Numai

i PREMII PENTRU TOATE REȚETELE PUBLICATE

2,99 le

PRACTIC
Nr. 3/2018 (15 februarie 2018) Tort de 8 Martie
ÎN BUCĂTĂRIE
PRACTIC

ÎN BUCĂTĂRIE
practicinbucatarie.ro
CEA MAI CITITĂ ȘI CUMPĂRATĂ REVISTĂ DIN ROMÂNIA

Ruladă de ciocolată
cu portocale
p. 58

Rețete dulci,
92 DE
REȚETE
TESTATE
dedicate celor
mai dragi ființe
Arpacaș
BUCATE cu nuci
și mac
UȘOARE,
DE POST Mușchiuleț marinat, Chec
ȘI DE DULCE, cu ciuperci în trei culori
ALESE ÎNTRU
BUCURIA
ÎNTREGII Jofre
FAMILII de post, Legume cu sos de
cu biscuiți pătrunjel și capere
 PRACTIC
ÎN BUCĂTĂRIE
Probat în
Bucătărie
58
Rețetele însoțite Sonia Stanciu,
de acest semn sunt gătite redactor-șef
în bucătăria Practică.
Sărbătorile
REȚETĂ CU PREȚ MIC
 până în 10 lei primăverii
REȚETĂ CU PREȚ MEDIU
 între 10-20 lei S unt cele mai frumoase flori.
Deopotrivă puternice și gingașe,
temerare, în străfunduri și totuși, timide,
REȚETĂ MAI SCUMPĂ în aparență. Întotdeauna hotărâte,
 cu preț peste 20 lei perseverente, cu o voință nestrămutată
își înalță chipurile prietenoase către 6
Toate premiile în bani lumină. Iubirea lor de viață străbate
se expediază prin mandat vânturi, ploi, zăpezi, furtuni. Ar face orice
poștal, pe data de să aducă soarele. Și nu, nu e vorba despre
25 februarie.
ghiocei, deși acestora li se cuvine toată
Scrie-ne să ne confirmi
admirația acum, când primăvara nu
primirea, scrie-ne dacă nu
ai primit premiul.
mai are de făcut decât câțiva pași către
Rezolvăm prompt
noi. Nu e vorba nici despre alte flori
problemele care se ivesc. vestitoare, cum ar fi brândușele sau
viorelele. E vorba despre ele, despre
Cumpără edițiile copilele, surorile, mamele și bunicile Următorul
digitale ale Practic noastre. Căci oricâte ode le-am închina, Practic în
în bucătărie tot nu ar fi de ajuns pentru a le înălța în bucătărie va
accesând locurile ce li se cuvin. apărea pe
www.magzter.com După sărbătorile de iarnă, acestea de 15 martie
început de primăvară ne sunt cele mai
Noi concursuri te dragi. Celebrăm întâi iubirea, căci din
așteaptă în paginile iubire ne-am născut, renaștem mereu
edițiilor viitoare. prin iubire și cu o rază de iubire suntem
Citește cu atenție cu toții datori aici, pe Pământ.
anunțurile noastre Sărbătorim apoi înnoirea și, în cele din
și trimite, împreună cu urmă, pe EA, aceea care veghează la
rețetele tale, fotografii cu
tine, alături de familie
armonia familiei, cea care are grijă să 32
întrețină făclia perpetuă a iubirii.
sau de prieteni! De sărbătorile primăverii, onorați
Scrie-ne sugestiile
tale pentru
femeia, oferiți-i atenție, tandrețe și
ocrotire, pentru că le MERITĂ DIN PLIN.
84
realizarea revistei. La mulți ani vouă, femei, eterne flori ale
Îți mulțumim. iubirii!

2
 17
CUPRINS
nr. 3 (257)/2018
6-27 I 46-55 I
DE SEZON DIN ȚINUTURILE
Bucate de post, lactovegetariene ROMÂNEȘTI
sau de dulce, ușor de pregătit și O savuroasă călătorie
cu ingrediente la îndemâna oricui gastronomică prin țara noastră
9
6 TORT DE 8 MARTIE 58-61 I
O dedicație culinară pentru toate REȚETA PREFERATĂ
cititoarele revistei, adaptată zilelor Bun venit în clubul iubitorilor de
de post ciocolată! Aici găsești delicii pen-
tru clipele de relaxare
18 GĂTITE CU FAIRY
Țelină cu ciuperci și măsline 66-73 I
CREATORUL DE REȚETE
30-35 I Combinații inedite de andive și
DELICII PENTRU PICI smântână
Arome cuceritoare, pentru copii
mai mari de 5 ani 74-81 I
10
ROMÂNIA DELICIOASĂ
36-41 I Cu George Mihai, pe urmele
MÂNCARE SĂNĂTOASĂ bucatelor românești gătite cu
Idei pentru toți cei ce își doresc păstrăv
în farfurie nutrienți de calitate,
din arsenalul naturii 88-94 I
DUMINICA ÎN FAMILIE
42-44 I Cu mic, cu mare, degustăm
INTERVIU CU VEDETE bunătăți
Maria Linda, stil de viață sănătos și
bun gust în bucătărie 95-96 I
GĂTEȘTE TINEREȘTE
45 I Ce pot face cu două mâini dibace
ÎN LUMEA DULCE A GETEI tinerii cu vârste de până la 25 de
CIOCÂRLAN ani, pasionați de gătit
19

46 20
36

3
PRACTICconcursuri
Venim cu 500 lei
drag să ne INVITĂ ECHIPA
cunoaștem PRACTIC ÎN FAMILIA
prietenii!
TA!
Ai o petrecere în familie
sau pur și simplu dorești
să ne cunoști? Invită-ne și vom veni la tine cu un
premiu constând în: 500 lei, plus reviste din toate
colecțiile. Sună la 0372/10.60.21 sau trimite
mail:
practicbucatarie@casalux.ro și anunță-
ne cu cel puțin o săptămână înainte de
data fixată. Ne rezervăm dreptul de a
alege familia care va apărea în revistă.

40-60 lei DE SEZON
Premii diferite, în funcție de
ineditul rețetei și de gradul de
dificultate. Așteptăm rețete de
gustări, supe, ciorbe, mâncăruri,
deserturi cu ingrediente
de sezon, pentru perioada
15 martie - 15 aprilie 2018.
Câștigătorii lunii au rețete
publicate la pag. 6-27.
40 lei MÂNCARE
SĂNĂTOASĂ
Așteptăm de la tine rețete cu
ingrediente naturale, gătite prin
cele mai sănătoase metode de
preparare și destinate oricărei
grupe de vârstă. Câștigătorii
acestei luni au rețetele publicate
la pag. 36-41.
50 lei DIN ȚINUTURILE
ROMÂNEȘTI
Ce mâncăruri sunt specifice
zonei în care locuiești acum
sau celei unde te-ai născut?
Câștigătorii lunii sunt cei cărora li
s-au publicat rețete la pag. 46-55.
40 lei DELICII PENTRU PICI
Împărtășește și altor cititori rețeta
ÎMPREUNĂ CU REȚETELE, NU UITA SĂ NE TRIMIȚI FOTOGRAFII CU TINE, CU FAMILIA SAU CU PRIETENII,
LA ADRESA PENTRU CONCURSURI: OP 77-CP 208, BUCUREȘTI SAU LA PRACTICBUCATARIE@CASALUX.RO
4
favorită a copilului sau nepotului
tău mai mare de 5 ani! Luna
aceasta, rețetele au fost publicate
la pag. 30-35.
40 lei DIN LUMEA TOATĂ
Rețetele experimentate de tine,
din bucătăria internațională,
sunt publicate la pag. 82-87.
60 lei CREATORUL
DE REȚETE
Combinații inedite cu 5 ingre-
diente principale, două dintre
ele fiind andivele și smântâna.
Câștigătorii au rețetele publicate
la pag. 66-73. Concursul
continuă în numărul din aprilie.
60 lei ABC PRACTIC
Ai descoperit o rețetă interesan-
tă, mai dificil de preparat sau cu
ingrediente rare? Ai o rețetă foarte
apreciată, pe care multă lume n-o
cunoaște? Trimite rețeta ta și noi o
vom proba în bucătăria Practic(ă).
40 lei LA MASĂ
CU VOIE BUNĂ
Preparatele plăcut asezonate
însoțesc cel mai bine clipele de
voie bună pe care le petreci în
familie sau cu prietenii dragi.
Concursul continuă!
50 lei DUMINICA ÎN FAMILIE
Ce gătești bun, la sfârșit de
săptămână, ca să-i răsfeți pe ai
tăi? Vezi rețetele de la pag. 88-94.
50-60 lei REȚETA
PREFERATĂ
Ai o rețetă pe care o pregătești
cu mare drag, ori de câte ori ai
ocazia? Trimite această rețetă,
iar noi o vom publica și premia.
Avem și un club al iubitorilor
de ciocolată! În acest număr,
câștigătorii au rețetele publicate
la pag. 58-61.
40 lei ZÂMBET ȘI GUST
Trimite idei de decor hazlii, care
să-i atragă pe cei dragi să guste,
însoțite de fotografii, ca la pag.27
50 lei GĂTEȘTE TINEREȘTE
Ai mai puțin de 25 de ani și ai
inventat sau reinterpretat o rețetă
în stilul tău? Trimite o poză cu tine
și cu preparatul, ca la pag. 95-96.
Printr-un test rapid mesaj transmis de Liga Română contra
Reumatismului și Societatea Română de
online, acum oricine Reumatologie, în cadrul campaniei Nu-ți
întoarce spatele, inițiativă lansată în anul
poate afla dacă ar putea 2015. În cadrul campaniei, compatrioți
din București, Timișoara, Cluj și Iași au
suferi de spondilită vizionat un film ce a înregistrat o audiență
de peste 137 000 de persoane. Oamenii au
anchilozantă. conștientizat necesitatea prezenței la me-
3% din populația României suferă de dic de la primele simptome și au completat
una dintre cele peste 200 de forme ale un chestionar de autoevaluare despre
bolilor reumatice, iar spondilita anchilo- durerile de spate și au primit o recomanda-
zantă este una dintre cele mai întâlnite. re de centre medicale specializate pentru a
Afecțiunea implică un proces inflamator la programa o consultație.
nivelul articulațiilor și coloanei, ce provoa- Chestionarul este disponibil pe
că durere, înțepenire sau chiar deformarea www.reumatism.ro/nuintoarcespatele/
coloanei vertebrale, cu autoevaluare/
implicații severe la nivel
psihosocial și în viața de
zi cu zi a pacienților. Mesajul central al campa-
niei Nu-ți întoarce spatele
Diagnosticarea timpurie este că durerile inflamatorii
este extrem de importan- de spate, care apar de obi-
tă în cazul durerilor de cei înainte de vârsta de 40
spate de tip inflamator de ani, nu trebuie ignorate.
– acesta este principalul

de s
inte
re
Noutăți
UTILE ÎNTREGII FAMILII

REWE România finalizează procesul de închirire a galeriilor comerciale

REWE România finalizează Clienții au astfel parte de prima
procesul de închiriere a galeriilor experiență integrată de cumpărături,
comerciale din Brăila, Bucureşti, găsind în același loc de la produse non-
Târgovişte, Buzău şi Ploieşti. În food, articole vestimentare, articole de
noul format, magazinele PENNY design interior, jucării, articole pentru
Market ocupă aproximativ 40% din casă sau cadouri pentru cei dragi.
suprafața totală a galeriilor, restul
spațiului, cu o suprafață închiriabilă
de circa 10.000 de metri pătrați
în total, este ocupat de partenerii:
Decathlon, Deichmann, Hippoland,
Jysk, Pepco, Takko, TXM, Zoocenter. 5
 Tort de 8 Martie
DEDICAT TUTUROR CITITOARELOR PRACTICE

PREȚ 34 LEI
PORȚII 20
PREGĂTIRE 50 MIN.
COACERE 40 MIN.

ÎȚI TREBUIE
PENTRU FOI:
• 400 g făină
• 100 ml ulei
• 120 g miere
• 1 linguriță
bicarbonat
• zeama de la 1
portocală
• 1 lămâie
• 50 g zahăr pudră
• 3 plicuri zahăr
vanilinat
PENTRU UMPLUTURĂ
ȘI DECOR:
• 2 1/2 kg mere
• 2-3 linguri zahăr
• 500 ml suc de mere
• scorțișoară
• 2 linguri amidon
• 200 g gem de caise
• 100 g margarină sau
unt de cocos
• 100 g nuci fin
măcinate
• 500 ml frișcă
vegetală

6
 PRACTICde sezon
O primăvară frumoasă
tuturor! Oriunde aţi merge,
să purtaţi în suflet cele
mai preţioase măr ţișoare:
iubirea și sinceritatea!
Probat în
Bucătărie

Pregătești așa:

1 Pentru aluat, mixezi mierea

cu zahărul, zahărul vanilinat,
coaja de lămâie proaspăt rasă,
bicarbonatul stins în zeama
de lămâie și de portocală și
uleiul. Încorporezi treptat făina
și amesteci până obții un aluat
potrivit de tare, pe care să-l
modelezi cu ușurință. Împarți
aluatul în 4 și coci foi, pe dosul
tăvii.

2 Pentru umplutură, tai

merele cubulețe fine și
le călești puțin, în 2 linguri
margarină, până se înmoaie,
cu zahăr. Presari scorțișoara și
torni peste ele 200 ml suc de
mere amestecat cu amidonul.
Amesteci, iar când începe să se
îngroașe, pui și restul de suc de
mere și omogenizezi.

3 Mixezi margarina moale,

la temperatura camerei, cu
nucile și gemul. Asamblezi tortul
astfel: așezi o foaie, umplutură
cu mere, apoi a doua foaie,
umplutură cu gem și repeți
straturile. Îmbraci tortul în frișcă
și îl răcești 4-5 ore, dar cel mai
bine de seara până dimineața.
Răcoritor și
consistent, pentru
zilele de post REȚETĂ PROPUSĂ DE
MARIA BURUIANĂ, IAȘI

7
PRACTICde sezon
Postul are rost
DESPRE BOGĂȚIA DE SUBSTANȚE HRĂNITOARE
DIN BOABELE DE LINTE ROȘIE
Iulia Hădărean
Nutriționist-dietetician
Știai că esențele tari se țin în
sticluțe (boabe) mici?
Atât de multe beneficii și
substanțe hrănitoare oferite
de natură în câteva pachețele
compacte de boabe mărunte
și roșii, încât nu te-ai fi gândit
niciodată la linte ca la un aliment
care și-a câștigat dreptul,
datorită proprietăților sale, de
a fi prezent zilnic în alimentația
ta. Haide să aflăm împreună ce
face lintea roșie să fie atât de
specială!
Lintea roșie este un membru
mic, dar foarte promițător din
punct de vedere nutrițional
al familiei de leguminoase,
consumată în multe regiuni
ale lumii, în special în India și
Orientul Mijlociu. Cu ce este
mai diferită decât celelalte
8
soiuri de linte? Soiul roșu este,
de fapt, linte obișnuită, dar cu
cojile îndepărtate. Prin acest fapt
primește un gust ușor dulceag și,
când este fiartă, o culoare aurie,
apetisantă.
În plus, este opțiunea preferată
a persoanelor care urmează
o alimentație vegetariană
sau a populațiilor cu tradiție
vegetariană, dar și a persoanelor
care își urmăresc aportul
de proteine din dietă. Este
recunoscută pentru bogăția de
proteine de origine vegetală.
Lintea este catalogată ca aliment
de grad nutrițional A, pentru
cantitatea de nutrienți pe care
îi conține: fibre alimentare, fier,
magneziu, fosfor. Are conținut
ridicat de proteine și scăzut
de grăsimi. 100 g de linte roșie
fiartă ne furnizează 116 kcal, 20
grame de carbohidrați (din care
8 grame de fibre), 9 grame de
proteine și doar 0,4 grame de
grăsimi. Acestora li se adaugă
45% din necesarul zilnic de
folat, 19% din cel de fier, 18%
din cel de fosfor, 11% din cel de
potasiu, 13% din cupru și 25%
din mangan.
Calitatea proteinelor din lintea
roșie este dată de scorul de
aminoacizi. Aceasta primește
scorul de 86Ce înseamnă acest
lucru? Calitatea proteinelor
depinde de conținutul în toți
aminoacizii esențiali de care
organismul nostru are nevoie.
Dacă unul sau mai mulți
aminoacizi sunt prezenți în
cantități insuficiente, proteina
este considerată incompletă.
Pentru proteine complete,
alimentele primesc scorul de
100Lintea roșie conține toți
aminoacizii esențiali, dar are
cantități scăzute din unul, mai
exact metionina. Dacă facem un
„artificiu” și consumăm această
linte împreună cu un aliment
care are o cantitate mai mare
de metionină, vom forma o
proteină completă, pe care
corpul o poate folosi cu succes.
Ce aliment să alegem pentru
metionină? Sugestia mea este
orezul integral. Combinația cu
lintea roșie nu numai că va fi
completă, dar și foarte gustoasă!
Un alt beneficiu important
al lintei îl reprezintă fibrele
solubile și insolubile pe
care le conține, 100 grame
reprezentând 35% din necesarul
zilnic al unui adult. O alimentație
bogată în fibre poate scădea
riscul de infarct miocardic,
hipertensiune arterială, diabet
zaharat sau de probleme
digestive (sindrom de intestin
iritabil sau diverticuloză).
Te-am convins că boabele
acestea roșii sunt mici
rezervoare naturale de
nutrienți?
Mâncare de linte
cu praz și ciuperci
BELȘUG DE PROTEINE VEGETALE

PRODUSUL BOABE DE LINTE

ROȘIE SOLARIS ESTE DISPONIBIL
ÎN MAGAZINELE NATURISTE ȘI PE
SOLARISPLANT.RO

PREȚ 14 LEI
PORȚII 4
PREGĂTIRE: 10 MIN.
FIERBERE: 25 MIN.
Sățioasă și
• 300 g Boabe de Linte bogată în fibre
Roșie Solaris
• 1 ceapă mare
• 2 căței de usturoi
• 1/2 țelină mică
• boia dulce
• 3 linguri ulei Probat în
• 2 fire de praz Bucătărie
• 300 g ciuperci
• 1 linguriță cimbru Pregătești așa:
uscat mărunțit
• sare, piper
• 1 linguriță boabe de
muștar
1 Cureți legumele și ciupercile și le speli. Tai ceapa solzișori,
usturoiul și ciupercile felioare, țelina bastonașe fine și prazul în
bucăți de 5-6 cm.
• 500 ml supă de
legume 2 Înăbuși ceapa în ulei și puțină apă, adaugi usturoiul, iar după
ce au devenit translucide, adaugi ciupercile și țelina și lași
• 1 legătură pătrunjel mâncarea să scadă. Când s-au înmuiat ciupercile, călești puțin și
prazul, presari condimentele și puțină sare și torni supa fierbinte.

REȚETĂ PROPUSĂ DE
PRACTIC ÎN BUCĂTĂRIE
3 Adaugi în vas boabele de linte roșie și fierbi mâncarea la foc
mediu, aproximativ 20 de minute. O sărezi la sfârșit și presari
pătrunjelul tocat.

9
PRACTICde sezon

PIROȘTI CU CIUPERCI Probat în

Bucătărie
CU GARNITURĂ DE VARZĂ CĂLITĂ

PREȚ 17 LEI
PORȚII 4
PREGĂTIRE 25 MIN.
FIERBERE 35 MIN.

ÎȚI TREBUIE:
• 500 g cartofi
• 250 g făină
• 1 ou
• sare, piper, nucșoară
PENTRU UMPLUTURĂ:
• 350 g ciuperci
proaspete,
conservate în Așa cum făcea
saramură sau bunica
deshidratate
• 1 ceapă mică
Pregătești așa:
• 2 linguri ulei
•
•
sare, chimen măcinat
3 căței de usturoi 1 Speli cartofii și îi pui la fiert în coajă. Îi scurgi, iar când s-au
răcit, îi dai pe răzătoarea fină. Îi amesteci împreună cu oul, sare,
• pătrunjel tocat nucșoară și făina, până obții un aluat. Îl întinzi pe masa presărată
cu făină, în strat gros de 3-4 mm și îl tai în pătrate de 10 cm.
PENTRU GARNITURĂ:
• 1 varză murată
• boia, chimen 2 Călești în ulei încins ceapa și ciupercile tăiate mărunt.
Adaugi usturoiul tăiat felioare, iar după ce au scăzut și s-au răcit,
• 1 ceapă sărezi umplutura și o asezonezi cu chimen și pătrunjel.

3 Umpli pătratele și le pliezi, apoi le presezi pe margini, ca să

nu se desfacă. Le fierbi 7-8 minute, în apă ușor sărată.
REȚETĂ PROPUSĂ DE
ANDY DRIENYOVSKI,
NĂDLAC, JUD. ARAD
4 Pentru garnitură, tai varza fideluță și o călești în ulei
împreună cu ceapa tăiată. Torni apă fierbinte și presari chimen
și boia după gust. Servești piroștile calde, cu garnitura de varză.

10
Piept de pui picant
CU ÎNVELIȘ CROCANT

REȚETĂ DE
PAULA IULIA
PEȘTEȘAN,
PREȚ 14 LEI CENAD, JUD. TIMIȘ
PORȚII 4
PREGĂTIRE: 10 MIN. Pregătești așa:
FIERBERE: 25 MIN.
1 Speli pieptul de pui și îl tai
fâșii. Îl presari cu sare. Ambalezi fulgii de porumb într-o pungă
și îi mărunțești prin treceri repetate, cu sucitorul. Amesteci într-un
• 1 piept de pui bol muștarul, iaurtul grecesc, piper și boia după gust. Păstrezi
dezosat bucățile de carne în acest amestec cel puțin 1 oră, în vas acoperit.
• 2 linguri muștar iute
• boia iute
• sare, piper
2 Treci fâșiile de carne prin fulgii de porumb, le așezi în tava
tapetată cu hârtie de copt unsă și le stropești cu puțin ulei,
folosind pensula. Le coci în cuptorul cald, la 180ºC, pe ambele
• 4 linguri iaurt părți, până se rumenesc. Le servești cu sos de usturoi sau cu
grecesc ketchup.
• fulgi de porumb
• ulei
PRACTICde sezon

Tocăniță de ciuperci ÎŢI TREBUIE:

REȚETĂ SIMPLĂ, LA ÎNDEMÂNA ORICUI
CONCURENT
VASILICA BURCEA,
CERNAVODĂ, JUD. CONSTANȚA
Pregătești așa: 2 Când sunt pătrunse, adaugi
1 Tai ciupercile în jumătăți și roșiile cherry tăiate în jumătăți
le călești în ulei de măsline, și presari sare și piper. Adaugi
împreună cu usturoiul mărunțit.
• 500 g ciuperci brune
• 250 g roșii cherry
• 2 căței de usturoi
• 2 linguri ulei de
măsline
• sare, piper
• ½ linguriță cimbru
uscat
• 1 legătură pătrunjel
cimbrul și pătrunjelul mărunțit,
pentru aromă.

Ciorbă de sfeclă roșie

CULORI ÎN BUCĂTĂRIA IERNII

ÎȚI TREBUIE:
• 1 ceapă
• 2 sfecle roșii fierte
• 2 morcovi
• 2 cartofi
• 3 linguri ulei
• 1 ou
• 3 linguri smântână
• frunză de leuștean
• sare, piper
• cârnat de casă
afumat

CONCURENT
IULIANA LAKO,
CENAD, JUD. TIMIȘ

Pregătești așa:
1 Speli sfecla roșie, o pui la
fiert în apă ușor sărată, iar când
este fiartă, o scoți, o lași la răcit,
o cureți de coajă și o dai pe
răzătoare.
12
2 Cureți morcovii, îi razi și îi pui
la călit cu ceapa. Când morcovii
sunt bine pătrunși, adaugi sfecla
roșie rasă, cubulețele de cartofi,
rondelele de cârnat afumat și
apă. Potrivești gustul de sare
și piper și lași la fiert până ce
cartofii sunt gata.
3 Amesteci smântâna bătută
cu oul și torni compoziția în
fir subțire în ciorbă, după care
iei oala de pe foc și adaugi
leușteanul tocat.
 ColaFast® Colagen Rapid - Te pune în mișcare!
Tripla putere a colagenului și absorbție ridicată pentru articulații, tendoane și
Doriți să aveți articulații tinere și flexibile
până la adânci bătrâneți? Să vă mișcați cât mai
mult fără a suferi de dureri articulare? Soluția
este lângă dumneavoastră și poartă numele
ColaFast ® Colagen Rapid. O formulă
naturală unică în România ce a fost creată
și dezvoltată în laboratoarele Partners
Canada și care combină  3 tipuri de
colagen:  o micromoleculă fibroasă, solubilă în țesutul
• Colagen Cartidyss® - formulă
brevetată extrasă din cartilajul de pisică
de mare (sursă  marină  rară, de calitate
superioară cu absorbție specifică la nivelul
cartilajului articular)  colagen are proprietăți mult mai accentuate.
• Colagen Collyss® - formulă
brevetată extrasă din pește marin
(sursă marină de calitate superioară, cu
absorbție specifică la nivelul tendoa-
nelor și ligamentelor)
• Colagen nativ tip II
Formula este îmbogățită  cu vitamina C,
care ajută la o absorbție ridicată a celor 3 tipuri
de colagen.
Colagenul - un constituent
esenţial al organismului
După vârsta de 40 de ani sau ca urmare
a unor afecțiuni, colagenul produs de corcor-
pul uman este în scădere, iar calitatea sa se
diminuează considerabil. Ca urmare a scăderii
sintezei de colagen din articulații, rezistența
cartilajului articular (95% din cartilaj este com-
pus din colagen!) se deteriorează și atunci
e necesară o sursă de colagen de calitate
superioară, cu grad de absorbție ridicat.
Este momentul când trebuie să apelați la
ajutorul celui mai bun prieten, colagenul marin,
conjunctiv, care se găsește doar la vietățile
care trăiesc în apele mărilor și ale oceanelor.
Întrucât mineralele din aceste ape sărate
creează condiții de viață unice, acest tip de
Punctele forte ale ColaFast® Colagen
Rapid constau în cele două brevete de
invenție - Colyss® și Cartidyss® și în mărimea
particulelor de colagen din acestea, de 2000,
respectiv 3000 daltoni, față de mărimea parti-
culei de colagen extras din sursă animală care
are până la 100.000 daltoni și chiar față de alte
forme de colagen marin ale căror particule au
Colagen animal Colagen marin Colagen marin
obișnuit obișnuit brevetat
până la până la 2.000 / 3.000
100.000 daltoni 10.000 daltoni daltoni
până la 10.000 daltoni. Datorită acestei dimen-
siuni, gradul de absorbție în organism este net
superior față de cel al colagenului obișnuit.
În plus, se știe că un brevet oferă siguranță
și încredere în calitatea, funcționalitatea și
eficiența unui produs.
Întreţineţi zilnic articulaţiile
și ligamentele cu o capsulă de
ColaFast® Colagen Rapid!
Faceți parte din categoria persoanelor
care fac efort intens, punând astfel presi-
une pe articulații? În aceste condiții, acordați
atenție mărită întreținerii zilnice a articulațiilor
și completați zilnic aportul de nutrienți pentru
articulații cu o capsulă de ColaFast® Colagen
Rapid. Vă confruntați cu diferite probleme artic-
ulare ca urmare a înaintării în vârstă? Introduceți
în meniul zilnic proteine și fibre, faceți cât mai
multă mișcare, scăpați dacă este cazul de kilo-
gramele în plus și nu uitați zilnic să administrați
o capsulă de ColaFast® Colagen Rapid. Veți fi
uimiți de efectele sale! Pentru redarea mobilității
și confortului la nivelul articulațiilor și ligamente-
lor, alegeți ColaFast® Colagen Rapid, un pro-
dus natural unic în domeniu!

