de 75
min. pentru o friptur n snge, 2 ore pentru o
friptur bine fcut. Se scoate din cuptor de
cteva ori i se stropete cu sos. Se servete cu
sosul din tav i cartofi la cuptor.
Ioana Preda, Bucureti

10 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro


crticica
Practic

q Povestea Patelui r q Povestea Patelui r

An de an, mama avea grij ca n ziua de Pentru cretini, lumea moare i renvie n fieca-
Pate s am totul nou, iar tata avea re an, n mijloc de primvar. Odat cu
grij ca nclmintea s fie tot rstignirea i ngroparea lui Iisus, tim-
nou (cadou din partea lui). O pul i nceteaz scurgerea, iar lumea
minunie! mi era mil s calc se golete de sensuri. Un singur stri-
pe ele s nu le stric. gt poate ns s fac imposibilul,
nc din ianuarie, mama nu urnind timpul din loc Hristos a
arunca nicio coaj de ceap, nviat!. Dup ntoarcerea de la
o punea la pstrat n biseric, cretinii ocolesc casa de 3
sculee de pnz, n funcie ori, innd n mn lumnarea de
de culoare (roie sau galbe- la nviere i avnd grij s nu se
n), iar n Vinerea Mare, le sting. Dup aceea, lumnarea se
punea n castroane separate, pstreaz ntr-un loc ferit sau la
cu cte 25 de ou, turna ap ct icoan, putnd fi folosit la nevoie. n
s treac peste ele i le lsa s lunea de dup nviere, exist obiceiul
fiarb la foc domol cam jumtate de umblrii cu pasca la rudele apropiate. Copiii
or, pe urm le punea la scurs i, cnd se duc la prini i finii la nai.
se uscau, le aeza n coule. Ioana Preda, Bucureti
n ziua de Pate le oferea copiilor care
ne vizitau. Vopsea prin aceast metod
natural cam 100 de buci, s ajung
tuturor.
n dimineaa de Pate, mama pregtea
un castron cu ap limpede i punea n
el un ou rou i un ban de argint, iar fie-
care membru al familiei se spla cu apa
din castron. Se tergea pe un prosop,
iar tata dup aceea ne ddea anafur
de la biseric. Masa era plin cu de
toate.
Primele bucate sunt date de sufletul
celor trecui n nefiin, dup venirea
de la biseric, apoi degustam totul cu
mare plcere.
V doresc tuturor celor ce citii aceste
rnduri s fii fericii, s trii ziua pl-
cut, clip de clip, iar orice cdere s fie
un pas nainte. Avem puterea s adu-
cem lumina n casele i sufletele noas-
tre, de ce s nu o facem?
Trii iubirea! La fel cum Iisus a murit i
a nviat pentru noi, iubindu-ne.
Fnica Doina an,
Brila
www.carticica.ro
Bucate srate de Pate

q Povestea Patelui r Biban cu


Imaginea mamei este obligatoriu legat de
verdeuri proaspete
Pate. Tot ce am nvat n viaa mea, am
nvat de la mama mea, o femeie nscut i INGREDIENTE:
crescut la ar, n condiii destul de dure, 12 frunze de busuioc
care a ncercat s nvee tot ce ntlnea n cale legtur ptrunjel
i i se prea mai deosebit. Eu am plecat de 1 cel de usturoi
sub tutela ei de foarte tnr, dar mi-a rmas lingur rozmarin
n minte tot ce fcea cu ocazia srbtorilor de 5 linguri ulei de msline
Pate. Din miel fcea un drob foarte gustos,
sare i piper
pe care l fac i eu, plus ciorba cu nelipsitul
2 bibani de mare (aproximativ 700 g
bor de ar i cu mae fcute zdrene pentru
ciorb. ntotdeauna aveam ceap verde, fiecare)
leutean, usturoi, mrar n grdina noastr. verdeuri proaspete
Prinii mei au fost nite oameni foarte primi- felii de lmie
tori, nu se suprau niciodat cnd musafirii
ddeau nval n casa lor.
PREPARARE:
Tatl meu a trecut de 7 ani n lumea celor
drepi, iar mama mea are vrsta de 85 de ani, 1 Se ncinge cuptorul la 180C i se
tapeteaz un vas de cuptor cu folie
de aluminiu.
dar se deplaseaz foarte greu. Ne aducem
aminte cu mult drag de srbtori, mai ales de
Pate, pe care l petreceam la prinii mei n
Ialomia. Acum a venit timpul s se odihneas-
2 Se spal frunzele de busuioc i
ptrunjel, se zvnt, iar ptrunje-
lul se toac mare. Se cur i se
c i noi, copiii, s-i artm recunotina mrunete usturoiul. Se face un piure
noastr pentru c ne-a nvat toate tainele din busuioc, ptrunjel, rozmarin i
pentru a trece mai uor prin via. S ne
usturoi, mpreun cu ulei de msline,
trieti, micu drag! Noi te respectm i nu
sare i piper, dup gust.
vom uita niciodat cte ai fcut pentru noi.
Georgeta Dobrin,
Bucureti 3 Se cresteaz de 3 ori petele pe
ambele pri, se umplu crestturile
cu pasta de ierburi, iar restul se intro-
duce n burta petelui. Se aaz petii
n vasul pregtit i se dau la cuptor
neacoperii, pentru 20 de minute,
pn cnd carnea se desprinde uor.

4 Se spal verdeurile proaspete, se


zvnt i se taie buci mari.

5 Se aaz petele pe un platou,


mpreun cu verdeaa i felii
subiri de lmie.
Lenua Vrnceanu,
sat Izvoru, Provia de Sus,
jud. Prahova
12 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 13


Bucate srate de Pate

q Povestea Patelui r

Mi-am format singur Salat


de ou
tradiia ca nainte de a
pleca la Sfnta Biseric
pentru slujba nvierii
Domnului, cu mult pio-
enie i regrete, s las pe
masa din sufragerie cte
ceva din buntile pre-
gtite de mine pentru sfnta srbtoare, pen-
tru sufletul soului meu i sufletele celorlali
oameni dragi plecai nainte de vreme.
tefania Rdu, Bucureti

Patele este cea mai veche srbtoare cretin.


Sfntul Apostol Pavel a fost primul care a
raportat srbtoarea evreiasc Pesah la Iisus
Hristos. Perioada Patelui este deschis de
Duminica Floriilor, nchis de Duminica Tomii
i are ca punct central noaptea nvierii Mntui-
torului. n Sptmna Patimilor se deschid
mormintele i se ntorc spiritele morilor la
Joimari, iar Iisus este trdat, chinuit, umilit i
rstignit. Dup trei zile de haos i ntuneric, n
care omenirea a rmas fr protecie divin,
urmeaz miracolul nvierii Domnului i purifica-
rea din Sptmna Luminat, care readuc echili-
brul i armonia.
De la Pate pn la Rusalii, sunt interzise nge-
nuncherea n biserici, posturile i ajunrile.
n Vinerea Scump (Izvorul Tmduirii), apa are
puteri magice. Doar n aceast zi ies la suprafa-
izvoare noi, din care s bea toi cei nsetai
sau plecai la drum.
Patele Blajinilor se srbtorete n popor n
lunea din a dou sptmn de Pate. Blajinii
sau rohmanii sunt anunai de sosirea Patelui
de cojile de ou din care s-a fcut pasca.
Georgeta Petre,
Buzu
14 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
iar succesul
Practic a crescut
ntr-un an ct alii
n zece!

toamna 1999
Se amestec ntr-un bol can
maionez cu linguri praf de
curry. Se adaug 5 ou fierte i 1
mr rou tiate cubulee, ceac
tij de elin tocat, 3 linguri ceap
verde rondele i 3 linguri stafide. i mulumim,
Se amestec, se sreaz, se piperea- drag cititorule,
z, se acoper i se pstreaz n frigi-
der pn la servire. c eti parte din
Ana Kezdi, Sighioara,
jud. Mure
familia Practic()!
www.carticica.ro
2
Bucate srate de Pate

q Povestea Patelui r Drob de linte roie


cu leurd
INGREDIENTE:
1 can linte roie
(fiart 15 minute i scurs)
1 can ciuperci tiate julien
1 morcov ras 1 ceap
3 ou
1 legtur ptrunjel verde
1 legtur coriandru verde
1 legtur ment verde
1 linguri baharat (amestec de
mirodenii arbeti)
1 linguri chimion
La fel de ptrunztoare i de emoionant ca
1 legtur ceap verde
la ortodoci, Slujba de nviere la catolici i
picur n suflet speran. Am avut ocazia s 1 legtur leurd

m conving de acest lucru anul trecut, cnd 1 mn spanac


am mers s srbtorim Sfintele Pati mpreu- 1 linguri turmeric
n cu nepoii notri stabilii de muli ani n 100 g msline verzi umplute cu
Salzburg, un ora romantic, cu o istorie i o ardei
cultur att de bogate, nct ai sentimentul 2 ardei grai tocai fin
c toat viaa planetei se concentreaz n sare
acest loc. piper
ntregul ora era mpodobit de srbtoare:
1 ceac ulei de msline
coronie din flori, iepurai, ou colorate sau
mielui albi ca zpada. La miezul nopii, la fel
ca la noi, clopotele au nceput s bat, ves- PREPARARE:
tind nvierea. Strduele s-au umplut de o
mare de credincioi care se grbeau s ia
lumin, innd n mini candele. Am asistat
1 Se pun n blender uleiul cu ciuper-
cile, morcovul, ceapa, ptrunjelul,
coriandrul, menta, mirodeniile, leur-
la Slujba de nviere, la una dintre bisericuele da, spanacul, mslinele, ardeiul, sare
catolice; m-au impresionat solemnitatea i i piper.
acordurile grave de org.
Spre diminea am ajuns acas, unde pe
masa mpodobit stteau aezate preparate 2 Se mixeaz i se pune amestecul la
clit 10 minute. Se adaug lintea
fiart, se amestec i se d deoparte.
din carne de miel, pui i pete. Nu au lipsit
nici oule roii ornate cu frunze i flori de pri-
mvar i nici prjiturile tradiionale cu
mult ciocolat. Am mprit cadouri celor
3 Se pun i oule, se bate bine n
continuare i se toarn n final
ntr-o tav de chec din silicon. Se
mici, iepurai colorai. Cu ou i flori, grdina coace 45 de minute, la 190C.
arta ca o mic bijuterie. Maria al Samman, Pichia,
Ninica Rdescu, Baia de Fier, jud. Gorj jud. Timi
16 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 17


Bucate srate de Pate

Miel la grtar,
cu usturoi

Se taie 1 kg carne
de miel n buci
potrivite. Se aaz
ntr-un castron. Se
presar un amestec
de sare i cte o
linguri ras de
cimbru, scorioar
i piper mcinat,
apoi amestecul se
pune peste carnea
cu sare. Se toarn
100 ml vin, 100 ml
ulei de floarea-soa-
relui i 1 cpn
de usturoi, tocat,
i se las s se mari-
neze la rece 24 de
ore. Se scot bucile
de carne, se scurg i
se pun pe grtarul
ncins. Apoi se stro-
pesc cu ulei de ms-
line i se servesc cu
roii i sos din ustu-
roiul pisat, frecat cu
sare i ulei de msli-
ne adugat treptat.

Elena Frgu,
Sngeorgiu de Mure,
jud. Mure

18 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro


crticica
Practic

Pastram
de miel
Se spal 1 kg carne de
miel i se porioneaz. Se
pune ntr-un bai prepa-
rat din 100 ml vin alb, 4
foi de dafin mrunite,
ceii din 2 cpni de
usturoi, pisai, 1 lingur
boabe de piper, 200 g
past de tomate, sare i
piper mcinat. Se adau-
g busuioc i mghiran.
Se las la rece 3 zile. Se
scoate apoi din bai i se
pune pe grtar.
Ioana Preda, Bucureti

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 19


Bucate srate de Pate

Ied copt
n ierburi
aromatice

1 ied, 2 l vin alb demisec, Se prepar o marinat din bru uscat, foile de dafin, o
200 ml bere brun, 500 ml vin alb, 1 lingur de piper lingur de piper negru, o lin-
ap, cte 8 rmurele negru, 4 rmurele de rozma- guri de piper rou, lin-
rozmarin proaspt i rin, 4 rmurele de cimbru, guri de coriandru mcinat,
cimbru uscat, 10 rmurele 5 rmurele de salvie i 50 g linguri chimen mcinat,
salvie proaspt, 100 g ment uscat. Se spal iedul, linguri ardei iute mci-
ment uscat, 1 praz mare se cur de grsimea nedo- nat, linguri nucoar
1 fenicul, 2 mini leurd, rit i se pune la marinat, la mcinat, linguri carda-
cte 1 legtur coriandru, frigider, pentru 30 de ore. mon mcinat, linguri
leutean, mcri, 6 foi de Se toac 4 rmurele de cuioare mcinate, o lingur
dafin, 2 linguri piper negru, rozmarin, 5 rmurele de sal- plin de sare, apoi se presar
1 linguri piper rou, vie, leurda, prazul, fenicu- cealalt parte din ierburile
cte linguri coriandru, lul, frunzele de coriandru, de tocate i se toarn berea.
chimen, ardei iute, leutean i de mcri. Se Se introduce vasul n cup-
nucoar, cardamon, pune n cratia pentru gtit tor. Se las 2 ore n cuptor de
cuioare, toate mcinate din acest amestec tocat, crmid sau n cuptorul
1 lingur plin se aaz iedul pe patul de electric la 200C.
de sare frunze, se adaug 50 g ment Monica Marton,
200 ml bere brun uscat, 4 rmurele de cim- Oradea, jud. Bihor
20 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
Vedete n buctrie

Andreea
Marin
Foto: PRO TV

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 21


Vedete n buctrie
Vedete n buctrie

Sunt pofticioas!
Este prima jurnalist din Romnia
care a escaladat vrful Kilimanjaro,
ncerc orice preparat care-mi face cu ochiul
fiind i coproductor al
documentarului Kilimanjaro 2001,
realizat la TVR.Andreea Marin a
devenit celebr cu emisiunea
Surprize, Surprize, care a
avut 7 ani de emisie
la TVR.

A fost imaginea unor bran-


duri celebre, a fcut intervi-
uri i documentare, a mode-
rat i prezentat festivaluri i
evenimente. S-a dedicat
unor proiecte umanitare.
Este preedinte fondator al
Fundaiei Preuiete viaa,
care are campanii pentru
sntate, educaie i jurna-
lism de calitate. Cariera
Andreei este dovada unui
caracter puternic i a unui
perfecionism care a fcut-o
recunoscut ca profesionist
n media. Orice-ar spune
gurile rele, este o femeie
admirabil, fiindc a gsit
soluia pentru fi a mereu
frumoas, mereu pe val,
inovnd, cutnd, descope-
rind. Dincolo de sticl, are o
via obinuit, se bucur
de linite, de lucruri mici i
mai ales de fiica ei care
crete frumos. Destinul ei
are ceva din escaladarea
vrfului Kilimanjaro,
dar ea ne-a demonstrat
ntotdeauna c
nu are vocaie de
Sisif, ci de
nvingtor.
22 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic
Acum o putem vedea n fie- s fac detoxifiere, care mi Dintre toate preparatele
care luni, ncepnd cu ora reseteaz foarte bine orga- pe care le-ai gustat, degustat
20.00, la ProTV, n postura nismul, i atunci m bazez i privit, care i s-a prut
inedit de jurat n show-ul exclusiv pe ceea ce-mi ofer spectaculos?
de televiziune Uite cine plantele verzi i fructele, Am primit ieri un tort cu
danseaz! renunnd total la hran bezele i fructe de pdure n
solid, la zahr, carne, pro- faa cruia am capitulat, dar
Nutriia a devenit o proble- duse lactate. Totul, ns, am mncat doar o felie i azi
m a secolului nostru. Cum doar sub supravegherea am fost la sport.
i echilibrezi alimentele, n nutriionistului, nu dup
condiiile n care profesia ta reete gsite pe internet sau Conteaz mult aspectul
i cere s ari impecabil? prin vecini. mesei?
Nu profesia are cerine de la Conteaz curenia nu
mine, ci chiar eu! Nu vreau Fast-foodul alimentar dar luxul i bunul gust. mi
s m las condus de via, i cultural e chiar nociv? place frumosul, inclusiv
ci s o stpnesc. Am Nu l asimilezi cu distracia? cnd e vorba de aranjarea
pretenii de la mine i e nor- De noi depinde ce alegeri mesei.
mal, pentru c vreau s duc facem n via: ce privim, ce
o via de calitate, s triesc citim, ce fel de informaii Spune-ne cum arat o mas
civilizat i s m simt sn- permitem s intre n viaa pregtit pentru prieteni?
toas ct mai mult timp noastr, ce anturaj avem, cu Viu colorat, n culori
pentru a fi alturi de cei ce ne hrnim, n ce mediu mprumutate din natur.
dragi. Cheia, pentru mine, trim... Nu m distreaz
este moderaia n toate, deloc brfa, scandalurile, Ct de importante sunt
nu doar n alimentaie. violena, ridicolul, fie c ele culorile n viaa noastr?
Iubesc arta culinar i nu vin din realitate, din pres Dar n buctrie?
vreau s renun definitiv la sau de pe ecranul televizo- Culorile ne aduc vitalitate,
anumite lucruri, ci caut rului. Aleg s le ocolesc i s ne mprumut din energia
s combin ingredientele le elimin din viaa mea. lor, ne inspir. O lume alb-
ntr-un mod potrivit, s evit negru ar fi mult mai trist.
legumele i fructele cu chi- Cum faci s armonizezi
micale. De aceea am grij de ce eti, ce mnnci, Ai norme proprii pentru ceea
propria grdin, evit excese- cu ceea ce simi? ce se cheam stil de via?
le i atunci cnd simt c am Odat ce neleg, cu argu- N-a putea spune asta,
depit puin msura echili- mente, raiunea pentru care n-am inventat eu roata, dar
brez efectele prin micare. este bine s faci o alegere, mi place s citesc, s aflu i
nu mai am nicio problem. s aplic ce mi se potrivete
Dac vorbim de tendine, Sunt o fire raio-nal, ns, i n viaa mea.
ai ncercat regimuri vegane? trebuie s fiu convins, nu
Nu permanent, dar, din doar s mi se spun nu ai Cum e cu stilul bio? De la
timp n timp, aleg voie asta. cas, haine pn la
alimentaie?
Asta se educ sau Noi nu ne permitem nc
pur i simplu luxul de a respecta asta n
Foto: PRO TV

se motenete? totalitate. ns cu siguran,


Totul se educ, cel puin n privina
dac vrei. alimentaiei, noi am ncercat
www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 23
Vedete n buctrie

s ne adaptm ct mai n zilele tale obinuite, ne crora le tiu povestea


mult posibil. Grdina noas- ce alegi s mnnci? i ale cror produse sunt
tr e o surs de alimente M bazez, n alimentaie, bune mereu.
sntoase i am cutat i 80% pe legume, verdeuri
alte astfel de surse n i fructe; carnea, petele i De Pati respeci
mediul rural. Chiar dac nu fructele de mare nsumea- tradiiile?
poi face totul perfect n z cam 20% din diet. Bineneles, Violeta iubete
aceast privin, pentru c culorile, aa c ne place
trim ntr-o lume poluat, Ct sport i ct diet te veselia oferit de ele.
n care e greu s mai ajut s fii n form, nu
gseti prospeimea din doar frumoas? Ai ncercat vreodat s faci
copilria noastr, totui Ambele aspecte conteaz: cozonaci sau pasc?
asta nu e o scuz s nu faci dac vrei s fii frumoas i Da. Am nvat din copil-
tot ce poi pentru tine i sntoas, nu poi evita rie, de cnd frmntam
pentru copiii ti. Dac nici micarea, nici dieta aluatul sub supravegherea
viaa ta se mbuntete echilibrat. bunicii.
fie i cu 50%, tot e un mare Am fcut pe atunci i o
pas nainte pentru snta- Dup o zi cu excese mici sau minunat tart cu viine,
tea ta. mari, cum procedezi? confundnd zahrul pudr
M ntorc la regulile de cu bicarbonatul. Arta att
Ce carte de bucate baz, la micare i echili- de bine, dar a fost imposi-
rsfoieti? Sau ce site-uri bru. bil de mncat. Sunt ntm-
de cooking accesezi? plri haioase, de care, iat,
Sanda Marin, motenit de Ca s te pregteti pentru mi amintesc cu zmbetul
la mama, a rmas de baz. Pati, faci piaa n mod pe buze.
Dar mi place s nv n special? Fceam multe nstrunicii
cltoriile mele n diverse Bineneles. i sunt i alturi de sora mea.
coluri de lume. De exem- ingrediente care vin din
plu, asta var, am urmat un Moldova, de acas. Ai o reet special pentru
curs de cooking n Italia. friptura de miel?
Cum alegi carnea, Nu, sincer, nu mi place.
Informaiile de acas le verdeurile i legumele? Am fost impresionat n
mai utilizezi i acum n Le tiu de mic copil, cci copilrie de o scen a
buctrie? cresc cu grija noastr, n sacrificrii unui animal
Da, bineneles. Buctria grdina noastr. Iar carnea care m-a afectat, de aceea
din Moldova e extraordina- vine din surse verificate. prefer s evit.
r i sfaturile mamei sau De exemplu, oule i car-
ale bunicii mi sunt foarte nea de pui sau de curcan Cum i pregteti casa
utile i astzi. provin de la o ferm bio de de srbtoare?
lng Cmpina, unde eu Sunt pasionat de designul
Primvara vine cu bunti am o csu la ar. de interior i atent la
proaspete i verdeuri. Ce detalii, pot spune chiar c
gteti n perioada de post? Ai locuri speciale de unde i e un defect al meu, pentru
Salate, supe-crem, spa- faci aprovizionarea? c uneori exagerez, dar mi
nac, iahnie de fasole, Da, deja v-am povestit n place s vd bucuria n
ciupercue, totul pe baz parte, dar i la pia m-am ochii oaspeilor mei.
de legume i fructe. nvat cu anumite persoa- Iubesc frumosul.
24 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic
E greu s stai n fa unei
mese pline i doar s
guti anumite feluri de
mncare, iar pe altele s
le evii?
Nu, totul se educ.
Mi-e de ajuns dac gust
i mi fac pofta, cum
se zice. Nu trebuie s
mnnc tot cozonacul,
mi ajunge o felie.

Cum i petreci de
obicei vacana
de Pati?
n familie,
acas, cu cei
dragi. Sau n
casa noastr
de la ar,
unde avem
livad, flori,
verdea,
unde alear-
g copiii...

Ct poezie
i ncrctu-
r spiritual
au srbto-
rile
pentru sufle-
tul tu?
Au amintiri
ct pentru o
via. Pline
de poezie.
Iubesc sr-
btorile, ele
m fac,
o dat n
Foto: Cristina Nichitu Roncea

plus, s
preuiesc
viaa.

Interviu de
Ivana Iancu
www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 25
Bucate dulci de Pate

Pasc
moldoveneasc

Cozonac cu nuc
i cacao

26 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro


Azi, 750.000 de
romni citesc
lunar mcar o
revist Practic().

