Sunteți pe pagina 1din 116

căr ticica

PRACTIC

practică
Nr. 4 (150) / 2018
Preț 4,99 LEI
● preparate
www.carticica.ro
sănătoase
● beneficiile

Rețete
mierii
● terapii
de la complementare
bucătari-șefi, ● cosmetice

bloggeri naturale
● stil de viață
și cititori dinamic

Cecilia Caragea:
Dialoguri pentru
SĂNĂTATE
Așteptăm
contribuțiile tale
ILUSTRATE
la Cărticica Practică:
Foto: Guliver/Istock

- de mai - despre
siluetă
- de iunie- rețete
pentru copii

Însoțește scrisoarea
NEAPĂRAT
de fotografii reușite și
expediaz-o pe adresa:
OP 77 - CP 208, Împrietenește-te
cu corpul tău!
București
Poate vă miră că în locul fotografiei de persoană apare
specificând pe plic aici omul lui Leonardo de Vinci... ei bine, tocmai despre
„Cărticica Practică” asta este vorba acum: despre noi toți, despre sănătatea și
sau e-mail: echilibrul nostru cu noi și cu lumea. Am fost creați parte
a lumii și este tare bine să ne gândim mai mult la asta.
carticica.practica@gmail.com
Dar această figură leonardescă mi-a fost inspirată și
office@mediaventure.ro de amfitrioana acestui număr special despre sănătate,
Cecilia Caragea. O cunosc pe Cecilia de mult și ea m-a
incitat să îi studiez și chiar să scriu despre Leonardo da
Cărticica Vinci, iar în acest proces am rămas uimită de spiritul

practică , vizionar al acestui om al Renașterii care, într-o lume să


zicem tulbure, dar cu nimic mai tulbure decât lumea
ediție digitală noastră, avea un cult special pentru corp și natură, pe
care nu îl vedea cu nimic despărțit de suflet și spirit.
Pe platforma magzter.com vei Sub aceeași inspirație stă și abordarea Ceciliei despre
găsi tot conținutul ediției tipărite, sănătate. Vă invităm deci să vă bucurați de anotimp,
la un preț special de numai 3,99 de zilele pe care le puteți petrece în aer liber, să vă
lei. Gătești românește oriunde împrieteniți cu mișcarea... și cu piața și să preparați
te-ai afla, ești în contact cu prie- totul cu inspirație, intuiție și bucurie de viață. Noi vă
tenii și cu cele mai practice idei mulțumim pentru mesaje și vă așteptăm în continuare
pentru bucătăria ta. cu rețete pentru numerele viitoare și, în perspectivă,
http://www.magzter.com/RO/ vă invităm să scriem împreună un rețetar de familie!
Burda-Romania/Car ticica- Detalii în curând! Pânâ atunci, multă sănătate!
practica/Cooking Roxana Melnicu,
redactor coordonator
2 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
DIALOGURI PENTRU SĂNĂTATE SUMAR

26-29

60-71

Festivalul Peștelui Durabil

34-40 41-59
Stil de viață

72-77

Rețete
Mână de Chef Blog culinar
de la cititori
CĂRTICICA DE CITIT ......................................................................................................................4 Foto copertă: Mihai Nicolae;
EVENIMENTE ..................................................................................................................................6
PE GUSTUL VEDETELOR: CECILIA CARAGEA .......................................................................10 Make-up artist pentru Cecilia
PE-UN PICIOR DE PLAI: LA BLAJ, ÎNTRE TÂRNAVE.................................................................16 Caragea: Diana Mihăilescu,
STIL DE VIAȚĂ: ALERGĂM, NE ANTRENĂM ...........................................................................22 7Summers
MÂNĂ DE CHEF:
FESTIVALUL PEȘTELUI DURABIL 2018 ............................................................................................26 Rețetele însoțite de acest semn sunt
CHEF ALINA ALEXANDROV ....................................................................................................................30 create de membrii
CHEF FRANZ CONDE ................................................................................................................................34 Asociației Culturale
VOCI DE PE BLOG .......................................................................................................................................41 Euro-Est Alternativ,
STIL DE VIAȚĂ: DENISA GĂTEȘTE DIN INIMĂ ................................................................................60 sunt proprietatea
Asociației și nu pot fi
STIL DE VIAȚĂ: ZÂNA BUNĂ .................................................................................................................68 reproduse fără acordul
CONTRIBUȚIILE CITITORILOR NOȘTRI ...................................................................................72 acesteia
DE MINTE LIMPEDE ........................................................................................................................78
DOSARELE SĂNĂTĂȚII: SPA CU NĂMOL................................................................................82 Rețete
TERAPII COMPLEMENTARE: FITOTERAPIE PENTRU REGLAREA COLESTEROLULUI...84 de la bloggeri
DOSARELE SĂNĂTĂȚII: DINȚILOR LE ESTE FRICĂ DE ZAHĂR? .........................................86
TERAPII COMPLEMENTARE: AYURVEDA CONTRA ASTENIEI ...........................................88
PAUZA DE CAFEA ........................................................................................................................90 Rețetele probate și
DOSARELE SĂNĂTĂȚII: PICIOARE SĂNĂTOASE, PICIOARE FRUMOASE .........................94 fotografiate
DOSARELE FRUMUSEȚII ............................................................................................................96 în bucătăriile
ACASĂ-N ȚARA MEA: SARMIZEGETUSA, PĂMÂNTUL SFÂNT AL DACILOR ...............106 corespondenților.
PE-UN PICIOR DE PLAI: COMANA.........................................................................................109
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 3
Cărticica de citit

Marius Albert Neguț


este autorul romanelor
„Îngeri rătăciți”(Libris 2016) și
„Inocența păcatului”
(Libris 2018). A donat drepturile

Bombonilă
de autor aferente primei cărți
Fundației Philip care are ca scop
educația copiilor defavorizați.

Prima amintire din viața mei să nu mă mai încuie în Când mă trezesc, ceva e în
mea este cea a tatălui meu casă. profundă neregulă -
care mă ține de mână pe La un moment dat, în camera Bombonilă nu mai mișcă din
treptele impunătoare ale mea apare un bulgăre de codiță ori mustăți, oricât l-aș
Brâncovenescului. Îmi spune nea mic, cu două urechiușe ruga eu.
să-mi sărut mama ce mi-a lungi și o codiță cât un bumb Habar nu am ce s-a întâm-
adus un frățior. Am patru de la haina tatei. plat! Cu ce l-am supărat de
ani. Pe găurica de sub ea, noul nu se mai joacă cu mine...?
Timpul trece... Întreaga mea meu prieten evacuează ches- Când tata vine de la slujbă, îl
familie muncește, asta tii mici și rotunde de care mă rog să-mi repare amicul, iar
înseamnă că eu stau singur, conving rapid că nu sunt el mă ceartă și-mi spune că e
încuiat în dormitor de bombonele. Chiar și așa... Îl vina mea.
dimineața până seara, când iubesc la nesfârșit, ba chiar Că orice ființă are nevoie de
primul adult vine de la servi- mai mult de atât. aer, iar eu băgându-l sub
ciu. Nu știu unde este fratele Cu Bombonilă îmi petrec tim- pernă l-am sufocat.
meu, dar nici nu sunt foarte pul - am grijă de el, îi dau să Inima mi se frânge de
interesat - am sesizat că de pape coji de pâinică, îi pun durere.
la apariția plângăciosului apică într-un căpăcel de bor- Îmi plâng prietenul zile în șir,
nesuferit nu am mai primit can, ba chiar curăț în urma exasperându-mi părinții cu
nici o jucărie. sa, pentru ca mama mea să rugăminți de ajutor.
Am apă, oliță și îmi omor nu-l certe când vine acasă. Îl implor să se întoarcă la
timpul înșirând bibelourile Îmi e atât de drag, încât mine, iar într-o dimineață,
din vitrină pe podea, închi- într-o după amiază, obosit miraculos, mă trezesc gâdi-
puindu-mi că sunt trenulețe, de atâta joacă, îl bag sub lat pe la năsuc de mustățile
totuși mă plictisesc îngrozi- perna pe care decid să-mi lui curioase.
tor și mă rog întruna de ai odihnesc ochii câteva clipe. O, câtă fericire!
4 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
O Lolită care-și Nu e o carte despre
amintește totul, cum se cresc copiii,
are o memorie fo- ci despre doi
oameni (jurna-
tografică, de radar
lişti din Marea
sau de elefant. Un Britanie) care sunt
personaj cuceri- şi părinţi. Despre
tor, mult Beatles, a râde cu lacrimi
multă muzică: un de tine şi de alţii ca
roman fermecător să nu te sufoci de
al tânărului actor plâns când jobul de
a creşte copii pare
și compozitor Val
să te depăşească (şi
Emmich. ştim cu toţii că asta se întâmplă foarte des
„..oamenii povestesc când ai în grijă fiinţe mici şi adorabile)
întâmplări la care am participat toți și fac mutre www.edituraunivers.ro
ciudate când le spun că au greșit o anumită Cine ar fi crezut că o carte
parte din poveste. Apoi, tata îmi explică faptul scrisă de un avocat va fi
că pentru cei mai mulți oameni amintirile sunt un mare thriller?! Dar în
precum visele, adică mai simple, mai amuzante, zilele noastre nimic nu ne
mai fericite și mai palpitante decât e viața de înfioară mai mult decât
fapt. Nu înțeleg cum pot unii oameni să pretindă taxele! Cartea pornește
că o întâmplare a avut loc altfel decât a fost de de la o premisă pericu-
fapt, dar tata spune că ei nici nu-și dau seama că loasă: dacă se dovedește
se prefac.” că taxa federală pe venit
www.raobooks.com este ilegală? Amatorii de
conspirații și aventuri
Romanul lui
se vor delecta cu cursă
Michel Stanovici,
contraconometru. Îi va
desprins din viață
conduce oare la izbăvirea
este despre femeia
de taxe?
care „fascinează”.
www.raobooks.com
Din fascinație se
naște dorința.
Cum vede o tânără scriitoare irlandeză, aflată
Din dorință cresc
la debut, drama unei familii care se refugiază
speranțele.
din Afganistan? Călătorind, documentându-se
Speranțele dizolvă
atent și imaginând un
toate reperele traseu realist în care sursa
maturizării. de supraviețuire a eroinei
Protagonistul din Afsana este imaginația. O
această carte își poveste aproape clasică
pierde „cumpătul” și începe să trăiască frenetic despre rolul imaginarului,
alături de o femeie care pare a fi „femeia ideală”. Și al poveștii în păstrarea
chiar este, pe tot atât de reală ca și fericirea intense identirății și integrității
care plutește între cei doi. Cine își poate imagina mentale în condiții trau-
continuarea? matizante și vitrege.
www.curteaveche.ro www.raobooks.com
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 5
Ce mai e nou

Se dau: o seară, câțiva prieteni


gurmanzi, dar flămânzi, o cratiță,
apă la discreție și vreo 5, cel mult
8 ingrediente. Se taie cu atât
mai mici cu cât sunt mai tari, se
aruncă în cratiță, se supraveg-
hează cu un ochi și se savurează
pe loc.
www.raobooks.com

Am fost și noi aici!


Micuța, dar inimoasa echipă familiile Hristea (1,5 km) și
a Cărticelei Practice s-a Nenu (3,5 km) au câștigat
numărat (deși ploua cu primul loc la categoria "Cea
găleata!) printre cei peste mai rapidă familie”, iar la
5000 de participanți care au categoria ‘’Cea mai nume-
luat startul la cea de-a treia roasă familie”, familia
ediție a UNIQA Asigurări Pigulea (1,5 km) și familia
Bucharest 10k&FAMILY RUN Yarmus (3,5km) au trecut
care a avut loc la București linia de sosire fiind formate
duminică, 1 aprilie, în orga- fiecare din 15 membri. La
nizarea Bucharest Running Cursa Bebelușilor, 40 de
Club. Câștigătorii UNIQA participanți s-au întrecut
Asigurări 10Km individual târâș și de-a bușilea pe o
Lucrarea este adresata celor pa- au fost Alexandru Corneschi, distanță de 4,2195 m și au
sionati de gradinarit sau celor care, la categoria bărbați (30 min fost premiați cu înscrierea
pur si simplu, isi doresc sa aranjeze 33 sec ) și la categoria femei gratuită la ediția din 2036 a
spatiul mic de pe balcon intr-un Adela Bălțoi (38 min 07 sec). Mara to nu lui București.
Echipa Isostar România a Evenimentul a fost transmis
mod cat mai placut. Cele 100 de
ocupat locul întâi la Ștafetă în direct pe website-ul www.
proiecte sunt clasate in functie de Volkswagen 2 x 5 Km (31 min bucuresti10km.ro și pe pagi-
anotimp si descrise pas cu pas 27 sec.) În cadrul probei na de Facebook www.face-
www.raobooks.com Cursa Familiilor Carrefour, book.com/Bucharest10km/.
6 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Pentru
copiii noștri
Știai că un sfert din
români prezintă sindrom
metabolic? Dintre ei mulți
sunt copii, care în viitor au șansa de a suferi de
diabet, cancer de colon și insuficiență gonadi-
că. În România, 26,75% dintre copiii de 8 ani
sunt supraponderali (dintre care 11,64% sunt
obezi), iar 5,11% sunt subnutriți. Aceste pro-
bleme au fost în centrul atenției la sfârșitul
lunii trecute, când a avut loc la Palatul
Parlamentului, sub patronajul Comisiei de
Sănătate Publică din Senatul României,
conferința dedicată necesității educației
nutriționale în rândul copiilor și prezentarea
programului național ”Sănătos de mic –
Prevenția începe cu educația”. Scopul
conferinței a fost de a aduce împreună
decidenții din sectoare cheie, politice și admi-
nistrative, cu intenția de a readuce în atenția
publică sănătatea copilului și a viitorului adult
- din perspectiva nutriției - și necesitatea intro-
ducerii, la nivel național, a educației sistemati-
ce pentru nutriție și stil de viață sănătos la
preșcolari, vârsta la care se formează obiceiuri-
le pentru întreaga viață. Parlamentarii au pri-
mit cu entuziasm dezbaterea programului
“Sănătos de mic”. Senatorilor Comisiei li s-au
alăturat în cadrul dezbaterii și colegii lor din
Comisia de Învățământ, dar și deputații respon-
sabili cu politicile de educație și de sănătate. Cu
toții au apreciat programul “Sănătos de mic”
inițiat de către Asociația SAMAS și Danone ca
fiind unul viabil, extrem de urgent de pus în
practică și foarte bine construit, documentat și
elaborat. Având factorul politic și instituțional
în sprijinul programului “Sănătos de mic”,
Asociația SAMAS va începe în perioada imediat
următoare cursurile de specializare și formare
în nutriția preșcolarilor pentru cadrele didacti-
ce și cadrele medicale din grădinițele selectate
de Inspectoratul Școlar al Municipiului
București.
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 7
Ce mai e nou

Am fabricat clătite
Cea de-a patra ediție a campaniei naționale
Fabrica de Clătite Tefal te invită să redesco-
peri plăcerea de a savura desertul copilăriei
și te premiază până pe 30 aprilie, cu plinuri
de benzină, biciclete Pegas sau un pașaport
de călătorie în valoare de 2500 de euro!
Sub motto-ul campaniei ”Călătorie în Jurul
Clătita Calzone
Clătitei” – Tefal a invitat 30 de bloggeri să își
demonstreze creativitatea în bucătărie. 100 g făină, 2 ouă, 200 ml lapte,
Aceștia au creat cele mai savuroase rețete apă minerală, 1 legătură mărat tocat,
folosind noile tigăi ediție limitată – Tefal frunze de busuioc tocate, cca 7 bile
Mini Chefs. Disponibile în 3 variante: Mexic, de mozzarella, 1 praf de sare, 17 roșii cherry
Italia și Franța, cei trei Mini Chefs i-au asistat pe 1 tigaie Tefal Mini Chefs, parmezan ras
bloggeri într-o expediție culinară interactivă.
Înarmați cu zâmbete și voie bună, vedete și Se bat ouăle cu făină și lapte. Se subțiază cu
bloggeri și-au setat busolele, au introdus apă minerală, se adaugă un praf de sare și
longitudinea și latitudinea corectă și au por- verdeață tocată. Se lasă la frigider., Se taie felii
nit către Linea/ Closer To the subțiri roșiile cherry și bilele de mozzarella. Se
Moon, în inima Bucureștiului, unge tigaia cu puțin ulei de măsline, se încinge.
punctul de întâlnire al Se așază aluatul în tigaie cu polonicul; se repar-
pasionaților de gătit și de călăto- tizează uniform și se lasă să se coacă clătita.
rii. Atmosfera a fost întreținută de Când începe să se solidifice se așază pe o jumă-
Mihai Morar și Daniel tate din arie rondele de mozzarella și de roșii.
Buzdugan, responsabili cu Se presează ușor. Se desprinde cealaltă jumă-
distracția pe durata tate de arie de clătită cu o paletă de teflon și se
întregului eveniment. suprapun jumătățile sub formă de calzone sau
Alături, contribuția semilună. Se presează cu paleta, să se lipeas-
Cărticelei la această că mozzarella și se mai lasă să se coacă
călătoie culinară! puțin. Apoi calzonele se întoarce pe partea
Detalii pe: cealaltă, se mai lasă puțin în tigaie să se
www.tefal.ro rumenească și se scoate. Se presară parme-
zan și se servește imediat.
8 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Foto: skyfotostudio

Pizza și paste la nivel înalt


La cea de-a 6-a ediție a cam- Paste au participat la o
pionatului Internațional de competiție în urma căreia a
Pizza și Paste de la București fost desemnat reprezen-
organizat în luna martie de tantul Româcniei la
Asociația Culturală Euro Est Campionatul Mondial de
Alternativ (ACEEA) au parti- Paste Barilla, care se va
cipat concurenți din Bul- desfășura în Italia în
garia, Canada, China, Italia, octombrie.
Grecia, Serbia, Slovacia, Anul acesta au fost prezenți
Polonia și România. într-o serie de Master Class-
Probele de concurs pentru uri de Pizza și Paste mulți
pizza au fost: pizza clasică, maeștri în arta culinară din
pizza alternativă și pizza cre- Italia și România.
ativă. Probele de concurs Accesul publicului a fost
pentru paste au fost: paste liber: s-au putut savura pizza
cu pește și fructe de mare, și paste în forme cât se poate
paste cu brânză și paste cu de diverse.
carne. Între ele și câteva pizze cu
Concurenții români clasați blaturi negre, frământate
în frunte la toate cele 3 cu cerneală de sepia sau
clase de concurs pentru cărbune natural.
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 9
Pe gustul vedetelor

Am întrebat-o pe
Cecilia Caragea cum a luat
naștere seria ei de
emisiuni pentru sănătate
și ne-a povestit totul de-a
fir a păr

S
ănătatea este, fără eficient o „stare de echili- îmbunătățită și prin efortul
îndoială, unul dintre bru”, cunoscută sub nostru personal, este deo-
cele mai importante numele de homeostazie. sebit de important ca fie-
lucruri, atât pentru noi, cât Mulți consideră că apăra- care dintre noi să învățăm
și pentru societate. rea sănătății este exclusiv să ne cunoaștem cât mai
Organizația Mondială a sarcina sistemului medical, bine și să aflăm cum ne
Sănătății dădea deja din dar statisticile ne arată că putem apăra propria noas-
1946 o definiție destul de în jur de 40% din mortali- tră sănătate.
cuprinzătoare: „sănătatea tatea prematură se dato-
este o stare pe deplin favo- rează factorilor comporta- Sănătatea ta depinde
rabilă, atât fizic și mental, mentali, alte 15% - factori- în mare măsură de tine
cât și social, și nu doar lor sociali. Medicina Starea noastră de sănătate
absența bolilor sau a modernă și actualul mod depinde de suma întâm-
infirmităților”. În dome- de organizare a îngrijirii plărilor, acțiunilor și
niul medical, sănătatea sănătății reușește să previ- trăirilor noastre, ea fiind
reprezintă abilitatea unui nă doar 10% din cazurile periclitată nu doar de
organism de a răspunde de moarte prematură. diferiți factori patogeni, ci
eficient provocărilor, pre- Cum sănătatea este unul în primul rând de acțiu-
cum și capacitatea de a dintre cele mai importante nile, de comportamentul,
susține și restabili în mod lucruri și cum ea poate fi de trăirile noastre. ➤
10 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
„Sănătatea
înseamnă în
primul rând
prevenție, în
timp ce sistemul
medical este
centrat pe
diagnostic și
tratament, deci
pe abordarea
bolii și nu pe cea
a păstrării stării
noastre de
sănătate"
Foto: Mihai Nicolae, Makeup: Diana Mihailescu, 7 Summers

Cecilia Caragea
deschide dialogul despre sănătate
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 11
Pe gustul vedetelor
➤ O vorbă bine cunoscută ne vieții noastre, gradul nos- Este o dovadă de preocu-
spune că vom avea o viață tru de mulțumire, de pare, de interes, dar deno-
frumoasă atât timp cât împlinire, acea viață ferici- tă și prezența unui spirit
vom trăi frumos. tă pe care nu contenim să viu. Cred că locul comun al
Propriile alegeri ne mode- ne-o dorim. Iată de ce ni se copilăriei îl reprezintă
lează în permanență viața, pare esențial să abordăm întrebările. Și este o calita-
iar acestea depind de problemele care ne pot te pe care nu trebuie să o
experiența noastră și de ajuta să ne realizăm acest pierdem. Întrebări obsesi-
capacitatea noastră de a deziderat, care ne pot ajuta ve, universuri întregi de
învăța, de a ne cunoaște și să ne informăm corect. întrebări ce decurg una din
a ne înțelege mai bine, dar alta. Este o efervescență pe
și de modul în care suntem Arena ideilor care viața incearcă să o
capabili să ne informăm Am inițiat seria Dialoguri sufoce sau cel puțin să o
corect. În viață doar tu știi pentru sănătate în cadrul disciplineze. Este o luptă
de ce ești capabil cu ade- canalului media ACC, din care, încet-încet,
vărat, doar tu știi ce-ți tre- Arena Content rezultă personalitatea
buie cu adevărat. La medic Communications, www. fiecăruia dintre noi.
ajungi când ești bolnav, acc.ro. Aici încercăm să Eu am fost și am rămas
de tine depinde însă dacă abordăm, cu oameni de una dintre acele firi rebele
vei ajunge acolo. specialitate, de la care care nu au vrut și nu
Noi suntem singurii în avem cu adevărat ceva de au putut să accepte răs-
măsură să ne apărăm și să învățat, problemele cele punsurile convenționale,
ne păstrăm starea de sănă- mai importante cu care ne de conveniență.
tate, să reușim să ne bucu- confruntăm și să înțelegem
răm cu adevărat de o viață cum ne putem susține Căutări
împlinită, fericită, cât mai sănătatea, cum putem pre- Am urmat cursurile
departe de boli și de acci- veni diferitele afecțiuni, Facultății de Matematică.
dente. cum le putem face față, de Evenimentele din
ce anume trebuie să ne decembrie ’89 m-au
Sănătatea ferim în mod special, cum înflăcărat ca pe majorita-
nu ține numai de corp ne putem bucura cu ade- tea tinerilor acelor ani,
Sănătatea spirituală este vărat de o viață sănătoasă. iar mai apoi am urmat
esențială pentru o adevă- Sunt probleme pe care tre- Facultatea de Filosofie,
rată sănătate a corpului. buie să le discutăm în încercând să găsesc
Stresul mental, alimentar, arenă, în arena vieții, în înțelesuri neîntelesului…
social, profesional, cel dat arena socială. Este vorba Am dobândit cunoștințe,
de poluare, stresul de zi cu de comunicare și în primul experiența unui antrena-
zi, reprezintă principala rând de conținut, de acele ment intelectual, dar
amenințare la adresa informații, de acele am simțit că am rămas
sănătății noastre. Cum ne experiențe și păreri com- departe de a afla răspun-
putem apăra sănătatea? petente și de interes care surile la întrebările ce mă
Cum ne putem bucura cu ne pot ajuta cu adevărat. frământau și mă împin-
adevărat de o viață împli- geau înainte…
nită? Iată întrebările fun- Capacitatea Vrând să înțeleg oamenii,
damentale de al căror răs- de a pune întrebări am început să devorez
puns depinde în cea mai Avem fiecare nenumărate literatura, încercând să
mare măsură calitatea întrebări și nelămuriri. pătrund cât mai multe ➤
12 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
O fire
rebelă
„...care, în timp, a învățat însă,
într-o oarecare măsură,
să-și controleze
impulsivitățile, nerăbdările,
dorințele… Eu m-am refugiat în
universul pur al matematicii spre care
mă împingea nevoia mea acerbă de
ordine, de ieșire din arbitrariul, din
precaritatea vieții cotidiene.”
Foto: Mihai Nicolae, Makeup: Diana Mihailescu, 7 Summers

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 13


Pe gustul vedetelor

Comunicarea înseamnă conținut!


Dacă vrei să fii cu adevărat un om de relații publice,
trebuie să aduci la un loc companiile și publicurile acestora!