Beneficiile ColaFast® Colagen Rapid: • Ajută la hrănirea cartilajului articular și asigură rezistența acestuia
• Contribuie la susținerea mobilității și flexibilității la nivelul articulațiilor, la compresie;
tendoanelor și ligamentelor având și un efect antiinflamator; • Recomandat pentru îmbunătățirea funcțiilor articulațiilor deteriorate
• Contribuie la reducerea disconfortului articular și muscular; și întărirea tendoanelor și ligamentelor;

2+1gratis
Oferta ColaFast® Colagen Rapid 2+1 GRATIS este disponibilă
Tratament pentru 3 luni de zile și în alte magazine naturiste și farmacii partenere.
P
PRACTICde sezon

CHIFTELE DE PEȘTE Probat în

Bucătărie
CU SOS TARTAR DE POST

Pentru cele mai gustoase

dezlegări la pește

PREȚ 25 LEI
PORȚII 5
PREGĂTIRE 25 MIN.
COACERE 20 MIN.

ÎȚI TREBUIE:
• 500 g file de pește
• 1 cartof
• 150 g somon sau
altfel de pește
afumat
• 1 ceapă mică roșie
• 50 g pesmet
• 1 legătură verdeață
• 150 ml ulei
• sare, piper
PENTRU SOS:
• 3 linguri muștar
clasic
• 100 ml ulei
• 1 linguriță oțet
Pregătești așa: • 1 linguriță muștar
1 Decojești cartoful, îl tai cubulețe și îl fierbi. Tai mărunt
ceapa și verdeața. Mixezi în blender sau treci prin mașina de
tocat fileul de pește proaspăt și somonul afumat. Amesteci pasta
iute
• sare, piper
• 1/2 ceapă
obținută cu cartoful zdrobit și răcit, 2 linguri de pesmet, ceapa, • 1 castravete murat
verdeața, sare și piper după gust. Cu mâinile unse cu ulei, modelezi • 1 lingură zeamă de
chifteluțe pe care le treci prin pesmet și le prăjești în uleiul încins. lămâie

2 Pentru maioneză, mixezi muștarul cu oțetul, apoi torni

treptat ulei și mixezi până obții maioneza. O acrești cu zeama
de lămâie, o sărezi și condimentezi după gust. Încorporezi în
maioneză ceapa tocată și castravetele ras fin sau tăiat cubulețe. REȚETĂ PROPUSĂ DE
MARIA DRAGOȘ,
Servești chiftelele calde, cu salată verde și sos tartar. PITEȘTI, JUD. ARGEȘ

14
PANDIȘPAN CU MERE
PUFOS ȘI AROMAT
CONCURENT
ELENA DIMA, LOC. GURA OCNIȚEI, JUD. DÂMBOVIȚA
Pregătești așa:
1 Cureți merele și le dai pe
răzătoarea mare.
2 Faci compoziția de
pandișpan și torni ½ din
compoziție în tava tapetată cu
făină și ulei. Lași să se coacă 2-3
minute și adaugi merele și cea-
laltă jumătate de compoziție.
Coci pandișpanul în continuare.
După ce se răcește, adaugi frișcă
sau zahăr pudră după gust.
Cotlet cu sos vânătoresc
DELICIU LA GRĂTAR
ÎȚI TREBUIE:
• 6 felii cotlet de porc
• 2 linguri ulei
• sare, piper, boia dulce,
PENTRU SOS:
• câte 1 borcan mic de
ghebe în sare și ciuperci
tăiate
• 1 ceapă
• 200 ml smântână de
gătit
Pregătești așa:
1 Ungi carnea cu un amestec
de ulei, sos de soia, usturoi
tăiat felii, sare și condimente. Le
lași la rece până a doua zi. Frigi
cotletele pe grătar, pe ambele
părți.
oregano
• 1 lingură sos de soia
• 2 căței de usturoi
• 100 ml vin alb
• sare, piper
• pătrunjel verde
• 2-3 linguri ulei
2 Pentru sos, desărezi ghebele
schimbându-le apa de mai
multe ori. Scurgi bine ghebe-
le și ciupercile. Toci mărunt
ceapa curățată și o înăbuși în
ulei. După 2-3 minute, adaugi
ciupercile scurse, iar după alte
ÎȚI TREBUIE:
• 4 ouă
• 4 linguri făină
• 4 linguri ulei
• 4 linguri zahăr
• 1 plic zahăr vanilat
• 1 vârf cuțit de sare
• 1 kg mere
• scorțișoară măcinată
3 minute torni 200 ml apă fier-
binte și lași să fiarbă acoperit ¼
oră. Pui vinul, fierbi fără capac și,
când scade, adaugi smântâna,
sare și piper după gust. Servești
cotletele cu sosul presărat cu
pătrunjel.
CONCURENT
ROXANA CIOBANU,
FĂLTICENI, JUD. SUCEAVA
15
PRACTICgătește cu Fairy

Orez cu macrou afumat

DELICIU PENTRU LUAT LA PACHET
Probat în
Bucătărie

Dezlegare la pește
cu multă savoare PREȚ 14 LEI
PORȚII 3
PREGĂTIRE 15 MIN.
FIERBERE 10 MIN.

• 250 g macrou afumat

• 1 cană orez
• 100 g ciuperci
• 1 cățel de usturoi
• 1 fir gros de praz
• 700 ml supă de
legume
• 100 ml vin alb
• 1 lingură ulei
• opțional, 2 linguri
pastă de ardei sau
ketchup dulce
• sare, piper, puțină
boia dulce

Pregătești așa:

1 Cureți peștele de piele și

oase și îl tai cubulețe. Cureți
2 Când orezul e aproape
fiert, adaugi marcoul afumat,
sare și piper după gust și mai
REȚETĂ DE
FLOAREA CĂLINESCU,
BUCUREȘTI

legumele și ciupercile. Tai fierbi 3-4 minute. Opțional, poți

prazul rondele, iar ciupercile și să pui în orez pasta de ardei.
usturoiul felioare. Înăbuși puțin
usturoiul în ulei, apoi adaugi
prazul și stingi cu vinul. Pui
ciupercile, macroul, iar după 3-4
minute, orezul spălat și scurs și
supa fierbinte.
LEGUME CU SOS PICANT Probat în
Bucătărie

DE PĂTRUNJEL ȘI CAPERE
SAVOARE MEDITERANEEANĂ
Idee pentru o cină
ușoară
PREȚ 13 LEI
PORȚII 2
PREGĂTIRE 10 MIN.
FIERBERE 20 MIN.

• 2 baby sfecle
• 2 cartofi
• 100 g fasole verde
congelată
• 2 linguri capere în oțet
• 1 ardei iute verde
• 1 fir de ceapă verde
• 2 căței de usturoi
• 2 legături pătrunjel
• 1 lingură oțet sau
zeamă de măsline Pregătești așa: REȚETĂ DE
• 2 linguri ulei de
1 Cureți cartofii și sfecla. Le LUCREȚIA NEMETH,
OCNA MUREȘ, JUD. ALBA
măsline tai în felii groase de 1 cm și
• 1 vârf de linguriță de le fierbi la abur împreună cu
miere păstăile de fasole.
• câteva roșii cherry
pentru decor
• sare, piper
2 Tai mărunt ardeiul iute,
usturoiul și ceapa verde,
toate curățate și spălate, în
prealabil. Le mixezi în blender,
împreună cu pătrunjelul, uleiul
de măsline, mierea și zeama
de lămâie. Vei obține un
sos omogen, care îți
va asezona perfect
legumele.
PRACTICgătește cu Fairy

Țelină cu ciuperci
Probat în
Bucătărie

și măsline
UN TRIO DE SUCCES

PREȚ 15 LEI
PORȚII 3
PREGĂTIRE 20 MIN.
FIERBERE 25 MIN.

Pregătești așa:
1 Cureți ceapa și țelina. Tai
țelina în bastonașe groase
de 1 cm sau în rondele, iar
• 2 țeline mijlocii
• 1 ceapă
• 200 g măsline fără
sâmburi
• 200 g ciuperci felii
congelate sau din
conservă
• 1 linguriță făină
• 100 ml vin
Dulceagă și
• 150 ml suc de roșii
acrișoară
• 1 lămâie
• 1/2 linguriță zahăr
• 2 linguri ulei
20 de minute la foc mic, apoi • 1 foaie de dafin
•
adaugi vinul, zeama de la 1/2
lămâie, sucul de roșii, zahărul și
restul de lămâie tăiată felioare.
•
cimbru, sare, piper
pătrunjel

ceapa solzișori. Călești ceapa în După un minut, stingi focul REȚETĂ DE

uleiul încins. După 1-2 minute, și presari verdeață. Consumi MARIA LIȚĂ, CONSTANȚA
pui țelina, ciupercile și foaia de mâncarea caldă sau rece.
dafin, torni puțină apă fierbinte
sau supă de legume și lași să se
înăbușe 8-10 minute, până se
înmoaie, amestecând ușor.

2 Torni o cană de apă

fierbinte și fierbi aproximativ
ARPACAȘ CU NUCI ȘI MAC Probat în
Bucătărie
DESERT BOGAT ÎN FIBRE

PREȚ 18 LEI
PORȚII 6
PREGĂTIRE 15 MIN.
FIERBERE 40 MIN.

• 200 g arpacaș de
grâu sau de orz
• 1/2 linguriță de sare
• 50 g mac
• 250 g nuci
• 200 g zahăr
• scorțișoară
• 3 lingurițe esență de Pentru un plus
vanilie de fibre, adaugă
• 50 g fructe confiate semințe de in
măcinate fin

Pregătești așa: e necesar, puțină apă, macul și REȚETĂ DE

1 Alegi arpacașul, îl speli și îl

opărești cu 2 litri de apă,
cu o seară înainte. Îl acoperi
fierbi astfel 10 minute.

3 Iei vasul de pe foc, iar

după ce s-a mai răcit
ELENA NETCU, BUCUREȘTI

și îl lași să se umfle. A doua zi arpacașul, încorporezi nucile

adaugi 1/2 l apă și îl fierbi la foc măcinate, fructele confiate și
domol. aromele. Servești desertul rece.

2 Când se înmoaie boabele,

adaugi zahărul și, dacă mai
PRACTICgătește cu Fairy

Banane
Probat în
Bucătărie

cu sos caramel
DULCE DE POST, POTRIVIT PENTRU MARI ȘI MICI

Rapid și bun
PREȚ 11 LEI
PORȚII 3
PREGĂTIRE 10 MIN.
FIERBERE 5 MIN.

• 3 banane
• 4 linguri frișcă
vegetală
• 50 g ciocolată
amăruie sau de
menaj
• 2 linguri zahăr
• 3 rondele de ananas
• opțional, coajă de
portocală confiată

REȚETĂ DE
ANIȘOARA GOLEANU,
PIATRA NEAMȚ, JUD. NEAMȚ

Pregătești așa: crema în boluri și razi deasupra

1 Caramelizezi zahărul într-o

cratiță și stingi cu puțină
apă. Amesteci încontinuu, până
ciocolată. Decorezi cu rondele
de ananas și cu coajă de
portocală confiată.
obții un sirop gros. Torni frișca și
amesteci ușor.

2 Decojești bananele și le tai

în felii pe care le adaugi
în crema caldă. Repartizezi
JOFRE DE POST Probat în
Bucătărie
CU BISCUIȚI ȘI FRUCTE USCATE

Prepară porție
PREȚ 25 LEI dublă, se termină
repede!
PORȚII 12
PREGĂTIRE 15 MIN.
FIERBERE 10 MIN.

• 1 kg biscuiţi populari
• 200 g zahăr
• 250 g margarină
• 200 ml apă
• 120 g cacao
• 1 praf de sare
• 50 g stafide
• 50 g migdale
• 100 g nucă măcinată
• 1 esenţă de rom
• coaja rasă de la 1
lămâie și 1 portocală
• 1 plic zahăr vanilinat
2 Macini fin biscuiţii, nuca și
migdalele. Le amesteci cu
sarea și siropul de cacao, apoi
REȚETĂ DE
ALINA FLORENTINA BARBU,
MĂLDĂENI, JUD. TELEORMAN
Pregătești așa: adaugi stafidele.

1 Fierbi la foc mediu

margarina, zahărul, 75 g
cacao și apa, până se îngroașă
siropul. Stingi focul și adaugi
aromele.
3 Întinzi compoziția în strat
uniform, într-o tavă tapetată
cu folie de plastic. O păstrezi
la rece pentru 1-2 ore. O tai în
bucăți pe care le pudrezi cu
cacao.
PRACTICde sezon
MUȘCHI DE PORC CU
CONOPIDĂ ROMANESCO
O GARNITURĂ IMPERIALĂ
ÎȚI TREBUIE:
• 500 g mușchi sau ceafă
de porc
• 400 g conopidă
Romanesco
• 2-3 linguri smântână
• 1 lingură muștar
Pregătești așa:
1 Tai mușchiul felii groase de
1 cm, le bați puțin cu ciocanul
pentru șnițele și le presari cu
MUCENICI DE POST MOLDOVENEȘTI
GUSTUL DE ACASĂ
Pregătești așa:
1 Din ingredientele enumera-
te faci un aluat moale, ușor de
modelat. Îl lași să crească la cald,
după care rupi bucăți de aluat
și le modelezi sub formă de
suluri groase de 2 cm, pe care le
transformi în cifra 8.
2 Așezi mucenicii în tavă, la
distanță de 5 cm între ei, ca să
aibă loc să crească. Îi ungi cu un
amestec de apă, zahăr și două
22
• 1 legătură ceapă verde
• 1 legătură mărar
• 1 lingură ulei
• sare, piper, cimbru,
busuioc
condimente, după gust. Le frigi
pe grătarul încins.
2 Între timp, fierbi la abur co-
nopida desfăcută în buchețele.
ÎȚI TREBUIE PENTRU ALUAT:
• 500 g făină
• 300 ml apă călduță
• 60 g zahăr
• 60 ml ulei
PENTRU SIROP ȘI DECOR:
• 200 ml apă
• 100 g zahăr
• 1 fiolă esență de vanilie
linguri de ulei. Introduci tava
în cuptor, la foc mediu, până se
rumenesc bine mucenicii.
3 Între timp, faci siropul. Când
mucenicii s-au răcit complet, îi
stropești cu sirop cald, îi ungi
CONCURENT
DOINA TĂTĂRANU, BUCUREȘTI
3 Pentru sos, amesteci
muștarul cu smântâna, sare,
piper, ceapa verde și mărarul
tăiate fin. Servești carnea cu
buchețelele de conopidă stropi-
te cu ulei, alături de sos.
• coaja de la 1 lămâie
• 25 g drojdie proaspătă
• sare
• coaja de la 1 lămâie
• 300 g miere
• 300 g nuci măcinate
cu miere și presari pe deasupra
nucă măcinată.
CONCURENT
DIANA NECEL,
VEJA, JUD. NEAMȚ

Plăcintă cu gem
de gutui, mere și alune
REȚETĂ SIMPLĂ ȘI BUNĂ, DE POST
Pregătești așa:
1 Speli merele și le razi mare.
Le călești la foc mic, împreună
cu zahărul și 2 linguri de ulei.
Amesteci compoziția de mere
Prăjitură cu fulgi de cocos
DULCE DE POST
ÎȚI TREBUIE:
• 120 g fulgi de cocos
• 200 g făină
• 250 g zahăr
• 1 cană apă minerală
sau lapte de soia
• 1 plic praf de copt
• 1 lingură cacao
• esență de vanilie
• 1 ciocolată de post
Pregătești așa:
1 Amesteci fulgii cu făina,
praful de copt și zahărul. Torni
apa sau laptele de soia și esența
de vanilie. Amesteci și torni ¾
din compoziție în tavă de 20x25
cm, tapetată cu hârtie de copt
unsă cu margarină.
ÎŢI TREBUIE:
• 1 pachet foi de
plăcintă
• 6-8 mere
• 1 borcan gem de
gutui
• 100 g alune măcinate 
• 3 plicuri zahăr
vanilinat
• 100 ml ulei 
CONCURENT
RODICA IOSIP, GALAȚI
cu gemul de gutui, zahărul vani- 3 Așezi rulourile în tava unsă
linat și alunele măcinate. cu ulei. Le coci la foc mediu,
2 Ungi și suprapui câte 3 foi ½ oră. După ce scoți tava din
de plăcintă. Pui umplutură și cuptor, le lași să se răcească
rulezi. acoperite cu un șervet.
2 Amesteci compoziția rămasă glazurezi cu ciocolata topită la
cu pudră de cacao și o întinzi bain-marie.
peste cea din tavă. Coci prăjitu-
ra în cuptorul preîncălzit, la foc CONCURENT
mediu, pentru 40 de minute. GINA NECHIFOR, RÂMNICU
O lași la răcit în tavă, apoi o SĂRAT, JUD. BUZĂU
23
PRACTICde sezon

BULGĂRAȘI DE ZĂPADĂ CONCURENT

IVETTE HUERTA,
PENTRU CEAIUL DE LA ORA 5, ÎN ZILELE DE POST
LUPENI, JUD. HUNEDOARA

ÎȚI TREBUIE:
• 300 g făină • ½ linguriță rasă praf de
• 50 g zahăr pudră copt
• 100 g nuci măcinate • zahăr pudră pentru
• 250 g margarină sau unt decor
• 1 plic zahăr vanilinat
• 1 vârf de cuțit de sare

Pregătești așa:
1 Mixezi untul moale cu
zahărul pudră, zahărul
vanilinat și sarea, până ce obții
o cremă omogenă. Adaugi
nucile măcinate, făina și praful
de copt și amesteci rapid, până
omogenizezi. Formezi biluțe de
aluat, mari cât o nucă, pe care le
rostologești prin zahăr pudră.
2 Coci biscuiții 20 de minute
la 180°C, în cuptorul preîncăl-
zit. Când au o tentă ușor aurie,
îi scoți din cuptor și îi lași până
se răcoresc puțin. Îi pudrezi cu
zahăr pudră și îi servești.

INIMIOARE CU GEM
DE GUTUI ȘI MIGDALE CONCURENT
ELENA VASIEAN,
DULCE DE DRAGOBETE CHIZĂTĂU, JUD. TIMIȘ

Pregătești așa:
1 Amesteci dulceața cu mig-
dalele. Decongelezi aluatul în
frigider, peste noapte. Întinzi
aluatul și decupezi inimioare
mari. Decupezi mijlocul a jumă-
tate dintre inimioare, cu o formă
ÎȚI TREBUIE
PENTRU ALUAT:
• 1 pachet foitaj
• 200 g dulceață de
gutui
• 150 g migdale
mărunțite fin
• 1 ou
• 30 g ciocolată
mai mică. Suprapui o inimioară • zahăr pudră pentru
decupată peste una întreagă ornat
și lipești marginile presând
cu furculița. Pui umplutură în
mijlocul inimioarelor. preîncălzit, 20-30 de minute sau
2 Așezi inimioarele în tavă, până devin aurii. Le glazurezi cu
pe hârtie de copt și le ungi cu ciocolată topită la bain-marie și
ou bătut. Le coci în cuptorul le pudrezi cu zahăr.

24
Chec de Dragobete
DESERTUL IDEAL LA SĂRBĂTOAREA IUBIRII
ÎŢI TREBUIE:
• 1 ½ cană făină tip 000
• 1 plic budincă de vanilie
• ½ linguriță praf de copt
• ½ linguriță bicarbonat
• ½ linguriță de sare
• 3 ouă de mărime medie
• 1 cană zahăr
• 2 linguri unt
PENTRU GLAZURĂ:
• 3 linguri unt moale
• 1 ½ cană zahăr pudră
PENTRU BLATUL ROȘU:
• 85 g unt
• 200 g zahăr
• 1 linguriță esență de
vanilie
• 2 ouă
• 185 g iaurt
• 220 g făină
• 1 linguriță esență de
vanilie
• coaja de la 1 lămâie
• zeama de la 1-2 lămâi
• ½ cană ulei
• ¾ cană iaurt, sana,
chefir sau lapte bătut
• 3-5 linguri zeamă de
lămâie proaspăt stoarsă
• 1 linguriță colorant
pudră roșu
• 2-3 linguri zeamă de
lămâie
• 4 g sare
• 8 g cacao
• ½ linguriță bicarbonat
CONCURENT
OANA BÎRGĂOANU, LUNCA
CÂLNICULUI, JUD. BRAȘOV
Pregătești așa:
1 Pentru blatul roșu, freci spu-
mă untul moale cu 100 g zahăr,
apoi adaugi pe rând esența de
vanilie și ouăle, unul câte unul,
alternând cu restul de zahăr,
precum și colorantul dizolvat
în 1 lingură zeamă de lămâie.
Încorporezi iaurtul amestecat
cu sarea, bicarbonatul stins în
1 lingură zeamă de lămâie și, la
final, făina.
2 Torni aluatul în tavă de
30x40cm și îi coci ¼ oră, la
180 ºC. După ce se răcește, tai
inimioare cu forme speciale.
3 Pentru chec, amesteci făina
cu budinca, sarea, praful de
copt și bicarbonatul.
Mixezi ouăle cu zahărul până se
albesc și-și triplează volumul.
Adaugi uleiul treptat, ca pentru
maioneză, apoi untul moale,
esența, iaurtul, coaja și zeama
de lămâie. Amesteci ingredi-
entele lichide cu cele uscate și
omogenizezi.
3 Torni în tavă o parte din alu-
atul cu lămâie, pui inimioarele
cu vârful în jos, lipite unele de
altele până umpli tava pentru
chec. Torni restul de aluat alb.
Coci checul timp de 50 de
minute, până trece proba cu
scobitoarea. Spre sfârșit, lași
focul mic.
4 Pentru glazură, amesteci
untul cu zahărul pudră, treptat,
cu mixerul. Adaugi zeama de
lămâie și mixezi până obții o
cremă omogenă, pufoasă.
5 Glazurezi checul și îl păstrezi
o noapte în frigider.
25
PRACTICde sezon

Tort cu morcovi și portocale

PUR ȘI SIMPLU IREZISTIBIL  

Pregătești așa:
1 Amesteci într-un bol făina
cu praful de copt, bicarbonatul
și sarea. Cureți morcovul și îl dai
pe răzătoarea mică. Amesteci în
alt bol ouăle cu zahărul, folosind
telul, apoi încorporezi uleiul,
laptele și sucul de portocale,
morcovul ras și nucile tocate.
Combini amestecul de pulberi și
compoziția cu ouă și omogeni-
zezi. Coci blatul în tava tapetată
cu hârtie de copt, 45-50 de
ÎȚI TREBUIE PENTRU BLAT: minute, la 180ºC.  
2 Pentru cremă, mixezi brânza
• 450 g morcovi • 100 ml suc de portocale  cu zahărul, esența de lămâie și
• 270 g zahăr • 70 g nuci tocate mărunt coaja de portocală. Bați smântâ-
• 550 g făină • 3 ouă mari na pentru frișcă și o încorporezi
• 1 plic praf de copt • 200 ml ulei în crema de brânză.
• 1 linguriță bicarbonat • 100 ml lapte 3 Tai blatul răcit în 3 foi și le
• ½ linguriță de sare unești cu cremă. Îmbraci tortul
în cremă și decorezi cu nuci
PENTRU CREMĂ: și portocale confiate. Răcești
tortul cel puțin 4 ore, înainte de
• 150 g zahăr pudră vanilie
a-l porționa.
• 400 g cremă de brânză • coajă de portocală 
• 150 ml smântână • nuci și portocale CONCURENT
pentru frișcă confiate, pentru decor SIMONA LILIANA PĂTRAȘ,
• 1 linguriță extract de LUNCA CETĂȚUII, JUD. IAȘI

26
PRACTICzâmbet și gust

MINGIUȚE Bărcuțe
VESELE
CU BRÂNZĂ ȘI CAȘCAVAL
GUSTOASE ȘI UȘOR DE FĂCUT

U
n aperitiv vesel și
ușor de pregătit pentru cei mici poate fi
obținut din 250 g brânză dulce, pe care
o amesteci cu 2 linguri de smântână. Mode-
lezi două mingi și le treci prin cașcaval ras fin.
Faci ochii din cuișoare și gurițele din bucăți de
roșioare. Lângă mingiuțe, așezi roșii mici, um-
plute cu cremă de brânză, cărora le faci codițele
din frunze de ceapă verde - sunt gata și lalelele,
numai bune de mâncat!
CONCURENT IOANA ARSENE, TÂRGOVIȘTE,
JUD. DÂMBOVIȚA
E
simplu să le
oferi copi-
ilor cartofi
fierți, dar
nu sunt de-
loc atrăgători. De aceea, m-am gândit
la o soluție ca nepoților mei să le fie
pe plac și aspectul. Am fiert 2 cartofi
întregi, în coajă. I-am decojit când
s-au mai răcit și i-am scobit ușor. I-am
umplut cu brânză mozzarella și i-am
mai introdus pentru câteva minute în
cuptor, pentru a se topi brânza. Catar-
gul l-am făcut din codițe mai groase
de pătrunjel, iar pânzele corăbioarelor
din triunghiuri de șuncă, pe care le-am
prins între ele cu scobitori, la vârf,
trecând și prin codița de pătrunjel. Am
pus de strajă un matelot măslină, pen-
tru ca bărcuțele să navigheze pe ape
liniștite. Am ornat farfuria cu „valuri”
de mărar și balize roșii.