PRACTIC IDEI
Pre: 3,49 lei

Nr. 3/2017
www.practic-idei.ro PENTRU CAS, GRDIN I APARTAMENT
n t
ng
Director fondator: Mariana Brescu
9 ID

en
livi
BUN EI
,

dine
Open space a
E!

pa
.

ntr
40-43

g
pro i co
practic

PRACTIC
N BUCTRIE
CU MIC, CU MARE, NE DISTRM N FAMILIE!

ngrijirea trandafirilor
REPORTAJ pag. 18-21

Desene i
handmade Geni frumos colorate
0100_Coperta.indd 1 20/02/17 10:35

De la reetele tradiionale
de la bunica, la inovaii Ne inspiri lun de
pline de savoare,
lun, i suntem
recunosctori,
dar mai ales rapid i uor cititorule Practic!
de preparat
www.carticica.ro
4
3
Bucate dulci de Pate

Pasc jumtate se ntinde o foaie Pentru uns


rotund, care se aaz ntr- 1 ou, 1 linguri zahr
moldoveneasc o form de tort uns. Din 2 Se prepar aluatul: se
buci se fac suluri de grosi- nclzete laptele cu zahr
Aluat mea unui creion, se mple- vanilat i coaj de citrice
50 g unt, 25 g zahr tesc i se pun de jur-mpre- ras. Separat, se freac gl-
3 ou, 250 ml lapte jur pe marginea tvii. Se benuurile cu zahr. Pentru
500 g fin, 2 linguri ulei las s creasc. maia, se amestec drojdia
esene dup preferin Se prepar umplutura: se cu o linguri de zahr, 3
25 g drojdie uscat, sare freac brnza de vaci cu linguri lapte cldu i 1 lin-
Umplutur untul, se adaug glbenu- gur fin.
1 kg brnz de vaci urile, puin sare, zahrul Fina se pune ntr-un vas
50 g unt, zahr vanilat vanilat, coaja de lmie, mare, n mijloc se face un
5 ou, 200 g zahr pudr griul, fina, smntna, cuibuor n care se pune
3 linguri smntn untul, o parte din stafide maiaua la dospit 10-15 min.
esen de rom, (inute puin nainte n ap Se adaug apoi un praf de
150 g stafide, 1 lingur cald i terse nainte de sare, laptele cldu i glbe-
fin ncorporare) i albuurile nuurile frecate cu zahr. Se
1 lingur gri, coaj de btute spum. Aceast frmnt 30 min., cu minile
lmie, sare compoziie se toarn peste unse cu unt.
aluat, i se presar deasu- Se acoper aluatul i se las
Se face aluatul: pentru pra restul de stafide. la dospit 1 or.
maia se nmoaie drojdia Din restul de aluat se fac Pentru umplutur, se bat
uscat n puin lapte ncl- suluri, se mpletesc i se albuurile cu un praf de
zit, n care se adaug i aaz n cruce deasupra sare, peste care se adaug
puin zahr. Se clocotete umpluturii. Se unge cu ou treptat 100 g zahr. Peste
restul de lapte, se adaug i se d la cuptor, la foc nuca mcinat se adaug
3-4 linguri fin, ameste- potrivit, cca o or. cacao, esen de rom i
cnd. Se las s se rco- Daniela Gospodariu, Iai albuurile spum; se ames-
reasc i se adaug drojdia tec uor.
nmuiat; se acoper i se Cozonac cu Aluatul se mparte n 4; din
las s creasc. Se freac fiecare bucat se ntinde o
glbenuurile cu sare i nuc i cacao foaie, se repartizeaz umplu-
zahr. Se adaug maiaua la tura, se ruleaz i se mple-
restul de fin, apoi se Aluat: 1 kg fin tesc cte 2 astfel de rulade.
adaug treptat glbenuu- 50 g drojdie proaspt Se aaz n forme unse cu
rile, puin lapte cldu i 100 g unt, 250 g zahr ulei. Se las s creasc pn
albuurile btute spum. 5 glbenuuri, sare i dubleaz volumul. Se ung
Se frmnt 20-30 min., coaj de lmie i cu 1 ou btut cu 1 linguri
adugnd treptat i uleiul, portocal ras, 2 plicuri zahr, se coc o or la cupto-
untul topit i esena. Se zahr vanilat rul ncins la 180C. n prime-
acoper i se las s creas- Umplutur le 20 de minute, se evit des-
c o or. 250 g miez de nuc chiderea cuptorului. Cnd
Aluatul se mparte n mcinat sunt gata cozonacii, se scot,
dou jumti, apoi una 5 albuuri, 100 g zahr se stropesc cu puin ap i
dintre jumti se mparte 2 linguri cacao, 1 praf de se las s se rceasc.
n alte 3 pri. Din prima sare, esen de rom Daniela Gospodariu, Iai
28 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
De 18 ani,
crem mpreun,
cititori i echipa
Practic,
cele mai
Tort cu nuc citite i iubite
reviste
Blat
5 glbenuuri din Romnia.
5 linguri zahr
150 g nuci mcinate
5 albuuri btute spum
Crem #familiapractic
300 g zahr
2 linguri fin, 2 ou
1 pahar lapte, 150 g nuci mcinate
1 pachet unt

Blat: se freac glbenuurile cu zahrul, i rspltim


se adaug nucile i se ncorporeaz albuurile
btute separat. Se mparte coca n dou i se
fidelitatea i
coc pe rnd dou blaturi ntr-o form de tort
tapetat cu fin.
ingeniozitatea
Crem: se amestec zahrul, fina, oule, ntregul an.
Caut n revistele
laptele, pe foc mic, pn se ngroa.
Se adaug apoi nucile i se opresc puin.
Se las s se rceasc i se nglobeaz unt,
amestecnd pn se deschide la culoare. Practic(e), n
Se d la congelator crema, pn se ntrete.
Se pune crem ntre foi i se mbrac tortul
fiecare numr,
cu crem; se orneaz de Pate, cu drajeuri i
motive tradiionale din zahr candel sau
surprizele pe care
maripan.
Georgeta Dobrin,
i le pregtim!
Bucureti
www.carticica.ro
4
Bucate dulci de Pate

Se prepar umplutura, amestecnd 500 g brnz


de vaci cu 100 g stafide, 3 ou, 3 linguri gri, 5 lin-
guri zahr, 2 plicuri zahr vanilat i coaja ras de
la o lmie.
Se prepar un aluat ca de pandipan, din 3 ou cu
3 linguri zahr, 3 linguri ulei, 3 linguri fin, 2 pli-
curi zahr vanilat i coaja ras de la portocal.
Se toarn ntr-o tav rotund, uns i tapetat cu
fin. La mijloc se toarn umplutura i se amestec
cu lingur de lemn, circular, fr s ajungi la fundul
i marginea tvii. Cele dou compoziii se vor
amesteca; deasupra se toarn un ou btut cu un
iaurt mic. Se coace 30 min.
Raluca Ramona Pop, Sngeorgiu de Mure,
jud. Mure

Pasc
rapid
30 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic

Prjitur
cu morcovi

Se taie cuburi 500 g morcovi i se pun s fiarb


cu 1 l de ap cald. Dup 20 de min. se adaug
linguri sare i 4 linguri zahr farin i se las
s dea n clocot. Se adaug apoi 4 linguri gri i se
fierbe 10 min. amestecnd. Se adaug 2 mere i 2 pere
decojite i tiate cuburi. Cnd compoziia s-a ngroat,
se pune vasul n cuptor 15 min. Se scoate, se acoper
cu gem i se decoreaz cu felii de portocal.
Cornelia Munteanu, Tulcea

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 31


Bucate dulci de Pate

q Povestea Patelui r Linzer


Povestea iepuraului
care aduce ou de
cu brnz
Pati vine din
Germania. Cu o zi INGREDIENTE:
naintea Patelui, Foaie
acolo are loc 180 g untur sau 250 g margarin
Srbtoarea focu- 125 g zahr
lui. Copiii strng 1 plic de zahr vanilat
crengue, se aprinde 1 ou ntreg 3 glbenuuri
focul i n jur se strnge o eztoare. O alt 1 praf de sare
tradiie este mpodobirea unui Arbore de fin ct cuprinde pentru un aluat
Pati cu ou de ciocolat i cu ou ncondeia- bun de ntins
te, prinse cu fundie colorate. La desert se
Compoziia de brnz
pregtete Osterlammele, o prjitur ce simbo-
1 kg brnz de vac 250 g zahr
lizeaz un miel, care se servete cu o fund
10 plicuri zahr vanilat
roie legat n jurul gtului.
n Italia, Patele este o srbtoare a familiei. 12 glbenuuri

Piesele de rezisten de pe mas sunt mielul 4 linguri smntn


fript i prjitura Colomba, un fel de chec sau
brio n form de porumbel, simbol al Duhului
Sfnt, pcii, puritii i spiritualitii. PREPARARE:
Pentru spanioli, srbtoarea Patelui este un
moment deosebit, petrecut alturi de cei dragi.
Oule i iepurii de ciocolat fac deliciul celor
1 Foaie: se pune fina ntr-un cas-
tron i se amestec cu untura sau
cu margarina; se adaug sarea, zahrul
mici. La desert, spaniolii se delecteaz cu o i zahrul vanilat, oul, iar la urm se
crem alb cu crust de caramel, ornat cu fis- mai adaug fina. Se frmnt pn se
tic i cpuni. obine compoziia dorit. Dintr-o
n Frana exist o tradiie a oulor de ciocolat, parte de aluat se ntinde o foaie n
care sunt ascunse n cas sau grdin, pentru ca tava de copt. Restul aluatului se ps-
cei mici s le poat gsi. n familiile cu muli copii,
treaz pentru a se face grilaje deasu-
acetia se ntrec ca s adune ct mai multe ou.
Ioana Preda, Bucureti
pra linzerului.

2 Pentru compoziia de brnz se


amestec brnza de vaci cu zah-
rul i zahrul vanilat, peste ele se pune
pe rnd cte un glbenu amestecn-
du-se continuu cu mixerul, pentru a
Cei care reuesc s parcurg drumul de la bise- obine pasta. Aceast compoziie lichi-
ric spre cas cu lumnarea aprins vor avea d se toarn peste foaie n tav, iar din
noroc tot anul. nainte de a intra n cas, se restul aluatului se fac grilaje ce se pun
sting lumnrile de tocul uii (pstrnd una peste brnz. Tava se d la cuptor cca
aprins pentru a veghea masa de Pate) n
45 min.
form de cruce, pentru a feri casa de rele.
Viorica Picincu-Hobjil, Iai Florica Daliana Trifa, Oradea, jud. Bihor
32 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 33


Bucate dulci de Pate

q Povestea Patelui r Pasc cu ciocolat


De cnd m tiu,
am iubit Patele i INGREDIENTE:
mi aduc aminte Aluat
ce bucuroas 250 g fin 125 g margarin
eram cnd ncl- 1 ou 50 g zahr 1 praf de sare
am pantofiorii margarin pentru uns forma
noi sau mbrcam Umplutur
rochiele frumos 100 g ciocolat de menaj
tricotate, ca s 2 linguri cacao 2 linguri fin
merg cu prinii la 200 ml lapte 4 ou 100 g
slujba de nviere
margarin 1 plic zahr vanilat
sau la hora mare.
Pe atunci horele erau nelipsite n zi de srb-
Ornat
nuci migdale zahr pudr
toare i tot satul venea s se bucure i s
ciocneasc ou roii n vatra satului; n mica
aezare de munte, cum era satul n care am PREPARARE:
copilrit, obiceiul acesta s-a pstrat pn
astzi. n ziua de Pate se scot din lzile de
zestre cele mai frumoase costume populare,
1 Aluat: se amestec fina, margari-
na, oul, zahrul i un praf de sare.
Se frmnt, apoi se las la dospit. Se
lucrate de mame i bunici, i se poart cu ntinde cu sucitorul o foaie potrivit de
mndrie n amintirea celor care nu mai sunt groas i se aaz n forma de copt
printre noi. Fiecare costum popular e unic, o special.
mic i nepreuit comoar care ascunde o
parte din sufletul celei care l-a creat sau al
celei care l poart.
2 Umplutur: se topete ciocolata
pe baie de aburi, se adaug mar-
garina, cacao i vanilie. Se toarn lap-
n Joia Mare, noi, copiii, nu trebuia s vorbim
sau s ne jucm n timp ce oule fierbeau n tele treptat i se amestec pn cnd
oala cu vopsele; se spunea c oule se sparg compoziia se ngroa. Separat, se
dac faci glgie cnd le nroeti. Foloseam, bat oule, se adaug zahrul, apoi se
ca i acum, plante, pentru culoarea roie toarn peste ciocolat.
roib sau sfecl roie, pentru galben, flori de
suntoare, rostopasc, chimen sau ofran,
pentru nuanele de maro, frunze de ceap.
3 Peste aluatul din tav, se pune
hrtie de copt. Se d la cuptor i se
las cam 15 minute. Dup ce este
Cnd se termin slujba de nviere, lum pati gata, se scoate i se ndeprteaz
i ieim n curtea bisericii, unde pe mesele foaia. Se toarn umplutura i se d din
ntinse sunt aezate platouri cu pete i
nou la cuptor, nc 20 de minute. Cu 5
pahare cu vin, alimente sfinte, cu puteri
magice. Cel care le va mnca n nopatea de
minute nainte de a se scoate forma
nviere va fi sntos i ferit de rele tot anul. din cuptor, se decoreaz cu jumti
Spre revrsatul zorilor, cu lumnrile aprinse de nuci sau migdale. nainte de servi-
n mn, mergem la cimitir s ducem o raz re, se pudreaz cu zahr pudr.
din Lumina Sfnt celor care nu mai sunt Raluca Ramona Pop,
printre noi. Sngeorgiu de Mure,
Cristina Ene, Caracal, jud. Olt jud. Mure
34 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 35


Bucate dulci de Pate

q Povestea Patelui r Tort Pate Fericit


Ou de Pati vopsite n culori naturale INGREDIENTE:
Pentru ou roii Blat: 6 ou, 12 linguri fin, 16 linguri
- flori i frunze de ovrv sau frunze roii de zahr, 3 linguri ulei, 1 plic zahr vanilat
mr slbatic culese toamna Crema 1: 3 glbenuuri, 5 linguri
- o sfecl roie tiat buci mai mici. Se zahr rase, 2 linguri fin, 250 ml
fierbe, se las 20 de minute acoperit cu un lapte, esen de vanilie, puin unt
capac, apoi se strecoar i se folosete zeama. Crema 2 : 250 g nuci mcinate, 100 ml
Pentru ou galbene lapte, 1 plic zahr vanilat, 150 g unt,
- galben-verzui: suntoare (plant ntreag), 150 g zahr, esen de rom
rostopasc (fr rdcini)
Glazur: 5-6 linguri cu vrf zahr praf,
- galben-portocaliu: flori de snzian de
primvar
puin lapte, colorani: albastru, verde i
- fierbei o lingur de curcuma sau chimen n rou
ap, lsai s se infuzeze 20 de minute, apoi
folosii lichidul la vopsit. PREPARARE:
Pentru ou verzi
- verde intens: urzici i spanac
- verde-glbui: drobu (toat planta) 1 Blat: se separ oule. Se bat glbe-
nuurile cu zahr, zahr vanilat i
6 linguri de ap. Se nglobeaz uleiul,
Pentru ou albastre
- se toac frunze de varz roie, se las la apoi fina n ploaie, mixnd. Se ncor-
macerat peste noapte n ap i se fierb a doua poreaz cu grij albuurile btute cu
zi. Se las s se rceasc, se strecoar i se puin sare. Se coace blatul n forma de
folosete la vopsit. tort.

2
Pentru ou maro, bej i ocru Crema 1: Se mixeaz glbenuurile
- coaj de cruin sau muguri de plop sau de
cu zahr, adugndu-se i fina n
nuc. Plantele se opresc i se las la macerat
ploaie. Se adaug compoziia ntr-un
10-12 ore.
Ioana Preda, Bucureti vas cu lapte fierbinte i se fierbe cte-
va min., amestecnd continuu. Se las
s se rcoreasc i se nglobeaz esen-
a de vanilie i untul.

3 Crema 2: se clocotete laptele cu


nuc, zahr i zahr vanilat. Se
las s se rcoreasc i se nglobeaz
untul btut spum cu romul.
Se taie blatul i se umple cu crema de
nuc i rom, jos, i cu crema de vanilie
sus.

4 Pentru decorare, maripanul se


coloreaz n roz i n verde. Din
ambele culori se decupeaz cu o form
inimioare, cele verzi vor fi folosite invers
36 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic

pe post de frunze, iar cele roz se prind Pentru glazur, se amestec 5-6 linguri
n pereche sub form de fundie, la care cu vrf de zahr praf (dat prin sit) cu
se adaug i codiele. puin lapte (s curg mai greoi). Se

5 Pentru trandafiri, din maripanul


roz, pentru fiecare n parte, se fac
cte 11 bilue: 6 mici (5 petale exterioare
mparte n 3 i se adaug colorani:
albastru, verde i rou.
Se niveleaz partea de sus a tortului cu
+ 1 centru), 5 micue (petale interioare). glazura albastr. Se las s se ntreasc
Pentru centru se modeleaz o lacrim 15-20 min., se scrie textul dorit, cu o
mai lung, ce se rsucete. pensul i glazur roie. Se adaug flori-
Din cele 5 micue se modeleaz manual le din maripan i frunzele care se con-
petalele sub form de lacrim, ce se tureaz cu pensula i glazur verde.
prind una dup alta roat pe centru. Lateralul tortului se tapeteaz cu fric
Iar n exteriorul acestora se prind cele i se adaug fundiele.
mici. Nicoleta Adam, Arad
www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 37
Bucate dulci de Pate

q Povestea Patelui r Cozonac-floare


Postul, acest doctor al sufletelor noastre, are
puterea, la unii, s reprime nfierbntrile i INGREDIENTE:
zburdrile trupului, la unii s domoleasc 300 g gem de mure 550 g fin
mnia, la alii s alunge somnul. La unii s 3 glbenuuri 300 ml lapte 50 g unt
stimuleze dorina pentru fapta bun, n alt la temperatura camerei 10 g drojdie
parte s cureasc mintea i s-l elibereze pe uscat 120 g zahr 1 plic zahr
om de gndurile viclene. n alt parte s vanilat 1 fiol esen de vanilie
domesticeasc limba cea nemblnzit i, cu
frica lui Dumnezeu, s o mpiedice i s nu o
lase s spun deloc cuvinte fr folos i rele. PREPARARE:
Altora le acoper n chip nevzut ochii i nu-i
las s se roteasc ncoace i-ncolo, ci face pe
fiecare s ia aminte la sine nsui i-l nva
1 Se pregtete maiaua din drojdie,
linguri de zahr, 50 ml lapte
cldu, 5 linguri fin. Se las s creasc
s-i aminteas pcatele i lipsurile sale. 20 min. Se cerne fina ntr-un castron i
Ioana Preda, Bucureti se adaug 2 glbenuuri, untul tiat
cubulee, zahrul, zahrul vanilat, maia-
q Povestea Patelui r
ua, esena de vanilie i un praf de sare.
Laptele cldu se adaug treptat. Se fr-
mnt 15-20 min. Se acoper cu folie i
n copilrie, mi petreceam vacana de Pate
la bunici. n Sptmna Patimilor mergeam se las s creasc 1 or.
la Denii. n fiecare zi bunica planifica treaba
ce o aveam de fcut, pentru ca n ziua sfnt,
toate s fie puse la punct. Pn miercuri
2 Se taie aluatul n patru; se ntinde
cte o foaie care se decupeaz per-
fect circular cu o form de tort.
roboteam prin gospodrie, iar joi frmntam Se transfer foile ntr-o tav, pe hrtie
cozonacii i pasca. Bunicul aprindea focul la de copt; 3 dintre ele se ung cu gem,
cuptorul din curte, iar eu cu bunica preg- lsnd o margine de 1-2 cm. Se supra-
team deliciile. De multe ori, vecinele o rugau pun, cu foaia goal sus. Se aaz un
pe bunica s le coac i lor cozonacii, deoare- pahar de plastic n mijloc i se taie
ce cuptorul bunicii era magic. Nimic nu se
foaia nti n 4, apoi fiecare sfert n
compar cu mirosul cozonacilor scoi din
cuptor. Nu m puteam abine i devoram un
jumtate, iar fiecare felie din nou n
col fierbinte. Vinerea vopseam oule: bunica jumtate: rezult 16 petale. Se apuc
era extrem de pretenioas n privina asta. 2 fii de aluat cu mna i se rsucesc
Smbt pregteam drobul i friptura de de 2 ori: cu mna stng se rsucesc
miel. Cnd toate treburile erau gata, ne pre- spre stnga, iar cu mna dreapt se
gteam de Slujba de nviere. Mergeam s rsucesc spre dreapta. Apoi se iau cte
ducem lumin la cimitir i de acolo acas. n 2 fii, se apropie, se preseaz capetele
dimineaa de nviere, bunica punea ntr-un pentru a le lipi: se obin 8 petale. Se
vas ap, un ou rou i un bnu. Se spunea las s creasc 15 min., apoi se unge
c, dac te speli pe fa cu ap din vas, urma cu glbenu amestecat cu ap. Se
s ai un an bun i erai rumen n obraji.
coace 30 min.
Elena Harabagiu, Rmnicu Srat,
jud. Buzu Oana Plcint, Suceava
38 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 39


Bucate dulci de Pate

Cozonac cu mac,
viine i ciocolat
INGREDIENTE:
Aluat
500 g fin 20 g drojdie proaspt
1 ou 1 glbenu
1 linguri sare 3 linguri zahr
250-300 ml lapte 50 g unt
coaj ras de lmie
Dulceaa de viine cu ciocolat
800 g viine fr smburi 250 g
zahr 200 g ciocolat amruie
2 linguri cacao 20 ml coniac
Umplutur
500 g dulcea de viine cu ciocolat
7 linguri mac mcinat 3 linguri
zahr pudr 1 ou 1 plic zahr
vanilat boabe de viine fr smburi

PREPARARE:

1 Se prepar dulceaa: se fierb viine-


le fr smburi cu zahr; se las s
se lege i se adaug ciocolata, 2 linguri
cacao i coniac.

2 Aluat: se face o maia din drojdie,


2 lingurie zahr, 2 linguri fin i
puin lapte; se las la cald 20-30 min.
Se amestec apoi cu restul ingrediente-
lor pentru aluat i se frmnt. Se las la
cald s dospeasc, pn ce-i dubleaz
volumul. Se pune deoparte o bucat de
aluat; din restul se ntinde o foaie drept-
unghiular i se cresteaz pe latura capetele franjurilor din aluat s vin n
lung, formnd franjuri cu limea de interiorul cercului.
2 cm i lungimea de 8-10 cm. Restul de
foaie se unge cu dulcea i se presar
din cantitatea de mac amestecat cu
3 Aluatul pus deoparte se mparte n
trei buci egale, din care se ntind
3 discuri cu diametrul de 10 cm. Se
zahr pudr i vanilat. Se ruleaz alua- aaz primul disc n interiorul cercului
tul. Se aaz cozonacul n form de de cozonac, se unge cu dulcea de
cerc n tava pentru copt, astfel nct viine cu ciocolat, se presar jumta-

40 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro


crticica
Practic

te din macul rmas, apoi se pune


urmtorul disc i se repet operaiuni-
le. Se termin cu cel de-al treilea disc
5 Se scoate din cuptor i se unge
imediat cu lapte ndulcit. Cnd s-a
mai rcit, se unge discul de deasupra
de aluat. Se las la dospit; dup 15 cu dulceaa de viine i ciocolata
min. se unge ntreg cozonacul cu oul rmas i se decoreaz cu boabe de
btut i se las la dospit nc 30 min. viine fr smburi.