➤ destine, experiențe de brandurilor cu toate pro- branduri noi sau deja de


viață, de înțelegere, de sen- vocările și satisfacțiile lui. notorietate.
sibilitate, iar în acest sens Nu poți să pătrunzi aici
literatura comparată este dacă nu ai înțeles oamenii Importanța mediilor
fără îndoială o ușă larg cu interesele, judecățile și Această muncă te obligă să
deschisă. M-am implicat psihologia lor. Este un înțelegi rolul și importanța
în viața academică, univers aparte cu nenumă- televiziunii și a internetu-
am susținut mai multe rate provocări, fascinant, lui. Astfel, am ajuns să rea-
cursuri ce s-au bucurat extrem de dinamic și care lizez sau să colaborez la
de un real interes, am îți deschide noi perspecti- diferite emisiuni TV și să
colaborat și am condus ve, noi înțelesuri asupra înființez propriul canal
mai multe reviste și lumii în care trăim și viito- media online, ACC Media
edituri de carte, am rului spre care ne îndrep- Channel, ce aduce la un
înființat propria revistă tăm. Dar, înainte de toate, loc branduri și publicuri,
online, Dacic Cool, te pune în fața a nenumă- facilitând comunicarea și
www.daciccool.ro, o rate dileme și semne de în primul rând creând
adevărată comunitate întrebare. Trebuie să conținut de interes și valo-
online, care m-a ajutat să înțelegi brandul pentru ros atât pentru branduri,
înțeleg și mai bine preo- care vrei să lucrezi, filoso- cât și pentru consumatori.
cupările fiecăruia, întreba- fia și specificul lui, publi- Am urmărit in permanenta
rile ce-i frământă pe cul căruia i se adresează. dezideratul de calitate a
oameni, așteptările pe care Este punctul nevralgic. conținutului, chiar și când
le au. el părea desuet. Dar astăzi
În tot acest iureș, s-a clari- Ce înseamnă din ce în ce mai multe
ficat pentru mine și s-a relații publice (PR) branduri și o parte tot mai
cristalizat importanța Dacă vrei să fii un om însemnată a publicului au
comunicării sub nenumă- de PR, menirea ta este să înțeles că valoarea oricărei
ratele ei forme moderne. înțelegi în egală măsură comunicări este dată în
brandul și publicul lui, primul rând de calitatea
Un domeniu de viitor propriile lor interese și conținutului. La canalul
În acei ani, termenul atât așteptări, și să asiguri o media ACC, Arena Content
de comun azi, acela de PR, comunicare din ambele Communication, valoarea,
era nou, proaspăt și extrem direcții, spre binele și utilitatea și interesul
de provocator. Am înființat folosul ambilor, atât al conținutului reprezintă
agenția de relații publice, brandului, cât și al publi- principala cerință. Un
ARENA Communications. cului. Nu este un lucru deziderat pe care îl urmă-
Pentru aceasta a trebuit ușor. Dar este fascinant. rim în primul rând și în
să pătrund în lumea aface- Și nimic nu egalează cadrul seriei de emisiuni
rilor, în universul busine- satisfacția de a te ocupa cu online Dialoguri pentru
ssurilor, al firmelor, al succes de imaginea atâtor sănătate!
14 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
DIALOGURI PENTRU SANATATE
este o emisiune în care stăm de vorbă cu invitați
care au ceva de spus în domeniul sănătății,
al stilului de viață sănătos, nutriției
și frumuseții, de la care aflăm unele
aspecte mai puțin cunoscute, dar esențiale,
pentru o viață sănătoasă, noi descoperiri
și proceduri medicale, tratamente
revoluționare care schimbă medicina.
Vă invităm așadar la o serie de
dialoguri esențiale
- dialoguri
pentru
sănătate!

„A existat o perioadă
în care multă lume
a fost fascinată de
ușurința de a
Foto: Mihai Nicolae, Makeup: Diana Mihailescu, 7 Summers

comunica pe internet,
de a comunica orice
fără nici o grijă asupra
calității conținutului,
a valorii acestuia.
Sunt puțini cei care
nu au căzut în această
capcană. Astăzi însă
în egală măsură atât
brandurile cât și
publicul au înțeles
că importanța
comunicării este dată
în primul rând de
valoarea, de calitatea
conținutului"

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 15


Pe-un picior de plai

La blaj, între târnave


Călătorim alături de Cecilia Caragea în inima caldă a țării: la Blaj,
în centrul României și al românismului, în patria limbii române,
dar și a vinului și mierii are loc în fiecare an Sărbătoarea Mierii.
Blajul este unul din locurile emblematice pentru istoria noastră,
ce a jucat un rol esențial în pregătirea Marii Uniri.
Orașul a jucat un rol important în procesul de formare a limbii române 
moderne și a conștiinței naționale românești. Aici a apărut Biblia de la Blaj 
și tot aici a publicat Timotei Cipariu prima gramatică românească.
Astăzi întreg spațiul Câmpiei Libertății de la Blaj, complet reabilitat prin grija
primarului Valentin Rotar, ne asteaptă în haine noi, pentru a sărbători
cei 170 de ani de la Adunarea Națională, care a avut loc aici în 3-15 mai 1848.
La 15 mai 1848, pe Câmpia Libertăţii, reprezentanţii poporului român au rostit
răspicat dorinţa arzătoare a realizării unităţii naţionale a statului naţional
român, visul de aur al unor veacuri de suferinţă şi luptă prin istoricele cuvinte:

„Noi vrem să ne unim cu ţara”.


Foto: Corina Matei

La confluenţa celor două minunatele vinuri de Jidvei.


Târnave se află lunci întinse, Le putem degusta la Cetatea
terase şi dealuri domoale, de Baltă, la jumătatea
propice podgoriilor. Cu 600 drumului dintre Târnăveni și
de ani î.H., Herodot Blaj, la 20 km de Blaj, în
menţionează că agatârşii crama castelului Bethleh –
care s-au stabilit pe văile Haller. Actualul castel a fost
Mureşului superior şi ale construit în perioada 1570-
Târnavelor prin secolul al 1580, și a fost refăcut radical
VI-lea î.e.n., deţineau vii de contele Ștefan Bethlen,
renumite. După 1200, între 1615-1624, urmând
vinurile de Târnave erau atât modelul castelului Chambord
de cunoscute încât Transil- din Franța. A fost restaurat,
vania era numită Weinland în stil baroc, între anii
(Țara vinului). Azi ne putem 1770-1773, tot atunci a fost
bucura de drumul vinului, ce amenajat şi parcul din jurul
ne ajută să cunoaștem castelului. Castelul a fost
vestitele podgorii de pe înconjurat cu un zid având
valea Târnavelor. La doar cu o poartă de acces
10 km de Blaj putem găsi impresionantă.

16 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


Î
n romanul său autobio- centenarului ASTREI,
grafic, Geniu Pustiu, (Asociațiunea Transilvană
Eminescu povestește pentru Literatura și
cum, după moartea profe- Cultura Poporului Român),
sorului său preferat, Aron la care au luat parte nenu-
Pumnul, în anul 1866, se mărați oameni de știință și
lasă de şcoală şi porneşte de cultură precum N.
de la Cernăuţi pe Drumul Iorga, I. G. Duca, George
cel mare împărătesc spre Coșbuc, Octavian Goga,
capitala românismului – Șt. O. Iosif, I. L. Caragiale și
Blaj, cu gândul de a-şi da episcopul de Caransebeș –
examenele restante pentru Miron Cristea – cel care va
a absolvi clasa III-a. Spre deveni primul patriarh al
sfârșitul lunii mai se României. Iar deasupra
oprește pe Dealul Hula, Câmpiei Libertății, în acest
din marginea Blajului, la timp, zbura Aurel Vlaicu cu
umbra unui tei bătrân și, propriul avion, Vlaicu II,
admirând orașul, exclamă, construit în februarie 1911.
ridicând pălăria în semn Evenimentul a stârnit eco-
de omagiu, „Te salut din uri în presa vremii, unde
inimă, mică Romă”. putem găsi cuvinte pline
de emoție: „Alături de tri-
Mica Romă umful și de serbarea jubili-
Așa mai este cunoscut ora- ară a celei mai înalte
șul din centrul Transilvaniei, instituții culturale a noas-
atestat documentar din tre, vine biruitorul văzdu-
1252. Este unul dintre hului, cel dintîi aviator
puținele orașe transilvăne- român, să planeze în regi-
ne locuite majoritar de uni înalte, încununînd cu
români înainte de Marea o coroană de învingere
Unire. Teiul lui Eminescu năzuințele noastre cultura-
din Blaj poate fi admirat și le” și „după coborâre
astăzi, la fel și minunata însuflețirea a luat proporții
priveliște ce se deschide nemaipomenite. Arhiereii
din preajma falnicului l-au îmbrățișat rînd pe rînd
copac asupra întregului pe Vlaicu, iar poporul l-a
oraș și în primul rând asu- purtat pe brațe, pe el și pe
pra Câmpiei Libertății, din părinții lui”.
lunca Târnavei Mari, unde, Blajul, ca centru ideologic
în 1848, 40.000 de români al burgheziei românești
au strigat „Noi vrem să ne din Transilvania, a avut un
unim cu țara”, rostind răs- rol important în formarea
picat dorința realizării conștiinței naționale a
unității naționale. Tot la românilor, evidențiat prin-
Blaj, pe 16 august 1911, tr-un îndelung șir de eve-
s-au ținut serbările semi- nimente ce au culminat cu ➤

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 17


Pe-un picior de plai
Foto: Corina Matei

La blaj bat inimi românești


18 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
➤ seria de adunări ale români-
lor din Transilvania din
1848, dintre care, la cea din
30 aprilie, convocată de
Avram Iancu și Alexandru
Papiu-Ilarion, au fost for-
mulate idei radical progre-
siste, ca desființarea iobăgiei
și instaurarea egalității în
drepturi a populației româ-
ne din Transilvania cu cele-
lalte națiuni.

Amintirea lui Avram Iancu


În Blaj putem vedea și steja-
rul lui Avram Iancu, mân-
drindu-se cu cei peste 600
de ani ai săi. Dar amintirea
lui Avram Iancu este păstra- anii 1741 și 1749, după pla- Eliade Rădulescu să spună:
tă la Blaj în primul rând de nurile arhitecților vienezi de „aici a răsărit soarele româ-
Crucea aflată de pe un deal origine italiană Anton și nilor”. Aici s-a predat pentru
vizibil din orice punct al Johann Martinelli, acesta prima dată în limba română
orașului, menită să ne din urmă chiar arhitectul şi au fost tipărite primele
amintească de legiunea curții imperiale din Viena. manuale româneşti. Și tot
moților care, în frunte cu Alături se văd clădirile fos- aici, la Blaj, se organizau
Avram Iancu, a suprave- tei mănăstiri „Sfânta primele spectacole de teatru
gheat de aici buna desfășu- Treime”, operă a arhitectu- din ţară iar la 1881 se înfiin-
rare a evenimentelor din lui vienez Martinelli, cu ţa prima gradină botanică
1848. Crucea lui Iancu ziduri groase și bolturi arcu- din lume, pe lângă o şcoală
(inițială), înaltă de 4 m, a ite, ce înconjoară catedrala secundară. Iar Blajul,
fost ridicată în semn de din trei părți. Aceste monu- Centru al greco-catolicis-
recunoștință față de fapta mente istorice a căror teme- mului, se laudă şi astăzi cu
filantropică a episcopului lie a fost pusă tot de episco- cel mai mare iconostas din
Ioan Bob, care în timpul pul Inochentie Micu Clain, România, aflat în Catedrala
foametei din 1815 a ars hâr- au aparținut călugărilor „Sfânta Treime”.
tiile datornicilor săi de la bazilicani (ordin călugă- Interzicerea Bisericii
sate, cărora le împrumutase resc greco-catolic care Române Unite cu Roma de
bucate. De acel monument urmează exact ca și călugă- către autoritățile comuniste
se leagă și monumentul de rii ortodocși, regulile în octombrie 1948 a însem-
la 1848, de altfel de la acea Sfântului Vasile Cel Mare). nat o grea lovitură pentru
dată nimeni nu-i va mai Biserica Blajului, deoarece
spune altfel decât „Crucea Centru cultural întreaga elită intelectuală
lui Iancu”, iar dealul pe care La Blaj au fost deschise în concentrată în Blaj, și nu
se află se cheamă de atunci 1754 primele școli românești. numai, a fost arestată și/sau
„Dealul Crucii”. Această extrem de importan- dispersată. Academia
Catedrala Sfânta Treime este tă realizare pentru românii Teologică Greco-Catolică a
realizată în stil baroc, între din Transilvania l-a făcut Ion fost închisă, iar Biblioteca ➤
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 19
Pe-un picior de plai
➤ Centrală a fost distrusă. O nu numai în România, ci și din străinătate, din Franța
mare parte a cărților au fost în majoritatea centrelor sau Spania dar și din
aruncate în apele Târnavei. importante, din Franța și Bulgaria, Ungaria, Polonia
Capelele institutelor de până în Japonia. Dincolo de sau Ucraina.
învățământ din Blaj au fost realizarea unei producții de Târgul, cunoscut ca
transformate în săli de miere de cea mai bună cali- Sărbătoarea Mierii, ajuns
sport. Bisericile au fost con- tate, destinată în cea mai deja la cea de a 11-a ediție,
fiscate de stat și date spre mare măsură exportului, s-a desfășurat anul acesta în
folosință cultului ortodox. Apidava încearcă să spijine perioada 24-25 martie,
Corpul profesoral greco- apicultorii din toate regiuni- cuprinzând conferințe ale
catolic a fost împrăștiat prin le țării, inclusiv prin specialiștilor, mese rotunde,
închisorile comuniste sau conferințe și workshopuri, întâlniri ale grupurilor de
cu domiciliu forțat prin să se dezvolte, să-și apicultori, prezentare de
locuri îndepărtate din țară. însușească cele mai noi produse, lansare de cărți,
La recensământul cunoștințe în domeniu concursul „Apicultorul
din 1956 în Blaj au fost (economice, tehnice, apico- meseriaș”, dar și un târg de
consemnați doar 8.711 de le). Iar în ultimii ani, de vânzare cu echipamente și
locuitori, fapt explicabil când, în special pe piața utilaje apicole, produse api-
cauzat de deportările făcute europeană a început să cole, apiterapeutice, ecolo-
de către regimul comunist. crească exploziv cererea de gice și tradiționale.
Cultura însă a renăscut: în produse apicole Bio, profe- Participanții au fost răsfățați
zilele noastre Blajul se sorul Victor Mateș s-a impli- cu o cină festivă, concerte, o
mândrește și cu Premiul cat direct atât în îndruma- prezentare de modă și un
Uniunii Europene pentru rea apicultorilor români în spectacol pentru copii, eve-
patrimoniul cultural în acumularea cunoștințelor și nimentele desfășurându-se
2017, acordat proiectului de deprinderilor necesare cât și în Piața 1848 și în cadrul
reabilitare a Palatului în susținerea lor pentru a Palatului Culturii.
Cultural, de către Comisia putea parcurge drumul des-
Europeană şi Federaţia Pan- tul de stufos pentru autori- Alte evenimente
Europeană a organizaţiilor zarea unei producții Bio. Blajul organizează în prima
din domeniul patrimoniu- Astăzi Blajul a devenit un jumătate a lunii mai, și
lui Europa Nostra, al cărei adevărat centru al apicultu- Sărbătoarea libertății, pen-
preşedinte este tenorul rii, recunoscut și respectat tru a comemora cel mai
Placido Domingo. în lume și în primul rând de important eveniment din
către federația interna- istoria sa, Marea Adunare
Inima de miere a țării țională Apimondia, the Națională din 3 - 15 mai
Printre multe alte inițiative International Federation of 1848. Pe parcursul unei săp-
economice actuale din Blaj, Beekeepers’ Association, ai tămâni vizitatorii pot parti-
se remarcă punerea în căror reprezentanți de frun- cipa la numeroase eveni-
valoare a tradiției apicole în te onorează în fiecare an mente culturale. Din 2009 a
cadrul firmei de succes târgul mierii de la Blaj. fost reînviat un obicei al ele-
Apidava. Înființată în 1992 Organizat de Apidava, acest vilor și dascălilor din peri-
de către profesorul Victor târg a devenit deja o tradiție; oada interbelică, paradele
Mateș, început inițial ca o participă în primul rând cu torțe și călăreți.
tradiție de familie, având specialiști din întreaga Sărbătoarea se încheie pe
doar doi angajați. Azi repre- lume, apicultori de pe toate Câmpia Libertății cu specta-
zintă un brand de referință meleagurile țării, precum și cole și un foc de artificii.
20 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 21
Stil de viață

Alergăm,
ne antrenăm

Valeria Răcilă van


Groeningen, președintele
Bucharest Running Club,
organizatorul Semimarato­
nului și Maratonului
București: Doresc să le
mulțumesc alergătorilor
care participă; perseverența
și determinarea tuturor este
emoționantă și ne motivea-
ză să organizăm competiții
cât mai atractive și în
condiții de maximă
siguranță

Evenimentele de alergare
nu înseamnă numai fugă!
Evenimentele de alergare de masă de mare anvergură, cum sunt
cele organizate de Bucharest Running Club - Semimaratonul și
Maratonul București, reprezintă tot atâtea ocazii pentru a ne arăta
nu numai nivelul de antrenament, potențialul de energie și bucu-
ria de viață, ci și ocazii de a exprima ceea ce credem și ceea ce
vrem să oferim lumii. Asociind alergarea noastră cu o cauză nobilă
putem ajuta la popularizarea ei și putem fi de ajutor celor care au
nevoie. Îi puteți găsi aici: www.bucuresti21km.ro/caritate. Anul
acesta, ca și în ultimii ani, eu voi porni din nou în sprijinul celei
mai grele dintre misiuni: Hospice este organizația care realizează
îngrijiri paliative pentru cei diagnosticați cu maladii incurabile.
Împreună cu prietenii de la centrul Hospice Casa Speranței vom
arăta că pentru acești bolnavi un zâmbet nu este o misune impo-
sibilă! Detalii pe: www.hospice.ro
22 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Ați alergat la cursa de pe
1 aprilie? Dacă ați fost acolo, Pe 12 și 13 mai, Bucureștiul devine iar un oraș
fie și în public, cred că acum al bucuriei și al alergării. De data aceasta,
deja v­ați molipsit puțin mari campioni, sportivi de frunte dar și mii
(sau mai mult!) de bucuria de amatori se vor întrece pe distanța
de a alerga pe care o radiau de maximum 21 km. Ca să avem rezultate bune,
toți cei prezenți, mici sau dar și ca să evităm accidentările noastre și ale
mari! Dacă deja aveți gândul celor din jur, e timpul să ne punem serios pe
de a merge mai departe, de antrenament!
a alerga mai mult și mai
bine la Semimaratonul
București, e timpul să vă
antrenați. Ce presupune
aceasta?

1
Mobilizare: acordă
mișcării un timp în
fiecare zi. Ideal ar fi
să îi stabilești o oră și un
moment al zilei care să
rămână fixe - preferabil
dimineața, deoarece toate
cursele se vor desfășura
dimineața. DAR dacă nu
este posibil să îți menții
acest program, nu te cram-
pona de el! Aleargă când ai
timp, dar nu te forța: nu
alerga dacă ești extrem de
obosit, bolnav sau nu ai
mâncat suficient.

2
Hrănire: ajută-ți cor-
pul! Asigură-te că îi
acorzi vitamine și
minerale, fructe și legume,
dar și proteine de valoare
(pește, vită, ouă) cât mai
puțin asociate cu grăsimi
saturate (evită carnea de
porc împănată și combina-
țiile cu brânzeturi grase). Nu
uita de carbohidrați: nu ai
nevoie de dietă, dar nici de
tone de ciocolată „energeti-
că" - mai mult de fructe și
cereale! Evită oricum prăje-
lile de orice fel.
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 23
Stil de viață

Cum ne antrenăm?
Dacâ nu ești obișnuit cu mișcarea o să ți se pară foarte pasionant să te pregătești pentru o
cursă lungă! Totuși, numai entuziasmul nu este suficient. Iată ce mai trebuie urmărit

1
Postură: în primul pului, nu se mișcă singure. reduceri, dar, vai, sunt cu
rând trebuie să știi Brațele glisează de o parte și un număr mai mare! Riști
că alergarea nu ține de alta a corpului, paralele. entorse sau întinderi.

4
doar de picioare, ci este o Ele nu se unesc niciodată, în Recuperarea după mici
acțiune completă a orga- niciun caz în fața corpului! traumatisme. Cei mai

3
nismului care antrenează Conduită preventivă: mulți alergători au
toată musculatura, tot stabilește-ți obiective trecut la un moment dat
scheletul și solicită realiste! Nu îți poți pro- printr-o "întindere": trauma-
articulațiile. Mai întâi pune să îți dublezi viteza de tizare a unui ligament,
privește-i pe alergători! alergare la un singur antrena- mușchi sau tendon, de la o
Pe cei de la curse lungi, ment!!! Orice alergare începe simplă alungire peste capaci-
nu pe cei de viteză, cu încălzirea și se termină cu tatea fiziologică, până la o
mișcarea este diferită. stretchingul (întinderea rupere parțială sau totală.
E bine să găsești un par- articulațiilor pentru flexibili- Ce-i de făcut? În primul rând,
tener experimentat de zare)! Nu face excepții: dacă în primele 24-48 de ore să
alergare, dar dacă nu nu ai timp, mai bine alergi reduci inflamarea, roșeața,
găsești nu te asocia cu mai puțin, dar nu renunți la umflarea și posibila durere.
oricine, ci mai degrabă încălzire și stretching - eviți Oprește efortul, aplică gheață
încearcă să fii atent la astfel o accidentare care te-ar (dar nu mai mult de 20 de
propria ta mișcare. scoate din cursă pentru mai minute, de 4-8 ori pe zi și nu
Alergatul este natural, mult timp. Nu face mișcări direct pe piele, ci înfășurată
dar unele corecții trebuie bruște în alergare. Ocolește la într-un prosop). Aplică un
făcute: ține spatele drept distanță, nu întoarce brusc, unguent cu substanțe active
ca să eliberezi respirația nu opri brusc și nu accelera din clasa antiinflamatoarelor
(orice cocoșare înseamnă brusc. Sunt tot atâtea prilejuri nesteroidiene (da, din cele pe
mai puțin aer în plămâni), de accidentare a articulațiilor. care le folosește bunica pentru
nu ridica din umeri. Poartă încălțăminte cores- artita ei, din cele care îi alină
Privește în față! punzătoare: pantofi de aler- durerile de spate). Vei scăpa de

2
Mișcare: ridică gare (nu de stradă, nu teniși, inflamație și durere. Poți folosi
genunchii și nu bascheți!) deoarece o fașă elastică și, dacă ai picio-
pășește hotărât suprafețele asfaltate sunt rul traumatizat, îl poți ține un
înainte. Intenția de a aler- dure și vibrațiile care iau timp sprijinit pe o pernă mai
ga aparține bazinului și naștere în contact cu solul îți sus decât nivelul inimii. Dacă
abdomenului, acțiunea de pot afecta articulațiile picio- însă disconfortul și durerea
a alerga este realizată desi- rului, dar și coloana vertebra- persistă, mergi la medic. Cu cât
gur de picioare, iar brațele lă. Nu te repezi să porți pan- aplici mai devreme remediul
numai urmează această tofii de alergare de mare potrivit, cu atât mai repede te
mișcare generală a cor- firmă pe care i-ai găsit la poți întoarce la antrenament!

24 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 25
Mână de Chef

Festivalul Peștelui Durabil 2018


- primul eveniment culinar de marcă al Programului
Sibiu Regiune Gastronomică Europeană 2019
Desfășurat anul acesta la Sibiu între 31 martie și 1 aprilie, acesta este
cel mai important eveniment culinar dedicat meniurilor gătite cu
speciile de pește care cresc în apele din România

F
estivalul Peştelui parate din specii de peşte din de antrenament, pe partea de
Durabil este un con- Marea Neagră, Delta Dunării, preparat rece, pentru Cupa
cept european lansat dar şi în zona montană şi Mondială care se va desfăşura
de organizaţia profesională lacuri. la Luxemburg.
Euro-Toques Internaţional şi Potrivit preşedintelui Euro- „Unul din scopurile acestor
implementat de mai mulți Toques România, Radu competiţii culinare este de a
ani de Euro-Toques România. Zărnescu, bucătarii români creşte standardul din
Acesta este primul an în care prezenţi în competiţia de la România şi a pregăti bucătari
se desfășoară la Sibiu și este Festivalul Peştelui Durabil de care să aibă rezultate foarte
prima ediţie care a reunit pre- la Sibiu au avut practic „un fel bune în concursurile interna-
26 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Foto: skyfotostudio

ţionale", susţine Iulia Drăguţ, nală trofeele au revenit lui Café Sibiu) care a făcut un
preşedintele Asociaţiei Răzvan Şain, Sorin Live Cooking Show cu un
Culturale Euro Est Alternativ Gheorghiţă şi Silviu Conţu. desert Fine Dining, preparat
(A.C.E.E.A.), membră a juriu- Pe parcursul celor două zile medaliat cu aur la
lui concursului din cadrul de festival, publicul a avut Campionatul Internaţional
Festivalului Peştelui Durabil. parte de degustări gratuite şi din Izmir, Turcia 2017.
Bucătarii români se pregătesc de demonstraţii culinare de Printre atracţiile zilei de
pentru concursuri internaţio- excepţie susţinute de bucătari duminică, pentru sibienii şi
nale care vor avea loc în acest români şi străini, unii medali- turiştii prezenţi la eveniment,
an în Turcia, Coreea de Sud şi aţi cu aur, la concursuri inter- au fost momentele de Live
Luxemburg. naţionale. Printre cei care au Cooking Show cu unul din
oferit un spectacol culinar medaliaţii la festival, Chef
Câştigătorii sâmbătă, se numără Chef Gianny Bănuţă (câştigător al
Trofeele festivalului au fost Marian Popovici (Timişoara), emisiunii Chefi la Cuţite) ,
câştigate de bucătarii: Adrian care a prezentat un starter care a pregătit un fel de bază
Şipoteanu (Categoria cald din peşte de Dunăre, Fine Dining gătit cu peşte
Fingerfood), Gheorghe gătit după rețeta medaliată cu zargan din Marea Neagră. Tot
Ciutacu (Categoria Meniu aur la Campionatul duminică, publicul a putut
restaurant), Vasile Spânu Internațional din Suwon City, vedea demonstraţii de măies-
(Categoria Bucătărie caldă Korea, în anul 2017 şi trie culinară oferite de câţiva
Starter şi Main Dish) şi la Maestrul Cofetar Emilian dintre câştigătorii trofeului
Categoria Bucătărie tradiţio- Vîrlescu (Restaurantul Pardon festivalului, şi anume, Chef ➤
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 27
Mână de Chef
➤ Silviu Conţu şi Chef Sorin
Gheorghiţă din Tulcea, cu
preparate tradiţionale lipove-
neşti cu peşte din Delta
Dunării. Tot duminică,
Maestrul Gheorghe Ciutacu
(Comarnic) a gătit cu Chef
Attila Fulop (Târgu Mureș),
un crap de Dunăre, piesă
întreagă pentru mese festive
în asociere cu vinuri
Gorgandin din Domeniul
Viticol Apold din judeşul
Sibiu. Marius Rafa (Pardon
Cafe) a oferit şi el două
demonstraţii culinare în
cadrul Festivalului Peştelui
Durabil, acesta fiind partener
al Institutului Naţional de
Gastronomie care este la
Sibiu.
Euro-Toques România încu-
rajează consumul responsabil
de pește, eliminarea risipei
prin procesul de gătire, prote-
jarea mediului şi identificarea
soluțiilor alternative.