BUCHET
CONCURENT IOANA DINCĂ, TÂRGOVIȘTE,
JUD. DÂMBOVIȚA

DE GUSTURI
SĂRAT ȘI UȘOR PICANT

S
ă mănânci mămăligă și bacon fript e oricând o bucurie. Eu am optat, însă, pentru
o idee mai ingenioasă: medalioane de mălai. Am preparat o mămăligă pe care am
răsturnat-o fierbinte, pe un fund de lemn uns cu ulei. Am
întins-o sub forma unui strat de 6-8 cm și am tăiat-o după ce s-a
mai răcit, cu gura unui pahar uns cu ulei. Am învelit fiecare ron-
delă de mămăligă în bacon și le-am pus în forme de silicon, ca
să nu se desfacă. Pe mămăliga din mijloc am presărat cașcaval
ras și am dat la cuptor pentru 10 minute. Câteva frunze de ceapă
verde m-au ajutat să aranjez medalioanele de mămăligă sub
forma unui buchețel.
CONCURENT IULIANA LAKO, CENAD, JUD. TIMIȘ

27
PRACTICAdvertorial

CONSUMĂ IAURT PENTRU

SĂNĂTATEA ȘI STAREA TA DE BINE
„Sănătatea este vârstă. Dacă de iaurt probiotic au
o comoară pe în copilărie și pierdut în greutate cu 20
care puţini știu adolescență corpul de procente mai mult față
să o preţuiască, are nevoie de de cei ce nu au consumat
deși aproape toţi nutrienții din iaurt iaurt, iar procentul de
se nasc cu ea.” pentru o creștere greutate pierdută a fost
spunea Hipocrate, și dezvoltare preponderent din zona
părintele grec normală, pentru abdominală.
al medicinei. adulți este benefic Numai 2 porții de iaurt
Tot el susținea că în managementul consumate pe zi, timp de
sănătatea începe din stomac greutății corporale și 4 săptămâni, au contribuit
și că alimentele ar trebui reducerea riscului de la un mai bun control
să ne fie medicamente. Au diabet. emoțional și la o diminuare a
trecut mai bine de 2400 Consumă iaurt cu cereale anxietății unui grup de femei
de ani până când știința la micul dejun sau în incluse în studiul** realizat
a certificat veridicitatea pauzele de la orele de către cercetătorii de la
spuselor lui Hipocrat și a 11 sau 17. Întrucât conține UCLA.
pus în evidență importanța multe minerale și poate După sărbători, când am
iaurtului în alimentația contribui la refacerea fost expuși la asimilarea
zilnică, iaurtul susținând echilibrului electrolitic, este unor kilograme în
sănătatea digestivă. În topul ideal pentru recuperarea plus, putem include în
alimentelor sănătoase, persoanelor active după alimentația zilnică iaurt
iaurtul se află pe locul antrenament intens. Se știe Activia, fie în varianta natur,
al doilea, după fructe și acum – și cercetările fac fie noul Activia Finesse
legume și trebuie să facă pași importanți – că o floră cu textură cremoasă, fie
parte din alimentația ta intestinală echilibrată poate Activia de băut natur. Și la
zilnică, întrucât conține conduce la o stare de bine. noi, Societatea de Nutriție
nutrienți esențiali pentru Într-un studiu* realizat la din România recomandă
corp și sistemul nervos: Universitatea din Knoxville, consumul zilnic de Activia.
proteine complete, calciu, aflată în statul american
magneziu, fosfor, potasiu, Tennessee, pe parcursul a
iod, zinc, vitamine din 12 săptămâni, cei care au
grupul B, fosfolipide – consumat zilnic 3 porții
nutrienți esențiali la orice de câte 100 de grame
* - studiul a fost realizat în anul 2005, de către cercetătorii de la Departamentul de
Nutriție al Universității din Knoxville, Tennessee, pe un grup de 2500 de subiecți
** - studiul realizat în anul 2011, pe un grup de 1600 de subiecți, a fost condus de
oamenii de știință de la Gail and Gerald Oppenheimer Familily Center for Neurobiology
of Stess, parte a Diviziei pentru afecțiuni digestive a UCLA (Universitatea din California,
Los Angeles) și rezultatele studiului au fost publicate în jurnalul de gastroenterologie

28
 Supă de găină de la țară
CU GĂLUȘTE PUFOASE

PREȚ 29 LEI
PORȚII 12
PREGĂTIRE 20 MIN.
FIERBERE 75 MIN.

ÎȚI TREBUIE:
• 1 găină crescută la
țară
• 1 ceapă
• 2 morcovi
• 1 rădăcină de
păstârnac
• sare
• 4 cartofi
PENTRU GĂLUȘTE:
• 2 ouă de dimensiune
medie
• 6 linguri griș
• 1 praf de sare

30
 PRACTICdelicii pentru pici

Probat în
Bucătărie

Pregătești așa:

1 Speli găina care, în

prealabil, a fost curățată și
pârlită. O pui la fiert într-o oală
mare cu aproximativ 4 litri de
apă sau cât să acopere bine
pasărea. Îndepărtezi spuma
care se formează. După ce nu se
mai ridică spumă, adaugi în oală
legumele curățate și spălate,
precum și o lingură cu sare.

2 Scoți pe un platou găina

fiartă și legumele. Strecori
supa și o pui din nou la fiert.
Rasolul de găină îl poți consuma
fierbinte, la felul al doilea, cu
mămăliguță sau cartofi.

3 Pentru găluște, bați ouăle

cu un praf de sare, adaugi
grișul, amesteci bine și lași
compoziția să se odihnească
timp de câteva minute, timp
în care grișul se umflă. Cu o
linguriță, pui găluștele în supa
care fierbe la foc mediu. Reduci
intensitatea focului la mic și
fierbi găluștele acoperit, 4-5
minute.
În decembrie, am
fost cei mai fericiți bunici,
pentru că am avut alături
copiii din Italia și am
petrecut sărbătorile
împreună! Supa de
găluște a fost doar una
dintre bunătățile cu care
mi-am răsfățat copiii.

REȚETĂ DE
LUBIȚA IANCU, GALAȚI
Gust de neuitat,
de „acasă”
31
PRACTICdelicii pentru pici

PRĂJITURĂ CU STAFIDE Probat în

Bucătărie
PENTRU FETIȚE DELICATE ȘI BĂIEȚI DRĂGĂLAȘI

PREȚ 34 LEI
PORȚII 24
PREGĂTIRE 40 MIN.
COACERE 30 MIN.

ÎȚI TREBUIE
PENTRU BLAT:
• 6 ouă
• 4 albușuri
• 9 linguri apă
• 350 g zahăr Un dulce fin, de
• 175 g făină gustat la petrecerile
• 200 g nuci măcinate celor mici
PENTRU
CREMĂ ȘI DECOR: Pregătești așa:
• 200 ml lapte
• 4 gălbenușuri
• 3 linguri făină
1 Pentru blat, mixezi gălbenușurile cu apa și zahărul, până se
dizolvă. Adaugi făina cernută, nucile și cele 10 albușuri bătute
spumă. Ungi tava cu unt și o tapetezi cu făină. Torni compoziția și o
• 200 g zahăr pudră coci la foc mediu, 25-30 de minute, în cuptorul preîncălzit.
• 200 g unt
• 100 g stafide
• 1 fiolă esență de rom
2 Pentru cremă, înmoi de seara stafidele în esență de rom
diluată cu apă cât să cuprindă stafidele. Mixezi la bain-marie
laptele, gălbenușurile și făina, până obții o ciulama tare. Mixezi
• 100 g ciocolată într-un bol untul moale și zahărul. Încorporezi câte puțină cremă
cu gălbenușuri răcită și omogenizezi, apoi adaugi stafidele scurse
și amesteci din nou.
REȚETĂ PROPUSĂ DE
VICTORIȚA NICOLAE,
BUCUREȘTI 3 Întinzi crema peste blat și razi deasupra ciocolata. Păstrezi
prăjitura la rece și o porționezi a doua zi.

32
Chec în trei culori
AROME CUCERITOARE: ALUNE, CIOCOLATĂ, PORTOCALE
Probat în
Bucătărie

PREȚ 19 LEI
PORȚII 8
PREGĂTIRE 25 MIN.
COACERE 30 MIN.

Servește-i o felie lângă ÎȚI TREBUIE:

paharul de lapte!
• 5 ouă
Pregătești așa: • 1 cană zahăr
• 1 cană ulei
1 Mixezi într-un bol gălbenușurile cu uleiul, adăugându-l
câte puțin, ca la maioneză. Bați albușurile spumă tare, apoi
• 2 căni făină
• 1 plic zahăr vanilinat
încorporezi câte puțin zahăr și bați în continuare până se dizolvă. • 1 praf de șofran
În crema de gălbenușuri, adaugi zahărul vanilinat și făina cernută, • coaja rasă de la 1
alternând cu spuma de albușuri. portocală

2 Repartizezi compoziția în 3 boluri. În primul bol adaugi

șofran și coajă de portocală rasă. În al doilea bol adaugi alunele
• 100 g ciocolată de
menaj
măcinate mare, iar în al treilea, ciocolata topită la bain-marie și • 100 g alune de
răcită. pădure crude

3 Tapetezi cu hârtie de copt o tavă pentru cozonac. Torni

compoziția cu ciocolată, apoi pe cea cu șofran și pe cea cu
PENTRU DECOR:
• 100 g ciocolată
alune. Fie le marmorezi, fie le depui în straturi, astfel încât feliile • 50 ml lapte
să aibă un aspect de mozaic. Coci checul 35-40 de minute, la foc
mediu, în cuptorul preîncălzit.

4 După ce s-a răcit checul, îl glazurezi cu ciocolată topită la bain- REȚETĂ PROPUSĂ DE
MIHAELA NEAMȚU,
marie împreună cu laptele. SATU MARE

33
PRACTICdelicii pentru pici
Supă de curcan
cu floricele
DIN ALUAT ȘI MORCOVI
Pregătești așa:
1 Fierbi carnea la foc mic, iar
după ½ oră adaugi legumele,
în prealabil curățate și spălate.
Continui fierberea.
2 Faci un aluat puțin mai moa-
le decât cel pentru tăiței, din
Prăjitură Mozaic
CROCANTĂ ȘI ASPECTUOASĂ
Pregătești așa:
1 Bați albușurile spumă cu
sarea, apoi adaugi zahărul trep-
tat și mixezi până obții o bezea
tare. Încorporezi făina ameste-
ÎȚI TREBUIE:
• 2 foi mari de napolitană
• 7 albușuri
• 130 g făină
• 120 g zahăr fin
PENTRU CREMĂ:
• 7 gălbenușuri
• 120 g zahăr fin
• 250 g unt
34
CONCURENT
RENI TĂCULESCU,
MOTRU, JUD. GORJ
ou, puțină sare, apă călduță și
făină cât cuprinde. Întinzi foaia
și tai rondele cu un păhărel. Tai
în bastonașe, pe lungime, un
morcov semifiert. Faci în mijlo-
cul rondelelor de aluat câte o
găurică prin care treci o șuviță
cată cu praful de copt, rahatul
tăiat cubulețe și nuca mărunțită
cu cuțitul. Coci compoziția în
tava de 20×30 cm, la 170°C,
pentru ½ oră.
• 150 g nucă
• 200 g rahat
• 1 plic praf de copt
• 1 praf de sare
• 5 ml esență de vanilie
ÎŢI TREBUIE:
• 500 g carne de
curcan
• 1 ceapă
• 2 rădăcini de
păstârnac
• 1 morcov
• ½ țelină
PENTRU
FLORICELE:
• 1 ou
• sare
• 50 ml apă călduță
• circa 150 g făină
• 1 morcov
de morcov, apoi strângi ușor
aluatul în jurul morcovului.
3 Fierbi supa strecurată și
pui la fiert floricele, pentru un
minut.
2 Pentru cremă, mixezi spumă
gălbenușurile cu zahărul, în
bol de sticlă. Pui bolul pe baie
de aburi și amesteci timp de 7
minute, după care dai la rece.
Când gălbenușurile s-au răcit,
încorporezi treptat câte o lingu-
ră în untul mixat, în prealabil.
3 Ungi o foaie de napolitană
cu ½ din cremă, apoi așezi
blatul de bezea, restul de cremă
și cealaltă foaie de napolitană.
Decorezi prăjitura cu puțină
ciocolată topită.
CONCURENT
CRISTINA BULIGA, VOLOVĂȚ,
JUD. SUCEAVA
TORT LAURA
PENTRU ANIVERSAREA PRINȚESEI NOASTRE 
ÎȚI TREBUIE PENTRU BLAT:
• 8 ouă
• câte 8 linguri zahăr
PENTRU CREMĂ:
• 300 ml lapte
• ½ păstaie de vanilie
• 125 g zahăr
PENTRU ORNAT:
• pastă de zahăr  
Pregătești așa:
1 Faci un aluat de pandișpan
pe care îl torni în două cas-
troane de dimensiuni diferite,
unse cu unt și tapetate cu făină.
Scuturi puțin castroanele pe
masa de lucru, ca să elimini aer
din aluat. Coci blaturile la foc
mediu, în cuptorul preîncălzit,
20-30 de minute. Scoți blaturile
Lista câștigătorilor Consursului 18 ani Practici din ediția nr. 1/2018:
Câștigătorii tricourilor Practic:
1. Adina Ioliana Iancu, Popești Leor-
deni, jud. Ilfov
2. Anișoara Goleanu, Piatra Neamț,
jud. Neamț
3. Elena Negoescu, Mioveni,
jud. Argeș
4. Fănica Doina Țană, Brăila
5. Alina Olimpia Filip, Bacău
6. Iuliana Lako, Cenad, jud. Timiș
7. Lenuța Vrânceanu, Izvoru,
jud. Prahova
8. Roxana Vasile, Buftea, jud. Ilfov
9. Simona Bonca, Oradea, jud. Bihor
10. Simona Carmen Beck, Timișoara,
jud. Timiș
Câștigătorii sacoșelor cu sigla
campaniei 18:
1. Adriana Ene, Caracal, jud. Olt
și făină
• 3 ouă
• 1 lingură amidon
• sirop de zahăr
călduțe din castroane și le lași
să se răcească pe grătare.
2 Pentru cremă, fierbi laptele
cu păstaia de vanilie. Îl lași să se
răcească și scoți păstaia. Mixezi
ouăle cu zahărul și amidonul,
apoi torni treptat laptele și
pui vasul pe foc, amestecând
încontinuu până se îngroașă
crema.
2. Ana Olga Laszlo, Hădăreni,
jud. Mureș
3. Anca Stroie, Târgu-Jiu, jud. Gorj
4. Andrei Jagyi, Nădlac, jud. Arad
5. Anika Incze, Oradea, jud. Bihor
6. Cornelia Munteanu, Tulcea
7. Dana Chican, Constanța
8. Daniel Moldovan, Sânger,
jud. Mureș
9. Georgeta Dobrin, București
10. Geta Diaconu, Galați
11. Gina-Georgeta Deușan, Luna de
Jos, jud. Cluj
12. Ilinca Din, Strâmbeni, jud. Argeș
13. Ion Brujan, Târgu-Jiu, jud. Gorj
14. Ioana Preda, București
15. Elena Potra, Bârzava, jud. Arad
16. Elisabeta Gligor, Cenad,
jud. Timiș
17. Emilia Alina Împărățelu, Craiova,
jud. Dolj
CONCURENT
MIRELA OPRIȘCAN, AVRIG,
JUD. SIBIU
3 Tai blaturile în câte 2 foi,
le însiropezi și le așezi în ordine
descrescătoare pe platou,
unindu-le cu cremă. În mijlocul
blaturilor faci o gaură în care vei
introduce păpușa.
Tai blaturile la exterior astfel
încât să rezulte forma fustei.
Îmbraci blaturile și partea de
sus a păpușii în pasta de zahăr
colorată.
18. Emilia Gurghian, Târgu Mureș,
jud. Mureș
19. Floarea Pană, Lupeni, jud. Hu-
nedoara
20. Florica Faur, Jimbolia, jud.Timiș
21. Lenuța-Stela Dobrin, Craiova,
jud. Dolj
22. Liana Neg Popescu, București
23. Lucreția Nemeth, Ocna Mureș,
jud. Alba
24. Maria Brezai, Sibiu
25. Maria Buzagiu, Timișoara,
jud. Timiș
26. Maria Dragoș, Pitești, jud, Argeș
27. Mariana Bălțatu, București
28. Roma Verdeș, Timișoara,
jud. Timiș
29. Sanda Eleonora, Albeni, jud. Gorj
30. Silvia Barbonța, Oradea,
jud. Bihor 35
 GULII UMPLUTE
CU SALATĂ CROCANTĂ DE CRUDITĂȚI

PREȚ 16 LEI
PORȚII 6
PREGĂTIRE 10 MIN.
FIERBERE 20 MIN.

• 6 gulii tinere
• 2 mere mari,
acrișoare
• 2 morcovi mari
• zeama de le 1/2
lămâie
• 1 legătură ceapă
verde
• 50 ml ulei de măsline
• sare, piper, coriandru
măcinat
• 1 legătură pătrunjel
• 100 g iaurt grecesc

36
 PRACTICmâncare sănătoasă

Probat în
Bucătărie

Pregătești așa:

1 Decojești guliile și pui la

fiert 5 dintre ele, în apă ușor
sărată, pentru 20 de minute. Le
scurgi, iar după ce se răcesc, le
scoți miezul, formând coșulețe
cu pereți groși de 1 cm.

2 Cureți morcovii și merele.

Razi fin morcovul și
gulia rămasă. Dai merele pe
răzătoarea mare. Amesteci
gulia rasă cu merele, morcovii,
ceapa fin tocată, uleiul de
măsline, zeama de lămâie, sare
și condimente după gust.

3 Amesteci iaurtul cu
pătrunjelul tocat și servești
guliile alături de acest sos.
Pentru zilele de post, poți să
folosești iaurt din lapte de soia.

Vă mulțumesc pentru toate rețetele

probate și publicate până
acum, pentru toate premiile primite
și pentru toate gândurile bune pe
care ni le transmiteți prin intermediul
revistelor Practic. Promit să fiu în
continuare o cititoare și colaboratoare
fidelă, pentru a mă bucura de
marea experiență împărtășită
de frumoasa familie practică.      

Pentru un dressing fin, REȚETĂ DE

pasează și miezul guliilor RODICA GABĂRĂ, SUCEAVA

37
PRACTICmâncare sănătoasă

Salată de orez Probat în

Bucătărie

cu mentă
UȘOARĂ ȘI AROMATĂ

Numai bună pentru o

cină servită devreme

PREȚ 11 LEI
PORȚII 3
PREGĂTIRE 10 MIN.
FIERBERE 20 MIN.

• 100 g orez, de
preferință roșu sau
sălbatic
• 12-15 roșii cherry
• 2 linguri stafide
• 1/2 castravete lung
Fabio
• 1 ceapă mică
• 1 vârf de cuțit
coriandru măcinat
• 3 rămurele de mentă
verde
• 1 linguriță muștar
Pregătești așa: dulce
•
1 Speli orezul și îl fierbi conform instrucțiunilor de pe pachet, 2 linguri oțet de
până se înmoaie boabele, dar fără să înflorească. Orezul roșu mere sau balsamic
fierbe mai greu, cel sălbatic fierbe mai ușor. Amesteci orezul fiert • 50 ml ulei de măsline
cu 2 linguri de ulei și puțină sare. În timp ce orezul se răcește, tai • sare, piper
castravetele bastonașe, roșiile în jumătăți și ceapa solzișori pe care
îi freci cu sare.

2 Pui într-un borcănel uleiul, oțetul, muștarul, coriandrul,

câteva frunze de mentă fin tocate și câte un praf de sare și piper.
Înfiletezi capacul borcanului și agiți bine, până obții un dressing cât
mai omogen.

3 Amesteci într-un bol orezul răcit, legumele și frunzele de

mentă rămase, fin tocate. Stropești salata cu dressingul și o
consumi imediat.
REȚETĂ DE
LILIANA STOICA, BRĂILA

38
Fursecuri Probat în

cu morcovi
ÎNCÂNTAREA MICUȚILOR, BUCURIA BUNICILOR
Bucătărie

Potrivite pentru
ceaiul de la ora 5

PREȚ 14 LEI
PORȚII 35
PREGĂTIRE 20 MIN.
COACERE 15 MIN.

• 100 g fulgi de ovăz

• 1 morcov
• 100 g făină
• 1/2 plic praf de copt
• 1 linguriță
Pregătești așa: scorțișoară
• 1 praf de sare
1 Mărunțești fulgii de ovăz în blender, fără să-i transformi în
făină. Amesteci într-un castron fulgii de ovăz cu făina, praful
de copt, scorțișoara și sarea. În alt vas mixezi oul cu uleiul, mierea
• 2 linguri ulei
• 1 ou
și extractul de vanilie. Încorporezi pulberile în compoziția lichidă, • extract de vanilie
apoi morcovul dat pe răzătoarea mică și omogenizezi. • 170 g miere
2 Învelești aluatul în folie de plastic și îl lași la rece pentru 1
oră. Modelezi mingiuțe de aluat de mărimea unei nuci și
le aplatizezi ușor. Le pui în tavă, pe hârtie de copt și le coci 15 REȚETĂ DE
minute la foc mediu, în cuptorul preîncălzit. ROZALIA CIOBANU,
OCNA MUREȘ, JUD. ALBA

39
PRACTICmâncare sănătoasă

Coconut Matcha Smoothie

O BĂUTURĂ DETOXIFIANTĂ

Pregătești așa:
1 Vei obține 200 ml apă de ÎŢI TREBUIE:
cocos de la 2 nuci de cocos •
200 ml apă de cocos
proaspete. Dacă ești norocos,
obții chiar mai multă, dar în
•
1 linguriță pudră de
ceai verde matcha
general nucile de cocos din •
1 lingură miere
comerț nu prea au multă „apă”.
2 Pui în blender apa de cocos,
•
1 linguriță esență
vanilie bio
banana ruptă în bucățele, pudra
de matcha, vanilia și mierea
•
1 banană mare,
foarte coaptă
sau alt îndulcitor gen sirop de
agave, de arțar sau pudră de
•
nucă de cocos
proaspătă
ștevie. Omogenizezi și servești
preparatul cu nucă de cocos
proaspătă, rasă. CONCURENT OANA BÎRGĂOANU, LUNCA CÂLNICULUI, JUD. BRAȘOV

Prăjitură raw-vegană „2 inimi”

DULCE RAW-VEGAN,
PENTRU ZIUA ÎNDRĂGOSTIȚILOR compoziţia în forme inimioare și
Pregătești așa: lași la rece pentru 30 de minute.
1 Amesteci toate ingredien- 2 Răstorni pe un platou și
tele într-un vas, obținând o decorezi cu fulgi de cocos sau
compoziție omogenă. Întinzi după preferință.
ÎȚI TREBUIE:
• 150 g fulgi de ovăz
• 50 g unt de cocos
• 1 lingură pudră de
roșcove
• 1 banană foarte bine
coaptă
• 1 lingură miere
• afine proaspete
pentru ornat
• fulgi de cocos pentru
decor

CONCURENT
IOANA CIOLACU,
BUZĂU, JUD. BUZĂU

40
SUPĂ-CREMĂ
DE CARTOFI DULCI
CU PIEPT DE PUI
ÎȚI TREBUIE:
• 2 cartofi dulci mari
• 2 cartofi albi de
dimensiune medie
• 1 ceapă mare
• 2 morcovi
• ½ piept de pui
• 2 linguri ulei
• sare, piper, pudră de
ghimbir
• 2 linguri smântână
pentru servit
INIMIOARE CU MERE
DECLARAȚIE DULCE, FĂRĂ ZAHĂR
Pregătești așa:
1 Decojești merele și le dai
pe răzătoarea mică. Le storci
și le călești 3-4 minute într-o
cratiță unsă cu ulei, amestecând
încontinuu. În piureul de mere
adaugi scorțișoara.
2 Mixezi oul cu untul moale,
aflată la temperatura camerei.
Adaugi piureul de mere, apoi
Pregătești așa:
1 Cureți toate legumele.
Lași ceapa întreagă, iar restul
legumelor le toci. Le pui la fiert
în apă cu sare, astfel încât apa
să treacă cu 3 degete peste
legume.
2 Tai pieptul de pui în fâșii legume cu smântâna și supa
subțiri și îl înăbuși în ulei și de legume rămasă, sare și piper
puțină apă, până când carnea după gust. Servești porțiile de
se pătrunde. Presari carnea cu supă cu bucăți de piept de pui
sare și condimente.
3 Când legumele s-au fiert,
și crutoane.
strecori supa și pasezi legumele
în blender împreună cu puțină
CONCURENT
MARINELA GLIGOR,
supă. Amesteci piureul de BRAD, JUD. HUNEDOARA
ÎȚI TREBUIE:
• 200 g unt
sarea și apa, semințele și făina • 100 ml apă
amestecată cu praful de copt. • 1 plic praf de copt
Împarți compoziția în 4 Ames- • 1 ou
teci 3 părți cu 100 g făină, am- • 400-500 g făină
balezi aluatul în folie de plastic • 10 mere mari
și îl păstrezi în congelator. • 400 g magiun natural
3 Întinzi aluatul pe hârtie de de prune
copt, sub forma unui drept- • 3 linguri semințe
unghi cât tava. Așezi aluatul în crude de floarea-
tavă, întinzi magiunul uniform, soarelui
iar deasupra pui un strat de
mere. Razi aluatul și înțepi
• câte 2 linguri de
susan și de in
prăjitura din loc în loc, cu
furculița. Coci 35-40 de minute,
• 1/4 linguriță de sare
în cuptorul preîncălzit la 180 ºC.
• 1 linguriță scorțișoară
O servești decorată cu goji.
Vă doresc ca dragostea
pentru bine și pentru
CONCURENT
ANA LUCESCU, ceea ce faceți să vă
BĂDEUȚI, JUD. SUCEAVA însoțească mereu.
PRACTICinterviu

Zâmbetul are legătură

cu ceea ce facem pentru
noi și pentru ceilalți
VOCE CALDĂ, PREZENȚĂ PLĂCUTĂ ȘI SPONTANEITATE SUNT La 1 Matinal ești mereu
DOAR TREI DINTRE NENUMĂRATELE ATUURI ALE MARIEI LINDA,
GAZDA 1 MATINAL DE LA TVR 1, EMISIUNE DIFUZATĂ DE LUNI
zâmbitoare, într-o stare
PÂNĂ VINERI, DE LA 7.00 LA 10.00 de spirit excelentă, pe
care o transmiți dinco-
lo de „sticlă”. Care este
secretul zâmbetului tău?
Deșteptarea la 4.30 dimineața!
:)) Trecând însă într-o notă mai
serioasă, cred că mecanismul
care se ascunde în spatele
zâmbetului are mare legătură
cu ceea ce simțim, ceea ce
facem pentru noi, dar mai
ales pentru ceilalți. Dincolo de
„sticlă” se află mereu publicul
nostru, la care eu țin foarte
mult, iar asta cred că se vede
în starea mea de bine, se
vede în zâmbet. În plus, sunt
bine cu mine fix așa cum sunt
acum. Știu în linii mari și vitale
ce vreau pentru mine și ce pot
pentru cei din jurul meu.