4 Se coace 30-35 min, la cuptorul


prenclzit la 180C.
Eva Muntean, Petroani,
jud. Hunedoara
www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 41
Interviu

Ce mai poate fi nou n materie ingrediente: reeta clasic de La cerere, putem prepara i
de pizza? Cum v-a venit ideea pizza. Dar lsm aluatul s se variantele pufoas i subire.
s inovai astfel cel mai iubit odihneasc minimum 24 de
preparat italian? ore nainte de a lucra cu el; Cine d numele florilor?
Pizza Flower a aprut din obinem astfel un blat asem- Grdinarul-ef de la Pizza
dorina de a veni cu o propune- ntor cu cel preparat n Italia, Flower, cu echipa sa. La sorti-
re diferit de ceea ce exist pe uor diferit de ce se produce mentele noi sau la ediiile limi-
pia. Cu o poveste nou. Dac n Romnia, n special pe tate implicm clienii i colabo-
am fi aprut i noi cu o form livrri. Am venit cu inovaie n ratorii. Am desfurat un pro-
rotund, ce motive ar fi avut ceea ce privete forma i tot iect n parteneriat cu bloggeri
clienii s comande?! Aa, le ce deriv de aici: denumirile culinari - aa au aprut Floarea
strnim curiozitatea i ncearc. prvliei i sortimentelor, Renatei i Ladies Flower. La fie-
Observ imediat i celelalte sloganul, campaniile de pro- care nou sortiment pe care
diferene: gustul i calitatea movare i fidelizare a dorim s-l lansm facem un
produsului, combinaiile inedi- clienilor. De Crciun am tri- miniconcurs pe Facebook. Ne
te de ingrediente i, ulterior, mis clienilor casei cte o place s adugm o tent de
comand i a doua oar, apoi a decoraiune handmade; ntre distracie muncii noastre...
treia oar i aa mai departe. Le 1 i 8 martie am oferit cliente-
place ceea ce descoper la pro- lor cte un mrior-bro sub Pe cnd un restaurant n
dusele noastre, le place i form de floare i o minifelici- centru?
interaciunea cu noi. Le mai tare. ntre 14 i 24 februarie Ar fi senzaional! Avem idei
plac prospeimea i aromele am avut un sortiment de pizza amuzante de prezentare i pro-
deosebite ale sortimentelor n ediie limitat: Floare movare - pe care le inem nc
noastre. Folosim o serie de ele- ndrgostit. n aceeai peri- la cutie. Momentan avem
mente care ne difereniaz de oad a anului trecut, toate cli- resurse financiare i umane
standardul obinuit pe pizza entele au primit cte o limitate. Dar suntem deschii
delivery. tim c n multe pungu de biscuiei de cas, propunerilor de colaborare...
locuri pizza care se livreaz are n form de inim. Ne place s
o calitate diferit de cea servit oferim mici atenii care au Cum ai ajuns s v implicai
la pizzerie, att n Romnia, ct darul s recompenseze i s n attea proiecte sociale?
i n ntreaga lume. Prin tot ce surprind plcut clienii, n Pizza Flower vrea s ofere
facem la Pizza Flower, noi ofe- special segmentul feminin. comunitii o mic parte din
rim clienilor, la ei acas ori la ceea ce primete de la clieni.
locul de munc, o experien Pun romnii pre pe aspectul Am ales un segment social vul-
similar cu cea din pizzerie. mncrii? nerabil: copiii. Vizitm cu piz-
Unii da, alii mai puin. Pe noi za-flori copii aflai n situaii
Ct este tradiional italian i ne intereseaz cei care aprecia- defavorizate: abandonai, fami-
ct e inovaie ntr-o reet de z aspectul pentru c i dau lii nevoiae cu copii numeroi,
pizza? seama c pentru un produs copii cu diverse probleme aflai
Am pstrat ce este tradiional aspectuos sunt necesare n ngrijirea instituiilor de pro-
la produs, deoarece clientul se ingrediente sntoase, de fil. i eu am doi copii i
ateapt s mnnce o pizza bun calitate. ateptm s vin barza cu al
bun. Folosim fin i drojdie treilea, de aceea consider c ei
importate din Italia. n plus, Blat subire sau pufos? sunt bunul cel mai de pre i
adugm doar ap i sare. Blatul casei este mai degrab viitorul nostru.
Aluatul pizza-florilor create de subire, ca s ofere un gust Interviu de
noi cuprinde doar patru balansat ntre aluat i topping. Roxana Melnicu
42 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic
Cnd am deschis site-ul Pizza Flower, am fost cucerit instantaneu.
Creaiile lor culinare au ceea ce face miezul succesului n materie de
buctrie: mbinarea unui gust bun i verificat, tradiional, carbohidratic,
pe placul tuturor (cum este cel de pizza) cu o form atrgtoare i
inovatoare: un concept unic n Europa! Am vorbit despre el cu
Traian Titiric, Florar-ef Pizza Flower

Pizza Flower:
nfloreti de plcere!

www.pizzaflower.ro
www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 43
Aperitive primvratice

g
g

Cucu Chec Salat de conopid


cu surimi aperitiv cu iaurt
4-5 batoane de surimi, 1 ce- 250 g fin, 150 g msline 1 conopid, 1 morcov fiert
cu cucu cu ou, 1 castro- 100 g unc de Praga 200 g iaurt, 3 linguri ulei
nel cuburi de legume 150 g brnz de oaie sare, piper, 4 cei de
asortate fierte, ulei de msli- 1 ardei gras rou usturoi 1 fir ceap verde
ne cu arom de busuioc, 4 ou, 50 ml ulei 1 lingur mutar, 1 lingur
ardei gras rou, 1 morcov, 100 ml lapte hrean ras proaspt
sucul de la lmie 1 plic praf de copt 1 legtur ptrunjel
sare i piper
Se clocotesc 3 cecue de verdea Se scufund conopida n
ap cu un praf de sare. Se salat verde ap rece cteva minute.
adaug cucu, iar dup Se desface bucheele i se
10 min. legumele prefierte i Se separ oule. pune la fiert n ap cu sare.
ulei de msline. Se mai las Glbenuurile se bat cu Se scurge i se las s se
5 min., apoi se adaug un uleiul i piperul i se rceasc.
praf de piper i ia de pe foc. amestec mpreun cu Se zdrobete usturoiul i
Se clesc n puin ulei albuurile btute spum se freac cu uleiul pn se
morcovul ras i ardeiul gras cu sare; se adaug fina obine o compoziie ca de
tiat fii. Se dau deoparte i amestecat cu praful de maionez. Se adaug sarea
se acoper cu un capac. Se copt, apoi laptele, ardeiul i se freac bine, dup care
prjesc cteva secunde pe gras, unca, mslinele i se adaug treptat iaurtul i
toate feele batoanele tiate brnza, toate tiate mutarul. ntr-un bol mare
de surimi, se scot i se stro- cubulee. se pune conopida, se adau-
pesc cu zeam de lmie. Se toarn compoziia g ceapa verde i ptrunje-
Se monteaz n forme cir- ntr-o form de chec, se d lul tocate; se mixeaz adu-
culare un strat de cucu, la cuptor la foc potrivit, gnd amestecul de iaurt i
apoi morcovul i ardeiul, iar 40-45 min. Se servete hreanul. Se d la frigider 30
un strat de cucu i deasu- ornat cu verdea i salat min., se aaz pe un platou
pra surimi. Se las s se verde. i se orneaz cu rondelele
rceasc i se scot inelele. Ioana Arsene, de morcovi.
Anioara Ursan, Cernavod, Trgovite, Iuliana Lako, Cenad,
jud. Constana jud. Dmbovia jud. Timi
g

44 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro


crticica
Practic

Morcovi cu lstari
de susan

Se amestec bine 4 morcovi


rai, 1 fenicul tiat cubulee
i cecu lstari de su-
san, se las s se ptrund,
apoi se orneaz cu hrean.
Se face un sos din 5 linguri
iaurt, cte 1 lingur ulei,
zeam de lmie, miere,
piper i sare. Se orneaz cu
hrean.
Ioana Preda, Bucureti

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 45


g
Aperitive primvratice

Salat cu urd Tart cu spanac


1 salat verde mic, cte 1 legtur de Aluatul de tart
ceap verde, leurd, mrar i ptrunjel 300 g fin, 200 g unt
cteva frunze proaspete de busuioc i 1 glbenu, 2 linguri smntn, sare
ment, 2 roii, 1 castravete, carne afumat Umplutur
de pui (un piept sau o pulp ntreag) 200 g unculi rneasc, 1 lingur
1 lmie, ulei de msline, sare, piper ulei, 1 legtur ceap verde, 2 cei de
Bilue de brnz usturoi, 250 g spanac proaspt, 6 ou
250 g urd sau brnz dulce de vaci 100 g cacaval ras, sare, piper
cte 1 lingur de smntn i de cacaval
ras, 25 g unt, semine de susan, sare Aluat: cu vrful degetelor, se freac
fina cu untul rece. Se pun glbenuul,
Se spal verdeurile i se mrunesc dup sare i smntn i se frmnt aluatul.
dorin. Carnea de pui i roiile se taie cubu- Se strnge ntr-o bil, se nfoar n folie
lee, castravetele se feliaz fin. Se amestec i se d la frigider cel puin 30 min.
toate verdeurile i carnea ntr-un bol, Umplutur: n uleiul ncins se prjesc
se adaug coaja ras de lmie, zeama de cubuleele de unculi. Cnd ncep s se
lmie, uleiul de msline, sarea i piperul i rumeneasc, se adaug partea alb de la
se amestec uor. Se acoper vasul cu un cepe tiat rondele i usturoiul. Cnd ncep
capac i se fac biluele de brnz s se nmoaie, se adaug spanacul i partea
Se amestec urda cu smntna, untul, ca- verde a cepelor, rondele. Se las cteva
cavalul i sare dup gust, apoi, cu palmele minute, s scad apa i se ia de pe foc.
uor umezite, se formeaz biluele, care se Se ntinde o foaie de aluat, se tapeteaz
tvlesc bine prin semine de susan. fundul i pereii formei, apoi se toarn
nainte de servire se amestec din nou ver- amestecul rcorit. Se toarn oule btute
deurile i se decoreaz cu biluele de urd. cu sare i piper, se presar cacaval i se
Eva Muntean, rumenete la cuptor.
Petroani, Mihaela Ecaterina Cercel, Drobeta-Turnu
jud. Hunedoara Severin, jud. Mehedini
g

46 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro


crticica
Practic

Tartar de ton

Se cur 750 g ton de vene


i de oase, se taie cuburi de 2
cm i se pun ntr-un bol mare.
Se decojesc 2 fructe de avo-
cado, se taie n jumtate i se
scot smburii. Miezul se taie
n cuburi i se pun peste ton.
Se adaug 2 linguri de capere
splate bine i 60 ml suc de
lmie i se amestec cu grij.
Se mparte tonul i 150 g
frunze de salat n mod egal
pe patru farfurii i se servete.
Maria Buruian,
Iai

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 47


Aperitive primvratice

g
Trandafiri
din dovlecel
2 dovlecei tineri, mai mici
1 pachet de foitaj
cteva fire de ment
proaspt
1-2 fire ceap verde
100 g brnz de vaci
proaspt
2-3 linguri parmezan sau
Biscuii Chec cu nut brnz srat de oi
sare i piper
cu rozmarin i spanac forme de copt pentru
brioe
375 g fin, 100 g unt rece 180 g fin, 3 ou
85 g brnz srat 100 ml lapte Se decongeleaz foitajul
70 ml ap rece 75 g cacaval ras la temperatura camerei.
1 linguri ace rozmarin 80 ml ulei de msline Se spal bine dovleceii i
1 linguri de sare 100 g spanac se taie felii subiri, apoi se
100 g nut din conserv opresc n ap clocotit.
Se taie untul bucele i se 1 linguri ras curry Se pun apoi ntr-o strecur-
pun n congelator timp de 3/4 plic praf de copt toare, se cltesc cu ap rece
15 min. ntre timp, se cerne i se las la scurs.
fina direct n vasul blende- Se mixeaz oule, apoi Pentru pasta de brnz,
rului, apoi se pune rozmari- se adaug uleiul i laptele se amestec ntr-un bol
nul, brnza srat, apa rece i se omogenizeaz. Se ingredientele: brnza de
i se proceseaz. ncorporeaz fina cernu- vaci, parmezanul ras fin,
Se scoate untul de la con- t cu praful de copt. Se ceapa verde i menta toca-
gelator i se adaug n com- adaug cacavalul ras i te mrunt i sare dup
poziia de mai sus. spanacul tocat. Se nglo- gust.
Aluatul se nvelete n folie beaz nutul scurs i Aluatul se taie n fii late
i se d la frigider timp de o pudrat cu o linguri de de 5-6 cm, se unge cu past
or. Se scoate, se ntinde pe fin, sare i piper. de brnz, se aaz ronde-
masa nfinat i se taie Se tapeteaz forma cu lele de dovlecel ca iglele pe
ptrele. Se ung cu puin unt i fin, se toarn alu- cas, se pune un praf de
ap i se presar deasupra atul i se coace 40-45 min. piper i se ruleaz strns,
rozmarin, sare, semine de n cuptorul prenclzit la apoi se aaz n formele de
floarea-soarelui, semine de 180C. Se scoate din cup- brioe. Se coc acoperite cu
in i susan. Se coc biscuiii n tor, se las 5-6 min. n hrtie de copt, cam 40-50
cuptorul prenclzit la form, apoi se rstoarn de minute. Sunt bune i
180C, timp de 15-20 de pe un grtar s se rceas- calde, i reci, eventual cu
min., pn devin aurii. c. Se taie felii i se ser- puin past de ardei dea-
Simona Liliana Ptra, vete. supra.
Lunca Cetuii, Ciurea, Oana Plcint, Eva Muntean,
jud Iai Suceava Petroani, jud. Hunedoara
g

48 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro


crticica
Practic

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 49


Aperitive primvratice

g
g
Role Tabat
Aluat
1 kg fin, 50 g lapte praf
100 ml ulei de msline
1 ou, 1 cub drojdie, 1 can
lapte, 1 linguri zahr
Umplutur
500 g brnz srat
500 g cacaval, 1 legtur
ptrunjel, chimen negru
(negrilic), oregano
Melciori pizza Sup-crem ment mrunit, susan
ulei de msline
1 pachet foitaj, 150 g de spanac
cacaval, 2 linguri smn- Aluat: se face maiaua din
tn, 100 g crnat afumat 200 g spanac verde frunze drojdie, lapte cldu i
sare, chimion mcinat 200 g bacon afumat zahr i se presar puin
1 ceap, 1 linguri legume fin deasupra. Se las
Se decongeleaz foitajul deshidratate, ulei de pn se umfl uor, apoi se
la temperatura camerei, se msline, 1 morcov frmnt un aluat bun din
deruleaz i se las fr a-l 1 rdcin de ptrunjel maiaua pregtit i ingredi-
ntinde cu sucitorul. ntr-un entele menionate. Trebuie
bol se adaug chimionul Frunzele de spanac se s se frmnte cca 25 de
mcinat, cacavalul ras dau ntr-un clocot i se minute.
mrunt, smntna i puin scurg. Se pun din nou la Se unge aluatul cu ulei de
praf de sare. Se amestec fiert acoperite de ap, cu msline, se acoper cu un
pn se obine o compozi- ceapa tiat n patru, mor- prosop de buctrie sau cu
ie omogen. Se ntinde covul, rdcina de ptrun- o folie i se las la dospit
uniform umplutura. jel i un praf de sare. Dup ntr-un loc cldu.
Crnatul se taie cubulee 10-15 min. de la primul Umplutur: ptrunjelul
mrunte i se mparte uni- clocot se scurg, se trec sub tocat se amestec cu orega-
form peste umplutura de jet de ap rece i spanacul no, brnza i cacavalul ras,
cacaval. Se ruleaz strns, se paseaz la blender. pn la omogenizare.
se pune la rece sau la frigi- Se rumenesc cubuleele Dup ce aluatul a dospit,
der 30 de minute, dup de bacon n ulei. ntr-o se formeaz bilue (de
care se taie felii de 3 cm parte din grsimea rezulta- mrimea unui ou de bibili-
grosime i se aaz n tava t se clete piureul de spa- c) n care se face o gaur i
tapetat cu hrtie pentru nac. Se condimenteaz, se se pune umplutur, dup
copt. Cu ajutorul unei lin- adaug legume deshidrata- care se trec prin susan i
guri se turtesc puin i se te i puin ap; se las s negrilic, apoi se ung uor
introduce tava n cuptorul fiarb la foc mic. Se cu ulei de msline. Se coc
prenclzit la 200C, pentru servete fierbinte, cu ou n cuptorul bine ncins,
25 de minute. Se pot servi de prepelie poate i ntr-o tav tapetat cu hr-
calzi, renclzii sau reci. cubulee de bacon. tie de copt.
Paula Iulia Petean, Cenad, Anioara Ursan, Cernavod, Monika Erika Popa,
jud. Timi jud. Constana Hunedoara
g
g

50 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro


crticica
Practic

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 51


Aperitive primvratice

g
g

Salat Salat cu roii Salat de spanac


de rucola cherry i tofu natur cu avocado
1 legtur mai mare 250 g roii cherry 2 mini frunze de spanac
rucola 1 legtur ptrunjel verde 1 avocado
250 g roii cherry 100 g tofu natur, 3 linguri 1 linguri mutar
2 fire ceap verde ulei de msline, 1 linguri 1 castrona boabe de
125 g mozzarella sare grunjoas de Hima- struguri
cteva frunze de busuioc laya cu mix aromat de 300 g merioare uscate
2 linguri ulei de msline boabe de piper nuntru 50 g nuci
1 lingur oet piper proaspt mcinat 60 g telemea de oaie
piper 2-3 cei de usturoi 40 ml ulei de msline
sare 1 lmie
Se spal roiile cherry i sare i piper
Ceapa se taie rondele, se taie n 2 sau 4, depinde 1 linguri miere
roiile se taie n jumti, de mrimea lor. Uleiul de
iar mozzarella se taie cubu- msline se amestec cu lin- Se prepar dressingul: se
lee. guria de sare, piperul amestec uleiul de msline
Toate aceste ingrediente mcinat i usturoiul dat pe cu zeama de lmie,
se amestec, iar peste ele rztoarea cu ochiuri mici. mutarul, mierea, sarea i
se adaug frunzele de ruco- Se amestec bine i se piperul.
la ntregi i frunzele de las 5 minute n repaus. Miezul de nuc se
busuioc tiate n bucele ntre timp se spal bine prjete puin, fructul de
mai mari. frunzele de ptrunjel i se avocado se cur i se taie
Peste toate ingredientele toac mrunt. Tofu se taie felii.
se adaug uleiul, oetul, cubulee. Se ia un bol, se Se amestec toate ingre-
sare i piper dup gust. pun roiile, tofu, ptrunje- dientele i se stropesc cu
Se amestec bine i se ser- lul tocat i dressingul. Se dressingul fcut nainte.
vete salata eventual cu amestec bine i se mai Pe deasupra se pun
pine prjit sau drept gar- adaug sare i piper mci- cubulee de brnz, nuci i
nitur. nat, dac este nevoie. Se merioare.
Florentina Daniela servete cu pine de cas. Se servete imediat.
Crstea, Oana Brgoanu, Lunca Georgeta Dobrin,
Sibiu Clnicului, jud. Braov Bucureti
g
g

52 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro


q Mulumesc pentru reet! r

Mulumesc, Anioara Goleanu,


pentru minunaii Ardei copi
cu sardele i msline " ( nr.
3/2017, p. 28). Am mai
schimbat pe ici pe colo
ingredientele mi place s
improvizez. Reet salvat
pentru cnd vreau s Spune-ne
mnnc rapid ceva delicios!
Nicolae Pan, Rmnicu Srat,
povestea TA
jud. Buzu despre cei
Am ncercat Checul cu cioco 18 ani Practic(i)!
lat propus de Oana tii unde ne
gseti
Plcint n Crticica
3/2017. A ieit de nota 10,
pe placul tuturor.
Elena Negoescu,
Mioveni, jud. Arge

i mulumesc cu drag Elenei


Varga pentru Prjitura
Atena. Eu am mai adu
gat un phrel de stafide
i coaj ras de portocale.
Paula Iulia Petean, #18anipractici
Cenad, jud. Timi

Am pregtit Empanadas de
Pino dup reeta Anci Rusu
din Crticica nr. 2, p. 107 i
am fost foarte ncntat.
Mulumesc i pentru felul n
care a recomandat condimen
tul merken, cu gustul su unic.
Floarea Pan, Lupeni i vom da la
schimb povetile
Mulumesc, Adriana Mariana
Rada, pentru Cheesecake cu mai puin tiute
cpuni", din Crticica
3/2016, p. 27. Pentru un plus
din redacie!
de culoare am folosit biscuii
cu cacao. O buntate!
Elena Harabagiu,
Rmnicu Srat, jud. Buzu
www.carticica.ro
5
Blog culinar lulu-povestidinbucatarie.blogspot.ro

g
g

Vizitai blogul meu Drob de linte Pulpe la cuptor


lulu-povestidinbucatarie.
blogspot.ro 1 cutie cu linte (450 g) 1 kg pulpe
unde vei gsi cteva sute de 200 g cacaval, 10 ou 6 cpni mari de usturoi
minunate poveti naionale, 1 legtur ceap verde (nu v speriai, c nici nu
internaionale, pentru toate 2 fire usturoi verde tii ce mncai)
gusturile, dar i pentru toate 3 legturi mrar, 2 legturi sare, piper
buzunarele. n acest an, la ptrunjel, 1 lingur ulei de linguri rozmarin
masa de Pate vom fi o fami- msline, sare, piper linguri oregano
lie aproape ntregit, pentru linguri cimbru
c ne vin copiii din Frana. n Se scurg boabele de linte, linguri maghiran
fotografie este ginerele meu, se cltesc cu ap rece, se 50 ml vin alb
cu comorile lor; abia atept paseaz cu furculia sau cu 4 roii cherry
s-i vd! Vom avea un meniu blenderul. Se adaug ceap 2 linguri ulei de msline
diversificat: ginerele nu con- i usturoi tiate mrunt, cartofi mov pentru
sum carne, dar mi-a spus c cacavalul ras, verdeaa tia- garnitur
va face excepie n ziua de t i ea mrunt, sare, piper,
Pate, doar cu carne de pas- ulei i 4 ou btute. Se omo- Se aaz pulpele condi-
re. Pentru c-i respect deci- genizeaz bine. mentate cu sare, piper i
zia, voi pregti, cum de altfel n tvi mici tapetate cu amestecul de ierburi ntr-un
am fcut i anul trecut, un hrtie de copt, se aaz cte vas termorezistent sau o
drob de linte. 2-3 linguri de linte. Pe mijloc tav. Se adaug usturoiul
Lubia Iancu, Galai se pun cte 3 ou fierte tari, curat, ntreg, roiile tot
se acoper cu restul de linte, ntregi, vinul i o cantitate
se niveleaz suprafaa i se egal de ap, ulei i se coc la
d la cuptor, la foc mic cca cuptor 40 min.
1 or sau pn ncepe s se n acest timp se pun la
desprind de margini. fiert cartofii curai i tiai
Trebuie s treac i testul cu cubulee, n ap cu puin
scobitoarea. sare. Dup ce au fiert bine, se
Dup ce s-a rcit, drobu pregtete un piure clasic,
se scoate din tav i se pune apoi se pune pe farfurie un
pe platou. inel cu piure, alturi pulpe i
Lubia Iancu, sos deasupra. Un deliciu!
Galai Lubia Iancu, Galai
g
g

54 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro


laurasava.ro

g
Vreau s v vorbesc despre
blogul unei prietene foarte
bune, pe care o iubesc din
suflet; e ca un nger trimis
nou s ne umple viaa de
bucurie i lumin. Este un om
minunat, care vorbete cu
toat lumea i rspunde tutu-
ror la toate ntrebrile, i d
sfaturi oricnd ai nevoie. Este
o bneanc cu suflet mare.
V vorbesc despre blogul
Colcei Cotlete de miel Laurei Sava :

Aluat: 1 kg fin, 2 plicuri cu sos de ment www.laurasava.ro,


urmrit de 64 834 persoane.
drojdie uscat, 4 ou, 300 Laura are o energie minunat
g zahr, 1 lmie, 2 plicuri Se las 1 kg cotlete de miel i pozitiv cu toat lumea,
zahr vanilat, 1 portocal, cel puin 2-3 ore ntr-un bai merit vizitat, e un nger alb.
1 linguri ras sare, 500 ml din 1 can vin rou, 20 ml Maria Al Samman, Pichia,
lapte, 1 pachet de unt ulei de msline, condimente jud. Timi
Umplutur: nuci mcinate, pentru miel, sare, piper,
crem de alune cimbru, 1 fir de ceap verde
i 2 fire usturoi verde tocate.
Se prepar aluatul cu Se prepar un piure din
maina de pine setat la 1 morcov i 1 cartof fierte cu
programul 11. Sau: se ames- sare i pasate cu 50 g unt.
tec fina cu drojdie, oule Se prepar al doilea piure
btute cu zahr, sare i arome. din 1 can spanac oprit i