Hai România!!!
Echipa Culinară a României formată din membrii
Asociației Culturale Euro Est Alternativ și Euro-Toques
va participa în perioada 12-14 mai 2018 la competiția
culinară International Korean Challenge Cup.
Asociația Culturală Euro Est Alternativ este la a
treia participare în evenimentele internaționale culinare
organizate în Coreea de Sud, a doua oară în calitate de
co-organizator. Echipa, formată din Dr. Iulia Drăguț,
Adrian Lucian Șipoteanu, Spînu Vasile, Adrian Șișiu,
Marian Popovici, Romeo Lucian Smith, Szucs
Adrian, Patrichi Florin, Elena Pădurariu, Nina Rus,
Rusu Codruț, Sebastian Andrei, are șansa de a câștiga
minim 24 de medalii de aur și o cupă!
În anul 2017 echipa românească a câștigat
cupa evenimentului!

28 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


Chef Adrian Șipotean
Foto: skyfotostudio

Live cooking show cu Maestrul Gheorghe Ciutacu,


Chef Sorin Berar, Chef Attila Fulop

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 29


Mână de Chef

Budincă de chia
cu cioco și căpșuni
INGREDIENTE:
● 500 ml lapte de nuci (sau orice alt
lapte vegetal)
● 150 g semințe de chia
● 5 smochine hidratate o oră în apă
de izvor ● 5 curmale hidratate o oră
în apă de izvor ● 200 g căpșuni
● 1 lingură cacao ● 1 praf sare
● 1 lingură miere

PREPARARE:
Alina Alexandrov este Raw food Chef
certificat de peste 4 ani 1 Puneți smochinele și curmalele
în robotul prevăzut cu lama în “S”
și procesați până când se transformă
Alina Alexandrov este fondatoarea pri- într-o pastă.
mului restaurant raw vegan din
Constanța (2014) și creatoarea concep-
tului Poftă de Verde.
2 Se amestecă apoi cu laptele vege-
tal, 100 g semințe de chia, praful
de cacao și praful de sare.
În prezent este deținătoarea restauran- Se dau 15 minute la frigider, timp în
tului Poftă de Verde. care semințele de chia absorb tot
Organizează cursuri de gătit raw vegan
lichidul.
pentru pasionați, susține traininguri și
creează meniuri vegane pentru restau-
rantele care vor să abordeze acest dome- 3 Între timp, puneți căpșunile în
robotul de bucătărie prevăzut cu
lama în forma de „S” și procesați
niu culinar.
A participat la concursuri naționale și până când se transformă într-o pastă
internaționale de gastronomie alături fină. Adăugați peste ele mierea și cele
de Asociația Culturală Euro-Est 50 g de semințe de chia rămase.
Alternativ unde a obținut medalii și Puneți și acest amestec la frigider
cupe. timp de 15 min. până când semințele
Alina este bucătar certificat în de chia „se umflă în pene” și absorb
România, a absolvit 3 școli de bucătar
lichidul.
(Bucătar, Bucătar șef, Bucătar
Vegetarian) și scoala de Raw Chef de la
Body Mind Institute Canada.
4 În cupe (sau pahare sau castrone-
le) se așază mai întâi compoziția
de cacao și deasupra compoziția de
Pe lângă acestea, este licențiată în
Ecologie și Protecția Mediului și are un căpșuni. Poate fi un mic dejun deli-
masterat în studii de mediu. cios și sănătos.
30 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Chef Alina Alexandrov
a creat pentru noi o serie
de deserturi în care principalul
agent de îndulcire este mierea

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 31


g
Mână de Chef

Carrot cake Rawtella


(prăjitură cu morcovi) (cremă de alune crude)
 Se curăță 370 g morcovi, se taie  Se macină fin 100 g alune de pădu-
rondele și se fierbe; apoi se pasează re în robotul de bucătărie cu lama
grosier. în „S“.
 Se amestecă într-un bol cu 200 g  Se curăță de sâmburele lemnos și
făină albă cernută, 300 g făină de coajă 2 fructe de avocado coapte
integrală de grâu cernută, 20 ml ulei (rezultă cca 200 g pulpă).
de struguri, 200 ml suc de morcov, Se adaugă la alune pulpa de avocado,
130 ml apă, 2 lingurițe rase de urmată fiind de 130 g miere, 30 g suc
scorțișoară, 1 linguriță esență de de lămâie, 50 g pudră de cacao și
vanilie, coaja rasă de la o portocală 50 ml apă.
bio, 2 lingurițe de bicarbonat de  Se mixează bine.
sodiu stins cu puțină lămâie și  Va rezulta o pastă cremoasă, cu gust
250 g miere. intens de ciocolată, care înlocuiește
 Se pune compoziția în 2 forme de cu succes orice cremă comercială și
chec cu hârtie de copt și se dă la plină de aditivi.
cuptor cca 30 min. Se lasă să se Rawtella este deosebit de gustoasă
răcească și abia apoi se taie felii. și foarte sănătoasă.
g

32 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


g

Brioșe Înghețată
cu ciocolată și miere de caise raw
 Cu mixerul, se amestecă 210 g făină  Se procesează în robotul cu lama
integrală cernută cu 90 g făină albă în S 200 g caise (golite de sâmburi),
cernută, 200 g miere, coaja rasă de la 100 g caju hidratat, 50 g unt de cocos
1 portocală bio, 40 g cacao, 300 ml topit la bain-marie, 100 ml lapte de
apă călduță, 10 g ciocolată neagră cocos, 80 g miere, miezul de la
rasă, 90 ml ulei de cocos topit la 1 păstaie de vanilie și 1 praf de sare ,
bain-marie, 1 linguriță de bicarbonat până rezultă o cremă fină. Se înglo-
stins cu puțin suc de lămâie, bează 50 g caise uscate tăiate cubu-
1 linguriță praf de copt și 1 praf sare. lețe, se toarnă în forme de înghețată
 Se pune compoziția în adânciturile și dau la congelator minimum 2 ore.
formei de brioșe și se adaugă  Dacă aveți mașină de înghețată
deasupra fiecăreia câte 2 cubulețe recomand să turnați compoziția în
de ciocolată. Brioșele se coc în mașină: nu se vor mai forma cristale
cuptorul încins în prealabil la 160 ºC, de gheață, iar înghetata va deveni mai
timp de maximum 20 min. cremoasă.
 Se verifică cu scobitoarea. Vor ieși  La servire puteți orna cu nuci sau
13 bucăți. caise proaspete.
g

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 33


Mână de Chef

Despre cum e să fii


Executive Chef la
Athénée Palace Hilton
București

Chef Franz Conde


Preparați dulciuri fabuloa- într-un mare restaurant De unde veniți? Unde ați
se, pește extraordinar, am este foarte stresant, lucrezi învățat să gătiți?
gustat de curând la până târziu, nu e deloc M-am născut în Venezuela,
Roberto's o friptură de porc ușor, nu ai prea mult timp unde am studiat mai întâi
de pomină… Cum e să fii și spațiu de socializare etc. ingineria și abia apoi gastro-
bucătar-șef într-un mare etc. nomia.
restaurant? Trebuie să Trebuie să inventez rețete Eram student la inginerie, dar
inventezi rețete? Să prepari tot timpul, dar pentru tot ce-mi plăcea să fac era să
anumite rețete cu mâna ta? mine acest lucru e natural citesc cărți de bucate și să
Ce vă place cel mai mult la și plăcut. Și oricum, nu se încerc rețetele din ele. La un
această meserie? pune problema să le moment dat m-am hotărât să
Cred că e cea mai bună inventez chiar de la zero, îmi iau un job de câteva ore
meserie din lume! mereu folosesc rețete într-un restaurant, ca să în-
Dar este adevărat tot ce se tradiționale drept model, cerc pe pielea mea ce înseam-
spune: să fii bucătar-șef de la care plec. nă să lucrezi ca bucătar. ➤
34 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Într-o atât de bună
dimineață de februarie,
la un eveniment
organizat de Bucharest
Running Club și găzduit
de Athénée Palace Hilton,
Chef Franz Conde ne-a
răsfățat cu un brunch
de neuitat. Unii nu mai
pridideau cu fotografia-
tul, alții nu mai
pridideau cu mâncatul...
Gustul e pe măsura
aspectului, iar povestea
e aici!

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 35


Mână de Chef

Chef și maratonist!
Îmi place foarte mult
să învăț lucruri noi
și acum tot ceea ce
gătesc acasă este
mâncare româneas-
că: minunatele vinete
și zacusca, sarmalele
și mămăliga.
În ultima vreme
am mâncat în
fiecare zi lobodă
și ștevie. Vara
calitatea fructelor
de aici este uluitoare!
Ca să nu mai spun de
produsele de iarnă:
cârnații, slănina,
brânza de burduf..
mmmmmm!!!

36 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


➤ Am avut marele noroc de a cultura venezueleană. l-ați trăit în copilărie, cu
începe lucrul sub comanda Turtițele trebuie să fie nea- tatăl dvs. și alergarea.!
unui bucătar-șef de excepție, părat proaspete și prepara- Mă bucur tare mult că v-a
care fusese Chef pentru te în casă pe budare, un plăcut povestea… Se petrece
Regina Angliei și deschisese grătar de fontă! în timpul Jocurilor Olimpice
cel mai bun restaurant din de la Montreal, din 1976. Tata
Caracas. Mi-a plăcut să fiu în Ce gătiți acasă? îmi permitea să mă culc târ-
bucătărie, de la prima secun- În general preparate româ- ziu, așa că am putut vedea cu
dă. Era greu din punct de nești, pentru că sunt com- el Olimpiada la televizor și
vedere fizic și se cere o preci- plet fermecat de calitatea am fost total fascinat de acest
zie de ceasornicar elvețian, ingredientelor românești. eveniment la care, la cei 7 ani
dar nu a trecut mult și din job O masă tipică la mine acasă ai mei, asistam pentru prima
parțial a devenit jobul vieții include vinete, zacuscă de oară. A fost, desigur,
mele. Nicio clipă nu m-am la un prieten, pâine cu car- Olimpiada Nadiei Comăneci!
răzgândit de atunci! Ulterior tofi, o bucată de telemea Dar și Olimpiada în care aler-
am urmat o formare ca din piață, puțină slănină și gătorul cubanez Alberto
bucătar-șef în Italia, unde am poate câteva arepas vene- Juantorena a câștigat două
avut profesori extraordinari, zuelene făcute în casă, cu medalii de aur, la 400 și 800
ca Aimo și Nadia Moroni, supă de fasole și lobodă m. M-am rugat de tata să mă
Annie Feolde, Valentino sau ștevie înăbușite. ducă și pe mine la alergare,
Marcattilli, Ezio Santin și Pina pe Stadionul Național; el a
Bellini, toți Chefi în restau- Anul trecut am gustat pen- cumpărat pantofi de alergare
rante cu două și trei stele tru prima dată din delica- pentru amândoi și am mers
Michelin. Am lucrat ca tesele dvs. „sportive", la un în duminica imediat urmă-
bucătar-șef în Statele Unite, eveniment organizat de toare... Tata era mare fumător
Marea Britanie, Turcia și Bucharest Running Club și și supraponderal, așa că a
Olanda. Sunt fanul absolut al găzduit de Hilton. Dincolo putut să alerge numai o tură,
bucătăriei franceze și călăto- de gustul lor fabulos. am apoi s-a lăsat păgubaș și s-a
resc la Pris de 3-4 ori pe an ca fost impresionată și de dis- întins pe iarbă. În acest timp
să mă întâlnesc cu vechi prie- cursul pe care l-ați ținut cu eu am alergat, cred, cu o tură
teni de la Academia de această ocazie și de mai mult decât el. El s-a
Gastronomie. Ne place să cunoștințele vaste despre simțit stânjenit, dar eu am
mergem atunci la restaurante diverse sporturi care rezul- avut atunci cea mai bună
clasice nemuritoare, cum tau din acest discurs. Anul dovadă de dragoste filială din
sunt Le Grand Vefour sau La acesta v-am auzit din nou viața mea! Tata mi-a făcut
Tour d’Argent, dar și să explo- vorbind despre experiența cunoștință cu sportul!
răm ce mai e nou (un secret cu tatăl dvs și alergarea și
de la mine: Eric Frechon de la m-am gândit că sunteți o Am fost impresionată să aflu
restaurantul Le Bristol este, sursă de inspirație pentru că sunteți și alergător. Unde
din punctul meu de vedere, o mulțime de oameni de și cum vă place să alergați?
cel mai bun în lume în acest aici, în special pentru citi- Sunt și alte forme de sport
moment). torii noștri care iubesc sau de mșcare care vă plac? E
mâncarea bună, iubesc greu să găsiți loc și timp pen-
Care e preparatul preferat? sporturile și vor să ducă o tru mișcare în programul
Arepas, niște turtițe de viață sănătoasă. Povestiți- dvs. atât de aglomerat?
mălai care sunt foarte ne, vă rog, despre cel mai După experiența de la 7 ani
importante și valoroase în frumos moment pe care de care v-am povestit, am ➤
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 37
Mână de Chef
INGREDIENTE
(2 PORȚII):
SALATĂ:
● 150 g sfeclă roșie fiartă în coajă,
ca să nu-și piardă culoarea
● 150 g linte fiartă în apă cu sare
● 50 g morcovi tăiați julienne
● 40 g conopidă fiartă în apă
cu sare și asezonată cu puțin
ulei cu curry
● 6 ridichi roșii
● 20 g ruccola
●70 g brânză feta zdrobită
● 20 g alune de pădure sau migdale
● 12 frunze de mentă
● o mână de tăiței de orez crocanți
● 2 bucați kumquat, feliate
DRESSING:
● 100 g maioneză
● 100 g iaurt grecesc
● 20 g spanac verde
➤ trecut la baseball, care este cel mai popular
● 5 g arpagic verde
sport în Venezuela. Am ajuns până în echipa
● 5 g tarhon
națională! Am început alergarea de anduranță
la 15 ani; un văr de-al meu m-a introdus în acest ● 3 g suc de lămâie
sport. Alergam doar ca să fiu în formă și să-mi
țin greutatea sub control. După ce s-a născut cea
PREPARARE:
de-a doua fiică a mea, eram serios supraponde-
ral, așa să m-am decis să mă înscriu la un mara-
ton, ceea ce pentru mine era un vis îndelung 1 Pe farfurie se așază, în straturi
succesive: sfecla fiartă, lintea fiar-
tă, conopida fiartă, morcovii cruzi,
amânat. De atunci am alergat două maratoa-
ne (New Forest, Marea Britanie și Roma), am ridichile crude, ruccola crudă, tăițeii
terminat câteva concursuri de triatlon și am fierți, brânza feta, alunele sau migda-
alergat și mai multe alte curse mai scurte. lele, frunzele de mentă și feliile de
Când am venit la București nu mai alerga- kumquat.

2
sem de câțiva ani și pusesem la loc destule Se prepară apoi un dressing din
kilograme... așa că anul acesta este anul 100 g maioneză, 100 g iaurt gre-
revenirii mele! cesc, 20 g spanac proaspăt, crud, 5 g
Alerg seara, în cartier, în triunghiul format
arpagic verde, 5 g tarhon, 3 g suc de
de Cotroceni, parcul Izvor și Cișmigiu. Sunt
gurmand, sunt lacom... așa că alergarea
lămâie.
mea de distanță lungă din weekend se ter-
mină de fiecare dată în piață, de unde
cumpăr pâine, cârnați și fructe! ➤
3 Se mixează folosind mixerul de
mână și se adaugă sare după gust.
Cu acest dressing se asezonează salata.
38 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Salată de sfeclă roșie
și linte cu dressing
Green Goddess

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 39


Mână de Chef
➤ Ne-ați vorbit și despre necesi- vostru. Stați departe de ali- Cunoașteți bucătăria
tatea de a prepara mâncare mentele procesate! tradițională românească?
"adevărată" cu ingredientele Ce vă place și ce nu vă place
"adevărate" , cât se poate de Se pot găsi surse bune de la ea?
naturale. Oamenii de pretu- ingrediente în România? Îmi place că este naturală,
tindeni sunt preocupați în Fantastice! Cine merge în că face tot ce se poate mai
zilele noastre de calitatea zona producătorilor din piața bun cu cele mai bune ingre-
ingredientelor, dar mărturi- Obor din București are ocazia diente. Mai știu și cât de
sesc și că nu au destul timp și să vadă unele dintre cele mai importantă este din punct
bani pentru a cumpăra pro- bune alimente din întreaga de vedere cultural. Aici, să
duse de cea mai bună calita- Europă. mănânci românește este un
te. Există oare niște criterii semn puternic de identitate,
simple pentru a diferenția Există vreun ingredient care de exemplu să ai cu platou
produsele intens procesate vi se pare deosebit de bun cu antreuri cu salată de
sau chiar contrafăcute de aici? vinete, icre, slănină, telemea
ingredientele naturale, Sunt impresionat de fiecare și câteva păhărele de țuică.
nutritive? dată când mănânc un măr Unic și cuceritor! Un singur
Eu cred că România încă românesc... o experiență lucru nu-mi place - sau să
mai păstrează tradiția găti- extrordinară! Îmi plac și brân- zicem că încă nu m-am
tului în casă mult mai bine zeturile, în special urda și pâi- obișnuit eu cu el: esența de
decât numeroase din națiu- nea cu cartofi, prăjită. rom pusă în toate
nile așa-zis „avansate". Este Primăvara mă delectez în fie- prăjiturile!
ușor să mănânci sănătos în care zi cu lobodă, ștevie și
România, dată fiind abun- urzici! Spuneți-ne cum să facem
dența de legume și fructe un preparat simplu și deli-
ieftine. Un sfat simplu: nu Există ingrediente sau gus- cios cu numai trei ingredi-
mâncați nimic care are pe turi cărora le duceți dorul în ente!
etichetă o listă de ingredien- România, deoarece români- O să vă propun unul care
te! Alegeți alimente cu un lor nu le prea plac sau nu le folosește ingrediente
singur ingredient: ceapă, prea cultivă? românești, dar pe care nu
roșii, vinete, porumb... apoi Poate peștele și fructele de l-am văzut încă preparat de
combinați-le după gustul mare proaspete, de captură. nimeni aici.

Bruschetă cu urzici
1) o felie de pâine cu cartofi, prăjită,
2) urdă,
3) urzici tinere fierte în apă cu sare și clătite cu apă rece.

Se încinge puțin ulei de măsline și se adaugă puțin


usturoi tocat și puțin pepperoncino (ardei iute roșu
uscat).
Foto: Guliver/iStock

Se adaugă urzicile și se amestecă bine; se sărează după


gust.
Se face o tartină (bruschetta) cu pâine, o lingură de
urdă și urzicile deasupra.
40 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Voci de pe blog

Suntem sănătoși numai


dacă trăim în acord cu
natura. Acesta a fost mesa-
jul pe care ni l-au trimis
toți bloggerii culinari
pe care i-am întrebat
ce gătesc ei sănătos.
Au răspuns și au exemplifi-
cat: Andra Constantinescu,
blogger și Private Chef la
Londra, Alina Sin, Diana
Neacșu, Cristina Toth
(Divă în Bucătărie),
Mihaela Negrescu
(Fantezie în Bucătărie),

În armonie cu
natura
surorile Iolanda și
Foto: Dana Verescu

Georgiana (Sisters
Kitchen), precum
și cititoarele noastre
Monica Marton și
Daniela Constantinescu.

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 41


Voci de pe blog mentasirozmarin.ro
INGREDIENTE:
● 15 ml ulei de rapiță ● 1 ceapă eșalotă
tocată mărunt ● 1 cartof alb cubulețe
● 500 ml supă clara de legume
● 500 ml apă ● 50 g leurdă
● 100 g valeriană
Crutoane: ● 200 g pâine tăiată cubulețe
● 20 ml ulei de rapiță ● 3-4 căței de
usturoi zdrobiți ușor ● 7-8 crenguțe de
cimbru proaspăt ● sare
● piper negru proaspăt măcinat
● ulei de rapiță ● creme fraiche sau
smântână fermentată

PREPARARE:
Andra Constantinescu:
Chef și blogger deopotrivă
1 Într-o cratiță se încinge ușor ule-
iul, apoi se adaugă ceapa și se
călesc câteva minute. Se adaugă cartofii
În vara lui 2010, Andra se muta în și se călesc 2-3 min. Se adaugă lichidul
Londra. A simțit nevoia să (supa de legume si apa) și se lasă la fiert
împărtășească și cu alții descoperirile pâna când cartofii devin moi. În conti-
și încercările ei culinare și astfel a luat nuare se adaugă frunzele verzi (leurda,
naștere www.mentasirozmarin.ro. valeriana) și se lasă să fiarbă 2 min.,
Site-ul cuprinde rețete, recenzii de până când se înmoaie. Se transferă
restaurante, povești din călătoriile compoziția într-un vas cu pereți înalți,
culinare ale autoarei, dar și studii gas- păstrând separat o parte din lichid
tronomice și articole de lifestyle și cul- (aprox 200-300 ml). Se pasează supa
tură gastronomică.
cu un mixer de mână, până când
Andra este Private Chef în Londra
(adică este un bucătar-șef care nu lu-
devine cremoasă. Se adaugă treptat
crează într-un restaurant, ci este che- lichidul ținut separat, pentru a ajusta
mată să gătească la reședința consistența.
clientului).
A absolvit un curs universitar de
Culinary Arts Management la
2 Se pun crutoanele într-o tavă, se
adaugă cimbrul și usturoiul zdro-
bit, sare și piper. Se stropesc cu ulei și
University of West London, unde și se dau la cuptor la 180 ºC 15-20 min,
lucrează part time ca mentor și asistent până devin crocante.

4
la cursurile de artă culinară. Pentru servire, se pune o cantitate
În prezent își continuă studiile cu un
generoasă de supă în farfurii
curs de Masters in Food Business la
adânci. Se adaugă câte o linguriță de
aceeași Universitate. Andra are o
experiență semnificativă în crearea de crème fraîche în fiecare farfurie. Se
preparate culinare, având la bază atât decorează cu câteva picături de ulei
studii de bucătărie clasică cât și abor- de rapiță.
dări contemporane, moderniste. Crutoanele se servesc separat.
42 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Supă-cremă
de leurdă și valeriană
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 43
Voci de pe blog tasteofsin.ro

Chowder cu ciuperci

Alina Sin,
PR manager și blogger

În copilărie, cele mai mari


bucurii erau să alerg prin
iarbă sau praf cu picioarele
goale și să-mi „murdăresc”
mâinile de făină.
Printre primele amintiri,
care au rămas fixate fie sub
formă de imagini, fie de 1 rădăcină de țelină, De adaugă smântâna
arome, se află lavița din casa curăţată şi tăiată lichidă şi se lasă să se
străbunicilor mei, pe care mă cubuleţe, 1 ceapă tocată, pătrundă bine
cocoțam ca să pot ajunge la 1 cartof mic, curăţat şi legumele. Se sărează şi se
aluatul pufos lăsat la crescut tăiat cubuleţe, 1 morcov piperează.
lângă sobă. Mă fascinează și mic tăiat rondele,  Totul se fierbe timp de
acum gestul bunicii mele de a ciuperci champignon 20-25 de min. (testezi car-
închina pâinea înainte de a o proaspete, mici, tăiate tofii, să fie fierţi). Dacă
dărui cuptorului. Am început felii astfel încât să-şi vrei să încerci varianta cu
însă să gătesc târziu și relația păstreze forma, fructe de mare, cu 5
mea cu bucătăria s-a legat în 1 cubuleţ de unt, câţiva minute înainte să opreşti
momentul în care am făcut stropi de ulei de măsline focul arunci în oală şi
câteva schimbări în sare, piper, smântână câţiva creveţi (fierb foarte
alimentație. dulce, cimbru, mărar repede). Eu am mâncat-o
Nu am studii sau experiență cu mărar proaspăt presă-
în domeniul ăsta, dar simt că  Legumele tăiate (inclu- rat şi câteva ciuperci şi
sunt la joacă atunci când siv cimbrul) se trag puţin ceapă coapte. Stropeşti cu
intru în bucătărie. Am desco- la tigaie în unt, apoi se ulei de măsline. Merge de
perit că poți face tablouri nu toarnă apă (nu prea minune cu pâine prăjită
doar pe pânză, cu pensulă și multă) şi se lasă la fiert. şi unt.
ulei, ci și în farfurie.
44 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Supă de dovleac cu cocos
100 g ceapă, bucăți, cu tot cu coajă, și  Se pun apoi în blender
2 fire praz (partea albă), se coace la cuptorul legumele trase în unt şi
250 g morcov curăţat şi încins la 200 ºC. se adaugă, treptat puţină
tăiat rondele,  Se scoate, se curăţă de supă de legume (apa în
1 felie de ţelină coajă şi se taie cubuleţe. care au fiert legumele).
500 g dovleac curăţat de Într-o oală se adaugă  Se blendează bine
seminţe, 50 g unt untul şi un strop de ulei compoziţia şi se adaugă
400 ml lapte de cocos de măsline, apoi legume- laptele de cocos, apoi
sare, piper le şi dovleacul. un praf de nucşoară,
nucşoară  Se ţine pe foc pentru ca sare şi piper după
toate să se pătrundă de gust.
 Legumele se taie aroma untului. Poţi folosi Ar trebui ca în final să
cuburi şi se fierb în apă şi unt de cocos pentru obţii consistenţa unei
cu sare. Dovleacul se taie varianta de post a supei. supe creme.