Te documentezi asupra
beneficiilor ingredi-
entelor, înainte de a-ți
compune meniul zilnic?
O, sigur că da! Mă docu-
mentez chiar temeinic. Eu
am avut mari probleme din
cauza kilogramelor în plus,
deși nu există o predispoziție
Maria Linda reușește să ne poarte printre știri și noutăți într-un mod obiec- genetică, ci mai degrabă un
tiv și optimist și, împreună cu Dorin Chioțea și invitații lor, ne aduc în case haos în alimentația de zi cu
inspirație pentru zile mai bune. Fiindcă astfel de oameni ne sunt exemple zi. Greșeala asta pe mine m-a
de atitudine pozitivă, ne-am dorit să știm mai multe despre relația Mariei costat scump. Am înțeles
Linda cu bucătăria și cât de importantă este alimentația pentru un tonus însă că, oricât de bună ar
bun, zi de zi. fi moștenirea genetică, ea

42
trebuie susținută constant cu
o alimentație sănătoasă, echi-
librată. Tot atunci am înțeles Dacă dedici publicului
ceea ce faci,
că dietele luate „după ureche", te simți împlinit,
fără a consulta înainte un iar zâmbetul
medic nutriționist îți pot face care îți înseninează chipul
mai mult rău decât bine. De este un zâmbet
ani buni în casă nu există junk sincer de fericire,
food, nu există sucuri acidulate pornit dintr-o autentică
stare de bine
și alte asemenea. Și nu plânge
nimeni :) În schimb, nu lipsesc
lactatele, diverse sortimente
de brânză, ouăle, carnea de Un pahar de vin bun este podgoriile Dealul Mare. Merge
vită, pește, curcan, porc, aici o condiție necesară pentru foarte bine cu miel sau rață. 
în special mușchi, legumele, încununarea unei mese
fructele și sticlele de apă plată. bune? Ai un vin preferat, Ai putea transforma
De ceva timp, am descoperit dintr-o zonă anume? Cu gătitul într-o pasiune
și avantajele gătitului la abur. ce preparat îl asortezi? pentru timpul liber?
E mult mai sănătos, rapid și O vorbă înțeleaptă spune așa: Cred că oricine poate, atâta
chiar mai ușor. Ingredientele „Dacă lipsește vinul, lipsește vreme cât nu privim gătitul ca
alese își păstrează în proporțietot.” Dar „A ști să bei vin este pe o corvoadă. Pe mine gătitul
foarte mare gustul, aroma, o adevărată știință”, spunea mă relaxează foarte mult. Îmi
valorile nutritive. Voltaire. Ideea e următoarea: place să gătesc. 
vinul poate nărui într-o secundă Gătesc cu drag atunci când

Foto: arhiva personală Maria Linda; Interviu realizat de Sonia Stanciu;

Miros, aspect sau gust - ce orele de muncă petrecute în timpul îmi permite, deși nu pot
e mai important la o mân- bucătărie, dacă nu este ales în spune că sunt o specialistă în
care? Sau poate ambianța ton cu preparatele de pe masă. arta gătitului. Sunt mâncăruri
în care o savurezi? Alegerea și servitul vinului nu care-mi ies bine, dar sunt și
Citisem la un moment ceva sunt lucruri atât de simple. preparate care nu-mi ies deloc.
extrem de interesant legat Trebuie ținut cont inclusiv de Dar sunt consecventă, nu
de actul mâncării. Se pare temperatura corectă de servire renunț chiar așa ușor. Nu renunț
că există un număr mare de a vinului. De pildă, vinurile albe nici măcar la improvizația sau
elemente, unele dintre ele și roze se servesc reci, iar cele personalizarea unui anumit fel
neașteptate, care influențează roșii se servesc la temperatura de mâncare.   
ceea ce gândim și simțim des- camerei. Buna mea prietenă,
pre mâncarea din fața noastră. Alina Iancu, fondatoarea unor Care consideri că e cea
Lumina din jur, culoarea far- platforme on-line în domeniul mai importantă regu-
furiilor, mărimea tacâmurilor, vinului, este omul de la care am lă alimentară pentru
muzica pe care o auzim – toate învățat foarte multe lucruri utile, menținerea greuțătii
par să influențeze percepția care m-au ajutat să ies onorabil corporale optime?
și pot face, în mod subtil, dar din situații complicate. În ceea Cred că echilibrul în alimentație
esenţial, deosebirea dintre ce privește vinul preferat, vă îți poate garanta succesul nu
o masă... hai să-i spunem pot spune că de puțin timp am doar în menținerea greutății, ci
bunicică și una extraordina- avut ocazia să descopăr Cuvee și în ceea ce privește sănătatea,
ră. Așadar, toate contează în Charlotte 2010 Serve, un vin în general. Dar acest echilibru
egală măsură. extraordinar, ce provine din este o noțiune destul de greu

43
PRACTICinterviu

pentru o persoană care vrea să- tente pe piață ne ajută foarte

de definit, la modul gene-
ral. Pentru fiecare om, acest
echilibru înseamnă altceva. De
pildă, echilibrul în alimentație
și mențină greutatea va fi total
diferit față de echilibrul unei
persoane care dorește să piardă
câteva kilograme. Cred că ar
trebui să fim atenți la cerințele
organismului, să-l ascultăm și
să-i oferim acel echilibru care i
se potrivește.
Vine postul - bine-ți
pare? Postul Paștelui e
destul de sever, reușești
să-l ții în întregime?
Niciodată n-am reușit să duc la
capăt un post, asta spre rușinea
mea, deși varietatea de fructe,
legume, alimente de post exis-
mult. În astfel de perioade
reușesc să țin post în zilele de
miercuri și vineri.
Iar în Săptămâna mare țin post
o săptămână, pentru a mă
putea spovedi și împărtăși.
Te rugăm să le oferi citito-
rilor Practic(i) o rețetă de
sezon sau rețeta preferată.
Vă propun o rețetă de la mine
din Ardeal. Este vorba despre
ciorba de salată, pe care o
prepar deseori și care mie îmi
place foarte mult. De obicei, eu
adaug costiță afumată, omletă
și smântână.

CIORBĂ DE SALATĂ
CA LA MAMA, ÎN ARDEAL

Pregătești așa:
1 Speli bine frunzele de ÎŢI TREBUIE:
salată, ceapa verde, pătrunjelul
și ceapa uscată. Toci mărunt • 2 salate mari • 1 lămâie
ceapa și pătrunjelul, iar salata • 1 legătură ceapă verde • 1 lingură ulei
o tai fâșii. • 1 cățel de usturoi  • sare
2 Încingi uleiul în oala pentru • 1 legătură pătrunjel • piper măcinat
ciorbă și călești pentru 1-2 • 1 ceapă galbenă
minute ceapa, amestecând de-
licat. Adaugi salata verde tăiată
fâșii, iar după 1 minut torni 2
½ litri apă și lași să fiarbă la foc
mic, pentru 4-5 minute.
3 Spre sfârșitul fierberii, sărezi
și condimentezi ciorba după
gust. O poți servi acrită cu
zeamă de lămâie.

Sfat: dacă nu ții post, servește

ciorba împreună cu smântână
și costiță afumată.

44
 ÎN LUMEA DULCE A GETEI CIOCÂRLAN
Nu e nevoie

Tarte glazurate
de ingrediente
pretențioase
pentru

cu ciocolată un desert reușit

CE POATE FI MAI FRUMOS, ÎN MIEZ DE IARNĂ, DECÂT PARFU-

MUL FLORILOR DE PORTOCAL, CARE TE POARTĂ CU GÂNDUL
SPRE LUMI EXOTICE!
PARFUMUL FLORILOR DE PORTOCAL ESTE RELAXANT, ESTE
DULCE ȘI DELICAT, IAR ANTICII SOCOTEAU ACEASTĂ FLOARE
SIMBOLUL PURITĂȚII ȘI TOCMAI DE ACEEA NU LIPSEA DIN
CORONIȚELE MIRESELOR.
INSPIRATĂ DE VACANȚE VISATE, GETA CIOCÂRLAN NE PROPU-
NE DE ASTĂ DATĂ TARTE CU PARFUM DE FLORI DE PORTOCAL.
EA CONSIDERĂ CĂ, PE LÂNGĂ PLĂCEREA DE A GĂTI, AI NEVOIE
DE RIGOARE ÎN BUCĂTĂRIE. IAR ACESTA ESTE UNUL DINTRE
SECRETELE EI! 

A
tunci când mă gân-
desc să prepar un de-
sert, îmi pun în ordine
toate detaliile necesare pentru
a realiza ceva delicios, arătos
și sănătos. Spun sănătos
pentru că îmi place să am grijă
de mine, dar și de cei pentru
care gătesc. După ce savurezi
un desert, trebuie să îți lase o
senzație de fericire, nu trebuie
să simți că a fost prea mult,
prea dulce și cu foarte multe
calorii.
Iată un deliciu de dulce,
ușor de făcut și la îndemâna
oricărei femei.
Pentru acest desert aveți
nevoie de coji de tarte
dulci, glazurate cu cioco-
lată, umplute cu cremă de
flori de portocal, cu fructe
deshidratate, dar și cu fructe
proaspete.
PREPARARE:
Laptele se pune într-un
vas cu 125 g zahăr, se dă în
clocot, apoi se lasă la răcit.
Se bate cu un tel, într-un
castron, apa de flori de por-
tocal împreună cu oul întreg
și zahărul rămas. Se diluează
compoziția obținută cu lap-
tele, turnând puțin câte puțin
și amestecând bine.
Se pune din nou vasul pe
aragaz și se lasă conținutul
să fiarbă 6-7 minute, de când
începe, din nou, să clocoteas-
că, amestecându-l în acest
răstimp, ca să nu se formeze
cocoloașe.
După ce această cremă s-a
răcit, se pune într-un poș și
se umplu tartele.
Sfatul meu: Coji pentru tarte
se găsesc în comerț. Se deco-
rează tartele cu nuci pecan,
fructe proaspete și uscate și
migdale măcinate.
Pe Geta Ciocârlan o puteți
găsi pe https://www.face-
book.com/georgeta.ciocarlan
Rubrică realizată
de Ivana Iancu

Pentru a realiza crema

avem nevoie de:
• 600 ml lapte
• 150 g zahăr
• 4 linguri apă de flori de
portocal
• 1 ou
• 3 gălbenușuri
• 1 lingură de fistic
• 1 lingură de nuci pecan

45
 Pârjoale de fasole boabe
PERFECTE ÎNTR-O ZI DE POST

PREȚ 12 LEI
PORȚII 10
PREGĂTIRE 40 MIN.
COACERE 15 MIN.

• 250 g boabe de
fasole albă
• 2 cartofi mari
• 2 morcovi
• 1 rădăcină de
pătrunjel
• 1 rădăcină de
păstârnac
• 1 ceapă mare
• 150 ml ulei
• 3-4 linguri pesmet
• sare, piper, cimbru,
boia dulce
• 1 cățel de usturoi
• mărar sau pătrunjel

46
 PRACTICdin ținuturile românești

Probat în
Bucătărie

Pregătești așa:

1 Cureți, speli și fierbi toate

legumele, până când se
înmoaie. Scurgi legumele fierte
și le treci prin mașina de tocat
împreună cu boabele de fasole
fierte. Condimentezi pasta cu
verdeață fin tocată, usturoiul
zdrobit, cimbru, boia, piper, o
sărezi după gust și modelezi
pârjoale, cu mâinile unse cu
ulei. Dacă pasta e prea moale,
adaugi 1-2 linguri de pesmet și
aștepți 2-3 minute, să se umfle
Mănâncă-le și să absoarbă umiditatea în
calde, cu exces.

2
murături
Treci pârjoalele prin
pesmet și le prăjești în baie
de ulei încins. Le servești alături
de un sos de roșii condimentat
cu cimbru sau busuioc și cu
murături ori salată de varză
murată.

Vă apreciez și
vă doresc la cât
mai multe ediții
ale minunatei
reviste, publicație
care este o
minune printre alte
publicații de
gen. Vă trimit o poză
cu mine (în gri)
și cumnata mea,
Angela.

REȚETĂ DE
NATALIA NEAGU,
STOENEȘTI, JUD. ARGEȘ

47
PRACTICdin ținuturile românești

PLĂCINTĂ CU PRAZ Probat în

Bucătărie
ÎNVELIȘ CROCANT, UMPLUTURĂ MOALE ȘI UȘOR DULCEAGĂ

PREȚ 12 LEI
PORȚII 10
PREGĂTIRE 30 MIN.
COACERE 35 MIN.

• 1 pachet foi de
plăcintă
• 6 fire de praz
• 1 morcov
• 1 felie de țelină
• boia dulce
• 200 ml ulei
• sare, piper
• 2 legături pătrunjel

Semințe presărate
deasupra sau adău-
gate în umplutură fac
porțiile mai sățioase

La noi, în Moldova, Pregătești așa:

1
plăcintele de post se Cureți legumele și le speli. Tai prazul mărunt sau rondele fine.
fac și cu ciuperci sau Dai pe răzătoarea mică morcovul și țelina. Călești morcovul și
cu varză călită. Trimit țelina în 3-4 linguri de ulei încins, apoi adaugi prazul și continui să
gânduri bune tuturor le călești împreună până se înmoaie. Iei vasul de pe foc și presari
cititorilor, celor din pătrunjelul, sare, piper și boia după gust, apoi omogenizezi.
redacție și vă urez să
aveți bucate și meniuri
reușite tot anul!
2 Ungi pe rând foile cu ulei și suprapui câte 2-3. Le umpli cu
legume călite și rulezi. Așezi rulourile în tavă și le ungi cu ulei sau
margarină topită. Le crestezi din loc în loc, ca să-ți fie mai ușor să le
REȚETĂ DE porționezi. Le rumenești în cuptor, la 180 ºC.
OLIMPIA FILIP, BACĂU

48
Cotlete cu găluște
REȚETĂ DE PE PLAIURILE MUREȘENE
Probat în
Bucătărie

BIne fierte,
cotletele ți se
topesc în gură

PREȚ 24 LEI
PORȚII 6
PREGĂTIRE 15 MIN.
FIERBERE 80 MIN.

ÎȚI TREBUIE:
• 6 cotlete de porc
• 2 cepe
• 1 rădăcină de
pătrunjel
• 2 căni supă de vită
• 1 pahar vin alb sec
• 2 linguri untdelemn
• 1 1/2 linguri pastă
de roșii
• 1/2 linguriță semințe
de chimen
• 2 linguri făină
Pregătești așa: • 1 lingură pătrunjel
tocat, pentru decor
1 Presari cotletele cu sare și piper și le treci prin făină, apoi le
prăjești puțin pe ambele părți. Le scoți într-o cratiță mare, cu
capac și, în uleiul rămas, călești legumele, în prealabil curățate,
• sare, piper măcinat
PENTRU GĂLUȘTE:

spălate și tăiate în bucăți mai mari. Când se înmoaie, stingi cu supa

• 10-12 linguri făină
de vită și cu pasta de roșii diluată cu apă, presari chimenul și lași
• 3 ouă
să fiarbă la foc mediu, 15 minute. Pui sosul și legumele în cratiță,
• 1 linguriță cu sare
peste cotlete, acoperi cu capacul și o introduci în cuptor, la 180 ºC,
• 2 linguri apă
pentru aproximativ 1 oră.

2 Bați ouăle cu sare și încorporezi treptat făina, amestecând cu

telul până obții un aluat de consistența smântânii. Îl păstrezi în
frigider 10-15 minute. Iei aluat cu lingura unsă cu ulei și pui la fiert REȚETĂ DE
găluște lunguiețe, în apă fierbinte cu sare. Le scoți când se ridică la LIVIA MOLDOVAN,
suprafață și le pui pentru 5 minute în vasul cu cotletele. SÂNGER, JUD. MUREȘ

49
PRACTICdin ținuturile românești

Sajtos pogacsa ÎŢI TREBUIE:

CU CAȘCAVAL, BUNE DE PREGĂTIT CÂND ÎȚI VIN OASPEȚI
• 3 gălbenușuri
aluatul, apoi îl dai la rece. Întinzi • 175 g smântână
Pregătești așa: aluatul și îl împăturești din nou. • 1 lingură zahăr
1 Încălzești smântâna și o Repeți procedeul de 2 ori. • sare
amesteci împreună cu zahărul 3 Întinzi foaie și tai cu forma • 50 g cașcaval ras
și drojdia. Lași să crească rotundă. Pui pogăcelele în tavă, • 250 g margarină
drojdia 10 minute, după care pe hârtie de copt, le ungi cu • 50 g drojdie
adaugi sarea, gălbenușurile și gălbenuș și presari semințele. proaspătă
făina cernută și frămânți aluatul. După ce se cresc 1/2 oră, le • 600 g făină albă
Îl acoperi cu un șervet de rumenești la 180 ºC. • 1 gălbenuș și semințe
bucătărie și îl lași să dospească de floarea-soarelui
la cald, 2 ore. decojite, pentru
2 Freci margarina moale, la decor
temperatura camerei, cu sare.
Întinzi aluatul în strat de 1 cm CONCURENT
și îl ungi cu margarina moale. ELISABETA GLIGOR,
Presari cașcavalul și împăturești CENAD, JUD. TIMIȘ

SUPĂ DE GĂINĂ DE ȚARĂ CONCURENT

FELICIA VANEA,
CU TĂIȚEI DE CASĂ BUCUREȘTI
Am pregătit această
delicioasă supă alături de
bunicii mei, Ion și Nina.
ÎȚI TREBUIE:
• 1 găină crescută la
curte
• 1 morcov
• 1 ceapă
• 1 păstârnac
• pătrunjel
• condiment din
legume uscate, după
gust
• 1 ou
• câte 3 linguri apă și
făină
• sare

Pregătești așa: spălate și condiment din legu- pe care o lași să se usuce 1-2
1 Fierbi carnea într-un tuci și me uscate. ore. Tai tăiței subțiri și îi lași să se
aduni spuma. Când e aproape 2 Pregătești aluatul din ou, usuce pe masă. Îi adaugi în supă
fiartă, pui legumele curățate și apă, făină și sare. Întinzi o foaie la sfârșit și presari pătrunjel.

52
PLĂCINTĂ ȚĂRĂNEASCĂ CONCURENT
ROXANA CIOBANU,
FĂLTICENI, JUD. SUCEAVA
CU KAIZER ȘI CAȘ

ÎȚI TREBUIE PENTRU ALUAT:

Pregătești așa:
1 Cerni făina într-un bol • 270 g făină • 3 linguri ulei
și o amesteci cu drojdia și • 180 ml apă • sare
sarea, apoi torni apa călduță și • 4 g drojdie uscată
frămânți până când omogeni-
zezi aluatul. Încorporezi uleiul, PENTRU UMPLUTURĂ:
apoi acoperi aluatul și îl lași să
dospească la cald, pentru ½ oră. • 250 g kaizer • 4-5 linguri boabe de
2 Pentru umplutură, tai • 250 g caș de oaie porumb
kaizerul în fâșii subțiri și lungi. • 150 g cașcaval • 10-12 roșii cherry
Dai pe răzătoarea mare cașul și
cașcavalul.
3 Întinzi aluatul sub formă
de dreptunghi cât tava (25x35
cm), gros de 1 cm, pe masa
presărată cu făină.
4 Pui foaia în tavă, iar
deasupra presari kaizer, cașul
și porumb. Deasupra presari
cașcaval ras. Așezi din loc în loc
roșiile spălate.
5 Coci plăcinta în cuptorul
încins la 180°C, până prinde
crustă rumenă. O porționezi
după ce s-a mai răcit.

CARAS LA CUPTOR ÎȚI TREBUIE:

PENTRU DEZLEGĂRILE LA POST

Pregătești așa: • 4 carași mari

1 Cureți bine peștele de solzi,
urechi și mațe. Îndepărtezi
căpățânile, tai peștele în bucăți
mai mici, apoi le pui în tavă.
2Presari sare, piper, pui foile
2 • ulei
de dafin, bulionul amestecat cu
apă și ceapa tăiată solzișori.
3 Pui tava la cuptor pentru 1
oră.
• 3 cepe potrivite
• 3-4 foi de dafin
• sare, piper negru
boabe
• 3 linguri bulion
CONCURENT
DORINA TEODORESCU,
CRAIOVA, JUD. DOLJ

53
PRACTICdin ținuturile românești
Pogăcele cu jumere
VEDETE ÎN BUCĂTĂRIA IERNILOR BĂNĂȚENE
Pregătești așa:
1 Activezi drojdia cu apa
călduță, laptele călduț, zahărul
și puțină făină. Cerni restul de
făină și o amesteci cu 1 linguriță
de sare, drojdia, gălbenușurile
și, treptat, uleiul, pe măsură
ce frămânți aluatul. Obții un
aluat nu prea vârtos, care nu se
lipește de mâini. Îl lași să creas-
Gogoși umplute
CU DULCEAȚĂ DE CĂPȘUNI
CONCURENT
ȘTEFANIA ANASTASIU, IAȘI
ÎȚI TREBUIE:
• aproximativ 500 g
făină
• 200 ml apă călduță
• 1 plic drojdie uscată
(7 g)
• ½ linguriță sare
• 250 ml ulei
• 200 g dulceață de
căpșuni preparată în
gospodăria proprie
• zahăr pudră pentru
decor
54
că acoperit, până-și
dublează volumul.
2 Mixezi untura cu
jumerele, sare, piper și
ghimbir. Întinzi aluatul
cât poți de subțire, îl
ungi pe jumătate cu
un strat subțire de
jumere, acoperi cu
jumătatea neunsă, apoi
aduci marginile opuse
ale dreptunghiului la
jumătate. Repeți operațiunea
până termini pasta cu jumerele.
4 Întinzi o foaie mai grosuță,
de 6-7 mm și decupezi cercuri
sau semiluni. Le așezi în tavă, pe
hârtie de copt, cu distanță între
ele. După ce au crescut ¼ oră, le
ungi cu gălbenuș bătut cu lapte
și boia. Le rumenești în cuptorul
încins.
Pregătești așa:
1 Amesteci într-un vas drojdia
uscată, făina și sarea, apoi
adaugi apa călduță și frămânți
până ce aluatul se dezlipește
de vas. Îți ungi mâinile cu ulei
și încorporezi treptat 50 ml,
frământând. Lași aluatul să dos-
pească la cald, circa 1 oră.
ÎŢI TREBUIE:
• 700 g făină
• 500 g jumere
măcinate
• piper măcinat
• opțional, 1 praf de
ghimbir pudră
• 2 linguri untură
• 4 gălbenușuri
• câte 1 cană lapte, apă
și ulei
• 40 g drojdie
proaspătă sau 7 g
drojdie uscată
• 2 linguri zahăr
• 2 lingurițe sare
• 1 ou, 2 linguri lapte
și puțină boia dulce,
pentru uns
CONCURENT
MARIA BUZAGIU,
TIMIȘOARA, JUD. TIMIȘ
2 Modelezi câte o bilă de aluat
de mărimea unei caise. O
aplatizezi, faci o gaură în mijloc
și pui dulceață, după care o
îmbraci în aluat. Modelezi din
nou bila. Le prăjești în baie de
ulei încins. Le scoți pe un platou
și le pudrezi cu zahăr.
VARZĂ DULCE CU CIUPERCI
MERGE BINE CU ARDEI IUTE

ÎȚI TREBUIE: Pregătești așa:

1 Toci varza fideluță și o freci
• 1 varză dulce cu sare. Toci mărunt ceapa și
• 3 ardei copți tai felioare ciupercile curățate.
• 2 cepe Călești ceapa în uleiul încins,
• 3-4 roșii sau 4 linguri apoi adaugi ciupercile și lași
cuburi de roșii în să scadă. Pui varza, ardeii
bulion mărunțiți, torni o cană de apă
• ½ kg ciuperci și lași să fiarbă acoperit, la foc
proaspete sau din mediu, pentru 5-10 minute.
conservă 2 Adaugi roșiile, piper și sare
• 1 lingură ulei după gust, mărar fin tocat și
• sare, piper introduci vasul în cuptor, la foc
• mărar, pătrunjel mediu.
CONCURENT
IORDANA VASILE, BUZĂU

SĂRMĂLUȚE DE PEȘTE
CA ÎN DOBROGEA

ÎȚI TREBUIE:
• frunze de viță
• 500 g file de șalău
tocat mărunt
• 1 cană orez sau
arpacaș
• 2 cepe
• 1 ardei
• 1 lingură cimbru
• ½ linguriță mentă
Pregătești așa: frunze la congelator, opărite, le
• 1 linguriță mărar
tocat
1 Încingi uleiul într-o tigaie și lași să se decongeleze.
călești ceapa tocată mărunt și 3 Umpli foile de viță cu
• sare, piper
ardeiul. Între timp, fierbi orezul compoziție și le împachetezi
• borș
și îl adaugi în vasul cu ceapă. sărmăluțele. Ungi vasul cu ulei, • 200 ml ulei
Iei vasul de pe foc și pui peștele așezi bețe de mărar, apoi frunze
tocat, plantele aromatice, sare, de viță și sarmalele.
piper după gust și pasta de roșii. Le fierbi timp de 2 ore, la foc
2 Dacă folosești frunze de viță mic, în apă cu borș și restul de CONCURENT
IOANA PETROV,
în saramură, le speli. Dacă ai bulion. BABADAG, JUD. CONSTANȚA

55
PRACTICzâmbet și gust

PISICUȚELE Budincuța
LUI TEO
CELE MAI DRĂGĂLAȘE SENDVIȘURI
fericită
LA FEL DE FERICITĂ CA BUNICUȚA

O
rice budincuță poate avea
o față fericită și îl poate face
fericit pe cel care urmează să
o consume. Eu am fiert grâu, iar spre
sfârșitul fierberii am adăugat cacao
și zahăr. Am așezat-o într-un vas oval
și am decorat-o cu fulgi de cocos și
bucăți de măr.
CONCURENT ELENA POTRA,
BÂRZAVA, JUD. ARAD

P
e nepoțelul meu, Teo, l-am întâmpinat la
micul dejun cu tartine pisicuțe. Am tăiat
în formă de cap de pisică felii de pâine
toast și le-am uns cu diferite paste tartinabile.
Le-am făcut pisicuțelor ochi din felii de măsline,
iar mustățile și botișorul din fâșii de gogoșar.
Figurinele n-ar fi semănat cu capete de pisicuțe
fără muștăcioarele din mărar.
CONCURENT IOANA PREDA, BUCUREȘTI

GUSTARE DULCE
PENTRU FETIȚE DULCI

L
a sfârșit de săptămână, obișnuiesc să
îi prepar fetiței mele câte o gustare
dulce. Poate fi gustare sau poate fi
servită la micul dejun. O clătită mică, unsă
cu cremă de ciocolată cu arahide, poate fi
transformată într-o floare. Pentru ca gusta-
rea să fie delicioasă, nu poate să lipsească o
banană, iar vara așez cât mai estetic prune.
CONCURENT DIANA IONELA NECEL, VEJA, JUD.
NEAMȚ

56
PLATOURI Tort fluturaș
MOZAIC
VEDETELE PETRECERII
PENTRU NEPOȚICA DRAGĂ

A
m dăruit
acest tort

P
entru petrecerile celor mici am pregă- nepoatei
tit un platou încântător, cu crochete mele, de ziua ei. Am
de cașcaval, cartofi și șuncă presată. tăiat în 3 foi un blat
Alături de crochete, pe platou am așezat ouă de pandișpan și fie-
fierte tare, tăiate în zig-zag și umplute cu pastă care foaie în jumă-
de gălbenușuri. Am decorat pasta cu fețișoare tate. Am însiropat
haioase, folosind boabe de piper și gogoșar mu- blaturile și le-am suprapus, unindu-le
rat. Am decorat, de asemenea, rondele de castra- între ele cu o cremă fină, de cacao. Am
vete și triunghiuri de brânză topită, cu măsline, lipit între ele cele două jumătăți, dar
bucăți de morcov și fâșii de ardei, tot cu fețișoare nu pe tăietură, ci punând în contact
vesele. O salată orientală poate fi decorată hazliu părțile rotunde. Am îmbrăcat în cremă
cu un șoricel realizat dintr-o jumătate de ou, în tortul și l-am decorat cu fructe, pentru
care am înfipt rondele de ridiche. ca aripile
CONCURENT FLORICA DALIANA TRIFA, ORADEA, fluturașului
JUD. BIHOR să fie cât mai
colorate. Pe
margini poți
să „brodezi”
cu frișcă. An-
tene faci din
fire de ciocolată topită la bain-marie.
Fluturașul multicolor are și multivita-
mine!
CONCURENT ANIȘOARA URSAN,

MĂMĂRUȚE
CERNAVODĂ, JUD. CONSTANȚA

PENTRU SURÂSUL FETIȚEI MELE

A
m pregătit un mic dejun pentru
fetița mea dragă, care a fost
foarte încântată și m-am
gândit că ar fi frumos să îl împărtășesc
cititorilor revistei Practic în bucătă-
rie. Pentru mămăruțe am folosit roșii
cherry și măsline negre, pentru șoricel
am folosit brânză, ochii i-am facut din
măsline, urechile din salam, codița șoricelului din pătrunjel, iarba
din salată verde, iar soarele din morcov.
CONCURENT RALUCA CORNEAN, CLUJ-NAPOCA, JUD. CLUJ

57
 Ruladă de ciocolată
cu portocale
AROME CE SE PUN RECIPROC ÎN VALOARE

PREȚ 32 LEI
PORȚII 16
PREGĂTIRE 50 MIN.
COACERE 25 MIN.