Foto: arhiv personal


Se nglobeaz treptat laptele tocat cu 1 cel de usturoi.
cald, apoi se frmnt adu- Se adaug 1 lingur smnt-
gnd unt topit i rcit. Se n, sare i piper i se las s
acoper aluatul i se las s scad pe foc.
creasc la cald. Se prepar un sos, pasnd
Se iau buci ceva mai 1 mn frunze de ment cu
mari dect o minge de ping- frunzele de la 1 legtur de
pong; se ntinde din ele cte ptrunjel, 50 ml coniac i
un dreptunghi subire, se 1 cubule de unt. Se adaug
unge cu crem, se presar 50 ml smntn i se ames-
nuc, se ruleaz i se taie n tec pe foc, s se mai
dou pe vertical: rezult 2 ngroae.
buci unite la un capt. Se ntr-o form uns se inter-
mpletesc, se ruleaz n caleaz straturi din cte 2-3
melc i se pun n forme linguri din fiecare piure.
unse; se las s creasc. Se d la congelator 5-6 min.
Apoi se ung cu ou i se coc Se rstoarn pe un platou i
30 de minute. se servete cu cotlete i sos.
Lubia Iancu, Galai Lubia Iancu, Galai
g

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 55


g
Feluri principale primvratice

Plcint cu pete
1 kg cartofi decojii
1 ceap n care se nfig
4-5 cuioare
1 foaie de dafin
600 ml lapte
300 ml smntn dulce
150 g unt, 50 g fin
250 g file afumat de
macrou, desfcut n buci
500 g file de cod tiat
cuburi 3 linguri ptrunjel
tocat, 1 praf de nucoar

Se taie cartofii cuburi i se


fierb n ap cu un praf de
Pacheele ardei iute; se presar sare i sare 15-20 min. Se pun la
piper i se stinge focul. Se fiert 450 ml lapte cu smnt-
de primvar adaug oule btute, se na, ceapa i frunza de dafin.
acoper i se las s se coa- Se fierb la foc mic 5 min., se
1 pachet foi de plcint guleze puin. Cnd s-a mai scoate dafinul i ceapa i se
2 pulpe de pui superioare rcit, se adaug carnea de d lichidul la o parte. Se
1 legtur ceap verde pui, fideaua fiart i sosul paseaz cartofii cu 50 g unt,
5 cei de usturoi de soia. 50 ml lapte, sare i piper; se
2 morcovi, 1 pumn fasole Se amestec i se mparte ine la cald.
verde congelat, 1 mn n 12 grmjoare. Se topesc 50 g unt, se
mazre congelat, 100 g Foaia de plcint se stro- adaug fina i se amestec
fidea 2 ou, 1 ardei iute pete cu puin ulei, se pe foc 1 min. Se toarn
2 linguri sos de soia, ulei suprapune cu a doua foaie, lichidul pus deoparte, se
apoi se taie n dou pe lat. aduce la punctul de fierbe-
Pulpele de pui se fierb, se Pe latura mic se aaz o re, se amestec i se fierbe
dezoseaz i se taie fii. Se grmjoar, lsnd pe fie- sosul la foc mic, 5 min.,
taie rondele partea alb de care margine 2 cm liber; se pn se ngroa. Se adau-
la ceapa verde. Morcovii se ruleaz i marginea unde g petele, ptrunjelul i
dau pe rztoarea mare, se termin ruloul se unge nucoara.
fasolea i mazrea congela- cu ou pentru a se lipi. Se Se clesc ciupercile 3-4
t se fierb 10 min. n ap pun rulourile ntr-o tigaie min., se adaug un praf de
clocotit cu sare i un vrf cu ulei ncins i se coc cte sare, se scot i se aaz
de cuit de bicarbonat de 3 buci; se scot pe prosop ntr-un strat, la baza unui
sodiu. Se trec prin jet de de hrtie. Se servesc cu sos vas termorezistent. Se
ap rece, se scurg bine i se de soia amestecat cu suc de adaug sosul cu pete, se
las n strecurtoare. limete i zahr sau cu sos aaz piureul de cartofi i se
Se clesc n ulei ceapa i din iaurt cu maionez i presar cacavalul ras. Se d
usturoiul mrunit, apoi leurd sau usturoi tocat. la cuptor 35 min., pn ce
morcovii, mazrea i faso- Ana Kezdi, Sighioara, plcinta se rumenete.
lea, cteva rotocoale de jud. Mure Ioana Ciolacu, Buzu
g

56 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro


crticica
Practic

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 57


Feluri principale primvratice

g
g
Mncare de Rulouri de pete, Mncare de
urzici cu spanac cu legume spanac cu ciuperci
300 g urzici proaspete 600 g file de cod, 1 morcov 500 g spanac, 250 g
200 g spanac proaspt 1 dovlecel, 1 ardei gras rou, ciuperci, 8 roii cherry
1 ceap 2-3 cartofi, 100 ml ulei de 100 ml smntn dulce
3 cei de usturoi msline, 50 g bacon sau lapte, 1 ceap medie
3 linguri ulei Sos: 200 g smntn, 3 cei de usturoi, 50 g
sare 2 linguri ulei, 2-3 cei de cacaval rzuit, 3 linguri
piper mcinat usturoi, 1 legtur unt sau margarin, sare i
1 lingur fin ptrunjel, 1 ceap, 100 ml piper alb, puin nucoar
250 ml lapte lapte, sare i piper
un vrf cuit bicarbonat Ceapa i usturoiul se toac
Petele se condimenteaz mrunt i se clesc cu o lin-
Urzicile i spanacul se cu sare i piper. Legumele se gur de unt sau margarin.
spal n mai multe ape, se taie bastonae. Baconul se Spanacul splat se opre-
dau ntr-un clocot n ap taie fii. Se aaz pe fiecare te, apoi se toac mrunt n
cu sare i cu un vrf de file o bucat de bacon i blender, se adaug ceapa i
cuit bicarbonat. Se stre- cteva bastonae de legume. usturoiul, se toarn smnt-
coar, dup care se taie Se ruleaz i se prinde cu na dulce i sub capac, la foc
mrunt sau se trec prin scobitori, apoi se prjesc n mic, se fierb mpreun 10
maina de tocat carne. ulei, astfel nct rulourile s min. Se condimenteaz cu
Ceapa i usturoiul se taie fie acoperite. sare, piper i nucoar ras.
mrunt, se clesc n 3 lin- Sos: se toac ceapa i se Ciupercile tiate felii sub-
guri ulei i 1 lingur ap. Se clete n ulei pn devine iri se clesc cu o lingur de
adaug piureul de urzici i sticloas. Se adaug laptele, unt. Roiile se taie rotocoale,
spanac, se presar 1 lingur smntna, usturoiul pisat, se scurg de zeam i se
fin, se amestec i se sare i piper. Se las s fiarb clesc precum ciupercile.
dilueaz cu laptele rece. Se 10 min., pn mai scade. Se Ciupercile i roiile se pun
potrivete de sare i piper ia de pe foc i se adaug peste spanac i se presar
i se las s fiarb cteva ptrunjelul tocat. Rulourile cacavalul rzuit.
minute. se servesc cu sosul de smn- Se servete mncarea fier-
Se servete cu ochiuri sau tn i cartofi fieri cu binte, astfel cacavalul se va
cu niele. ptrunjel proaspt. topi.
Irina Baku, Sighioara, Ioana Arsene, Trgovite, Ana Kezdi, Sighioara,
jud. Mure jud. Dmbovia jud. Mure
g
g

58 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro


crticica
Practic
Se mixeaz cu blenderul 1 legtur ptrunjel verde,
1 legtur ment verde, 1 legtur coriandru verde,
1 lingur usturoi pisat, 3 linguri ulei de msline, lin-
guri piper de Cayenne, sare, piper, 1 linguri zahr.
Se adaug 600 g ton tiat buci i se las s se odih-
neasc 5 min. Se aaz apoi pe grtar i se frige.
Se servete cu un sos din sare, piper, suc de lmie,
ulei de msline, sos de soia i miere.
Maria Al Samman, Pichia, jud. Timi

Ton la grtar,
cu verdeuri
www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 59
g
Feluri principale primvratice

Spanac cu cartofi
i piept de curcan
la cuptor
piept de curcan
6 cartofi, 1 kg spanac
250 g brnz,
100 g cacaval
350 ml lapte
50 g unt
2 linguri fin
ptrunjel verde, sare

Se cur i se taie carto-


Rulad n cma de bacon fii cubulee, se pun la fiert
n ap cu sare. Cnd sunt
1 kg carne tocat amestec tocat. Se las totul s se gata, se preseaz puin, dar
(vit i porc), frunze de nmoaie cteva minute, se s nu devin piure.
fenicul sau mrar verde sreaz i se las la rcit. Se clocotete spanacul n
sare de mare, fulgi de ardei Se mbrac o tav de ap fiart, se scurge de ap
rou iute, 2 glbenuuri chec n felii de bacon lungi, i se toac mrunt.
pesmet nmuiat n lapte de jur-mprejur, lsnd s ntr-o oal se pune lapte-
piper, 4-5 cei de usturoi atrne pe margine 3-4 le s fiarb cu untul. Cnd
1 bol parmezan ras sau degete. Se aaz pe mas o se apropie de fierbere, se
cacaval folie alimentar, se pune adaug treptat fina, brn-
Umplutur: 400 g spanac carnea tocat n strat de 2 za i cacavalul ras i se
4-5 linguri ulei de msline cm i la lungimea tvii, amestec ncontinuu pn
usturoi zdrobit, 1 ceap alb se pune compoziia de spa- devine un sos.
sare, 5-6 ou fierte tare nac, iar deasupra, la o mar- Se taie carnea n buci
Pentru mbrcat rulada: gine, se pun oule fierte i mici i subiri, se pun pe
20 felii bacon tiat pe lung decojite. grtar sau ntr-o tigaie
Se ruleaz n folie, apoi ncins fr ulei, pn
Se amestec carnea cu ruloul se pune n tava de capt o crust rumen i
frunzele de fenicul tocate chec i se mbrac n felii se aaz n tava pregtit
fin, cu fulgii de ardei, piper de bacon, n form de spic pentru cuptor.
dup gust i sare. Se adaug de gru. Se d tava la cup- Peste carne se pune spa-
glbenuurile, pesmetul torul ncins 50-60 min., iar nacul, apoi cartofii pasai,
nmuiat, parmezanul ras dac ntre timp se rume- peste cele trei straturi se
(sau cacaval), usturoiul nete prea tare baconul, se toarn sosul, ncepnd de
zdrobit bine. Se amestec acoper tava cu folie ali- pe margini spre mijloc.
totul i se las deoparte. mentar i se reduce focul Se d la cuptorul ncins la
Se pune ntr-o tigaie uleiul la potrivit. Se las s se 180C, timp de 30 de minu-
la nclzit, se adaug usturo- rceasc n tav, apoi se te. La final se presar puin
iul zdrobit i se las puin, rstoarn pe un platou. ptrunjel tocat.
apoi se adaug spanacul Sabina Cazan, Hondol, Daniel Moldovan,
bine splat i scurs i ceapa jud. Hunedoara Snger, jud. Mure
g

60 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro


crticica
Practic

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 61


g
Feluri principale primvratice

Spaghetti con
Revoluia gamberetti e rucola
grtarelor
400 g spaghete
OFYR este cea mai nou sare marin, piper
metod de cooking ulei de msline, 2-3 cei
outdoor, revoluionnd de usturoi, 1 ardei iute
clasica idee de grtar i uscat, 400 g crevei
transformnd-o ntr-o 1 pahar mic vin alb
experien sntoas i 2 linguri cu vrf past de
foarte social. Cu grtarul Muchi de porc roii, coaja i zeama de la
OFYR se pot gti carne, lmie, 2 mini rucola
legume, dar i paste, mpletit, la tav
orez sau pancakes. OFYR Se fierb spaghetele n ap
poate fi lsat n aer liber 1 kg muchi de porc clocotit cu puin sare,
i neacoperit, n toate 50 ml ulei conform instruciunilor de
condiiile meteorologice. 50 ml vin alb pe pachet.
OFYR este o oper de art 5-6 cei de usturoi Se nclzesc ntr-o tigaie
funcional. Mai practic, sare i piper 3 linguri bune de ulei de
dar i mai elegant dect un rozmarin msline extravirgin, se
grtar tipic, cu linii simple 1 mango adaug usturoiul tocat
i clasice, OFYR lucreaz n 1 avocado mrunt i ardeiul iute
armonie cu orice setare, cimbru frmiat. Cnd usturoiul
de la ar la peluza chic 1 lmie prinde culoare, se adaug
sau restaurant cu teras. l creveii i se clesc 2-3
putei viziona la showroom- Carnea se taie n trei pe minute. Se toarn vinul i
ul Exotique din Bucureti, lung, se mpletete n trei i pasta de roii i se fierbe
Splaiul Unirii nr. 96. se prinde cu scobitori. totul cteva minute.
Mulumim Tohani Romnia Se condimenteaz Cnd pastele sunt gata,
i CANAH Hemp Essentials muchiul, se aaz ntr-o se scurg, se pstreaz
pentru susinere i tav pentru cuptor i se puin ap n care au fiert i
generozitate! unge cu ulei. Se adaug n se amestec cu sosul.
www.outdoor-cooking.ro tav ulei, vin, un pahar cu Se adaug zeam de lmie
ap i sare. i jumtate din cantitatea
Se acoper tava cu folie de rucola tocat mare.
i se d la cuptor 1 or. Se Dac este nevoie de
scoate apoi folia i se las subiat sosul, se adaug
s se rumeneasc. Se puin ap fiart de la paste
stropete carnea cu zeama i se condimenteaz cu sare
din tav. i piper.
Se servete muchiul cu La servire, se presar
fructele tiate felii i stropi- peste paste coaj ras de
te cu lmie. lmie, restul de zeam de
Ioana Arsene, lmie i restul frunzelor de
Trgovite, rucola.
jud. Dmbovia tefania Rdu, Bucureti
g

62 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro


crticica
Practic

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 63


g
Feluri principale primvratice

Muchi de vit
picant
800 g muchi de vit
400 g spanac, 1-2 linguri
fin, 1 linguri semine de
cardamom, 1 lingur miere
cte 1 linguri piper negru
verde i rou, 6 linguri ulei
300 ml vin rou, 1 linguri
zahr, 4 semine de anason
stelat, 2 linguri unt, 1 ou
sare grunjoas

Se pune spanacul la fiert


n ap cu sare, se scurge i se
toac mrunt. Se amestec
cu oul btut, fina (ct s
ias un amestec mai tare) i
Chiftele umplute se condimenteaz cu sare i
piper. Se formeaz bile din
cu ou de prepeli spanac, se fierb 4 min. n
ap cu sare, la foc mic, apoi
500 g carne tocat de viel de gin, ceapa dat prin se scot i se in la cald.
20 ou de prepeli rztoarea cu guri mici, Se prepar o marinat: se
2 ou de gin, 1 ceap cacavalul ras, ptrunjelul zdrobete ntr-un mojar
mic alb, 2 linguri tocat mrunt, feliile de pine piperul mpreun cu sarea,
parmezan (cacaval) ras stoarse i frmiate, sare i cteva fire de rozmarin i o
1 lingur ptrunjel tocat piper dup gust. Se ameste- smn de cardamom. Se
2 felii pine alb veche de c pn cnd se obine o freac muchiul cu aceast
2 zile, sare i piper compoziie omogen. compoziie, pe toate prile
pesmet Cu minile uor umede i se ine la rece cteva ore.
2-3 linguri ulei de msline se formeaz chiftele, se Se prjete muchiul n
pune n centrul fiecreia ulei, la foc iute, pe toate
Se fierb oule 1 minut din cte un ou de prepeli. prile, se scoate, se nf-
momentul n care ncepe s Se ruleaz chiftelele ntre oar ntr-o folie de alumi-
fiarb apa. Se pun ntr-un palme i se aaz pe o far- niu i se ine la cald. Se
vas cu ap rece, apoi se scot furie ntins. Se tvlesc topete untul, se pune car-
din ap, se terg i se cur. prin pesmet i se aaz n damomul, anasonul, sare,
Se cur coaja feliilor de tava de cuptor tapetat cu zahr, miere, vinul i se fierb
pine, se pun feliile ntr-o hrtie de copt. pn la jumtate. Se taie car-
farfurie adnc i se acoper Se stropesc cu ulei de nea felii groase de 2-3 cm i
cu lapte. Se las s se nmoa- msline i se coc n cupto- se servete cu chifteluele de
ie, cca 10 minute. rul prenclzit, pn cnd spanac i cu sosul cald.
Se pune carnea tocat se rumenesc uniform. Fnica Doina an,
ntr-un vas, se adaug oule Oana Plcint, Suceava Brila
g

64 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro


crticica
Practic

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 65


g
Feluri principale primvratice

Pui cu dovleac i
orez aromatizat
6 pulpe de pui, 1 kg de
dovleac plcintar, 200 g orez
cu bobul lung, 1 ardei rou
1 ceap mic roie, ptrunjel
verde, 1 vrf cuit nucoar
1 frunz dafin pentru orez
sare, ulei, mirodenii:
busuioc, oregano, rozmarin
amestec de piper (alb,
negru, verde i roz), boia
dulce, dup gust

Carnea se spal i se con-


dimenteaz cu mirodeniile.
Dovleacul plcintar se
cur de coaj i se taie 6
Piept de curcan caramelizat, felii rotunde, restul se taie

cu mango i rucola cubulee. Feliile rotunde de


dovleac i carnea condi-
mentat se aaz n tav cu
1 kg piept de curcan (ra Se prepar un amestec puin ap i ulei. Se aco-
sau pui), 100 ml sos de soia din sucul de portocale, per i se introduce n cup-
2 portocale, 100 g miere mierea, ghimbirul ras, torul nclzit. Cnd carnea
3 cm rdcin de ghimbir 50 ml sos de soia, sare i este aproape gata, se scoate
sare i piper piper i se toarn peste dovleacul din tav, deja
1 caserol cu rucola carnea din tav. Se d tava copt, i se las carnea s se
1 mango, 1 avocado la cuptorul prenclzit, rumeneasc puin.
frunze de ment pentru aproximativ 40 de ntre timp, se pregtete
1 legtur leurd minute, pn ce se carame- orezul. ntr-o crati se
Sos: sucul de la 1 lmie lizeaz sosul. pune puin ulei i se clesc
cte 1 linguri oet Cnd este gata, se scoate ceapa i ardeiul tiate
balsamic, cte 1 linguri carnea din cuptor, se felia- mrunt, apoi se adaug
ulei de msline, sos de soia z subire i se aaz pe un orezul i bucile de
1 ardei rou tocat mrunt pat de frunze de rucola, dovleac i ap ct s le aco-
1 linguri miere leurd, felii de mango i pere. Se fierbe pn ce ore-
avocado, ment. Se prepar zul i dovleacul se nmoaie.
Se spal pieptul, se unge apoi un sos din sucul de Se servete carnea de pui
cu sos de soia i se las la lmie, oet balsamic, ulei alturi de o felie de dovleac
frigider pentru dou ore. de msline, sos de soia, copt i orez, peste care se
Se trage apoi la tigaie, fr ardeiul rou i miere. Sosul presar o ploaie de ptrun-
ulei, timp de 1 minut pe se toarn deasupra. jel verde.
fiecare parte, apoi se aaz Eva Muntean, Petroani, Viorica Eva Muntean,
ntr-o tav. jud. Hunedoara Petroani, jud. Hunedoara
g

66 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro


crticica
Practic

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 67


blog culinar enjoy-dessert.com/
n numrul trecut, Oana Blat: Mousse de mango: se
Plcint ne recomandase 40 g cacao, 60 ml iaurt nclzete piureul cu zahr,
blogul ei culinar preferat, 2 ou medii, 80 g fin la foc mic. Aproape de fier-
www.enjoydessert.com. (sau Mix Patiserie fr bere se oprete focul i se
Am luat legtura cu autoa- gluten), 100 g zahr, 50 g nglobeaz gelatina hidra-
rea, Paula Gafiescu, care i fin de migdale, 100 g unt tat 5 min. n 3-4 linguri de
mulumete pe aceast cale 1 linguri praf de copt ap rece. Se d la rece pn
Oanei Plcint pentru reco- 1/3 linguri bicarbonat ncepe s se ngroae.
mandare i care a avut ama- 1/4 linguri de sare, 1 Cu micri de jos n sus, se
bilitatea s ne povesteasc linguri extract de vanilie nglobeaz frica btut cu
cte ceva despre ea i s ne Mousse de mango: zahr vanilat; se toarn
ofere trei reete fabuloase 200 g piure de mango ntr-o form ( 20 cm) tape-
de pe blogul ei cu deserturi. 100 ml smntan pentru tat cu folie; se acoper cu
fric, 2 linguri zahr folie i se d la congelator
1 linguri zahr vanilat o or.
4 g gelatin Mousse de cocos: se
Mousse de cocos: pune la foc laptele de cocos
300 ml lapte de cocos cu zahrul; se aduce la
100 g zahr, 300 g punctul de fierbere i se
smntn pentru fric oprete focul. Se nglobea-
2 lingurie zahr vanilat z gelatina hidratat n 5-6
6 g gelatin linguri ap rece. Se d la
Jeleu de mango: rece; se nglobeaz frica
150 ml piure de mango btut cu zahr vanilat.
100 ml ap, 5 g gelatin Jeleu de mango: se ncl-
2 linguri zahr zete piureul de mango pe
foc mic, cu zahrul i apa,
n copilrie eram pasionat Blat: Se dizolv praful de aproape de punctul de
de fotbal, nici nu se putea cacao n apa fierbinte; se fierbere se stinge focul. Se
altfel ntr-o familie de las s se rcoreasc. Se nglobeaz gelatina hidra-
microbiti. ntre timp am mixeaz untul moale cu tat 5 min. n 3-4 linguri de
schimbat pasiunea, iar dul- zahrul; se adaug cacao, ap rece. Se d la rece.
ciurile au devenit pentru apoi oule, amestecnd Se aaz blatul ntr-o
mine un mod de relaxare, dup fiecare. Separat se form cu perei detaabili,
dar i de delectare a simu- amestec fina cu fina de cu diametrul cu 2 cm mai
rilor. mi place s m joc cu migdale, praf de copt, sare mare dect cea n care am
ingredientele, s-mi bucur i bicarbonat. Jumtate din copt blatul. Deasupra se
familia, dar mai ales copiii, cantitate se nglobeaz n aaz mousse de mango; se
cu dulciuri fcute n cas. crem, urmate de iaurt, toarn mousse de cocos, ca
Pentru ei am nceput s vanilie i restul de ingredi- s umple uniform lateralele
gtesc, ca s i in departe de ente uscate. Se toarn ntr-o i deasupra se pune jeleul de
dulciurile din comer. Deser- form de tort ( 24-26 cm) mango; se d la rece pn a
turile de cas au devenit o tapetat cu hrtie de copt. doua zi. Se trece un cuit
real pasiune. mi fac mereu Se coace 40-45 min. la cup- nclzit ntre tort i marginea
timp pentru o prjitur torul ncins la 175 C. Se tvii. Se scoate tortul pe pla-
bun, mai ales cu ciocolat! las s se rceasc. tou; se orneaz. Enjoy!
68 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic

Bucur-te
Deviza Paulei Gafiescu
de via!
este Enjoy
(Bucur-te de via!)