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 45


tasteofsin.ro

g
Voci de pe blog

Tartă cu urzici
şi leurdă
Aluat: 200 g făină integrală
de grâu amestecată cu
făină de secară, 1 praf de
sare, seminţe de in
câteva cubuleţe de unt de
cocos, ulei de măsline
Umplutura: 2 legături de
leurdă, urzici, 1 căţel de
usturoi, 2 ouă, 3 linguri
iaurt grecesc, sare, piper

 Se amestecă toate ingre-


dientele pentru aluat (trebu-
ie să fie reci), iar coca obţi-
nută se lasă la rece cam 30
de min., învelită în folie ali-
mentară. Urzicile se curăţă
şi se spală bine, se fierb,
apoi se toacă mărunt. Se
amestecă cu leurda trasă
puţin la tigaie (nu mult, cât
să elibereze parfumul acela
Mămăligă cu leurdă inconfundabil de usturoi),
se sărează şi se piperează.
 Dacă eşti înnebunit după
1 cană de mălai  Se sărează și se piperea- gustul usturoiat, adaugi şi
4 căni de apă ză și se lasă pe foc până se puţin usturoi zdrobit.
1 linguriță de sare înmoaie leurda. Când  Ingredientele verzi se
2 legături de leurdă mămăliga e pe jumătate amestecă cu 2 ouă bătute
2 căței de usturoi fiartă, se iau frunzele de bine, în care se adaugă şi
3-4 ardei copți leurdă (fără cățeii de ustu- nişte iaurt grecesc. Se scoate
câteva fire de sparanghel roi) și se amestecă în mă- coca de la frigider şi se
măligă, apoi se lasă la fiert întinde uniform într-o
 Se pune mălaiul la fiert, până este gata aceasta. formă specială, apoi se dă la
ca pentru o mămăligă cla-  Când este fiartă, se așază cuptorul încins la 170°C.
sică. Separat, se trag la mămăliga în farfurii după  După vreo 15-20 de min.,
tigaie cu puțin unt sau ulei bunul plac, iar pe deasupra se scoate şi se lasă puţin să
de măsline (dacă țineți ei se pune ardei copt tăiat se răcească, apoi se toarnă
post), cățeii de usturoi mărunt și câteva fire de spa- compoziţia şi se dă din nou
zdrobiți, apoi peste ei se ranghel (pe care l-am gătit la cuptor, până când margi-
aruncă frunzele de leurdă între timp în tigaia în care nile sunt rumenite, iar cen-
tăiate nu foarte mărunt. am preparat leurda). trul pare că se mişcă puţin.
g

46 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 47
Voci de pe blog retetelemeledragi.com

Orez turcesc

Diana Neacșu,
profesoară și blogger Pilaful turcesc se prepară 200 g bulgur
rapid deoarece bulgurul se ½ linguriță turmeric pudră
Acum aproape 4 ani am gătește mult mai repede 75 ml suc de roșii
creat Rețetele mele dragi din decât orezul. Este o rețetă 1 ceapă, 1 ardei gras (roșu,
pură pasiune și interes pen- vegană, perfectă și în post. Se că e mai dulce)
tru gătit, nutriție și alimen- poate adresa tuturor celor cu 1 dovlecel mic, 50 g ciuperci
tație sănătoasă. Rețetele alergii și intoleranțe la pro- 2 linguri ulei măsline
mele trebuie să îndeplineas- dusele de origine animală. sare, piper, 2-3 căni supă de
că cei 3S: Sănătos, Sățios și legume sau apă fiartăl
Savuros! Am început cu rețete În lume există o grămadă de
omnivore, pentru ca, pe par- variante de salată coleslaw și  Bulgurul se așază într-un
curs, blogul să-și schimbe poate fi servită ca o masa vas încăpător; se toarnă 2/3
ușor direcția spre rețete vege- completă sau ca o salată din supa de legume fierbin-
tariene, vegane și raw-vega- mai consistentă la felurile te. Se amestecă ușor, se
ne, urmând preferințele principale. Bulgurul poate fi pune capacul și se lasă
noastre alimentare în schim- înlocuit cu orez, quinoa, 10-15 min. la infuzat, timp
bare. Rețetele mele dragi se amarant, mei, fasole boabe, în care bulgurul se va umfla
diferențiază de celelalte blo- năut, etc. sau poate fi omis. și înmuia. Apoi bulgurul se
guri culinare din spațiul răsfiră cu o furculiță.
online românesc prin Lintea ajută la scăderea  Se încinge uleiul într-un
secțiunea de rețetelor fără colesterolului și stabilizarea wok (sau tigaie) și se adaugă
alergeni (fără lactate, fără nivelului de zahăr din sânge. turmericul și ceapa tocată
nuci, fără gluten, fără zahăr, Este bogată în acid folic, mărunt. Se adaugă cubulețe
etc). Este o secțiune în conti- magneziu, fier și zinc. Verde, de ardei gras, dovlecel și
nuă creștere și a fost gândită roșie, maro, galbenă, mare, ciupercile, apoi sucul de
special pentru persoanele ce medie sau mică, lintea se roșii și se gătesc rapid, al
prezintă diferite alergii și găsește în diverse sortimente. dente. Se adaugă bulgurul și
intoleranțe alimentare. Avantajul lintei față de restul de supă fierbinte și se
Astfel, blogul a devenit un majoritatea leguminoaselor mai lasă pe foc 1-2 min. Se
sprijin pentru comunitățile - este că, fiind mai mică, nece- potrivește de sare si piper,
și ele în creștere - cu astfel de sită un timp mai redus de Se servește cald, alături de o
particularități. pregătire ( 20 și 30 de min.) salată la alegere.
48 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Coleslaw cu bulgur
în stil asiatic
 Se prepară dressingul: într-un borcănel
se așază câte o linguriță de ghimbir ras,
usturoi ras, ulei de susan, sirop de arțar,
oțet de zmeură, 1-2 linguri ulei de măsli-
ne, sare, piper după gust, se pune capacul
și se agită bine; se lasă deoparte.
 Într-un bol se așază ¼ varză roșie toca-
tă, 1 morcov tăiat fâșiuțe, 1 ceapă roșie
tocată, Se adaugă 50 g bulgur fiert și aerat
bine cu furculița și se toarnă dressingul.
Se amestecă și se presară pătrunjel, tocat.
 Se poate servi imediat ca atare, ori cu
câteva nuci presărate. Cel mai bine, însă,
este să fie lăsată la rece 1-2 ore, pentru ca
aromele să se întrepătrundă.

Linte picantă
cu sos de caju și rodie
200 g linte fiartă sau din conservă
1 ceapă, 50 ml suc de roșii, 1,5 cm ghimbir
ras fin, 1 linguriță pudră curry, sare, piper,
chili după gust, 1 lingură ulei de măsline
Sos: 50 g caju hidratat în apă 2 ore, 1
linguriță zeamă de lămâie, sare, puțină apă
Salată: ½ buchet broccoli, zeama de la ½
lămâie, 1 lingură ulei de măsline, sare,
piper, câteva frunzulițe mentă proaspătă,  Broccoli fiert se așază într-un bol; se
boabe de rodie, pentru decor toarnă dressingul din borcănel și se ames-
tecă ușor.
 Buchețelele de broccoli se fierb al dente  Se prepară sosul: în vasul robotului de
la aburi, ori în apă cu sare. Se prepară bucătărie se așază boabele de caju hidra-
dressingul: într-un borcănel se adaugă tate, zeama de lămâie, sare și apă cât să
uleiul, zeama de lămâie și sarea, se pune acopere caju; se mixează bine până se
capacul și se agită bine; se adaugă câteva obține un sos cremos.
frunzulițe de mentă mărunțite, se agită.  În centrul platoului se așază mâncarea
Pentru mâncarea de linte, se încinge ule- de linte, pe margine broccoli, apoi se
iul si se adaugă ceapa tocată, condimen- stropește totul cu sos de caju. Se decorea-
tele și sosul de roșii. Se adaugă lintea ză cu boabe de rodie și frunzulițe de
(fiartă și scursă), se omogenizează și se mentă. Se servește imediat, ca atare. Este
mai lasă 1-2 min pe foc. o mâncare foarte sățioasă, în sine.
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 49
Voci de pe blog divainbucatarie.ro
acasă (şi la masă).
Biscuiți
integrali
În timp, traficul a tot cres-
cut, iar de Crăciun Divă În
Bucătărie ajunsese în
top 5 bloguri după trafic 1 ou, 30 ml lapte cocos
de la acea vreme. 13 g stevia, 150 g unt la
temperatura camerei
Cristina ne prezintă acum ½ linguriță esență rom
două rețete pentru diabe- cojă rasă de portocale
tici, de care se pot bucura 60 ml suc proaspăt
Cristina Toth, blogger însă și toți cei care se află la portocale
dietă, vor să renunțe com- 1 linguriță rasă praf de
Renunţând la carieră pen- plet la dulciuri, dar tare copt
tru a se dedica familiei, și-ar dori ceva delicios 300 g făină integrală,
scrisul pe blog a pornit ca o lângă ceașca de cafea. 100-120 g gem dietetic
activitate de timp liber. Dar, Biscuiții sunt un desert per- fără zahăr
odată cu aprofundarea fect pentru copii.
tehnicilor culinare, Cristina Pe lângă faptul că este ide-  Se mixează oul cu un
a devenit un connaisseur al ală pentru cei care sunt la vârf cuțit sare până devine
culiselor bucătăriei, ajun- dietă sau au diabet, pâinea ca o spumă și își dubleză
gând să facă şi un curs de cu făină integrală prezintă volumul, apoi adăugăm
cofetărie-patiserie. Inițial, avantajul irezistibil că este laptele de cocos și sucul de
blogul era adresat unui super-rapidă. Avem nevoie portocale. În acest
public de 20-30 de persoa- de maxim 5 min. pentru a moment putem să adău-
ne care voiau să reproducă pune aluatul în tavă și apoi găm ștevia.
preparatele pe care le se pune la copt. Nu are  Se încorporează untul,
mâncau în cursul vizitelor nevoie de frământare sau mixând ușor. Se pune
frecvente şi spontane la ea timp de dospire. coaja rasă de portocale,
esența de rom. Se adaugă
făina amestecată cu praful
O carte fascinantă despre o limbă uitată:
de copt. Se frământă puțin
Limbajul romantic al florilor (Editura RAO). aluatul, apoi se dă la con-
Minunat ilustrată, cartea lui Gill Davies și gelator 30 min.
Gill Saunders este un fel de manual practic  Se întinde aluatul și se
de romantism care ne transpune în vremea decupează biscuiți în
în care florile erau folosite pen- număr par, astfel încât ½
din aceștia să fie redecu-
tru a comunica sentimente... cu
pați în mijloc.
un grad foarte înalt de precizie!  Se coc biscuiții în cupto-
Aflăm că unghiurile în care erau rul preîncălzit la 180°C
așezate florile - și purtarea aces- 10-15 min. în funcție de
tora în păr, la butonieră sau pe grosimea aluatului (și de
corsaj - transmiteau anumite puterea cuptorului). Sunt
gata când sunt ușor arămii
semnificații. Eliminarea spinilor
pe fund. Îi lăsăm să se
spunea: „Speră la toate”; eliminarea frunzelor însemna: „Teme-te raceasca, ungem cu gem și
de toate.” www.raobooks.com lipim câte 2 bucăți.
50 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 51
Voci de pe blog divainbucatarie.ro

Se amestecă 500 g făină integrală


cu 25 g drojdie proaspătă, apoi se
adaugă 500 ml apă călduță, 20 g sare,
30 ml ulei de măsline. Se amestecă,
se adaugă 90-100 g semințe (dovleac,
floarea soarelui, susan) și se mai
zamestecă doar cât să se omogenizeze.
Se pune aluatul în tava tapetată cu
hârtie de copt și opțional se decorează
cu semințe (susan negru si dovleac).
Se coace în cuptorul preîncălzit la
200°C timp de 50-60 min. Apoi o lăsăm
pe un grătar să se răcească.

Pâine
cu făină integrală
52 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
moniquemartoncuisine.blogspot.ro

Monica Marton,
cititoare și blogger

Nu am nicio pregătire în
domeniul gastronomic,
dar mă tentează.
Concediile în țară și
strainatate m-au făcut
să încerc diverse prepa-
rate pe care, după ce
mi-am pus amprenta
Iepure la cuptor cu sote de dovlecel
asupra lor, le-am gătit la
mine în bucătărie. 1 iepure, 1 dovlecel tecate şi pisate. Se dă la
Secretul oricărui prepa- 2 morcovi, 2 cepe cuptor, la 200°, cca 60 min.
rat este condimentul. 1 ardei iute, 2 roşii mici,  Între timp, se prepară
Dulceața de dovleac plă- câte ½ linguriţă de dovlecelul sote. Se pune
cintar e răsfățată cu rozmarin, cimbru, piper într-o cratiţă 50 g de unt,
păstăi de tonka, lintea e roşu, piper negru se adaugă ceapa care se
parfumată cu pudra de piper alb, turmeric călește puţin, apoi morco-
asafoetida, vanilia nu (curcuma), vul şi la final cubuleţele de
lipsește din dulceața de 8 boabe de coriandru, dovlecel împreună cu un
nuci verzi, sumacul din
3 frunze de ţelină pahar de apă. Se presară
salata de ceapă roșie,
cardamom și mahlab 3 rămurele de mărar crud, sare, se pune un capac
pentru prăjituri, turme- 6 căţei de usturoi, peste legume şi se lasă, la
ric, nucșoara, coriandru, 80 g unt, sare foc mediu, cca 5-7 minute.
piper roșu pentru frip- Se adaugă ½ linguriţă de
turi dar și amestecuri de  Se unge iepurele cu 30 piper alb şi turmeric, apoi
condimente precum de g unt şi se umple cu frunzele de mărar tocat şi
harissa, tandoori, tikka roşii, ardei iute,1 morcov, spălat şi se stinge focul.
sau garam masala, taji- 1 ceapă, 6 căţei de usturoi.  Iepurele se servește pe
ne, zatar, ras el hanout, Se presară frunzele de ţeli- farfurii împreună cu dovle-
baharat, biryani.
nă şi condimentele ames- celul sote.
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 53
Voci de pe blog fantezieinbucatarie.ro
6 buc. goujonette de
somon, 6 dovlecei
6 roșii cherry
usturoi, unt
oregano,cimbru, lămâie
sare, piper după gust

 Spălăm bucățile de gou-


jonette și le asezăm în tava
de cuptor dându-le o formă
rotundă, pe care apoi le
stropim cu suc de lămâie.
 Tot în tavă lângă somon,
am „aruncat” și câteva roșii
cherry. Cam câte una de fie-
Mihaela Negrescu, care porție.
blogger  Cuptorul îl încălzim până
la o temperatură de 180 de
Pasiunea pentru gătit o am grade. Coacem somonul cca
de când mă știu, îmi place să 25 de minute.
gătesc, mă relaxează , mă  Cu 10 minute înainte de a
mobilizează, mă ține în con- scoate somonul din cuptor,
tact cu aromele vieții. ne ocupăm și de tagliatelele
Cu blogul Fantezie în de dovlecel. Am folosit câte
Bucătărie mi-am propus să un dovlecel per porție. Am
inspir la un stil de viața sim- spălat dovlecelul sub jet de
plu și elegant în același timp, apă și l-am feliat cu ajutorul
să transform gătitul acasă în curățătorului de legume,
ceva extraordinar zi de zi, până am ajuns la partea cu
fără eforturi supraomenești. semințele. Deci, tagliatelele
Veți găsi rețete din bucătăria le putem „produce” numai
modernă, dar și multe rețete din partea exterioară a
din bucătăria moldoveneas- dovlecelului până la semin-
că, de-ale bunicii, de-ale țe. În tigaie am topit puțin
mamei, de-ale prietenilor și unt și am adăugat fâșiile de
rudelor. Rețetele tradiționale dovlecel.
moldovenești îmi aduc un soi  Le-am sotat până s-au
de liniște sufletească în care înmuiat, iar la sfârșit le-am
de multe ori îmi place să eva- stropit cu lămâie și presărat
dez, iar cele moderne îmi dau puțin oregano și cimbru
energie și mă inspiră. Cred uscat, care evident sunt
din suflet ca atunci când opționale.
gătești dăruiești energie și  Am aranjat frumos taglia-
depinde de noi ce tip de ener- telele de dovlecel pe o farfu-
gie vrem să transmitem, iar rie, iar peste ele am pus
câteodata e nevoie chiar de somonul , roșia cherry și
foarte puțin! câteva fire de mărar!
54 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Somon
cu dovlecei

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 55


Voci de pe blog fantezieinbucatarie.ro
Tort vegan
de ciocolată
250 g făină
300 g dovlecei proaspeți
150 g zahăr
50 g cacao
120 ml lapte vegetal
80 ml ulei vegetal de
floarea soarelui
1 plic praf de copt

 Spălați dovleceii. Îi puneți


într-un blender și îi tocați
până obtineți un soi de
piure. Piureul de dovlecei îl
amestecăm cu zahărul până
la dizolvarea acestuia.
Se adaugă restul de ingredi-
ente solide: făina, cacao,
praful de copt și amestecăm
până la încorporarea totală
în piure.
 Adăugăm și ingredientele
lichide rămase laptele vege-
tal îi uleiul. Uleiul de prefe-
rat să fie unul fără miros
(floarea-soarelui cel rafinat
sau de struguri).
 Am folosit pentru copt o
tava cu fundul detașabil de
24 cm, pe care am uns-o cu
ulei si tapetat-o cu faina.
Cuptorul l-am preîncălzit la
180°. Am copt prăjitura circa
30 min. Înainte de servire se
lasă să se răcească.
 Pentru un gust mai
intens și bogat am ales s-o
decorez cu ciocolată topită
la bain-marie.
 Pentru cei ce nu doresc
niște calorii în plus sau
poate țin post, se poate
presăra peste prăjitură
niște zahăr pudră!
56 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Pesto
cu leurdă

Plasăm în blender 100 g frunze proas-


pete de leurdă, 50 g migdale prăjite
(sau nuci, semințe de pin),
40 g parmezan sau pecorino, 50 ml
ulei de măsline. Mixăm până obținem
consistența unui pateu mai gros. Se
mai pot adăuga treptat încă 50 ml ulei,
pentru a gestiona mai ușor consistența
acestui pesto. Dacă aveți un mojar îl
puteți folosi cu mult succes zdrobind
ingredientele.

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 57


Voci de pe blog sisterskitchen.ro
Iolanda & Georgiana: Sisters' Kitchen este un loc de joacă. De cele mai multe
ori, legănăm ingrediente de sezon și ne învârtim printre preparate care ne
amintesc de savoarea bucătăriei din copilărie dar și printre rețete descoperite
prin intermediul călătoriilor, al lecturilor sau al prietenilor noștri. În joaca
noastră, luăm doar gustul în serios

Terci de ovăz
cu scorțisoară

5o g fulgi fini de ovăz


integrali, 200 ml lapte de
migdale, ½ linguriță
scorțișoara, fructe uscate,
1 linguriță de amestec de
semințe, fructe
proaspete, miere -
opțional

 Într-o cratiță turnați


laptele și il lăsați să se
încălzească. Când începe
să fiarbă adăugați fulgii
de ovăz, amestecând
bine.
 Lăsați să fiarbă la foc
mic timp de 3-4 minute,
după care oprim focul si
adaugăm scorțișoara și
mierea. Acoperim terciul
și îl lăsăm să se umfle
circa 4-5 minute. Se toar-
nă într-un bol.
 Deasupra se pun fructe
uscate (caju, nucă, mig-
dale, caise), semințe sau
fructe proaspete.

58 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


danielalacratitablogspot.ro

Spaghete negre
Daniela Gospodariu,
cu creveți în sos de cocos
cititoare și blogger

400 g spaghetti negre cu fierb conform instrucțiu- compoziția se reduce la o


cerneală de sepie, 2 linguri nilor. Se combină într-un treime. Se scot creveții din
ulei de cocos, 2 căței de castron mare creveții cu marinadă, se scurg și se
usturoi tocați, 1 linguriță sare, suc de lămâie și ustu- adaugă în tigaie, se gătesc,
de paprika, 450 g creveți roi tocat. Se lasă la marinat amestecând, cca 3 min.,
decorticați, 1 căniță suc de minim 30 de min.  Se scurg spaghetele, se
lamâie, 2 lingurițe de  Se încing 2 linguri de așază pe o farfurie, iar în
ghimbir tocat, 100 ml lapte ulei de cocos într-o tigaie mijloc se pun creveții cu
de cocos, coajă de lămâie și gătim ghimbirul, usturo- sos de cocos.
sare, piper, roșii cherry iul și paprika până când  Se decorează cu germeni
pentru decor, pătrunjel acestea devin moi, dar să de ceapă roșie, roșii cherry
verde, germeni de ceapă colorate prea tare. Apoi, se și pătrunjel verde tocat.
roșie pentru decor adaugă laptele de cocos și Se adaugă o lingura de ulei
coaja de lămâie, se condi- de cocos pentru a oferi
 Se pun spaghetele într-o mentează cu sare și piper un aspect lucios prepara-
cratiță cu apă sărată și se și se lasă să fiarbă până ce tului.
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 59
Stil de viață

Denisa gătește
din inimă!
Când am fost la lansarea de carte a Denisei
Rățulea, invitată de Curtea Veche Publishing,
cel mai mult m-a impresionat căldura pe care o
degaja ea însăși în mijlocul unei audiențe ușor
vlăguite de viscolul teribil de afară

I
Am fost atrasă de con- ată ce povestește ea însăși influențeze dramatic tot
ceptul de mâncat intui- în introducerea cărții: restul vieții. Pentru o fată ca
„Întradevăr, mi-a plăcut mine, născută la Brașov și
tiv propus de Denisa mereu să gătesc, dar, sinceră crescută la țară, în mijlocul
deoarece am un adevă- să fiu, nu am mâncat întot- unor peisaje mirifice, o astfel
rat cult pentru intuiție. deauna așa cum o fac acum. de senzație era insuportabilă.
Știu însă și că intuiția Mulți ani m-am confruntat Oricum, nu am luat măsuri
greu se poate comunica cu un exces de greutate cor- speciale, în sensul de a face
porală și cu dureri de spate vreo schimbare radicală, și
și încă și mai greu se
îngrozitoare. La vârsta de 16 mi-am continuat perioada de
poate deprinde și am fost ani, după doi ani în care am studenție ca orice tânără.
curioasă cum transmite purtat un corset pentru Dar viața îmi mai pregătise
ea acest lucru. Imediat corectarea scoliozei, împreu- ceva. Pe când aveam 22 de
am fost uimită și impre- nă cu medicul specialist am ani, dubla pierdere a tatălui și
sionată de cât de gustos decis să mă operez, deoarece a unchiului meu în decurs de
situația spatelui se înrăută- câteva săptămâni, în preajma
a fost tot ceea ce a pre- țise. Astfel am devenit dintro- sărbătorilor de iarnă, a fost
parat chiar în salonul dată „Femeia de Fier“, cu zdrobitoare — și totuși, a
de ceai al librăriei, din două tije și zece șuruburi însemnat cea mai importantă
câteva ingrediente sim- înfipte în coloana vertebrală, lecție din viața mea.“
ple. Vă voi spune poves- pentru a o îndrepta. Am trăit Denisa a conștientizat atunci
următorii ani încercând să faptul că „suntem foarte fra-
tea ei și a modului în
mă adaptez la noua situație gili și că, înainte de a-i ajuta
care a intrat în contact și, totodată, făcând eforturi să pe ceilalți, trebuie să ne
cu intuiția ei, prin deci- mă bucur de viață cât mai punem propriile măști de oxi-
zia, deloc simplă, de a mult posibil. În ciuda deter- gen… Mi-am stabilit ca țel să
trăi în primul rând fru- minării mele, durerea mă mă eliberez de tije și
mos, adică înconjurată țintuia la pat zile întregi, iar șuruburi, să am mai multă
după cinci ani am aflat că grijă de mine… hotărârea de
de dragoste dăruită și una dintre tije se rupsese în atunci mi-a schimbat viața.“
primită. trupul meu. Firește, m-am
Interviu de îngrozit la gândul că acest Nimic nu e mai important
Roxana Melnicu lucru ar fi putut să-mi decât decizia și se poate ➤
60 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Se înmoaie în apă pudra proteică (din Topping:
2 linguri semințe de chia floarea-soarelui, cânepă, Se amestecă 2 linguri
timp de 15 min., mazăre). pastă tahini cu apă, rezul-
obținând un înlocuitor Se mixează 30 secunde, tând o emulsie. Se încor-
pentru ou. Se pun în apoi se completează porează 1 lingură sirop de
blender 150 g făină de până sus cu apă și se mai de curmale. Se așază clăti-
quinoa (sau hrișcă), mixează 30 de secunde. tele una peste alta și se
150 g făină de năut (sau Se adaugă înlocuitorul de stropesc cu acest amestec.
linte), 1/2 linguriță sare, ou obținut din chia și se Se taie bucățele 1 măr,
125 g stafide înmuiate, mai pulsează încă o dată. 1 mango, 1 mână de nuci,
câte 1 linguriță de Se așază pe foc o tigaie 1 mână de căpșune; se
scorțișoară, ghimbir, (din fontă), se unge cu adaugă 1 lingură de miez
zeamă de lămâie și ulei de cocos și coc 4 clă- de cacao și se așază deasu-
spirulină, 1 lingură de tite rotunde. pra clătitelor.