ÎȚI TREBUIE
PENTRU BLAT:
• 4 ouă
• 1 praf de sare
• 100 g ciocolată
neagră sau de menaj
• 100 g zahăr
• 80 g unt
• 100 ml lapte
• 150 g făină
• 1 vârf de cuțit praf de
copt sau bicarbonat
PENTRU CREMĂ:
• 200 g unt
• 100 g zahăr
• 2 ouă
• 2 linguri lichior de
portocale
• 4 portocale
PENTRU GLAZURĂ:
• 100 g ciocolată de
menaj
• 150 ml frișcă lichidă

58
 PRACTICrețeta preferată

Probat în
Bucătărie

Pregătești așa:

1 Topești ciocolata la bain-

marie, împreună cu untul.
Iei vasul de pe sursa de căldură
și lași amestecul să se răcească.
Mixezi ouăle cu sarea și zahărul,
până se dizolvă. Încorporezi
treptat compoziția cu ciocolată,
apoi făina și praful de copt,
alternând cu laptele. Torni
compoziția în tavă de 25x35 cm,
tapetată cu hârtie de copt. O
coci la 180ºC, 20-25 de minute.

2 Răstorni blatul copt pe o

hârtie de copt umedă și îl
rulezi rapid. Îl lași să se răcească.

3 Pentru cremă, amesteci

energic ouăle cu zahărul,
într-un vas așezat pe foc mic.
Când crema s-a îngroșat,
iei vasul de pe foc și adaugi
lichiorul, coaja rasă de la 2
portocale și, peste 5-10 minute,
untul, în prealabil frecat spumă.

4 Derulezi blatul, îl ungi cu

cremă și pui din loc în loc
felii de portocale. Rulezi din nou
și păstrezi rulada în frigider. O
acoperi cu glazură de ciocolată
topită la bain-marie împreună
cu frișca.

REȚETĂ DE
Mai bună după ce ai
VALERIU OANCEA MUȘAT,
IZVORU, JUD. PRAHOVA
păstrat-o la rece o
noapte
59
PRACTICrețeta preferată

Prăjitură cu foi de bezea ÎŢI TREBUIE

DESERT FIN, PREPARAT CU RĂBDARE
Pregătești așa:
1 Bați albușurile cu zahărul
pudră și sarea, pe baie de aburi.
PENTRU FOI:
• 7 albușuri
Adaugi zeama de lămâie și bați
• 500 g zahăr pudră
în continuare până ce spuma
devine fermă. Coci pe rând 3 foi
• 2 linguri zeamă de
lămâie
pe hârtie de copt, până se usucă
bine, circa 1 oră.
• 1 praf de sare
2 Pentru cremă, topești
ciocolata pe baie de aburi și PENTRU CREMĂ:
o amesteci cu smântâna. Iei • 1 kg ciocolată
vasul de pe foc și încorpo- • 700 ml smântână
rezi nuca măcinată, în ¾ din pentru frișcă
cremă. • 100 g nucă coaptă
3 Pui crema rece între foi și
glazurezi prăjitura cu ciocolată.
CONCURENT
GINA NECHIFOR,
RÂMNICU SĂRAT, JUD. BUZĂU

Amandină ÎȚI TREBUIE PENTRU BLAT:

REȚETĂ POPULARĂ ȘI DELICIOASĂ
CONCURENT
RALUCA CORNEAN,
CLUJ-NAPOCA, JUD. CLUJ 
Pregătești așa:
1 Mixezi gălbenușurile cu
uleiul, ca la maioneză. Bați
albușurile spumă, adaugi zahă-
rul, iar după ce s-a topit, încor-
• 6 ouă
• 200 g zahăr
• 50 ml ulei
PENTRU CREMĂ:
• 250 g unt
• 1-2 linguri zahăr pudră
PENTRU SIROP:
• 200 ml apă
• 100 g zahăr
porezi pe rând gălbenușurile,
făina, cacaua și praful de copt,
în prealabil cernute împreună.
Amesteci și întinzi compoziția
într-o tavă de 25x35 cm. Coci
blatul la foc mediu, circa ½ oră,
până trece testul scobitorii.
După ce s-a răcit, îl tai în 2 foi.
2 Pentru cremă, mixezi untul
moale, la temperatura camerei,
cu zahărul pudră, apoi adaugi
• 20 g cacao
• 8 linguri făină 
• ½ plic praf de copt
• 3 gălbenușuri 
• 2 linguri cacao
• 2 plicuri nes  
pe rând gălbenușurile și la urmă
cacaua.
3 Pentru sirop, fierbi ingredi-
entele până se topește zahărul.
Stropești blaturile cu sirop
cald, pe măsură ce asamblezi
prăjitura.
4 Ungi prima foaie cu crema,
așezi cealaltă foaie de blat peste
cremă, tai bucăți și le ornezi cu
ciocolată topită sau frișcă.

60
PRĂJITURĂ TOSCA
TRIO DE AROME IREZISTIBILE

2 Pentru cremă, amesteci

ÎȚI TREBUIE PENTRU BLAT: gălbenușurile cu zahărul, ami-
donul, vanilia și puțin lapte. Pui
• 4 ouă • 100 g făină vasul pe foc și amesteci încon-
• 150 g zahăr • 1 praf de sare tinuu, adăugând treptat restul
• 70 g mac de lapte, până când crema se
desprinde de pereții vasului.
PENTRU CREMĂ: Răcești crema și o încorporezi
lingură cu lingură, în untul adus
• 500 ml lapte • 100 g zahăr la temperatura camerei.
• 4 gălbenușuri • 70 g amidon  3 Pentru glazură, încălzești
• 200 g unt • vanilie smântâna până la punctul de
fierbere și o torni peste cioco-
PENTRU GLAZURĂ:   lata ruptă în bucăți. Amesteci
• biscuiți simpli • 150 ml smântână pentru ușor, până devine totul compact
• cafea frișcă și lucios.
4 Asamblezi prăjitura în tava
• 200 g ciocolată amăruie în care ai copt blatul. Ungi
blatul cu crema de vanilie, iar
Pregătești așa: tava de 25x35 cm, tapetată cu deasupra așezi biscuiții, pe care
1 Faci un blat de pandișpan hârtie de copt. Îl coci în cuptorul îi stropești cu cafea îndulcită.
cu mac din ingredientele preîncălzit, la 180 ºC, pentru Decorezi cu glazura de ciocola-
specificate. Întinzi aluatul în 25-30 de minute. tă. Porționezi prăjitura după ce
ai păstrat-o la rece 6 ore.

CONCURENT
MONICA ANTONICIUC, GALAȚI

Dragă redacție, anul acesta sper

să fiu harnică și… practică mai
mult, în bucătărie. De sărbători
am avut invitați din Moldova
și din Galați. Le-am gătit mai
multe feluri de prăjituri, dar una
mi-a rămas la inimă: Tosca.

61
 Alisia și Iulia sunt două fetițe
cuminți, drăgălașe și foarte
jucăușe, care zâmbesc cu plăcere
atunci când știu că
sunt fotografiate

Hrană pentru Iulia, este în vârstă de trei

ani și nouă luni. Până în

o viață fericită
prezent cele două fetițe nu
au gustat mezeluri prepara-
te industrial, iar dulciurile
sunt cumpărate foarte rar
în familie. „Absolut tot ceea
NARCISA NICOLAE CONSIDERĂ CĂ O EDUCAȚIE ALIMENTARĂ ce mănâncă fetele mele este
ADECVATĂ ESTE FOARTE IMPORTANTĂ ÎN DEZVOLTAREA gătit în casă, nu cumpăr
SĂNĂTOASĂ ȘI ARMONIOASĂ A FIECĂRUI COPIL mâncare gata preparată din
comerț”, recunoaște mama
acestora.

N
arcisa a citit pentru
prima oară Practic
în Bucătărie în anul
2001, atunci când mama sa a
început să colecționeze fie-
care număr. Însă recunoaște
că a învățat să gătească
odată cu venirea pe lume a
fiicelor sale, dorindu-și să
le prepare acestora mâncă-
ruri cât mai sănătoase, cu
ingrediente naturale, ușor
de digerat. Alisia are cinci
ani și nouă luni, iar sora sa,
Pasionată de
gastronomie
Narcisa a terminat Facultatea
de Management, dându-și
licența pe când Iulia avea
doar câteva luni. Nu a profe-

62

sat până în prezent, stabilind
împreună cu Iulian, soțul ei,
să-și dedice integral timpul
creșterii celor doi copii.
Iulian a absolvit Facultatea
de Mecanică și Tehnologie,
ocupând în prezent un post
de inginer-șef. „Dacă nu ne-
am fi descurcat cu un singur
salariu, ea nu și-ar fi permis
să stea acasă”, recunoaște
acesta, apreciind că, după
ce copiii vor merge la școală,
Narcisa va putea la rândul ei
să se angajeze.
Deși a descoperit în ultimii
ani tainele gastronomiei,
gătind mâncare pentru
Alisia și Iulia, Narcisa și-ar
dori, ca la un moment dat,
să poată dezvolta o afacere
în acest domeniu, urmând
poate și un curs de patiserie.
Cel mai mult este atrasă
de prepararea dulciurilor,
dorindu-și ca pe viitor să
participe și la o emisiune
culinară televizată.
Dulciuri fără zahăr
și fără praf de copt
Atunci când prepară deser-
turi pentru copii, Narcisa
înlocuiește zahărul cu
mierea, folosește zahăr brut
(nu zahăr brun) sau sirop de
arțar. Întotdeauna utilizează
în bucătărie uleiul de măsli-
ne extravirgin și nu pe cel de
floarea-soarelui.
Totodată, încearcă pe cât po-
sibil să evite praful de copt,
alegând să bată albușurile
foarte bine. Pentru repor-
tajul din acest număr al
revistei a preparat melci cu
brânză (n.red: delicioși) în
care nu a adăugat niciun
strop de zahăr, ci doar
puțină miere în brânză.
Carnea de porc, mai ales
cea din comerț, este pe cât
posibil evitată în alimentația
fetițelor, iar puii de găină
sunt crescuți în gospodă-
ria bunicilor. Ouăle din
supermarket trebuie să
aibă ștanțată cifra 0 sau 1.
Mezelurile din comerț sunt
înlocuite cu cele preparate
în casă, parizerul fiind reali-
zat din carne de pui, tocată,
fiartă și amestecată cu ingre-
diente precum măslinele și
ardeiul gras.
Narcisa prepară în fiecare
an gemuri și compoturi, za-
cuscă, gogoșari și castraveți
în saramură, pe care le
depozitează în debaraua de
la parterul blocului în care
locuiesc.
Tatăl ei obține, special
pentru Alisia și Iulia, un suc
foarte gustos și sănătos, din
PRACTICReportaj
Atât Alisia, cât
și Iulia sunt năs-
cute în aprilie,
diferența de
vârstă fiind de
doi ani și două
zile. Anul acesta
ziua de naștere
a Alisiei va pica
în aceeași zi
cu sărbătoa-
rea Paștelui
creștin-ortodox,
astfel în familia
Nicolae fiind de
două ori motiv
de sărbătoare.
mai multe fructe crescute în
livada proprie. Fetele sunt
învățate că fructele sunt mai
sănătoase decât dulciurile
de orice fel, fiind îndemnate
să aleagă un fruct, atunci
când simt nevoia să consu-
me zahăr.
Și Alisia mai gătește, din
când în când, preparate
potrivite vârstei sale, iar
mama postează pe intrenet
câteva clipuri cu fiica sa în
bucătărie.
Unii părinți de la grădiniță
întreabă dacă Alisia și Iulia
nu poftesc, dar Narcisa con-
sideră că atât timp cât ele
nu cunosc gustul anumitor
alimente nu au cum să
poftească, fiind de părere
că acest start pe care îl dai
copilului în viață, în ceea ce
privește alimentația, este
foarte important.
Text: Cristi Niculescu,
foto: www.cristiniculescu.com
63
PRACTICReportaj

Parizer de casă ÎŢI TREBUIE:

IDEAL PENTRU GUSTĂRILE COPIILOR
Pregătești așa:
1 Toci carnea mai mare, la
robot. O sărezi și condimentezi
• 600 g piept de pui de
după gust și o curte
amesteci împreună • 2 ouă
cu ouăle, usturoiul • sare, piper, cimbru,
pisat, măslinele boia dulce
și ardeiul tăiat • 3 căței de usturoi
mărunt. • ardei roșu
2 Ambalezi • măsline fără sâmburi
compoziția în fo-
lie de plastic sau
hârtie de copt, la fiert într-o oală cu apă, pentru
sub forma unui 30 de minute.
rulou. Legi capetele cu sfoară. Când se răcește, îl păstrezi în
Împachetezi ruloul în două stra- frigider și tai felii pe măsură ce
turi de folie de aluminiu și îl pui îl consumi.

Melci cu brânză și vișine

GUSTARE PENTRU PAUZĂ

ÎȚI TREBUIE
PENTRU ALUAT:
• 500 g făină
• 40 g drojdie
proaspătă
• 315 ml lapte
• 60 ml ulei
• 1 praf de sare
• 115 g zahăr
PENTRU
UMPLUTURĂ: Pregătești așa: 2 Mixezi brânza cu zahărul,
• 500 g brânză dulce 1 Amesteci drojdia cu laptele oul și vanilia. Treci vișinele prin
• 1 ou mare călduț. Pui într-un castron făină.
• 125 g zahăr restul de ingrediente și torni 3 Pe planșeta presărată cu
• 200 g vișine fără laptele cu drojdie după 10
minute.
făină, întinzi aluatul în drept-
unghi gros de 1/2 cm. Întinzi
sâmburi
• 1 lingură făină Amesteci și frămânți bine, umplutura și rulezi cu grijă. Tai
• 1/2 lingură extract de apoi lași să dospească 30 de
minute, într-un loc cald și ferit
felii groase de 2 cm și le așezi în
tavă, pe hârtia de copt. Le coci
vanilie
de curent. 10-12 minute, la 180ºC.

64
SOMON ÎN FOITAJ
CU LEGUME

Pregătești așa:
ÎȚI TREBUIE: 1 Cureți morcovii, îi tai în
jumătate și îi pui la fiert. Când
• 1 pachet aluat pentru sunt aproape fierți, pui mazărea
foitaj și le fierbi împreună 3 minute.
• 600 g file de somon Le scurgi și le lași să se răcească.
• 2 morcovi 2 Tai foaia de aluat în 2, pe
• 1/2 cană mazăre lungime. Așezi jumătate din
• sare, piper, mărar foaie în tavă și peste ea pui
• 1 ou pentru uns morcovii tăiați în 4 și mazărea,
apoi somonul presărat cu sare și
piper. Presari deasupra mărarul
fin tocat și acoperi cu foitajul ră-
mas. Presezi aluatul pe margini
și ungi cu ou.
3 Coci 35-40 de minute, la
170ºC, până se rumenește.

TORT „ALESIA ȘI IULIA”

CU BLAT UMED ȘI DOUĂ CREME
Pregătești așa:
ÎȚI TREBUIE pentru frișcă
1 Pentru blat, bați spumă PENTRU BLAT: • 125 g zahăr pudră
albușurile cu zahărul. Mixezi
• 1 păstaie de vanilie
gălbenușurile cu uleiul, apoi • 150 g făină
adaugi treptat cacaua, cafeaua • 25 g cacao PENTRU
caldă, praful de copt și bicar-
• 2 ouă CREMA MARO:
bonatul stinse cu iaurt, făina
• 124 g zahăr
cernută și, la sfârșit, spuma de
• 75 ml cafea • 200 g unt
albușuri. Coci blatul la 180ºC,
• 125 g iaurt • 200 g zahăr brut
pentru 35-40 de minute, în
• 75 ml ulei • 150 g ciocolată
cuptorul preîncălzit și în formă
cu diametrul de 20 cm. Când s-a • 1 linguriță praf de copt • 1 lingură rom
răcit, îl tai pe orizontală, în 4 foi. • 1/2 linguriță bicarbonat • 2 ouă
2 Pentru crema albă, mixezi in-
PENTRU PENTRU DECOR:
gredientele și adaugi semințele
CREMA ALBĂ:
din păstaia de vanilie.
3 Pentru crema de culoare
• 50 g ciocolată 80%
maronie, tai fin ciocolata.
• 300 g mascarpone cacao
Bați albușurile spumă tare cu • 200 ml smântână • vișine
zahărul și romul, pe bain-marie,
• 50 g ciocolată albă
apoi adaugi gălbenușurile și
amesteci. Iei vasul de pe sursa de ciocolată și îl decorezi cu
de căldură și încorporezi cioco- vișine și cu ciocolată topită la
lata, apoi untul moale. bain-marie.
4 Unești blaturile cu cremă
astfel: mascarpone, cremă de
ciocolată și din nou mascar-
pone. Îmbraci tortul în cremă

65
PRACTICcreatorul de rețete
CE SUNT
ANDIVELE?
Sunt legume originare
din Asia, dar care acum se
cultivă în întreaga Europă
și în America de Nord.
Cichorium endivia se cultivă
mult în Belgia și se importă
și în țara noastră, se găsesc
în supermarketuri tot
timpul anului. Și câțiva
legumicultori din țara
noastră au îndrăznit să
cultive andive. Cultura are
nevoie de climă temperată,
de locuri umbroase și de
un sol bine drenat. De
obicei, frunzele sunt de un
verde deschis, dar există
și o varietate cu frunze
roșii, foarte aspectuoase, o
încrucișare între radicchio
și andive, aceste două
legume făcând parte din
aceeași familie botanică.
ANDIVE LA GRĂTAR
PE PAT DE SPAGHETE CU BACON
Pregătești așa:
1 Tai baconul fâșii pe care le
frigi în tigaie antiaderentă. Le
scoți pe hârtie absorbantă. În
aceeași tigaie, fierbi la foc mic
smântâna și o amesteci cu par-
mezanul ras, piper și nucșoară.
Tai andivele jumătăți, le presari
cu sare și piper, le stropești cu
ulei și le frigi pe grill.
2 Fierbi spaghetele în apă cu
sare, conform instrucțiunilor
de pe ambalaj. Le amesteci cu
66
CONCURENȚII AU AVUT CA TEMĂ DE CREAȚIE DOUĂ INGREDIENTE: ANDIVE
ȘI SMÂNTÂNĂ. AU ADĂUGAT ALTE 3 INGREDIENTE PRINCIPALE LA ALEGERE
ȘI INGREDIENTE AUXILIARE ÎN CANTITĂȚI MAI MICI DE 50 G/50 ML.
FELICITĂRI TUTUROR CONCURENȚILOR!
Dragi cititori, întrucât mai mulți ne-au scris că nu au știut ce sunt andivele,
vă oferim câteva informații.
Ce gust și ce textură au?
Frunzele mature, de la exteriorul andivelor, au un gust mai amar și sunt
mai dure, în timp ce frunzele de la mijloc au un gust ușor dulceag și sunt
crocante. Gustul amar al frunzelor se mai atenuează dacă le opărești
puțin sau dacă le freci cu sare și le treci prin jet de apă rece, repetând
operațiunea de mai multe ori.
Ce beneficii ne aduce consumul de andive?
Sunt bogate în vitaminele A, K și vitamine din grupul B (B1, B3, B5, B6).
Sunt sărace în calorii (doar 17 kcal/100 g), ceea ce le recomandă în
dietele hipocalorice.
Consumul de andive: ➤ previne apariția anemiei, degenerescența
maculară, cataracta și glaucomul; ➤ ajută la reglarea glicemiei, absorbția
de calciu și metabolismul carbohidraților; ➤ stimulează secreția de bilă la
nivelul ficatului; ➤ previne apariția cancerului de colon.
Cum le consumăm?
Frunzele crude pot fi stoarse și sucul amestecat cu al altor legume
cum ar fi morcovul, varza sau sfecla. Sunt excelente pentru aperitive.
Pot fi consumate ca garnitură, după ce le sotezi în ulei sau le fierbi
la abur. Le poți consuma și în supe, budinci, tarte sau în sos alb cu
andive, preferatul belgienilor.
ÎȚI TREBUIE:
• 4 andive
• 300 g smântână
• 500 g spaghete
• 70 g parmezan
• 150 g bacon
• sare, piper, nucșoară
CREATOR
VASILICA BURCEA,
smântâna. Așezi andivele și CERNAVODĂ, JUD. CONSTANȚA
baconul peste paste.
TARTĂ CU ANDIVE ȘI SOMON
GUSTARE PENTRU CLIPELE ALĂTURI DE PRIETENI DRAGI
Andive cu somon afumat
ȘI CRUTOANE CU PARMEZAN
ÎȚI TREBUIE:
• 3-4 andive proaspete
• 100 g file de somon
afumat
• 2 felii de pâine integrală
PENTRU SOS:
• 100 g smântână
• 3-4 fileuri de anșoa în
ulei
• 2 căţei de usturoi
• 1 gălbenuș
Pregătești așa:
1 Prăjești feliile de pâine și
le tai cuburi. Încingi uleiul în
tigaia antiaderentă și călești
2 minute pâinea amestecată
cu usturoiul curăţat și zdrobit.
Scoți crutoanele, le presari cu
ÎȚI TREBUIE:
Pregătești așa: • 2 andive tăiate julien,
pe diagonală
1 Întinzi aluatul într-o tavă
rotundă și îl coci 10 minute, la
• 300 g somon afumat
tăiat bucățele
180°C. Încingi untul într-o tigaie
și călești andivele tăiate trans-
• 3 ouă
versal în fâșii , la foc mic, timp • 150 ml smântână de
de 10 minute, până când se ru-
gătit
menesc ușor. Le așezi pe blatul • 500 g aluat de tartă
copt, apoi adaugi somonul. • 20 g unt
2 Bați ouăle cu smântână, sare, • 30-40 g măsline,
piper negru proaspăt măcinat feliate
și mărar le torni peste andive și • sare, piper,
somon. Presari măslinele feliate, mărar
apoi introduci vasul în cuptor, la
180°C, timp de 35-40 de minute. CREATOR
GEORGETA PETRE,
BUZĂU
CREATOR
IOANA CIOLACU, BUZĂU
sau cu secară
• 100 g parmezan ras
• 2 căţei de usturoi
• 1 lingură ulei de măsline
• 1 lingură oţet din vin alb
• zeama de la ½ lămâie
• ¼ linguriţă piper negru
proaspăt râșnit
parmezan ras și le tragi din nou pui câte o bucată de somon
în tigaie, pentru 1 minut, ames- afumat, crutoanele și restul de
tecând ușor. andive tăiate rondele, după
2 Mixezi în blender ingredi- ce în prealabil le-ai îndepărtat
entele pentru sos. Așezi pe cotorul amar. Torni sos deasupra
un platou frunzele de andive și presari câte puțin parmezan
spălate și scurse, pe fiecare ras. Le consumi imediat.
67
PRACTICcreatorul de rețete

Rulouri de dovlecei
CU ANDIVE ȘI CIUPERCI

CREATOR ÎȚI TREBUIE:

GINA NECHIFOR,
RÂMNICU SĂRAT, JUD. BUZĂU
• 300 g andive • zeama de la ½ lămâie
Pregătești așa: • 300 g piept de pasăre • sare, piper
1 Tai dovleceii în felii subțiri, • 100 g smântână grasă • 2 căței de usturoi
pe lungime, și îi pui pe grătar. • 3 dovlecei • 2 frunze de ceapă verde
Speli andivele și le îndepărtezi • 100 g ciuperci • mărar
cotorul, apoi le tai mărunt.
Fierbi carnea de pasăre în apă
cu puțină sare și o lași apoi la
răcit. Fierbi ciupercile sau le
călești puțin.
2 Amesteci andivele cu
ciupercile, usturoiul zdrobit,
zeama de lămâie, carnea de pa-
săre și asezonezi cu sare și piper.
Umpli rulourile cu compoziția
cu andive și garnisești cu frunze
de ceapă verde și mărar.