Tort exotic
www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 69
blog culinar enjoy-dessert.com/

Lemon curd Cupcakes


100 g unt, 150 g zahr
Se spal bine, cu buretele de srm, 2 lmi 3 ou, 3 linguri lemon
mari; se rade coaja i se stoarce sucul. Se bat curd, 80-100 ml iaurt
3 ou, se adaug 180 g zahr tos i linguri 300 g fin
zahr vanilat i se mixeaz cteva minute pn 1 linguri praf de copt
cnd oule se deschid la culoare. Se adaug linguri bicarbonat
sucul i coaja ras de lmie i se pun pe foc, linguri de sare
amestecnd bine. Se adaug 90 g unt 85% gr- 1 linguri extract de
sime i se mai las 10 min. vanilie
Se ia vasul de pe foc, se acoper cu folie ali- Decor
mentar i se las s se rceasc. Se obin n jur 100 g unt, 300 g brnz de
de 400-450 g de lemon crud. Se pstreaz la vaci, 100 g zahr pudr, 1
frigider. linguri extract de vanilie

Se prepar aluatul: se
amestec fina cu praf de
copt, sare i bicarbonat. Se
ncinge cuptorul la 180 C.
Se mixeaz untul moale, la
temperatura camerei, cu
zahr. Se adaug pe rnd
oule, mixnd dup fiecare,
i cte o lingur de fin.
Se nglobeaz lemon curd,
urmat de jumtate din
ingredientele uscate; se
mixeaz la vitez mic.
Apoi se adaug iaurtul i
restul de ingrediente uscate
i se omogenizeaz. Se
toarn n formele tapetate
cu suporturi de hrtie i se
coc 25-30 min. Se scot din
cuptor i se las s se rco-
reasc 10 min. Apoi se
transfer pe un grtar i se
las s se rceasc.
Pentru decor, se mixeaz

Cupcakes untul moale cu zahrul; se


adaug cte o lingur de

cu lemoncurd crem de brnz, mixnd


continuu. Se prieaz pe
brioe i se orneaz cu
bomboane colorate. Enjoy!
70 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic
Craquelin: se amestec
untul moale cu zahr, fin

Ecleruri
i sare. Se nfoar n folie
i se d la frigider 1 or. Se
ntinde o foaie de 2-3 mm,
ntre dou hrtii de copt. Se
decupeaz dreptunghiuri
de 10/3 cm; se dau la rece.
Cojile de ecler: se pune
apa pe foc cu unt, sare i
Baza crocant 250 ml lapte zahr. Se pune fina, toat
(craquelin) 30 g amidon,50 g zahr odat, i se amestec bine. Se
50 g fin, 40 g unt, 50 g 1 pstaie de vanilie oprete focul i se las alua-
zahr, 1 praf de sare 1 lmie tul la rece. Se adaug glbe-
Aluat de ecleruri Fric nuurile btute uor, ameste-
2 ou mari, 110 g fin 200 ml smntn cnd continuu. Se prieaz
80 g unt, 170 ml ap pentru fric 10-12 ecleruri n tava tape-
5 g zahr, 2 g sare 1 linguri zahr vanilat tat cu hrtie de copt. Se
Crem patiserie coaj ras de lmie acoper fiecare cu cte un
3 glbenuuri 300 g cpuni dreptunghi de craquelin; se
coc 35-40 min. la cuptorul
la 180 C. Se scot pe grtar.
Crem: se freac glbenu-
urile cu amidon. Se ncl-
zete laptele cu zahr i
miezul de vanilie; se toarn
n fir subire peste glbenu-
uri, amestecnd energic. Se
pune pe foc, la foc mediu
spre mare i se fierbe 2-3 min.
pn se ngroa. Se ia de pe
foc i se nglobeaz coaja
de lmie. Se d deoparte;
se amestec la cte 5 min.
Dup ce s-a mai rcorit, se
adaug i sucul de lmie.
Se bate frica 1 min. cu
mixerul la viteza medie. Se
adaug zahrul i se mixea-
z n continuare. Se taie
eclerurile n dou, cu par-
tea de sus mai ngust. Se
umplu cu crem, se aaz
felii de cpuni i fric. Se
acoper cu jumtatea de
ecler de sus. Se pudreaz cu
zahr. Enjoy!
www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 71
g
Dulciuri primvratice

Fursecuri
cu alune
350 g fin alb
50 g fin de hric
200 g zahr tos
esen de rom
300 g alune prjite
50 g smochine uscate
200 g unt sau margarin
50 g cacao
2 plicuri zahr vanilat

Se amestec ntr-un
castron untul topit, cu un
vrf cuit sare, zahrul tos
i zahrul vanilat,
pn cnd se omogenizea-
z. Se adaug praf de
Trezete inima se mixeaz pn la omoge- cacao, esena de rom,
nizare. Se adaug i bezea- oule, smochinele tiate
300 g zahr ua, amestecnd uor. mrunt i jumtate din
250 g unt O tav de aragaz puin cantitatea de alune.
170 g fin mai nalt se unge cu puin Se amestec ntr-un vas
50 g cacao ulei, se tapeteaz cu un cele dou tipuri de fin,
1 l lapte praf de fin, apoi se toar- se face o adncitur i se
8 ou n compoziia. Se d la toarn compoziia, apoi
un praf de sare cuptorul ncins 10 minute, se frmnt un aluat
esen de rom la foc iute, apoi nc 20 de potrivit de tare. Se las
Pentru decor minute la foc potrivit. aluatul 10 minute la rece,
100 g tablete ciocolat alb Se scoate i se las s se acoperit cu un ervet.
+ 2 linguri fric lichid rceasc n voie. Se ntinde cu sucitorul
sau lapte Ciocolata alb mpreun o foaie de aluat, din care
cteva bezele colorate cu 2 linguri de fric lichid se decupeaz fursecuri
se pune la topit, la bain- de formele dorite.
Se separ albuul de gl- marie, pn devine fluid. Se aaz pe o tav tapetat
benuuri. Albuurile se Se toarn deasupra prji- cu hrtie de copt.
mixeaz cu un praf de sare, turii, se presar bucele Se dau la cuptor pn
apoi cu 6 linguri de zahr, din bezelele pisate puin cnd se rumenesc
pn se obine o bezea. i se mai las la rece nc frumos.
Glbenuurile se freac cu 30 de minute, apoi se taie Se scot apoi pe un
restul de zahr, cu untul cu ajutorul unei forme de platou, se pudreaz cu
moale i esena. Fina se inimioar. zahr i se las s se
amestec cu pudra de cacao, Anioara Ursan, rceasc.
apoi se adaug n glbenu- Cernavod, Ioana Preda,
uri alternnd cu laptele i jud. Constana Bucureti
g

72 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro


crticica
Practic

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 73


Dulciuri primvratice

g
460 g picoturi
Mulumesc 250 g zahr pudr
q pentru reet! q 700 ml fric
1 kg mascarpone
200 g ciocolat neagr
simpl
150 g ciocolat neagr
cu ment
550 ml cafea ndulcit
2 linguri pudr de rocove
sau cacao, 1 praf de sare
1 mango sau orice alt fruct
pentru decor

Se pune toat ciocolata la


topit, la bain-marie. Se
freac mascarpone cu
Mulumesc, Oana Brgoanu, zahrul pudr i sare.
pentru minunata reet de Se ia de pe foc ciocolata
Negres cu migdale, de topit i se las la rcit,
post, din Crticica 3/2017, apoi se bate bine. Se adau-
pagina 76. g ciocolata n mascarpo-
Elena Postelnicu, Feteti, ne, apoi se nglobeaz cu
jud. Ialomia micri lente frica.
Pe platou se aaz inelul de
la tava de copt, cu un dia-
metru de 28,8 cm.
Se scufund picoturile n
cafea i se aaz, n picioare,
pe marginea cercului. Se
tapeteaz cu picoturi i
farfuria, fiind baza pentru
crem. Se mparte crema n
dou; se aaz primul strat
de crem n form, apoi se
presar o linguri de pudr
Mulumesc, Adriana Mariana de rocove, un alt strat de
Rada din Oradea, pentru ree- picoturi nmuiate n cafea
ta de Trandafiri din mere i i al doilea strat de crem.
foi, din nr. 2/2017, p. 99. Deasupra se presar cea-
I-am fcut cu ocazia srbtorii lalt lingur de pudr de ro-
Moilor i n loc de aluat foitaj cove sau cacao i se orneaz
eu am folosit aluat de cozonac cu cteva felii de mango. Se
de cas. Sunt foarte aspectuoi d tortul la rece timp de
pentru o mas festiv. cteva ore.
Alina Duu, Monica Marton,
Bucureti Oradea, jud. Bihor
g

74 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro


crticica
Practic

Tort Tiramisu

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 75


g
Dulciuri
Pasta iprimvratice
basta

Blat: 100 g unt, 100 g zahr


pudr, 1 plic zahr vanilat
4 glbenuuri, 100 g fin
75 ml lapte rece, 1 plic praf
de copt
Bezea: 4 albuuri, 200 g zahr,
100 g fulgi de migdale
Crem: 4 glbenuuri, 100 g
zahr, 50 g amidon, 1 plic
zahar vanilat, 500 ml lapte
500 ml fric lichid

Crem: se nclzete lapte-


le cu zahr vanilat. Se mixea-
z glbenuurile cu zahr,
amidon i un praf de sare. Se
nglobeaz laptele, turnnd
n fir subire i amestecnd
energic; se pune s cloco-
teasc puin la foc mic,
amestecnd. Se rstoarn
Cheesecake cu lmie i cpuni ntr-o tav tapetat cu folie i
se acoper cu folie. Se d la
Blat: 300 g biscuii digestivi Crem: se amestec brn- frigider 2 ore.
100 g unt, 1 lingur zahr za cu zahrul pudr, vanilia Blat: se bate untul moale
coaja de la 2 lmi i zeama de lmie. Se nglo- cu sare, zahr pudr i vani-
Crem: 500 g crem de beaz pe rnd oule, apoi lie; se nglobeaz glbenu-
brnz, sucul de la 2 lmi amidonul i la sfrit frica urile, pe rnd, apoi fina i
2 fiole esen de vanilie, btut lejer. Se toarn crema puin lapte rece. Bezea: se
zahr pudr dup gust, 100 g peste blat i se d la cuptorul bat albuurile cu sare; se
amidon alimentar, 5 ou prenclzit, iar n tava mare adaug zahr i se mixeaz.
250 ml fric lichid se pun 500 ml ap clocotit. ntr-o tav de 30x40 cm,
Jeleu: 400 g cpuni, 2-3 Se las la cuptor cca 90 min., tapetat cu hrtie de copt, se
linguri zahr, 1 plic Tort-Gelee la fiecare 30 de min. se mai aaz un strat de aluat, apoi
pune cte o can de 500 ml bezea i fulgi de migdale
Blat: se amestec biscuiii de ap clocotit. Se las s se rumenii; se coace 30-35
mcinai cu zahrul, coaja rceasc i se d peste noap- min. la cuptorul ncins la 180
de lmie i untul topit; se te la frigider. C. Se scoate din tav cu tot
ncrusteaz pe fundul unei Se fierb puin cpunile cu cu hrtia; se las s se
forme de tort tapetate cu zahr, pn las zeam. Se rceasc i se desprinde hr-
hrtie de copt i unse cu stinge focul i se nglobeaz tia. Se taie blatul n dou pe
puin ulei. Se coace 10 min. gelatina hidratat n 5 linguri lung. Se nglobeaz n crem
la cuptorul prenclzit la de ap rece. Se toarn jeleul frica btut i se umplu cele
180C; se scoate i se las s deasupra tortului i se las dou foi de blat. Se d la fri-
se rceasc. Se introduce s se ntreasc. gider 2-3 ore.
tava mare de aragaz n cup- Oana Brgoanu, Raluca Marina Chiriac,
tor, la ncins. Lunca Clnicului, jud. Braov Buftea, jud. Ilfov
g

76 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro


crticica
Practic

Prjitura
Verdens Beste
Numele nseamn n limba norvegian
cea mai bun din lume. Reeta este
tradiional n Norvegia i, n 2002,
a fost votat drept prjitur naional
a acestei ri

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 77


g
Dulciuri
Pasta iprimvratice
basta

Tort Flutura de primvar Muuroi cu fructe


Blat cu pereii detaabili, uns Rulad: 8 ou, 8 linguri
5 ou cu ulei i presrat cu zahr, 1 praf de sare,
15 linguri zahr fin. Se taie blatul pe 8 linguri fin, 600 g gem
15 linguri lapte jumtate i fiecare jumta- de cpuni
15 linguri ulei te se taie nc o dat pe Crem: 600 ml fric
15 linguri fin grosime. vegetal, 250 ml lapte,
5 linguri nuci mcinate Pentru sirop, se amestec esen de vanilie, 3 ou, 200
1 plic praf de copt sucul de portocale cu mie- g zahr, 40 g gelatin, 200
Sirop rea, apoi se nsiropeaz fie- ml ap rece, fructe
100 ml suc de portocale care parte de blat uniform.
2 linguri miere Pe fiecare jumtate de blat Rulad: se prepar alua-
Pentru ornare se aaz fric, apoi se tul din ou, zahr, fin i
250 g fric suprapune cealalt parte. sare; se coc pe rnd 2 foi n
2 portocale Se obin dou jumti tava cu hrtie de copt. Se
2 fructe kiwi ntre care exist un strat de scot pe ervet umed, se des-
1 rodie fric. prinde hrtia i se ruleaz
Jumtile se altur cu strns. Se las s se rceasc.
Blat: se mixeaz albuu- partea rotunjit, pentru Se desfac din ervet i se
rile mpreun cu zahrul, formara aripilor fluturelui. ung cu gem; se ruleaz.
apoi se adaug glbenuu- Fructele se taie rondele i Crem: se nmoaie gelati-
rile, uleiul n fir subire, se decoreaz aripile flutu- na n 200 ml ap rece. Se
laptele, fina amestecat raului. bate frica i se pun la rece
cu praful de copt i nucile. Sorina Ene, Caracal, 2-3 linguri. Se amestec
Blatul se coace ntr-o tav jud. Olt oule cu zahr, vanilie i
g

78 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro


crticica

g
Practic

lapte i se pun pe foc, Coulee cu crem de vanilie i fructe


amestecnd pn ncep s
ias aburi. Se d deoparte. Coulee: 250 ml ap, deschide cuptorul n prime-
Se tapeteaz o strecur- 100 ml ulei, 1 linguri le 15 min., apoi se reduce
toare cu folie alimentar, se zahr, 1 vrf de cuit de focul i se las s se rume-
taie ruladele felii i se sare, 125 g fin neasc frumos. Din ultimele
mbrac pereii strecurto- 3 ou mari sau 4 medii lingurie de aluat, cu forma
rii. Se topete gelatina pe Crem: 1 budinc de cea mai subire a priului,
baie de aburi i se nglo- vanilie, 500 ml lapte se toarn bastonae arcuite,
beaz n crem; se toarn 2 linguri zahr, 200 ml care vor deveni mnerele
cte puin n vasul cu fric fric, fructe, 1 vrf de coului.
i se omogenizeaz. Se cuit bicarbonat Crem: budinca se prepa-
adaug fructele i se toarn r conform indicaiilor de pe
totul n strecurtoare pn Se d n clocot apa cu plic i se las s se rceasc.
la margine. Se acoper cu sarea, uleiul i zahrul; se Frica bine rcit se bate
feliile pstrate, una lng toarn fina. Se d focul la spum tare. Se adaug la
alta. Se adun colurile foli- mic i se amestec bine 2-3 budinc 2 linguri fric,
ei i se d la rece 3-4 ore. Se min. Se las s se rcoreasc. restul se pune ntr-un bol i
rstoarn pe un platou, se Cnd e doar cldu, se se servete alturi de coule-
ndeprteaz folia, se unge nglobeaz pe rnd oule, e. Se taie o fie ngust din
tortul cu frica pstrat i apoi bicarbonatul. gogoele, se pune o lingur
se rade deasupra ciocolat. Se prieaz forme rotunde de crem, peste care se pun
Se d la rece; nainte de ser- pe tava tapetat cu hrtie de fructele i se monteaz toar-
vire se orneaz cu fructe. copt. ta de la coule.
Sabina Cazan, Hondol, Se introduce tava n cup- Ana Kezdi, Sighioara,
jud. Hunedoara torul bine ncins i nu se jud. Mure
g

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 79


g
Dulciuri primvratice

Rulad
cu cpuni
Blat: 4 ou, 120 g zahr
120 g fin, 1 plic zahr
vanilat, coaja ras de la 1
lmie, esen de fistic
Crem: 300 ml fric lichid,
200 g mascarpone, 40 g
zahr pudr, 1 plic zahr
vanilat , 500 g cpuni
Decor: 200 ml fric lichid
cpuni, fructe de pdure,
fistic, ment proaspt
Tort Exotique Blat: biscuiii pisai se fr-
mnt bine cu untul topit i Blat: se mixeaz oule cu
miezul de nuc mrunit, zahrul i coaja de lmie,
Blat: 250 g biscuii apoi se ntind i se preseaz pn ce i dubleaz volu-
200 g miez de nuc cu o lingur, ntr-o form de mul. Se adaug vanilia i
150 g unt tort cu inel detaabil. fina cernut. Compoziia
Crem: 200 ml fric Crem: se mixeaz frica se toarn ntr-o tav
lichi-d, 1 lingur i, cnd se ntrete, se dreptunghiular i se
smntn, 3-4 linguri adaug smntna, brnzica niveleaz uor, apoi se
dulcea de kaki dulce, apoi dulceaa de kaki. coace 10-15 minute, la foc
1 mn de caise uscate Se hidrateaz gelatina n 100 potrivit.
2-3 linguri brnz dulce ml ap rece, apoi se topete Se scoate pandipanul din
1 plic de gelatin (10 g) la bain-marie, fr s fiarb tav cu tot cu hrtia de copt
Decor: 1 fruct mare i copt i se adaug n fric. i se ruleaz cu ajutorul
de kaki, 1 plic de Tort-Gelle Se toarn din frica cu acesteia. Se rcete complet,
200 ml suc de rodie dulcea peste blatul din se stropete uor cu esen
biscuii, apoi se presar dea- de fistic, cu ajutorul unei
Dulcea de kaki: 1 fruct supra caisele hidratate i pensule, pentru a nu nmuia
de kaki mai tare, tiat basto- tiate mrunt. Se toarn i pandipanul, dup care se
nae, se adaug n siropul restul de fric, se niveleaz umple cu crema.
obinut dintr-o cecu de i se decoreaz cu felii sub- Pentru crem, se ameste-
zahr i 50 ml ap. Cnd iri de kaki. Pentru decor, se c frica cu zahrul i vani-
siropul ncepe s se lege, se amestec praful de tort-jelle lia, apoi cu brnza mascar-
adaug bastonaele de kaki cu sucul de rodii i se pune pone. Se ntinde crema
i se las 5 min. s clocoteas- pe foc amestecnd conti- peste pandipan, se aaz
c la foc mic, apoi se las s nuu, pn la primele 2 clo- bucile de cpune tiate
se rceasc. cote, apoi se toarn pe prji- sferturi i se ruleaz. Se las
Suc de rodie: se obine de tur, de la centru spre mar- rulada la rece i se decorea-
la 2 rodii mai mari, curate gini. Se d la rece cel puin 2 z nainte de servire.
de coaj i pieli, care se ore nainte de servire. Eva Muntean,
dau la blender, apoi sucul se Anioara Ursan, Cernavod, Petroani,
scurge printr-o sit fin. jud. Constana jud. Hunedoara
g

80 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro


crticica
Practic

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 81


Dulciuri primvratice

g
Mulumesc
q pentru reet! q

Diana Ionela Necel,


sat Veja, Stnia, jud. Neam

Din nou s-a ntmplat!


Am primit la redacie dou Ciocolat de cas cu cpuni
mesaje de mulumire din dou
coluri diferite ale rii, amn- Stratul de cacao: 90 ml ap Strat de cpuni: pentru a
dou pentru aceeai reet! 170 g zahr, 240 g lapte se obine 100 ml suc de cp-
Roxana Vasile din Buftea i praf, 40 g cacao, 120 g unt uni ne trebuie aproximativ
Diana Ionela Necel din Stnia, esen de rom 250-300 g cpuni proaspe-
Neam, au preparat i s-au Stratul de cpuni: 100 ml te. Se spal i se pun pe foc
bucurat de reeta Oanei suc de cpuni, 150 g zahr mpreun cu 2 linguri de
Brgoanu: Sup de gin 120 g unt, 260 g lapte praf zahr. Din momentul n care
gras cu tiei", din Crticica ncep s fiarb, se mai las
practic nr. 2/2017, pagina Strat de cacao: se pune 10 min. pe foc, pe urm se
110.Mulumim i noi! apa cu zahrul pe foc. Cnd pun ntr-o sit. Se msoar
ncepe s fiarb (la foc 100 ml de suc de cpuni i
mediu), se mai las pe foc acesta se pune pe foc cu
6-7 min. pn cnd compo- zahrul. Se las s fiarb cca
ziia are aspectul unui sirop. 6-7 min. i apoi se adaug
Separat se cern praful de untul.
cacao i laptele praf. Se ia Separat se cerne laptele
siropul de pe foc i se nglo- praf, apoi se toarn peste el
beaz untul i esena de siropul de cpuni i se
rom. Se toarn siropul peste amestec. Se toarn compo-
ingredientele uscate i se ziia peste cea de ciocolat i
amestec s nu rmn se d tava la rece. Dup
cocoloae. Se tapeteaz o 3-4 ore de stat la rece,
tav mic cu folie de plastic ciocolata se feliaz perfect.
Roxana Vasile, alimentar i se adaug cio- Se taie batoane de ciocolat
Buftea, colata, se niveleaz i se las cu cpuni i se servesc.
jud. Ilfov la rece (dar nu n frigider). Oana Plcint, Suceava
g

82 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro


crticica
Practic

Cioco-babel Se tapeteaz cu hrtie


de copt o tav de cca
20 x 20 cm. Se topete pe
baie de abur 400 g ciocola-
t alb de bun calitate. Se
adaug 200 g marsh-
mallows colorate, 100 g
fructe uscate (caise, coac-
ze, stafide, goji), 100 g nuci
i alune prjite, 150 g jele-
uri colorate din fructe,
toate mrunite. Se ameste-
c bine, se rstoarn n
tava tapetat, se niveleaz
cu o spatul, apsnd
pentru a elimina golurile,
se las s se rceasc i se
d la frigider pn a doua
zi, cnd se porioneaz.
Eva Muntean, Petroani,
jud. Hunedoara

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 83


Dulciuri primvratice

Blaturi: 120 g unt, 4 ou


200 g zahr, 1 iaurt mic
250 g fructe de pdure
1 praf de copt, 300 g fin
Crem: 250 g mascarpone
250 g crem de brnz
150 g zahr pudr, 1 plic
zahr vanilat, 300 ml fric
lichid, 2 plicuri gelatin
Sirop: 5 bucheele de flori
de violete, 150 ml ap
clocotit, 150 g zahr
5-6 picturi suc de lmie

Blat: se ncinge cuptorul


la 175C. Se ung 2 forme de
tort, una mare i una mic.
Se mixeaz untul cu zahr
tos i vanilat; se nglobeaz
pe rnd oule, urmate de
fina amestecat cu praf de
copt i sare, alternnd cu
iaurtul amestecat cu piureu
de fructe. Se coc n forme
25-30 min. Se las s se
rceasc.
Sirop: se pun florile ntr-
un vas de sticl i se toarn
Prjitur cu lmie i mac ap clocotit. Se las s se
infuzeze 12 ore (rezult un
5 albuuri, cte 5 linguri o spatul. Compoziia obi- lichid albastru). Se strecoa-
zahr i fin, zeama de la nut se pune n forme de r, se adaug zahr i se
o lmie, coaj de lmie silicon i se coc la 180C, fierbe - se face verde, dar se
1 linguri mac timp de 30 min. adaug lmie i devine
Glazur Glazur: ntr-o crati se violet. Se las s scad.
100 g lapte condensat pune la foc mic laptele Crem: se mixeaz mas-
ndulcit, coaj de lmie condensat, coaja de lmie, carpone cu crem de brn-
esen de lmie, zeam esena de lmie i zeama z, zahr i zahr vanilat; se
de lmie i se las s fiarb pn se nglobeaz din frica
leag uor. btut, precum i gelatina
ntr-un bol se mixeaz Prjiturile scoase din nmuiat i dizolvat con-
albuurile spum tare form i rcite se glazu- form instruciunilor. Se
mpreun cu un praf de sare reaz i se decoreaz cu asambleaz tortul nsiro-
i zahrul. Se adaug zeama floricele. pnd blaturile; se d la fri-
de lmie, coaja de lmie i Simona Liliana Ptra, gider 4-5 ore. Se mbrac n
macul. La final se ncorpo- Lunca Cetuii, fric i se orneaz.
reaz fina amestecnd cu Ciurea, jud. Iai Oana Plcint, Suceava
84 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic

Tort primvratic,
cu flori de violete
i fructe de pdure

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 85


g
Dulciuri primvratice
Cojile de pandipan: 4 ou
100 g zahr tos, 135 g fin
Umplutur: 100 ml fric
lichid, 100 g ciocolat
neagr
Decor: 100 g ciocolat alb
colorant alimentar rou
40 g ciocolat neagr

Pandipan: se bat albuu-


rile cu un praf de sare. Se
adaug zahrul i se bate
bezea; se ncorporeaz gl-
benuurile i apoi fina. Se
transfer ntr-un po cu un
dui rotund, ( 1 cm) i se
Tart frangipane formeaz corpul buburuze-
cu viine i fistic lor. Se coc la 175C, 15-20
min. Se las s se rceasc.
Crem de ciocolat: se
Aluat duce la frigider pentru aduce frica la punctul de
225 g fin 25-30 de minute. fierbere, se dizolv ciocolata
100 g unt Se scoate aluatul din fri- rupt buci, se d deoparte
2 linguri zahr vanilat cu gider i se ntinde o foaie i se omogenizeaz. Se d la
scorioar potrivit, care se aaz n frigider cteva ore.
1 ou forma de tart uns n Se topesc pe baie de aburi
1 lingur ap rece prealabil cu unt. Se decu- 80 g ciocolat alb. Se nglo-
1 praf de sare peaz excesul de aluat cu beaz colorant. Cu o lingur
Umplutur frangipane un cuit de pe marginile se decoreaz din coji; se
70 g unt formei, i se neap blatul las s se scurg pe un gr-
10 ml sirop de agave cu furculia, pentru a nu se tar. Se dau la frigider. Se
70 g zahr umfla n cuptor. mrunete ciocolata neagr,
70 g migdale mcinate Se prepar umplutura din se pune ntr-o pung i se
70 g fin compoziie frangipane: se topete la microunde. Se taie
40 g albu amestec untul moale cu un col al pungii i se deco-
300 g viine congelate zahrul i siropul de agave. reaz capul buburuzei. Se
fistic Se adaug albuul, fina i mrunete ciocolata alb, se
migdalele mcinate. Se pune ntr-o pung i se
Aluatul de tart: ntr-un pune acest amestec peste topete la microunde. Se taie
bol se mixeaz untul cu aluat, se adaug viine i un col al pungii i se dese-
zahrul, se adaug oul, apa fisticul tocat. neaz ochii i gura buburu-
rece, iar la sfrit fina cer- Se coace tarta 45 min. la zelor. Se mixeaz crema de
nut, sarea i se amestec 190C. Se las s se rceas- ciocolat i se prieaz pe
pn la formarea unui aluat c, apoi se porioneaz. cojile rmase; se acoper cu
elastic, care nu se lipete. Simona Liliana Ptra, celalalte coji, cu buburuze i
Se nvelete aluatul ntr-o Lunca Cetuii, se dau la frigider.
folie alimentar i se intro- Ciurea, jud. Iai Oana Plcint, Suceava
g

86 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro


crticica
Practic

Buburuza

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 87


Opiunea raw

Anca Alungulesei,
fondator RawCoco, prima
cofetrie-ceainrie raw vegan
din Romnia, expert n nutriie,
trainer n alimentaie raw vegan

Una dintre cele mai bune


soluii pentru rencrcarea
bateriilor i energizarea orga-
nismului sunt smoothieurile
verzi: ne ofer o doz sntoa-
s de antioxidani, vitamine i
minerale i, n plus, sunt pline
de enzimele de care corpul
nostru are atta nevoie.
Smoothieurile verzi sunt, de
fapt, hran lichid predigera-
t, deci nu ezitai s le
integrai n obiceiurile voastre
zilnice! V aduc energie,
saietate i bucurie de a tri!

RAWCOCO
Str. Constantin Aricescu, Smoothie verde
nr. 50A, sector 1, Bucureti
021.230.34.24 /0743.032.228
de primvar
www.rawcoco.ro
1 can de spanac proaspt
1 banan, o mn de vlstari
(lucern, floarea-soarelui
etc.), 1 linguri de spirulin
sucul de la o lmie
1 can de ap

Se introduc n blender
toate ingredientele, inclusiv
apa, i se d drumul la aparat.
n mai puin de un minut este
gata de but.

Cu ct bem mai lent o butur,


cu att se asimileaz mai bine.
Nu v grbii s scpai de
smoothie dndu-l peste cap, ci
servii-l cu bucurie i pe ndele-
te. Apoi vei nelege de ce
v spun asta!
88 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic
Institutul Hippocrates din
Florida a fost ntemeiat pe
principii naturiste provenind
din Nordul Europei i
funcioneaz n acord cu
cele mai recente cercetri
nutriionale, mbinnd
aceast abordare cu asistena
psihologic i terapii
alternative holistice care i-au
dovedit n timp eficiena

Rentlnire cu

Brian La invitaia Do Good Academy, ca i anul trecut,


Brian Clement, directorul institutului de sntate
Hippocrates din Florida a vizitat din nou Romnia,

Clement
mpreun cu soia sa Anne Marie, pentru a face nc o
dat cunoscut stilul de via promovat de institut

n cadrul conferinei care Micul dejun a fost i este Replicile au venit din partea
a avut loc la Hotel Caro, pe venerat n virtutea faptului celor care se trezesc n zori
13 martie, Brian Clement c asigur un start bun de cu o foame nestvilit.
a adus noi precizri legate diminea i este masa Recomandarea lui Brian
de stilul de via care se diger i se metabo- Clement a fost s ne stabili-
Hippocrates, recapitulnd lizeaz cel mai uor, de zm glicemia fcnd din
topul celor mai importante aceea poate s fie cea mai prnz cea mai important
surse vegetale de nutrieni caloric dintre mesele zilei. mas a zilei i, n general, s
i reiternd importana ger- Problema este ora, ne ne antrenm s mncm
menilor n alimentaie. spune Brian Clement. alimente nutritive n
Practic oricine poate s-i Dac lum micul dejun cantiti foarte mici. Dac
cultive n propria buctrie, dup ora 11, totul este n este ns obligatoriu s
ntr-un spaiu mic i va regul, dar numai cu mncm dimineaa, de
avea mereu la dispoziie aceast condiie, deoarece exemplu deoarece nu mai
una dintre cele mai bune ntre 11 noaptea i 11 ziua avem ansa de a mnca
surse de proteine curate are loc procesul natural de mai trziu, ideal este s
din natur. detoxifiere a organismului. lum un suc verde cu alge
Cu aceast ocazie, Brian Concret, corpul nostru care au coninut mare de
Clement a demontat unul elimin ntre aceste ore, proteine, echilibreaz
dintre miturile eseniale prin saliv i mucus, glicemia i, n plus, este
ale tiinei nutriionale cantiti de toxine pe care, hidratant. Alturi de alge
contemporane, artnd c mncnd, nu facem altceva mai putem amesteca
micul dejun nu este cea mai dect s le redm avocado, sparanghel,
important mas a zilei. organismului. legume cu frunze verzi.
www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 89
Dosarele hranei sntoase

Combinaii
ctigtoare
De multe ori, sntoi fiind,
alegem numai alimente
sntoase, din surse bune,
i totui resimim un mare
disconfort digestiv, ne
balonm, ne simim
ngreunai, avem diaree
sau constipaie. Unde e Catrinel Popescu este
greeala? n alctuirea trainer la Institutul
meniului! Nu putem Hippocrates din Florida,
combina oricum, nu putem specialist n nutriie cu
fi orict de creativi n ceea hran vie.
ce privete meniul nostru.
Trebuie s inem seama de Principii ale combinrii
particularitile procesului alimentelor
digestiv. Aflm n cele ce Nu neutralizai fluidele
urmeaz cteva principii digestive: Alimentele boga-
de combinare corect te n proteine necesit
sucurile acide care se for-
meaz n stomac pentru a
se descompune. Alimentele
bogate n amidon necesit
fluidele alcaline produse n
cavitatea bucal pentru o
digestie complet. Cnd
sucurile acide se combin
cu cele alcaline, tind s
se neutralizeze, digestia
devenind astfel dificil i
incomplet. Trebuie deci
evitat combinarea protei-
nelor cu amidonurile, adic
exact strvechiul model al
fripturii cu cartofi.
Foto: Guliver/Thinkstock

Nu blocai alimentele
care se diger rapid:
Alimentele se diger cu vite-
ze diferite n medii diferite
(acide sau alcaline).

90 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro


crticica
Practic
Cnd mncm un aliment Durata digestiei singur, fr a se combina
care se diger rapid dup pentru diferite alimente cu nimic altceva.
unul care se diger mai Proteine (4 ore) Pepeni (15 - 30 min.)
greu, procesul de digestie l semine (cnep, pepene, Se mnnc ntotdeauna
este ncetinit. Acest lucru susan, floarea-soarelui) fr nimic altceva, dar toi

Foto: Guliver/Thinkstock, Catrinel Popescu


duce la apariia indigestiei, l nuci pepenii pot fi combinai
a fermentrii, balonrii i a l carne, lactate ntre ei. Cnd facei suc din
unei slabe asimilri. Fructe dulci (3 - 4 ore, dac pepene, folosii tot pepene-
Fructele i legumele se dige- sunt coapte) le, inclusiv coaja
r cu viteze diferite, deci nu l banane Avocado (15 min. - 2 ore)
trebuie consumate la l fructe uscate (smochine, se combin bine cu fructele
aceeai mas. curmale, stafide, etc.) acide, subacide i legumele
Carbohidrai (2 - 3 ore) cu frunze verzi.
Reguli de combinare l cereale ncolite (gru,

1 nu consumai
carbohidrai mpreun
cu nici un acid, fruct sau
secar, etc.)
l fasole cu boabe mari
ncolit i fasolea gtit;
aliment n care domin mazre ncolit; soia
proteinele. Orice acid l dovlecel i cartof (evitai
va distruge enzimele cartofii albi)
necesare digerrii Legume (2 - 3 ore)
carbohidrailor l legume ncolite (lucer-

2 alimentele verzi se pot


amesteca ntre ele; cu
ct mai puine, ns, cu att
n, floarea soarelui, lstari
de mazre, linte, mung)
l legume cu frunze verzi,
mai bine. Evitai folosirea a varza murat
mai mult de o protein sau l boabe mici, ncolite
grsime la o mas (mung, adzuki, etc.)

3 evitai s bei n timpul


mesei. Bei cu 15 - 30
de minute nainte de mas
Fructe subacide
(1,5 - 2 ore)
l mere, pere, piersici, caise,
sau la 2 - 3 ore dup. ciree, majoritatea fructelor
Consumul de lichide n de pdure
timpul mesei dilueaz l roii
sucurile digestive l mango, kiwi
Alimentele vii au un Fructe acide (1 - 1,5 ore)
coninut ridicat de ap; l struguri, cpuni
setea n timpul unei astfel l ananas, rodii, lmi,
de mese este puin proba- portocale
bil, doar n situaia n care Iarb de gru
erai deshidratai nainte. (15 - 30 min.)

4 consumai alimentele consumai doar pe stoma-


Foto: Guliver/Thinkstock

raw naintea oricror cul gol sau ntre mese.


alte alimente, n felul Sucul se poate extrage i
acesta vei obine enzime prin mestecare. Pentru cele
pentru digestia alimentelor mai mari beneficii, iarba de
gtite care urmeaz. gru trebuie consumat

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 91


Dosarele hranei sntoase

solului. Exist i poluare de metabolism (reziduuri ca


sonor i poluare electro- ureea, creatinina, creatina,
magnetic. Cel mai mare acidul uric etc.), iar altele
pericol n alimentaie se refe- sunt introduse cu bun
r la abuzul de zahr i sru- tiin sub forma unor adi-
rile nitrice din sol, ap i pre- tivi sau conservani pericu-
paratele de carne. Ne putem loi (benzoatul de sodiu,
feri doar mncnd curat, evi- srurile nitrice etc.). O deto-
tnd alimentele poluate. Nu xifiere total se obine greu
exist antidoturi eficiente, i presupune - n primul
dup cum nu exist nici rnd - renunarea la alimen-
Domnule profesor, de zeci detoxifieri sigure i totale. te ncrcate cu toxine.
de ani ajutai oamenii s
nving cancerul. ntr-un numr trecut, Care dintre dietele actuale de
V-ai construit clinica discutam despre argumente- slbit vi se pare a avea aco-
n provincie, n apropierea le pro i contra iodrii srii perire tiinific? Pe care le
unei mnstiri, departe de noastre alimentare. Ce putem aplica fr riscuri
celebritatea pe care o impri- poziie avei? pentru sntate?
m marele ora. Credei c Studiile au dovedit c ioda- Cteva reguli simple te
medicul trebuie s urmeze o rea universal a srii, adic ajut s slbeti:
cale aparte pentru a participa obligaia tuturor oamenilor 1. renunarea la zahr, mar-
la vindecarea bolnavului? hipo i hipertiroidieni de a garin, fin alb, mezeluri,
Cale aparte nseamn o mnca un supliment de iod, grsime animal;
dispoziie puternic de a fi poate da natere unei inci- 2. reducerea cantitativ
impresionat de suferina dene crescute a cancerului s mncm mai puin;
altuia i o dorin de a-i de tiroid i hipertiroidei. 3. s punem accent pe cereale,
ajuta pe alii. i o anumit fructe, pe alimente integrale;
putere de a sacrifica din Recomandai apa mbutelia- 4. s ne hidratm bine
timpul tu propriu pentru t sau apa filtrat n detri- (500 ml ap plat pe stoma-
a face bine altora. mentul apei de la robinet? cul gol, dimineaa);
Recomand apa de izvor, 5. s facem micare zilnic
Suntei specializat n homeo- dar mbuteliat n sticl i cel puin 30 minute;
patie. Ce avantaje prezint nu n plastic. 6. s mestecm ndelung mn-
aceast metod i ce carea nainte de a o nghii.
dezavantaje? O persoan cu venituri
Avantajul principal este c modeste se poate hrni sn- Putem adopta o diet dintr-o
nu are reacii adverse i, n tos cumprnd numai ali- revist fr a consulta n
plus, lucrezi cu principiul mente pe care le poate gsi prealabil un nutriionist?
unei stricte individualizri; ntr-un mare ora? Este bine s cerem mai
are ns dezavantajul c nu Nu cred. multe preri ntotdeauna.
Interiviu de Roxana Melnicu

este eficient n toate bolile.


Ce valabilitate au diversele Ce prere avei de trendul
Care este cel mai mare pericol modaliti de detoxifiere vegan?
din alimentaia actual i care ni se propun? Veganismul are cert multe
cum ne putem feri? Exist o serie de substane avantaje, cu condiia ca ali-
Avem de-a face cu poluarea toxice pentru organismul mentele vegane s fie curate,
hranei, a apei, a aerului, a uman: unele sunt produse respectiv lipsite de aditivi,
92 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic
ngrminte chimice i
insecticide.
Mens sana
Cei care trec la raw-vega-
nism au anse de a se vinde-
ca de afeciuni grave sau de
in corpore sano
a le preveni? Ce nseamn cu adevrat s lupi pentru
Nu putem absolutiza nimic sntatea ta? Aflm de la prof. dr. Pavel Chiril,
n medicin. Veganii, raw- care de zeci de ani salveaz viei
veganii i cei care au renun- i instruiete medici
at la carne sunt statistic
vorbind mai sntoi
dect ceilali.

Copiii notri sunt tot mai


grai. i punem s fac
micare? Le interzicem ali-
mentele periculoase? Ce ne
facem cu prinii care i duc
la fastfood nc de la 4 ani?
i micare, i hran sntoa-
s. Iar prinii trebuie educai.

Ai ntlnit persoane care nu


vor s renune la anumite
alimente pentru c pierd
gustul vieii?
Persoanele n cauz trebuie
ajutate psihologic. Zahrul d
cea mai mare dependen.

Ca s trim n armonie nu e
suficient s mncm bine i
s facem micare. E nevoie i
de un factor sufletesc. O per-
soan care adopt un stil de
via sntos are anse mai
mari s-i gseasc echili-
brul sufletesc? Sau invers, cu
ct suntem mai echilibrai n
interior, ajungem mai uor la
Foto: Guliver/Thinkstock

un stil de via sntos?


Avei dreptate. Mens sana in
corpore sano. Pentru echili-
bru interior i o bun guver-
nare a stresului, e nevoie de
credin i rugciune mult.
www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 93
Stil de via

Irina iubete Irina, de cnd alergi?


alergarea aa Am nc 33 de ani i alerg de
cum iubete la 15. Alerg deja de 18 ani i
viaa. nsui a putea spune c mi-am
blogul ei este o luat majoratul n alergare!
declaraie de
dragoste: Ct alergi?
iubescsportul.ro 6 zile din 7! Alergarea este
cea mai mare pasiune a mea:
e bucurie, for, ambiie,
energie, putere mental,
frumusee! Alergrile zilnice
pot varia ntre o or i dou
ore, la care adaug timpul de
nclzire, de pregtire a
corpului pentru alergare, i
timpul de revenire, n care
pulsul revine la normal i m
relaxez.

Ce performane ai avut??
Am alergat un maraton
(42 km) n 2 ore, 59 minute
i 46 secunde. Sunt foarte
puini alergtori i mai ales
alergtoare care reuesc s
obin mai puin de 3 ore.

Iubesc
Am finalizat cu succes, de
dou ori, evenimentul cu
scop caritabil 1.000 km

sportul!
Balkan Charity Challenge,
Foto: Irina Daniela

n care am alergat de la
Sofia (capitala Bulgariei) la
Bucureti, timp de 7 zile
consecutive, distana de
412 km.
Am remarcat-o pe pista de Constantinescu, am aflat
atletism n urm cu mai c ntr-adevr alergarea Acum care e obiectivul tu?
muli ani. Printre zeci de este cel mai frumos lucru Voi participa la Maratonul
chipuri ale suferinei, o fat din viaa ei. Antrenamentul de la Berlin, n septembrie,
frumoas care alerga mereu ei a luat acum o ntorstu- unde mi doresc s obin un
cu zmbetul pe buze! r serioas: are un timp ct mai apropiat de
Alerga mult, mereu senin, antrenor i obiective 2 ore i 50 de minute. Orice
ca i cum ar fi fost cel mai sportive concrete, iar minut sub 3 ore e o provoca-
frumos lucru din viaa ei! postrile ei de pe facebook re att pentru fizic, ct i
Cnd am cunoscut-o mai cuprind i sfaturi de pentru psihic cel mai
bine pe Irina Daniela nutriie. puternic aliat. Prin alergare

94 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro


crticica
Practic
mi-am ntrit foarte mult sintetice, doar ap i sucuri electrolii, iar la final butur
latura mental, am devenit de fructe i legume presate cu aminoacizi.
mai disciplinat, muncitoa- la rece, pe ct posibil imedi-
re, ordonat, concentrat. at ce au fost stoarse. n ulti- Ce evii s consumi nainte
Alergarea mi-a fost unul din- ma vreme am renunat de a face sport?
tre cei mai buni profesori! aproape complet i la gluten. Ideal este s nu mnnci
Nu beau lapte, dar mnnc nimic cu 60-90 de minute
Cnd i ce mnnci tu? iaurt grecesc cu 10% grsime, naintea efortului, pentru a
Cine face sport i nu mnn- destul de rar brnz, foarte lsa timp stomacului s
c n maximum 10 minute rar parmezan i doar cnd digere. A recomanda evita-
dup ce ncheie efortul m rsf puin mozzarella. rea cafelei dei creeaz
mcar un pic de protein impresia unei explozii de
care s refac esutul mus- Ct de important e energie, de fapt deshidratea-
cular distrus n timpul antre- alimentaia pentru un z puternic i asta nu ajut
namentului, i canibalizea- sportiv? deloc corpul.
z propriul corp. Organismul Esenial! Nu poi s pui
va utiliza rezerve din propriii benzin ntr-o main die- Dac faci mult sport, poi s
muchi pentru refacerea sel i s te atepi s mnnci orict?
esuturilor musculare distru- funcioneze! Nu putem s Nu i dac eti un sportiv
se n timpul efortului: sporti- ne intoxicm corpul cu dedicat: un maratonist
vul care nu se alimenteaz igri, alcool, alimente pro- nu i poate permite s i
imediat (cu un iaurt, baton cesate i artificiale i s dea corpul peste cap cu un
proteic etc.) va pierde din vrem s artm bine, comportament alimentar
masa muscular. Ca s nu se sntoi i plini de energie. iresponsabil.
ntmple aceasta, trebuie s Interviu de
i dm corpului imediat un Dar hidratarea? Roxana Melnicu
pic de protein i s l hidra- Esenial! Cnd ne este
tm pentru a compensa sete, organismul e deja 1%
lichidele pierdute. deshidratat. O deshidratare
de 2% reduce cu 20%
Urmezi o diet special? performanele fizice, afec-
Mnnc ct mai neprocesat tnd i viteza cu care creie-
i crud posibil. Carne prepa- rul funcioneaz n luarea
rat la grtar (nu pe crbuni, deciziilor.
pentru c atunci carnea
devine toxic), la abur, fiart Ce ar trebui s mnnci
sau la cuptor. mi doresc s dup o alergare lung?
amn ct de mult posibil Dup mai mult de 12 km,
procesul de mbtrnire a consum o butur cu ami-
organismului, aa c noacizi, imediat dup
mnnc curat i evit pe ct ncetarea efortului.
posibil zahrul. Aproape n timpul alergrilor de
niciodat pine i chiar nici- 20-30 km, iau din fug cte
odat prjeli. Nu beau sucuri un pahar de butur cu

Pe Irina Daniela o putei gsi i pe pagina ei de facebook:


RevealUnleashNourishYourBestPossibleSelf
www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 95
Stil de via

Confesiunile
unui nutriionist
Am stat de vorb cu Valentin Vasile,
nutriionist, coach i antrenor personal de
fitness, autorul a dou volume de profil
aprute la Curtea Veche Publishing, n
2014, respectiv 2017, despre ce nseamn
cu adevrat s intri n form i s te menii