Clătite bogate
în proteine
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 61
Stil de viață
asta. Apoi am învățat că dacă zahărului prezent atât în dul-
gătești cât mai natural, cu ciuri cât și în produse de zi cu
ingrediente pe bază de plan- zi, noi nu mai știm cu adevă-
te, îți poți afecta sănătatea în rat ce ne face bine și ce nu.
mod pozitiv și astfel am fost Recomandarea mea nu e o
convinsă să încerc un nou dietă sau alta, ci folosirea
mod de a mânca. Am partici- bunului simț: crește proporția
pat la seminarii, am citit, am fructelor și legumelor proas-
testat pe pielea mea și am pete, cât mai puțin procesate
simțit rezultatele. Pentru și gătite, iar după 3-6 luni vezi
mine era foarte important să cum te simți și ia o decizie
îmi scad inflamația din corp personală.
și a îmi întări organismul
pentru o operație pe coloană. Provenim dintr-o tradiție
Când m-am convins de rezul- culinară în care mâncarea
➤ spune că atunci când suntem tate am decis să studiez mai este preparată termic (ade-
foarte hotărâți suntem departe nutriție cât să pot sea intens). Crezi că acest stil
pregătiți să primim intuiția complementariza partea cu de a mânca nu ni se mai
a ceea ce trebuie să facem. mâncarea. Așa am ajuns să potrivește?
Așa a fost la tine? De unde ai combin health-coaching- Cu siguranță că nu ni se mai
început să-ți schimbi viața? ul cu gătitul. potrivește! Observ că suntem
De la alimentație? De la nostalgici și tânjim după
mișcare? De la mental? Ai devenit dintr-o dată vega- „gusturile de demult”, dar
De la mental. Când înțelegi nă sau raw-vegană? asta nu înseamnă că trebuie
că deții puterea de decizie și Am devenit peste noapte să gătim la fel. În trecut mân-
schimbare asupra a tot ceea vegetariană, în momentul în carea era intens gătită pentru
ce faci, îți dai seama cât de care am decis să fac asta pen- că adesea nu se găsea din
mare este libertatea, dar și tru un an. M-am simțit bine abundență și trebuia să-i dai
responsabilitatea. Apoi mai în scurt timp și de acolo a fost gust sau chiar să înmulțești
ai nevoie și de o sclipire de o progresie naturală. din mai nimic ceva pentru o
inspirație, să spui „da, accept Am început să renunț și la întreagă familie. În același
provocarea”, chiar dacă nu ouă și lactate după câteva timp însă mai tot ce era pe
știi de unde vei începe. săptămâni, și să cresc aportul masă era proaspăt, cultivat
Într-un moment de genul alimentelor crude. Așa mă local, crescut pe o rază de
acesta am luat decizia de a simțeam bine. Pe parcursul câțiva kilometri, și în plus
îmi schimba alimentația pen- ultimilor 6 ani, alimentația oamenii mai și munceau
tru 365 de zile - să mănânc mea a evoluat după cum am douăsprezece ore pe zi la
fără produse animale și să fac evoluat și eu ca persoană. câmp sau în aer liber.
sport. Și asta a pus restul În ultimul timp am trecut de Nouă însă ni s-a schimbat
lucrurilor în mișcare. După la vegan la vegetarian pentru rutina și trebuie să ne adap-
nici o lună, am știut că viața câ am început să mănânc tăm alimentația la felul cum
mea nu va mai fi la fel. ouă. Cred că fiecare este dife- trăim. Nu ne putem aștepta
rit și trebuie să aleagă în să continuăm să mâncăm
Cu alimentația de unde ai funcție de nevoile personale „tradițional” și să fim
pornit? Ai urmat cursuri? ce mănâncă. Dar din cauza sănătoși tun, dacă stăm la
Mereu mi-a plăcut să gătesc. modului haotic de a mânca, birou sau pe scaun 8 ore pe
Aveam o fascinație pentru și a alimentelor procesate, a zi sau mai mult. Nu mai ➤
62 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Se pasează cu blenderul 250 g de năut
fiert, 2 linguri de ulei de măsline, 1 cățel
mic de usturoi, 2 linguri de pastă tahini,
câte 1 linguriță de boia și chimion,
½ lămâie, stoarsă, ½ linguriță de sare,
100 ml de apă. Pentru varianta roz se
adaugă 1 sfeclă mică rasă. Pentru violet
se adaugă 75 g de varză roșie. Pentru
verde se adaugă 1 mână de spanac, iar
pentru portocaliu ½ cartof dulce, gătit
la aburi, 1 linguriță de boia afumată.
Se transferă într-un bol și se răsfiră
deasupra ierburi aromatice proaspete
(mărar, pătrunjel) și boia. Se stropește
cu puțin ulei de măsline și se savurează
cu sticksuri din legume, biscuiți de orez.
Se poate folosi ca dressing pentru o
salată — sau așa cum este, alături de
felul principal.

Humus
curcubeu
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 63
g
Xxxxxxxxxxxxxx
Stil de viață
➤ petrecem timp în aer liber putem avea o carență de Blat:
și consumăm mâncăruri magneziu. Sau poate ne este 50 g de nuci înmuiate
înecate în ulei, care la origi- pur și simplu poftă? Sau 50 g de fulgi de cocos
ne au fost crescute cu chiar căutăm alimente de 50 g ulei de cocos
îngrășăminte artificiale și consolare. Ne putem antrena 50 g miez de cacao
stropite cu pesticide, aduse intuiția ca să putem face 50 g curmale
de la zeci de kilometri diferența între aceste stări? Crema Ganache:
distanță. Ceva nu se leagă... Am putea vorbi zile întregi 250 g curmale
despre asta. Și chiar asta 100 g cacao
Vorbești mult în cartea ta facem de obicei în cadrul cur- 100 g de ulei de cocos
desprea aciditatea și alcali- surilor mele sau în taberele 150 g de pastă tahini
nitatea diverselor alimente. holistice pe care le țin. Când 1 praf de sare
Mulți nutriționiști spun că ne e poftă de ceva, poate fi
dieta noastră este deja mult vorba o dependență chimică  În robotul de bucătărie,
prea acidă și am face bine de acea mâncare - de obicei se procesează ingrediente-
să o alcalinizăm pentru a este procesată (chipsuri, cio- le pentru blat prin pulsații
ajunge la echilibru. Dar, în colată, produse de patiserie, repetate, până se obține o
afară de numeroase tabele dulciuri) - poate fi o carență consistență lipicioasă și
și informații, pe care le sau poate fi pe fond emoțio- zgrunțuroasă. Se transferă
reținem sau nu, avem vreun nal sau de stres. De exemplu, compoziția într-o formă de
indiciu senzorial sau intui- dacă ne e poftă de ciocolată, tort și se presează; se dă la
tiv despre cât de acid sau să zicem că avem nevoie de congelator.
bazic (alcalin) este un ali- magneziu: atunci putem să  Pentru cremă, se proce-
ment? facem un suc verde (apio, sează curmalele în blender,
Oamenilor le place sa aibă pătrunjel, măr verde, castrave- cu 100 ml de apă, pentru a
„reguli” mai ales când vine te și lămâie) sau un smoothie lua naștere o pastă. Dacă
vorba de mâncare. Dacă ar fi verde cu frunze verzi, fructe și blenderul nu este îndea-
să simplific: cu cât un aliment nuci/semințe - ambele conțin juns de puternic, această
e mai procesat, cu atât e mai surse de magneziu. Îți surâde operațiune îl poate distru-
acidic. Cu cât e mai verde, cu ideea sau ești convinsă că ge, așa că aveți grijă să
atât e mai alcalin. Mai bine numai ciocolata e soluția? adăugați suficientă apă
un fruct proaspăt, decât un După răspunsul pe care ți-l dai pentru a pasa curmalele,
fruct uscat, și mai bine un poți realiza dacă ți-e poftă dar nu foarte multă, căci
fruct uscat decât o prăjitură. intuitiv sau este o depen- acest lucru ar dăuna
Acesta e tabelul bunului simț. dență în formare. consistenței tortului. Puteți
Am introdus tabelul în carte folosi și un robot de bucă-
pentru a da un reper celor Pro sau contra suplimente tărie, dar crema nu va fi tot
care au nevoie de el, dar nu alimentare? atât de fină. Se adaugă
recomand să devii obsesiv cu Nici, nici. Recomand analize cacao, sare, ulei de cocos,
el, pentru că atunci te înde- de sânge pentru a ști dacă ai pasta tahini și se amestecă
părtezi de la ideea de a într-adevăr nevoie de supli- până se obține o pastă. Se
mânca intuitiv. mente. toarnă peste blatul scos
Pot fi utile în perioadele de din congelator. Se nivelea-
Cum ne cultivăm intuiția stres intens, sau antrenament ză și se dă din nou la con-
pentru a alege nutrienții cei fizic. Dar nu recomand să fie gelator 4–5 ore. Se ornează
mai valoroși? Se spune că luate doar pentru ca au recla- cu fructe de pădure, fulgi
atunci când poftim ciocolată mă la TV.... ➤ de cocos și miez de cacao.
g

64 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


Ganache de ciocolată raw
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 65
Stil de viață
mai bine. Și te poți „păcăli” să
mănânci mai sănătos trans-
formând ceva banal într-o
imagine colorată în farfuria
ta. Asta e și ideea cărții, să te
îmbie la ceva simplu și sănă-
tos, dar foarte gustos. Plus,
când ne place ce vedem în
farfurie, salivam instant, iar
asta ne ajută să producem
mai multe enzime digestive,
lucru benefic pentru digestia
noastră.

Ai mirodenii preferate?
Coriandru verde, pătrun-
jel, frunze de lime, boia afu-
mată și chimen.

Un bucătar raw vegan trebu-


ie să fie nu numai specialist
în gust și foarte îndemânatic,
dar și un pic meșter în tehni-
ca pasării și cunoscător de
tehnologie de pasare, după
cum ar trebuie să fie și un fel
de grădinar amator de
semințe și germeni. Care sunt
accesoriile de bucătărie de
care nu te poți lipsi? Este
ușor sau greu sau costisitpr
➤ Pro sau contra super-ali- tive și negative. Negative pen- să germinezi acasă semințe?
mente exotice de tip chia, tru că suntem mereu îmbiați Totul devine ușor când ai un
quinoa? să mâncăm ceva prin prisma motiv bun. De multe ori
Pro super-alimente locale: în culturii moderne: Instagram, lumea se sperie înainte să
în loc de chia, mei; în loc de social media, publicitate. înceapă ceva, pentru că totul
quinoa, cătină; în loc de acai, Ți se face foame fără să îți fie, pare greu și complicat.
fructe uscate; nuci românești când vezi ceva, pentru că așa Pentru început, un cuțit bine
în loc de cele importate etc. am evoluat: să fim atrași de ascuțit și capabil e sfânt în
mâncarea care arată bine bucătărie.
Răsfoind cartea ta nu te poți (de exemplu fructe) pentru Apoi, un blender bun e nece-
împiedica să o admiri ca pe o că avem nevoie de caloriile sar pentru a putea face smo-
operă de artă. Cât de impor- din ele. othie-uri, sosuri, paste și
tant e ochiul în procesul de În acelasi timp, e important pateuri vegetale și multe alte-
hrănire? ca mâncarea pe care o faci tu le. Toate nu fac decât să ne
Vrem, nu vrem, mâncăm cu să arate bine: dacă îți face ajute în asimilarea cât mai
privirea. Asta are efecte pozi- plăcere să o mănânci, îți cade multor nutrienți. Și totodată,
66 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
scurtează timpul în bucătărie. Mai apoi, dacă
îți place să experimentezi și să gătești, un
robot de bucătărie și/sau storcător fructe prin
presare sunt foarte utile în bucătărie. Cât des-
pre germinat, cu o sită sau un tifon te poți
descurca. Nu e deloc greu să faci asta acasă,
iar în carte am explicat mai bine tot procesul.
Ingrediente periculoase în
Platforma web pe care ai lansat-o în Anglia
se numește „Second Nature”. Cum împăcăm cosmetice
a doua natură cu prima natură?
Second Nature în engleză înseamnă ceva Știm deja că multe cosmetice și în special
ce ți-ai însușit și a devenit parte din tine, și
totodată ceva ce poți face cu ușurință. Așa ar
produse de machiaj conțin chimicale
trebui să fie și relația noastră cu natura. adesea periculoase. Cum le detectăm pe
Suntem parte din ea, dar nu mai cele pe care ar trebui să le ocolim?
conștientizăm asta. Este foarte important
să nu uităm ca Pământul nu e al nostru - Un produs cosmetic nu ar trebui să conțină
e al copiilor copiilor noștri, iar noi suntem coloranți, parfumuri de sinteză, PEG sau
doar în trecere pe aici. Dacă nu îl lăsăm PPG, parabeni, silicon, parafină, sau OMG
așa cum l-am găsit (deja răul ecologic (organisme modificate genetic) și nu trebuie
produs deja nu poate fi reparat în timpul să fie testate pe animale. Produsele cu parfu-
vieții noastre), măcar să nu continuăm muri puternice ar trebui să ne stârnească
procesul de distrugere. Mâncatul local, bănuieli. „În cazul produselor curate nu se
sezonier, bio și natural ajută mediul înconju- folosesc arome sintetice. Parfumul discret este
rător, deci iată un prim pas. dat de uleiurile esențiale, care sunt prezente în
aceste produse cosmetice pentru beneficiile
Eu cred că intuiția este cea mai importantă pe care le au asupra pielii”, adaugă specialistul
ustensilă a bucătarului, iar după ce am Naturys Diana Marandiuc.
mâncat o memorabilă ciocolată pe care ai
preparat-o într- clipă chiar în fața mea am Ce e de făcut? Cuvântul „natural” scris pe
știut că tu dispui din plin de această ustensi- ambalajul produselor nu ne asigură de prea
lă. mare lucru. Degeaba un produs conține unul
Ce exerciții le propui cititorilor pentru a o sau două ingrediente provenite din culturi
descoperi și a o cultiva la ei înșiși? ecologice, dacă restul compoziției abundă în
Experimentele culinare sunt necesare. aditivi chimici.
Trebuie să nu îți iasă ceva ca să apreciezi
când îți iese mai bine. Un exercițiu bun e să Se recomandă evitarea ingredientelor precum:
mergeți la piață și să luați 4-5 ingrediente formaldehida, 1,4- dioxane, SLES si SLS,
pentru o rețetă pe care nu ați mai făcut-o. conservanții sintetici precum Imidazolidinyl
Gândiți-vă ce combinații ar merge și cum ați urea, alcool sintetic, ulei mineral și derivatele
vrea să iasă, citiți câteva rețete asemănătoa- sale, parfumurile sintetice și alte ingrediente
re și apoi preparați intuitiv fără a urmări sintetice care cauzează cancer, alergii cutanate
nicio rețetă. și deshidratează pielea.
E ca în orice alt mediu creativ: cu cât faci „Alternativa sănătoasă vine din partea cosme-
asta mai des, cu atât îți ascuți mai mult ticelor bio”, spune Diana Marandiuc, trainer
instinctul de a găti intuitiv. Naturys Romania.
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 67
Stil de viață
supraîncărcarea cu radicali
liberi (stres oxidativ), care fac
multă dezordine, crează
instabilitate și care, extenuea-
ză sistemul imunitar, duc la
îmbătrânire precoce, la
apariția inflamațiilor cronice,
Magdalena Vasile a cancerului.
este creatoarea rețetelor
și laboratorului de inovare Radicalii liberi
mâncare sănătoasă După teoria lui Harman,
Zâna Bună. În spatele procesul de îmbătrânire este
fiecărei rețete stau cercetările determinat de radicalii liberi -
ei de biolog, specialist produșii secundari ai prelu-
nutriționist și trainer crării (metabolismului) oxige-
facebook/zanabuna nului în organism. Tot
Harman a demonstrat că

S
antioxidanții, prin neutraliza-
tarea generală de peraturi mai mici, avem con- rea radicalilor liberi, pot
sănătate este rezulta- trol, putem interveni, putem extinde durata medie de
tul interacțiunii mai lua măsuri din timp, putem viață. După Dr. Packer
multor variabile: fondul nos- reglementa, în momentul în antioxidanții acționează ca o
tru genetic, mediul, poluarea, care temperatura crește și echipă de pompieri: unul ține
stresul, alimentația, emoțiile, ajunge la valori din ce în ce de furtun, altul dă drumul la
microbii, condiția noastră mai mari, la fel de mari sunt apă…. Fiecare are rolul lui, nu
fizică, etc. Fiecare organism și riscurile de a ne îmbolnăvi, putem trimite un singur anti-
are o capacitate proprie de a de a pierde totul de sub con- oxidant. Este ca și cum toți
face față acestor factori. trol. Fondul nostru genetic pompierii s-ar repezi să pună
„Limita acestei capacități conține și gene anormale mâna pe furtun.
reprezintă PRAGUL moștenite din familie (boli Există cinci antioxidanți de
SĂNĂTĂȚII UMANE.” cardiace, cancer, diabet…). bază, numiți antioxidanți de
Acest lucru ne ridică din start rețea: acidul alfa-lipoic,
Pragul personal de sănătate temperatura la 40 ºC. Locuim coenzima Q10, vitamina C,
Fiecare dintre noi are un prag în oraș, în mediu poluant și vitamina E produsă în mod
personal de sănătate. Când stresant, termometrul urcă la natural, și glutationul.
depășim acest prag personal, 70 ºC. Avem un serviciu soli- O sinergie (acțiune simultană
nu ne mai putem menține citant, temperatura mai prin asociere) între acești
starea de sănătate. La fel ca crește cu 20 ºC. Ne plac frip- antioxidanți încetinește
apa, care nu are cum să nu turile și cartofii prăjiți, tempe- îmbătrânirea, previne și tra-
fiarbă dacă ajunge sau ratura mai crește, și ajungem tează bolile. În condiții nor-
depăsește punctul de fierbe- ușor la 120 ºC. La temperaturi male, alimentația corectă este
re: 100 ºC. ridicate, în condiții necontro- cea care ne furnizează toți
Dacă ne imaginam un termo- labile, se produc greșeli și în nutrienții naturali, de calitate,
metru care înregistrează orice moment se poate reac- de care organismul are nevoie
suma tuturor acestor factori, tiva una din genele anormale și pe care îi recunoaște și îi
pragul sănătății noastre este ereditare: o boală de inimă, folosește cu usurință și
punctul de fierbere. La tem- cancer, diabet… Are loc plăcere.
68 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Legume al dente cu sos
Într-un vas de inox cu baza groasă se
toarnă 2 linguri ulei de măsline, peste
care se adaugă 2 căței de usturoi feliați,
1 rădăcină de pătrunjel și 1 gulie
(curățată și tăiată fâșii), buchețelele de
la 1 căpățână de broccoli, 1 ardei capia
tăiat fâșii, 3 ardei grași multicolori tăiați
fâșii. Se amestecă, se pune capac, se lasă
pe foc mic 5 min., apoi se amestecă din
nou și se adaugă sare de mare, piper
negru și fulgi de ardei. Se amestecă, se
acoperă și se mai lasă la foc mic 5 min.
Se lasă să se odihnească puțin acoperit și
se adaugă 1 lingură ulei de presat la
rece, sucul de la ½ lămâie și 1 legătură
pătrunjel tocat.
Sos tzatziki: Se amestecă 150 ml iaurt
grecesc (sau 100 g caju hidratat și blen-
duit cu 50 ml apă) cu 1 castravete tăiat
cuburi, 1-2 căței de usturoi zdrobiți, 1
legătură mărar tocat, sucul de la 1
lămâie, 1 lingură de ulei presat la rece,
piper negru proaspăt măcinat și sare de
mare.
Varianta raw-vegan: Ingredientele pen-
tru salată se taie mult mai fin și se asezo-
nează, fără partea de foc. Sosul se va pre-
para cu 100 g caju hidratat și blenduit cu
50 ml apă.

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 69


Stil de viață

 Se hidratează în apă rece 150 g linte 5 min. Se repetă această operație încă
timp de 24 de ore. Apoi se clătește și se de 2 ori. Apoi se adaugă câte 2 linguri
scurge. Într-un vas pe foc mic, se toarnă făină de in, de hrișcă, de susan, 2 g sare
2 linguri ulei de măsline. Se adaugă de mare și 2 g piper proaspăt măcinat.
2 căței de usturoi feliați, câte 1 ceapă Se amestecă pe foc mic, apoi se oprește
roșie și galbenă tocată, 1 cm de ghim- focul și se mai adăugă 1 lingură tărâțe
bir ras, apoi câte ¼ varză roșie, conopi- de Psyllium, 1 legătură pătrunjel tocat
dă și sfeclă roșie, 200 g fasole verde, și 1-2 linguri ulei presat la rece. Se
100 g hribi, toate date prin mașina de modelează burgerul și se umple chifla,
tocat. Se dă și 1 vânătă prin mașina de adăugând legume.
tocat, se presară cu sare și se stoarce. Varianta raw-vegană:
 Se adaugă în vas, urmată de linte. Se Aceleași ingrediente, amestecate într-
amestecă, se pune capacul și se lasă un bol, fără partea de foc.

Burger vegetal
70 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
 Se curăță, se spală și se taie cuburi 1 cartof
dulce. Se pune la foc cu 3 linguri de apă; se
acoperă și când ies aburi se oprește focul. Se
lăsă puțin să se odihnească, apoi se scurge
într-o ceșcuță excesul de apă și se pasează
cartoful. Se adaugă 100 g nucă măcinată,
50 g făină de in, 25 g pudră de roșcove
(carob), 15 ml ulei de cocos, 50 g miere sau
pastă de curmale, 1 linguriță de zeamă de
lămâie, 1 vârf de cuțit de făină din semințe
de fenicul rumenite și 1 vârf de cuțit de sare.
 Se amestecă bine. Dacă mai e nevoie, se
adaugă și zeama de la cartof (din ceșcuță).
Se decorează cu fructe. Eventual se pot
modela și bomboane, tăvălind prin semințe.

Mousse cioco-veg
cartof dulce
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 71
g
Contribuțiile cititorilor noștri
Ouă umplute cu
pastă de somon
6 ouă, 1 gălbenuș
1 linguriță muștar
200 g file de somon
50 g cremă de brânză
100 ml ulei
2 linguri smântână
sare
piper

 Fileul de somon se con-


dimentează cu sare și
piper și se prăjește câte
5 minute pe fiecare parte,
sau se dă 15 minute la
cuptor.

Somon cu garnitură de primăvară  Ouăle se fierb, se deco-


jesc, se taie în jumătate și
se scot gălbenușurile.
1 kg somon feliat iasă aburi în timpul coace-  Se ia gălbenușul fiert de
1 căpățână usturoi rii. Se așază într-un vas la un ou și împreună cu
3 linguri ulei de măsline termorezistent și se coace gălbenușul crud,
piper, sare 35 min. în cuptorul preîn- muștarul și uleiul se face
Garnitura: ceapă verde, călzit la 180 °C. maioneza. Se adaugă
4 linguri mazăre, 1 morcov  Garnitura: Se pune uleiul smântâna în ea, se
2 linguri ulei, șofran, 100 g la încins, se adaugă orezul și condimentează cu sare
orez bob lung, 250 ml apă se lasă puțin la rumenit. Se și piper și se omogeni-
sare, 100 g frunză de salată adaugă morcovii tăiați ron- zează.
dele, spanacul și ceapa  Fileul de somon se rupe
 Se spală feliile de somon verde, tocate nu prea bucăți și se pasează
și se șterg cu un prosop mărunt. Se lasă la călit puțin împreună cu restul de
absorbant. Se presară cu după care se adaugă mază- gălbenușuri fierte și
sare pe ambele parți și se rea, șofranul și se toarnă crema de brânză, până
dau puțin la frigider. Se peste apă. Se amestecă și se devine o pastă omogenă,
curăță usturoiul, se pisează lasă la fiert la foc domol apoi se condimentează cu
și se amestecă cu uleiul, până ce orezul este aproape sare și piper.
frunza de ceapă verde, sare gata. Se potrivește gustul cu  Se umplu jumătățile de
și piper. Se toarnă peste feli- sare și piper . albuș cu pasta de somon
ile de somon și se așază pe o  Somonul preparat în suc folosind un poș și se așază
bucată de hârtie pentru propriu se servește alături pe platou peste maioneza
copt. Fiecare felie de somon de garnitura de orez cu smântână.
condimentat se împache- și legume. Maria Alexandra Ţîrloiu,
tează separat și se pliază Iuliana Lako, Cenad, Timișoara,
marginile având grijă să nu jud. Timiș jud. Timiș
g

72 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


Preparate primăvăratice
cu pește

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 73


Contribuțiile cititorilor noștri

g
Prăjitură  Se procedează la fel cu
cu foi de miere fiecare foaie de miere,
important e să se păstreze
la cald ca să se poată întin-
Foi: 600 g făină de ușor, în caz contrar
150 g zahăr, 200 g miere devin casante. Se unge
1 lingură bicarbonat tava după fiecare utilizare
100 g unt, 1 ou altfel se prind foile și riști
1 fiolă esență vanilie, 1 praf să le rupi când le dezli-
de sare, 2-3 linguri lapte pești. Se dezlipesc foile de
Crema: 300 ml lapte pe tavă cât sunt fierbinți,
75 g zahăr, 1 praf de sare dacă astepti să se răcească,
Milkshake cu 1 fiolă esență de vanilie efectiv se lipesc de fundul
susan și curmale 1 fiolă esență de rom
200 g unt 80% grăsime
tăvii. Se lasă foile la răcit.
 Între timp se face crema.
80 g griș Pe baie de abur se pune
Se pasează în blender laptele cu un praf de sare
1 cană lapte de migdale cu  Blaturile: se fierbe mie- și zahărul la fiert. Când
2 banane bine coapte, rea cu zahărul, untul și fierbe se adaugă în ploaie
2 linguri tahini (pastă de praful de sare la foc mediu. grișul și cu un tel se ames-
susan), 1-2 linguri zahăr de Se lasă până se topește tecă până când se obține
mesteacăn, 4 curmale zahărul: compoziția va un griș gros. Se ia oala de
înmuiate timp de 30 de face bulbuci și se va lega pe foc, se adaugă esențele
min. în apă rece și 1 praf de puțin, ca un caramel. Se și lasă la răcorit.
scorțișoară. Se servește lasă puțin la răcorit.  La final se adaugă untul
imediat. Se amestecă făina cu moale, la temperatura
Oana Bîrgâoanu, bicarbonatul. La mijloc se camerei. Se omogenizează
Lunca Câlnicului, toarnă mierea călduță și bine.
jud. Brașov oul bătut cu lapte și fiola  Se ia un platou, se pune
de vanilie. prima foaie de miere, se
Vă place
 Se amestecă, iar aluatul unge cu lapte cu ajutorul
Adele? unei perii speciale și se
se împarte în 4.
Dacă  Se ia o foaie de silicon, lasă 1 min. să absoarbă. Se
muzica ei se unge cu ulei, se întinde unge cu ½ din cremă, se
vă e deja prima foaie cât mărimea pune foaia 2, se unge cu
la inimă, tăvii. lapte și se lasă 1 min. să-l
vă va fi  Tava se unge pe fund cu absoarbă, se pune gemul,
încă mai ulei, se tapetează cu foia se pune foaia 3 unsă cu
aproape de miere, se împunge cu lapte, ½ cremă, foaia 4
după
furculița din loc în loc și se unsă cu lapte, dar pe dos.
coace la 180°, 10 min. până Se dă prăjitura la frigider
ce-i veți
când foaia devine aurie. pentru 24 ore. A doua zi se
citi biografia, scrisă de renumitul
 Cu un cuțit se desprinde porționează și apoi se
Sean Smith și apărută de curând foaia de pe fundul tăvii, cu pudrează.
în românește la Curtea Veche grijă că e foarte moale. Se Oana Bîrgăoanu,
Publishing. transferă pe un fund și se Lunca Câlnicului,
www.curteaveche.ro lasă la răcorit. jud. Brașov
g