SALATĂ DE ANDIVE CU PORTOCALĂ

DULCE-ACRIȘOARĂ

îndepărtezi partea de jos

care este amară și restul
ÎȚI TREBUIE: de foi le tai în fâșii subțiri.
Tai mărul în felii subțiri
• 2 andive împreună cu coaja lui și
• 1 măr roșu mare îl stropești cu zeama de
• 1 portocală lămâie rămasă. Cureți por-
• 75 g nuci tocala și o tai bucăți mici.
• 75 ml zeamă de 2 Amesteci andivele,
lămâie merele, nucile și porto-
• 20 ml ulei de măsline calele și le stropești cu
• sare, piper dressingul. Pregătești pe
un platou un pat de frun-
ze de andive, iar în mijloc
Pregătești așa: pui salată.
1 Pentru dressing, amesteci
într-un bol 50 ml zeamă de CREATOR
lămâie cu uleiul, sare și piper. MONICA DOBAY AVRAM,
Cureți andiva de primele frunze, BAIA MARE, JUD. MARAMUREȘ

68
ANDIVE LA CUPTOR
DELICIU CU ȘUNCĂ
Pregătești așa:
1 Topești 1 lingură de unt
într-o tigaie antiaderentă.
Pui andivele unele lângă altele,
curățate de primul strat de
frunze. Le stropești cu zeamă de
lămâie și presari sare și piper. Le
înăbuși sub capac ½ oră, întor-
cându-le pe toate părțile.
2 Pentru sos, topești într-o
oală untul rămas, presari făina
și amesteci un minut, cu telul
de silicon. Stingi cu smântâna
lichidă. Amesteci încontinuu,
până se îngroașă. Presari sare și
nucșoară, după gust. Lași sosul
să se răcească.
3 Într-un vac ceramic uns cu
ulei, așezi andivele învelite în
felii de șuncă și torni deasupra
Petale
de flori
CU PUI ȘI ANANAS
ÎȚI TREBUIE:
• 2 andive
• 200 g piept de pui
• 150 g ananas din
compot
• 150 g cașcaval
• 150 ml smântână
• 50 ml zeamă de
lămâie
• pătrunjel
• sare, piper
ÎȚI TREBUIE:
• 6 andive mijlocii
• 300 ml smântână
lichidă
• 6 felii subțiri de șuncă
• 100 g parmezan ras
• 3 linguri unt
• 50 g făină albă 000
• sare de Himalaya
• piper negru proaspăt
măcinat, după gust
• 1 praf de nucșoară
• 2 linguri zeamă de
lămâie
sosul. Razi parmezanul deasu-
pra și le rumenești la 180-200°C,
până ce andivele prind crustă. CREATOR
Le lași să se răcorească ½ oră, în OANA BÎRGĂOANU, LUNCA
cuptorul stins, cu ușa deschisă. CÂLNICULUI, JUD. BRAȘOV
dientele pentru
Pregătești așa: umplutură cu
1 Speli andivele și le desfaci dressingul.
în foi. Tai fâșii miezul andivelor Așezi în formă
și le amesteci cu pieptul de pui, de floare frun-
ananasul și cașcavalul, toate zele de andive
tăiate cubulețe. umplute.
2 Mixezi smântâna cu sare,
piper, zeamă de lămâie și
CREATOR
IOANA ARSENE,
pătrunjel tocat. Amesteci ingre- TÂRGOVIȘTE, JUD. DÂMBOVIȚA
69
PRACTICcreatorul de rețete
Vițel la grătar, cu garnitură
LEGUME CĂLITE, ÎN FRUNZE DE ANDIVE
ÎȚI TREBUIE:
• 450 g carne de vițel
• 3 andive
• 150 g smântână
• 1 morcov mare
• 1 ceapă mare
• 2 linguri ulei
• sare, piper
Pregătești așa:
1 Cureți morcovul și ceapa
și le tai julien. Speli andivele,
păstrezi câteva frunze, iar restul
le toci. Speli carnea, o tai bucăți
mai mari, o presari cu sare și
piper și o frigi pe grătar.
BĂRCUȚE DE ANDIVE
CU SALATĂ EXOTICĂ
Pregătești așa:
1 Speli andivele, cureți primele
frunze și scobești cotorul, apoi
pui andivele în apă rece, pentru
circa 10 minute. Cureți rodia.
Toci cubulețe ananasul și îl lași
să se scurgă. Desfaci andivele
70
2 Într-o tigaie
încingi puțin ulei
și călești ceapa și
morcovul pentru
câteva minute.
Le lași la foc mediu,
circa 10 minute,
amestecând din
când în când, apoi
adaugi smântâna.
Presari sare și piper
și stingi focul. Frigi
pe grătar frunzele
de andive, pentru
2-3 minute.
3 Așezi pe un
platou andivele fripte, iar în CREATOR
mijloc pui amestecul de legume CONSTANTIN BĂLAN,
COPĂCENI, JUD. ILFOV
călite și bucățile de carne.
ÎȚI TREBUIE:
• 2 andive
• 1/2 rodie
• 1/2 cutie compot de
ananas
• 2 cutii de ton (1 în
suc propriu, 1 în ulei)
• 200 g smântână
• sare, piper
circa 10-15 minute, după care o
în foi și le păstrezi pe cele mai răcești în frigider.
frumoase, iar restul le toci. 3 Înainte de servire, umpli
2 Amesteci tonul cu andivele, frunzele de andive cu salată.
adaugi smântâna, ananasul și
CREATOR
semințele de rodie. Potrivești DIANA BĂLAN,
gustul de sare și piper și mai COPĂCENI, JUD. ILFOV
lași compoziția să se scurgă
SUPĂ DE ANDIVE ÎȚI TREBUIE:
CU SMÂNTÂNĂ ȘI CHIMEN

Pregătești • 4 andive mici

așa:
1 Cureți legu-
mele și le tai
mărunt. Călești
puțin ceapa în
uleiul încins, apoi
adaugi morcovii
și păstârnacul, iar
după ce s-au în-
muiat și acestea,
presari andivele și
le mai lași pe foc
2-3 minute. Stingi
cu apa fierbinte și
lași să fiarbă la foc
mic, 15-20 de minute.
2 Adaugi mierea, chimenul,
sare și piper după gust și, dacă
• 1 ceapă
• 100 g morcovi
• 100 g rădăcină de
păstârnac
• 3 linguri ulei de
măsline
• 1 lingură miere
• sare, piper
• 1 vârf de cuțit chimen
măcinat
• 200 g smântână
• 2 linguri bulion de
corcodușe (opțional)
dorești, o acrești cu bulion de CREATOR
corcodușe. Stingi focul, presari IONELA MARIANA NOLE,
mărarul și pui smântana. MIOVENI, JUD. ARGEȘ

Andive cu sfeclă și struguri

CU ADAOS CROCANT DE NUCI

ÎȚI TREBUIE:

• 4 andive
• 60 g smântână
• 100 g boabe de
strugure
• 1 sfeclă roșie
• 100 g nuci tăiate
• 1 lingură ulei de
măsline
• 1 lingură zeamă de
lămâie

dressing din smântână, zeamă cuptor și tăiate. Stropești totul

Pregătești așa: de lămâie și ulei. cu dressingul.
1 Fierbi sfecla roșie, o cureți 2 Amesteci rondelele de andi- CREATOR
și o dai pe răzătoarea cu găuri vă cu sfecla roșie, boabele de VALENTIN ENE,
mari. Tai andiva rondele. Faci un strugure și nucile ușor prăjite în CARACAL, JUD. OLT

71
PRACTICcreatorul de rețete

Cremă de andive
CU CÂRNAȚI ȘI CARTOFI

CREATOR
NINICA RĂDESCU, ÎȚI TREBUIE:
BAIA DE FIER, JUD. GORJ

Pregătești așa: • 4 andive • 2 linguri ulei de măsline

1 Cureți ceapa și cartofii, le
• 100 g smântână • 150 g cârnați cabanos
toci și le călești în ulei. Adaugi
• 300 g cartofi • ½ litru supă
supa de legume, sare, piper
• 1 ceapă mică • sare, piper
proaspăt măcinat și lași să fiarbă
până când cartofii se înmoaie.
Pui andivele tocate, păstrând
vârful lor verzui pentru a de-
cora porțiile de supă-cremă de
legume.
2 Mixezi în blender legumele
împreună cu smântâna și puțină
supă în care au fiert, până obții
o cremă omogenă.
Servești crema în boluri de
supă, adaugi felii de cabanos
prăjit și vârfuri de andivă ca
decor.

ANDIVE CU SOMON ȘI SMÂNTÂNĂ

UN APERITIV FESTIV EXCELENT

ÎȚI TREBUIE:

• 2 andive tinere
• 50 g smântână
degresată
• 100 g somon afumat
• 1 avocado bine copt
• 1 portocală
• sare
• piper negru măcinat

afumat, cu smântână, sare și pi-

Pregătești așa: per. Desfaci frunzele de andivă,
CREATOR 1 Cureți fructul de avocado și așezi salată pe fiecare frunză și
SORINA ENE, portocala, le tai cubulețe, apoi ornezi cu coajă de portocală.
CARACAL, JUD. OLT
le amesteci cu felii de somon
72
ANDIVE CU CARTOFI ÎȚI TREBUIE:
ȘI SOMON AFUMAT

• 3-4 andive
cu puțină sare. Rupi peștele
• 500 g cartofi
în bucăți. Amesteci smântâna
cu pătrunjelul tocat, 1 lingură
• 200 g file de somon
afumat
zeamă de lămâie, sare și piper
după gust.
• 100 g ceapă roșie
3 Amesteci ușor toate ingredi- • 150 ml smântână
entele. Ornezi cu verdeață și cu • sare
felii de lămâie. • piper negru măcinat
Este o salată excelentă pentru • zeama de la 1 lămâie
Pregătești așa: cina servită devreme, în serile • verdeață (mărar sau
1 Cureți andivele de frunzele de iarnă. pătrunjel) pentru
exterioare, dacă sunt veștede decor
și amărui. Opărești andivele 2-3
minute, în apă clocotită cu sare.
Le scurgi, iar când se mai răcesc,
le tai fâșii, pe lungime. CREATOR
2 Fierbi cartofii și îi tai ronde- IOANA DINCĂ,
le. Tai julien ceapa roșie și o freci TÂRGOVIȘTE, JUD. DÂMBOVIȚA

Minitarte
CU TON ȘI ANDIVE
Pregătești așa:
1 Îndepărtezi cotorul andive-
ÎȚI TREBUIE: lor și frunzele exterioare. Le
stropești cu zeama de lămâie și
• 3 andive le călești 5 minute, în unt topit.
• 100 g smântână Bați ouăle cu smântâna, sare și
• 1 pachet aluat pentru piper, apoi adaugi peste andive.
foitaj 2 În tăvi pentru minitarte în-
• 250 g file de ton sau tinzi un strat de aluat, apoi file-
macrou ul de pește tăiat bucăți, iar peste
• 50 g unt pește, amestecul de andive cu
• 2 ouă ou și smântână. Acoperi tartele
• 1 lingură zeamă de cu altă foaie decupată din aluat,
ungi pe deasupra cu ou bătut și
lămâie CREATOR
coci tartele 10 minute la foc iute,
• sare, piper VICTORIA ENE,
CARACAL, JUD. OLT apoi alte 10 la foc mediu.

TEMA CONCURSULUI VIITOR ESTE URMĂTOAREA:

COMPUNE O REȚETĂ CARE SĂ AIBĂ CA INGREDIENTE PRINCIPALE HRIȘCĂ ȘI MORCOVI. ADAUGĂ ALTE 3
INGREDIENTE PRINCIPALE ALESE DE TINE, PRECUM ȘI INGREDIENTE AUXILIARE ÎN CANTITĂȚI MAI MICI DE
50 G/ML. TESTEAZĂ REȚETA, ÎMBUNĂTĂȚEȘTE-O, DACĂ E CAZUL, FOTOGRAFIAZĂ PRODUSUL FINAL
ȘI TRIMITE-NE FOTOGRAFIA ÎMPREUNĂ CU REȚETA ȘI O FOTOGRAFIE CU TINE, PÂNĂ LA DATA DE 15 MARTIE 2018!
SUCCES!
73
PRACTICRomânia delicioasă

O armonie de miresme răzbate din

buchetul de ierburi adunate din
grădină, la Casa Baciu, alături de
păstrăvul abia pescuit

TEXT: GEORGE MIHAI, REPORTER KANAL D; IVANA IANCU; FOTO: ȚARA-N BUCATE

Amintiri cu gust,
despre regele iazurilor
reci și limpezi
GEORGE MIHAI NU E DOAR „POVESTITOR-CĂLĂTOR”, CI ȘI UN MARE PASIONAT DE PESCUIT. STĂ ORE
ÎNTREGI LÂNGĂ UNDIȚĂ, LINIȘTIT ȘI CONCENTRAT, AȘTEPTÂND PEȘTELE, LA NADĂ.

B
ucuria cea mare este
să și gătească, apoi,
ceea ce a pescuit. Așa
că, folosindu-și dexteritățile
de pescar, curăță peștele prins
chiar de el și îl gătește simplu,
prăjit, de obicei, și evident,
așază lângă el o mămăliguță
aurie și un mujdei din cel
strașnic, cum numai în Deltă
se face. Am asistat la acest
ritual, am gustat… fiindcă
pentru George nu există
bucurie mai mare decât
aceea de a-și vedea invitații
la masă, că lasă farfuria
goală. În reportajul acesta, ne
vorbește despre păstrăv, pește
de munte, cu alt gust decât
cel de Dunăre, uneori altfel
preparat. Păstrăvul sălbatic
e un pește de legendă, ca și
lostrița ,și mi se pare firesc
să știm că pescuitul se făcea,
tradițional, doar în perioadele
știute, peștii erau lăsați să își
depună icrele și să crească.
Tocmai tradiția respectului
pentru pește și pescuit a
făcut să mai găsim și acum
păstrăv sălbatic în apele de
munte curate. Evident, pentru
consum, și păstrăvul de
crescătorie este foarte bun. Ne
povestește George despre asta.
Se spune că păstrăvul cel mai
bun este cel gătit imediat după
ce a fost prins. Hotărât lucru,
cu cât e mai proaspăt peștele,
cu atât gustul său va lăsa
urme mai adânci în mintea
celui care-l savurează. La asta
contribuie, însă, și felul în care
e pregătită această zvârlugă a

74
râurilor de munte cristaline ca
lacrima.
Am avut bucuria, de-a lungul
vremii, în cadrul filmărilor
pentru Țara-n Bucate, să
gust păstrăv preparat... în fel
și chip! De la cel tăvălit prin
făină și mălai și prăjit în ulei
încins, până la cel copt, pe pat
de legume sau fript la jar do-
mol și botezat cu mujdei. Am,
carevasăzică, o sumedenie de
amintiri cu gust, despre regele
iazurilor reci și limpezi cum e
cristalul.
Înainte să încep a depăna
câteva dintre ele, se cade
să vă spun câteva cuvinte
despre peștele acesta absolut
minunat. Datorită gustului,
dar și proprietăților sale
nutritive, păstrăvul e adesea
recomandat ca parte a unora
dintre cele mai sănătoase și
echilibrate diete. Foarte bogat
în acizi grași Omega3, vita-
mina D, acid folic, vitamina
B12 și proteine, păstrăvul este
cunoscut, totodată, ca unul
dintre peștii cu una dintre cele
mai scăzute cantități de mer-
cur. Nu degeaba e unul dintre
cei mai apreciați pești și-l
regăsim atât de des pe mesele
românilor!
Acum, că am făcut cunoștință
cu vedeta noastră de astăzi, de
la România Delicioasă, să dăm
frâu liber poveștilor!
Păstrăvul la Casa Baciu
din Fundu Moldovei
Începem cu dulcea Bucovină,
care m-a îmbiat, în câteva rân-
duri, cu felurite bucate alese,
toate pregătite din păstrăv.
Păstrăvul joacă un rol impor-
tant pe mesele gospodarilor
Abia după ce se afumă la fum de conuri de brad, păstrăvul
așternut pe cobză împrumută un picuț din gustul cetinii
dintre Obcine. Gazda noastră,
Ion Baciu, gospodar renumit
pentru afumăturile sale cu
gust unic, după rețete din
bătrâni, lasă porcul deoparte,
pe timpul verii, când își alintă
oaspeții cu pește proaspăt,
tocmit… dumnezeiește!
Dacă nu aici, atunci unde să
se pregătească vestitul păstrăv
în smântână? Rețeta am des-
coperit-o, împreună, la Țara-n
Bucate, la Casa Baciu, din
Fundu Moldovei. Nu multe
sunt de trebuință. O armonie
de miresme răzbate din bu-
chetul de ierburi adunate din
grădină. Alături le stau sarea și
piperul, o cănuță de ulei, vreo
două căpățâni de usturoi ro-
mânesc și... păstrăv abia pes-
cuit din iazul de pe domeniul
Baciu. Cu-atât mai bun se va
dovedi la gust, dacă îl prindeți
chiar voi, credeți-mă! Până am
reușit noi să scoatem câțiva
baboi, așa, de poftă, Baciu le-a
și pregătit botezul. A legat de-
grabă un sos, dintr-un praf de
sare cu zeama de la o lămâie,
ulei și un strop de vin alb sec.
Toată zeama asta, împriete-
nită cu vreo câteva frunzulițe
de rozmarin, salvie și cimbru
verde, va hidrata fiecare pește
în parte, înainte de a-l împătu-
ri în hârtie de copt și a-l pune
pe grătar, să se frigă. Nimic
forțat, nimic complicat! Doar
bun gust, dragoste și îndemâ-
nare! Noroc cu hârtia asta, că-i
prăpădeam pielea păstrăvului,
la ce jar aprig a încins nea
Mitică, ajutor de nădejde al
familiei Baciu.
Mi-am amintit de aceeași
rețetă, pregătită cu ceva ani
în urmă, mai puțin migăloa-
să și nu așa domnoasă. Se
întâmpla pe la Dorna Arini,
în bucătărioara de poveste
a regretatului Arghir Bujor,
fost paznic de vânătoare,
călător și povestitor nepe-
reche al codrilor Bucovinei.
75
PRACTICRomânia delicioasă

Acolo, păstrăvul se punea, Pe Valea Putnei, Mihaela și Florin au ales să-și ridice o bijuterie de pen-
proaspăt, direct în tigaia cu siune, dar și o făbricuță în care dau rost nou tradiționalului păstrăv
smântâna dată în clocot,
deodată cu un praf de sare și
câteva boabe de piper zdro-
bite. O bunătate și-acela, dar
nici rețeta lui Baciu nu m-a
dezamăgit.
Păstrăviorii, bine rumeniți
pe grătar, își leapădă hârtia
de copt care i-a protejat până
acum, de dogoarea nemiloasă
a jarului. Între timp, Baciu a
dat smântâna la foc și, odată
cu primele clocote, ajung și
peștii în ea. Fabulos spectaco-
lul acesta, al smântânii grase,
care învăluie peștii rumeniți,
în clocote zvăpăiate și aburi
înmiresmați!
Bag seamă că mirosului acesta
e greu să-i reziști. Așa că toată
familia s-a adunat deja în jurul
mesei, cât ai zice „pește”! Roa-
ta de mămăligă de barabule și
cănile de pământ, cu vin rece, La fum de conuri de brad, da. Mitică a început să-i culeagă
din cramă, anunță bătaia din Afumătoarea e pregătită. Cob- de pe cârlige, unul câte unul,
blide. Îmbietoare bucate! Nici za… asta e cobza despre care și să-i așeze, delicat, câte patru
nu ne-atingem de furculițe. ne povesteați la început. Uite sau cinci, într-o cobză. La fix
Ne folosim doar de mâini. Păs- ce fain a împletit-o nea Mitică! cât să-i dai gata, deodată, la
trăvul are oase numai pe șira Ai talent. Da… E vreun brad masă, când îți trece câte-un
spinării, în rest, doar bunătate special? Nu, brad de-al nostru. musafir pragul. Așa de bun
de carne! Brad brad. Românesc. Foarte e… că-i bătaie pe el fript pe
Ne-am bucurat de-un prânz important e că păstrăvul, abia grătar! Putem vorbi despre el
de neuitat, în sânul uneia după ce se afumă, când vine ca despre o delicatesă.
dintre cele mai frumoase așternut aici, împrumută un
familii din câte am întâlnit! picuț din gustul cetinii. Pe Valea Putnei,
Dar nu ne-am dat duși până Până să se împrietenească păstrăvul e pregătit
ce n-am mai primit o lecție peștele cu cetina de brad, după rețete gourmet
de gastronomie tradițională, trebuie să se antureze cu Aveam să ne convingem de
locală. Învăluită în parfum de fumul cald, din rumeguș și asta nu departe de Pojorîta,
legendă este și taina păstrăvu- conuri de brad. Un praf de pe Valea Putnei. Acolo am
lui afumat, în cobză de brad. sare și zeamă de lămâie îi vor aflat povestea păstrăvului
Rețeta e simplă ca „Bună ziua” asigura prospețimea și gustul desăvârșit, cum le place pri-
și păstrăvul – bun de să te lingi cel bun. Să fi tot stat vreo câ- etenilor de la Bio Valeputna
pe degete! teva ceasuri acolo, până când să spună. Mii de hectare de

76
sălbăticie frumoasă, în care
animalele trăiesc netulbura-
te, arborii se înalță, falnici,
de secole, iar Putna curge
zglobie, pe vale. Așa arată
Raiul pentru o tânără familie
a cărei poveste mă bucur
că pot să v-o fac cunoscută
acum. Una
dintre cele
mai pitorești
Din Țara Dornelor
văi dintre până mai jos de
toate, câte Humor, păstrăvul
se cască,
așa, dinspre e pe mesele
munte, este bucovinenilor
locul în care
Mihaela și Florin au ales să-și
ridice o bijuterie de pensiune,
dar și o făbricuță în care dau
un rost nou tradiționalului
păstrăv. Îndrăznesc să spun
chiar c-au reușit să scoată
păstrăvul din tiparele banale,
prin câteva rețete gourmet,
proprii sau împrumutate. O
serie de specialități tartinabi-
le, pe cât de reușite, pe-atât
de vestite. Toate au la bază
file de păstrăv afumat, după
o rețetă asemănătoare, în linii
mari, celei pe care o folosește
și Baciu. Doar că aici peștele
e armonios îmbinat ba cu
smântână, ba cu sfeclă roșie,
țelină, ardei, usturoi, mărar
și câte și câte alte mirodenii
naturale!
Servite pe crutoane de pâine
prăjită, bucățele de mămăligă
friptă ori scrijele de cartofi,
coapte pe plită, bunătățile
acestea n-au asemănare!
Unul dintre cele mai de suc-
ces sortimente este cel care
îmbină păstrăvul afumat cu
cepșoara, lămâia și crema de
brânză. Imaginați-vă că acest
produs a primit două stele de
Aur, la un concurs gastrono-
mic din Bruxelles!
Și la zi mare, de sărbătoare,
în noaptea dintre ani sau la
dezle-
gările
din Post,
păs-
trăvul
stă pe
mesele
gospo-
darilor.
Îl mănâncă așa cum au
pomenit, din bătrâni, dar și
în preparate noi, menite să le
încerce poftele și să le bucu-
re sufletul, cu noi provocări.
Dacă știam deja că, din Țara
Dornelor până mai jos de
Humor, păstrăvul e nelipsit
de pe mesele bucovinenilor,
iată că a cucerit și gusturi
dintre cele mai variate și
este, acum, la propriu, pe
buzele tuturor.
Istorioara păstrăvului
desăvârșit, din inima Bucovi-
nei, continuă cu alte și alte
Moldova e recunoscută ca ținut al bucatelor simple și bune
minuni. Supa de păstrăv
afumat e cel mai la înde-
mână exemplu. Peștele și
zarzavatul stau la baza supei,
ca orice fiertură de soi. Nota
specială o dau însă crutoa-
nele de pâine prăjită, untul
și fileurile de păstrăv afumat,
șuvițele acestea suave și
dulci, care înnobilează gus-
tul. Tot aici am descoperit
și… „bulzul” pescăresc, cu
bucăți generoase de păstrăv
afumat, așezate, cu grijă, pe
un turnuleț de mămăligă
de barabule, îmbogățite de
gustul unei linguri zdravene
de smântână și botezate
cu câteva fire de cepșoară
verde, în ploaie. Pe-același
platou din lemn își poate
face loc și-un cârnat caba-
nos, din păstrăv, cu-adevărat
delicios!
Plec din Valea Putnei cu
burta plină și spiritul gâdilat
de un gând bun: oricât
ar fi evoluat bucătăria în
zilele noastre, cele mai bune
mâncăruri se fac tot așezat…
așa, în tihnă, de parcă am
avea la dispoziție tot timpul
din lume. Iar după, la masă,
cu sufletul plin, se cade să
77
PRACTICRomânia delicioasă

în crustă de sare, pregătit

Păstrăvul e gătit după rețete
simple, aducătoare de fericire
facem trecerea între bucate
la fel de firesc, cu-o lacrimă
de vin.
Pește înnobilat cu
bogăție din adâncuri
„Sarea-n bucate” este mai
mult decât un basm, în
Bucovina! În ținutul sării,
la Cacica, oamenii și-au
desăvârșit, în timp, bucatele,
înnobilându-le cu bogăția
din adâncuri. De la peștele
în crustă de sare mare, până
la praful fin presărat în
ceaunul de mămăligă, sarea
e prețuită în fiecare preparat.
Aici, mai abitir ca în orice
altă bucătărie regională! Des-
pre minunile bucătăricești
construite în jurul tradiției
mineritului în sare din
Nordul țării, am povestit,
cândva, la Țara-n Bucate!
Ne amintim, așadar, acum
și aici, de păstrăvul copt
cândva la Casa Domnească
din Cacica, la prietenul Ilie
Mușina. Adevărată terapie,
pe cuvânt!
Sarea grunjoasă, umezită cu
un strop de apă, cât s-o simți
în palme, așa… E tratament
pentru pește și terapie anti-
stres pentru noi, cei care îl
pregătim. Pe pat de sare, îm-
brăcat în crustă de sare, păs-
trăvul se coace păstrându-și
întreaga savoare. Nu pierde
nimic din gustul său bun!
La masă, crusta se sfărâmă
și lasă să ți se dezvăluie, în
toată splendoarea, peștele
fiert-copt dinăuntru. Nu vă
speriați, păstrăvul și-a luat
sare doar câtă i-a trebuit,
să fie potrivit și celui mai
pretențios gust.
Doamne, cum merge un
pahar cu vin de prin podgo-
riile Moldovei și-o poveste
cu gazdele, pline de spirit, la
asfințit!
Gospodinele de la pensiunea Geona, din Petru Vodă, fac minuni
din tot ce le dă pământul, în funcție de anotimp
La Petru Vodă, rețete
croite pe sufletul
moldoveanului
N-am bătut cale foarte lungă
până ce-am tras tot la casă de
oameni gospodari, în vechea
vatră a Moldovei. Fie că ești
în căutare de hrană duhov-
nicească, la sihăstria părin-
telui Iustin Pârvu, fie că vii
în dulcele ținut al Neamțului
animat de pofte lumești, la
pensiunea Geona, din Petru
Vodă, vei găsi ce cauți. Rețete
aducătoare de fericire, croite
pe sufletul moldoveanului,
dar bune de așezat la inima
oricui. Asta m-au învățat Geta
și Cristi, gazdele noastre, din
munții ăștia parcă de-o vârstă
cu lumea.
Acești oameni sunt genul de
gazde care își deschid larg
porțile sufletului și-aduc la
masă toată căldura și bună-
tatea locului, spre cumpătată
desfătare. Moldova e recu-