La lansarea crii tale


Confesiunile unui
nutriionist, am zrit
numeroi oameni pe care
i-ai ajutat s slbeasc i
care se vedea c te apreciaz
mult i in mult la tine. Te
unesc multe de un camarad
care i-a fost aproape pe un
drum aa de spinos cum este
cel spre forma dorit; cu att
mai multe te unesc de un
coach. Ce faci mai exact n
calitate de coach?
n timp, lucrnd cu mii de
oameni, am neles c
lucrurile nu pot fi privite
doar dintr-o direcie: spor-
tul nu merge fr nutriie,
iar nutriia nu funcionea-
z fr suport psihologic.
La Revvolution, spaiul pe
care l-am creat pentru toi
cei care vor s adopte un
stil de via sntos, o dat
pe lun sau chiar mai des,
Foto: Barna Nemethi

dac este nevoie, partici-


panii n program au o
ntlnire unu-la-unu cu
mine sau un alt specialist,
pentru a analiza dac
abordarea aleas funcio-
96 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic
neaz. E greu s modifici face totul, chiar n cazul medical, modul de via, i
obinuine, mai ales pe unui numr mare de kilo- i poate personaliza antre-
cele care genereaz depen- grame n plus? namentele i alimentaia.
den. La edinele de Antrenorul te ajut i
coaching i ghidez pe cei Eu nu am ntlnit nc ndrum ce s mnnci,
aflai n procesul de schim- diete care s funcioneze; cnd, cum s te refaci
bare a stilului de via, pre- de aceea nici nu le reco- dup sport. El este cel mai
ntmpin momentele de mand, dar exist coordo- mare susintor al tu n a
criz, renunrile, supraso- nate de alimentaie i sport reui s-i atingi obiective-
licitrile fizice i psihice. care te pot ajuta s ai o le propuse.
Dac pentru tine metodele via echilibrat i sn-
abrupte nu funcioneaz i toas. Remodelarea corpo- Mai toi avem obstacole
tii c nu eti cel mai rigu- ral e un proces transfor- interne ascunse, care ne
ros om din lume, atunci nu maional, iar ca s fie de despart de obiectivele pe
are sens s decizi ca de durat el trebuie s por- care ni le propunem n mod
mine s te apuci de sport, neasc din interior spre contient. Cum ne dm
s te lai de fumat, s exterior. Trebuie s nele- seama de astfel de
renuni la dulce i la alco- gem motivul pentru care obstacole?
ol, este clar c nu vei reui. nu este sntos s mn- Exact acesta este subiectul
Dar poi s alegi, mpreun cm anumite alimente, s pe care l trateaz cea mai
cu antrenorul sau specia- contientizm pericolele recent carte a mea,
listul n remodelare corpo- sedentarismului. Dac noi Confesiunea unui
ral, ce anume ar fi de nu facem sport tot anul, nutriionist. Mecanismele
schimbat mai nti i n ce mncm dezordonat, dor- interioare ale slbitului,
ritm. n activitatea mea, mim prost, ne agresm publicat de Curtea Veche
coachingul nseamn organismul cu tot felul de Publishing.
supravegherea procesului toxine, dar inem diet i n timp, am observat c,
de schimbare a stilului de mergem zilnic la sal cam dei cei care vor s sl-
via i sprijinirea celor cu o lun nainte s ple- beasc sau s-i schimbe
care se afl n acest proces, cm n vacan, atunci stilul de via au toate
cu planuri concrete de schimbarea va fi la fel de ustensilele la ndemn:
nutriie, cu sfaturi i suport nociv ca i stilul de via abonament la sal,
psihologic i cu antrena- anterior. nutriionist, cteva cri de
mente personalizate, potri- nutriie citite, totui cei
vite obiectivului lor. De ce este important i mai muli dintre ei renun
benefic s ai un
Mi-a plcut mult titlul crii antrenor personal?
tale precedente: Stil de n Romnia nu
via, nu diet! Din punctul exist nc
meu de vedere, dieta sun a nelegerea
ceva pe termen scurt i poar- necesitii unui
t deja cu sine germenele antrenor personal.
eecului, deoarece se bazeaz nc vedem acest
pe privaiuni de un fel sau lucru ca pe un
altul. E vreodat nevoie de moft. ns antre-
diet ca s slbeti sau norul personal i
schimbarea de stil de via cunoate istoricul
www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 97
Stil de via

i revin destul de repede la Ce prere ai de trendul vegan de fapt, dieta ei vegetarian


vechile metehne. Exist blo- i raw vegan? Este o cale spre nu i-a fcut bine este o
cajele anterioare procesului: o form bun? Ai sau ai avut concluzie la care a trebuit s
eternele amnri i motive clieni vegani sau raw ajung singur.
autogenerate: voi ncepe vegani?
dieta de luni, dar nu lunea Eu sunt un adept al echili- Eti gurmand? Gteti? Sunt
asta, c este ziua colegului brului, cred c avem nevoie acetia doi factori care se pot
sau voi ncepe s fac sport de un meniu echilibrat, deci pune n calea dorinei cuiva
de mine, doar c mine am complet, diversificat, cu toi de a slbi?
o zi foarte plin i chiar nu nutrienii necesari funcio- Sunt gurmand i gtesc i
am vreme. Apoi sunt auto- nrii optime a organismului. nu, nu sunt doi factori care
sabotrile din timpul proce- Eu nu recomand renunarea s te mpiedice s slbeti.
sului de remodelare cnd la protein. Pe de alt parte, Gtitul este esenial n pro-
cineva i ofer o prjitur exist sportivi de performan- cesul de slbire. Numai tu
imens, cu un aport caloric vegetarieni sau vegani, poi s tii ce ai pus n mn-
de vreo 600 de kcal i aa c fiecare tie mai bine care i, dac vrei s mnnci
gseti imediat motivele ce i face bine. Am avut o curat, atunci trebuie s te
pentru care, dei eti la participant n program care apuci de gtit.
diet i tii c nu te mai era vegetarian i mi-a expli- Nu vei ti niciodat dac la
ncap hainele, vei conside- cat c aa se simte ea bine i restaurant au adugat fin
ra c este o excepie pe care c nu are rost s insist asu- sau smntn n supa-cre-
trebuie s o faci. pra acestui subiect. De m sau dac nu au turnat
Aceste mecanisme exist n curnd s-a mutat ntr-o ar prea mult ulei peste legume-
fiecare persoan, autosabo- din Africa, unde este foarte le la grtar. E bine s i plac
tarea este parte din noi, iar dificil s gseasc legume mncarea, doar c trebuie s
eu nu sunt o excepie. proaspete. Dup o perioad descoperi c gustos nu
Cartea ncepe chiar de la de adaptare, n care a reali- nseamn neaprat prjit,
confesiunea mea, de la ct zat c meniul ei zilnic este gras sau dulce. Gustos
de dificil mi este mie s fiu extrem de restrns, a decis nseamn produse de calita-
mereu pe linia cea dreapt, s revin la carne. Apoi a te gtite corect, combinate
i continu cu mrturiile observat c brusc a nceput corect i aromate din
altor participani n pro- s aib mai mult energie, o abunden cu cele mai vari-
gram. stare psihic mai bun i c, ate condimente.
Foto: Mihnea Culei

98 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro


crticica
Practic

S facem viaa
delicioas!
Foto: Mihnea Ciulei

Electrolux Romania lanseaz


Make Life Delicious, o
nou platform de inspiraie
i creativitate n buctrie.
Este vorba despre o surs
Oricine poate nlocui conso- mbuntit semnificativ de creaie culinar unde
larea oferit de dulciuri cu imaginea. Ct de important gusturile sunt mbogite
senzaiile bune oferite de este imaginea n viaa de zi cu ajutorul echipamentelor
sport? cu zi, chiar i pentru cineva i tehnicilor recomandate
Eu fac o diferen ntre care nu este persoan publi- de Electrolux.
sport i nutriie. Nevoia de c sau vedet? Totodat Electrolux i
dulce se diminueaz n Imaginea este important ntampin pe pasionaii
timp i se reeduc, nlocu- pentru oricine, nu doar de gastronomie cu un
ind dulcele din zahr cu cel pentru vedete. nti vezi rebranding modern
din fructe. Sportul este i el omul, apoi ajungi s-l al site-ului electrolux.ro.
o chestiune de educaie, cunoti i, dei nu ne place De la cele mai noi reete
efortul iniial depus n tim- s recunoatem, i judecm semnate de experii
pul antrenamentului ajun- pe cei din jur dup aspect: Electrolux, soluii de
gnd s fie perceput de dac nu se poate controla optimizare a timpului
organism i mai ales de suficient ct s aib o diet n buctrie, cele mai
creier ca un moment de echilibrat, cum se va noi tehnici culinare i
recompens, datorit putea coordona s fie un sesiuni live de gtit, noul
endorfinelor eliberate n angajat bun, un partener site Electrolux ofer o
organism. Dar sportul nu de ncredere?. Muli dintre experien culinar online
nlocuiete dulcele i nici cei care vor s slbeasc o complet.
invers. Cine consider c fac pentru c se simt
dup o or de sal se poate etichetai de societate. Dar
recompensa cu o ciocolat, ar trebui s o fac nti
atunci nseamn c nc nu pentru ei, pentru a fi mai
a neles ce anume nseam- sntoi, pentru a se simi
n o via echilibrat. mai confortabil n propria
piele. A slbi pentru alii nu
Vedetele te iubesc, printre este niciodat o motivaie
altele, deoarece le-ai corect i de durat.
www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 99
Lili te sftuiete

Vrei s-i ceri lui Lili un sfat? Scrie-i la


OP 77 - CP 208
BUCURETI sau
carticicapractica@casalux.ro

Cum Dup ce au fiert 2 min. la foc nmuiatdeoarece se dizolv,


pot mic, se gust pentru a verifi- nici prea puin cci nu se
folosi ca gradul de nmuiere. Cnd pot modela). Se scot din ap,
foile de orez? A vrea detalii sunt gata, se scurg imediat: se pune umplutura, se rulea-
despre tieii i foile de dac rmn n apa fierbin- z ca sarmalele i se dau
orez, i despre uleiul de te, se nmoaie rapid. Dac deoparte, avnd grij s nu
susan i sosul de pete. i-ai scpat prea moi, se ating ntre ele. Se pot
Constantina Zidariu, inei-i mult sub jet de ap mnca aa sau se prjesc
Craiova rece, cu puin noroc se ntr-o baie de ulei foarte
ntresc. ncins (avnd din nou grij
Prepararea tieilor de orez e Foile sau hrtia de orez sunt s nu se lipeasc ntre ele).
uor diferit fa de cei de necesare pentru pacheelele Uleiul de susan este produs
gru. Se d n clocot o oal de primvar n stil asiatic prin presarea la rece a
mare cu ap, 2 linguri de (pacheelele prjite se pot seminelor.
Foto: Guliver/Thinkstock

ulei i 1 linguri de sare. Se face i cu foi de plcint Are proprieti antioxidante


adaug 500 g paste de orez, subiri, dar nu ies la fel de i cosmetice deosebite. n
amestecnd necontenit ca fine). La magazinele asiatice buctria asiatic se
s nu stea unele lng altele, sau la raioanele de exotice folosete la prjit (are un
deoarece se lipesc ime- ale supermarketurilor se pot punct de fierbere foarte
diat. gsi cercuri sau ptrate nalt, nu se arde uor). La noi
translucide i crocante din este relativ costisitor; ne
fin de orez. Pentru putem bucura de proprie-
pacheele, se pregtete tile i aroma lui subtil
mai nti umplutura, adugndu-l n preparate
apoi se nmoaie foile cu legume i carne.
pe rnd n ap, Sosul de pete e tradiional
timp de cte- n buctria thailandez i
va secun- este de fapt sucul obinut
de (nu se din carnea petelui,
pun la printr-un proces complex
nmuiat de srare i fermentare.
toate odat n mod tradiional, se
deoarece se folosete cu msur, drept
lipesc rapid unele condiment, ca i sarea n
de altele i obinem buctria european sau
un bloc de nefolosit; ca i sosul de soia n
nu se las prea mult la buctria chinezeasc.

100 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro


Ceva de vis

Cltoarea noastr
neobosit, Anca
Rusu, a poposit puin
i n sudul Italiei

Napoli:
ori l iubeti, ori l urti!
Napoli este unul dintre orae- nordul rece i calculat pe tipic trollerele zgomotoase pe cal-
le mele de suflet. Este acel loc nemesc c, deh, nu degeaba darmul de piatr cubic,
unde m-a tot ntoarce ca sunt vecini. am virat la dreapta i am
s-mi beau cafeaua de dimi- dat cu nasul de un maldr
nea cu vecina guraliv de De ce s te duci n nord cnd imens de gunoi, apoi de o
vizavi, care-mi toca tot blo- e mai cald n sud?! strad lung i murdar cu
cul n fiecare zi. Mai mult, Dup o lun cam friguroas sfori pline-ochi de haine puse
ipa vetile fierbini din de aprilie petrecut n rco- la uscat. Sforile erau atrnate
balconaul su fr s bage roasa Toscan cu ale sale case ntre balcoane n fel i chip,
de seam c tocaii o de piatr, care par frumoase formnd un fel de acoperi
priveau urt i cu minile n i confortabile doar n foto- colorat i haotic la umbra
old din mijlocul strzii. grafii i despre care vom vorbi cruia, Dumnezeule!,
Ciudat?! Aa este Napoli, pe ndelete altdat, am tras scuterele i mainile treceau
precum vecina mea de vizavi: la peronul din Napoli... M n vitez pe lng trectorii
vorbre i pasional i att de atepta o mizerie de nede- crora nu le psa nici ct
familiar, nct te va primi cu scris, ceva de neimaginat negru sub unghie, vecinii st-
braele deschise ca i cum te dup att de nemesc-curatul teau la uet pe marginea
cunoate de-o via i abia nord, unde strzile par drumului pe canapele desfun-
atepta s te ntorci acas. frecate cu detergent, iar date, iar madonele se iveau la
Napoli este locul de natere al oamenii cam prea epeni i mai fiecare col de strad sub
att de iubitei pizza i oraul prea politicos de reci, cam ca vitrine ponosite i ciobite
de grani ntre sudul pasio- pe la nemi, aa. Din gar, Un haos de nedescris pe un
nal i periculos al Italiei i dup o scurt plimbare cu fundal de claxoane, urlete i
www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 101
Ceva de vis

rsete n cascade, un circ Cu toate c Milano este destinaia


puin nfricotor la nceput, de shopping, nici Napoli nu st ru
dar care mi-a aternut un deloc
zmbet larg pe buze i mi-a
fcut inima s nfloreasc sub
luminosul soare al Napoliului,
care se ivea timid la fiecare
fluturtur a hainelor ntinse
pe sfori.

O iubire la prima vedere


Mi-am dat seama nc din
prima noapte c m-am
ndrgostit de Napoli ca de
un copil, acel copil care ne-a
fost tuturor cel mai bun prie-
ten cnd eram mici, care ne
ndemna s ndrznim s ne Curtea interioar a castelului din
aruncm n balta cu noroi, Napoli, o bijuterie aflat pe malul
rdea din toat inima i se mrii pe care nu ai cum s-o ratezi
supra abitir, prea venic
pus pe otii i plin de pete de
mncare pe haine Acesta
este Napoli vechi, cci faa sa
nou este rezervat turitilor;
nu zic c nu e ncnttoare,
dar parc tot btrnul Napoli
cu al su limoncello fcut n
cas i merge la inim i te
face s te simi protejat n bra-
ele unei familii care, o fi ea
prea pasional i urltoare,
dar te iubete aa de mult i
de sincer nct nu poi dect
s o lai s-i mai dea o felie
de pizza i un pupic dulce.
De altfel, n Napoli s-a nscut
pizza cum o tim azi (o lipie
cu ulei de msline pe deasu-
pra se mnca nc de pe tim-
pul romanilor). Dac pentru
italieni pizza este o instituie,
pentru napoletani ea este
Galeriile comerciale din Napoli vin i cu o
familie. Poate de aceea napo-
arhitectur superb i cu multe gelaterii
letanii sunt cam rotunjori, unde te vei pierde printre gusturi care
dar fericii nevoie mare. mai de care mai delicioase
Anca Rusu, Braov
102 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
practic
Nr. 3 (137) / 2017 Pre 3,99 LEI
www.carticica.ro

Ksem:
Foto: Guliver/Thinkstock

povestea
actriei de
origine romn
care i-a dat via
Despre gustul
vieii cu
Anastasia
Tsilimpiou

Nu lipsete
martie din
POST!

PRACTIC IDEI
Pre: 3,49 lei Dosarele

Pizza napoletana
frumuseii
ENT
PENTRU CAS, GRDIN I APARTAM
Buc9tr
Nr. 3/2017
www.practic-idei.ro

Director fondator: Mariana Brescu ie ng


n te

MEDITERANEAN
IDE

ndine
livi
BUN I

ce,
E!

Open spa ntra


Blat: 500 g fin, 250 ml ap (poate mai mult, pa
g
. 4
0-43

n funcie de fin), 1 pachet drojdie pro i co


001_coperta1.indd 1

22/02/17 13:47


1 lin-gur zahr, 2 linguri sare, 2 linguri ulei CU MIC, CU MARE, NE DISTRM
N FAMILIE!
De colorat
Topping: 40 g roii uscate, 1 lingur ulei NR. 4 / aprilie 2017 / Pre 2,99 lei
Distractiv
Labirint
Sudoku
de msline, linguri oregano, 450 g Diferene
Ghicitori
Poezii

mozzarella tiat felii subiri, sare i piper Director fondator: Mariana Brescu
Puzzle

n ateptarea
Se prepar blatul: se amestec drojdia i Iepuraului
ngrijirea trandafirilor
p. 6
S colorm

zahrul cu o lingur de lemn n cam un sfert REPORTAJ pag. 18-21

din cana de ap i se las s se activeze timp de Desene i


handmade Geni frumos colorate
20/02/17 10:35

10 min. Se adaug cam jumtate din cantitatea


p.17
0100_Coperta.indd 1 Matematic

de fin i din apa rmas, apoi se frmnt


bine cu tot cu drojdia activ. Se mai adaug Puzzle
p. 24

eventual ap, pn ce se obine o coc elastic.


Se frmnt aluatul pe o planet dat cu fin Puzzle de var
De citit
p. 26

8-10 min. pn ce se formeaz o minge, apoi se 01cop .indd 1

mpreun
10/03/17 10:27

las la dospit mcar o or, dac nu chiar dou.


Se frmnt din nou cam 2-3 minute i se
mparte aluatul n patru bile de aceeai dimen-
siune, care se las la dospit ntr-un loc cldu,
suntem o familie
pn i mresc volumul (cam o or).
Apoi se formeaz patru pizze i se adaug
mplinit!
toppingurile enumerate anterior.
Anca Rusu, Braov 6
www.carticica.ro
Acas, n ara mea

Ciocneti,
arta ncondeierii

la poalele Dei asociat celei mai impor-


Munilor tante srbtori cretine, oul
Suhard. vopsit este menionat pentru
Declarat prima oar n cadrul unor
localitate evenimente sezoniere din
muzeu China antic, cu mult nain-
n anul tea nvierii lui Hristos.
2004, comu- i pe teritoriul Romniei,
na prezint un ncondeierea oulor, nu
Dac vrei caracter unitar unic doar simbol al srbtorii
s uii pentru o peri- n lume, evocat de motivele pascale, a devenit tradiie
oad de tumultul civilizaiei tradiionale sculptate pe tiut i mprtit cu drag
urbane, s te bucuri de o faadele caselor. urmailor nc din timpuri
atmosfer relaxant i de aer Nu doar zidurile exterioare strvechi.
curat, savurnd delicioase ornate, ci i oule de gin, n Bucovina, pictura pe coaja
preparate gastronomice, ra, gsc sau stru, atent fin de ou este srbtorit an
poi alege ca destinaie de pictate n culori vii, carac- de an n comuna Ciocneti.
vacan comuna Ciocneti terizeaz minunatul spaiu Satul cu acelai nume a
din judeul Suceava, o splen- bucovinean din apropierea devenit, datorit caselor
did aezare rural plasat Pasului Prislop. bogat mpodobite cu motive
104 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic
Pictarea caselor cu pui
(decoraiuni aplicate pe faade)
este un obicei care se respect
aici i la construciile noi

populare, muzeu al Bucovi- care ciocneau i lefuiau


nei i bun al patrimoniului pumnalele i sbiile rzboi-
naional. nicilor. Acum, n Ciocneti
Ca nicieri altundeva, nu se mai meteugesc arme,
Ciocnetiul pare nsi iar zona minier a fost nchi-
definiia agroturismului, s. Lemnul reprezint nc
locul n care oamenii i duc materia principal fo-
traiul de zi cu zi n depli-
n concordan cu natura Plaiurile Bucovinei
nconjurtoare. Peste ase atrag precum
un magnet numero
i turiti
secole atest documentar
zona locuit din apropierea
Munilor Suhard ca danie
de domnie, satul numrn-
du-se printre primele aezri
umane formate la ntemeie-
rea Moldovei.
Numele comunei atest
prezena, nc din Evul
Mediu, a meterilor fierari
www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 105
Acas, n ara mea

n mijlocul unui bucolic


peisaj bucovinean,
cldirile i gardurile din
lemn sunt parte
integrant a cadrului
natural

losit n industria local, iar


turismul promite o evoluie
pozitiv a ntregii zone, din
punct de vedere economic.
Arta popular i obiceiurile
ocup un loc important n
viaa de zi cu zi a steni-
lor, iar numeroase creaii
tradiionale se afl expuse la
muzee, precum cel al oulor
ncondeiate, al motivelor
naionale sau la Casa Muzeu
ran Leontina.
Majoritatea celor care
ajung aici caut linitea i
frumuseea naturii, gastro-
nomia local cu ingrediente
Mai multe cldiri din sat, naturale de cea mai bun ca-
dei nu beneficiaz de un litate i aerul curat ce mbie
stil arhitectural elaborat, la relaxare i voie bun.
ncnt prin frumuseea Nu exist un anotimp cu
desenelor precdere indicat pentru a
alege s petreci un concediu
106 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic
pe aceste minunate plaiuri,
sezonul turistic avnd un
caracter permanent.
Iarna, accesul poate fi uor
ngreunat din cauza zpezii,
dar panorama oferit de
munii nvemntai n man-
tii albe merit orice efort.
n regiune abund eveni-
mentele: n afara clasicului
Crciun i a srbtorilor
pascale, exist i alte festi-
valuri demne de menionat,
precum Festivalul Pstr-
vului desfurat la mijlocul
lui august, Rscolul Stnii n
septembrie, Balul Gospoda-
rilor de Lsatul Secului sau
Festivalul Oulor ncondeia-
te, la nceputul primverii. Oule viu colorate orneaz
Vizitatorii rmn fermecai frumos orice mas de
de aromele buctriei buco- srbtoare
vinene. Cu Bistria curgnd
att de aproape, produsele
pescreti ocup un loc
important, iar pstrvul
servit cu jinti, n cobz de
brad sau prjit n crust de
mlai, poate fi regsit n mai
toate meniurile pensiunilor.
n general, reetele sunt pre-
parate cu ingrediente 100%
naturale, carnea,
brnzeturile
i legumele
fiind de
cea mai parfumate fructe de pdu- Exist ns aer curat, munte,
bun re: afine, mure, zmeur sau flor, faun i preparate culi-
calitate. rubarb. nare proaspete i naturale, iar
Deser- Nu ai cum s nu-i doreti viaa i deapn nestingherit
turile s revii aici mereu, vizitnd cursul, pstrnd tradiiile se-
conin, i descoperind noi faete ale culare n snul unei civilizaii
ce cele frumoaselor obcini bucovi- nscute parc din acordul
mai nene. n Ciocneti nu exist tacit cu ritmul pur al naturii.
multe ori, ultimele nouti n domeniul
dulceuri tehnologiei, nu exist discoteci Text: Cristi Niculescu
variate din sau via de noapte activ. Foto: www.cristiniculescu.com