74 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 75
g
Contribuțiile cititorilor noștri
Mușchi de porc
aromat
cu ghimbir
2 mușchi de porc
ulei de rapiță
1 linguriță praf de
ghimbir
sare
piper alb și negru
Matcha Mint Clătite cu sfeclă 1 pahar vin roșu sec
2 căței usturoi
Smoothie Bowl roșie și hriscă 1 praf cimbru măcinat
1 linguriță chimen
250 g iaurt de soia câte 3/4 cană făină de măcinat
1 linguriță matcha hrișcă (cană de 300 ml)
10 frunze de mentă și făină albă, 3 linguri  Mușchii de porc se taie
proaspătă zahăr brun,½ cană sfeclă felii și se bat cu ciocanul de
1 banană foarte bine roșie fiartă, câte ½ lingu- șnițele, apoi se prăjesc pe
coaptă riță praf de copt, bicarbo- ambele părți în ulei de
2 linguri zahăr de nat, sare și scortișoară, rapiță.
mesteacăn 2 ouă, 1 cană lapte de soia  Se amestecă 1 linguriță
5 linguri semințe de de praf de ghimbir cu
chia  Se amestecă făina de sare, piper alb și negru
Pentru decor: hrișcă cu făina albă, bicar- măcinat, vinul, usturoiul
1 kiwi bonatul, sarea, praful de zdrobit și chimenul
1 mână de caju crud copt și scorțișoara. Se măcinat.
1 lingură semințe chia amestecă bine. Se mixează  Se pune amestecul de
1 frunză mentă la blender sfecla roșie tăia- condimente într-o tavă și se
Se bagă în blender iaurtul, tă cubulețe cu puțin lapte tăvălesc feliile de mușchi
semințele de chia, matcha, de soia. Se adaugă tot lap- prin el.
frunzele de mentă, zahărul tele și zahărul brun. Se  Se dă tava la cuptorul
de mesteacăn și banana. adaugă și ouăle și se mai preîncălzit, acoperind tava
Se omogenizează bine și se mixează puțin. Se ameste- cu un capac sau cu folie de
lasă 1 oră la frigider ca să se că ingredientele uscate cu aluminiu.
umfle semințele de chia și cele lichide folosind un tel  După 20 de minute se ia
să absoarbă excesul de de mână. capacul sau folia de alumi-
lichid.  Se încinge o tigaie de niu și se mai lasă la cuptor
Se toarnă iaurtul într-un bol teflon cu puțin ulei și se 5 minute.
și se decorează cu felii de coc clătitele.  Carnea se poate servi cu
kiwi, caju tocat și semințe  Se servesc simple, cu salată de sfeclă roșie și piure
de chia. sirop de arțar, cu stafide și de cartofi.
Oana Bîrgăoanu, nucă de cocos. Dana Ioana Suto,
Lunca Câlnicului, Oana Bîrgăoanu, Petrila,
jud. Brașov Lunca Câlnicului, jud. Brașov jud. Hunedoara
g

76 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 77
De minte limpede

Ești gata
pentrn schimbare?
Foto: Guliver/iStock

„Un” este un concept sem la târgul de carte cros, iar eu nu am


japonez care desemnează Gaudeamus din toamna renunțat niciodată la
întâlnirile semnificative aceasta. Am fost invitată sport, mai ales la o
care trebuie să se întâm- intempenstiv la lansarea competitie în care mă
ple - noi le-am spune ei și… am lăsat totul ca să înscrisesem deja. Dar pur
întâlniri providențiale. vin. Mie însămi mi s-a și simplu am preferat să
Am citit asta în cartea părut puțin ciudat felul în vin să o cunosc pe Maria
Mariei Iris Hoeppe, care m-am comportat: Iris și să aflu mai multe
coach profesionist, la un aveam stabilită altă activi- despre Cartea ei despre
timp după ce o cunoscu- tate în același timp, un schimbări.
78 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Un coach bun înțelege Dar un coach bun nu jude-
nevoile clientului, creează că, nu face în locul clientu-
un fundament solid de lui, nu își pierde neutrali-
comunicare profundă. Un tatea, nu spune clientului
coach bun este curios însă ceea ce ar vrea acesta să
profund discret și neutru; audă, nu intră în situații de
te conduce acolo unde ai conflict de interes.
tu nevoie, nu acolo unde Un coach bun trebuie să
crede el că ai nevoie. Un aibă el însuși o minte clară
coach bun știe să vorbeas- și multe rezultate în viața
că potențialului tău, sesi- lui.
zând totuși ceea ce ar
putea fi îmbunătățit, și Cum ai devenit coach?
oglindindu-ți ție acest Studiez acest domeniu din
lucru, în diverse feluri, în anul 2000, deci iată că se
Maria Iris Hoeppe,
limbajul pe care tu îl înțe- fac 18 ani….curând. Am 2
consilier de viață
și afaceri legi cel mai bine. Cu un școli de coaching, 6 califi-
(life & business coach bun ai senzația că cări, peste 20 de cursuri
professional coach) mintea ți se limpezește, ca adiacente, acreditări
îți „pică fisa” și începi să îți internaționale, peste 1800
vezi soluțiile clar. de ore de pregătire teoreti-
Ce este un coach, Când tu ești confuz din că și peste 3500 de ore de
în viziunea ta? Și cine are cauza a prea multe varian- practică profesională de
nevoie de un coach? te, perspective, ziduri, coaching individual și de
Este un profesionist educat circumstanțe, suferințe, un grup. În acest domeniu te
și antrenat în una din coach bun te readuce la pregătești continuu.
ramurile științelor cogniti- imaginea de bază, dă far- Cel mai important în deve-
ve moderne, care te acom- durile și faldurile la o parte nirea mea profesională,
paniază într-un proces și facilitează conectarea cred că este faptul că am
provocator și profund, de cu sine. avut curaj să mă întreb ➤
autocunoaștere și dezvol-
tare personală, cu metode Când am aflat titlul cărții, mintea mi s-a dus imediat
specifice, astfel încât să-ți la Yi Jing, Cartea Schimbărilor, enigmatica Carte de
găsești soluții și pârghii de căpătâi a culturii chineze, cu origini și destin incert,
implementare, la probleme considerată când instrument de divinație, când carte
și obiective personale sau de filosofie si chiar de fizică cuantică. Însă în cazul
profesionale. nostru este vorba despre o carte
Din perspectiva mea, orice modernă, despre coaching, despre
om inteligent, om de afa- felul în care ne putem antrena pe
ceri, avocat, sportiv, mamă noi înșine să ne folosim la maxi-
preocupată de copiii ei, mum posibilitățile de schimbare pe
profesor, student, minis- care le avem și pe care ni le oferă
tru, orice om care vrea destinul. O carte motivațională,
să-și folosească tot foarte frumos scrisă, în care confe-
potențialul, are nevoie de siunea se îmbină armonios cu
un coach, din când în teoretizarea.
când.
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 79
Dosarele sănătății
➤ sincer pentru ce merită cu
adevărat să mă trezesc în
fiecare dimineață. Și apoi
că mi-am ascultat sufletul.
Am avansat în ritmuri dife-
rite, în funcție de momen-
tele vieții, dar am avansat,
asta a contat, constanța.

Citind cartea ta, am fost


impresionată de rolul
esențial pe care îl acorzi
intuiției, respectiv
capacității de a te asculta
pe tine și de a-ți percepe
locul în țesătura lumii și în
raport cu nevăzutul și divi-
nitatea. Vorbești despre sin-
cronicitate, despre capaci-
tatea de a rezona. Fără
îndoială că atunci când
este vorba despre situații cu
un grad de nedeterminare
foarte mare, de exemplu
despre decizile referitoare
la viitorul unei companii,
raționamentele simple de
tip cauzal pur și simplu nu
sunt suficiente și avem
mare nevoie de intuiție.
Cum ai descoperit-o tu și
cum îi înveți pe clienții tăi
să o descopere?
Orice antreprenor de succes
îți va spune că deciziile lui
valoroase nu sunt niciodată
exclusiv logice.
Antreprenorii sunt
considerați uneori ca firi
dificile sau greu de înțeles
de cei din jur; ei se bazează
pe un al 6-lea simț.
Soluțiile sclipitoare îmbină
Foto: Guliver/iStock

logica cu intuiția. Când ai de


a face cu o adevărată soluție
intuitivă, ideile logice de
susținere vor veni firesc și
80 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
vei putea convinge pe orici- neuronii mor și nu se mai tre. Folosesc uneori tehnica
ne îți solicită argumente. Ca refac. S-a demonstrat că YI Jing pentru a integra și o
să descoperi intuiția, prima organismul uman produce altfel de informație în anu-
condiție este să înveți să-ți celulele nervoase până la mite alegeri, decizii, direcții.
cultivi pacea sufletească. sfârșitul vieții . Eu cred în supremația
Apoi să îți asculți vocea l Influența tehnicilor de inteligenței sufletului. Cred
interioară: îți va vorbi fie ca meditație asupra corpului în scânteia divină din noi și
senzație din burtă, fie ca mental, emoțional, fizic și cred că mintea este un
idei care apar „din nimic“ spiritual. instrument foarte util, însă
fie ca imagini simboluri, l povești de succes. insuficient. Cine știe să-și
sunete, cuvinte care apar în De exemplu: schimbarea asculte sufletul, va avea un
minte și care trebuie deco- comportamentală pe care destin mai fericit decât al
dificate ca mesaje ale a avut-o tenisman-ul oricărui geniu cu IQ uriaș.
intuiției. Intuiția este o perlă Roger Federer după ce a Einstein a spus: „Mintea
de claritate. Pentru cultiva- lucrat cu un coach. De la intuitivă este un dar divin,
rea intuiției este necesar să un tânăr coleric și agresiv, iar mintea raţională este
îți sporești coeficientul de Federer a devenit cel mai servitorul fidel al acesteia.
inteligență emoțională. Aici echilibrat emoțional dintre Noi am creat o societate
se recomandă activități ce jucătorii profesionist. care onorează servitorul şi a
țin de procesele specifice uitat darul”.
emisferei drepte: meditația, Este cartea ta inspirată Divinația YI JING în cultura
activități artistice precum într-o măsură mai mare chineză este ceva sacru.
muzica, desenul, dansul, sau mai mică de Yi Jing, Înseamnă că acceptăm că
compoziția literară. de cartea schimbărilor mintea noastră este o treap-
chinezești? Nu mă refer, tă sub inteligența divină și
Vorbești foarte bine desigur, la aspectul divi- că există mereu un nou
limbajul neuroștiințelor, natoriu, ci la ceea ce are nivel de informații care nu
care devine un argument această carte mai pro- ne sunt accesibile direct, ci
foarte convingător atunci fund, mai simplu și mai numai dacă cerem
când este vorba despre tainic totodată, respectiv Divinității să ni le reveleze.
explicarea comportamen- antrenarea unei percepții Cine înțelege transformarea
tului și găsirea motivații- asupra lumii și a sinelui ca fiind instrinsec legată de
lor corecte. Ce fel de neu- ca transformare neînceta- evoluție, nu mai rezistă
rocercetări crezi că merită tă. Cât de accesibil ne este schimbărilor, nu își mai
să fie mai bine populari- nouă, europenilor, un ast- folosește forța ca să reziste
zate în mass media de azi fel de antrenament? vieții, ci ca să se alinieze cu
și cum? Cartea mea nu a fost scrisă ritmul ei frumos.
l Teoria lui Jung de la 1916 în vreo conexiune directă Transformarea este superla-
a puterii subconștientului, sau specială cu „Cartea tivul schimbării. Iar pentru
atât al celui individual cât schimbărilor, YI JING ”. Însă a îmbrățișa transformarea
și al celui colectiv. desigur că pot fi descoperite este necesar să ai curaj. Fără
l schimbarea tiparelor de legături, în special în ceea curaj, oamenii stau pe mar-
gândire și posibilitatea ce privește cautarea și ginea vieții, se uită la viață
transformărilor comporta- acceptarea influenței cu spaimă, încordați, și nu o
mentale Divinului (unei forțe superi- trăiesc.
l să scăpăm de informația oare nouă), în existență, Interviu
depășită care spunea că deciziile și în acțiunile noas- de Roxana Melnicu
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 81
Dosarele sănătății

SPA cu nămol:
tratamentul bunicii revine!

Ne-am obișnuit să-i auzim pe bunicii noștri povestind despre curele de nămol...
SPA-urile actuale cu nămol, dar și cu stil, sunt însă cel mai potrivit refugiu pentru
Foto: Guliver/iStock

omul stresat al zilelor noastre. La Sovata, în apă caldă și sub mângâierea nămolu-
lui binefăcător sapropelic reintri în contact cu feminitatea ta și cu bucuria de viață

82 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


D
e multe ori ni s-a
spus că nămolul
este sănătos și are
inclusiv beneficii foarte mari
pentru frumusețe. Poate că
aspectul și mirosul „oameni-
lor negri“ de pe malul mării
nu te-au prea convins de
acest lucru și nu prea au
avut darul de a te tenta să
încerci. Însă lucrurile arată
cu totul altfel dacă le abor-
dăm într-un SPA modern, cu
tot confortul. Complexul
hotelier Danubius din El asigură un efect intens hormonală în tratarea
Sovata cuprinde hoteluri de de transfer de substanțe infertilității feminine.
patru și trei stele și o bază de biotrofice. La Sovata ne putem bucura
tratament proprie care Aurul negru din Lacul Ursu de nămol fie în aer liber, pe
folosește anual 30 de milioa- reușește să inducă o activa- malul lacului, răsfățându-ne
ne de litri de apă sărată, pre- re neuro-imuno-endocrină în razele soarelui, fie la adă-
cum și 217 tone de nămol pe termen lung. post de intemperii și orice
sărat, extrase din Lacul Ursu, - Terapia cu nămol scade indiscreții, la baza de sănă-
supranumit Marea Moartă a durerea, inflamația, retenția tate a complexului
Transilvaniei. Este singurul de apă. Danubius.
lac heliotermic din Europa, - Nămolul susține detoxifi- SPA la Sovata înseamnă o
care oferă cele mai bune erea și îndepărtarea toxi- cură de sănătate și
condiții pentru formarea nelor prin vasodilatație frumusețe: vei fi mai mobi-
unui nămol sapropelic cu intensă. lă, mai strălucitoare, mai
proprietăți speciale. - Tratamentele cu nămol îți atrăgătoare, cu pielea mai
asigură întinerirea și rege- frumoasă, neîndoielnic mai
Nămolul sapropelic, nerarea. odihnită, deoarece micro-
care ia naștere datorită flo- - Căldura nămolului ajută la climatul stațiunii liniștește
rei, faunei și microfaunei relaxarea tensiunilor și con- pe oricine și ne asigură cel
dezvoltate în apele calde ale tracturilor musculare și mai plăcut somn (cine nu
lacului Ursu are efect intens crește mobilitatea articulară. crede, să încerce fie și
mineralizant, antiinflamator - Nămolul sapropelic din numai o noapte!) și este
și de diminuare a durerilor, Lacul Ursu conține foarte probabil să devii și
atât imediat, cât și pe ter- substanțe foarte asemănă- mult mai fertilă.
men de 3-6 luni posttrata- toare estrogenilor și proges-
ment. teronului uman, în Aflați detalii despre hotel și
Nămolul beneficiază de concentrații apropiate celor baza de tratament și faceți
hidropexie și termopexie produse de organismul rezervări (cu cât mai tim-
(înmagazinarea de căldură) uman sănătos. Așadar, con- purii, cu atât mai avanta-
ridicate. tactul cu acest nămol deter- joase) pe:
Rezultatul? mină un efect de reglare www.danubiushotels.ro

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 83


Terapii complementare

B
Colesterolus: olile cardiovasculare apelăm la un consult de spe-
ceai și tinctură reprezintă cea mai cialitate. Dar la primele
Ceaiul Colesterolus și Tinctu- gravă amenințare la semne, adică un colesterol ce
ra Colesterolus sunt menite adresa sănătății noastre, în începe să depășească 200 mg/
să ne ajute să ținem coleste- România, dintr-un total de dl, cel mai bine este sa încer-
rolul în limite normale având 250.000 de decese înregistra- căm să prevenim, respectiv să
un efect hipocolesterolemi- du-se 150.000 de decese din ne impunem o dietă sănătoasă
ant, respectiv hipolipemiant. cauze cardiovasculare. și să apelăm la plante medici-
Acest efect este obținut prin Pentru a ne putea feri, trebuie nale care pot susține echili-
asocierea mai multor plante să fim conștienți de factorii brul colesterolului.
cu efecte clar demonstrate: de risc. O parte nu depind de Un astfel de produs este
frunze de Anghinare, Cynara noi (vârsta, sexul, anteceden- Colesterolus, oferit de Faunus
scolymus, florile și frunzele tele personale și cele din Plant atât sub formă de ceai
de Păducel, Crataegus familie, o serie de afecțiuni cât și de tinctură. Prin acțiu-
monogyna, părțile aeriene medicale conexe precum nea sinergică a 6 plante de
de Coada Calului, Equisetum hipotiroidism, boli de ficat și excepție (anghinarea, pădu-
arvense, frunzele de Păpă- de rinichi). Alți factori însă celul, coada calului, păpădia,
die, Taraxacum officinale, depind în mare măsură de rostopasca și urzica)
părțile aeriene de rostopas- conduita noastră: lipsa de Colesterolus ajută în normali-
că, Chelidonium majus și mișcare, fumatul, consumul zarea colesterolului, a tensiu-
frunzele de Urzică, Urtica de alcool, alimentația defec- nii arteriale și în păstrarea
dioica. Atât ceaiul cât și tinc- tuoasă, obezitatea, glicemia sănătății întregului aparat
tura sunt 100% naturale, plasmatică crescută, hiper- cardiocirculator.
obținute prin prelucrare tensiunea arterială și nu în
manuala, fără a conține nici ultimul rând colesterolul. Anghinarea este în primul
un fel de conservanți sau rând un excelent hepatopro-
coloranți artificiali. Este Colesterolul este o forma de tector. Plină de antioxidanți, o
recomandată folosirea grăsime de care organismul frunză de anghinare după
simultană a celor două pro- are nevoie în sinteza de celu- mese asigură buna funcțio-
duse, iar singurele contra- le, izolare a nervilor și produ- nare a ficatului. În plus are
indicații le reprezintă sarci- cere a hormonilor. Sintetizat efect anti-microbiani. Specia-
na, alăptarea și eventuale de către ficat, concentrația de liștii menționează și o acțiune
alergii la componentele pro- colesterol din sânge depinde diuretică, însă în primul rând
dusului. În plus nu se reco- însă și de alimentația noastră. una care ajută la scăderea
mandă tinctura în cazul Însă LDL, colesterolul de den- colesterolului și a lipidelor.
copiilor sub 12 ani sau a altor sitate mică numit și colesterol
persoane cărora le este inter- rău, se poate atașa de pereții Păducelul este simbol al rod-
zis consumul de alcool. vaselor de sânge, înfundând niciei și speranței, la traci,
Detalii pe www.faunusplant. arterele și conducând la celți și gali. Preparatele din
ro ateroscleroză. În plus se pot păducel reglează tulburările
produce cheaguri de sânge inimii, exercită o acțiune cal-
care pot conduce la atacuri mantă asupra sistemului ner-
coronariene sau cerebrale. vos, având în același timp și
Iată de ce este esențial să ne proprietatea de a scădea
controlăm nivelul colestero- puțin tensiunea arterială.
lului. Iar atunci când consta- Cercetările au evidențiat și
tăm că este crescut trebuie să efecte hepatoprotectoare și
84 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
stimulative asupra imunității.
Este un important aliat în
cadrul curelor de slăbit, fiind Fitoterapie
pentru reglarea
folosit și în tratarea multor
dezechilibre energetice.

Una dintre cele mai vechi


plante de pe Tera, Coada colesterolului
calului conține foarte mult
siliciu. Și trebuie știut că pe
măsură ce scade procentul de
siliciu organic din corp, apar
fenomene de rigidizare și
sclerozare a vaselor de sânge,
mai ales a arterelor, pierderea
elasticității pielii și a celorlalte
țesuturi, de scădere a densită-
ții osoase.

Păpădia, unul dintre cele mai


puternice detoxifiante natural,
bogată în minerale și vitamine,
îmbunătățește circulația, scade
colesterolul rău, reduce glice-
mia, crește diureza, ajută la eli-
minarea toxinelor.

Rostopasca ajută la scăderea


colesterolului, are efecte
vasodilatatoare, antiseptice,
analgezice, regenerante, sti-
mulează secrețiile digestive.

Urzica i-a fost de ajuns sfân-


tului tibetan Melarupa pentru
a supraviețui zeci de ani în
meditație. Vitaminizează, remi-
neralizează și echilibrează sis-
temul imunitar, elimină ane- Plantele medicinale
mia, este bactericid, reglează ne pot susține
glicemia, are efect benefic în echilibrul
bronșite și astm, stimulează colesterolului
metabolismul, stimulează sis- și ne pot proteja
temul limfatic, curăță arterele sistemul
de depunerile de colesterol și cardiovascular fără
reduce hipertensiunea. efecte secundare.

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 85


Dosarele sănătății
acizi, ce ar trebui să facem șanțurile de pe suprafața
pentru a preveni apariția dinților cu care mușcăm,
cariilor? fiind foarte greu de îndepăr-
Pentru sănătatea dinților tat când nu avem o periuță la
nu contează atât de mult îndemână.
cantitatea de dulciuri sau
alimente cu ph acid cât Care sunt obiceiurile legate
durata cât dinții sunt expuși de consumul de dulciuri care
la aceste alimente. După ne afectează dinții?
cum spuneam, dinții au o În primul rând trebuie să fim
capacitate naturală de a se atenți la obiceiurile noastre
Dr. Luisa Caragea, medic apăra împotriva acestor alimentare. Este bine să
stomatolog cu competențe atacuri acide, însă dacă ținem cont de frecvența cu
în implantologie consumul acestor alimente care consumăm dulciuri și
www.dentalexcellence.ro este frecvent, pe tot parcusul alte alimente cu ph acid.
0727 77 35 50 zilei, lucrurile pot scăpa de Copii sunt foarte atrași de
sub control. Acidul va exercita dulciuri și dacă le au la înde-
Cum ne afectează dulciurile o acțiune continuă asupra mână le consumă pe tot par-
dinții? smalțului, care va conduce în cursul zilei. În cazul consu-
În cavitatea bucală avem o timp la eroziunea acestuia și mului de băuturi acidulate
serie de bacterii care au rolul la apariția cariilor dentare. sau sucuri, copii au obiceiul
lor benefic pentru sănătatea de a trece aceste lichide prin-
noastră. Însă atunci când Unele alimente cu ph acid tre dinți, ceea ce îngreunează
aceste bacterii ajung în con- dăunează mai mult decât autocurățarea sau îndepărta-
tact cu anumite alimente pro- altele? rea prin periaj a acizilor. Este
duc acizi, care afectează Efectul aste același pentru bine ca părinții să impună un
smalțul dinților. Alimentele la toate alimentele însă unele regim mai strict pentru con-
care trebuie să fim atenți sunt pot persista mai mult pe sumul de dulciuri. Se reco-
cele care conțin zahăr sau smalțul dinților prelungind mandă doar un desert pe zi,
amidon, băuturile acidulate, durata de expunere a urmând ca la 20-30 de minu-
chiar și dacă nu sunt dulci, smalțului. În mod normal te după acesta să se realizeze
precum și alte alimente cu ph resturile alimentare sunt periajul dinților. Evitați dul-
acid precum laptele, murătu- îndepărtate prin autocură- ciurile lipicioase, sau dacă
rile, lămâile, etc. Atacul acid țare, adică prin mișcările nor- totuși copii le consumă în
al acestor alimente asupra male pe care le facem cu aju- mod excepțional, asigurați-vă
dinților se produce pentru torul limbii pentru înlătura- că insistați mai mult cu peria-
20-30 de minute după consu- rea alimentelor și prin jul, în special pe partea cu
marea lor. După această peri- acțiunea salivei, care spală care mușcăm a dinților.
oadă dinții reușesc în mod suprafețele expuse ale din- Folosiți ața dentară și apa de
natural să își remineralizeze ților. Băuturile pătrund însă gura pentru îndepărtarea lor
smalțul, pericolul apariției cu ușurință între dinți, fiind dintre dinți.
cariilor scăzând semnificativ. mai dificil de îndepărtat prin Efectul nociv al acestor ali-
autocurățare. De asemenea mente apare și la adulți.
Pentru că ar fi greu să ne dulciurile lipicioase aderă Unele persoane consumă
gândim că vom renunța defi- mai ușor de suprafața dinților doar apă carbogazoasă. Cei
nitiv la dulciuri sau la ali- și sunt mai greu de îndepăr- care se lasă de fumat au
mentele care produc acești tat. Ele pătrund ușor și în tendința să consume mai
86 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Dinților
le e frică de
zahăr?
Vom discuta cu doamna
doctor Luisa Caragea,
medic stomatolog
cu competență în
implantologie despre
efectul dulciurilor
asupra dinților și cum

Foto: Guliver/iStock
putem preveni apariția
cariilor după ce consu-
măm alimente dulci.

multe dulciuri. Uneori dor- lipicioase ar trebui eliminate dinților este foarte important
mim cu anumite pastile din consum. Băuturile carbo- ca de două ori pe an să ajun-
în gură, care ne ajută să gazoase ar trebui consumate gem la un control periodic
înghițim mai bine, însă aceste ocazional. După ce consu- stomatologic. Medicul dentist
pastile conțin zaharuri și măm alimente cu ph acid va verifica minuțios
ne atacă dinții pe tot este bine să ne curățăm atent suprafețele dinților și spațiile
parcursul nopții. dinții. La 30 de minute după, interdentare observând dacă
putem să facem un periaj sunt semne ale apariției carii-
Ce putem face pentru a pre- minuțios de 4-5 minute, fără lor. Chiar dacă apare un mic
veni degradarea dinților? a apăsa tare pe periuță pen- punct de carie el poate fi
Pentru a reduce riscul tru a evita rănirea gingiilor. rezolvat pe loc, cu un efort
apariției cariilor cel mai Facem mișcări dinspre gingie minim. De asemenea dinții
important este să nu ne expu- spre vârful dinților pentru a sunt curățați profesional,
nem pe o perioadă îndelun- evita introducerea resturilor îndepărtându-se tartrul sau
gată smalțul la atacul acizilor: alimentare sau a bacteriilor petele dentare pe care nu le
consumăm un dulce după sub gingie. Este important să putem îndepărta prin periajul
masă, dar nu îl consumam pe curățăm și suprafețele dintre de acasă. Așadar trebuie să
tot parcursul zilei. Putem dinți, pentru că orice dulciuri păstrăm un echilibru între
consuma alimentele sub care intra acolo vor produce consumul de dulciuri și
forma lichidă cu ajutorul un atac acid îndelungat asu- curățarea atentă a dinților
unui pai, astfel fiind expusă la pra smalțului dinților. pentru a preveni apariția
acizi o porțiune mult mai Pentru a ne asigura că totul cariilor și a ne menține sănă-
mică a dinților. Dulciurile este în regulă cu smalțul tatea orală.
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 87
Terapii complementare

Ayurveda
contra asteniei
Astenia de primăvară
poate avea multiple cauze.
Înțelept este să nu o ignorăm
și să vedem ce anume se ascunde
Dr. Carla Fabian, medic specialist în apifitote-
în spatele ei, pentru a putea
rapie și Ayurveda în cadrul Centrului Ayurmed,
alături de Cecilia Caragea în seria de emisiuni lua măsurile cele mai potrivite
online ACADEMIA DE AYURVEDA pentru tratarea ei.