78
noscută ca ținut al bucatelor
simple și bune, ca la mama
acasă. Gospodinele fac mi-
nuni din tot ce le dă pămân-
tul, în funcție de anotimp,
apele ce gonesc printre munți
ori codrul care te-mbrățișează
aici, la tot pasul.
Leagăn de tradiție și spiritu-
alitate de la talpa Ceahlăului,
comuna Poiana Teiului e
recunoscută în primul rând
ca tărâm care i-a purtat
pașii unuia dintre cei mai de
seamă duhovnici ai țării. La
mormântul părintelui Iustin
Pârvu ajung, anual, mii și
mii de pelerini. Mulți dintre
aceștia au poposit măcar
pentru o masa de amiază, la
pensiunea soților Panaite.
Nu degeaba se spune că
românul e frate cu codrul!
De când lumea, pe acest
pământ, oamenii au știut să
trăiască în frățească armonie
cu natura și, în funcție de
sezon, să pună pe masă tot
ce e mai la îndemână, mai
plin de savoare, mai sănătos
și mai bun!
Hribii, adunați din pădurea
care îmbrățișează casa de
oaspeți și păstrăvul pescuit
din bazinul din curte vor face
casă bună împreună. Fiți
atenți, că nu e vreo filozofie! E
pasiune pură, de om cald și di-
băcie de moldoveancă iscusită
în bucătărie. Mie-mi place să
spun despre hribi că-s pâine
sau carne pentru moldoveni.
Atât de consistenți sunt!
Păstrăvul condimentat simplu
și rostogolit prin mălai din
cel bun e prăjit la foc iute, în
ulei cât să-l acopere, măcar pe
jumătate. Hribii, trași iute la
tigaie, în untdelemn, cu ceapă
și răcoriți cu smântână, sunt
gata să se
prindă cu Ospitalitatea e
păstră-
viorii de
literă de lege în
mână. Nu Moldova
contenesc
să mă minunez… de rapidita-
tea cu care reușesc să ducă la
bun sfârșit lucrul gospodinele
din partea asta de țară. Acesta,
prieteni, e atribut al moldo-
vencelor, fără tăgadă! La fel
cum ospitalitatea e literă de
lege, nu vreo tocmeală.
Păstrăvul de captură,
de pe Valea Buzăului
Hotărâți într-ale bunei găzdu-
iri sunt și buzoienii mei! Înde-
osebi cei de la munte, acolo
unde vă port pașii minții, iar.
Mergem la Complexul Izvorul
Bucuriei, de pe malul lacului
de acumulare Siriu. Adevărată
La Nămăiești, mâncărurile pescărești, după rețeta casei,
s-au înscris deja, cu litere de-o șchioapă, în tradiția locului
minune inginerească, strânge
în chingile sale milioane de
metri cubi de apă. Oamenii
locului sunt gata să jure că
au văzut oglindindu-se pe
luciul de
apă pești de
dimensiuni
legendare.
Noi ne-am
mulțumit,
însă, cu câțiva păstrăvi fra-
gezi, numai buni de aruncat
în tigaie, după rețete vechi,
culese din Țara Buzaielor.
Nicolae Filip, român mândru
și istoric pasionat, ne-a
avertizat: masa noastră
se bazează foarte mult pe
norocul meu, al pescarului
începător. Slavă Domnului,
și pe priceperea sa, de om al
muntelui, născut-crescut pe
Valea Buzăului.
„L-aș ruga pe bunul Dumne-
zeu, dacă m-aș mai naște o
dată, să mă nasc tot pe melea-
gurile astea!”
79
PRACTICRomânia delicioasă
La Nămăiești, 27 de bazine cu pește indigen, dar și balta de pescuit
sportiv înseamnă, împreună, un crâmpei de Paradis
Spuneam că mâncăm ce
prindem, dragilor. Așa că
iute am și fost într-o barcă,
pe lacul Siriu, în căutarea
mult râvnitului păstrăv.
Păstrăv de captură, care
crește sănătos aici, în apele
acestea, de legendă. Îndată
ni se și arată! E o piesă fru-
moasă, un păstrăv indigen,
bine hrănit, se vede treaba.
Dovadă că apele sunt curate,
pe-aici.
Din păcate, a fost și singura
captură. Din fericire, însă,
domnul Sergiu Tutulan, gaz-
da noastră primitoare, s-a
împrietenit atât de tare cu
natura încât a recreat, așa, la
o scară mult mai mică, lacul.
Un iaz în care crește, de ase-
menea, păstrăv, întocmai cu
aceleași proprietăți. Și asta
se întâmplă pentru că nu-i
hrănește artificial, ci îi lasă
să-și ia singuri cele necesare
din Izvorul Bucuriei, firicelul
de apă care alimentează
constant iazul.
Păstrăviorii bine primeniți
vor ajunge astăzi în vreo
două-trei preparate…
80
îmbunătățite cu niște sosuri
speciale, ale casei. Poate
cel mai bun dintre ele are
la bază o pastă de prune
de munte. Tare bună și
acrișoară! Se păstrează foarte
bine, cu lunile sau chiar anii,
fără conservanți, fără nimic.
Înainte de întâlnirea cu
sosul, îi dăm ocazia peștelui
să se împrietenească și cu
nobilul mugur de brad. Niște
mugurași numai buni, să-i
împrumute păstrăvului
ceva din tăria muntelui. Se
spune că unele dintre cele
Elvis Vintilă, păstrăvarul de la Nămăiești, știe toate tainele păstră-
vului și le respectă ca pe învățături sfinte
mai bune mâncăruri sunt
cele simple, care folosesc
numai ce ne dă locul. În
cazul acesta, ce-avem aici,
asta folosim! O altă bucurie
a pădurilor sunt ghebele.
Sunt din belșug pe aici, așa
că vom folosi și noi destu-
le, pentru un pat generos,
numai bun pentru fileurile
de păstrav la grătar.
Usturoi, muguri de brad și
pastă de prune… toate, îm-
pletite cu dulceața păstrăvu-
lui, dau preparatului nostru
o savoare deosebită! Ne-am
bucurat de o masă pe cinste!
Oricum, sunt de părere că
jumătate din reușita unor
bucate o reprezintă și locul în
care au fost pregătite. Iar noi
suntem cu adevărat într-un
colțișor de Rai, nu mă feresc
de cuvinte! Crâmpei de
Românie adevărată, fraților!
Fir întins și poftă bună celor
care vor călca pe aici, pe la
întretăierea dintre Țara Ro-
mânească și Ardeal, un loc
cu adevărat de poveste!

Raiul de la Nămăiești
De basm sunt și bucatele, și
oamenii din coasta primei
capitale a Țării Românești, că
tot am amintit de ea. Vă pur-
tăm pașii acum, prieteni, prin
Raiul de la Nămăiești. Așezare
de tradiție, de la poalele
masivului Iezer-Păpușa,
uimește prin portul popular,
obiceiurile locului, dar și
născociri culinare dintre cele
mai îndrăznețe. La Păstrăvă-
ria Nămăiești găsești bucate
pescărești de excepție!
Motive destule să apucăm,
carevasăzică, și pe Valea
Argeșelului, îmbrățișată
strașnic de pădure, spre una
dintre cele mai de tradiție
păstrăvării din țară. 27 de
bazine cu pește indigen, dar
și balta de pescuit sportiv
înseamnă, împreună, un
crâmpei de Paradis pentru
„mincinoși” și pofticioși.
Fântânelul de Nămăiești nu
ajunge mai mare de 150 de
grame. Iar asta după vreo doi
ani, imaginați-vă! E unul din-
tre cei mai gustoși păstrăvi
din câți ați mâncat vreodată,
vă garantez! Pentru că e cres-
cut natural, într-un mediu
cât mai apropiat de cel al vâl-
torilor din apele de munte.
Pentru că e hrănit sănătos.
Și, nu în ultimul rând, pentru
că Elvis Vintilă, păstrăvarul, îi
știe toate tainele. Fie că le-a
deprins din cărți ori le-a aflat
din bătrâni, le respectă ca pe
învățăturile sfinte și le aplică
la el în ogradă, cu îndârjirea
de care orice crescător ar fi
mândru.
Tartinele cu icre de păstrăv natur, de la Nămăiești, adevărate perle
aurii, suav sărate, untoase și teribil de interesante
Dacă v-am spus cine face
muncile mai grele, să zicem
că de finețuri, de bucătărie și
de povești se ocupă Roxana.
Mâncărurile pescărești, după
rețeta casei, s-au înscris deja,
cu litere de-o șchioapă, în
tradiția locului. Faima lor
a depășit granițele primei
capitale a Țării Românești. Ce
să mai, s-a dus vestea până în
actuala capitală a Republicii
de tartinele cu icre de păstrăv
natur, de la Nămăiești. Ade-
vărate perle aurii, suav sărate,
untoase și teribil de interesan-
te, când le spargi în dinți și îți
inundă cerul gurii.
Am cunoscut oameni care
bat drumul de trei ceasuri,
până aici, pentru salata din
păstrăv afumat. Salată rece,
bună de început orice festin.
Sunt gurmanzi fascinați de
cum își dau mâna gusturile
toamnei în împletirea asta,
atât de simplă, în esența ei…
Ceapa roșie face casă bună
cu dulceața ardeiului lung și
cu iuțeala celui verde aprins.
Măslinele și uleiul, oțetul de
mere și sarea grunjoasă, toate
scot ce-i mai bun din fileul de
pește afumat, ce se topește-n
gură asemenea celui mai bun
pate de ficat…
Zacusca de păstrăv, alături de
salata de pește afumat, tartina
de icre natur și țuica din
fructele bătrânului prun – asta
cred că poate fi rețeta fericirii
oricărei mese din anotimpul
ăsta rece, parcă fermecat. Aici
se mănâncă cu-adevărat mi-
nunat! Și multe dintre bucate-
le care se pregătesc aici ajung
să te uimească pe loc, dar și să
te cucerească pe vecie.
Sper că am reușit să vă trans-
mit un dram din starea care
m-a încercat pe mine, în
fiecare dintre locurile aces-
tea, cu fiecare îmbucătură
în parte. Dacă nu, vă poftesc
să-mi călcați încrezători pe
urme. Veți descoperi cu ochii
voștri, vă veți bucura cu
inimile voastre.
Doamne-ajută!
81
 Pot au feu
TOCANĂ LA FOC DOMOL, DIN GASTRONOMIA FRANCEZĂ

PREȚ 42 LEI
PORȚII 10
PREGĂTIRE 20 MIN.
FIERBERE 210 MIN.

• 2 kg carne macră de
vită
• 2 morcovi
• 1 păstârnac
• 1 fir de praz
• 1 ceapă
• 1 țelină mică
• 2 rădăcini de
pătrunjel
• 1 varză mică
• 1 gulie
• 4 cartofi
• 100 g cușcuș
• 1 cub supă
concentrată de vită
• frunze de pătrunjel
tocat

82
 PRACTICdin lumea toată

Merită toată atenția

și răbdarea unei
gospodine

Probat în
Bucătărie

Pregătești așa:

1 Speli carnea și o pui la

fiert în apă rece cu sare,
într-o oală de 5 litri. Îndepărtezi
spuma care se formează și,
după 30 de minute de fierbere,
pui legumele curățate și tăiate
în bucăți mari, mai puțin cartofii
și varza. Lași să fiarbă 3 ore la
foc mic, până când carnea se
înmoaie bine.

2 Scoți carnea fiartă și o tai

în felii. Strecori 300 ml supă,
dizolvi cubul de vită, adaugi
piper și opărești bobițele de
cușcuș. În oala cu legume pui
la fiert cartofii și varza tăiate
sferturi. Presari pătrunjelul tocat
și servești tocana alături de
cușcuș.

Am mâncat acest preparat

la fata mea, în Franța.

REȚETĂ DE
GHEORGHE GLIGOR,
CENAD, JUD. TIMIȘ
83
PRACTICdin lumea toată

PRĂJITURĂ CU BRÂNZĂ
ȘI SCORȚIȘOARĂ
DIN BUCĂTĂRIA SUD-AMERICANĂ Probat în
Bucătărie

PREȚ 15 LEI
PORȚII 20
PREGĂTIRE 35 MIN.
COACERE 30 MIN.

ÎȚI TREBUIE
PENTRU ALUAT:
• 500 g făină
• 25 g drojdie
proaspătă sau 1 plic
drojdie uscată
• 250 ml lapte Arome simple,
• 200 g zahăr într-o combinație
• 2 ouă cuceritoare
• 1 linguriță cu sare
• 4 linguri unt moale Pregătești așa:

1
PENTRU UMPLUTURĂ:
Într-un bol, mixezi făina, zahărul și sarea. Dizolvi zahărul în
• 250 g zahăr lapte călduț și adaugi puțină făină. Lași să crească 10 minute,
• 600 g brânză dulce până apar primele bășicuțe. Adaugi ouăle, laptele rămas, apoi
• 1 lingură extract de pulberile și untul moale. Frămânți aluatul și îl lași la cald timp de
vanilie
1 oră, până își dublează volumul.
• 125 g unt
• 1 lingură scorțișoară
măcinată
2 Pentru umplutură, mixezi brânza cu 200 g zahăr și extractul
de vanilie.

• 4 linguri zahăr 3 Întinzi aluatul în tava de 20x35 cm. Îl ungi cu unt topit,
folosind o pensulă. Întinzi 3/4 din umplutura cu brânză și
deasupra pui restul de brânză amestecată cu zahărul rămas și
REȚETĂ PROPUSĂ DE
MIHAELA NEAMȚU, scorțișoara. Coci prăjitura 30 de minute, la foc mediu. O porționezi
SATU MARE când s-a mai răcit.

84
Plăcintă cu spanac și brânză
INCONFUNDABILA SAVOARE ITALIANĂ

Probat în
Bucătărie

PREȚ 19 LEI
PORȚII 8
PREGĂTIRE 25 MIN.
COACERE 30 MIN.

ÎȚI TREBUIE:
• 300 g spanac opărit
și scurs
• 1 cană orez
• 3 ouă
• partea albă de la 2
fire de praz
• 2 linguri ulei de O alegere potrivită pentru
măsline ovolactovegetarieni
• 150 g telemea
• sare Pregătești așa:
• 1/4 linguriță piper
negru
• 1 linguriță maghiran 1 Fierbi orezul în 2 ½ căni apă ușor sărată. Tai mărunt prazul și
îl înăbuși pentru 5 minute în ulei, amestecând ușor.
• 50 g parmezan
• ulei și pesmet pentru
vas
2 Amesteci într-un bol orezul și prazul răcite, spanacul, ouăle,
brânza rasă fin, maghiranul, piperul și sare după gust. Ungi cu
ulei un vas termorezistent și presari pesmet. Întinzi amestecul și
presari deasupra parmezanul.
REȚETĂ PROPUSĂ DE
ILINCA DIN,
STRÂMBENI, JUD. ARGEȘ
3 Coci la foc mediu, 30 de minute, până se întărește și se
rumenește frumos. Servești plăcinta caldă sau la temperatura
camerei.

85
PRACTICdin lumea toată

Ardei umpluți cu ton

CU AROME MEDITERANEENE

Pregătești așa:
1 Înmoi pâinea în lapte, o
storci și o amesteci cu tonul,
măslinele, roșiile cubulețe,
caperele, pătrunjelul, oregano,
usturoiul și fileurile de anșoa
tocate mărunt și sare după gust.
2 Tai ardeii în două, le
scoți semințele și îi umpli cu
compoziția. Îi stropești cu ulei
și presari pesmet deasupra. Îi
așezi în tavă, pe hârtie de copt
și îi coci la foc mediu, până se
rumenesc. Îi servești călduți
sau reci.
ÎŢI TREBUIE:
• 2 ardei grași   usturoi
• 3 felii de pâine mai • pătrunjel
uscată, de câteva zile • 1 roșie
• 200 g ton fiert sau din • 50 g rondele de măsline
conservă negre sau verzi
• 2-3 fileuri de anșoa • oregano
• 2-3 lingurițe capere • ulei de măsline
• 1 cățel mare de usturoi • pesmet
sau 1 linguriță praf de • sare
CONCURENT
GABRIELA DINCĂ, BUCUREȘTI

Plăcintă cu piept de pui și cartofi dulci

REȚETĂ GRECEASCĂ
Pregătești așa: oregano. Acoperi umplutura cu
1 Într-o tavă tapetată cu restul de foi, unse cu ulei. Ungi
ÎȚI TREBUIE: hârtie de copt unsă, așezi ultima foaie cu gălbenuș bătut
jumătate din foile de plăcintă și și înțepi cu o furculiță de câteva
• 1 pachet foi de le ungi cu ulei. ori.
plăcintă 2 Pui peste foi umplutura: 3 Coci plăcinta timp de 10
• 500 g piept de pui cartofii tăiați rondele subțiri, minute, în cuptorul preîncăl-
• 2 cartofi dulci pieptul de pui tăiat în bucăți zit la 200°C, apoi alte 20-25
• 2 cepe mici, ceapa tocată și bucăți de de minute la 180°C, până se
• 50 g unt unt. Asezonezi cu sare, piper și rumenește.
• 1 gălbenuș
• sare, piper
• oregano

CONCURENT
IOANA CIOLACU, BUZĂU
86
FOCACCIA CU ROZMARIN
CU MUGURI DE PIN 

ÎȚI TREBUIE: Pregătești așa:

1 Amesteci apa, uleiul, zahărul
• 450 g făină și mierea și adaugi treptat făina.
• 300 ml apă călduță Când compoziția devine con-
• 35 ml ulei de măsline sistentă, adaugi drojdia și restul
• 1 linguriță miere de făină, apoi sarea și frămânți
• 7 g drojdie uscată aluatul până nu se mai lipește.
• 1 linguriță de sare 2 Ungi tava cu ulei de măsline, 3 După ce a crescut ½ oră, o
• 4 linguri ulei de așezi aluatul și îl aplatizezi până coci la 220 ºC, pentru ¼ oră,
măsline îl întinzi în tavă, apoi îl întorci pe până se rumenește. O servești
• 4 linguri apă partea cealaltă. Amesteci câte 4 caldă sau rece.
• rozmarin și muguri linguri de ulei și apă și ungi alu-
de pin pentru atul. Presari rozmarin proaspăt
CONCURENT
decor  SIMONA LILIANA PĂTRAȘ,
și muguri de pin. LUNCA CETĂȚUII, JUD. IAȘI

APPLE BANANA BREAD

PUFOASĂ ȘI AROMATĂ

Pregătești așa:
1 Amesteci ingredientele ÎȚI TREBUIE:
uscate într-un bol: făina, sarea,
zahărul, scorțișoara și bicarbo-
• 2 căni făină tip 000
natul.
• ¾ cană zahăr alb
2 Zdrobești bananele cu • 1 linguriță scorțișoară
furculița, adaugi ouăle, esența • 1 linguriță bicarbonat
de vanilie, uleiul și laptele. • ½ linguriță sare
3 Cu un tel de mână, mixezi • 4 banane foarte bine
ingredientele uscate cu cele coapte
lichide. Presari cubulețele de • 6 linguri ulei
mere cu 1-2 linguri de făină și • 2 lingurițe esență de
amesteci până când cubulețele vanilie
se acoperă cu făină. • 3 ouă de mărime
4 Tapetezi cu hârtie de copt o medie
tavă de 20x20 cm. Torni aluatul • ¼ cană lapte
în tavă și presari deasupra mere- • 1 ¼ cană cubulețe de
le. Coci prăjitura în cuptorul mere decojite
preîncălzit la 180ºC, până trece
proba cu scobitoarea. Porționezi
prăjitura după ce s-a răcit com- CONCURENT
OANA BÎRGĂOANU, LUNCA
plet în tavă. CÂLNICULUI, JUD. BRAȘOV

87
 Somon cu sparanghel
și sos de avocado
PENTRU CELE MAI RAFINATE GUSTURI

O combinație inedită,
pentru mese festive”

88
 PRACTICduminica în familie

PREȚ 42 LEI
PORȚII 4
PREGĂTIRE 25 MIN.
COACERE 45 MIN. Probat în
Bucătărie

ÎȚI TREBUIE:
• 4 medalioane de
somon Pregătești așa:
• 1 legătură
sparanghel
PENTRU MARINADĂ:
1 Amesteci ingredientele
pentru marinadă și ungi
medalioanele de somon. Le
• 50 ml ulei de măsline păstrezi la rece pentru ½ oră,
• zeama de la 1 lămâie apoi le coci în cuptorul cald, la
• 1 linguriță sumac foc mediu, pentru 25 de minute,
• 1 linguriță oregano având grijă să le stropești fie
• sare de Himalaya cu marinadă, fie cu zeamă de
• piper lămâie.
• 1 vârf de cuțit fulgi
de chili
PENTRU SOSUL
2 Fierbi la abur sparanghelul
și buchețelele de broccoli.
Faci un piure ușor, din broccoli
DE AVOCADO:
• 1 avocado copt bine fiert fără să i se schimbe prea
• 1 linguriță ulei mult culoarea, zeama de
• 1 cățel de usturoi lămâie și smântână. Fierbi
• zeama de la 1/2 cartofii decojiți, tăiați cuburi și îi
zdrobești, apoi faci un piure cu
lămâie
• 125 g iaurt lapte, sare și unt.
• sare, piper
PENTRU PIUREUL DE
3 Pentru sosul de avocado,
mixezi miezul fructului cu
celelalte ingrediente.
BROCCOLI:
• 1 buchet de broccoli
• 100 g smântână 4 Servești peștele alături de
sosul de avocado, cele două
• puțină zeamă de feluri de piure și sparanghelul
lămâie stropit cu ulei și zeamă de
• sare, piper lămâie.
PENTRU PIUREUL DE
CARTOFI:
• 2 cartofi mari
• 100 ml lapte
• 50 g unt
• sare REȚETĂ PROPUSĂ DE
ELENA JERLĂIANU

89
PRACTICduminica în familie

CIORBĂ CU FASOLE VERDE Probat în

Bucătărie
CU GUST DISCRET DE JAMBON AFUMAT

PREȚ 18 LEI
PORȚII 10
PREGĂTIRE 20 MIN.
FIERBERE 30 MIN.

• 3 cepe
• 4 căței de usturoi
• 1 ardei
• 4-5 cartofi
• 400 g roșii cuburi în
bulion
• 1 lingură chimen
măcinat
• 1 linguriță coriandru
măcinat
• boia
• 1 l supă de pui
• 50 g orez
• 500 g fasole verde
congelată
• 250 g jambon afumat
• lămâie Bogăție pe mesele
noastre, într-o
zi de iarnă

Celei mai dragi reviste,

Practic în bucătărie, îi
doresc să trăiască neînfrânt, Pregătești așa:
cât va dăinui acest pământ.
Vă mulțumesc pentru
bucuriile pe care le-am trăit
1 Cureți ceapa, ardeiul și usturoiul și le tai mărunt. Tai
cuburi cartofii curățați și spălați și jambonul. Speli orezul și
îl lași să se înmoaie în apă rece.

aproape 16 ani împreună.
Urări de bine tuturor celor
care contribuie la nașterea
acestor reviste-bibelou, ce
ajung în casele românilor.
REȚETĂ PROPUSĂ DE
FLORICA FAUR,
JIMBOLIA, JUD. TIMIȘ
2
Încingi uleiul în oala pentru ciorbă și călești ceapa și
usturoiul. Când devine translucidă, adaugi ardeiul, cartofii,
fasolea, chimenul, boiaua și coriandrul. Amesteci, iar după
câteva minute, stingi cu supa fierbinte și acoperi ingredientele
completând cu apă caldă. După 10 minute de fierbere, pui
orezul scurs, jambonul și lași să mai fiarbă 5 minute.
3 Sărezi ciorba la sfârșit și lași mesenii să-și acrească porțiile
după gust, cu zeamă de lămâie proaspăt stoarsă.

90
Mușchi de porc marinat,
cu ciuperci
PE GUSTUL ORICĂRUI GURMAND

Probat în
Bucătărie

PREȚ 24 LEI
PORȚII 4
PREGĂTIRE 20 MIN.
COACERE 25 MIN.

ÎȚI TREBUIE:
• 1 mușchiuleț de porc
PENTRU MARINADĂ:
Gust rafinat și timp • 100 ml ulei
de preparare redus • boia de ardei picantă
și dulce
• 1 linguriță cimbru
Pregătești așa: • 1 măr
• 50 ml vin alb
1 Amesteci 50 ml ulei cu boiaua, cimbrul, vinul alb și felioare
de măr. Pui mușchiulețul într-o pungă împreună cu aceste
ingrediente și o lași în frigider pentru 24 de ore.
PENTRU GARNITURĂ:
• 500 g ciuperci
• câteva roșii cherry
2 A doua zi, speli ciupercile și le îndepărtezi codițele. Le
frigi pe grătar alături de câteva roșioare cherry. Porționezi
mușchiulețul și călești puțin bucățile în uleiul rămas, încins într-o
• ulei de măsline
• oțet balsamic
tigaie. Torni puțină apă și lași carnea să se înăbușe sub capac, până
se pătrunde bine.