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 107


Ceva de vis

Cu Oana Brgoanu
despre un loc pitoresc
din munii Braovului

Veneia romnilor
Da, da, dac nu poi ajunge numai n satele romneti
n Italia s vezi oraul gon- mai gseti!
dolelor, al mtilor i al
iubirilor fulgertoare, nu e Veneia de Sus,
bai, avem o Veneie chiar n satul cu comori
Romnia. Satul Veneia de Sus este
Nu tiai? Ei bine, afl c este situat la rsrit de Fgra,
vorba despre Veneia de Sus, la poalele munilor Perani.
un stuc din judeul Braov. Istoria lui se pierde n negu-
Este Veneia noastr, a ra vremii. Documentele ofi-
romnilor, fr gondole, dar ciale menioneaz pentru
minunat prin simplitatea prima dat numele Veneia
ei, prin tradiii i obiceiuri, ntr-un act prin care domnul
cu un port popular deosebit Munteniei, Vlad I, n anul
de frumos, plin de simbo- 1373, doneaz domeniul
luri, cu oameni calzi i pri- Veneia lui Ladislau din
mitori i, nu n cele din Dopca.
urm, cu bucate alese pe ns numele satului Veneia
gustul tuturor, bucate cum de Sus este legat, fr doar i
108 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic
poate, i de rul Venecioara, comoara, dar a transmis
n albia cruia se gsesc harta fiilor si.
pietre vineii. Cu toate aces- Veneia de Sus este bogat,
tea, unii localnici sunt ferm foarte bogat, iar printre
convini c mprteasa comorile sale se numr
Maria Tereza a fost cea care obiceiurile i tradiiile. Unul
a botezat stucul. dintre obiceiurile specifice
i cum poporul romn este satului este mersul cetei de
poporul povetilor, basme- feciori cu Turca. Turca este
lor, legendelor i al istorisi- un par, care are la vrf un
rilor, nici Veneia de Sus nu cerc, prin care se trec mai
a scpat. multe straie, panglici sau
Una dintre cele mai fru- chiar crpe.
moase poveti din Veneia Straiele Turcii erau adunate
de Sus este cea a unei de la fetele din sat, feciorii
comori turceti ngropate n trebuind s nvee jocul i
apropierea satului. colindele Turcii specifice
Se povestete c, n anul satului.
1922, la un restaurant din De la Sfntul Nicolae pn
Bucureti, lucra ca picolo n Ajunul Crciunului se
un tnr din Veneia, numit mbrca Turca i se mergea
Anior. El s-a mprietenit cu la colindat. n seara de
un btrn turc, care i-a Crciun i n urmtoarea,
povestit c, n timpul dar i de Anul Nou se orga-
Primului Rzboi Mondial, a niza un joc la care participa
luptat n zona satului tot satul.
Veneia de Sus.
Turcul i-a mrturisit c n
Vrful Grbova, la locul
numit Pietre, el mpreun
cu un camarad au ngropat
tezaurul armatei turceti.
Btrnul i-a dat chiar i o
jumtate de hart a locului
unde fusese ngropat
comoara. Povestea spune c
Anior s-a ntors n satul
natal i pe vrful muntelui
i-a construit un cuptor
pentru piatr de calcar din
care se face var. Tnrul
spa dup comoar, iar din
piatra pe care o scotea fcea
var. ntreaga via a petre-
cut-o astfel i locul se
numete i acum Comoara
lui Anior. Nu a gsit
www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 109
Ceva de vis

sare i piper, eventual se


adaug i slnin, crnai
sau costi pentru papar.
Se ncinge o tigaie cu puin
ulei i se clete carnea, apoi
se toarn deasupra oule. Se
coace papara i se rupe fii
potrivite. Se rstoarn papa-
ra peste urzici, se adaug i
5-7 cei de usturoi dai pe
rztoarea cu ochiuri mici.
Se sreaz i se mai fierbe
sub capac 10 min.
Se amestec ntr-un castron
1 lingur cu vrf de fin cu
1 lingur mlai, 5 linguri oet
de mere cu miere i puin
ap cldu, pn se obine
o past fr cocoloae. Se
adaug un polonic sau dou
de zeam din ciorb, se
omogenizeaz, se toarn n
fir subire n ciorb, ameste-
cnd mereu. Se mai comple-
teaz cu ap.
Se las nc 15 min. la fiert, iar
la final se gust de sare, piper,

Ciorb de urzici dreas


oet i usturoi. Se stinge focul,
se pune capacul i se las 1
or s se mai rcoreasc.
ntre timp se bat bine cu
Este o reet specific satului, smntn de vaci, 1 furculia 2 ou ntregi cu 2-3
ce s-a transmis din generaie lingur cu vrf fin, 1 linguri ap rece (s nu se
n generaie. Reeta poate lingur mlai, opional: taie!) i 5 linguri de smnt-
varia de la cas la cas, ns crnat/costi/slnin n de drigan (bivoli) sau
este delicioas i uor de pentru papar (omlet) de vaci. Se ia apoi cu poloni-
preparat. Se spal bine o plsu de cul ciorba cldu, se pune
urzici, chiar i n 10 ape; se peste ou i smntn, se
1 oal de 4-5 l, 1 plsu las i peste noapte n ap. A omogenizeaz i tot aa se
plin cu urzici, 9 ou, sare doua zi se opresc cu ap mai adaug 5 polonice i se
i piper negru proaspt fierbinte, 1-2 min. Se scurg omogenizeaz. Se rstoarn
mcinat, dup gust, bine n sit i se toac nu n fir subire compoziia de
5 linguri oet de mere cu foarte mrunt. Se pun la fiert ou i smntn n oala de
miere sau dup gust, 5-7 n 3-4 l ap; se pune capacul ciorb, se amestec cu polo-
cei de usturoi, dup gust, i se las la foc potrivit. nicul i se servete cu poft.
5 linguri de smntn de ntre timp se face papara Oana Brgoanu,
drigan (bivoli) sau sau omleta. Se bat 7 ou cu Lunca Clnicului, jud. Braov
110 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
nvrtite
Se numesc aa deoarece
vin nvrtite foarte mult:
se mpturesc de mai
multe ori pentru a iei
fragede. Bunicile din
Veneia de Sus le fceau cu
untur, ies mai fragede, #familiapractic
dar dac eti n post sau
vrei s fie mai dietetice,
merg unse doar cu ulei. #18anipractici
Se bat 4 ou cu 1 praf de sare, se adaug 150 ml
ap, 2 linguri ulei, coaja ras de la o lmie i #18anifamiliapractic
fin ct cuprinde pentru a obine un aluat vr-
tos; se frmnt cteva min. i se mparte n 10.
Se ntinde o foaie din prima bucat. Se unge cu
ulei sau untur - neaprat cldue, pentru a nu
se absorbi prea mult n aluat. Foaia se mptu-
rete i se ntinde cu sucitorul n forma rotund,
apoi se unge iari, se mpturete, se ntinde i
tot aa de 3-4 ori. Bunicile din Veneia de Sus le
nvrteau chiar i de 7 ori. Se ncinge ulei sufici-
ent ntr-un vas de tuci - sau wok - se pune
nvrtita, se coace la foc domol, se scoate pe o
hrtie absorbant i apoi se presar cu zahr
tos. La fel se face i cu celelalte buci de aluat -
se mpacheteaz abia nainte de prjit - nu e
bine sa le faci pe toate nainte, apoi le prjeti.
www.carticica.ro
7
Index alfabetic
Index alfabetic de
dereete
reete
Index de reete participante la concursul nostru
Arome de primvar"

Bucate srate de Pate


Biban cu verdeuri proaspete - Lenua Vrnceanu ..........13
Cotlet de miel n stil mediteranean - Ioana Ciolacu .......... 9
Drob cu ficei de pui - Eva Muntean ................................... 7
Drob de linte roie cu leurd - Maria Al Samman ............17
Ied copt cu ierburi aromatice - Monica Marton................20
Miel la grtar, cu usturoi - Elena Frgu ..........................18

Arome de primvar
Pastram de miel - Ioana Preda ...........................................19
Pulp de miel glasat - Ioana Preda ...................................10
Salat de ou - Ana Kezdi .....................................................14
Bucate dulci de Pate
Cozonac cu nuc i cacao - Daniela Gospodariu ..............26
Cozonac-floare - Oana Plcint ...........................................39
Cozonac cu mac, viine i ciocolat - Eva Muntean .........40
Linzer cu brnz - Florica Daliana Trifa ..............................33
Pasc cu ciocolat - Raluca Ramona Pop ...........................35
Pasc moldoveneasc - Daniela Gospodariu ....................27
Pasc rapid - Raluca Ramona Pop .....................................30
Prjitur cu morcovi - Cornelia Munteanu ........................31
Tort de nuc - Georgeta Dobrin...........................................29
Tort Pate fericit - Nicoleta Adam ....................................37
Aperitive primvratice
Biscuii cu rozmarin - Simona Liliana Ptra .....................48
Chec cu nut i spanac - Oana Plcint..............................48
Chec-aperitiv - Ioana Arsene ................................................44
Cucu cu surimi - Anioara Ursan ......................................44
Melciori-pizza - Paula Iulia Petean .................................50
Morcovi cu lstari de susan - Ioana Preda .........................45
Role Tabat - Monika Erika Popa ...........................................51
Salat de rucola - Florentina Daniela Crstea ...................52
Salat cu roii cherry i tofu natur - Oana Brgoanu .....52
Salat de spanac cu avocado - Georgeta Dobrin .............52
Salat de conopid cu iaurt - Iuliana Lako ........................44
Salat cu urd - Eva Muntean ..............................................46
Sup-crem de spanac - Anioara Ursan ...........................50
Tartar de ton - Maria Buruian.............................................47
Tart cu spanac - Mihaela Ecaterina Cercel .......................46
Trandafiri din dovlecel - Eva Muntean ...............................49

Feluri principale primvratice


Chiftele umplute cu ou de prepeli - Oana Plcint....64
Mncare de urzici cu spanac - Irina Baku ..........................58
Mncare de spanac cu ciuperci - Ana Kezdi ......................58
Muchi de porc mpletit la tav - Ioana Arsene ................62
Muchi de vit picant - Fnica Doina an ........................65
Pacheele de primvar - Ana Kezdi ...................................56
Piept de curcan caramelizat, cu mango i
rucola - Eva Muntean .............................................................66
Plcint cu pete - Ioana Ciolacu.........................................57
Pui cu dovleac i orez caramelizat - Eva Muntean ...........67
Rulad n cma de bacon - Sabina Cazan ......................60
Rulouri de pete cu legume - Ioana Arsene ......................58
Spaghetti con gamberetti e rucola - tefania Rdu.....63
Spanac cu cartofi i piept de curcan
la cuptor - Daniel Moldovan.................................................61
Ton la grtar cu verdeuri - Maria Al Samman ..................59

Dulciuri primvratice
Buburuza - Oana Plcint .....................................................87
Cheesecake cu lmie i cpuni - Oana Brgoanu........76
Cioco-babel - Eva Muntean ..................................................83
Ciocolat de cas cu cpuni - Oana Plcint ...................82
Coulee cu crem de vanilie i fructe - Ana Kezdi ..........79
Foto: Guliver/Thinkstock

Fursecuri cu alune - Ioana Preda .........................................73


Muuroi cu fructe - Sabina Cazan........................................78
Prjitur cu lmie i mac - Simona Liliana Ptra...........84
Rulad cu cpuni - Eva Muntean .......................................81
Tart frangipane cu viine i fistic - Simona Liliana Ptra ... 86
Tort Exotique - Anioara Ursan ............................................80
Tort Flutura de primvar - Sorina Ene ............................78
Tort primvratic cu flori de violete - Oana Plcint .......85
Tort Tiramisu - Monica Marton ............................................74
Trezete inima - Anioara Ursan ..........................................72
Verdens Beste - Raluca Marina Chiriac ...............................77
PRACTIC Crticica practic 112
112 PRACTIC Crticica practic
Complete
az son
Sondaj AROME DE PRIMVAR i poi c dajul
t
10 premii iga
x 50 LEI
Care dintre reete i s-a prut cea mai bun la fiecare categorie?
1. BUCATE SRATE DE PATE
Reeta .....................................................................................................pagina..................
2. BUCATE DULCI DE PATE
Reeta .....................................................................................................pagina...................
3. APERITIVE PRIMVRATICE
Reeta .....................................................................................................pagina..................
4. FELURI PRINCIPALE PRIMVRATICE
Reeta .....................................................................................................pagina...................

5. DULCIURI PRIMVRATICE
Reeta ......................................................................................................pagina..................

..............................................................................................
Arome de primvar
practic
Premiile concursurilor 5.000 LEI
1. BUCATE SRATE DE PATE ALTE PREMII:
4 premii de popularitate x 100 lei a. Scrisorile publicate la rubrica MULUMESC
2. BUCATE DULCI DE PATE PENTRU REET! vor primi 9 premii x 50 LEI
4 premii de popularitate x 100 lei fiecare.
3. APERITIVE PRIMVRATICE b. Premii speciale ale redaciei, n valoare
1 medalie de aur x 200 lei total de 600 lei, acordate corespon-
1 medalie de argint x 150 lei denilor care au rspuns la chemrile
3 medalii de bronz x 100 lei noastre i ne-au oferit cele mai bune materiale.
4. FELURI PRINCIPALE PRIMVRATICE c. 2 premii de hrnicie x 100 lei fiecare,
1 medalie de aur x 200 lei acordate, prin tragere la sori, cititorilor care
1 medalie de argint x 150 lei au trimis materiale pn pe data de 10 martie
3 medalii de bronz x 100 lei 2017.
5. DULCIURI PRIMVRATICE d. 2 premii de fidelitate x 100 lei fiecare, acor-
1 medalie de aur x 200 lei date corespondenilor care ne scriu regulat.
1 medalie de argint x 150 lei e. 10 premii de participare la sondaj x 50
3 medalii de bronz x 100 lei lei fiecare, stabilite prin tragerea la sori
5. POVESTEA PATELUI a sondajelor din Crticica Arome de
3 premii de popularitate x 100 lei primvar primite la redacie.

Ctigtorii concursurilor din Arome de primvar vor fi anunai n


Crticica nr. 5/2017, care va aprea pe data de 4 mai 2017.
www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 113
6. Cel mai mult mi-a plcut POVESTEA PATELUI
relatat de...........................................................................................pagina...................

7. Ce articol din acest numr i-a plcut cel mai mult?

Titlul articolului...........................................................................pagina....................

Completeaz, dac vrei s participi la tragerea la sori pentru premii:

Numele i prenumele.............................................................................................................

Data naterii............................. Ocupaia...............................Profesia..................................

Cstorit() q Da q Nu Copii q Da (ci?.............) q Nu

Pentru cte persoane pregteti masa....................

Adres....................................................................................................................................

telefon............... e-mail.....................

................................................................................................
Completeaz sondajul, pune-l ntr-un plic timbrat i trimite-l
pn la data de 18 aprilie, pe adresa:
Bucureti, OP 77 - CP 208 sau la adresa redaciei:
Bulevardul Decebal nr. 25-27, Olympia Tower, Sector 3, Bucureti, cod 030969
Toate sondajele primite la redacie vor participa la tragerea la sori, unde se vor acorda
10 premii x 50 LEI fiecare.
Ctigtorii vor fi anunai n Crticica nr. 5/2017, care va aprea pe 4 mai 2017.

Atenie! Ne-am schimbat adresa i csuele potale! Scriei la: OP 77/CP 208, Bucureti
ABONAI-V ACUM!
pentru 6 luni: 20,40 lei, pentru 12 luni: 40,80 lei
Revista preferat direct n cutia dumneavoastr potal!
CUM V ABONAI - Pltii abonamentul online pe site-ul www.burda.ro, seciunea
Abonamente sau pltii abonamentul direct n
contul Burda Romania SRL: RO20 BACX 0000 0003 7186 1000 deschis la
Unicredit Bank, sucursala Grigore Mora, RO 6646770, specificnd
Plata abonament revista CRTICICA PRACTIC.
Dac ai pltit direct n contul nostru, trimitei dovada plii, scanat sau fotografiat pe
adresa de email: abonamente@burda.ro, mpreun cu datele dumneavoastr de contact:
nume, prenume, adres complet, telefon, data naterii i ocupaia.
Vei primi pe email confirmarea de primire a dovezii plii i a datelor dumneavoastr.
Detalii despre abonamente putei primi la numrul de telefon 0372.106.000.
V informm c dimensiunile revistei Crticica practic sunt: 148,5 x 210 mm.
n cazul n care cutia dvs. potal nu are dimensiunile necesare sau nu este securizat
(lips ncuietoare) ca s permit livrarea revistei n condiii de siguran,
v asumai rspunderea pentru neprimirea acesteia.

114 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro


5000lei crticica
practic
3,99 LEI
Nr. 3 (137) / 2017 Pre
www.carticica.ro

premii Ksem:
povestea
Practic
Buctrie
actriei de
origine romn
care i-a dat via
Despre gustul
vieii cu
Anastasia
Tsilimpiou

mediteranean
Nu lipsete
martie din Director editorial divizia de reviste
pentru femei i gastronomie: Susana Pletea
POST!

Dosarele
frumuseii E-mail: carticicapractica@casalux.ro
Buctrie Publisher: Daniel Secrea
Lista ctigtorilor MEDITERANE
AN
22/02/17 13:39
Redactor coordonator: Roxana Melnicu
Redactori: Daniela ibaev, Dorina Alexandrescu,
n urma centralizrii voturilor acordate de cititori n perioada
ndd 1
001_coperta1.i

Cristi Niculescu
2 martie 2017 - 17 martie 2017, am stabilit ctigtorii. Redactor probator: Elena Jerlianu
A. PREMIILE DE POPULARITATE * Seciunea V. Bunti incalificabile Tehnoredactare: Beatrice Mitran
* Seciunea I. Pasta i basta 1 medalie de aur 200 lei Grafic: Gheorghe Matei
1 medalie de aur 200 lei Alice Sandra Cojan, Branitea, jud. Bistria- Fotografii: Mihai Nicolae
Rodica Gabr, Suceava, Paste cu legume, Nsud, Cotlet cu usturoi, p. 82 Reporter: Ivana Iancu
p. 10 1 medalie de argint 150 lei Director layout: Darek Jahn
1 medalie de argint 150 lei Cornelia Munteanu, Tulcea, Piperad, p. 85 Ilustraii: Guliver/ Thinkstock; arhiva personal;
Burda Romnia
Niculina Udroiu, Piteti, jud. Arge, Salat de 3 medalii de bronz x 100 lei
paste, p. 20 1. Fnica Doina an, Brila, Chiftele cu sos
3 medalii de bronz x 100 lei de capere, p. 88 ADRESA REDACIEI:
1. Cornelia Bacoc, Sboani, jud. Neam, 2. Gina Georgeta Deuan, Lunca de Jos, jud. Adresa: Bulevardul Decebal nr. 25-29, Sector 3,
Paste iui cu spanac, p. 6 Cluj, Corbioare napoletane, p. 81 BUCURETI; e-mail: carticicapractica@casalux.ro
2. Elena Harabagiu, Rmnicu Srat, jud. 3. Valeriu Oancea Muat, Provia de Sus, jud. ADRESA PENTRU SCRISORI:
Buzu, Spaghete Bolognese, p. 20 Prahova, Risotto n crust de portocale, p. 86 Oficiul Potal (O.P.) 77 - Csua Potal (C.P.) 208
3. Maria Buruian, Iai, Spaghete aglio, olio BUCURETI
e olive, p. 14 B. ALTE PREMII:
* Mulumesc pentru reet! ABONAMENTE:
* Seciunea II. Vegan mediteranean 8 Premii x 50 LEI fiecare Elena Iacob; e-mail: abonamente@burda.ro
1 medalie de aur 200 lei 1. Aurelia Ciobanu, Feteti, jud. Ialomia, p. 32 RELAII CU CITITORII:
Mihaela Natalia Dena, Cmpulung Muscel, 2. Ctlina Vlad, Izvoru-Dulce, Merei, jud. Buzu, Raluca Pascalache; Tel.: 0372/10.60.00
jud. Arge, Focaccia cu msline, p. 32 p. 28 E-mail: raluca.pascalache@burda.ro
1 medalie de argint 150 lei 3. Ioana Ciolacu, Buzu, p. 30
Group Advertising Director:
Constantina Zidariu, Craiova, jud. Dolj, Lmi 4. Ionela Mariana Nole, Mioveni, jud. Arge, p. 32 Florentina Puna-Lauda
caramel cu susan, p. 38 5. Nicolae Pan, Rmnicu Srat, jud. Buzu, p. 30 Sales Coordinator Food Magazines
3 medalii de bronz x 100 lei 6. Octavian Boieru, Cluj-Napoca, jud. Cluj, p. 30 Cristina Ivanovici
1. Anioara Goleanu, Piatra Neam, jud. 7. Viorica Picincu-Hobjil, Iai, p. 28 cristina.ivanovici@burda.ro
Neam, Ardei copi cu sardele i msline, p. 28 8. Viorica Tirloiu, Chiztu, jud. Timi, p. 32 Financial Director:
2. Roxana Vasile, Buftea, jud. Ilfov, Tabouleh, Ioana Caloian
p. 35 * Premii speciale ale redaciei, n valoare total
3. Viorica Eva Muntean, Petroani, jud. Hune- de 450 lei Promotion Manager
doara, Salat mediteranean curcubeu, p. 36 1. Anca Rusu, Braov, Tenerife: vara nu apune Amalia Simona Dul
niciodat, p. 102-103, - 200 lei E-mail: amalia.dula@burda.ro
* Seciunea III. Pete i fructe de mare 2. Oana Plcint, Suceava, Blog Savoare n
1 medalie de aur 200 lei bucate, p 9193 - 150 lei Marketing Manager
Elena Varga, Brad, jud. Hunedoara, Pete gtit 3. tefania Rdu, Bucureti, Sardinia p. Alina Gavril
grecete, p. 48 104-106 100 lei
1 medalie de argint 150 lei * 2 Premii de hrnicie x 100 LEI fiecare, acordate DISTRIBUIE
Ioana Preda, Bucureti, Frittata cu somon i prin tragere la sori, cititorilor care ne-au trimis E-mail: distrib@burda.ro
cartofi, p. 50 materiale pn pe data de 9 februarie 2017
3 medalii de bronz x 100 lei 1. Ctlina Vlad, Izvoru Dulce, Merei, jud. DIRECTOR GENERAL:
1. Elisabeta Gligor, Cenad, jud. Timi, Salat Buzu, 03.02.2017 Sandi Apostoloiu
de ton cu boabe de fasole, p. 52 2. Tudoria Mihai, Bucureti, 06.02.2017
2. Elena Vasiean, sat Chiztu, Belin, jud. * 2 Premii de fidelitate x 100 LEI fiecare se acord, TIPAR:
Timi, Salat de legume cu ton, p. 56 prin tragere la sori, cititorilor care ne scriu per- Infopress Group S.A.,
3. Valerian Rdescu, Baia de Fier, jud. Gorj, manent i particip la toate concursurile noastre. Odorheiu Secuiesc
Brioe cu praz i crevei, p. 48 1. Florica Faur, Jimbolia, jud. Timi
2. Ioana Arsene, Trgovite, jud. Dmbovia Publicaie ce beneficiaz de
* Seciunea IV. Mrior dulce * 10 Premii de participare x 50 LEI fiecare se acord rezultate de audien conform
1 medalie de aur 200 lei cititorilor, prin tragerea la sori a sondajelor din Studiului Naional de Audien
msurate n perioada
Ioana Panait, Slatina, jud. Olt, Plcint CrticicaBuctrie mediteranean primite pn la februarie 2015 - august 2016.
greceasc cu iaurt, p. 62 data de 17 martie 2017
1 medalie de argint 150 lei 1. Ana Mihalacu, Pogoanele, jud. Buzu Publicaie auditat
2. Ana-Maria Dulhac, Iai, jud. Iai i
Raluca Ramona Pop, Sngeorgiu de Mure,
jud. Mure, Prjitur Clementina, p. 67 3. Dumitru-Florin Buruian, Iai, jud. Iai
3 medalii de bronz x 100 lei 4. Ioan Trif, oimu, jud. Hunedoara Ltd. All rights reserved
1. Alina Florentina Barbu, Mldeni, jud. 5. Livia-Carmen Udrescu, Filiai, jud. Dolj
Teleorman, Tuiles p. 68 6. Maria Alexandrescu, Trgu Jiu, jud. Gorj
2. Daniela Gospodariu, Iai, Clafoutis cu 7. Marius Sorin Orbai, Oradea, jud. Bihor ISSN: 1841-494X
ciree, p. 74 8. Mihaela Dana Moroianu, Brila
3. Oana Brgonu, Lunca Clnicului, 9. Olga Iftime, Iai, jud. Iai
jud. Braov, Negres de post cu migdale 10. Ramona Vasilica Vasile, Cmpia Turzii, Coninutul acestei publicaii este protejat conform drepturilor de autor. Nicio
p. 76 jud. Cluj parte (imagine sau text) nu poate fi reprodus fr permisiunea editorului