M
edicina Ayurveda se deosebește precursori hormonali (care pot fi utilizati de
de toate celelalte sisteme medi- organism, fiind convertiti în hormoni umani
cale prin faptul că abordează fiziologici atunci când este cazul) și au un
ființa umană dintr-o perspectivă holistică semnificativ efect antistres, antidepresiv, anti-
și ține cont de particularitățile individuale anxios. Este cunoscută și ca o plantă revitali-
determinate de tipologia constituțională a zantă care asigură o nutriție corespunzătoare
fiecăruia. Dar indiferent de tipologie, pen- a ţesuturilor, în special a mușchilor și a oase-
tru combaterea asteniei de primăvară este lor, sprijinind și funcţionarea corespunzătoa-
important: re a glandele suprarenale și a sistemului
l să ne odihnim corespunzător - în special reproducator. Este un bun antitumoral.
între orele care asigură cea mai bună rege- Chlorophytum arundinaceum prezintă
nerare a sistemului nervos (22 – 6); proprietăți de stabilizare a membranei celu-
l să consumăm multe legume și fructe tare, este imunostimulent, hipocolesterole-
proaspete, cât mai puține alimente conser- miant și antitumoral. În același timp este un
vate și gătite excesiv, care au reprezentat tonic afrodisiac, potenţiator al libidoului şi
baza alimentației în perioada iernii; anabolizant în acţiune.
l să ne hidratăm corespunzător (cu minim Asparagus racemosus are acțiune tonic nutri-
2 litri de apă zilnic), folosind o apă de bună tivă, regenerantă, antiinflamatoare, antifebri-
calitate și cu pH alcalin (peste 7,5), lă și preventiv antitumorală.
l să facem zilnic minim 20 de minute de Este vorba despre plante specifice florei indi-
gimnastică etc. ene, care nu se găsesc ca atare le noi, dar
Ayurveda pune accent pe ajutorul plante- putem beneficia de efectele lor cu ajutorul
lor medicinale în prevenirea și tratarea stări- suplimentului ayurvedic ASHWAGANDA
lor de dezechilibru. Pentru prevenirea si tra- RASAYAN TAB, marca Ayurmed. Acesta ajută
tarea asteniei de primăvară putem folosi: la eliminarea tulburărilor generate de obo-
Withania somnifera (Ashwagandha) seală, astenie, anxietate, stres, precum şi a
are o reputaţie tradiţională de plantă adap- celor legate de vârsta înaintată. Poate fi utili-
togenă: contracarează efectele stresului şi zat atât de către bărbaţi cât și de femei, acţio-
promovează bunăstarea fizică şi mentală a nează pentru a calma sistemul nervos şi pen-
corpului. Principiile ei active acţionează ca tru a genera un somn odihnitor, este un
88 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
remediu bun împotriva de stocare şi de redare a
îmbătrânirii. Contribuie la informațiilor, contribuind
refacerea organismului astfel la creşterea perfor-
după boli grave, ajută la sti- manţelor intelectuale şi
mularea imunităţii, este cognitive. Produsul oferă un
adjuvant în terapia anti- sentiment de optimism,
tumorală. încredere, prospețime și cla-
ritate la nivel mental.
Astenia însoțită de anemie Diminuează efectele obose-
De mare folos sunt: lii mentale, epuizării ner-
- Emblica officinalis, care voase şi anxietatii. Este
asigură o mai bună absorb- recomandat în special elevi-
ţie a fierului, stabilizează lor, studenţilor şi persoane-
acidul folic în alimente şi în lor care depun un efort inte-
plasmă ; lectual susţinut. Are un efect
- Punica granatum conţine tonic asupra creierului,
numeroase minerale( în benefic persoanelor în vâr-
special fier), acid folic şi stă. Acesta poate fi, de ase-
aminoacizi, are activitate menea, utilizat ca terapie
antitumorală; adjuvantă în caz de tulbu-
- Rubia cordifolia este utiliza- rări ale sistemului nervos.
tă pentru purificarea sângelui
Suplimentul GLOBY FORTE Astenia ca urmare a unui
marca Ayurmed le conține regim alimentar dezechilibrat
pe toate, alături de Se recomandă spirulina, o
Tinospora cordifolia și algă albastră care, consu-
Curcuma Amada. mată constant, corectează
GLOBY FORTE are efect carențele în minerale și vita-
regenerator și tonic general, mine ale alimentelor excesiv
fiind extrem de util în peri- prelucrate, e indicată în spe-
oada de convalescență și cial în regimurile alimentare
persoanelor supuse unor hipocalorice și neechilibra-
suprasolicitări fizice și psihi- te, persoanelor care țin regi-
ce de lungă durată. muri de slăbire, vârstnicilor,
copiilor, persoanelor care
Astenia manifestată depun eforturi fizice mari și
în plan mental sportivilor de performanță.
se recomandă utilizarea În suplimentul SPIRULINA
suplimentului alimentar STAR marca Ayurmed efec-
MEMO ON, marca tele spirulinei sunt comple-
Ayurmed, tonic cerebral și tate armonios de cele ale
stimulent natural al memo- plantei Ashwagandha des-
Foto: Guliver/IStock

riei. Compoziţia sa din plan- pre care am vorbit mai sus.


te şi extracte naturale din Poate fi utilizat cu rezultate
plante stimulează sistemul bune atât de copii, cât și
nervos, procesele mentale, de adulți, vârstnici și per-
îmbunătăţeşte capacitatea soane în convalescență.
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 89
Pauza de cafea

Cafeaua,
elixir de viață intensă
Barista Laurențiu Ștefan ne povestește de data aceasta
o istorie a felului în care oamenii au descoperit, au
folosit și au beneficiat de pe urma cafelei. Un strop de
lumină în eterna controversă: e sănătoasă sau nu???

L
egenda spune despre La început cafeaua era consi- sul următorilor 50 de ani
cafea că a fost descope- derată un aliment. Triburile cafeaua s-a răspândit în toate
rită în Africa de Est, în din estul Africii zdrobeau orașele importante ale
Etiopia, de un păzitor de boabele crude de cafea și le Europei. La jumătatea secolu-
capre pe nume Khaldi. El a amestecau cu grăsime ani- lui al XVIII-lea olandezii au
observat schimbări în com- mală. Obțineau o pastă pe introdus cultivarea cafelei la
portamentul caprelor care care o modelau în formă de scară largă în coloniile din
mâncaseră din această plan- bile, consumate de războinici Indonezia. În America Latină
tă cu fructe roșii. A cules fruc- pentru a avea mai multă a ajuns câțiva zeci de ani mai
tele și frunzele arborelui, a energie în luptă. târziu, adusă de francezi.
mers cu ele la o mănăstire La jumătatea anilor 1800, în
unde le-a fiert, descoperind Drumul cafelei Asia de Sud-Est plantațiile au
astfel efectele plantei de Spre sfârșitul secolului al XIV- fost compromise din cauza
cafea. lea, țările care practicau unor boli rare ale plantelor,
O a doua legendă vorbește comerțul ș-au dat seama de Brazilia devenind cel mai
despre un bărbat alungat în potențialul cafelei, începând mare producător de cafea din
deșert care, în delirul său, a să o comercializeze cu succes lume. Un rol important în
auzit o voce care îi spunea să și în Europa. Cafeaua a apărut evoluția cafelei a fost revolu-
mănânce fructele arborelui în Europa prin Italia, prin ția americană cunoscută sub
din apropiere. El a încercat să portul din Veneția, unde numele de „Partida de ceai de
le înmoaie în apă și, nereu- aveau loc schimburi comerci- la Boston”, când consumul
șind să le mănânce, a băut ale cu negustorii arabi. Au de ceai a fost înlocuit cu cel
lichidul, care l-a revigorat și existat numeroși opozanți de cafea.
i-a oferit puterea să se întoar- care și-au manifestat neîncre-
că la semenii săi, răspândind derea, numind cafeaua Arborele de cafea
vestea despre această plantă „invenția amară a Satanei” Poate ajunge până la 15 m
miraculoasă. Papa Clement al VIII și-a dat înălțime; pe plantații însă se
Primele informații scrise des- aprobarea însă, după ce a produc sub forma unui tufiș
pre cafea sunt din secolul al gustat băutura și i-a plăcut. de 2-3 m. Arborele înflorește
IX-lea, iar potrivit surselor Cafeaua a fost cunoscută și după primii 3 ani de viață,
cafeaua provine din zonele sub numele „vin de Arabia”, florile fiind așezate pe ramuri
muntoase din Harrar, în par- cunoscând un real succes în conice și rezistând doar câte-
tea estică a Etiopiei, alte surse Europa. Prima cafenea din va zile. Arborele produce
susținând proveniența acestei Europa a fost înființată în fructe asemănătoare cireșelor,
plante din regiunea Kaffa. 1645 la Veneția, iar în decur- care cresc în ciorchine, de ➤
90 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Etiopienii obțineau prin fermentarea
boabelor uscatede cafea un fel de vin,
cafeaua căpătând astfel o reputație
mistică, fiind asociată cu preoții și
doctorii. Planta de cafea s-a răspân-
dit prima dată în Yemen, apoi în
Peninsula Arabică și în
Egipt, în secolul al XIII-lea

Foto: Guliver/iStock

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 91


Pauza de cafea
➤ cele mai multe ori de culoare Recoltarea mare de apă dulce. Boabele
roșie, dar există și specii ce Drumul cafelei de la cireașă sunt scoase mecanic din
produc fructe galbene sau până în ceașcă este complex fruct, apoi sunt lăsate până la
portocalii. Proaspăt, bobul de și definitoriu pentru calitatea 18 ore în bazine cu apă, pen-
cafea are o culoare verde mat, băuturii. Înainte de a junge tru a se dezlipi pulpa rămasă,
cu o varietate de nuanțe în pe plantație arborele de cafea apoi sunt uscate în termen de
funcție de origine, specie și petrece aproximativ un an 7 zile. Această metodă este
procesare. într-o seră; pe plantație mai mai eficientă din punctul de
are nevoie de 3-5 ani pentru a vedere al timpului, dar este
Specii și varietăți de cafea produce primele flori și fruc- mult mai costisitoare din
În lume există peste 50 de te. Foarte important este pro- punct de vedere al resurselor.
specii de arbori de cafea, cele cesul de recoltare: recoltarea Rezultă o cafea dulce-acrișoa-
mai cunoscute și importante manuală este cea mai veche, ră mai puțin densă.
fiind Arabica, Canephora, benefică și cea mai scumpă
Excelsa, Liberica, Stenophylla metodă, cireșele fiind culese Beneficiile
și Eugenioides. Arabica și individual, alegându-se doar consumului de cafea
Canephora reprezintă 99% fructele coapte, cele necoapte Cafeaua conţine o serie de
din producția mondială, fiind fiind lăsate pe ramură. Acest substanţe care contribuie la
principalele specii din punct tip de recoltare se folosește la completarea necesarului
de vedere economic. Fiecare altitudini ridicate și în princi- uman de băuturi cu substan-
specie are varietăți și subspe- pal pentru cafeaua Arabica. ţe minerale şi microelemente
cii, Arabica având peste 150 Prin comparație, metoda ca fierul, potasiul, calciul,
de varietăți și subspecii, iar mecanică este utilizată pen- magneziul, fosforul şi sodiul.
Canephora peste 50. Varie- tru cafeaua cultivată în zona În ceea ce privește conținutul
tatea Robusta reprezintă 99% de câmpie, în principal de vitamine, cafeaua este un
din producția de Canephora. Robusta și Arabica de calitate furnizor important de niaci-
Cafeaua Arabica are de două inferioară, unde arborii sunt nă, o vitamină din grupul B,
ori mai mult zahăr și grăsime scuturați de mașini. Fructele răspunzătoare de aportul de
decât Robusta, însă doar trebuie imediat procesate energie. Mai conţine mici
jumătate din cantitatea de pentru a fi scoase boabele, cantităţi de vitamine ca ribo-
cofeină. Arabica reprezintă care apoi sunt uscate. flavina, vitamina E, vitamina
aproximativ 70% din produc- C şi vitamina B6. Îmbună-
ția mondială de cafea, iar Procesarea tăţeşte capacitatea de a lucra
Robusta aproximativ 30%. Cea mai veche și cunoscută sau de a face exerciţiu fizic,
Arabica este cultivată la alti- metodă de procesare este cea contribuind la creşterea per-
tudini între 800-2 000 de naturală sau uscată: fructele formanţei şi vigorii; măreşte
metri, iar Robusta, mai rezis- sunt întinse pe ciment și sunt tensiunea musculară şi capa-
tentă la variații de temperatu- întoarse de cel puțin două ori citatea de contracţie a muş-
ră, se cultivă la altitudini mai pe zi pentru a nu face muce- chilor. Cafeaua se absoarbe
joase, sub 800 de metri. gai. Procesul poate dura până rapid şi se elimină la fel de
Fructul de Arabica se coace în la 30 de zile și poate fi realizat repede din organism; într-un
7-9 luni, cel de Robusta între doar în țările în care clima interval de 3-6 ore se reduce
9-11 luni. Arabica are o permite. Rezultă o cafea dul- la jumătate cantitatea aflată
concentrație optimă de cofei- ce-amăruie, corpolentă. în sânge. Despre alte benefi-
nă, între 0,7 și 1,4%, iar Al doilea mod de procesare cii și povești din universul
Robusta are o concentrație este spălarea, realizată în cafelei, în numărul viitor.
mare, cuprinsă între 1,7 și 4%. țările cu rețea hidrografică Laurențiu Ștefan
92 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Cafeaua preparată prin metoda french press
Pentru o cană de 250 ml de apă folosim cealaltă jumătate a cantității de apă și
între 15-20 g de cafea sau 3-4 lingurițe. lăsăm la infuzat timp de 3-5 minute, în
Cafeaua se macină mare, grunjos, tempera- funcție de intensitatea aromei pe care ne-o
tura apei trebuie să fie cuprinsă între dorim. După ce expiră timpul de infuzat se
88-95 g, ceea ce înseamnă că lăsăm apa să transferă tot lichidul din french press pen-
se răcească timp de un minut după ce a dat tru a nu rămâne în contact cu zațul de
în fiert. Adăugăm jumătate din cantitatea cafea, care ar putea deteriora aroma și
de apă în dispozitivul french press, punem poate intensifica nivelul de cofeină din
cafeaua, amestecăm, apoi adăugăm băutură.

French press-ul este o


metodă patentată de
italianul Attilio
Calimani în 1929, fiind
una dintre cele mai
cunoscute metode
Foto: Guliver/iStock

alternative de preparare
a cafelei, fiind foarte
ușor de folosit.

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 93


Dosarele sănătății

U
n procent impresio-
PICIOARE nant de populație,
mai ales femei, sufe-
SĂNĂTOASE, ră de tulburări ale circulației
venoase la nivelul picioarelor.
PICIOARE Aici contribuie decisiv eredi-
tatea, dar și stilul de viață:
FRUMOASE persoanele care stau mult în
picioare sau rămân mult timp
așezate pe un scaun (la birou,
Vine vara, bine-mi pare!
sau la volan sau pur și simplu
O să port fuste scurte,
călătoresc zilnic pe distanțe
tocuri înalte care îmi vor
lungi), persoanele care
face piciorul frumos...
obișnuiesc să poarte haine
Dar stai și vai!
strâmte care opresc circulația
Este exact anotimpul
sângelui sau stau pe tocuri
când picioarele tind
ore întregi, persoanele supra-
să se umfle, mai ales cu
ponderale, dar și femeile
tocuri... Ce-i de făcut
însărcinate ajung mai devre-
pentru a putea păstra
me sau mai târziu să cunoas-
piciorul zvelt și frumos
că senzația de picioare grele.
și mai ales pentru
Un regim constant și susținut
a ne feri de varice?
de mișcare și sport, respecta-
rea unor perioade de odihnă
petrecute cu picioarele la ori-
zontală sau mai sus decât
corpul, hidratarea continuă
reprezintă modalități de a
evita cronicizarea stagnării
sângelul venos la nivelul
picioarelor, respectiv de a
evita instalarea varicelor.

Ce riscuri sunt
Boala varicoasă se manifestă
prin dilatări ale venelor
superficiale, vizibile la nivelul
pielii sau sub piele, din cauza
valvelor defecte ale vaselor de
sânge, afectând atât femeile,
cât şi bărbaţii. Potrivit unor
estimări recente, dintre
pacienţii care au varice, 80%
Foto: Guliver/iStock

sunt femei, iar 20% sunt


bărbaţi. Varicele nu sunt
numai inestetice, dar și greu
de tratat atunci când se
94 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
măresc și se cronicizează. O nirea nu e ușoară, când tre- în circulaţia către inimă.
insuficienţă venoasă avansată buie să conduci ore în șir, Se reduc durerea, senzaţia de
e greu de oprit din evoluţie. când pornești într-o călătorie picioare grele şi obosite, fur-
Este mult mai la îndemână să lungă cu avionul, poți antici- nicăturile. Picioarele nu mai
prevenim apariția varicelor pa că va apărea senzația de sunt umflate şi te simţi mai
sau să le tratăm încă de când picioare grele și dilatarea lor sprinten.
își fac apariția. Mișcarea, mai mult sau mai puțin vizi- Folosirea ciorapilor compre-
hidratarea, evitarea greutății bilă. Aici există o soluție sim- sivi reprezintă o metodă de
în exces, evitarea excesului de plă și estetică: folosește cio- încredere pentru prevenirea
tocuri și haine strâmte, mai rapi compresivi! Vei scăpa de apariţiei embolismului, în
ales unde nu este deloc nece- senzația de picioare umflate cazul în care efectuezi călă-
sar reprezintă investiții pe și grele. torii lungi cu avionul sau
termen lung în sănătatea și Mai mult, ciorapii compresivi maşina. Poziţia prelungită în
frumusețea picioarelor tale. vindecă varicele. Indiferent scaun şi presiunea redusă
de tratamentul medicamen- din avion pot contribui la
Soluții eficiente și estetice tos sau chirurgical la care formarea stazelor în mem-
Dar ce facem când nu avem apelezi, singurul suport evi- brele inferioare, care pot
încotro și știm că ne așteaptă dent eficient şi pe termen conduce, de asemenea, la
o perioadă solicitantă? lung este ciorapul compresiv. tromboze. Ai nevoie de cio-
Dacă te așteaptă o seară de Ciorapul cu presiune deter- rapi de bună calitate, care să
minijup și dans pe tocuri sau minată şi progresivă strânge reziste în timp şi să-şi păs-
o zi de taior cu fustă strâmtă vasul varicos şi nu permite treze calităţile. Ciorapii
până la genunchi și pantofi stagnarea sângelui în acesta, compresivi de la Gloria Med
office cu toc de vreo 10 cm, forţându-l către venele pro- îmbină necesitatea medicală
că bărbații sunt înalți și întâl- funde şi de acolo mai departe cu eleganţa şi stilul.

Ciorapii compresivi de la Gloria Med pot fi achiziţionaţi din magazinele de tehnică medicală,
farmacii, dar şi on-line, din magazinul Medical Farm (www.tehnico-medical.ro). Ciorapii
compresivi pot fi achiziţionaţi fără prescripţie medicală, în scop preventiv sau curativ. Pentru
stabilirea stadiului de boală şi a altor măsuri medicamentoase/chirurgicale, este indicat con-
sultul medicului specialist. În cazul în care ai şi alte probleme de sănătate importante, con-
sultă medicul curant. Gloria Med este un producător italian care a început activitatea de
producţie total automatizată a ciorapilor compresivi în anul 1926, devenind o marcă binecu-
noscută în domeniul flebologiei în 1950, obţinând certificări importante de recunoaştere a
calităţii produselor.
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 95
Dosarele frumuseții

Atingere
Nu chiar să te îmbăiezi
în fiecare zi în lapte
și miere precum
Cleopatra... dar
nu uita să cauți mierea
atunci când te gândești
la frumusețea ta!

M
ierea e un adevărat
elixir al frumuseții.
În vechime femeile
foloseau un amestec de miere
și uleiuri pentru a-și mentine
părul viguros și strălucitor, iar
multe staruri din zilele noas-
tre folosesc mierea în trata-
mentele lor cosmetice.

Protejează și hrănește
Cu proprietăți îndelung stu-
diate și efecte bine demons-
trate, mierea este astăzi unul
dintre ingredientele principa-
le pentru cosmetice, ea fiind
deosebit de benefică pentru
piele, deoarece o hrănește în
profunzime, o întinerește și o
hidratează intens și în același
timp apără pielea de infecții,
fiind un antiseptic natural,
întărind imunitatea. Dar ea
are efecte aproape miracu-
Foto: Guliver/IStock

96 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


dulce ca mierea Superalimente
pentru un
ten impecabil
loase și pentru păr, contra a trata arsuri, zgârieturi, pre-
mătreții, împotriva rănilor și cum și alte iritații ale pielii,
arsurilor, pentru tratarea sprijinind regenerarea Există câteva alimente cu
acneei, pentru unghii, pentru țesuturilor și reducerea proprietati nutritive
buze sau pentru mucoasa apariției unor cicatrice neplă- excepționale; consumându-
gurii, împotriva afecțiunilor cute. Aceste calități anti- le o să ai parte din plin de
gingivale, fiind în genere microbiene fac mierea utilă și ceea ce se cheamă
benefică pentru refacerea pentru îngrijirea dentară. „frumusețe din interior”
celulelor. Ea este și un exce- Astfel, atât datorită efectelor Consumate frecvent, supe-
lent exfoliant natural, un ei uimitoare, cât și a faptului ralimentele ofera rezultate
ajutor de nădejde la epilat și că îmbunătățeste eficacitatea vizibile pentru frumusețe.
este eficientă împotriva arsu- celorlalte substanțe active, Însă uneori e greu să le
rilor solare. mierea este folosită în găsești mâcar o datâ...
compoziția multor produse sau nu le poți consuma
Vindecă cosmetice. din cauză că sunt
Mierea are proprietăți antiin- O gamă largă de astfel de pro- hipercalorice.
flamatorii, antibacteriene, de duse de cea mai bună calitate Soluția o reprezintă atunci
regenerare a țesuturilor, cal- ne-o oferă în primul rând tot produsele de ingrijire (de
mante, cicatrizante, tonifian- Apidava, cetatea albinelor din exemplu de la Naturys):
te și antioxidante. Ea face inima Transilvaniei, cunoscu- 1 Papaya – datorită activită-
adevărate minuni, atât în tă și recunoscută astăzi în ții sale enzimatice, asigură
cazul tenului gras, cât și a lume, din Franța și până în o exfoliere în profunzime,
celui uscat sau tern, în cazul Japonia. Apidava oferă creme eliminând impuritățile.
porilor măriți, împotriva de toate felurile pentru față, 2 Unt de karité - protejează
impurităților și punctelor creme pentru mâini și corp, pielea de soare și
negre, pentru fermitatea pielii dar și mască de față, mască îmbătrânire.
și îngrijirea întregului corp. gommage, balsam 3 Ulei de migdale dulci –
Evident, de toate aceste bene- de buze, lapte demachiant, se absoarbe rapid în piele.
ficii ne putem bucura utili- loțiune tonică, apă de gură, Hidratează, regenerează,
zand mierea ca atare sau în spray de gura și câte și mai remineralizează!
diferite măști. câte - produse românești 4 Ulei de avocado – ideal
Pentru că mierea are și cu ingrediente naturale de pentru pielea uscată și
proprietăți antimicrobiene, calitate, din inima deshidratată
ea poate fi utilizată și pentru Transilvaniei. 5 Germeni de grâu – favori-
zează regenerarea celulară
și previn îmbătrânirea cuta-
nată.
6 Ananas – are efecte antiin-
flamatoare, precum și de
absorbție a edemelor locale.
Exfoliază și netezește
pielea.