3 Servești carnea împreună cu ciupercile și roșioarele stropite REȚETĂ PROPUSĂ DE

ANA-MARIA FARCAȘ,
cu ulei și oțet balsamic. ALBA-IULIA, JUD. ALBA

91
PRACTICduminica în familie
Tort cu jeleu de ananas
RĂCORITOR ȘI LESNE DE REALIZAT
Pregătești așa:
1 Tapetezi cu unt și hârtie de
copt o formă de tort cu pereții
detașabili. Înmoi granulele de
gelatină în 100 ml apă rece. Sfă-
râmi turta dulce fie în robotul
de bucătărie, fie într-o pungă
peste care treci cu făcăleţul.
Topești untul și îl amesteci cu
turta dulce sfărâmată. Pui ames-
tecul în tavă, în strat uniform și
Covrigei fragezi
UȘOR PICANȚI ȘI SĂȚIOȘI
ÎȚI TREBUIE:
• 500 g făină
• 100 g untură
• 250 g unt 80% grăsime
• 250 g brânză dulce
• 200 g brânză de burduf
• 100 g cașcaval pentru
ras deasupra
• 1 ou
• 1 linguriță amestec
Pregătești așa:
1 Mixezi bine brânza dulce cu
untul, untura, condimentele
picante, boiaua dulce și sarea.
92
îl tasezi cu fundul unui pahar,
apoi îl dai la rece.
2 Pregătești crema așa: scurgi
ananasul din conservă. Ames-
teci pe foc zeama de compot și
zahărul, până când compoziția se
îngroașă ca o budincă. Iei vasul
de pe foc, lași să se răcorească
puțin, apoi adaugi gelatina
și amesteci. Lași jeleul să se
răcească, apoi încorporezi crema
de brânză și frișca bătută, până
obții o compoziție omogenă. Pui
bucățile de ananas și torni umplu-
tura peste blatul de turtă dulce.
Nivelezi și dai la rece 3-4 ore.
3 Pentru jeleu, înmoi foile de
gelatină în apă rece. Scurgi con-
serva de fructe tropicale și așezi
fructele peste crema de brânză.
condimente picante
(piper, pudră ghimbir,
chili, curry sau după
preferință)
• 1 linguriță boia dulce
de ardei
• sare
• 1 gălbenuș și 2 linguri
lapte pentru uns
Adaugi brânza de burduf dată
pe răzătoarea mică și oul. Încor-
porezi treptat făina și omogeni-
zezi aluatul.
ÎŢI TREBUIE:
• 2 conserve ananas
bucăţi și fructe
tropicale
• 400 g brânză dulce
• 400 g turtă dulce
• 200 g unt
• 2 plicuri gelatină
granule
• 1 plic foi gelatină
• 100 g zahăr pudră
• 250 ml smântână
pentru frișcă 
Încălzești zeama de compot,
iei vasul de pe foc și adaugi
foile de gelatină hidratată, apoi
amesteci până se topește. Torni
jeleul călduț peste fructele
tropicale, începând din mijloc
către margini. Răcești tortul 4
ore, înainte de a-l porționa.
CONCURENT
MONICA HOROIU, IAȘI
2 Întinzi aluatul în foaie groa-
să de 5 mm. Decupezi covrigi,
îi așezi în tavă, pe hârtie de copt
și îi ungi cu gălbenușul bătut
cu puțină boia dulce și laptele.
Razi cașcaval deasupra și coci
covrigii în cuptorul preîncălzit,
la foc mediu, până se rumenesc
frumos.
CONCURENT
SIMONA CARMEN BECK,
TIMIȘOARA, JUD. TIMIȘ
CONOPIDĂ GRATINATĂ
CU FELII DE BACON
ÎȚI TREBUIE:
• 1 conopidă mijlocie
• 100 g felii subțiri de
bacon
• 3 linguri pesmet
• 1 lingură susan
Pregătești așa:
1 Desfaci conopida în
buchețele pe care le fierbi 10-
15 minute. Între timp, amesteci
într-un bol pesmetul, susanul și
coriandrul pudră. Scurgi cono-
RULADĂ CU BLAT DIN PIȘCOTURI
ÎN MANTIE DE CIOCOLATĂ ALBĂ
Pregătești așa:
1 Scurgi ananasul și însiro-
pezi pișcoturile cu zeama
de compot, umezindu-le pe
ambele părți. Le așezi unul
lângă altul, pe folie de plastic, în
două rânduri, fără să lași spații
între ele. Le păstrezi astfel 2 ore
în frigider.
2 Între timp, mixezi frișca
împreună cu o lingură de zahăr
pudră, până se întărește. Pui la
fiert ½ din bucățile de ananas
cu 50 ml sirop de compot și
tort- gelee, amestecând înconti-
nuu până la primul clocot.
• 2 linguri unt
• coriandru
• frunze de varză creață
• măsline
pida, o stropești cu unt topit și
treci buchețelele prin amestecul
cu pesmet.
2 Așezi conopida în vas
termorezistent uns cu ulei,
cu feliile de bacon printre
3 Ungi pișcoturile cu un strat
de frișcă, iar pe o latură lungă
a blatului, pui un șir de bucăți
de ananas în jeleu. Rulezi strâns,
ajutându-te de folie și dai la
rece pentru 2 ore sau de seara
până dimineața.
4 Topești la bain-marie
ciocolata albă împreună cu o
lingură de frișcă lichidă și gla-
zurezi rulada scoasă din folie.
Decorezi cu bucăți de ananas
și dai la rece până se întărește
ciocolata.
CONCURENT
ANIȘOARA URSAN,
CERNAVODĂ, JUD. CONSTANȚA
CONCURENT
DOINA TĂTĂRANU, BUCUREȘTI
buchețelele de conopidă și
introduci vasul în cuptorul cald,
pentru 10 minute.
ÎȚI TREBUIE:
• 20 pișcoturi
• 1 compot ananas
cuburi
• 1 plic tort-gelee
• 100 ml frișcă lichidă
• 1 lingură zahăr pudră
cu aromă de vanilie
• 50 g ciocolată albă
Mulțumesc pentru
publicarea rețetei de
trufe cu migdale și
cocos, în primul număr
din acest an! O bucurie
imensă, pe care mi-o
doresc în fiecare lună.
Este sentimentul că
cineva îmi citește bucuria
din fiecare farfurie și
admiră plăcerea mea
de a crea frumosul.
Multe îmbrățișări de la
noi, din Cernavodă
93
PRACTICduminica în familie
Ruladă de somon
afumat
POTRIVITĂ PENTRU UN PRÂNZ CU PRIETENII
Pregătești așa:
1 Așezi folie alimentară și pui
felii de somon afumat, pe care
le ungi cu cremă de brânză con-
dimentată cu mărar și pătrunjel
fin tocate. Presari cașcaval și felii
de măsline și rulezi.
Strângi folia la capete și o legi
cu ață. Înțepi ruloul cu scobitoa-
re și îl păstrezi în frigider 2 ore.
Tort din pișcoturi și vișine
FĂRĂ COACERE
Pregătești așa:
1 Pentru sirop, caramelizezi
puțin 3-4 linguri de zahăr, până
prinde puțină culoare, după
care îl stingi cu laptele rece.
Lași pe foc până se topește tot
zahărul.
2 Pentru cremă, înmoi gelatina
în apă rece, cât să o acopere și
amesteci bine. Mixezi frișca și
o dai la rece. În alt vas, mixezi
ÎȚI TREBUIE:
• 500 g vișine fără
sâmburi
• 300 g iaurt
• 175 g unt
• 250 g pișcoturi
• 300 ml frișcă lichidă
• 180 g zahăr pudră
• 10 g gelatină
• 300 g smântână
• opțional, esență de
vanilie
94
2 Desfaci rulada din folie, o tai
în felii și o servești.
untul moale, adus la temperatu-
ra camerei împreună cu zahărul
pudră, până obții o cremă în
care adaugi iaurtul și smântâna.
Încorporezi gelatina topită la
bain-marie, după care adaugi
frișca bătută și vișinele și omo-
genizezi. Poți adăuga și arome,
dacă dorești.
3 Într-o formă de tort, pui folie
alimentară și însiropezi primul
strat de pișcoturi. Pui jumătate
PENTRU SIROP:
• 300 ml lapte
• 3-4 linguri zahăr
PENTRU ORNAT:
• 1 lingură zahăr tos
• 12-15 vișine
• 5 g gelatină granule
• 100 ml apă
ÎŢI TREBUIE:
• 150-200 g somon
afumat
• 1 legătură pătrunjel
• 1 legătură mărar
• 100-150 g cremă de
brânză
• 100-150 g cașcaval
• 7 măsline negre
CONCURENT
IULIAN CĂTĂLIN CHELARU,
BRAGADIRU, JUD. ILFOV
din compoziție peste pișcoturi,
apoi un alt strat de pișcoturi
însiropate, adaugi restul de
cremă și nivelezi. Răcești tortul
4-5 ore.
4 Pentru glazură, pui la fiert
vișine cu apă și zahăr. Lași să
dea în 2-3 clocote, cât să se
înmoaie puțin fructele și să se
formeze un sirop roșu. Hidratezi
foile de gelatină în apă rece,
pentru 5 minute. Iei vasul de pe
foc și adaugi gelatina hidratată.
Amesteci până când gelatina
este complet dizolvată, apoi
torni jeleul peste crema de
brânză. Dai din nou forma la
rece, până se încheagă complet
jeleul. Când scoți tortul din for-
mă, îl desprinzi cu lama cuțitului
de formă și scoți inelul metalic.
CONCURENT
NAOMI MUNTEANU,
FILIAȘI, JUD. DOLJ
 ÎŢI TREBUIE:
Guguluf cu morcovi
DE ÎMPĂRȚIT CU PRIETENII SAU COLEGII DE CLASĂ
• 280 g făină
• 225 ml ulei de cu ouă în amestecul de pulberi
floarea-soarelui și mixezi, apoi încorporezi
• 2 lingurițe praf de morcovii, în prealabil curățați,
copt spălați și rași fin.
• 1 vârf de linguriță 2 Torni compoziția în tava ine-
nucșoară lară pentru guguluf, pe care
• 3 ouă ai uns-o și tapetat-o cu hârtie
• 300 g morcovi de copt. Coci checul 45 de
• 250 g zahăr de minute, la 180 °C. Scoți checul
preferință brun din cuptor după ce s-a mai răcit
• 100 g migdale în formă.
măcinate 3 Amesteci la bain-marie
• 1 vârf de cuțit de sare ciocolata împreună cu frișca
• coajă rasă de la 1 lichidă. Ungi guguluful răcit cu
portocală glazura și o lași să se întărească
Pregătești așa: la rece.
PENTRU GLAZURĂ: 1 Cerni într-un castron făina,
sarea și praful de copt. Mixezi
• 200 g ciocolată de într-un bol ouăle cu zahărul,
menaj până se dizolvă cristalele, apoi CONCURENT
• 150 ml frișcă lichidă adaugi uleiul și aromele și
AILIN ANAMARIA TRIFA
(12 ANI), ORADEA
omogenizezi. Torni compoziția

Ciorbă de ou cu usturoi ÎȚI TREBUIE:

REȚETĂ SIMPLĂ, LA ÎNDEMÂNA ORICUI
• 3 căței de usturoi
Pregătești așa: leuștean tocat, stingi focul și • 3 linguri ulei
1 Încingi uleiul în oala pentru acoperi vasul cu capacul, pentru • 2 linguri rase de făină
ciorbă și presari făina. Ames- 10 minute. Servești ciorba cu • 1 linguriță boia
teci energic, apoi torni treptat crutoane. • zeamă de lămâie sau
1½ litri de apă, omogenizând oțet pentru acrit 
după fiecare cantitate. Adaugi • chimen pudră
condimentul din legume uscate, • sare, piper proaspăt
chimenul, piperul măcinat și măcinat
usturoiul, în prealabil curățat și • 1 linguriță
zdrobit. Lași să fiarbă la foc mic. condiment din
2 Bați ouăle și le torni în legume uscate
fir subțire în ciorbă. Acrești • 7 ouă
cu zeamă de varză și cu oțet • 1 pahar zeamă de
sau zeamă de lămâie. Presari varză murată
Sunt elev în clasa a IX-a, la Liceul din Sânnicolaul Mare.
• leuștean, crutoane
Am crescut împreună cu revistele Practice, nelipsite
din casa noastră de mulți ani. Am învățat de la bunici CONCURENT
să gătesc mâncăruri simple și bunica mă laudă adesea. ALEXANDRU PAUL IANOȘI
(15 ANI), CENAD, JUD. TIMIȘ
PRACTICgătește tinerește

CREMĂ DE ZAHĂR ARS

AȘA CUM AM ÎNVĂȚAT DE LA MAMA

ÎȚI TREBUIE: cât o porție. Lași caramelul să se

răcească.
• 1 cană zahăr 2 Între timp, dizolvi în lapte
• ¼ ceașcă apă zahărul și zahărul vanilinat, apoi
• 2 cești lapte adaugi gălbenușurile și ouăle
• 1 plic zahăr vanilinat bătute.
• 4 gălbenușuri 3 Așezi vasele într-o tavă
• 2 ouă cu 250 ml apă. Repartizezi
compoziția în vase și introduci servești de preferință după ce ai
Pregătești așa: tava în cuptorul preîncălzit, răcit-o în frigider.
1 Caramelizezi ½ din zahăr, pentru 10 minute la foc mediu
într-un vas mic. Tapetezi cu și 40 de minute la foc mic. CONCURENT
zahăr ars baza și pereții vasului 4 După ce s-a răcit complet, MIRELA ORHEANU (15 ANI),
MĂRAȘU, JUD. BRĂILA
sau torni câte puțin în vase mici, răstorni crema pe farfurie și o

PRĂJITURĂ CU NES
PREFERATA FAMILIEI MELE

ÎȚI TREBUIE PENTRU PANDIȘPAN:

• 5 gălbenușuri • 1 plic praf de copt
• 2 albușuri • 5 linguri făină
• 5 linguri zahăr • 1 plic zahăr vanilinat
• 50 ml ulei
CONCURENT
ANCA ELENA VOICU (21 ANI), PENTRU BEZEA:
PLOIEȘTI, JUD. PRAHOVA
• 3 albușuri • 1 lingură zeamă de
Pregătești așa: • 4 linguri zahăr lămâie
1 Pentru blat, bați albușurile
spumă tare cu un praf de PENTRU CREMĂ:
sare. Adaugi treptat zahărul
și zahărul vanilinat și bați în • 200 g unt 80% grăsime • câte 1 linguriţă nes și
continuare. Încorporezi gălbe- • 3 linguri zahăr cafea
nușurile, uleiul, praful de copt și • 2 linguri cacao
făina, amestecând delicat. Torni
compoziţia în tava de 25x35 cm, zeama de lămâie. Scoți blatul 3 Pentru cremă, mixezi untul
tapetată cu hârtie de copt și o din cuptor și întinzi uniform cu zahărul, nesul și cafeaua.
coci 15 minute, la foc mediu. bezeaua. Continui coacerea După ce s-a răcit prăjitura, o
2 Pentru bezea, bați albușurile pentru aproximativ 15 minute, acoperi cu crema și o răcești
spumă, apoi adaugi zahărul și la foc mic. 2-3 ore.
96
Indexul alfabetic al rețetelor
Amandină ......................................................................................60
Andive cu cartofi.........................................................................72
Andive cu sfeclă și struguri .....................................................71
Andive cu somon afumat ........................................................67
Andive cu somon și smântână...............................................72
Andive la cuptor .........................................................................69
Andive la grătar ...........................................................................66
Apple banana bread..................................................................87
Ardei umpluți cu ton .................................................................86
Arpacaș cu nuci și mac .............................................................19
Banane cu sos caramel .............................................................20
Bărcuțe de andive.......................................................................70
Bulgărași de zăpadă ..................................................................24
Caras la cuptor .............................................................................53
Chec de Dragobete....................................................................25
Chec în trei culori........................................................................33
Chiftele de pește.........................................................................14
Ciorbă cu fasole verde ..............................................................90
Ciorbă de ouă cu usturoi .........................................................95
Ciorbă de salată...........................................................................44
Ciorbă de sfeclă roșie ................................................................12
Coconut Matcha Smoothie .....................................................40
Conopidă gratinată....................................................................93
Cotlet cu găluște .........................................................................49
Cotlet cu sos vânătoresc ..........................................................27
Covrigei fragezi ...........................................................................92
Cremă de zahăr ars ....................................................................96
Cremă de andive .........................................................................72
Foccacia cu rozmarin.................................................................87
Fursecuri cu morcovi .................................................................39
Gogoși umplute ..........................................................................54
Guguluf cu morcovi ...................................................................95
Gulii umplute .........................................................................36-37
Inimioare cu gem de gutui și migdale ................................24
Inimioare cu mere ......................................................................41
Jofre de post.................................................................................21
Legume cu sos picant de pătrunjel și capere ...................17
Mâncare de linte cu praz și ciuperci ...................................... 9
Melci cu brânză și vișine...........................................................64
Minitarte ........................................................................................73
Mucenici de post moldovenești............................................22
Mușchi de porc cu conopidă Romanesco .........................22
Mușchi de porc marinat, cu ciuperci ...................................91
Orez cu macrou afumat............................................................16
Pandișpan cu mere ....................................................................27
Parizer de casă .............................................................................64
Pârjoale de fasole boabe....................................................46-47
Petale de flori ...............................................................................69
Piept de pui picant .....................................................................11
Piroști cu ciuperci .......................................................................10
Plăcintă cu gem de gutui, mere și alune ............................23
Plăcintă cu piept de pui și cartofi dulci...............................86
Plăcintă cu praz ...........................................................................48
Plăcintă cu spanac și brânză ...................................................85
Plăcintă țărănească ....................................................................53
Pogăcele cu jumere ...................................................................54
Pot au feu ......................................................................................82
Prăjitură cu brânză și scorțișoară ..........................................84
Prăjitură cu foi de bezea...........................................................60
Prăjitură cu fulgi de cocos .......................................................23
Prăjitură cu nes ............................................................................96
Prăjitură cu stafide .....................................................................32
Prăjitură Mozaic ..........................................................................34
Prăjitură Tosca ..............................................................................61
Ruladă cu blat din pișcoturi ....................................................93
Ruladă de ciocolată cu portocale ...................................58-59
Ruladă de somon afumat ........................................................94
Rulouri de dovlecei ....................................................................68
Sajtos pogacsa.............................................................................52
Salată de andive cu portocală................................................68
Salată de orez cu mentă...........................................................38
Sărmăluțe de pește ....................................................................55
Somon cu sparanghel, cu sos de avocado ..................88-89
Somon în foitaj ............................................................................65
Supă-cremă de cartofi dulci ...................................................41
Supă de andive............................................................................70
Supă de curcan cu floricele .....................................................34
Supă de găină cu tăiței .............................................................52
Supă de găină de la țară...........................................................30
Tartă cu andive și somon .........................................................67
Tarte glazurate, cu ciocolată ..................................................45
Tocăniță de ciuperci ..................................................................12
Tort „Alesia și Iulia”......................................................................65
Tort cu jeleu de ananas ............................................................92
Tort cu morcovi și portocale ...................................................26
Tort de 8 Martie ..........................................................................6-7
Tort din pișcoturi și vișine........................................................94
Tort Laura ......................................................................................35
Țelină cu ciuperci și măsline ...................................................18
Varză dulce cu ciuperci .............................................................55
Vițel la grătar, cu garnitură ......................................................70
Ne găsești și aici:
• www.practicinbucatarie.ro
• pe pagina de Facebook
Practic in bucatarie
• pe Instagram, practicinbucatarie
• la adresele de corespondență
OP 77- CP 208
și practicbucatarie@casalux.ro
97
PRACTICcalendar ortodox

15 - 28 februarie făurar 1 - 15 mărțișor

28 de zile - ziua 11 ore, noaptea 13 ore 31 de zile - ziua 12 ore, noaptea 12 ore

15 J Sf. Ap. Onisim; Sf. Mc. Maior; Sf. Cuv. Eusebiu din Siria
(Dezlegare la ouă, lapte și brânză)
16 V Sf. Sfinţit Mc. Pamfil; Sf. Mc. Valent, Pavel și Seleuc; Sf. Cuv.
Flavian, arhiepiscopul Constantinopolului (Zi aliturgică)
(Dezlegare la ouă, lapte, brânză și pește)
17 S Sf. M. Mc. Teodor Tiron; Sf. Mariamna; Sf. Împăraţi Marcian
și Pulheria (Dezlegare la ouă, lapte și brânză)
18 D Sf. Leon, Ep. Romei; Sf. Agapit, Ep. Sinadei (Lăsatul secului
pentru Postul Mare) (Dezlegare la ouă, lapte și brânză)
Duminica Lăsatului sec de brânză (a Izgonirii
lui Adam din Rai); Ap. Romani XIII, 11-14; XIV,
1-4; Ev. Matei VI, 14-21; glas 4, voscr. 4
19 L Sf. Ap. Arhip, Filimon și soţia sa, Apfia; Sf. Cuv. Mărt.
Evghenie și Macarie (Canonul cel Mare, partea I; Începutul
Postului Mare) (Zi aliturgică) (Numai seara, pâine și apă)
20 M Sf. Leon, Ep. Cataniei; Sf. Agaton, Ep. Romei; Sf. Cuv.
Visarion (Canonul cel Mare, partea a II-a) (Zi aliturgică)
(Numai seara, pâine și apă)
21 M Sf. Cuv. Timotei; Sf. Eustatie, Ep. Antiohiei (Canonul cel
Mare, partea a III-a) (Post)
22 J Aflarea moaștelor Sf. Mc. din Evghenia; Sf. Cuv. Atanasie,
Talasie și Limneu (Canonul cel Mare, partea a IV-a) (Post)
23 V † Sf. Mc. Policarp, Ep. Smirnei; Sf. Cuv. Gorgonia (Post)
24 S †) Întâia și a doua aflare a Capului Sf. Ioan
Înaintemergătorul și Botezătorul Domnului (Sâmbăta Sf.
Teodor - Pomenirea morților) (Dezlegare la ulei și vin)
25 D Sf. Tarasie, patriarhul Constantinopolului; Sf. Mc.
Alexandru și Ipatie (Dezlegare la ulei și vin)
Duminica I din Post (a Ortodoxiei); Ap. Evrei XI,
24-26; 32-40; Ev. Ioan I, 43-51; glas 5, voscr. 5
26 L Sf. Porfirie, Arhiep. Gazei; Sf. Mc. Fotini; Sf. Teodor (Post)
27 M Sf. Cuv. Mărt. Procopie și Talaleu (Post)
28 M †) Sf. Cuv. Ioan Casian Romanul și Gherman din
Dobrogea; Sf. Cuv. Vasile Mărturisitorul; Sf. Sfinţit Mc.
Nestor; Sf. Sfinţit Mc. Proterie (Post)
1 J Sf. Cuv. Mc. Evdochia; Sf. Cuv. Domnina; Sf. Mc.
Antonina; Sf. Mc. Marcel şi Antonie (Post)
2 V Sf. Sfinţit Mc. Teodot; Sf. Mc. Isihie şi Nestor (Post)
3 S Sf. Mc. Eutropie, Cleonic şi Vasilisc (Sâmbăta a II-a din
Post - Pomenirea morților) (Dezlegare la ulei şi vin)
4 D Sf. Cuv. Gherasim de la Iordan; Sf. Mc. Pavel și Iuliana, sora
lui (Dezlegare la ulei și vin)
Duminica a II-a din Post (a Sf. Grigorie Palama;
Vindecarea slăbănogului din Capernaum); Ap.
Evrei I, 10-14; II, 1-3; VII, 26-28; VIII, 1-2; Ev.
Marcu II, 1-12; Ioan X, 9-16; glas 6, voscr. 6
5 L Sf. Mc. Conon din Isauria; Sf. Mc. Conon Grădinarul,
Sf. Mc. Iraida; Sf. Cuv. Marcu Pusnicul (Post)
6 M Sf. 42 de Mc. din Amoreea; Sf. Mc. Eufrosin; Aflarea
Sfintei Cruci (Post)
7 M Sf. Mc. Ep. din Cherson: Vasilevs, Efrem, Evghenie,
Capiton, Eterie, Agatodor şi Elpidie (Post)
8 J Sf. Ier. Teofilact Mărt., Ep. Nicomidiei; Sf. Ier. Pavel
Mărt.; Sf. Mc. Dometie (Post)
9 V †) Sf. 40 de Mc. din Sevastia; Sf. Mc. Urpasian
(Dezlegare la ulei şi vin)
10 S Sf. Mc. Codrat, Ciprian şi Dionisie (Sâmbăta a III-a
din Post - Pomenirea morților) (Dezlegare la ulei şi vin)
11 D Sf. Ier. Sofronie, Patr. Ierusalimului; Sf. Mc. Trofin și Talul Sf.
Sfintit Mc.Pionie (Dezlegare la ulei și vin)
Duminica a III-a din Post (a Sf. Cruci); Ap. Evrei
IV, 14-16; V, 1-6; Ev. Marcu VIII, 34-38; IX, 1;
glas 7, voscr. 7
12 L Sf. Cuv. Teofan Mărt.; Sf. Grigorie Dialogul, Ep.
Romei; Sf. Cuv. Simeon Noul Teolog (Post)
13 M Aducerea moaştelor Sf. Ier. Nichifor, Patr.
Constantinopolului; Sf. Mc. Hristina din Persia (Post)
14 M Sf. Cuv. Benedict din Nursia; Sf. Mc. Alexandru din
Pidna (Post)
15 J Sf. Mc. Agapie, Plisie şi Tirmolau (Post)

Director fondator:
MARIANA BRĂESCU
DIRECTOR EDITORIAL
Susana Pletea
practicbucatarie@casalux.ro
REDACȚIA:
Redactor-șef: Sonia Stanciu
Redactori: Daniela Șibaev, Corina Matei
Redactori colaboratori: Cristi Niculescu,
Ivana Iancu
Fotograf: Mihai Nicolae
Tehnoredactor: Adrian Ilina
Grafician: Gheorghe Matei
Redactor probator: Elena Jerlăianu
Culegere texte: Dorina Alexandrescu
ADRESA DE CORESPONDENȚĂ:
Bd. Decebal nr. 25-29, etaj 3, Olympia Tower,
sector 3, București, OP 77-CP 208
tel.: 0372.10.60.00; fax: 021/311.35.87
Scrisori-relații cu cititorii:
Raluca Pascalache, tel. 0372.10.60.21;
raluca.pascalache@burda.ro
PROMOTION MANAGER: TIPAR:
Amalia Simona Dulă, amalia.dula@burda.ro Tipărit la Radin Print print reprezentantul
exclusiv pentru România 4 Colours:
ABONAMENTE: www.4colours.ro
Elena Iacob, abonamente@burda.ro
tel.: 0372.10.60.21
PUBLISHER:
Daniel Secărea
ISSN 1583-7076
PUBLICITATE:
GROUP ADVERTISING DIRECTOR: NOTĂ: Odată cu trimiterea textelor
Florentina Păuna-Lauda și a fotografiilor, expeditorul își
SALES COORDINATOR FOOD MAGAZINES: declară acordul său pentru utiliza-
Cristina Ivanovici rea acestora atât în titlurile editurii
cristina.ivanovici@burda.ro Burda, cât și în celelalte titluri ale Auditată și cuprinsă în
concernului Burda.
DIFUZARE - BURDA ROMANIA (Director):
Valentin Iordache Publicație ce beneficiază de
tel.: 021/224.57.06; 021/224.57.39; rezultate de audiență conform
021/227.57.40; fax.: 021/224.57.50; Studiului Național de Audiență
E-mail: distrib@burda.ro măsurate în perioada octombrie-
decembrie 2014.
DIRECTOR PRODUCȚIE:
Darek Jahn
DIRECTOR GENERAL: Conținutul acestei reviste este protejat conform
Sandi Apostoloiu drepturilor de autor. Nicio parte (imagine sau text)
nu poate fi reprodusă fără permisiunea editorului.

98
 Cele mai bune remedii naturale împotriva depresiei,
rezoluții de dietă care-ți schimbă silueta în noul an
sau lista completă a analizelor medicale care-ți pot salva viața
dacă le faci la timp, plus multe alte sfaturi utile găsești în
SĂNĂTATEA DE AZI nr. 2/2018!
La chioșcuri din 23 ianuarie!

O revistă editată de
 irutărăpmuc al igrem dnâc eimonoce icaf ăs muC

erac ep eliruiecibo uc pecnî etnegiletni elileiutlehc muc ătara en yriaF

rolesav aeralăps uc ănimret es iș irutărăpmuc al megrem dnâc meva el
!iesem amru nî esamăr
ățaip al ișnuja ătado ,ăc arugisa ăv a urtnep edipar irutafs uc ătsil o ătaI
:eioven etse tâced inab ițlum iam iutlehc ițev un ,nizagam al uas

iirbmem ep ajarucnî top iî icim eliruțerP .iețnetsizer atra ițacitcarP

un erac uas eioven ițeva un erac ed etceibo tfar al ed ai ăs ieilimaf
irutărăpmuc al igrem d.n roâtăczn
euim
pseorn
ocoăcze
aeincoaițfcă
nsufmuC

pmit tlum iam urtnep etatizoped fi top erac etnemila ițarăpmuC

atievreacițev
p ,elelifrtusiAec.ăib
taogu
nculpeedcnnî îeeta
tntieligbia
lelatn
vieedliălediauotlierehpc o
muuac eărtaacrauean
s yriaF
rolesav aeralăps uc ănimret es iș irutără.eprm atuncem al imlpeugsreelm
ilediuntâle
chmc eva el
!iesem amru nî esamăr
,ăvăițtaciapăam
l iușp
nsujuacă,ttaadrton,eăccnaorcugiaism
a ăyvriaFulruto
nnepneiddiăpraurtăircuiptaăfsruugcnăistsOil o ătaI
:eioven etse t.âițcpeedtșinaaebt itțâlu cemd ieasmaviuettlleuhmc iiațemv X
u3n e,ndizăațg
ăraumc al uas

iirbmem ep ajarucnî top iî icim eliruțerP .iețnetsizer atra ițacitcarP

un erac uas eioven ițeva un erac ed etc!e
eiibm
ootfn
aroac
l eydriaa
iFăseiea
iltsA
im af
.rotăznupseroc ăzaenoițcnuf

pmit tlum iam urtnep etatizoped fi top erac etnemila ițarăpmuC

ative ițev ,leftsA .ătagnulednî etatilibalav ed ădaoirep o ua erac uas
.eratnemilpus elileiutlehc