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 97


Dosarele frumuseții
și de ce anume dorim să mișcări fine, circulare, fără a
obținem de la acestea. Când apăsa prea tare.
testăm un produs de îngrijire

3
nou, trebuie sa îl folosim cam TONIFIEREA
2-4 săptămâni, în mod corect, Aplicarea loțiunii toni-
așa cum scrie pe ambalaj. ce sau toner-ului este
un pas important, deoarece

1
DEMACHIEREA acest produs îndepărtează
Este obligatoriu ca pie- urmele de machiaj rămase
lea să fie curățată de 2 după demachiere și
ori de zi, dimineața și seara pregătește pielea pentru
Diana Mihăilescu, înainte de culcare, chiar dacă absorbția ingredientelor acti-
Makeup Artist & Blogger nu ne-am machiat în ziua ve din crema pe care urmează
7Summers, www.7summers.ro respectivă. Îndepărtarea tutu- să o aplicăm.
Instagram: 7summers_ ror impurităților cum ar fi

4
Facebook: 7Summers Makeup sebumul, transpirația și sem- HIDRATAREA

P
nele de poluare este foarte Toate tipurile de ten au
rodusele pentru îngriji- importantă înainte de a trece nevoie de hidratare.
rea tenului și rutina de la urmatorii pași. Alegeți crema hidratantă spe-
îngrijire sunt foarte Există o multitudine de pro- cifică tenului propriu, care va
importante nu doar pentru duse demachiante: apă mice- avea textura și ingredientele
piele, ci și pentru a obține o lară, laptele demachiant, active potrivite pentru a reda
bază perfectă pentru machiaj. gelul spumant sau șervețelele frumusețea naturală a pielii.
Cu cât pielea este mai curată demachiante. Le puteți alege Crema se aplică ultima și tre-
și hidratată cu atât produsele pe oricare, dacă produsul este buie lăsată să intre în piele
de machiaj vor fi mai ușor de potrivit tipului vostru de ten. înainte de a începe machia-
aplicat, iar machiajul va părea jul. Tenul va fi atunci pregătit

2
mai natural, nefiind nevoie să EXFOLIEREA pentru aplicarea produselor
încărcăm tenul cu o cantitate Se realizează cam de de makeup. Buzele trebuie să
mare de fond de ten și corec- 2-3 ori de săptămână în fie și ele hidratate, înainte de
tor. Contează și ordinea în funcție de tipul de ten, cu aplicarea creionului contur
care sunt aplicate produsele: ajutorul unui gomaj, ce și/sau a rujului.
rutina începe cu demachie- conține particule abrazive
rea, apoi exfolierea, tonifierea care ajută la îndepărtarea Există multe alte produse de
și hidratarea tenului. Pașii tre- celulelor moarte de la îngrijire a tenului care pot fi
buie respectați zilnic, de 2 ori suprafața pielii, redând lumi- adăugate la rutina de bază.
pe zi dimineața și seara, în nozitatea pielii și aspectul Un ser introdus în rutina zil-
afară de exfoliere, care se neted. Exfolierea ajută la refa- nică sau o mască aplicată
repetă numai de 2-3 ori de cerea pielii, celulele moarte săptămânal pot face o
săptămână. fiind înlocuite de unele noi. diferență majoră.
O dietă echilibrată și consu- Particulele abrazive din Mai multe sfaturi, tips-uri
mul optim de apă (cel puțin 8 gomaj trebuie să fie cât mai și review-uri din domeniul
pahare pe zi) sunt și ele foarte mici și mai fine pentru a evita beauty și makeup veți găsi
importante pentru a avea un iritația sau îndepărtarea stra- pe blogul meu
ten perfect! Toate produsele tului protector al pielii www.7summers.ro.
pentru îngrijirea tenului se lăsând-o expusă la factori Vă aștept cu drag să
aleg în funcție de tipul de ten nocivi. Aplicarea se face cu împărtășim frumusețea!
98 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Tenul este ca o
pânză de pictat.
Rezultatul va fi minunat
dacă pânza este curată
și pregătită pentru
artistele din noi!

Primul pas spre


machiajul perfect:
îngrijirea și pregătirea tenului
Foto: Guliver/iStock

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 99


Dosarele frumuseții

Aleg frumusețea
sănătoasă din cosmeticele bio
F
rumusețe înseamnă de regulă organismului, și un anticearcăn pe care l­am
strălucire personală, de felul cum ne percepem păstrat la temperatura
grație unor trăsături ce și de încrederea cu care ne camerei.
țin de moștenirea genetică. purtăm propria înfățișare. Cremele bio le păstrez în
O regăsim în atitudinea Perseverența cu care ne frigider pentru că au ter­
personală, în bogăția păru­ îngrijim corpul și mintea men de valabilitate mic pe
lui, în expresivitatea ochi­ se regăsește în aspectul care îl verific periodic.
lor. Dar dincolo de moșteni­ nostru fizic. Sănătatea și Îmi curăț burețeii și periile
rea genetică, frumusețea energia sunt parte din cosmetice săptămânal și
ține și de modul în care ne frumusețea zilnică. evit să îmi pun mâinile pe
îngrijim, de ritualul de Frumusețea ne­o facem față înainte să le spăl.
îngrijire pe care îl oferim noi înșine, prin hrana vie
(vegetariană de preferat), Cum îmi cumpăr
exerciții fizice și mentale cosmeticele?
(yoga), prin relaxare și La cosmetice procedez exact
îngrijire. Folosim zilnic cos­ ca și la cumpărarea alimente­
metice în procesul de îngriji­ lor: citesc eticheta, deoarece
re și de cele mai multe ori ne spune multe. Am învățat
acestea conțin ingrediente că grija înseamnă să fiu
chimice cu impact negativ conștientă de ce conține fie­
asupra sănătății noastre. care produs care ajunge în
contact direct cu corpul meu,
De ce folosesc cat mai multe aliment sau produs cosmetic.
cosmetice bio? S­a dovedit că aluminiul, ule­
Eu sunt dependentă de pro­ iurile minerale derivate din
dusele pentru frumusețe, petrol, parabenii, fenoxieta­
îmi place să îmi înfrumu­ nolul, SLS­ul (sodium lauryl
sețez și conturez trăsăturile sulfat) provoacă pe termen
cât mai mult, nu știu ce lung tot felul de tulburări, de
m­aș face fără rujul roșu, la alergii până la boli mult
tușul de ochi sau fără blush. mai grave. Iar când am citit că
În prezent am mare grijă de femeile pot absorbi nu mai
tot ce am în trusa cosmeti­ puțin de 2 kg de produse chi­
că. Am învățat că un rimel mice și cancerigene numai
nu mai poate fi folosit după din machiaj m­am speriat.
câteva luni după ce l­ai des­ De aici am înțeles că este
chis, că până și fardurile au foarte important să aleg
un termen de garanție, ca și cosmetice naturale sau bio
rujurile, că pot avea o zi pentru îngrijirea pielii și a
întreagă ochii iritați de la părului. ➤
100 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Laura Călin este inițiatoarea
târgului și conceptului
V for Vintage, dedicat creatori-
lor de modă români,
inițiatoarea conceptului
V for Verde, yoga-girl pe
portalul yogacity.ro... vegeta-
riană și pasionată de tot ce
înseamnă natură, bio și sănăta-
te. O găsiți și pe lauracalin.ro

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 101


Dosarele frumuseții
➤ Fac asta de câțiva ani, înlocu­ la înroșirea și inflamarea
ind treptat cosmeticele de tenului. Iar când avem o
sinteză cu cele certificate bio. piele sensibilă, așa cum am
Ce beneficii îmi oferă? eu, e bine să luam în calcul

1
Ingrediente 100% din ce în ce mai mult cosme­
naturale ticele bio.

4
Pătrund în profunzime Ușor de găsit
și ne hidratează și protejează Atât în online pe site­
mai bine pielea decât ingre­ urile dedicate cât și în
dientele „artificiale”. offline, în magazine și la târ­

2
Elimină guri, avem de unde să ne
efectele toxice alegem cosmeticele bio. De
Dacă ne­am obișnuit la seruri și creme faciale, la
până acum să folosim pro­ măști, uleiuri de corp,
duse cosmetice cu ingredi­ demachiante și unturi de
ente chimice, înseamnă că corp, găsim de toate. Ultima
tenul ne­a fost afectat și că mea descoperire sunt cos­
mai avem substante chimice meticele bio care au ca
in piele. principal ingredient spiruli­
Cosmeticele bio au rolul de a na: Spirulina Line și cele pe
elimina toxinele din piele, bază de ulei de măsline:
precum pesticidele, ierbici­ Olive’secret.
dele sau fertilizatoarele sin­ Ca bonus, sunt prietenoase
tetice, care ajung pe tenul cu mediul nu doar ca și
tău din aer. conținut ci și ca ambalaj.
Produsele bio sunt pline de Ambele linii se bazează pe
antioxidanți, care ne ajută abordarea holistică a
să avem o piele frumoasă și sănătății fizice care este
detoxifiată. inspirată de modelul

3
Indicate pentru pielea Hippocratic.
sensibilă Le găsiți pe mediteranea.ro
Produsele bio nu afec­ Alte surse:
tează deloc tenul, nu dau maison-du-savon.ro;
alergii și nu conțin biogetika.ro; naturway.ro,
conservanți chimici care duc adda-shop.ro

102 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


A fi frumos este un ideal al ființei umane,
declarat mai mult sau mai puțin
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 103
Dosarele frumuseții

La Săptămâna Modei de cele texturate, spune Mihai


Bădin, stilist Wella Vision.
la Milano, vedetă a fost
Acestora li se adaugă împle-
Gigi Hadid, care a prezen- tirile de tip „dutch braid” -
tat ultima colecție Tommy coadă de sirenă. Ca să le pui
Hilfiger. Aspectul natural în practică, un truc ar fi să
usuci încă de la început
al pletelor ei este însă părul cu volum. Apoi, te poți
rezultatul muncii ajuta și de placa de crepo-
stiliștilor profesioniști. nat, dacă dorești să amplifici
Iată cum poți obține și și să scoți în evidență împle-
titura. Urmează styling cu
acasă exact acel aspect al EIMI (Wella Professionals).
părului care îți place Pe părul ud, poți opta pen-

C
tru Sugar Lift sau Body
oafurile cu aspect Crafter pe zona de rădăcină,
natural și relaxat ale iar pe zona de lungimi și
lui Gigi Hadid au vârfuri un primer care să
fost realizate de hairstylistul pregătească părul pentru
Wella Professionals, Eugene modelare: Velvet Amplifier
Souleiman. Ele au adăugat sau Perfect Me. Pe părul
un plus de autenticitate pie- uscat, când ai nevoie de
selor vestimentare inspirate masă și de un volum flexibil,
de Formula 1. Modelele au aplică șamponul uscat Dry
defilat cu părul desprins, Me, ca să poți manevra mai
parcă în vânt, și cu o cărare bine părul.
naturală, pe centru.
Păr tratat
După natură Dacă totuși te-ai îndepărtat
Secretul unui volum discret prea mult de natură și ți-ai
al pletelor: micro-împletitu- supus părul unor tratamen-
rile! Ultra-practice, aceste te de decolorare sau deca-
micro-împletituri ascunse pare, fie ele și executate de
au completat perfect aerul profesioniști, acasă este
cool al fetelor Tommy. important sa il hidratezi, să
Piaptănă părul cu grijă și fă îl masezi cu uleiuri repara-
cărarea pe mijloc. Apoi, pe toare, cu balsamuri și măști
fiecare parte a părului, pul- cu efecte de hrănire. Dacă
verizează EMI Ocean Spritz totuși începe să cadă, folo-
pentru a conferi textură. sește un tratament speciali-
Pentru mai mult volum zat. System 5 de la Nioxin
aplică EIMI Sugar Lift. conține aminoacizi de
Micro sau macro, împletitu- mătase, ulei de nuci kukui,
rile nu se vor demoda nicio- plus extract de ceai alb și
dată. Indiferent că vorbim ulei de mentă care oferă
de împletiturile lejere, de protecție culorii
cele voluminoase sau de și scalpului.
104 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Un păr ca pe podium:
aspect natural și împletituri jucăușe
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 105
Acasă-n țara mea

Sarmizegetusa,
Foto: Guliver/IStock

pământul sfânt al dacilor


106 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Relatare de Oana Bîrgăoanu

O
rice român trebuie
să ajungă o dată-n
viaţă la
Sarmizegetusa Regia sau,
mai bine zis, orice dac al
zilelor noastre trebuie să se
întoarcă Acasă!
Un popor fără trecut este
un popor fără viitor!
Despre daci au scris mulţi
de-a lungul veacurilor, însă
nimeni nu te va face să tre-
sări precum Eminescu: „Era
un popor brav acela care a
impus tribut superbei împă-
rătese de marmură a lumii -
Roma. Era un popor nobil
acela a cărui cădere te împle
de lacrimi, iar nu de dispe-
rare, iar a fi descendentul
unui popor de eroi, plin de
nobleţe, de amor de patrie
şi libertate, a fi descenden-
tul unui asemenea popor
n-a fost şi nu va fi ruşine
niciodată.”
Platon (427-347 î.H.), elev a
lui Socrate şi profesor al lui
Aristotel, surprinde în dialo-
gul „Carmides” o discuţie ➤
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 107
Acasă-n țara mea
➤ între Socrate şi Carmides, în UNESCO au fost ridicate naţional 76C care traver-
care profesorul îi spune lui între secolul I a.Chr. şi seco- sează, într-un peisaj mirific,
Carmides ce l-a învăţat un lul I p.Chr. pentru protecţie satul Căpâlna. De aici,
medic trac când a fost la contra cuceririi romane. urmează un urcuş lin, de
oaste: „Zamolxe, regele nos- Acestea au reprezentat aproximativ 2 km, prin
tru, care este un zeu, ne nucleul regatului dac din pădure. (cetati-dacice.ro)
spune că după cum nu tre- perioada domniei lui Ce se ştie
buie a încerca să îngrijim Burebista şi până la la ora actuală?
ochii fără să ţinem seama Decebal. În centru se afla Fortificaţia dacică avea o
de cap, nici capul nu poate capitala religioasă, politică suprafaţă de cca. un hectar
fi îngrijit, neținându-se şi economică a Regatului şi era amplasată aproxima-
seama de corp. Tot astfel Dac – Sarmizegetusa Regia. tiv în centrul aşezării.
trebuie să-i dăm îngrijire (detalii pe cetati-dacice.ro) Ulterior, în perioada roma-
trupului dimpreună cu Cum se ajunge? nă, fortificaţia a fost extinsă
sufletul, şi iată pentru ce Drumul spre Sarmizegetusa şi a ajuns la dimensiunile
medicii greci nu se pricep la Regia începe de la Orăştie, observabile în prezent pe
cele mai multe boli. Pentru unde au fost amplasate teren.
că ei nu cunosc întregul pe recent şi indicatoare către Arheologii au descoperit
care îl au de îngrijit. Dacă cetăţile din preajmă. şapte temple (două circula-
acest întreg este bolnav, Sarmizegetusa Regia, re, cinci patrulatere), unele
partea nu poate fi sănătoasă Cetatea Blidaru şi Cetatea dintre ele cu mai multe faze
căci, toate lucrurile bune şi Costeşti-Cetăţuie sunt de funcţionare, un altar şi a
rele pentru corp şi pentru amplasate în comuna un drum pavat cu lespezi
om în întregul său, vin de la Orăștioara de Sus, iar acce- de calcar ce asigura accesul
suflet şi de acolo curg ca sul se realizează de la dinspre cetate spre zona
dintr-un izvor, ca de la cap Orăştie, pe drumul jude- sacră. Din structura tem-
la ochi. Trebuie deci, mai ţean 705A, aflat în proces plelor a rămas doar o mică
ales şi în primul rând, să de modernizare. Tot în parte, ele fiind distruse în
tămăduim izvorul răului judeţul Hunedoara se află cursul războaielor cu roma-
pentru ca să se poată bucu- şi Cetatea de la Piatră nii. Elementele care s-au
ra de sănătate capul şi tot Roşie, amplasată pe vârful păstrat vorbesc de la sine
restul trupului. Prietene, unui deal izolat, aflat între despre o arhitectura religi-
sufletul se vindecă prin des- pâraiele Valea Roşiei şi oasă monumentală, unică
cântece. Aceste descântece Valea Stângului. Din Călan în lumea dacică.
sunt vorbele frumoase care se merge pe drumul jude- Descoperirea unor instala-
fac să se nască în suflete ţean 668A până în Luncani, ţii de captare şi de distribu-
înțelepciunea.” de unde începe un drum ţie a apei ilustrează stan-
Sit UNESCO forestier. Situl arheologic dardul ridicat de viaţă al
Dacă vrei să ştii cine au fost Băniţa este amplasat pe locuitorilor capitalei
dacii, trebuie să ajungi la Dealul Bolii, iar accesul se Regatului Dac.
Sarmizegetusa Regia. Însă și realizează pe drumul naţio- Apa era transportată
aici putem doar să ne ima- nal 66, până la poalele cetă- pe distanţe mari prin
ginăm acest pământ sfânt al ţii.Cetatea dacică de la intermediul unor conducte
dacilor în toată splendoarea Căpâlna se află pe Dealul din tuburi de lut ars, simi-
lui. Cele şase cetăţi ce fac Cetăţii din judeţul Alba. lare celor din mediul
parte din ansamblul dacic Accesul la cetate se face greco-român.
inclus în patrimoniul dinspre Sebeş, pe drumul (cetăţi-dacice.ro)
108 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Gogoşele
pentru
ţuică
Un fel de chifteluţe
de cartof şi brânză,
care nu ţin de foame
dar ţin straşnic,
Foto: Guliver/iStock

cu dinții crăpaţi şi cu
unghiile scorojite,
de sete.

Ţinutul Pădurenilor Femeile din Ţinutul Pădure- 300 g telemea de oaie


nilor pregătesc o plăcintă cu uscată
Astăzi, zona al cărei centru trei feluri de brânză şi două 2 linguri de făină
istoric şi spiritual a rămas de smântână, reţetă trans- 1 linguriţă de drojdie
Sarmizegetusa este cunos- misă din generaţie în gene- untdelemn
cută drept Ţinutul Pădure- raţie, de pe vremea dacilor. pentru prăjit
nilor. În istoria lor îndelun- La baza acestor plăcinte 500 g cartofi
gată, pădurenii au conservat stau făina, ouăle, brânza şi 1 ou
tradiţii şi credinţe vechi, zamacisa. Ce este zamacisa?
precreştine, cum sunt cele Se pune laptele de vacă  Cartofii se fierb în coajă,
ale cântecului bradului de la proaspăt muls pe foc şi se curăță, se toacă, apoi se
înmormântare, ale prive- când dă să fiarbă, se pun în frământă cu făină, ou şi
ghiului la care lumea petre- lapte o lingură-două de oţet drojdie.
ce şi joacă – obicei consem- ca să se strângă. Plăcinta se  Se lasă puţin să crească,
nat la traci şi geţi, şi credinţa face împletită în 4, în 5 col- apoi se formează gogoşile
că moartea este prevestită ţuri sau şi în 8 colțuri - puţi- care se prăjesc în ulei
prin anumite semne care ar nă lume ştie să facă împătu- încins.
putea fi dezlegate. rirea în opt! Mari cât fundul  Se rade telemeaua.
În Ţinutul Pădurenilor de tigaie, plăcintele se Gogoşile fierbinţi se
bătrânii păstrează tradiţii rumenesc în ulei fierbinte. tăvălesc prin brânza rasă
vechi de sărbătoare şi pot fi Secretul gustului lor nemai- şi apoi o iau pe un drum
văzuţi purtând straiele tra- pomenit este tigaia din fericit, cel al pârâiaşelor
diţionale, create în familie, tablă groasă. Mai demult se de ţuică tare
costume şi ii brodate cu făceau în tigaie cioplită în şi parfumată de Bihor şi
motive populare, unele piatră, ustensilă de sorginte Sălaj.
vechi de zeci de ani. antică, pe care o mai găsim
Se pare că portul pădure- încă, dacă mergem mai Rețetă de
nesc este vechi, foarte vechi, departe, în satele dintre Radu
de pe vremea dacilor. văile moi ale Apusenilor. Anton Roman
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 109
Pe-un picior de plai
De mult, mlaștini
întinse înconjurau
satele așezate pe câte
un dâmb de pământ,
între mănunchiuri
de stuf.
La vremea aceea,
ca să ajungi la
Comana trebuia
să străbați cu
barca, pe apele
Neajlovului,
așa cum a făcut
și Paul de Alep,
neobositul reporter
medieval care a
călătorit prin
Țările Românești.
Aici, între mlaștini,
unde și-a ridicat
Vlad Țepeș mănăsti-
rea-cetate, se spune
în popor, că ar fi și
fost ucis, în locul
Foto: Dana Verescu

numit Fântâna cu
nuci. După el, și alți
domnitori ai Țării

M
Românești au fost
ănăstirea pe un drum comercial,
atrași de pământul Comana este cti- Brașov-București-Giurgiu-
scufundat trei toria domnitoru- Istanbul, pe unde erau tri-
sferturi în ape: lui Țării Românești, Vlad mise bogățiile țării către
Țepeș, în a doua sa domnie, Turcia. La sfârșitul sec. al
Matei Basarab, fiind ridicată în anul 1461. A XVI lea ajunsese ruină, dar a
Șerban Cantacuzino fost construită nu doar ca fost reclădită de cel mai
și Constantin mănăstire, ci și spre a servi bogat boier din ținutul
drept cetate de apărare a Vlasca, Radu Șeban – viitor
Brâncoveanu țării. Era așezată strategic, domn al Țării Românești,
110 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Comana:
loc sfânt între ape
între anii 1602-1610. Acesta (1632-1654), va reprezenta Declinul mănăstirii a înce-
a demolat în întregime un important centru put în anul 1728, când dom-
vechea ctitorie a lui Vlad religios al țării. Între anii nitorul fanariot Nicolae
Țepeș și a construit alt 1699-1703, boierul Șerban Mavrocordat a închinat-o
așezământ monahal din Cantacuzino va restaura Patriarhiei Sfântului
piatră și cărămizi, dăruin- mănăstirea în stil brânco- Mormânt din Ierusalim,
du-i multe moșii. Era una venesc. A fost de multe ori unde trebuia să ajungă o
din cele mai bogate mănăs- atacată, incendiată, afecta- parte din venitul său. Din
tiri, de aceea în timpul voie- tă de cutremure, dar nu a acel an, mănăstirea a fost
vodului Matei Basarab fost niciodată părăsită. administrată de călugări ➤
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 111
Pe-un picior de plai

➤ greci, timp de 135 ani, până îngropați soldați germani, Icoana cu Sfântul Nicolae
la secularizarea averilor alături de români, bulgari, este o raritate, prin metoda
mănăstirești. Cu toate turci, căzuți în luptele de pe în care aceasta este lucrată,
moșiile dăruite de voievozii Neajlov din Primul Război mozaic așezat pe lemn, cât
români, mănăstirea ajunge Mondial. În anul 1919 a vizi- și prin vechimea ei. Se
într-o stare jalnică, pierzând tat mănăstirea marele isto- spune că în anul 1306 câțiva
din aceste averi. ric Nicolae Iorga, iar la prigonitori au încercat să o
A fost restaurată în 1908, iar îndemnul său va fi construit taie cu sabia, provocând o
după zece ani, mareșalul în anul 1932, Mausoleul rană mare de 8 cm în frun-
german Mackensen a venit Eroilor, unde se găsesc tea sfântului, din care a curs
la Comana pentru a vizita depuse osemintele a peste sânge. Acești prigonitori
cimitirul unde erau 750 de eroi. s-au speriat și au aruncat-o
112 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
în mare. Va sta pe fundul
mării, lângă mănăstire,
vreme de 283 ani. Rana
Sfântului Nicolae va fi aco-
perită de o scoică, ca și cum
aceasta a vrut să îi vindece
răul pricinuit. Niște călugări
care ieșiseră la pescuit vor
prinde în năvoadele lor
icoana, și astfel va lua sfârșit
timpul petrecut pe fundul
mării. ➤
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 113
Pe-un picior de plai
➤ Jumătate din scoica care a
protejat rana sfântului se
află în mănăstirea Stavro-
nichita, iar cealaltă jumătate
a fost dăruită patriarhului
rus, Iov.

Parcul Natural Comana


este o mini deltă de sma-
rald. A fost declarat arie pro-
tejată din anul 2004. Se
întinde pe 24.900 ha și
cuprinde o zonă de conser-
vare cu regim de protecție
pentru multe specii de floră
și faună. Cei care vin aici se
pot bucura de o zonă feeri-
că, plină de liniște, pădure
deasă, parcul de aventură
care cuprinde trasee pentru
copii și adulți, terenuri de
tenis, zbor cu motopara-
panta, tiroliană peste lac, tir
cu arcul, barcă cu vâsle,
caiac, pescuit, plimbare cu
trăsura sau cu trenuleț ul,
paintball. Specificul floral al
zonei a făcut ca din anul
1954, aceasta să fie declara-
tă rezervație naturală pentru
protejarea ghimpelui albas-
tru, lăcrămioarelor și a bujo-
rului românesc. Parcul
cuprinde pajiști, păduri de
stejar și carpen, lacuri,
iazuri. Parcul oferă condiții
de hrană multor păsări pro-
tejate.Veți fi învăluiți de De pe malul lacului începe drumul prin pădure,
mirosul fin al culturii de accesibil pe jos sau cu bicicleta, până în locul unde se
lavandă, de grădina cu spune că ar fi fost ucis Vlad Țepeș, la Fântâna cu nuci.
De o parte și de alta a drumului cărările conduc fie
mirodenii. Te poți odihni pe
spre poieni cu flori și albine, unele străjuite de stejari
pătură și privi cerul. Acest
giganți, seculari, fie înapoi spre apă, de unde pot fi
parc creează o atmosferă ca observate specii de păsări de baltă. Este peisajul care
din țara minunilor, astfel l-a inspirat timp de decenii pe poetul Gellu Naum, a
încât să te poți simți liber, cărui casă încă mai există în Comana
fericit, mulțumit, odihnit.
Felicia Vanea, București
114 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Publicație editată de
Media Venture Publishing SRL
ISSN: 1841-494X

Contact redacție:
office@mediaventure.ro

Redactor coordonator:
Roxana Melnicu

Tehnoredactare:
Beatrice Mitran

Reporter:
Ivana Iancu

Ilustrații:
Guliver/iStock
Arhive personale

DIRECTOR GENERAL:
Felician Scorobete

DIFUZARE:
Casa de difuzare SRL
E-mail:
distrib@casadedifuzare.ro

Tipărit la Radin Print,


prin reprezentantul exclusiv
pentru România 4 Colours:
www.4colours.ro

© Media Venture Publishing SRL


Foto: Dana Verescu

All rights reserved

Reproducerea oricărui material scris


sau ilustrativ apărut în această publicație,
utilizarea și difuzarea de conținut în mediul
online sau pe Internet, multiplicarea pe CD-Rom,
DVD-Rom, exportul și difuzarea în străinătate
sunt posibile doar cu acordul editorului.
www.carticica.ro